Что приготовить из макарон и грибов. Секреты приготовления соуса

Итальянские традиции кулинарии – одни из самых универсальных, благодаря чему их перенимают хозяйки по всему миру. Качественные макароны и вкусный соус – вот и все премудрости домашней пасты. Если вы все еще варите обычные макароны на гарнир, не бойтесь – смелее экспериментируйте с добавками, удивляйте родных!

Как приготовить макароны с грибами

Грибы с макаронами - один из самых простых способов быстро приготовить вкусное, питательное блюдо. Оно не потребует специальной подготовки: вермишель или спагетти есть в шкафу в каждом доме, а шампиньоны стоят недорого в любом современном супермаркете. Особенностью блюда является необычная подлива, в которой тушатся шампиньоны. Как правило, это сливочный или молочный белый соус со специями, куда многие хозяйки добавляют тертый сыр.

В духовке

Существует как минимум три способа готовки рожков или бабочек с грибной подливкой: приготовление отдельно (смешивают их уже перед подачей на стол), приготовление в мультиварке (макароны готовятся отдельно, затем тушатся с шампиньонами в мультиварке), запекание блюда в духовке. Макароны с грибами запеченные в духовке - самый праздничный вариант, которым можно обрадовать гостей. Запеканка с макаронами и в духовке не только полностью пропитается, но подрумянится аппетитной сырной корочкой сверху.

В мультиварке

Приготовить макароны в мультиварке проще и быстрее, чем в духовке. Для этого нужно следовать пошаговой инструкции с фото, добавляя постепенно все ингредиенты. Особенностью блюда является то, что нет необходимости использовать разную посуду, уделять время отдельному приготовлению соуса, затем макарон. Готовка в мультиварке происходит при помощи программ "Жарка", "Тушение": как приготовить, подскажет инструкция к технике.

Рецепты с фото

Если вы не знаете, как приготовить шампиньоны с вермишелью, но очень хотите попробовать это блюдо, воспользуйтесь рецептом с фото каждого шага приготовления. Это позволит избежать ошибок в процессе готовки, получить вкусный результат. В конце есть подробное видео, где описан пошагово рецепт макарон с грибами с понятными комментариями повара.

Количество порций: 4 персоны.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

спагетти или другой вид пасты - 1 упаковка;
шампиньоны или вешенки - 200-300 г;
сливки 20% - 500 мл;‏
пармезан - 100-150 г;
репчатый лук - 1 крупный;
чеснок - 3-4 зубчика;
базилик;
дезодорированное масло.

Рецепт спагетти с грибами освоит любой кулинар, который научится делать легкий сливочно-грибной соус. Шампиньоны отлично подходят, но можно дополнить еду белыми или подосиновиками. При правильном приготовлении, такое блюдо не только насытит, но и доставит удовольствие. Вермишель и сливочный соус готовятся отдельно.

Способ приготовления:

Сначала готовим шампиньоны, потому как спагетти сварятся быстро. Моем, нарезаем пластинами. Обжариваем на сливочном, оливковом или растительном масле.
Режем лук, добавляем к соусу. Обжариваем до полученной корочки.
Смесь солим, перчим.
Ставим вариться спагетти.
Добавляем сливки к жарящейся грибной смеси. Тушим 10 минут на медленном огне.
Откидываем спагетти на дуршлаг, выкладываем на широкую посуду, поливаем соусом.

С фаршем

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1400 ккал.
Кухня: русская, итальянская.
Сложность: легкая.

Такой рецепт отличается легкостью в приготовлении, сытностью и большой питательной ценностью. Если вы желаете разнообразить его, то можно добавить тертый пармезан в качестве завершающего элемента. Запеканка из макарон с фаршем и грибочками - это еще одна вариация. Приготовив ее в духовке под сыром, вы получите ароматное, насыщенное блюдо. Фарш можно комбинировать: использовать куриный, свиной или говяжий. Главное, чтобы он был свежий без прожилок или добавления сала.

Ингредиенты:

шампиньоны - 200 г;
фарш куриный или свиной - 300 г;
лук - 2 шт.;
томатная паста - 2 столовые ложки;
укроп - пучок;
петрушка - пучок;
перец душистый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить все компоненты. Измельчить лук, шампиньоны.
Необходимо обжарить шампиньоны с луком и мясом.
Отварить спагетти.
Слить воду, сформировать из спагетти гнезда, полить соусом.
Добавить специи и зелень. Подсолить.

Время готовки: 40 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1450 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: русская, итальянская.
Сложность: легкая.

Многие предпочитают готовить макароны в сметанном соусе из-за нежного сливочного вкуса. В итоге грибная добавка получается похожей на жульен. Иногда сметану можно заменить сливками. Блюдо получится менее плотным и отлично подойдет для детей и взрослых. Соус со спагетти можно смешивать или подавать отдельно, в зависимости от предпочтений.

Ингредиенты:

спагетти - 500 г (одна упаковка);
сметана или сливки - 100 г;
фарш куриный - 200 г;
шпинат или укроп - пучок;
чеснок тертый - по желанию;
вешенки - 300 г.

Способ приготовления:

В этом рецепте вешенки следует отварить (до 15 минут) предварительно.
Затем приготовить спагетти (проварить по стандарту до 8 минут в кипящей воде).
На сковороде жарить лук до корочки, затем добавить туда вешенки вареные, сметану, тушить до 4 минут под крышкой.
Оформить на блюде спагетти, полить соусом, подавать к столу.

В сливочном соусе

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 2300 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: итальянская.

Макароны со сливками и грибами – удивительное сочетание продуктов, благодаря которому всего через полчаса вы сможете насладиться простым блюдом с шикарным вкусом. Грибы, тушеные в сливочно-сырном соусе, сохраняют свой аромат и придают блюду особую питательность. При этом готовятся такие спагетти быстро и легко по фото, особых кулинарных навыков не требуется.

Ингредиенты:

паста (любая на ваш вкус) – 300 г;
шампиньоны – 400 г;
сливки – 400 мл;
сыр (можно плавленый) – 180 г;
лук – 1 шт.;
соль, перец, приправа – по вкусу.

Способ приготовления:

Доводим воду до кипения,кидаем рожки.
Пока они варятся, приступаем к соусу. На разогретую сковородку высыпаем нарезанные слайсами грибы, помешиваем до появления грибного сока на сковородке. Отправляем измельченный лук (можно немного подсолить и поперчить будущий соус, добавить масла). Оставляем жариться до готовности.
Отправляем к ингредиентам на сковородке сливки, подкручиваем немного огонь и оставляем на 3-5 минут. Снимаем соус с плиты и посыпаем натертым сыром, добавляем необходимое количество соли, перца и приправ для идеального вкуса.
Поливаем макароны грибочками, оставляем ненадолго.

С курицей

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1350 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: русская, итальянская.
Сложность готовки: легкая.

Рецепт макарон с грибами и курицей предполагает использование фарша или мелко нарезанных кубиков мяса. В советские годы бы популярен рецепт рожков по-флотски, но можно сделать блюдо более насыщенным. Можно использовать сливочный соус, специи, ароматную зелень. Куриное мясо можно отдельно прожарить до образования корочки. Вермишель с курицей и грибами в сливочном соусе подается горячей.

Ингредиенты:

спагетти из твердых сортов пшеницы - 400 г;
филе курицы - 2 шт.;
грибы - 250 г;
лук - 2 луковицы;
сыр твердый для подачи - 200 г;
сливки - 100 миллилитров;
зелень подачи (укроп) - пучок;
специи, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Предварительно обжарить филе курицы, нарезанное кубиками, вместе с луком. Выложить обсушенные грибы и протушить.
Варить спагетти «аль-денте» (до 7 минут в кипящей воде).
В готовое мясное блюдо добавить сливки и оставить с накрытой крышкой на 20 минут. Подавать с зеленью, предварительно посолить, поперчить, посыпать тертым сыром.

С мясом

Время приготовления: 45-50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1500 ккал.
Предназначение: основное блюдо.
Кухня: русская, итальянская.
Сложность готовки: легкая.

Такое блюдо, как макароны с мясом и грибами в духовке - это аналог традиционного варианта по-флотски. Здесь свинина будет нарезана кубиками, а итогом завершения готовки станет образование ароматной корочки сыра под мясом и соусом с жареным луком. Это оптимальный вариант для обеда или ужина для всей семьи. Готовиться около 40 минут (основное время занимает приготовление мяса и запекание). К мясу лучше всего подойдут специи в виде кардамона, имбиря или кунжута.

Ингредиенты:

спагетти - 1 упаковка (400 г);
свинина (без прожилок) - 300 г;
грибы - 200 г;
овощи (зелень) - для украшения;
сыр тертый твердый - 150 г;
специи и соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Первым этапом нужно обжаривать мясо с луком и грибами. Последние пустят сок, и в конце можно накрыть сковороду крышкой, чтобы образовался бульон (его потом можно слить или использовать в других целях).
Сварите спагетти.
Зелень нарезать мелко, добавив к жареной мясной и грибной заготовке.
Объединить компоненты. Выложить в сковороду, добавить сыр. Слегка смазать майонезом или сметаной. Запекать до 20 минут.

С сыром

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Калорийность: 1200 ккал.
Предназначение: обед/ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность: легко.

Макароны с сыром и грибами заслуживают внимания даже самого требовательного гурмана. Помимо сыра рекомендуется использовать молоко или сливки, сметану, чеснок для соуса. Грибы можно выбирать как шампиньоны, так и недорогие вешенки, которые есть в каждом супермаркете. Сам рецепт требует особой внимательности и выполнения простых действий в определенном порядке.

Ингредиенты:

любой вид пасты – 400 гр;
свежие шампиньоны – 400 гр;
чеснок – 2 головки;
сметана – 3 столовые ложки;
сливки/молоко – 200 гр;
сливочное масло – 10 гр;
сыр твердый – 100 гр;
специи: соль, перец, кориандр молотый.

Способ приготовления:

Грибочки помыть, нарезать пластинами, выложить на предварительно разогретую сковороду.
Вермишель сварить аль-денте (до полуготовности), слить воду, промыть, накрыть крышкой.
Добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать.
Добавить сметану, перемешать.
Влить сливки или молоко, поперчить, добавить кориандр и любые сушеные травы (орегано, базилик) по вкусу.
Всыпать пасту, перемешать, если нужно – добавить еще немного жидкости (молоко, сливки, вода), добавить кусочек сливочного масла. Готовить под крышкой, периодически помешивая, в течение пяти минут.
Натереть сыр на терке, посыпать вермишель в сковороде, выключить огонь, накрыть крышкой, пока сыр не расплавится. Можно украсить веточкой тимьяна или листиками шпината.

С помидорами

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 850 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: итальянская.
Сложность приготовления: легкая.

Надоели обычные макароны на ужин? Предлагаем разнообразить их овощами! Приготовьте простое и вкусное блюдо итальянской кухни – спагетти с грибами и помидорами. Это классическое сытное овощное блюдо, не требующее особых продуктов, которое готовится очень легко. Если в холодильнике есть грибы и помидоры, томатная паста или густой томатный сок, немного сыра и паприка, цуккини, - обязательно приготовьте макароны с овощами.

Ингредиенты:

спагетти – 250 г;
шампиньоны – 200 г;
луковица – 50 г;
помидоры – 60 г;
цуккини – 60 г;
перец (паприка) – 1 шт.;
пармезан – 100 г;
масло оливковое – 50 мл;
базилик;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Вешенки или шампиньоны хорошенько помыть, нарезать маленькими кусочками.
Очистить лук, перец разрезать на 2 части, убрать семена, помидоры окунуть в горячую воду на несколько секунд, снять кожицу. Все эти ингредиенты нарезать кубиками.
Разогреть сковороду, обжарить лук на оливковом масле.
Всыпать свежие грибы, обжаривать их, помешивая, на протяжении 10-15 минут.
Когда грибы подрумянятся, добавить перец, помидоры, цукини. Жарить еще 5-7 минут, помешивая. Потом посолить и поперчить.
Поставить на огонь емкость с водой, посолить. Когда вода начнет кипеть – всыпать спагетти и варить до готовности (6-8 мин.).
Спагетти переложить к овощам, перемешать. Снять с огня, накрыть крышкой.
На мелкой терке натереть пармезан.
Пасту разложить по тарелкам, посыпать сыром, украсить листьями базилика.

С сушеными грибами - рецепт

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Кухня: русская, итальянская.
Сложность готовки: легкая.

Основное отличие состоит в том, что макароны с сушеными грибами готовятся без добавления свежего компонента. Вкусовые качества могут несколько отличаться, так как используются не шампиньоны, а белые или подосиновики. Приобретать их можно в магазине, на рынке у знакомого торговца, или сушить самому. Время готовки не учитывает тот факт, что подосиновики необходимо предварительно промочить. Оставить их нужно на одну ночь в соленой воде.

Ингредиенты:

ригатони - 300 г;
сушеные подосиновики - 200 г;
лук - 1 головка;
масло для жарки - 1 столовая ложка;
соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Предварительно подосиновики следует замочить в соленой воде, чтобы они стали нежнее и мягче.
Приготовьте классическую зажарку из лука на сковороде с маслом и специями.
Добавьте туда грибы, предварительно порезав их мелкими кусочками.
Приготовьте спагетти в соленой кипящей воде.
Соедините все компоненты, украсив сушеным укропом или другой зеленью. Можно добавить тертого сыра.

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 1200 ккал.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: русская, итальянская.
Сложность готовки: легкая.

Запеканка из макарон с ветчиной и грибами - это еще одна вариация приготовления классического рецепта. Возможность добавить пикантности за счет ветчины и специй, придаст нового вкуса простым, на первый взгляд, ингредиентам. Ветчину следует готовить на сковороде с луком до золотистого цвета. Готовое блюдо подается на стол, оформленное зеленью и сыром.

Ингредиенты:

спагетти - 1 упаковка;
шампиньоны - 200 г;
ветчина - 200 г;
сыр - 100 г;
специи и соль - по вкусу;
масло для жарки - 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Заранее нарезать компоненты.
Обжаривать грибы, пока не выпарится жидкость. Добавить ветчину и лук, жарить до золотистого цвета.
Сварите пасту в течение 8-10 минут.
Смешайте компоненты, приправьте специями, посыпьте сыром.

Секреты приготовления соуса

Чтобы приготовить сочную и ароматную вермишель с грибами, следует придерживаться нескольких простых правил и рекомендаций.

Если вы хотите сделать соус, следует добавлять жидкие жирные сливки от 20-30% жирности.
Макаронные изделия следует выбирать только из твердых сортов пшеницы. Варите их не более 8 минут, чтобы они получились упругими и не разваливались в тарелке.
Вкусно будет, если добавить грибы лесные, свинушки или чернушки.
Шампиньоны следует готовить на сковороде, пока они не пустят сок. Доводить жидкость до полного выпаривания. Только после этого добавлять сливки и другие компоненты.
Аромат придает такая зелень, как укроп, кардамон, розмарин, базилик.
Зубчик чеснока придаст блюду пикантности. В соус для макарон можно добавить орех.
Если вы хотите сделать его более густым, то добавляйте сметану в сковороду с готовыми шампиньонами и жареным луком, чтобы потушить все вместе.

Узнайте, по другим рецептам.

Видео

Макароны – простейшее блюдо, которое первое приходит на ум, если вы не знаете, что приготовить. Сделайте макароны с грибами, и незамысловатое яство превратится во вкусный, нежный и деликатесный обед.

Сливки сделает макароны нежными, приятными на вкус и скроет их сухость.

Вам понадобится:

сливки – 0,3 л;
три чесночные дольки;
макароны – 0,4 кг;
соль по вкусу;
грибы шампиньоны – 0,3 кг;
масло оливковое по вкусу;
лук – 1 шт.;
две щепотки черного перца;
кусок сливочного масла – 110 гр.

Готовим пошагово:

Разогреваем оба вида масла на сковороде.
Удаляем с чесночных зубчиков шелуху и продавливаем их в прессе. Крошим в разогретое масло.
Три минуты обжариваем чеснок, после чего выкладываем в чашку.
Отскабливаем шампиньоны от загрязнений и кожуры, режем пластиками и засыпаем в сковороду.
Рубим мелко луковицу и, как только вода из грибов испариться, высыпаем в сковороду луковые кусочки.
Готовим, пока лук не покроется золотистой корочкой. Наливаем сливки, сыпем соль и молотый перец.
Тушим продукты 10 минут. Если соус получается слишком густым – влейте немного кипяченой воды.
Параллельно ставим на плиту кастрюлю с водой, добавляем соль и ждем, пока жидкость закипит.
Бросаем в бурлящую воду макароны, следом можно налить чуть-чуть оливкового масла.
Когда макароны сварятся, обработайте их в дуршлаге. После добавьте кусочек сливочного масла.
Кладите макароны на тарелку и заливайте их нежным ароматным сливочным соусом. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления с курицей

С курицей макароны выйдут более аппетитными и питательными.

Список ингредиентов:

пучок зеленого лука;
филе курицы – 0,4 кг;
растительное масло – 18 мл;
макаронные изделия – 0,4 кг;
соль по вкусу;
шампиньоны – 0,4 кг;
черный перец по вкусу.

Как приготовить макароны с курицей и грибами:

Помытую и подсушенную курицу порубить небольшими кубиками.
Бросаем их в разогретое масло на сковороде. Готовим до образования корочки золотистого оттенка.
Порезать очищенные грибы средними кусочками и покрошить к курице.
Обжариваем ингредиенты, пока грибная жидкость не уйдет. Тогда насыпаем перец и соль.
Отдельно варим в кипящей воде макароны до мягкости. Не забудьте добавить соль.
Споласкиваем макароны в дуршлаге и процеживаем воду.
Высыпаем в сковороду и прогреваем в течение 4 минут.
В конце крошим мелко порезанный зеленый лук. Яство готово.

В сметанном соусе

Основные продукты:

соевый соус – 20 мл;
ракушки макароны – 300 гр.;
масло подсолнечного сорта – 35 мл;
шампиньоны – 0,3 кг;
сметана – 80 гр.;
соль и специи по вкусу;
лук – 1 шт.

Как готовятся макароны с грибами в сметанном соусе:

Прогреваем сковороду с подсолнечным маслом.
Почищенный лук мелко нашинковать. Вываливаем кусочки на сковороду.
Обработанные грибы режем кубиками средних размеров. Если грибы маленькие, то и резать не нужно.
Как только лук приобретет розоватый оттенок, добавляем к нему грибы.
Через 10 минут сыпем соль, наливаем соевый соус.
Добавляем сметану и тушим 5 минут, помешивая продукты.
В кастрюле отдельно варим макароны в воде, добавляем соль.
Как только они сварятся, перекладываем их в дуршлаг и споласкиваем водой.
Выкладываем к макаронам содержимое сковороды и перемешиваем.
Можно подавать аппетитное мягкое блюдо к столу.

Готовим с добавлением сыра

Нежный, плавленый сыр покроет блюдо вкусной молочной корочкой.

Состав рецепта:

одна луковица;
рожки – 130 гр.;
соль по вкусу;
сливки 20% — 0,2 л;
черный перец — 8 гр.;
плавленый сырок – 90 гр.;
свежие грибы шампиньоны – 250 гр.;
две дольки чеснока.

Как приготовить макароны с грибами и сыром:

Наливаем в кастрюлю воду, сыпем соль. Ждем, пока жидкость достигнет состояния кипения.
Когда продукт станет мягким, сливаем из кастрюли в чашечку немного воды. Она понадобится, если соус будет слишком густым.
Остальную часть выливаем, а макароны обрабатываем в дуршлаге.
Во время готовки пасты, можно заняться грибами, почистить и обрезать на кусочки среднего размера.
Луковицу мелко рубим.
Обжарим грибы на раскаленной сковороде с добавлением соли. Масла не наливать. Когда жидкость выпарится, выливаем чуть-чуть масла и насыпаем черный перец.
Через 8 минут добавляем сливки, доводим до кипения и готовим еще 3 минуты.
Плавленый сыр проводим через терку и ссыпаем в сковороду.
Через 2 минуты выкладываем в сырный соус макароны, все перемешиваем.
В случае надобности наливаем заранее припасенную воду от макарон.
Оставляем блюдо на 2 минуты и подаем, украсив по желанию зеленью.

С фаршем и грибами

Компоненты рецепта:

сыр – 60 гр.;
грибы – 0,2 кг;
чеснок – 4 дольки;
макаронные изделия – 0.2 кг;
фарш говяжий – 0,2 кг;
соль – 4 гр.;
зеленый лук – 5 стрелок;
молотый перец – 3 гр.;
лук репчатый – 1 шт.;
сметана – 0,2 л.

Как приготовить макароны с фаршем и грибами:

Сначала отвариваем макароны в подсоленной воде до состояния мягкости.
Параллельно измельчаем ножом почищенные дольки чеснока.
Высыпаем его на подогретую сковороду с оливковым маслом.
Крошим туда же измельченный лук, добавляем фарш и пластинки грибов.
Обжариваем до тех пор, пока фарш не посветлеет. Насыпаем соль и перемешиваем.
Через 5 минут заливаем все сметаной и насыпаем черный перец.
Через 3 минуты крошим измельченный стрелки зеленого лука.
Выключаем и загружаем в сковороду обработанный в дуршлаге макароны. Смешиваем.
Раскладываем яство по тарелочкам и посыпаем тертым сыром.

С добавлением помидор

Вам понадобится:

лук – 150 гр.;
соль по вкусу;
макаронные изделия – 150 гр.;
молотый черный перец по вкусу;
грибы – 300 гр.;
масло растительное для поджарки;
помидоры – 300 гр.

Поэтапное приготовление:

Кромсаем очищенный лук ножом на маленькие кусочки.
Ту же операцию проделываем с грибами.
Помидоры нашинковать кубиками.
Пассируем в растительном масле лук. Спустя 3 минуты добавляем к нему пластинки грибов.
Готовим с добавлением соли и перца еще 5 минут.
Выкладываем кубики помидор и обжариваем еще 6 минут.
Параллельно с грибами варим макароны до мягкости.
Осталось переложить их в сковороду, перемешать все продукты.
Простенькое, но очень вкусное и нежное блюдо готово.

Что нужно взять:

сливки – 0,2 л;
яйцо – 4 шт.;
лапша – 250 гр.;
свежий укроп – 50 гр.;
лук – 1 шт.;
ветчина – 100 гр.;
кусочек масла – 30 гр.;
два чесночных зубчика;
сыр молочный – 150 гр.;
шампиньоны – 100 гр.

Готовим пошагово:

Ставим лапшу или макароны вариться в подсоленной воде. А пока займемся соусом.
На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла.
Пассируем мелко порезанный лук и чеснок.
Ветчину и очищенные шампиньоны рубим произвольными кусочками.
Выкладываем их к овощам и обжариваем до испарения жидкости.
Отделите сырые желтки, соедините их с тертым сыром и сливками и взбейте.
Добавьте в смесь перец и соль. Взбивайте еще раз.
Заливаем яичной массой содержимое сковороды и перемешайте.
Через 4 минуты добавьте приготовленную лапшу. Все еще раз перемешайте и можно подавать, сверху посыпав рубленой зеленью.

Спагетти в сливочном соусе с грибами – ещё один весьма удачный пример того, что даже бюджетный домашний обед можно приготовить не только быстро и просто, но и очень вкусно. Продуктовый набор – более чем доступный. Процесс приготовления не требует особой кулинарной сноровки. Зато в результате вы получаете блюдо практически ресторанного уровня. Идеально приготовленные спагетти просто прекрасно сочетаются с нежным сливочно-грибным соусом. Приправ и специй в рецепте используется минимум, но, поверьте, аромат блюдо имеет просто бесподобный! Устоять невозможно!

Как приготовить спагетти с грибами в сливочном соусе

Первым делом приготовим спагетти. Для этого ставим в кастрюльку на плиту воду из расчета 1 л воды на 100 г сухих спагетти. После чего, доведя воду до кипения, опускаем в неё спагетти. Подсаливаем их, затем немного приминаем, чтобы они размякли и полностью погрузились в воду.

Отвариваем спагетти до готовности, следую инструкции на упаковке. Как правило, варятся они 7-9 мин. Отсчет времени следует начинать после закипания. Крышкой спагетти не закрываем, во время варки периодически помешиваем, дабы макароны не слипались. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг и готово!

Сливочный соус для спагетти можно готовить параллельно. Грибы предварительно размораживаем, промываем прохладной проточной водой и откидываем их на дуршлаг, слегка отжимая. Воды в грибах должно остаться минимум.

Прогреваем сливочное или растительное масло, закладываем в него грибы и поджариваем их, изредка помешивая, около 5-7 мин. Если в процессе жарки грибы дадут жидкость, время жарки увеличиваем до того момента, пока влага полностью не выпарится.

Пока грибы поджариваются, измельчаем чеснок. Можно мелко его порубить, пропустить через пресс либо воспользоваться теркой – на ваш выбор. Когда грибы поджарятся, отправляем к ним чеснок.

Поджариваем грибы с чесноком буквально пару минут, добавляем в соус приправы, перец и соль (все по вкусу), после чего заливаем в сковороду сливки.

Даем сливкам в сковороде закипеть, выжидаем 2-3 минуты после закипания, затем закидываем в соус тертый на крупной терке сыр и рубленую свежую зелень.

Выключаем плиту. Размешиваем соус, давая возможность сыру расплавиться и загустить соус. Как только сыр полностью расплавится – соус готов!

Дальше можно либо смешать сразу все отваренные спагетти с соусом и перемешать, либо разложить готовые спагетти по тарелкам, сверху полив их соусом. Выбирайте вариант, который вам больше подходит, и наслаждайтесь простеньким, но очень вкусным блюдом.

Спагетти в сливочном соусе можно приготовить с любым видов грибов. Очень вкусной получится паста с белыми или другими лесными грибами.

Приятного аппетита!

Итальянская паста, приготовленная с соусом из лесных грибов, грибной икрой или просто с жареными грибами - это очень вкусно и отлично подходит для полноценного завтрака.

Макароны с грибами, или, как принято говорить, паста с грибами - блюдо не сложное и понравится всем. Готовится блюдо по принципу приготовления .

Общепринятый термин - грибная икра, обычно применяется к грибным блюдам, напоминающих соус из измельченных до состояния пюре грибов и овощей.

Что же такое икра, как нерыбный продукт? Овощная или грибная икра - холодная закуска, похожая на салат или паштет. Самые известные закуски, называемые икра - , сверхпопулярное блюдо советских времен, икра из свеклы, . И, конечно же, грибная икра.

Икра блюдо холодное - закуска, которую обычно либо мажут на хлеб, либо используют как часть сложного гарнира. Безумно вкусное блюдо из детства - картофельное пюре с и кабачковой икрой. Но грибную икру можно вполне сочетать с, например, макаронными изделиями, используя ее в горячем виде.

Макароны с грибами - итальянская паста с соусом из измельченных грибов, т.е. с грибной икрой. Грибная икра готовится достаточно быстро и может служить не только закуской, но и отличным дополнением к пасте. Грибы достаточно сложно превратить в пюре, учитывая очень плотную структуру плодовых тел, и даже некоторую волокнистость. Поэтому я, к примеру, предпочитаю готовить макароны с грибами из очень мелко нарезанных грибов, чтобы в грибной икре ощущались кусочки.

Макароны с грибами. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Спагетти 250 гр
Грибы лесные 400 гр
Оливковое масло 2 ст. л.
Лук 1 шт
Чеснок 1 зубчик
Соль, перец черный молотый по вкусу

Большинство людей свежие собранные лесные грибы сушит или консервирует в небольшие банки. Мы же лесные грибы после сбора отвариваем с слегка подсоленной воде и замораживаем. По мере необходимости грибы размораживаем и готовим из них различные блюда.
Свежие лесные грибы
Размораживать лучше, переложив замороженные грибы из морозильника в холодильник, тогда за ночь грибы полностью разморозятся и не потекут.
Отварить лесные грибы
Луковицу очистить и не очень мелко нарезать ножом. Обжарить лук до золотистого цвета на 1 ст. л. оливкового масла и временно переложить в отдельную посуду.
Обжарить лук до золотистого цвета
Отваренные или размороженные грибы - польские, белые, маслята, очень мелко нарезать ножом. Измельчать мясорубкой или блендером не стоит, так как получится каша.
На сковородку, где жарился лук, добавить 1 ст. л. оливкового масла и разогреть его. Выложить нарезанные грибы и обжарить их. Надо чтобы грибы потеряли некоторую часть влаги и начали жариться.
Жарить нарезанные грибы
Добавить к обжаренным грибам измельченный лук и мелко нарубленный зубчик чеснока. По вкусу добавить соль и черный перец. Продолжать обжаривать 1-2 мин.
Добавить к обжаренным грибам измельченный лук и чеснок
Добавить 1 стакан горячей воды из чайника, тщательно перемешать.
Довести грибную икру до кипения, накрыть сковородку крышкой и, убавив огонь до минимума, тушить около 20 мин.
Довести грибную икру до кипения
В процессе термообработки лук несколько разварится и сделает грибной соус достаточно густым, поэтому дополнительно загущать не требуется. Впрочем, если считаете нужным, можно развести 1 ч. л. муки в кипяченой воде и влить смесь к грибной икре, тогда соус будет густым.
Пока тушится грибной соус, отварить пасту. Лучше использовать длинную пасту типа спагетти, капеллини, букатини. Но, я думаю, вполне подойдет и плоская длинная паста. Пасту отварить в 2- л воды, посоленной из расчета 5-7 гр соли на литр. Время варки пасты, указанное на упаковке, изменять не стоит. Оно обеспечивает степень готовности пасты al dente.
Лучше использовать длинную пасту типа спагетти, капеллини, букатини
Когда грибной соус готов, смешать его с отваренной пастой и подавать макароны с грибами.

Пошаговые рецепты спагетти с грибами и сметаной, луком, в сливочном соусе, с куриным филе

2018-10-18 Марина Выходцева

Оценка
рецепта

1245

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

Углеводов

26 гр.

178 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт спагетти с грибами, луком и сметаной

Спагетти отлично сочетаются со всеми видами грибов. Та как в магазинах чаще всего встречаются шампиньоны и вешенки, большинство рецептов заточено именно под них. К тому же данные экземпляры полностью безопасны, их можно сразу обжаривать без предварительной варки. Это очень удобно и помогает сэкономить время. Здесь классическая рецептура спагетти с тушенными в сметане шампиньонами.

Ингредиенты

400 г спагетти;
150 г лука;
400 г шампиньонов;
200 г сметаны;
40 мл растительного масла;
20 г укропа;
соль, лавр.

Пошаговый рецепт классических спагетти с грибами

Спагетти варятся в большом количестве подсоленной воды, на 400 граммов используем не меньше четырех литров. В таком случае получим аккуратную и вкусную пасту. Закладываем в кипяток, сразу разделяем, кучкой не кидаем, через несколько секунд размешиваем. Готовим по инструкции, время обычно указано с момента закипания.

Готовые изделия сливаем в дуршлаг. Если спагетти произведены из твердой пшеницы, то их не нужно промывать или дополнительно смазывать. Такие изделия не слипаются.

Пока закипает вода, закладываются и готовятся спагетти, занимаемся грибочками. Крошим полукольцами пару головок лука. Запускаем в прогретое масло и обжариваем, но не до готовности.

Промываем шампиньоны под краном. Грибы пред жаркой никогда не замачивают, так как они впитывают много воды. Затем нарезаем шампиньоны тонкими пластинками по два миллиметра. Высыпаем к дошедшему до прозрачности луку, обжариваем около десяти минут. Если сковорода широкая, слой небольшой, этого времени достаточно.

Теперь грибочки можно посолить, раньше это делать не стоит. Добавляем к ним сметану, размешиваем, накрываем. Тушим 5-10 минут. Шампиньоны должны пропитаться соусом. Затем кладем лавр, посыпаем грибочки укропом, даем постоять еще 5-10 минут.

Набираем двумя вилками спагетти и раскладываем на плоские тарелки. Сверху распределяем грибы со сметаной и луком.

Если хочется сделать больше подливы, то добавляем вместе со сметаной немного воды, бульона, а еще лучше отвара после спагетти. Он идеально подходит для соусов.

Вариант 2: Быстрый рецепт жареных спагетти с грибами

Этот рецепт может выручить, если дома остались готовые вареные спагетти. Их можно просто превратить в новое блюдо. Здесь снова используются шампиньоны. Дополнительно понадобится одна репчатая луковица. Масло используется для обжаривания, количество можно сокращать.

Ингредиенты

400 г вареных спагетти;
3-4 шампиньона;
4 ложки масла;
1 луковица;
зелень, соль.

Как быстро приготовить спагетти с грибами

В большую сковородку наливаем или выкладываем любое масло. Разогреваем, добавляем порезанную головку лука, пассеруем до прозрачности.

Промываем шампиньоны, нарезаем небольшими пластинками или кубиками, высыпаем к луку и жарим вместе 5-7 минут. В конце солим, можно поперчить или сдобрить другими специями.

Выкладываем спагетти к грибам. Размешиваем, жарим еще 3-4 минутки, но уже под крышкой, чтобы макаронные изделия прогрелись. Затем отправляем в тарелки, посыпаем зеленью или дополняем овощами.

В это блюдо из спагетти и грибов отлично впишется сыр. Можно посыпать его уже на тарелочках, но лучше добавить немного стружки в сковороду, прогреть. Расплавленный сыр подарит пасте изюминку.

Вариант 3: Спагетти с грибами и куриным филе

Для спагетти с грибами по этой рецептуре можно делать соус на сметане или сливках. Вкус в каждом варианте будет разный, это нужно учитывать. Если используется густая сметана, то наливаем больше отвара. В рецепте обычные шампиньоны и куриное филе.

Ингредиенты

300 г филе;
40 мл масла;
200 г шампиньонов;
200 мл сливок;
100 мл отвара;
1 головка лука;
1 ст. л. муки;
300 г спагетти.

Как приготовить

Готовим самые обычные спагетти, отливаем 100 мл отвара. Отдельно делаем соус с грибами и курицей. Делим масло пополам, разливаем в разные сковороды. В одну отправляем порезанный лук, в другую высыпаем грибочки, начинаем обжаривать.

Куриное филе режем кубиками по полтора сантиметра. Обваливаем в муке. Можно просто посыпать и размешать. Высыпаем в сковородку с луком. Обжариваем дальше. Так как добавлялась мука, на филе очень быстро появится корочка.

Как только филе немного подрумянится, добавляем обжаренные грибы, солим, вводим отвар от спагетти, можно заменить бульоном. Даем закипеть, заливаем сливки. Накрываем, тушим 5-7 минут, не больше.

Соус можно вылить в спагетти и размешать либо выкладываем на тарелки пасту, а сверху поливаем сливками, располагаем грибочки с кусочками курицы, дополняем зеленью.

Можно взять не филе с грудки, а обрезать для этого блюда куриные бедра, с ними получается намного сочнее, но жарить птицу придется чуть дольше.

Вариант 4: Спагетти с грибами и сливками

Это не просто спагетти, а настоящая итальянская паста. Восхитительный сливочный соус идеально сочетается с грибами, дарит блюду сочность и потрясающий вкус. Готовить можно с шампиньонами или любыми другими видами. При необходимости грибочки сначала отварить, слить воду, а затем использовать по приведенной рецептуре.

Ингредиенты

300 г сухих спагетти;
300 мл сливок 10-15%;
2 ч. л. муки;
1 головка лука;
300 г грибов;
3 ложки плавленого сыра;
5 веточек укропа;
30 мл масла;
0,3 ч. л. молотого перца;
1 долька чеснока.

Пошаговый рецепт

Луковицу очистить, порезать соломкой. Вылить на сковороду масло, разогреть, засыпать овощ и немного обжарить, добавить нарезанные грибы. Доводим их с луком практически до готовности, но сильно не подрумяниваем.

Добавляем к грибам муку, размешиваем, выкладываем на сковороду сыр и сливки, на этом этапе солим, добавляем молотый душистый перчик. Можно просто раздавить несколько горошин. Размешиваем все это лопаткой, дожидаемся закипания, убавляем огонь, томим на минимуме 15 минут.

Готовим спагетти в кастрюле на плите согласно инструкции, но на минутку меньше. Сливаем воду, промывать не нужно. Возвращаем макаронные изделия в кастрюлю.

Очищаем и измельчаем дольку чеснока, добавляем в сливочный соус с грибами, размешиваем и все вместе выливаем к спагетти. Размешиваем готовое блюдо, накрываем, даем пасте минут десять пропитаться, затем раскладываем по тарелочкам.

Если блюдо готовится не на один раз, то спагетти с грибным соусом лучше не смешивать в одной кастрюле, а держать в разной посуде. В таком случае изделия не раскинут при хранении.

Вариант 5: Спагетти с грибами и помидорами

Для такого блюда можно использовать не помидоры, а томатную пасту, но в таком случае разводим ее немного водой либо отваром от спагетти. Дополнительно нам потребуются другие овощи. Подливка получается насыщенная, яркая, густая, готовить ее можно с любыми грибами.

Ингредиенты

500 г грибов;
1 луковица;
3 помидора;
400 г спагетти;
1 морковь;
5 ложек масла;
2 дольки чеснока;
0,5 пучка петрушки.

Как приготовить

Если грибы лесные, то сначала их нужно отварить. Затем сливаем в дуршлаг, даем стечь воде. В другой кастрюле готовим спагетти по инструкции. Если нужно, то промываем. Стакан отвара оставляем для соуса.

Нарезаем овощи соломкой, кроме помидоров. Их крошим кубиками. Если смущает кожица, то можно снять. Высыпаем в разогретое масло лук и морковку жарим до полуготовности. Крошим грибы, добавляем следом. Обжариваем вместе.

Как только грибы немного подрумянятся, добавляем помидоры. Готовим с ними пять минут, накрывать сковородку не нужно. Добавляем рубленый чеснок, солим, наливаем отвар, но сначала половину. Размешиваем с грибами и овощами. Если хочется получить более жидкий соус, то вводим вторую половину.

Накрываем грибы с овощами, на маленьком огне тушим четверть часа. Петрушку нарезаем, добавляем в конце перед выключением плиты. Раскладываем спагетти по тарелочкам, дополняем грибами с подливкой.

Спагетти будут намного вкуснее, если готовить их в воде с добавлением лавра, перца горошком, других специй, часто при варке вводят кусочек сливочного масла. Считается, что он предотвращает склеивание.

Вариант 6: Классический рецепт спагетти с грибами в сливочном соусе

Сливочный соус с грибами - идеальное дополнение для спагетти. С такой добавкой даже самые скучные макароны заиграют новыми вкусами. Здесь классическая рецептура из шампиньонов, нежирных сливок и плавленого сыра. Его выбираем на свой вкус. Иногда соус готовится и с твердым сыром, в таком случае выбираем плавящиеся сорта.

Ингредиенты

350 г спагетти;
300 г шампиньонов;
100 г плавленого сыра;
40 г масла;
1 головка лука;
300 мл сливок 10%;
15 г укропа;
1 г перца.

Пошаговый рецепт классических спагетти с грибами в соусе

Для блюда лучше использовать свежие шампиньоны, так как в отличие от замороженного продукта, в них мало воды. Промываем под проточной водой, удаляем повреждения и подпорченные места, очищать молодые грибочки не нужно. Нарезаем аккуратными слайсами.

В широкой сковородке растапливаем сливочное масло. Опускаем грибы и жарим. Сначала из них будет испаряться вода, затем кусочки начнут «шкварчать». Самое время добавить к ним репчатый лук. Нарезаем его мелко, засыпаем и готовим минут пять вместе.

Закладываем к шампиньонам плавленый сыр, он моментально начнет таять, вводим сливки, солим и размешиваем. Даем соусу закипеть, после чего сводим огонь к минимуму. Накрываем грибы, тушим 15 минут.

Появилось время для приготовления спагетти. Запускаем изделия в присоленную воду и отвариваем. Доводим до мягкости, но следим, раскиснуть и слипнуться они не должны. Сливаем спагетти в дуршлаг, затем сразу возвращаем назад в кастрюльку, пока они не остыли.

Нарезаем мелко укроп, можно взять сухую зелень. Посыпаем сливочный соус, добавляем черный перчик, размешиваем. Подаем спагетти на тарелочках под аппетитной грибной подливой.

Не все спагетти раскисают и слипаются, это удел изделий из мягкой белой муки. Качественная паста сохраняет свою форму, не требует смазывания, а также гораздо полезнее дешевых макарон.

Вариант 7: Быстрый рецепт спагетти с грибами в сливочном соусе

Уже через двадцать минут можно накормить семью вкусным обедом или ужином, если воспользоваться этим рецептом. Для соуса берем вареные грибы либо сырые шампиньоны, вешенки.

Ингредиенты

300 г спагетти;
150 г грибов;
стакан сливок;
40 г масла;
2 ч. л. муки;
2 дольки чеснока.

Быстрый рецепт спагетти с грибами в сливочном соусе

Сразу отправляем на плиту кастрюлю, кипятим воду для спагетти, отвариваем обычным способом, сливаем жидкость.

Растапливаем масло. Грибы нарезаем мелкими кубиками или тонкими ломтиками. Крупные куски не делаем, чтобы не затягивать процесс приготовления соуса. Обжариваем грибочки минут пять.

Рубим чеснок, добавляем к шампиньонам, размешиваем, засыпаем две чайные ложечки с горкой муки, она подарит соусу густоту. Немного размешиваем и даем слегка поджариться.

Заливаем к грибам сливки, солим, можно ввести перчик, отличный соус получается с итальянскими травами. Даем покипеть две минутки и выключаем плиту.

Грибной сливочный соус можно вылить к спагетти и размешать либо укладываем пасту на тарелочки, поливаем сверху.

Вместо муки для сгущения соуса можно использовать тертый твердый сыр. Добавляем его в самом конце, даем разойтись в сливках, после чего снимаем с плиты.

Вариант 8: Спагетти с грибами в сливочном соусе (с креветками)

Грибы и морепродукты - частое сочетание в итальянской кухне. Именно оттуда пришел этот замечательный рецепт соуса для спагетти. Выглядит блюдо шикарно, его можно подавать на стол в праздники. Используются очищенные тигровые креветки. По желанию можно заменить другими видами моллюсков.

Ингредиенты

400 г спагетти;
200 г креветок;
4 дольки чеснока;
250 мл сливок;
200 г шампиньонов;
4 ст. л. масла;
2 ст. л. масла сливочного;
петрушка.

Как приготовить

Ставим вариться спагетти. Перед сливом в дуршлаг отливаем половник жидкости для соуса. Готовую пасту отправляем в кастрюлю и накрываем, чтобы она не остыла.

Оливковое масло подогреваем в сковороде. Очищаем чеснок, разрезаем все дольки пополам, выкладываем в сковороду и обжариваем до хорошего румянца, затем вынимаем. В масло высыпаем креветки, жарим три минуты, не больше.

Пересыпаем креветки в миску, на сковороду отправляем сливочное масло. Промываем шампиньоны, режем красивыми и аккуратными пластинками. Обжариваем на сливочном масле 5-7 минут. Грибочки должны слегка подрумяниться.

Добавляем к шампиньонам отвар, который ранее оставили, минуту кипятим, заливаем сливки, провариваем три минутки. Будущий соус солим, перчим, выкладываем в него половину креветок. Накрываем, даем закипеть, выключаем. Оставляем соус примерно на три минутки.

Выкладываем на тарелки спагетти, поливаем сливочным соусом с грибами, сверху украшаем оставшимися обжаренными креветками, дополняем блюдо веточкой петрушки.

Этот соус замечательно получается и с кальмарами, мидиями, можно для него взять морской коктейль. Также вместо шампиньонов допускается использование грибов другого вида.

Вариант 9: Спагетти с грибами в сливочном соусе (с курицей)

Спагетти часто готовят с курицей, ароматная и вкусная паста получается с грибами, почему бы не объединить все эти продукты? Аппетитное и сытное блюдо. Здесь оно готовится с филе, но необязательно брать грудку. Бедра тоже подойдут, но без косточек и шкуры, берем только мякоть.

Ингредиенты

400 г куриного филе;
200 г грибов;
250 мл сливок;
100 г сыра;
400 г спагетти;
100 г лука;
50 мл масла;
соль, зелень.

Пошаговый рецепт

Спагетти отвариваем. Для соуса используем большую сковородку, еще лучше взять сотейник. Разогреваем в нем масло, всыпаем нарезанный кубиками лук, жарим пару минут и добавляем грибы. Нарезаем их произвольно. Если используются шампиньоны, то можно сделать аккуратные пластинки. Жарим порядка пяти минут.

Куриное филе порезать кубиками, добавить к грибам, обжарить еще примерно пять минут. После этого добавляем соль, сливки, наливаем стакан отвара после спагетти. Даем закипеть, убавляем огонь. Тушим курицу с грибами 4-5 минут.

Сыр натираем, засыпаем в самом конце, размешиваем до растворения. После этого соус сразу выключаем, но не забываем попробовать. При необходимости еще солим, по желанию перчим.

Можно смешать спагетти с соусом в кастрюле либо собираем блюдо на тарелке. Не забываем добавить зелень, которая подарит блюду аромат и яркость.

С индейкой спагетти тоже можно готовить, но увеличиваем время обжаривания, эта птица гораздо жестче курицы.

Вариант 10: Спагетти с грибами в сливочном соусе (с брокколи)

Брокколи - яркая и полезная капуста, которая отлично впишется в блюдо из спагетти с грибами. Для приготовления понадобятся сливки 15% жирности, мукой сгущаться соус не будет.

Ингредиенты

250 г шампиньонов;
250 г брокколи;
400 г спагетти;
5 ложек оливкового масла;
1,5 стакана сливок;
1 головка лука;
3-4 ложки тертого сыра.

Как приготовить

Брокколи гораздо вкуснее после варки. Готовим в кипящей воде буквально две минутки, после чего отправляем в дуршлаг. Спагетти варим по инструкции, но воду сливаем на две минуты раньше, нам нужна жестковатая паста.

Лук режем кубиками или соломкой. Высыпаем овощ в прогретое масло, обжариваем до прозрачности.

Шампиньоны нарезаем кубиками или пластинами, высыпаем к луку, доводим до готовности. Накрывать и тушить грибы не нужно. В конце, когда вся вода выпарится, добавляем соль и засыпаем соцветия брокколи.

Заливаем к грибам сливки. Если такого количества нет, то можно развести отваром от спагетти, но учитываем наличие соли. Тушим соус с грибами и брокколи десять минут.

Соединяем спагетти с приготовленным соусом и тертым сыром. Размешиваем аккуратно, чтобы не поломать соцветия брокколи. Накрываем кастрюлю, даем настояться и дойти пасте до готовности еще пять минут. Спагетти впитают лишнюю влагу, наполнятся сливочным вкусом.

Помимо брокколи, можно для такого грибного соуса использовать цветную капусту или спаржевую фасоль, с овощной смесью тоже все отлично получится, горошек с кукурузой лишними не будут.