Как начинить куриные ножки. Куриные ножки фаршированные: рецепт приготовления

Фаршированные куриные ножки – одно из самых простых в исполнении и недорогих праздничных блюд, которые вызывают прилив энтузиазма среди гостей, потому что для непосвященных блюдо кажется ну очень мудреным. Особенно если начинка состоит более чем из трех ингредиентов. Порой теряешься и не можешь даже представить, что же там такое внутри. На моем опыте самым большим успехом пользуются куриные ножки, фаршированные грибами и сыром. Я дам рецепт с пошаговыми фото, вы увидите, насколько на самом деле просто создать пустой «чехольчик», который наполняется начинкой и приобретает форму куриной ножки. Выглядят они крайне аппетитно. Сначала вы съедите эти ножки глазами, а потом почувствуете яркий вкус поджаристой кожицы и нежную консистенцию сочной начинки.

Ингредиенты:

курные ножки 500 г
репчатый лук 0,5-1 шт.
чеснок 1 зубок (по желанию в начинку)
замороженные шампиньоны 100 г
твёрдый сыр 30 г
отварная гречка 2-3 ст. л. (опционально)
растительное масло
соевый соус 25 мл
мёд 1-1,5 ч. л.
мука 2-3 ч. л.

Время приготовления: 1,5 часа.

Количество 1-2 порции.

Как приготовить фаршированные куриные ножки

Для начинки возьмите среднюю луковицу и порежьте мелкими кубиками. Замороженные шампиньоны оставьте предварительно для оттаивания, нарубите затем их мелко. (Вместо замороженных грибов можно использовать свежие или маринованные грибы.) Лук обжарьте на сковородке, политой растительным маслом, до легкой золотистости, добавьте грибы, перемешайте и жарьте, пока из грибов не выпарится выделившаяся при жарке жидкость.

Сполосните куриные ножки, удалите остатки перьев на кожице, если есть такие. Аккуратно пальцами стяните кожу с ножек от толстой части вниз, остановившись у основания косточки. Она снимается легко, будто чехол.

Теперь острым ножом рубящими движениями отрежьте оголённую ножку с мясом как можно ближе к основанию, но так, чтобы не повредить кожу у основания, оставляя кусочек косточки с кожицей. Куриные чулочки чуть смажьте солью, и поместите в миску.

Мясо срезайте с косточек, а затем измельчайте маленькими кусочками, переложите в чистую ёмкость. К куриному мясу добавьте обжаренные шампиньоны с луком, натертый твердый сыр. Я еще положила в фарш немного отварной гречки — она дает дополнительный объем и улучшает вкус.

Тщательно перемешайте куриную смесь, добавьте щепотку соли, смесь молотых перцев по желанию. Я еще добавила зубок чеснока, пропущенный через чеснокодавку.

Наполняйте куриный чулок получившейся начинкой.

Воспользуйтесь ниткой с иголкой и зашейте нафаршированные куриные ножки – буквально три крупных стежка. (Можно заколоть деревянными зубочистками, но тогда форма края не будет такой ровной.)

Обваляйте ножки слегка в муке и обжаривайте на растительном масле, на среднем огне. С каждой стороны по 7-10 минут.

После того как появится красивая и румяная корочка на фаршированных разведите в стакане соевый соус (25 мл), воду (25 мл) и немного мёда (2 ч. л.). Полейте соевой смесью ножки и уменьшите огонь. Закройте крышкой фаршированные ножки и потушите в течение 10 минут до испарения жидкости.

Готовые фаршированные куриные ножки освободите от ниток и подайте в тёплом виде, отдельным блюдом, или с картофельным пюре.

Ножки куриные фаршированные – любимое лакомство у многих моих. И неудивительно. Получается не только нарядно и празднично, получается по-настоящему вкусно. И калорийно, да. Но нам уже не привыкать к тому, что вкусная еда редко оказывается полезной. Куриные ножки сами по себе очень хороши – нежные, румяные, запеченные так искусно, что кожица нигде не лопнет, но будет стыдливо выглядеть румяным боком. К сожалению, я даже понятия не имею, как сделать куриные ножки полезнее – разве что снять с них кожу. Но в том случае, если вы решили их начинить, это точно не поможет. Зато получается вполне праздничное и очень нежное блюдо, которое понравится всем без исключения, вам ещё придется пожалеть, что приготовили мало.

Кстати, куриные ножки в запеченном виде получаются просто миниатюрными, так что и особого вреда не будет, если вы решите себя побаловать и съедите немного.

Вкусные запеченные ножки куриные – рецепт с фото

Фаршировать куриные ножки можно чем угодно, и об этом мы с вами поговорим чуть ниже. А пока остановимся на нашем рецепте. Для начала нужно аккуратно снять кожу с ножки. Ножки нужно помыть, после подцепить кожу изнутри отделить её пальцем от мяса. Потихоньку стяните кожу так, чтобы осталось только мясо на косточке. Возьмите маленький топорик и аккуратно одним ударом обрубите косточку у основания, где крепится кожа.

Теперь нужно взять всю кожу, которую будете начинять, перемешать её с майонезом и чесноком, который вы очень мелко нарубили. Теперь нужно посолить и поперчить все по вкусу, но помните о том, что вы солите не куриные окорочка, а только кожу от них, поэтому и специй, и соли должно быть гораздо меньше.

Теперь поставьте в кастрюльку вариться яйца, а морковь почистите и помойте. Натрите её на терку и после этого обжарьте, можно с луком – по вашему вкусу.

Куриное мясо снимите с кости и порубите как можно мельче, но не так, чтобы получился фарш – просто небольшими кусочками.

Теперь остудите куриные яйца, после этого порубите их небольшими кусочками. Далее нужно все ингредиенты начинки перемешать, посолить и поперчить, если необходимо.

Куриная кожа обычно маринуется быстро – всего за час. Начините все, а после этого аккуратно заколите куриную ножку словно конвертик.

После этого нужно будет поставить все запекаться. Время запекания зависит от того, сколько у вас куриных ножек. Запекать можно как в духовке, так и в микроволновой печи, а также мультиварке. Полкилограмма ножек в микроволновой печи при мощности в 700 Вт запекаются около 23 минут. Советую вам поглядывать на блюдо, которое вы будете готовить, в противном случае может оказаться, что вы его пересушили.

Вот и все — невероятно сочные и нежные запеченные куриные ножки готовы!

А теперь ещё несколько весьма популярных рецептов для вас, если вам вдруг пришелся не по душе способ предложенный выше.

Куриные ножки, фаршированные грибами

Популярное праздничное блюдо – это куриные ножки, фаршированные грибами. Его готовить не так уж и сложно, а ингредиенты, которые вы должны подготовить заранее:

Лук репчатый белый – 2 штуки;

Куриные ножки – 12 штук;

Банка резаных шампиньонов маринованных;
Масло сливочное – 50 грамм;
Тертый сыр твердый – 50 грамм;
Мука или крахмал – столовая ложка без верха.
Для маринада – майонез – 4 столовые ложки с верхом густого качественного майонеза;
Масло оливковое холодного отжима качественное – 2 столовые ложки;
Специи и соль добавьте по вкусу.

Майонез, масло, специи перемешайте вместе. Подготовьте куриные ножки – аккуратно сдвиньте кожу. После выверните её и обрубите ножом косточку. Положите мариноваться всю кожу в уже подготовленный соус.

Теперь займемся грибами. На самом деле вам вовсе не обязательно брать шампиньоны – возможно, у вас есть сушеные белые грибы, тогда их надо предварительно замочить, промыть, а потом отварить. После этого отцедите грибы, порубите как можно мельче. Если вы используете шампиньоны маринованные, то учтите, что они недостаточно мелко порезаны. Нужно взять грибы, пожарить их слегка на небольшом количестве оливкового масла с очень мелко порубленным луком. Все слегка присыпается мукой или крахмалом. Кстати, если вы не хотите, чтобы слишком много крахмала или муки насыпалось в одно место на сковородке и сбилось в комок, то желательно использовать сито – так любой загуститель может распределиться максимально равномерно и не возникнет никаких трудностей со смешиванием.

После этого нужно все отставить в сторону и остудить. Как только остынет до комнатной температуры, надо будет натереть сыр на мелкую терку и подмешать к грибной массе. Фаршируйте куриные ножки этой смесью. Зашейте или закройте зубочисткой. После нужно разогреть духовку до 200 градусов и быстро запечь все до румяной корочки. Если соус останется, то можно им смазать куриные голени в процессе запекания.

Рецепт фаршированных куриных ножек

Если вы хотите приготовить вкусные и нежные фаршированные куриные ножки, можно воспользоваться таким рецептом. Продукты, которые вам потребуются для фаршировки куриных ножек:

Белый хлеб без корки – 100 грамм;
Молоко — один стакан;
Печень куриная – 100 грамм;
Куриные ножки – 4 штуки;
Масло сливочное – не менее 4 столовых ложек без верха;
Специи и соль по вкусу;
Сметана — 2 чайные ложки.

Для начала вы должны взять куриные ножки, помыть их, обсушить, аккуратно отделить кожу от мяса таким образом, чтобы кожа не оторвалась от косточки.

Куриную печень нужно вымачивать в течении 2 часов, 4 раза меняя за это время воду. Обязательно помойте печень. Кость в ножках аккуратно перерубите, мясо с кости снимите и перекрутите на мясорубке вместе с печенью и луком. Теперь размочите белый хлеб в молоке, сразу же отожмите. После этого нужно взять и перемешать хлеб с куриным фаршем. Добавьте к нему все положенные специи и соль. Идеально подходит мускатный орех и перец черный. Теперь можно фаршировать ножки и зашивать, можно просто закалывать зубочистками. Выкладывайте все на противень, промазанный сливочным маслом, а ножки промазывайте сметаной, не жалея соуса. Запекайте около 40 минут до появления румяной корочки при 200 градусах.

Куриные ножки фаршированные -рецепты

Если вы хотите приготовить вкусные куриные ножки, но не очень любите грибы, то можете воспользоваться этим рецептом. Для него нужно заранее подготовить следующие продукты:

Куриные ножки – 10 штук;
Морковь – 300 грамм;
Моцарелла – 5 шариков;
Сливки или сметана – 250 мл;
Пряные травы, желательно прованские;
Соль и перец.

Для начала нужно взять куриные ножки, помыть их хорошенько, а после этого аккуратно снять кожу с голени так, чтобы она крепилась только у основания косточки. После этого нужно будет обрубить аккуратно косточки, не порвав кожу. Натрите кожу пряными травами с ложкой сметаны и солью. Теперь снимите с косточки фарш, пропустите его через мясорубку. Моцареллу разберите на мелкие волокна и оставьте в сторонку.

Морковь помойте и почистите, натрите на обычную терку и обжарьте с небольшим добавлением соли. После этого нужно просто перемешать куриное мясо с морковью. Добавить моцареллу. Смесь заправьте солью. Начините куриные ножки, а после этого выкладывайте их в смазанную форму. Полейте все сметаной, смешанной с прованскими травами и запеките в течении 35 минут при 180 градусах в духовке. Получается очень нежно и вкусно.

Рецепт фаршированной куриной ножки с изюмом

Для приготовления очень необычных куриных ножек вам нужно будет взять такие продукты:

Куриные ножки – 12 штук;
Чеснок – 3 зубчика;
Изюм белый – полстакана;
Базилик – по вкусу, но не менее чайной ложки;
Стакан риса вареного;
Столовая ложка апельсиновой цедры;
2 столовые ложки сливочного масла;
Лук – 2 головки небольшого размера.

Отварите рис – можно на обычной воде, но будет гораздо вкуснее, если отварить на настоящем курином бульоне. Кубики лучше не брать, получается совсем не то. Теперь нужно взять готовый рис, перемешать его с вымоченным изюмом, цедрой апельсинов и травой базилика. После этого нужно прогреть духовку на 220 градусов. Отделите кожу от голени, обрубите косточку, мясо снимите, посолите, поперчите, изрубите как можно мельче. Подмешайте к рису.

Теперь можно начинить куриные ножки и заколоть их шпажкой или зубочисткой. Выкладывайте все в противень, а потом смазывайте топленым сливочным маслом, перемешанным с мелкорубленым чесноком.

Запекайте примерно минут 20-30. Подавайте в горячем виде. Очень вкусно и необычно.

Фаршированные куриные ножки в духовке

Для того чтобы приготовить необычно вкусные фаршированные куриные ножки в духовке, вам нужно будет взять следующие продукты:

Лук репчатый — 2 небольшие головки;
Куриные яйца отварные – 2 штуки среднего размера;
Сыр – столовая ложка тертого мелко сыра;
Сметана – 3 столовые ложки;
Семена горчицы – 2 столовые ложки;
Перец и соль по вкусу.

Лук надо порубить и обжарить в растительном масле. Добавьте к нему уже мелко порубленные отваренные заранее яйца. Также добавьте куриное мясо, которое вы предварительно аккуратно сняли с кости и мелко нарезали. До готовности должен быть пожарен только лук, все остальное должно лишь слегка прогреться. Остудите смесь немного, фаршируйте натертую солью и специями кожу. Закройте все с помощью зубочистки. После этого намажьте сметаной фаршированные ножки, а сверху присыпьте горчицей и сыром. Запекайте до румяной корочки при 180 градусах в духовке с открытой формой.

Вот и все.

А как готовите фаршированные ножки вы?

С каждым годом придумываются разнообразные необычные угощения на праздничный стол. Однако классика всегда остается в цене.

Фаршированные куриные ножки, - это уже проверенное годами блюдо, которое никогда не разонравится. У кушанья много изюминок. В статье все о них узнаете.

Голени с начинкой эффектно смотрятся как целиком, так и разрезанном виде. Подавайте часть цельных ножек и часть порционно (как рулет). Аппетит блюдо вызывает сразу же. Это одно из главных преимуществ. Также оно универсально - и на праздничный ужин, и на повседневный обед. А начинки - творите все, что захотите. В пределах разумного, конечно же.

А подобранные рецепты помогут определиться с удачной фаршировкой.

Фаршированные куриные ножки без кости в духовке – новогодний рецепт

Пора думать, чем порадовать близких за новогодним столом. Предлагаю очень вкусное второе блюдо. Самое сложное - снять шкурку без разрывов. В остальном кушанье готовится очень просто.

На заметку! Остался фарш? Слепите из него фрикадельки и оставьте на суп.

Нам понадобится:

кожица с окорочков - 7 шт.;
пара луковиц;
фарш с куриных окорочков - 4 шт.;
сладкий перец - 1 шт.;
6 ст. л. масла подсолнечного;
40 г масла сливочного;
7 ч. л. майонеза;
1 ч. л. соли;
0,5 ч. л. перца.

Готовим пошагово:

Снимаем аккуратно шкурку с окорочков, поддевая ножом. Конец ножки подрубаем. Стараемся ничего не порвать. Обрезаем лишние выступы с верхней части. Мясо отделяем от кости и перекручиваем на мясорубке. Фарш приправляем по вкусу.

Одну луковицу измельчаем в мясорубке либо в блендере. Затем вводим в начинку. Масло сливочное растапливаем на сковороде. Шинкуем лук и пассируем его. Болгарский перец освобождаем от плодоножки и семян. Рубим соломкой и отправляем к луку. Обжариваем овощи 2 минуты и добавляем в фарш.

Куриная начинка с овощами готова. Приступаем к фаршировке. Плотненько заполняем каждую кожицу и хорошо сверху заворачиваем так, чтобы фарш не вытек во время приготовления.

Противень смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму фаршированные ножки. Промазываем каждую заготовку майонезом.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Отправляем голени запекаться, уменьшаем температуру до 180 градусов. Выпекаем полчаса.

Перекладываем блюдо на плоское блюдце, украшаем по желанию и подаем на стол.

Фаршированные куриные голени с грибами, тающие во рту – простой рецепт

Фаршированные ножки - это блюдо номер 1 на любом праздничном столе, в том числе и на Новый год. Подавайте блюдо целиком или в нарезанном виде. В любом случае будет красиво и вкусно.

Подготовим набор продуктов:

шампиньоны - 100 г;
болгарский перец - 1 шт.;
луковица - 1 шт.;
голени - 5 шт.;
петрушка - пучок;
специи по вкусу.

На заметку! Сильно раздражается слизистая во время работы с луком? Подержите овощ минут 10 в холодной воде. Испарений, что вызывают слезы, станет намного меньше.

Пошаговая технология:

Стягиваем кожицу с голяшек. Она легко отходи до самой нижней костяшки - здесь просто обрубаем кость ножом или топориком. Дальше тянуть не надо - иначе порвется.
Отделяем филе куриных ножек от кости. Мясо делим на мелкие кубики. Лук очищаем и мелко шинкуем.
Шампиньоны промываем, обсушиваем и рубим на несколько частей. У перца вырезаем сердцевину. Плод шинкуем произвольными кусочками.
Крошим промытую зелень.
Накаливаем сковороду с маслом, затем отправляем лук. Пассируем 3 минуты. Добавляем грибы и продолжаем обжарку до тех пор, пока не выпарится жидкость.
После чего пассируем лук с шампиньонами еще пару минут и снимаем с огня. Соединяем в емкости курицу, перец, грибы и лук. Приправляем.
Утрамбовываем начинку в шкурку. Укладка не слишком плотная. Верхние края кожица закрываем. По необходимости воспользуемся зубочистками либо нитками.
Разогреваем сковороду с маслом и опускаем фаршированные голени.

Обжариваем с двух сторон до румянца. Процесс жарки займет минут 15.
Перекладываем в тарелку и зовем гостей пока блюдо не остыло.

Голени с начинкой: рецепт с сыром в мультиварке

Простой рецепт фаршированных ножек в мультиварке. Аккуратно кожицу снимать здесь не потребуется, что упрощает технологию. Все подробности смотрите далее.

В состав входят следующие компоненты:

куриная голень - 10 шт.;
грибы - 100-200 г;
майонез - 3 ст. л.;
сыр твердого сорта - 100 г;
1 луковица;
пара зубчиков чеснока;
растительное масло на жарку;
соль, перец.

На заметку! С солью осторожнее. Достаточно щепотки на маринад и в начинку. Майонез с сыром и так придают соленый вкус.

Технология пошагово:

Возьмем куриную ножку. Снимем сначала кожицу вместе с мякотью с кости, так чтобы получился цельный мешочек. В самом низу, где мякоть тяжело отходит, обрубим кость ножом.
Мясо снимаем маленьким ножиком. А костяшку рубим большим ножом.
Когда кость отделится, выворачиваем бескостную голень лицевой стороной наружу.
Приступаем к начинке. Мелко нарезаем лук, чеснок и грибы. В чашу мультиварки вливаем масло.
Отправляем туда измельченные компоненты на начинку. Включаем режим “Жарка”, время: 8 минут. Пассируем с открытой крышкой.
По окончании программы, перекладываем массу и даем остыть. Тем временем натираем сыр на крупной терке. Готовим маринад. Смешиваем майонез, соль и чесночный зубчик.
Соединяем остывшую грибную массу с сыром. Подсаливаем, затем начиняем голени. Мешочки стараемся наполнять поплотнее.
Верхушку закрываем, фиксируем зубочисткой. Обмазываем каждую фаршированную ножку маринадом. И оставляем так на полчаса.
На дно чаши мультиварки вливаем масло. Укладываем голени. Включаем “Мультиповар”. Время: 45 минут. Температура: 120 градусов.
Все ножки не влезут, поэтому готовим в два этапа, по 5 штук. Спустя 22 минут, открываем крышку и переворачиваем курочку обратной стороной.
Продолжаем готовить до окончания программы. Последние 10 минут готовим под открытой крышкой.

Готовое блюдо выкладываем на посуду для подачи.

Фаршированные куриные окорочка с черносливом или курагой

Немного необычная начинка с черносливом и курагой придает особую изюминку фаршированным ножкам. Блюдо получается красивым, праздничным, ароматным и вкусным.

Подготовим компоненты:

окорочка - 4 шт.;
сливки - 150 мл;
курага с черносливом - 100 г;
лук - 1 шт.;
специи по вкусу;
сыр 50 г;
сметана - 2 ст. л.

На заметку! Сливки допустимо заменить мягким сливочным маслом.

Пошаговая технология:

Снимаем кожицу с окороков. Помогаем ножом, подрезая в процессе стягивания. Кусочек кости оставляем вместе со шкуркой, обрубив его на том месте, где кожица перестанет легко сниматься.

Шкурки откладываем пока в сторону. Займемся мясом. Отделяем филе от кости. Пропускаем через мясорубку.

Лук очищаем, делим на несколько частей и перекручиваем в фарш. Приправляем, вливаем сливки, перемешиваем. Сливки придадут начинке супер-нежную консистенцию. Пробуем на вкус.

Чернослив с курагой рубим на небольшие кусочки и вводим в фарш. Начиняем массой пустые мешочки из кожицы. Закрываем края.

Выкладываем заготовки в форму для запекания. Отправляем противень в духовой шкаф на полчаса. Сыр натираем на крупной терке. Соединяем со сметаной.

Приправляем по желанию. За 10 минут до конца достаем блюдо. Промазываем сырно-сметанной массой. Получится румяная и вкусная корочка. Отправляем обратно голени под соусом в духовку. Выпекаем до готовности.

Ножки остужаем и нарезаем как рулет. Разнообразить начинку можно также и другими добавками: яблоками, апельсином, вишней и т. д.

Рецепт куриных ножек, фаршированных фетаксой – домашний рецепт

Аппетитные красивые ножки с царской начинкой - отличный вариант на новогодний стол. Однако подойдет и для семейного ужина. Родные заслуживают того, чтобы их удивлять не только по праздникам.

Подготовим набор компонентов:

куриные окорочка - 3 шт.;
пармезан - кусочек;
кедровые орешки - горсть;
фетакса - 150 г;
пара яиц;
специи по вкусу;
петрушка - пучок;
панировочные сухари;
чесночные дольки - 4 шт.

Описание пошаговое:

Снимаем с окороков кость, оставляя ровный пустой чулок. Начинаем стягивать мякоть сверху, подрезая вокруг косточки ножом. Дойдя до основания ножки, срезаем кость. Затем выворачиваем получившийся мешок.
Кедровые ядра слегка обжариваем на сковороде - такая процедура раскроет чудесный аромат и вкус орехов.
Петрушку мелко крошим и смешиваем с фетаксой. Затем выдавливаем в смесь чеснок и добавляем орехи и натертый пармезан. Начинку по желанию приправляем. Хорошо идут: паприка, кари, орегано, белый перец.
Приступаем к фаршировке голеней. Начинку не жалеем, укладываем плотно. Закрываем края оттянутой кожицей. По необходимости фиксируем нитками или зубочисткой.
Подготавливаем кляр. В отдельные миски всыпаем сухари, муку и разбиваем яйца (взбалтываем венчиком).
Обмакиваем ножки в яичной смеси, затем в муке. Далее, снова в яйцах, потом в панировочных сухарях. С таким кляром вы получите блюдо с золотистой хрустящей корочкой.
Разогреваем сковороду с маслом. Обжариваем фаршированные ножки со всех сторон до образования румянца. После чего перекладываем блюдо на противень и отправляем в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Одновременно займитесь гарниром. Получится полноценный ужин для всей семьи.

С начинкой из гречки с чесноком

Хорошо промаринованное мясо с чесноком дает прекрасные результаты. Давайте запишем рецепт фаршированных ножек с предварительным маринованием. И, кстати, Гречка в качестве начинки полноценно заменяет гарнир, поэтому больше ничего готовить не придется.

На заметку! Начинку допустимо заменить картошкой, нарезанной кубиками. Технология приготовления такая же.

Возьмем следующие продукты:

4 голени;
соль, паприка, черный перец по вкусу;
соевый соус - 3 ч. л.;
гречка - 100 г;
вода - 200 мл;
чеснок - 3 дольки;
масло - 1 ст. л. на маринад плюс 1 ст. л. на жарку;
1 небольшая луковица.

На заметку! По желанию добавьте в каждую ножку по кусочку масла вместе с фаршировкой - начинка порадует сочностью и нежностью.

Готовим пошагово:

Снимаем мясо полностью с кости. Разрезаем сначала мякоть вдоль по кости, затем отделяем мясистую часть по кругу. Убираем сухожилия.
Получится прямоугольный пласт куриного филе с кожицей.
Когда разделаем все голени, приступим к маринованию. Подсаливаем, поливаем соевый соусом, посыпаем паприкой и черный перцем. Чеснок шинкуем пластинами и выкладываем сверху на кусочки.
Отправляем два пласта в кастрюльку. Поливаем маслом (половина столовой ложки). Затем укладываем второй слой куриных кусочков - снова поливаем маслом. Накрываем блюдцем и устанавливаем гнет.
Подойдет 1,5 литровая банка с соленьями. Оставляем мариноваться на 1 час.
Займемся начинкой. Шинкуем луковицу небольшими кубиками и пассируем в кастрюльке с маслом до золотистости. Затем всыпаем гречку, немножко обжариваем и вливаем горячую воду. Отвариваем крупу до рассыпчатой консистенции. Подсаливаем и остужаем. Можете разнообразить начинку морковью - обжариваем вместе с луком.
К этому времени курица промаринуется. Берем кусочек, выкладываем начинку (1-2 ложки) и соединяем края, придавая форму голяшки.
Фиксируем с помощью зубочисток.
Перекладываем фаршированные ножки швом вниз в форму для запекания.
Духовку предварительно разогреваем. Отправляем блюдо на полчаса.

Достаем наши вкусные запеченные мешочки, немного остужаем и зовем всех скорей к столу.

Фаршированные окорочка, начиненные фаршем с грецкими орехами

Чем можно фаршировать голени? Вариантов много! Все идеи можно посмотреть на ютубе, кулинарных форумах и т. д. В данном рецепте описана необычная и вкусная начинка с грецкими орехами - посмотрим?

Возьмем следующие продукты:

куриные четверти - 5-6 шт.;
2 яйца;
соль, перец по вкусу;
майонез - 2 ст. л.;
грецкие орехи - 200 г;
грибы - 200 г.

На заметку! Не любите возиться с разделкой? Возьмите готовые полуфабрикаты с кожей и мясом. Только обращайте внимание на срок годности и условия хранения.

Пошаговая инструкция:

Аккуратно отделяем кожицу. Получаем цельный чулок, который будем позже начинять. Основание костяшки обрубаем.
Мясо срезаем с кости и перекручиваем на мясорубке. Приправляем, вводим яйцо, майонез и перемешиваем.
Делим орешки и грибы на несколько частей - соединяем в общую массу.
Взбалтываем яйцо в отдельной миске.
Формируем лепешку из фарша, смазываем яйцом, в середину выкладываем орехово-грибную начинку. Заворачиваем в шарик. Снова смазываем яйцом.
Отправляем заготовку в мешочек из шкурки. Заматываем оттянутый край сверху. Фиксируем форму так, чтобы начина не вытекла.
Отправляем в духовку на 30 минут. Достаем готовые ножки, выкладываем в красивое блюдце и подаем к столу.

Пригодится! Блюдо универсальное! Хорошо пойдет и на пикник - попробуйте приготовить фаршированные окорочка на мангале. Получается обалденно!

Начинка с рисом и грибами

Рис с грибами - самая распространенная начинка для фаршировки. В данном рецепте для разнообразия добавляется еще грецкий орех. Получается вкусно, ароматно и красиво (особенно в разрезе).

бескостные окорочка -5 шт.;
грибы - 250 г;
растительное масло -3 ст. л.;
дижонская горчица - 1 ч. л.;
грецкие орехи - 100 г;
рис, отваренный до полуготовности -¾ стакана;
кетчуп - 3 ст. л.;
лук - 1 г.;
майонез - 3 ст. л.;
соль - 0,5 ч. л.;
черный перец - 0,5 ч. л.;
кумин - 0,5 ч. л.;
паприка - 0,5 ч. л.;
сушёный чеснок - 0,5 ч. л.

Технология приготовления:

Лук шинкуем тонкими кубиками и пассируем. Мелко нарезаем грибы и отправляем к луку. Обжариваем минуты 3-4.
Грецкие орехи измельчаем ножом и соединяем с рисом и дареными компонентами. Массу приправляем, перемешиваем. Затем начиняем бескостные куриные четверти.
Хорошенько закрепляем края и укладываем каждый мешочек на фольгу.
Отправляем в форму для запекания.
В отдельной миске соединяем майонез, кетчуп и горчицу. Обильно смазываем полученным соусом ножки. Духовку разогреваем до 180 градусов. Выпекаем 1 час.

Блюдо готово, самое время украсить и подать к столу.

На заметку! Соблюдаете диету? Приготовьте ножки на пару - и лакомьтесь спокойно.

Фаршированные куриные ножки (окорочка) — вьетнамская кухня: видео

На видео показывается, как фаршировать, как снимать мясо с кости и остальные нюансы приготовления фаршированных ножек. Данное блюдо готовится согласно вьетнамской кухне. Рецепт гарантирует эффектную подачу, обалденный вкус и аромат. Без технологических карт и прочих норм! Все просто понятно и наглядно.

Оригинальный белорусский рецепт — Фаршированные куриные ножки . Как приготовить фаршированные куриные ножки в духовке ? Очень просто. Если захотите рецепт с грибами , тогда читайте это — .

Рецепт фаршированных куриных ножек

5 from 1 reviews

Фаршированные куриные ножки

Куриные ножки фаршированные

Тип блюда: Блюда из птицы

Кухня: Белорусская

Ингредиенты

3 шт. - куриных окорочка,
40 г - куриной печени,
80 г - репчатого лука,
3 ломтика - белого хлеба,
75 мл - молока,
60 г - сливочного масла,
15 г - сметаны,
3 г - молотого мускатного ореха,
1 г - корицы,
перец,
соль.

Приготовление

Окорочка промыть, аккуратно снять с них кожу так, чтобы она осталась прикрепленной только к самому концу ножки. Остальную часть отрубить вместе с косточкой, отделить мякоть и пропустить через мясорубку.
Хлеб замочить в молоке, затем отжать, дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и соединить с куриным фаршем. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать и слегка обжарить на сковороде в сливочном масле (использовать ½), охладить и выбрать ложкой с дырками, затем переложить к куриному филе.
В этом же масле куриную печень, предварительно промытую и ошпаренную кипятком, жарить 5 минут. Затем охладить, нарубить и перемешать с луком и мясом, добавить мускатный орех, корицу, соль и перец по вкусу.
Приготовленным фаршем начинить куриную кожу, зашить ее, выложить на противень, смазанный оставшимся маслом, поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 °C, и запекать в течение 15–20 минут.
Подавать к столу фаршированные ножки лучше со сметаной.

Приятного аппетита!

Фаршированные куриные ножки

Оригинальный белорусский рецепт - Фаршированные куриные ножки. Как приготовить фаршированные куриные ножки в духовке? Очень просто. Если захотите рецепт с грибами, тогда читайте это - здесь. Рецепт фаршированных куриных ножек 5 from 1 reviews Фаршированные куриные ножки Распечатать Куриные ножки фаршированные Автор: Поварёнок Тип блюда: Блюда из птицы Кухня: Белорусская Ингредиенты 3 шт. - куриных окорочка, 40 г - куриной печени, 80 г - репчатого лука, 3 ломтика - белого хлеба, 75 мл - молока, 60 г - сливочного масла, 15 г - сметаны, 3 г - молотого мускатного ореха, 1 г - корицы, перец, соль. Приготовление Окорочка промыть, аккуратно…

курные ножки 500 г
репчатый лук 0,5-1 шт.
чеснок 1 зубок (по желанию в начинку)
замороженные шампиньоны 100 г
твёрдый сыр 30 г
отварная гречка 2-3 ст. л. (опционально)
растительное масло
соевый соус 25 мл
мёд 1-1,5 ч. л.
мука 2-3 ч. л.

Время приготовления: 1,5 часа.

Количество 1-2 порции.

Как приготовить фаршированные куриные ножки

Наполняйте куриный чулок получившейся начинкой.

easycookschool.com

Фаршированные куриные ножки

Самой удобной для работы частью птицы профессионалы и любители называют филе, снятое с грудки. Однако с окорочками можно придумать не меньше потрясающих рецептов. Как приготовить ножки курицы в духовке, чтобы получилось вкусное и необычное блюдо, достойное праздничного стола? Зафаршировать их!

Как приготовить фаршированные ножки

Большинство хозяек привыкли к тому, что положить начинку можно только в изначально полый продукт: в перец, у которого вынута семенная часть, или очищенный таким же образом кабачок. Когда заходит речь о фаршированных куриных ножках, может возникнуть закономерный вопрос: а куда наполнитель закладывать? В действительности приготовление такого блюда – процесс простой, если знать несколько важных нюансов.

Примерная пошаговая схема работы выглядит так:

Обмыть окорочка, снять кожу.
Сделать продольный надрез по мясу, отделить косточку.
Заполнить голень подготовленной начинкой.
Накрыть кожей, зашить фаршированный продукт.
Запекать, жарить или тушить – зависит от идеи блюда.

На вид все очень просто, после пары пошаговых повторений при сверке с этим алгоритмом вы будете фаршировать куриные бедра уже на автомате. Однако перед этим нужно учесть несколько моментов:

Удачное блюдо начинается с грамотного выбора основного продукта. Рассматривая окорочка на витрине, убедитесь, что кожа у них плотная, не имеет повреждений. Иначе, когда вы начнете фаршировать их, вся начинка вывалится.
Выбирайте голень покрупнее, иначе наполнять пространство, оставшееся после изъятия кости, будет сложно.
Сколько запекать куриные ножки фаршированные? Если мясо было замариновано, а духовка мощная, хватит 20 минут. Зачастую же хозяйки уделяют этому процессу 30-35 минут.
Если вы намерены сделать низкокалорийное блюдо, поэтому кожу использовать не хотите, сшейте края сырого мяса и заверните ножку плотно в пищевую пленку. После понадобится слой фольги: форма будет сохранена.
Особое внимание у фаршированной птицы уделяется начинке: если присутствуют продукты, которые нельзя есть сырыми (крупы, грибы, баклажаны), их готовят до того, как начинают фарширование.

Куриные ножки с грибами

Идеальный рецепт для начинающих хозяек, которым хочется удивить домашних. Начинка очень простая, требует минимальной предварительной подготовки. Грибы могут быть любыми, но самыми доступными остаются шампиньоны. Их вкус дополняют сыр, зелень и сметана, но при желании вы можете добавить любые овощи: термообработка им не нужна. Для 4-х фаршированных ножек требуются:

сметана – 2 ст. л. с горкой;
грибы – 210 г;
зелень свежая;
соль;
масло растительное;
сыр полутвердый и мягкий – по 70 г.

Пошаговый принцип приготовления:

Сначала нужно сделать начинку для курицы: грибы нарезать и обжарить в масле – 5-6 минут. Снять с плиты, ввести сметану, измельченную зелень, тертый мягкий сыр. Перемешать, оставить.
Ножки обмыть, снять кожу, срезать мясо с кости, стараясь сохранить кусок цельным. Отбивать необязательно, но для крупных пластов мяса это рекомендовано.
Нафаршировать ножки, присыпать каждую тертым полутвердым сыром, обернуть кожей. Зашить.
Запаковать каждую из них в фольгу, уложить на противень. Готовить в духовке полчаса, рабочая температура – 175 градусов.
После снять фольгу, каждую ножку обжарить на сковороде до румяной корочки.

Фаршированные голени курицы с овощами

Сочная начинка из перцев, томатов и кабачков отлично подходит любому мясу, а фаршированная овощами курица давно считается прекрасным диетическим блюдом. Голени заполнить такой смесью еще легче, чем целую тушку, предварительно термически обрабатывать ее тоже необязательно. При желании дополнительно можно сделать гарнир из пасты под острым томатным соусом и открыть бутылку красного вина.

Продукты для 4-х фаршированных голеней:

кабачки – 200 г;
помидоры крупные – 2 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
морковь;
паприка, майоран, белый перец, соль.

Готовятся фаршированные куриные ножки с овощами так:

Натереть снятое с кости мясо солью и майонезом. Посыпать паприкой.
Кабачок очистить, удалить сердцевину. Мякоть натереть и отжать.
У перца убрать семенную часть, остальное измельчить.
Помидоры ошпарить, кожицу ликвидировать, мякоть раздавить.
Морковь натереть, смешать с остальными овощами. Добавить майоран и белый перец.
Заполнить каждую голень этой массой, обернуть кожей, зашить. Уложить в стеклянную форму плотно, затянуть фольгой, запекать при 170 градусах.

Рецепт вкусных куриных ножек с рисом

Такое блюдо – уже не закуска, а сытный обед или главное горячее на праздничном столе. Приготовлению потребуется уделить около часа, но результат того стоит. Ароматные вкусные фаршированные куриные ножки с золотистым рисом и экзотическим наполнением всем, кто их попробует, запомнятся надолго. Список ингредиентов:

ножки куриные – 5 шт.;
рис длинный – 170 г;
ананасы консервированные – 200 г;
помидоры черри – 10-12 шт.;
куркума – 1/2 ч. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
орегано;
масло оливковое;
кешью – 30 г;
мед – 2 ст. л.;
черный молотый перец.

Сделать экзотические фаршированные ножки очень просто:

Рис промыть, обжарить на оливковом масле (сухие зерна!). Добавить полстакана горячей кипяченой воды. Когда она выпарится, повторить это действие еще 3-4 раза. Под сковородой огонь должен быть средним. В последней порции воды нужно растворить куркуму.
С каждой куриной ножки осторожно снять шкурку, мясо надрезать вдоль, кость вынуть.
Сделать маринад: соевый соус соединить с нагретым медом, молотым перцем и орегано. Обработать этой жидкостью куриное мясо, дать ему постоять полчаса.
Соединить кубики ананаса, подготовленный рис и четвертинки помидор черри, добавить дробленые кешью, орегано. Заполнить замаринованные ножки, обернуть фольгой по отдельности. Запекать при 180 градусах.
Через 35 минут раскрыть фольгу, дать фаршированным голеням подрумяниться либо обжарить на сковороде.

Видеорецепты из куриных ножек

В процессе изучения кулинарных роликов, представленных ниже, вы поймете, как приготовить куриные ножки, чтобы они остались сочными. Профессионалы помогут вам разобраться с тонкостями снятия и последующего надевания кожи, не повредив ее. Короткая подборка простых рецептов содержит вторые блюда из фаршированной птицы на любой вкус и побуждает готовить каждый день.

sovets.net

Фаршированные куриные ножки. Пошаговый рецепт с фото

- Подготовка
- 10 Минут
- Время готовки
- 40 Минут
- Порций

Фаршированные куриные ножки в отличие от обыкновенной запеченной курицы в духовке способный удивить всех, кто их попробует. Многие, впрочем, я тоже была в их числе, думают, что приготовить такие запеченные фаршированные куриные ножки – это очень сложно и требует невероятного мастерства и сноровки. На самом деле, это далеко не так. У меня получилось все с первого раза.

Думаю, многих хозяек, как и меня, в первую очередь пугает, прежде всего, то, как правильно и не повредив снять кожу с окорочка. Теперь я с уверенностью могу сказать, что в этом нет ничего сложного, если действовать не спеша и уверенно. Теперь насчет начинки. Начинка для фарширования куриных ножек чаще всего состоит из куриного мяса, обжаренных лука и моркови и грибов шампиньонов. Помимо этих ингредиентов в состав начинки могут добавляться сыр и другие овощи – кукуруза, брокколи, зеленый горошек, баклажаны и кабачки.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить фаршированные куриные ножки с грибами в духовке по пошаговому рецепту. Это блюдо из курицы можно подавать как горячим, так и в качестве холодной закуски. Как в первом, так и во втором варианте такая фаршированная курица остается вкусной и аппетитной.

Фаршированные куриные ножки – рецепт

Подготовленные для фарширования куриные ножки помойте холодной водой. Вытрите бумажными салфетками.

Проверьте, нет ли на них мелких перьев, при надобности выщипнете их. Для фарширования нам необходимо получить «чулок» из кожи с небольшой косточкой на конце. На самом деле снять кожу с ножки очень просто. Чтобы все получилось, главное в этом деле, делать все аккуратно и не спеша. Начиная с верха окорочка (с начала бедра) острым ножом делайте неглубокие надрезы в тех местах, где шкурка соединяется с мясом. После каждого надреза осторожно стягивайте шкурку вниз по ножке. Таким образом снимайте шкурку с окорочка вплоть до самой нижней косточки.

Острым ножом или небольшим топориком отрежьте кость с кожей от окорочка.

Таким образом подготовьте для фарширования и все остальные куриные ножки. Теперь приготовьте начинку для фарширвоания ножек. В данном случае она будет состоять из куриного мяса, овощей и грибов. Срежьте с костей мясо.

Мелко порубите его ножом, как для приготовления рубленых котлет из куриного филе или пропусти его через мясорубку.

Полученные куриные ножки без мяса спрячьте в морозильник, из них в любой момент можно будет сварить вкусный диетический куриный суп. Морковку помойте. Очистите и натрите на терке.

Луковицу очистите и нарежьте кубиками.

Шампиньоны помойте и нарежьте мелкими кубиками. В течение 5-7 минут обжарьте на растительном масле лук с морковью.

После выложите на сковороду шампиньоны и пожарьте их с овощами еще 5 минут.

Жареные грибы с овощами выложите в миску с куриным фаршем.

Все ингредиенты посолите, присыпьте специями.

После перемешивания начинка для фарширования куриных ножек будет готова.

С помощью чайной ложки заполните начинкой основу куриной ножки. Во время фарширования старайтесь набивать фаршем ножки плотно, прижимая и утрамбовывая его ложкой.

Чтобы во время запекания фаршированные куриные ножки не развалились и начинка из них не выпала наружу, необходимо начинку закрыть внутри. Края шкурки куриных ножек можно зашить нитками или сколоть зубочистками. Второй вариант более популярен среди хозяек, так как более эстетичен и быстрый.

По этой технологии нафаршируйте все куриные ножки и зафиксируйте их зубочистками. Противень смажьте растительным маслом. На небольшом расстоянии друг от друга разложите на нем фаршированные куриные ножки.

Поставьте курицу в горячую духовку, температура которой 180С. Через 15 минут запекания внутри куриных ножек появится много сока, и соответственно, давление в фаршированных куриных ножках резко поднимется.

Чтобы шкурка на них не лопнула их точно также как и домашнюю колбасу необходимо проколоть. Для этого возьмите тонкую иглу и сделайте несколько проколов по поверхности ножки. Процедуру можно повторить два раза. В общей сложности фаршированные куриные ножки в духовке должны запекаться не более 40 минут.

Готовые фаршированные куриные ножки осторожно перекладывают на большую тарелку, украшают зеленью и подают на стол. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт фаршированных куриных ножек вам пригодится. Рекомендую приготовить также и куриные ножки в майонезе в духовке.

www.kushat.net

Фаршированные куриные ножки

Многие любят курицу и блюда из нее. Особой популярностью пользуются куриные ножки. У меня в семье любят всякого рода запеченные куриные ножки, но одно и то же приедается. Вот я и решила удивить своих!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриные ножки 6 Штук
Лук репчатый 1 Штука
Шампиньоны обычные или королевские 10 Штук
Растительное масло По вкусу
Специи По вкусу
Молоко 4-5 Ст. ложек