Креветки и кальмары в настоящее время считаются дорогим удовольствием, однако они ценятся за свой изумительный вкус, поэтому не уходят из меню не только итальянских или японских семей, но и — с русского стола. Паста с морепродуктами в сливочном соусе не сильно ударит по карману, но превзойдет все ожидания. Это итальянское блюдо, которое отлично прижилось на русских кухнях, отличается изумительным вкусом.
Паста с морепродуктами в сливочном соусе: рецепт
- Тип блюда – второе
- Вес – 500 г.
- Страна блюда – Италия.
- Количество порций – 4
- Калорийность (на 100 г) –
- Время приготовления –
Ингредиенты
- креветки – 200 г;
- спагетти – 250 г;
- масло сливочное – 25 г;
- мидии – 100 г;
- сливки – 200 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- кальмары – 100 г;
- лук белый – 1 шт.;
- орех мускатный – 5 г;
- сыр (желательно Пармезан) – 70 г;
- масло растительное (лучше оливковое) – 1 ч. л.;
- перец и соль.
Пошаговая инструкция
Приготовить пасту с морепродуктами под сливочным соусом достаточно легко и быстро. Вкуснейшее блюдо прекрасно сочетается с салатом либо подается просто со свежими овощами. В качестве напитка подойдет сухое вино.
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль. Когда вода закипит, опустите в нее спагетти, а потом варите их до готовности (время написано на упаковке).
- Измельчите чеснок, очистите лук и нарежьте мелко. Обжарьте их на сливочном масле.
- Затем добавьте сливки и мускатный орех, соль и перец.
- Кальмар очистите, нарежьте в форме колец. Добавьте их к остальным ингредиентам. Промойте мидии под водой, выложите в сковороду.
- Очистите креветки, выложите их к остальным продуктам и потушите около пяти минут. Этого времени достаточно, чтобы они стали мягче, а сам соус гуще. Добавьте сыр, все ингредиенты тщательно перемешайте.
- Готовые спагетти полейте морским соусом и все смешайте.
Черная паста с морепродуктами: рецепт
- Тип блюда – второе.
- Вес – 700 г.
- Страна блюда – Италия.
- Количество порций – 5.
- Время приготовления – 50 минут.
Ингредиенты
- спагетти черного цвета – 200 г;
- морепродукты (ассорти) – 400 г;
- лук – 1 шт.;
- тимьян – 3 ветки;
- чеснок – 2 зубка;
- сливки – 100 мл;
- масло оливковое – 4 ст. л.;
- свежие помидоры – 300 г;
- коричневый сахар – меньше половины чайной ложки;
- помидоры черри – 230 г;
- соли и перец – по вкусу.
Пошаговая инструкция
Черная паста с морепродуктами под сливочным соусом – это необычно, ярко и вкусно. Темный цвет спагетти идеально сочетается с креветками и другими морскими дарами, а нежный вкус сливок делает блюдо пикантнее.
- Помидоры черри наколите в нескольких местах зубочистками и выложите в форму. Затем полейте их оливковым маслом, посолите. Измельчите чеснок и добавьте к помидорам. Поперчите, добавьте тимьян. После этого поставьте приправленные черри в духовку, предварительно разогрев ее до 180 градусов. Достаточно для запекания 15 минут.
- Очищенные креветки поперчите и обжарьте вместе с другими морепродуктами.
- Разогрейте в сковороде оливковое масло, а потом обжарьте порезанный лук. Добавьте к нему готовые измельченные помидоры и доведите до кипения. Затем влейте сливки и потомите 8 минут на медленном огне. Приправьте солью, перцем, всыпьте коричневый сахар.
- Спагетти черного цвета отварите до готовности, а затем откиньте на дуршлаг.
- Смешайте соус с морепродуктами, затем потушите 4 минуты.
- Спагетти полейте соусом.
Паста с морским коктейлем в сливочном соусе
- Тип блюда – второе.
- Вес – 600 г.
- Страна блюда – Италия.
- Количество порций – 4.
- Калорийность (на 100 г) – 200 Ккал.
Ингредиенты
- спагетти – 250 г;
- морской коктейль в замороженном виде – 500 г;
- сыр твердый – 150 г;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- сливки – 200 мл;
- высушенные травы (розмарин, орегано, базилик) – 1 ст. л.;
- маслины – 7 шт.;
- соль – по вкусу.
Пошаговая инструкция
Приготовление пасты с морским коктейлем под сливочным соусом не займет много времени. Подавать ее обязательно горячей, украсив зеленью. Блюдо будет по достоинству оценено членами семьи.
- Разморозьте морепродукты и отварите несколько минут в подсоленной воде.
- В сковороде с растопленным сливочным маслом слегка обжарьте морепродукты.
- Затем добавьте сливки и выдержите 5 минут на небольшом огне.
- Отварите спагетти до готовности и поместите их на дуршлаг.
- Твердый сыр потрите на крупной терке и добавьте в сковороду с морепродуктами и сливками. Он должен расплавиться.
- Спагетти переложите к соусу, добавьте маслины и перемешайте.
Рецепт итальянской пасты с морепродуктами
- Тип блюда – второе.
- Вес – 500 г.
- Страна блюда – Италия.
- Количество порций – 4.
- Калорийность (на 100 г) – 200 Ккал.
- Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты
- морепродукты – 250 г;
- спагетти – 300 г;
- помидоры – 2 шт.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- сливки – 200 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- соль и перец – по вкусу.
Пошаговая инструкция
Итальянская паста с морепродуктами подойдет для обеда или ужина. Это самостоятельное блюдо, которое можно подавать без гарнира или салата. Насладиться изумительным вкусом за общим семейным столом – что может быть лучше?
- Нарежьте чеснок крупными кусочками и обжарьте на оливковом масле. Затем уберите его, он необходим исключительно для запаха.
- На сковороду, где обжаривался чеснок, выложите морепродукты. Достаточно пяти минут, чтобы они приобрели золотистую корочку.
- Очистите помидоры от кожицы и измельчите их небольшими кусочками. Положите в сковороду к морепродуктам и потомите две минуты.
- Добавьте сливки, поперчите и посолите, тушите 5 минут.
- Отварите спагетти и выложите их на дуршлаг, чтобы вода стекла.
- Спагетти разложите по тарелкам, полейте морским соусом.
Паста с морепродуктами в сливочном соусе – это не только красивое блюдо, в чем можно убедиться на фото. Оно еще и удивительно вкусное. Приятного аппетита!
К сожалению, морепродукты в наше время - дорогое удовольствие, но все же по-прежнему удовольствие. Я хочу вам предложить блюдо, которое действительно доставит вам гастрономическое удовольствие и не сильно ударит по карману, - пасту с морепродуктами в сливочном соусе.
Позволю себе дать совет по поводу покупки морепродуктов для этого блюда. Можно купить уже готовую смесь морепродуктов "Коктейль из морепродуктов". А можно покупать все ингредиенты по отдельности:
- креветок лучше купить разного размера, несколько штук крупных креветок использовать для подачи, а мелких креветок использовать для соуса
- мидий можно брать любых: и в створках, и без
- кальмаров можно купить уже нарезанных кольцами
Паста с морепродуктами в сливочном соусе - это простое в приготовлении блюдо, но при этом очень и очень вкусное. Такое блюдо хорошо подавать с салатом из свежих овощей и запивать сухим белым вином.
Итак, для приготовления этого блюда нам понадобятся вот такие продукты.
Начинаем приготовление блюда с того, что ставим кастрюлю с водой, добавляем в нее соль и даем воде закипеть. Затем отправляем в кипящую воду спагетти и готовим их согласно инструкции на упаковке к ним. Пока спагетти варятся, у нас есть время для приготовления соуса. Для этого чеснок нарезаем мелко.
Лук репчатый очищаем от шелухи и нарезаем мелким кубиком.
В сковороде нагреваем сливочное и растительное масла, выкладываем лук и чеснок и обжариваем овощи до мягкости.
Вливаем в сковороду сливки.
Добавляем мускатный орех.
Солим и перчим соус по вкусу.
Кальмара очищаем от пленок и нарезаем кольцами.
Добавляем кольца кальмара в соус.
Мидий промываем под проточной водой, чтобы избавиться от песчинок. Выкладываем мидий в сковороду.
У меня три вида креветок, отличающихся по размеру. У крупных креветок оставляем хвостики, всех остальных креветок полностью очищаем от панцирей.
Выкладываем креветок в сковороду и тушим соус в течении 5-8 минут. За это время морепродукты приготовятся, а соус немного загустеет. Добавляем в соус сыр и перемешиваем всё содержимое сковороды.
Я обычно готовлю спагетти Аль Денте, т.е. не довариваю их немного. Сливаем со спагетти воду и возвращаем спагетти в кастрюлю.
Выкладываем к спагетти наш сливочный соус с морепродуктами. Хорошо перемешиваем все ингредиенты вместе.
Выкладываем пасту с морепродуктами в сливочном соусе в порционные тарелки.
Подаем тарелки к столу, украсив тертым сыром и свежим базиликом.
Приятного аппетита!
Блюдо представляет собой классический образец средиземноморской кухни, включающий в состав морепродукты вроде гребешков, кальмаров, креветок, улиток и качественные макароны барилла, пенне, пипе ригате, заправленные сливками, сметаной или молоком. Часто при приготовлении соуса к ним используются знаменитые прованские травы, а также красное или белое сухое вино, из которого выпаривают весь алкоголь. Паста с морским коктейлем в сливочном соусе часто сервируется вскрытыми раковинами моллюсков, а подается на стилизованных под гребешки тарелках.
Как приготовить пасту из морепродуктов в сливочном соусе
Перед тем как приготовить блюдо, запаситесь качественными продуктами. Выбирайте свежую ароматную зелень, не покрытую испариной, легко возвращающую себе форму, если ее смять. Рыба, мидии и прочие морепродукты берите из шоковой заморозки. Продукты, лежащие на льду и выглядящие свежими, не всегда являются таковыми. Оливковое масло возьмите первого холодного отжима – оно самое ароматное. Приготовление соуса требует правильного подбора специй, которые подчеркнут вкус и аромат морского коктейля. Отлично подойдут следующие травы, пряности:
- розмарин;
- эстрагон;
- зира;
- мускатный орех;
- кинза (можно заменить петрушкой);
- орегано;
- базилик.
Рецепты пасты из морепродуктов в сливочном соусе
Классическая итальянская рецептура спагетти с морепродуктами в сливочном соусе имеет много общего с пастой Карбонара. Лапша-перья барилла для обоих блюд отвариваются до состояния полуготовности, называемого «на зубок» (от итал. al dente). Существенная разница кроется в составе «начинки» пасты. Для приготовления средиземноморского блюда берется недавно выловленный или замороженный в шоковой камере лосось, сиг, которого нужно быстро обжарить. Часто повара подают блюдо запеченным в духовке на сковороде под шапкой сливочно-сырного соуса с маслинами, оливками, зеленью.
Традиционная паста с морепродуктами в сливочном соусе
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Предназначение: обед.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность: средняя.
Очень вкусно приготовить макароны с морепродуктами в сливочном соусе можно по традиционному рецепту средиземноморской кухни, который отличается своей простотой. Получившееся блюдо будет обладать ярко выраженным морским вкусом и сливочным ароматом. Рекомендуется в процессе прогревания добавить соевый соус для улучшения вкусовых качеств. Помните, что предпочтение лучше отдавать свежим морепродуктам.
Ингредиенты:
- креветки королевские – 400 г;
- мидии без раковин – 400 г;
- паста – 300 г;
- сыр пармезан – 200 г;
- чеснок – 50 г;
- сливки – 500 мл;
- перец красный сушеный – 5 г;
- базилик – 15 г.
Способ приготовления:
- Очистите креветки и мидии.
- Отварите макароны до полуготовности.
- Время: 90 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 85 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность: средняя.
Рецепт пасты с морепродуктами в сливочном соусе можно приятно улучшить с помощью знаменитой яичной лапши тальятелле, в честь которой названо одноименное блюдо с говядиной или свининой. Попробуйте придать макаронам дополнительный интересный аромат, выложив на сковороду в процессе тушения подливки маленькие сладкие помидоры черри, разрезанные пополам. Нежный морской вкус приятно удивит гостей, если вы в точности знаете, как приготовить жареные креветки, не испортив их консистенцию.
Ингредиенты:
- креветки – 400 г;
- мидии – 400 г;
- паста тальятелле – 400 г;
- сыр твердый – 200 г;
- чеснок – 50 г;
- сливки – 500 мл;
- перец красный молотый – 5 г;
- базилик – 15 г.
Способ приготовления:
- Очистите креветки и мидии.
- Отварите макароны до полуготовности, предварительно подержав ее 20-30 минут в теплой воде.
- Чеснок очистите, потрите на терке и жарьте на оливковом масле или утином жире до золотистого цвета.
- Креветки обжарьте с двух сторон. Добавьте сливки и мидии, тушите 3-4 минут, не давая закипеть.
- Добавьте пасту, базилик, сыр. Прогрейте 1-2 минуты.
Фетуччини
- Время: 90 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 79 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность: легкая.
Классическая паста с морепродуктами и сливкам будет еще вкуснее, если добавить особые макароны фетуччини. Это толстая яичная лапша, нарезанная длинными полосками. Она отлично впитывает соусы, быстро разваривается, не рвется. Чтобы блюдо вышло особенно вкусно, загустите соус с помощью просто пшеничной муки. Паста из морепродуктов в сливочном соусе, отличающемся густой консистенцией, прекрасно исполняет роль главного блюда на праздничном столе.
Ингредиенты:
- креветки – 200 г;
- мидии – 300 г;
- паста фетуччини – 300 г;
- сыр твердый – 300 г;
- сливки – 500 мл;
- перцы халапеньо – 50 г;
- базилик – 15 г.
Способ приготовления:
- Креветки и мидии очистите, обжарьте с двух сторон на оливковом масле.
- Пасту отварите до полуготовности.
- Перцы почистите, удалите семена, нарежьте мелким кубиком.
- Смешайте мидии, креветки, сливки и сыр на сковороде, дайте закипеть.
- Добавьте перец, пасту, тушите 4-5 минут.
Черная паста с морепродуктами в сливочном соусе
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 90 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность: легкая.
Черная паста с морепродуктами и сливками станет хорошим украшением обеденного стола. Приготовить ее можно разными путями, но в ресторанах часто отказываются от идеи использования фабричных подкрашенных спагетти. Вместо этого, при варке и тушении добавляются чернила каракатицы, безвредные для человеческого организма. Они отлично впитываются в овощи, рыбу, макароны.
Ингредиенты:
- креветки – 100 г;
- мидии – 100 г;
- филе семги – 300 г;
- черные спагетти – 300 г;
- сыр твердый – 200 г;
- сливки – 300 мл;
- базилик – 15 г;
- орегано сушеный – 10 г.
Способ приготовления:
- Очистите креветки и мидии, нарежьте филе семги небольшими порционными кусочками.
- Обжарьте морепродукты до появления золотистого колера.
- Спагетти отварите до состояния полуготовности, добавьте их на сковороду с морским коктейлем.
- Залейте массу сливками, добавьте сыр, травы.
- Тушите на медленном огне 4-5 минут.
С морским коктейлем
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: средиземноморская.
- Сложность: легкая.
Паста из морепродуктов в сливочном соусе, приготовленная по оригинальной рецептуре, не всем по карману, поэтому некоторые продукты можно успешно заменить без сильной потери во вкусовых характеристиках. Такому замещению подлежит лапша и морепродукты. Вместо дорогой пасты используйте стандартные длинные спагетти. Отдельно купленные мидии, креветки, филе семги или лосося замените простым морским коктейлем, где уже есть все необходимое.
Ингредиенты:
- спагетти – 300 г;
- сливки – 500 мл;
- морской коктейль – 500 г;
- сыр твердый – 300 г;
- базилик – 15 г;
- орегано сушеный – 10 г;
- лук красный – 100 г.
Способ приготовления:
- Лук очистите, нарежьте мелким кубиком.
- Из морского коктейля слейте маринад, обжарьте морепродукты с луком до золотистого колера.
- На сковороду с морским коктейлем выложите макароны, сыр, травы, вылейте сливки.
- Вскипятите, убавьте огонь и тушите 5-6 минут под закрытой крышкой.
С морепродуктами и сыром
- Время: 80 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 110 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Хорошим примером модификации стандартного рецепта пасты с морским коктейлем является итальянское запеченное блюдо, напоминающее грибной жульен. Чтобы добиться образования красивой золотисто-коричневой сырной корочки, смажьте ее яичным желтком перед запеканием при высокой температуре. Для сервировки и подачи запаситесь специальными порционными сковородками, которые будут очень эффектно смотреться на обеденном столе.
Ингредиенты:
- паста барилла – 300 г;
- сыр пармезан – 200 г;
- сыр моцарелла – 300 г;
- сливки – 600 мл;
- креветки – 200 г;
- мидии – 100 г;
- филе семги или лосося – 300 г;
- прованские травы – 25 г;
- шампиньоны – 200 г.
Способ приготовления:
- Шампиньоны промойте, очистите и нарежьте вдоль ножки тонкими ломтиками.
- Мидии, креветки, филе красной рыбы обжарьте, добавив через 2-3 минуты термообработки кусочки грибов. Доведите смесь до золотистого цвета.
- Спагетти отварите до полуготовности.
- Залейте морской коктейль с грибами сливками, добавьте пасту. Тушите 1-2 минут, добавьте травы, половину обоих сортов сыра.
- Разложите блюдо по порционным сковородкам, посыпьте сверху тертым сыром.
- Запекайте при температуре 190-200 градусов 8-10 минут.
В сливочно-томатном соусе
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 90 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Блюдо является модификацией знаменитого рецепта пасты Болоньезе, содержащей морской коктейль вместо домашнего фарша из говядины и свинины. Очень интересно выглядит красновато-оранжевый томатно-сливочный соус, полностью покрывающий лапшу. Чтобы получить подачу ресторанного уровня, украсьте блюдо при сервировке листиками кинзы или петрушки и половинками помидоров черри.
Ингредиенты:
- паста барилла – 300 г;
- сливки – 500 мл;
- томаты – 500 г;
- креветки – 200 г;
- мидии – 200 г;
- лук шалот – 100 г;
- базилик свежий – 50 г;
- сыр чеддер – 200 г.
Способ приготовления:
- Очистите лук-шалот, нарежьте мелким кубиком.
- Томаты бланшируйте 10-15 секунд, сделайте крестообразный надрез напротив плодоножки. Снимите шкурку, потянув за ножку. Измельчите мякоть, смешайте с базиликом.
- Пасту отварите до состояния полуготовности.
- Креветки, мидии очистите, обжаривайте с томатами и луком до золотистого цвета.
- Влейте на сковороду сливки, выложите спагетти, сыр. Тушите 3-4 минуты под закрытой крышкой.
С морепродуктами и помидорами
- Время: 60 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 87 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
Сочетание морского коктейля с освежающим томатным соусом – хороший вариант легкого обеда. Старайтесь выбирать плотные, но спелые красные плоды помидоров, чтобы, будучи нарезанными крупным кубиком, они не расползлись при термической обработке. Большую роль в формировании вкуса блюда играет базилик, придающий ему особую свежесть. Для создания более интересного аромата добавьте прованские травы, кориандр или мелко нарезанный корень сельдерея.
Ингредиенты:
- спагетти – 300 г;
- сливки – 500 мл;
- томаты – 600 г;
- креветки – 300 г;
- мидии – 300 г;
- базилик свежий – 50 г;
- сыр пармезан – 300 г.
Способ приготовления:
- От томатов отделите ножку. Плоды нарежьте крупным кубиком, не разминая мякоть.
- Спагетти отварите до полуготовности.
- Морепродукты очистите, обжарьте до появления румяной корочки.
- Добавьте сливки, спагетти, кубики томатов. Тушите под закрытой крышкой 6-7 минут.
- Добавьте тертый сыр, перемешайте.
С морепродуктами и грибами
- Время: 80 минут.
- Количество порций: 15 персон.
- Калорийность блюда: 130 ккал на 100 г.
- Предназначение: обед.
- Кухня: итальянская.
- Сложность: легкая.
При приготовлении такого блюда помните, что нежный вкус морепродуктов легко перебивается уникальным сильным ароматом грибов. Поэтому возьмите шампиньоны, вешенки, не отличающиеся сильным запахом. Подавать спагетти с грибами и морепродуктами лучше в порционных сковородках прямо из духовки, как жульен. По желанию во время готовки приправьте спагетти перцем чили. Острый сырно-грибной морской коктейль имеет необычный вкус, который может вас приятно удивить.
Ингредиенты:
- спагетти – 500 г;
- сыр пармезан – 200 г;
- сыр чеддер – 200 г;
- сыр моцарелла – 500 г;
- шампиньоны – 300 г;
- вешенки – 200 г;
- морской коктейль – 500 г;
- сливки – 600 мл;
- орегано – 15 г;
- томаты – 200 г.
Способ приготовления:
- Спагетти отварите до полуготовности.
- Томаты измельчите, удалив плодоножку, смешайте с орегано.
- Грибы очистите, нарежьте средним кубиком.
- Сыры натрите на крупной терке, смешайте. Треть отложите, смешайте с орегано.
- Из морского коктейля слейте маринад. Обжарьте морепродукты, добавив в конце томатное пюре.
- Отдельно обжарьте грибы.
- Смешайте все ингредиенты. Тушите 3-4 минуты под закрытой крышкой.
- Разложите блюдо по порционным сковородам, посыпьте смесью сыра и сыром. Запекайте при температуре 190-200 градусов 7-8 минут.
Видео
Сегодня мы приготовим пасту с морепродуктами со сливочным соусом. Это традиционное блюдо итальянской кухни является беспроигрышным вариантом на все случаи жизни. Готовится очень быстро, выглядит достойно, а вкус просто потрясающий и способен удивить любого гурмана.
Рецепт пасты с морепродуктами в сливочно-чесночном соусе
Ингредиенты:
- спагетти – 390 г;
- морской коктейль – 490 г;
- сливки – 290 мл;
- лук-шалот – 75 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу;
Приготовление
Как и для приготовления любой пасты, нам понадобится кастрюля с достаточным количеством очищенной подсоленной водички, в которой мы отварим макаронные изделия до состояния «al dente». Его можно достичь, откинув макароны на одну минуту ранее, чем предполагает инструкция по их приготовлению.
Пока вода закипает, и макароны варятся, готовим соус. Очищаем шалот и чеснок и мелко шинкуем. Прогреваем сковороду или сотейник, налив в него немного оливкового масла и пассеруем на нем чеснок и лук до подрумянивания. Затем вливаем сливки, приправляем массу солью, молотым черным перцем, мускатным орехом и выдерживаем на огне пару минут. Теперь закладываем морепродукты и подогреваем все в месте в течение примерно трех-пяти минут, помешивая.
По готовности откидываем пасту на дуршлаг, даем воде стечь и тут же отправляем в приготовленный соус. Прогреваем блюдо еще минуту и подаем к столу, украсив листиками свежего базилика.
Паста с морепродуктами в сливочно-томатном соусе
Ингредиенты:
- спагетти – 250 г;
- морской коктейль – 375 г;
- сливки – 190 мл;
- лук шалот – 45 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- помидоры свежие – 110 г;
- сыр твердый – 55 г;
- белый молотый перец – по вкусу;
- свежая зелень базилика – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- оливковое масло.
Приготовление
Не теряя времени, готовим соус. Помидоры ошпариваем кипятком, избавляем от шкурок и нарезаем некрупными кубиками. Очищаем чеснок и раздавливаем зубцы при помощи ножа. Выкладываем их на прогретую с оливковым маслом сковороду и даем хорошо подрумяниться и отдать свой аромат. Извлекаем затем чеснок из сковородки, а в полученное чесночное масло закладываем морепродукты. Выдерживаем их на огне, помешивая, примерно три-пять минут или до испарения жидкости. Затем добавляем помидоры, соль, белый молотый перец и мелко нарубленный базилик. Жарим, помешивая, еще семь минут. Далее бросаем пропущенный через терку твердый сыр, вливаем сливки и прогреваем массу до полного кипения.
Теперь закладываем в соус откинутые немногим ранее на дуршлаг спагетти, перемешиваем, прогреваем еще пол минутки, выключаем огонь и даем настояться под крышкой еще семь минут.
Итальянская паста с морепродуктами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- спагетти – 260 г;
- морской коктейль – 490 г;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- сливки – 200 мл;
- сыр твердый – 190 г;
- смесь сухих итальянских трав – 1 ст. ложка;
- чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
- соль – по вкусу
- маслины.
Приготовление
Отвариваем спагетти до состояния «al dente», предварительно посолив воду. Одновременно во второй кастрюле выдерживаем морской коктейль в кипящей воде в течение двух минут и откидываем на дуршлаг.
На сковородке или в сотейнике топим сливочное масло и обжариваем в нем очищенный и раздавленный зубчик чеснока. При желании этот пункт можно опустить и чеснок не использовать. Далее закладываем отваренные морепродукты и подрумяниваем их в течение одной минутки, помешивая. Добавляем сливки, немного соли и припускаем соус в течение пяти-семи минут на тихом огне, помешивая. Затем бросаем натертый сыр, даем ему расплавиться, закладываем приготовленную пасту и перемешиваем, приправив блюдо итальянскими травами.
Тут же подаем пасту с морепродуктами к столу, украсив маслинами.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 20 мин
Сегодня предлагаю приготовить и попробовать на вкус блюдо средиземноморской кухни - спагетти с морепродуктами в сливочном соусе. Для приготовления этого рецепта можно использовать замороженные морепродукты или готовый продукт в масле (например, ). Морепродукты в рассоле для этого блюда не подойдут. Рецепт без секретов и особенных ингредиентов. Для получения вкусного результата достаточно купить или иметь в наличии качественные макароны спагетти и коктейль из морепродуктов (креветки, мидии, кальмары, осьминоги).
- спагетти – 200-250 г,
- морепродукты – 150-200 г,
- масло оливковое – 1 ст. ложка,
- масло сливочное – 1/2 ч. ложки,
- сливки 20% - 50-80 мл,
- чеснок – 1-2 зубка,
- свежая зелень,
- соль, черный перец – по вкусу.
Рецепт с фото пошагово:
В сковороду налить оливковое и положить кусочек сливочного масла. В разогретое масло бросить разрезанный пополам зубок чеснока. Через 2 минуты масло пропитается чесночным ароматом и половинки чеснока можно удалить.
Одновременно с приготовлением морепродуктов в сливочном соусе, в достаточно объемной кастрюле довести до кипения воду, бросить в воду щепотку соли, дождаться, когда она еще раз закипит. Затем опустить в кипящую соленую воду спагетти такой длины, которая вам нравится.
Макароны варить, периодически помешивая, в течение времени указанного на упаковке. 
В сковороду в чесночное масло высыпать морепродукты. Подержать на среднем огне 1-2 минуты, в зависимости от категории продукта. Готовые морепродукты в масле – 1 минутку, замороженные – 2 минуты.
Сливки влить тонкой струйкой, постоянно помешивая. Желательно использовать жирные сливки выше 20% жирности, чтобы соус получился сливочно-насыщенным, и сливки не свернулись.
Морепродукты в сливках готовить на медленном огне в течение 1-2-х минут. Посыпать солью и черным молотым перцем по вкусу. Присыпать свежей зеленью. Сливочный соус с морепродуктами готов.
Сваренные спагетти откинуть на дуршлаг. И помните: макароны лучше не доварить (степень проварки - al dente), чем переварить!
Горячие спагетти переложить в порционные тарелки, сверху положить морепродукты, щедро полить сливочным соусом из сковороды и украсить листочками тимьяна.
Спагетти с морепродуктами в сливочном соусе подать на стол без промедления, строго в горячем виде! 
Приятного вам аппетита!
Очень вкусно получится, если приготовить
