Готовим вкусные салаты грибная поляна. Салат «Грибная поляна» с шампиньонами

Салат «Грибная поляна» - это скорее не рецепт салата, а вариант его оформления. Ниже приведен базовый рецепт, который Вы в зависимости от своего вкуса и предпочтений можете изменить или дополнить. Так, например, можно заменить ветчину на копченую или отварную курицу. Можно дополнить салат сырной прослойкой, добавить маринованные огурчики или прослойку из отварной или корейской моркови. Но и ничего не изменяя в рецепте, Вы получите очень вкусный, нежный и красивый .

Этот салат готовится в глубокой миске, а затем переворачивается. Поэтому заранее подготовьте миску и найдите блюдо с сопоставимым диаметром, на которое Вы будете переворачивать салат. Также Вам понадобится пищевая пленка.

Из нижеприведенного количества продуктов получается небольшой салат, рассчитанный примерно на 6 порций.

Ингредиенты:

маринованные - 300-400 г.
Ветчина – 200 г.
Картофель – 3-4 шт.
Яйца – 3 шт.
Майонез
Соль – по вкусу
Укроп – небольшой пучок
Петрушка – несколько веточек (для украшения)

Салат «Грибная поляна» - рецепт .

Отварить в мундирах. Яйца отварить вкрутую. Остудить. Очистить.

Глубокую миску застелить пищевой пленкой. Выложить первый слой из шампиньонов. Шампиньоны надо выкладывать шляпкой вниз. Можно выложить грибы плотно друг к другу, а можно оставить небольшие промежутки между грибами – «полянки с травкой».

Вторым слоем будет мелко нарубленная зелень укропа. Обязательно необходимо заполнить укропом все промежутки между грибами, если таковые у Вас будут. Сверху сделать небольшую майонезную сетку.

Третьим слоем будет натертый на крупную терку картофель. Очень легко прижмите слой картофеля вниз руками, слегка утрамбовывая салат. Сверху на слой картофеля также нанесите майонезную сеточку.

Четвертым слоем будет нарезанная мелкими кубиками ветчина. Также промажьте слой майонезом.

Пятым слоем будут натертые на крупную терку яйца. Выложите их и смажьте слой майонезом.

Завершающим слоем опять будет картофель. Слои картофеля как-бы «скрепляют» и придают ему устойчивость.

Грибы – это не только вкусный ингредиент для изготовление бессчётных блюд, но и компонент для кулинарных опытов. Одним из самых любимых грибных блюд в нашей семье считается салат Грибная поляна. Я готовлю его двумя методами. В случае если времени мало, то на подбор грибов я не обращаю особенного внимания и беру те, каковые имеется в холодильнике. В случае если мы готовимся к празднику либо в ходе изготовление участвует моя маленькая дочь, то к подбору ингредиентов я подхожу более шепетильно.

Как верно подобрать продукты для салата

Главным ингредиентом в салате Грибная поляна являются грибы. Теоретически возможно выбирать любой их сорт, но особенно прекрасным и необыкновенным блюдо выглядит, в случае если употребляются маленькие грибы со шляпками и маленькими ножками. Совершенный вариант – небольшие шампиньоны и опята . Я предпочитаю брать либо использовать домашние маринованные заготовки, а не экспериментировать со свежими грибами. В случае если ингредиент для салата приобретается в магазине, то особенное внимание нужно выделить дате изготовления продукта и внешний вид грибов.

Мне привычны пара вариантов салата Грибная поляна лишь овощной, на базе грибов и ветчины и с сочетанием курицы и грибов. Первые две разновидности готовится фактически в считанные минуты, а для третьей пригодится мало времени для дополнительного изготовление куриного филе. Для экономии времени возможно приобрести копченую курицу, что сделает салат еще вкуснее и аппетитнее.

При подборе ингредиентов для салата Грибная поляна нужно обратить внимание на сочетаемость продуктов. Маслины, оливки, сыр, майонез, яйца, листья салата, помидоры – все эти компоненты не только выгодно соответствуют между собой, но и не портят вкус блюда при дополнении другими продуктами.

Рецепт салата Грибная поляна с шампиньонами

Для изготовление салата лучше заблаговременно подготовить глубокую миску. Слои выкладываются, начиная с грибов. В будущем благодаря небольшой хитрости грибочки окажутся сверху блюда. Я приведу пример нескольких сочетаний ингредиентов . неизменным компонентом будут лишь грибы.

Вариант №1. Мясной:

1 банка маринованных грибов (шампиньоны либо опята);
300 г отварной курицы либо говядины (мясо возможно применять любое);
две сваренные картофелины (лучше сварить в мундире, а после этого очистить кожицу);
три вареных яйца;
один небольшой свежий огурец (возможно применять соленый вариант);
банка зеленого горошка;
одна вареная морковь;
зеленый лук;
майонез.

Вариант №2 (диетический вариант):

маринованные шампиньоны либо опята;
две сваренные картофелины;
два средних помидора;
банка зеленого горошка;
три сваренных яйца;
майонез;
зеленый лук;
200 г тертого сыра;
зелень.

Вариант №3 (на скорую руку):

маринованные грибы;
200 г тертого сыра;
зелень;
ветчина либо вареная колбаса (возможно применять кроме того сосиски либо сардельки);
три вареных яйца;
два маленьких помидора
соль по вкусу.

Независимо от выбранного варианта, последовательность выкладывания слоев постоянно осуществляется по одному принципу:

Разложите на дно миски грибы так, дабы они были в перевернутом состоянии (ножками вверх).
Разложите слой зелени (дабы грибы были на травке).
В случае если в рецепте употребляется сыр, то данный слой будет следующим. При отсутствии сыра выкладываются измельченные яйца.
Мясные продукты – следующий слой.
Следующий слой промазывается майонезом.
Потом выкладываются слои овощей (огурцы либо помидоры).
Заготовка опять промазывается маленьким числом майонеза.
Картофель лучше натереть на терке . данный ингредиент должен быть последним слоем.
В качестве уникального украшения возможно применять листья салата (последний слой).

Миску накройте плоской тарелкой и поставьте салат в холодильник на 20-30 мин. . Придерживая обе части конструкции из тарелок переверните миску дном вверх и снимите ее с салата.

В следствии окажется полянка с прекрасными грибочками, а слои поменяются местами.

Как и с чем подать салат на стол

В состав салата Грибная поляна входят ингредиенты, каковые сами по себе создают сытное блюдо. Подать на стол его возможно раздельно либо к жареному картофелю, картофельному пюре, шарикам из картофеля. Уникальным украшением будет зеленый лук. Долгие перья размещаются по краям грибной горки, что формирует имитацию корзинки.

Особенных правил подачи салата Грибная поляна на стол не существует. Блюдо так уникальное и броское, что может перевоплотить в праздник кроме того повседневный ужин.

В случае если нет грибов либо они не подходят для верхнего слоя

Поделюсь еще одной уникальной идеей. В случае если у вас нет грибов либо они в резаном виде (к примеру, шампиньоны), то салат Грибная поляна возможно сделать другим методом.

Сперва разложите в миску все слои, кроме грибы. Охладите заготовку и разложите указанным методом ее на плоскую тарелку. После этого разрежьте пополам пара маленьких помидоров либо черри . Разместите половинки на поверхности салата и посредством майонеза сделайте точки. Окажутся необыкновенные мухоморчики.

Салат Лесная поляна возможно смело назвать кулинарным произведением искусства. На столе такое блюдо смотрится сказочно. Гости, глядя на ни при каких обстоятельствах не додумаются, что готовится он в течение 20 мин.. Мне данный салат нравится еще и вследствие того что благодаря несложному рецепту я могу заинтересовать дочку и вовлечь ее в процесс изготовление. Готовка преобразовывается в развлечение, приятное для всех членов семьи.

Для приготовления салата “Грибная поляна” нам понадобится ветчина, картофель, морковь, куриные яйца, зелёный лук, маринованные шампиньоны, майонез, соль, чёрный молотый перец. Прежде всего отвариваем картофель “в мундирах”, яйца вкрутую и морковь в кожуре до готовности. Даём отваренным овощам и яйцам остыть и приступаем к приготовлению салата.

На дно миски с плоским дном или небольшой кастрюли выкладываем шляпками вниз маринованные шампиньоны. Шляпки грибов должны прилегать друг к другу максимально близко. Зелёный лук нарезаем тонкими колечками. Лука понадобится достаточно много, ориентируйтесь по диаметру ёмкости, в которой готовите салат. Выкладываем зелёный лук на слой из грибов так, чтобы он попадал в щели между шляпками шампиньонов и лежал плотным слоем. Поливаем слой из зелёного лука майонезом. Яйца очищаем от скорлупы и натираем на крупной тёрке. Выкладываем натёртые яйца следующим слоем. Поливаем яичный слой майонезом. Ветчину нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на яичный слой. Поливаем слой из ветчины майонезом. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке. Выкладываем морковь следующим слоем и разравниваем поверхность салата. Поливаем майонезом, посыпаем солью и чёрным молотым перцем. Очищаем картофель и натираем на крупной тёрке. Последним слоем выкладываем натёртый картофель. Разравниваем слой из картофеля, слегка прижимая его ладошками, как-бы уплотняя салат, совсем немного. Салат накрываем пищевой плёнкой или крышкой и ставим в холодильник минимум на час.

После переворачиваем салат быстрым движением на плоскую широкую тарелку; ёмкость, в которой готовился салат, снимаем.

Салат “Грибная поляна” готов!

Подаём его к столу!

Ингредиенты:

Сыр - 150 г.
Грибы маринованные (шампиньоны) - 1 банка (примерно 500 г.)
Зеленый лук - 1 пучок
Яйца - 5 шт.
Филе куриное - 250 г.
Картофель - 8 шт.
Морковь - 2 шт.
Соль и майонез.

Несмотря на то, что кулинария любит эксперименты, есть хозяйки, которые очень консервативно относятся к приготовлению блюд. Из года в год они готовят на все праздники только проверенные временами блюда. Вот для тех, кто не хочет менять свои привычки и предлагаем приготовить популярный салат «Грибы на поляне».

Скорее всего у него есть другое название, но благодаря новому оформлению такое название старому блюду подходит больше всего. Как уже было замечено, вкус салата и продукты останутся неизменными, вносить новые нотки будем с помощью оформления.

Какие грибы выбрать?

Отдельно остановимся на грибах. Шампиньоны в данном рецепте используются потому, что это самый популярный и безопасный гриб, который можно купить в любом магазине. Но, если вы являетесь заядлым грибником или просто есть возможность купить опята - не упускайте эту возможность.

Только будьте внимательны. Грибы эти очень вкусные и полезные, но могут нанести вред здоровью если вы плохо с ними знакомы. Самостоятельно в лесу опята можно собирать только тем, кто хорошо разбирается в грибах и сможет отличить настоящие опята от ложных.

Если сбор грибов не ваша стихия, лучше купите их в магазине. Еще одна предосторожность - время варки. Варить свежие опята надо минимум полчаса, иначе может произойти отравление организма.

Таким образом подведем итог. Самый простой способ приготовить салат «Поляна с грибами», это купить шампиньоны в магазине и не важно будут ли они свежие или маринованные. Что касается опят, то их покупаем только в магазине и лучше консервированные, тогда точно никаких сюрпризов ожидать не стоит.

Процесс приготовления

Определившись с грибами (шампиньоны или опята) можно приступать к приготовлению салата.

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде с добавлением перца и лаврового листа. Можно кинуть парочку любимых кореньев.

Яйца, морковь и картофель отвариваем.

Сливаем с грибов маринад.

Зелень мелко нарезаем, а сыр натираем на терке.

Выкладываем слои

Возьмите глубокую, но не слишком большую в диаметре миску и положите на дно пищевую пленку. Шампиньоны выкладываем на дно миски ножками вверх. Если вы используете опята, то ножки надо обрезать, оставив одни шляпки.
Нарезанный лук равномерно распределяем по грибам.
Сверху идет слой сыра, который надо смазать майонезом.
Затем выкладываем нарезанные яйца и опять смазываем майонезом. Слой из яиц можно слегка посолить.
Дальше выкладываем морковь, которую тоже порезали мелкими кусочками, а сверху нарезанное филе.
Опять слой майонеза и немного соли.
Далее кладем очищенный от кожуры картофель. Его так же нарезаем кубиками.
Картофель необходимо хорошо разровнять и немного придавить, так как этот последний слой будет служить основанием салата.

Теперь самый ответственный момент. Миску с салатом надо перевернуть быстро, но, при этом, очень аккуратно. Снимаем пищевую пленку с верхнего грибного слоя и можем любоваться получившейся красотой.

Получился не просто салат, а настоящая лесная поляна с грибами, что абсолютно не повлияло на его вкус.

Грибной салат «Полянка» с ветчиной и огурцом

Этот рецепт салата «Грибы на поляне» был рассчитан на консервативных хозяек. Если же вы не против экспериментов предлагаем еще один вариант такого салата.

Маринованные грибы - 1 банка
Вареные яйца - 3 шт.
Отварной картофель в «мундире» - 3 шт.
Ветчина - 200 г.
Свежий огурец - 1 шт.
Отварная морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Майонез и пряности - по вкусу

Приготовление

Нарезаем мелко лук и заливаем его маринадом (немного соли, сахара и уксуса) чтобы убрать горечь.
Очищаем яйца и отварные овощи. Зелень тщательно промываем проточной водой. Сливаем грибной маринад.
Подготавливаем миску для формирования зеленой поляны нашего грибного салата, как и в первом варианте.
Первым слоем выкладываем грибы шапками вниз.
На грибы кладем нарезанные мелко зелень и лук.
Следующим слоем будет натертая на терке морковь. При желании ее можно заменить на морковь по-корейски, тогда у салата будет более яркий вкус. Смазываем майонезом.
Огурцы нарезаем тонкими ломтиками и кладем на морковь.
Следующий слой из ветчины, который тоже смазываем майонезом. На него выкладываем картофель. Солим, перчим и опять покрываем майонезом.
Завершающим этапом будут яйца, натертые на крупной терке.

Если ни куда не спешим, даем салату настояться минут 20-30 и переворачиваем миску. Получился не просто грибной салат, а настоящая грибная поляна на фото из журнала.

Салат «Грибная поляна» - идеальное угощение для любого праздничного стола. Не является исключением и новогоднее торжество, где вкусное блюдо, украшенное шампиньонами, станет желанным гостем! Оно привнесет нотку разнообразия в привычное для этого праздника меню. Ведь наряду с традиционными кушаньями должно быть подано и что-то нестандартное, но очень вкусное.

«Грибная поляна» смотрится удивительно нарядно. Своим отличным видом салат напоминает о далеком лете, когда буйно произрастает зелень и грибы. Он составит прекрасный контраст с традиционными для Нового года « » и « «. Гости будут в восторге от красивого, вкусного и сытного салата с корейской морковью и ветчиной!

Ингредиенты:

шампиньоны консервированные - 150 г;
картофель - 2 шт.;
«корейская» морковка - 100 г;
ветчина - 200 г;
соленые огурцы - 2-4 шт.;
сыр твердый - 100-120 г;
майонез - 150 г;
укроп и зеленый лук - 1 пучок.

Приготовление

Следует взять качественные шампиньоны в консервах. Они должны быть приблизительно одинаковыми по размеру и не иметь повреждений на шляпках.

Выложить грибы ножками вверх в любую подходящую посуду. Дно емкости должно быть плоским, чтобы салат-перевертыш в результате имел правильную форму. Предварительно можно выстелить дно и стенки посуды для приготовления салата пищевой пленкой. Но даже без этого салат прекрасно выкладывается на блюдо! Потом следует нашинковать зеленый лук, веточки укропа, посыпать ими промежутки между шампиньонами.

Картошку отварить до готовности, остудить, очистить, а потом натереть на крупной терке поверх грибов и зелени. Картофель лучше всего отваривать заблаговременно, чтобы сборка салата не заняла много времени.

Смазать поверхность тонким слоем майонеза. «Грибная поляна» и без большого количества майонеза получится сочной.

Соленые огурцы необходимо мелко нарезать, аккуратно выложить поверх слоя из майонеза. Если огурцы крупные, то достаточно 1-2 штук.

Следом измельчить ветчину и разместить в посуде с салатом.

Поверх ветчины выложить морковь по-корейски, разровнять.