Можно ли заменить крахмал разрыхлителем. Чем заменить крахмал в рецепте

2014-06-02 , 6764

Жизнь женщины подвластна цикличности - грубо говоря, прекрасные дамы живут от месячных до месячных. Очень часто бывает, что менструация ожидается в неподходящий для нее момент, например, в день торжественного мероприятия, в период поездки на природу или на экскурсию. К сожалению, критические дни у большинства женщин не похожи на рекламные ролики, где веселые красавицы, воспользовавшись ультратонкой прокладкой, ходят в белых брюках и весело танцуют в мини юбках на дискотеках. Что же делать обычным девушкам, состояние которых далеко от идеального? Неужели придется поменять свои планы?

Оказывается, есть способы, которые могут помочь в этой ситуации. Однако мы настоятельно рекоменуем не пользоваться ими без совета врача, а поэтому намеренно не публикуем названий лекарственных препаратов. Один визит к гинекологу решит все проблемы и защитит от негативных последствий!

Гормональные препараты

Проще всего задержать приход критических дней тем женщинам, которые регулярно принимают оральные контрацептивы с целью предупреждения беременности. Им достаточно начать прием следующей пачки сразу же после того, как закончится текущая, не делая перерыва на кровянистые выделения. Монофазные таблетки дают практически 100% гарантию, а трехфазные могут подвести, к тому же в их случае требуется пить содержимое третьей фазы.

Девушкам, которые не предохраняются комбинированными оральными контрацептивами, но очень хотят изменить цикл, рекомендуется начать прием противозачаточных таблеток в любой день цикла, но не позже чем за три дня до предполагаемых месячных. Принимать пилюли нужно до тех пор, пока пройдут все запланированы мероприятия - кровотечение, как правило, начинается через 2-3 дня после отмены препарата. Однако не стоит рассчитывать на противозачаточный эффект - в таком режиме эффективность таблеток крайне снижена.

Также с целью задержки менструального кровотечения можно принимать препараты-гестагены. Начинать их прием желательно за 2 недели, но не позднее, чем за 5 дней до ожидаемой угрозы. Прекратить прием необходимо в день предполагаемого окончания менструации. Если все сработает, месячные пойдут через 1-3 дня после последней таблетки.

Естественные и народные методы

Если требуется задержать наступление менструации на 1-2 дня, то это можно сделать бережным отношением к своему здоровью. Во-первых, не стоит увеличивать физические нагрузки, не нужно поднимать тяжести, изнурять себя в спортзале и посещать баню или сауну. Во-вторых, придется отказаться от секса - прилив крови к половым органам может стать причиной начала месячных на день раньше. В-третьих, желательно исключить из рациона острые и соленые продукты, ананасы, папайю, финики.

Менструальный цикл – это репродуктивный механизм, запущенный в организме каждой здоровой женщины фертильного (детородного возраста), обеспечивающий возможность женщины зачать и выносить ребенка.

Стабильность и регулярность этого цикла влияет на общее самочувствие женщины, ее состояние, активность и настроение.

Как это происходит

Функционирование менструального цикла зависит от ЦНС и гормонального фона – баланса половых гормонов – прогестерона с эстрогеном, за выработку которых отвечают яичники. В зависимости от выработанных гормонов яичниками, появляются гормоны главной железы – гипофиза, но если женских половых гормонов мало, то гипофиз стимулирует их большую выработку, так происходит и в противоположном случае.

Гипофиз в рамках стимулирования нормального менструального цикла (МЦ) действует в трех направлениях:

  • стимулирует выход фолликула, созревание яйцеклетки в первой половине МЦ;
  • стимулирует выход яйцеклетки и производство прогестерона в дальнейшем, если произошло зачатие;
  • способствует выработке пролактина – для обеспечения младенца грудным молоком после родов.

На гипофиз действует ЦНС (нервная система) и ее отдел, корректирующий работу эндокринной системы – гипоталамус. Именно в не находятся и постоянно производятся гормоны, тормозящие или тормозящие, в зависимости от необходимости, выработку гонадотропных гипофизных гормонов. Во главе всей иерархии стоит кора мозга.

Киста яичников

Часто, в связи с нарушением созревания фолликулярной составляющей, накоплением в полости жидкости, появляется доброкачественное образование – киста.

Ее часто можно диагностировать у фертильных женщин. Киста может пропадать и появляться сама по себе. Заболевание встречается у 70 процентов женщин. Кисты яичников классифицируются по зоне возникновения:

  • фолликулярная;
  • киста желтого тела;
  • параовариальная.

Если киста не проходит в течение 1-2 циклов или не пропадает после родов у беременных женщин, ее необходимо удалять оперативным путем.

Сбои в цикле, почему они происходят

Мы можем наблюдать у большинства женщин нерегулярный цикл. Немногие могут похвастаться, что месячные начинаются в один и тот же день месяца. Почему так происходит? Первая и очевидная причина: в идеале менструальный цикл длится 28 дней. Поэтому, если месячные начинались 6 января, то через 28 дней они наступят уже 3– 4 февраля, а затем 1– 2 марта и 31 марта– 1 апреля. Ведь в каждом месяце разное число дней, да и цикл в норме может запаздывать на 1– 2 суток. В среднем рассчитывают, что цикл может быть от 24 до 35 дней. У многих женщин цикл меняется каждый месяц.

Другая причина – нарушения в организме женщины. Сюда относят и нервные переживания, сбой в работе гипофиза, недуги гормональной системы, инфекции, воспаления, вредные привычки, чрезмерные физнагрузки, поднятие тяжестей, прием некоторых препаратов, болезни крови, обострения хронических заболеваний, онкология и т. п. На цикл могут влиять неудачные оперативные вмешательства по поводу гинекологических проблем, а также травмы и повреждения матки, заболевания придатков, переохлаждение.

Какие виды нарушений МЦ бывают

Поскольку механизм функционирования цикла запускают разные отделы в организме, то и классификацию нарушений МЦ базируют на том, где именно нарушена регуляция. Различают сбои цикла на уровнях:

  • коры и гипоталамуса;
  • гипофиза;
  • яичников;
  • матки;
  • щитовидной железы;
  • надпочечников.

Если в одном из перечисленных отделов происходят нарушения – сбоит и МЦ. После стрессовых ситуаций, сильного испуга или длительного нервного напряжения страдает гипофиз, не выделяя нужного количества гормона для циклического созревания яйцеклетки. Овуляция отсутствует – менструации тоже не происходит.

Если нарушена функция гипоталамуса, яичники могут уменьшить выработку эстрогена, поэтому созревание яйцеклетки не произойдет в рамках данного цикла. Возможно, сбой в МЦ связан с поражением яичников вплоть до их фиброза, в результате которого происходит снижение количества фолликул, готовых создать яйцеклетку в период менструального цикла. Фолликулы закладываются индивидуально еще в период внутриутробного развития плода.

Как определить, что в МЦ произошел сбой

Нарушения МЦ подразделяются на полное отсутствие менструаций – аменорея и наличие скудных выделений не менструального типа в неурочное время.

Еще один промежуточный сбой наблюдается, если изменились интервалы между регулярно проходившими ранее менструациями, усилилась и или снизилась интенсивность кровотечений, появились беспорядочные менструации.

Основные явные признаки сбоев:

  • изменяется объем выделений – гипер- или гипоменорея;
  • укоротился период выделений – если ранее месячные проходили в течение 7 дней, то теперь этот период сократился до 3– 4, например;
  • период выделений увеличился;
  • нарушился привычный ритм менструаций – месячные появляются то дважды в месяц, то наблюдается 90-дневный перерыв.

Гипоменорея – скудность выделений возникает из-за снижения активности гипофиза и склерозирования яичников. Меноррагия – длительные обильные менструации, сопровождающиеся болью и кровопотерей, продолжительностью до 2 недель. Такие явления бывают при становлении цикла в подростковом возрасте и при гормональном угасании в предклимактерическом периоде. В фертильном возрасте подобные сбои происходят от хронических заболеваний матки, миоме и наличии полипов.

Любые нарушения цикла требуют внимания и своевременной консультации у лечащего врача-гинеколога.

Крахмал используется в самых разнообразных сферах быта. Им обрабатываются бельевые принадлежности, производится чистка мехов. Он применяется как отбеливающий и чистящий продукт и во многих других областях, особенно в кулинарии.

В таком оригинальном продукте содержится много минералов, витаминов и микроэлементов, так что перенасыщенность им пищи безопасна для здоровья. Блюда, содержащие данное вещество, очень полезные и сытные для организма. Кукурузный продукт больше всего применяется для запеканок и бисквитов. Однако, часто многие задаются вопросом о том, чем можно заменить крахмал в выпечке, в случае его отсутствия.


Применение

В основном крахмал применяют в следующих видах пищи:

  • супы из фруктов;
  • кисельные напитки;
  • соусы;
  • бисквитные изделия;
  • запеканки;
  • котлеты.

Его используют в выпечке из-за двух главных свойств:

  • придает густоты;
  • удаляет лишнюю влагу.

Специалисты считают, что если заменить 30% муку на крахмал при изготовлении выпечки, то повысится ее мягкость и уменьшится расход жировых продуктов до 20%.

Крахмал способствует тому, что бисквитное тесто становится более сухим и воздушным, а печенье - рассыпчатым. В диетических блинах он заменяет яйца, для плотности и вязкости его добавляют в состав фруктовых и ягодных начинок.



Особенности картофельного крахмала

В большинстве ситуациях кукурузное изделие допускается заменять сделанным из картофеля, и наоборот. И это несмотря на то что часто кукурузный крахмал применяют в десертах, а картофельный в сладких блюдах – редко. Это объясняется их вкусовыми качествами.

Замена одной столовой ложки крахмала из картофеля производится заменой двумя столовыми ложками из кукурузы. Обуславливается это тем, что картофельный обладает более вязкой консистенцией. К примеру, если взять в одинаковом количестве оба сорта и сварить из них по отдельности кисель, то из картофельного выйдет прозрачный и вязкий напиток, а из кукурузного получится что-то похожее на замутненный компот.

Блюда от крахмала до какой-то степени теряют вкус. Поэтому они нуждаются в большом количестве вкусовых добавок. Это количество уменьшится, если заменить данное вещество на иной продукт.


Как использовать в отдельных блюдах?

Соус, какой бы он ни был, должен всегда имеет густоту. Из-за этого в его состав входит крахмал. Количество зависит от того, насколько густой соус требуется. Для замены данного продукта могут подойти несколько компонентов.

  • Мука. Ее понемногу вводят в кипяченую холодную воду, а в соус добавляют перед завершающим этапом готовки.
  • Молотые семена льна. Их разбавляют в холодной воде, и перед тем как добавить, кипятят.
  • Сливки либо сметана. Продукты вливают в блюдо и слегка помешивают.

Для получения соуса должного качества, любые продукты, придающие густоту нужно добавлять при слабом огне, при этом регулярно помешивая. В таком случае выходит блюдо нужной консистенции.

В творожной запеканке рассматриваемый продукт лучше заменять манной крупой в пропорции 1: 1.

В мороженом, для замены кукурузного крахмала подойдет просеянная пшеничная мука, в количестве таком же, как и крахмала.



При приготовлении котлет крахмал заменяют мукой одним из сортов:

  • овсяная;
  • гречневая;
  • из кукурузы.

Муку заменяют так же, как и в предыдущих примерах. Заменять можно сырым, натертым мелко на терке, картофелем. Однако, это не является полной заменой, из-за того, что в картофеле содержится крахмал. Крахмал также используется для сгущения крема тортов. Но так как он имеет сыроватый привкус, в результате которого вкус крема ухудшается, применять его не рекомендуется. В таком случае крахмал возможно прекрасно заменить следующими продуктами.

  • Манной крупой. Ее необходимо предварительно отварить, добавлять продукты нужно следующим образом: пол-литра молока, 80 граммов манной крупы, 40 граммов сахара, одна чайная ложка лимонной цедры. И лишь затем делают крем.
  • Желатином. Этот продукт может быть заменителем крахмала при готовке крема. Его в такой ситуации надо развести, следуя инструкции. Полученную массу перемешивают с готовым кремом. Наносят крем после того, как он остынет.
  • Кокосовой стружкой. Для этого она вполне подходит в молотом состоянии. Из стружки получится замечательный крем. Единственное, готовить крем придется немного дольше, так как продукт растворяется более длительное время. Стружку насыпают в приготовленный крем в количестве трех столовых ложек на один литр.



Вышеизложенные продукты дают возможность создать консистенцию, идентичную той, в которую добавляется крахмал. При этом все кремы получаются приятными на вкус, и насыщенными питательными веществами.

В приготовлении начинок для выпечки используют продукты, которые придают густоту блюдам.

  • Яйца. Они добавляются в начинки из мяса, картофеля и других овощей.
  • Мука. Ее применяют для разнообразных начинок, и соленых, и сладких на вкус. В основном используют пшеничную муку, но вполне подходит изделие из кукурузы, гречи, овсянки. Добавляют ее в сухом виде в количестве пяти столовых ложек на один килограмм начинки.

Заменяют крахмал в различных блюдах, в их числе и десерты. Выпечка получается воздушной при добавлении соответствующего продукта.


Продукты, используемые в выпечке вместо крахмала

Так как крахмал используют в качестве загустителя, он может заменяться любым иным продуктом, обладающим такими же качествами. К примеру:

  • яйцами;
  • мукой (из пшеницы, ржи, гречи, льна, овсянки);
  • агар-агаром;
  • желатином;
  • манной крупой;
  • кокосовой стружкой;
  • панировочными сухарями.


Нюансы замены

Мукой

Крахмал используют в выпечке как отдельный элемент состава, так и вперемежку с мукой в одинаковых долях. В случае отсутствия крахмала, его можно полностью заменять мукой. Больше всего подходит мука из гречи, льна, пшеницы и ржи. Муку, и гречневую, и льняную несложно сделать самостоятельно. Просто надо перемолоть семена льна либо хлопья гречи.

Тесто, которое замешивают исключительно на муке, необходимо тщательно и неоднократно просеивать, добавив немного разрыхлителя. В результате выпечка будет такой же, как и с применением крахмала, то есть воздушной, легкой, и радовать своим видом. Мучного порошка потребуется столько же, сколько и крахмала.

В процессе приготовления заварного изделия, для прослоек выпечки также используется просеянный мучной порошок – лучше всего, если он будет из пшеницы. Он создаст нужный эффект густоты в креме, такой же, как и от крахмала. Важно массу тщательно перемешивать, во избежание образования комков.

Большинство хозяек знает, что при приготовлении бисквитного, слоеного и блинного теста, можно совсем исключить крахмал из состава. А при замешивании песочного теста достаточно использовать большее количество муки, чем крахмала. Мучной порошок при этом нужно смешивать с разрыхлителем.


Яйцами

Яйца при приготовлении выпечки скрепляют все составляющие, играют роль разрыхлителя, и делают изделие рассыпчатым и пышным. Одно яйцо в полной мере заменяет две столовые ложки крахмала из кукурузы либо картофеля.

Куриное яйцо сможет стать заменой крахмала при взбивании крема для тортов. Для данной процедуры нужно использовать лишь желток, чуть-чуть молока и немного сахара. Тщательно все перемешать и влить в крем, находящийся в кипящем состоянии.

Значительным преимуществом замены крахмала яйцом становится снижение калорий в выпечке, за счет увеличения белков в продукте, уменьшается количество углеводов.


Манкой

Манная крупа, впитывая излишнюю влагу, разбухает. Связывая ингредиенты теста, она придает плотности и воздушности изделию. Манка оставляет присутствие мелких крупинок в полости рта. Используя манную крупу, получается зернистая и сытная выпечка.

В изделиях из творога заменить крахмал на крупу из манки станет идеальной идеей, особенно в таких блюдах, как:

  • запеканка;
  • сырники;
  • вареники;
  • пышки.

Предварительно манку необходимо замочить примерно на один час, для того чтобы она успела разбухнуть. Замачивают крупу в кефире, молоке либо ряженке.

Производить замену следует в равных пропорциях.


Кокосовой стружкой

Пироги, начиненные фруктами, бесспорно, требуют загустителя. Происходит это потому, что при приготовлении выделяется большое количество сока от фруктов и ягод, и он в процессе вытекает из изделия. В такой ситуации молотая стружка кокоса превосходно сможет заменить крахмал.

Вязкость – не единственное качество, которое может дать кокосовая стружка тесту, из-за своего свойства разбухания. Она еще дополнительно придает сладость. В результате экономится расход сахара.

Все перечисленные продукты предварительно необходимо перемалывать каким-либо способом. Можно это произвести при помощи кофемолки, а если ее нет, поможет и обычная толкушка.


Агар-агаром и желатином

Большинство тортов не обходится без своеобразного нежного крема. Такой эффект может дать загуститель, аналогичный крахмалу. Но в случае его отсутствия, загуститель без проблем можно заменить агар-агаром или желатином. Чтобы добиться лучшего результата, нужно любой загуститель подогреть в емкости с малым объемом воды, при этом не надо доводить до кипячения, а затем добавить к основным составляющим.

Агар-агар имеет желирующие свойства – из-за такого уникального качества его понадобится раза в четыре меньше, по сравнению с желатином. Помимо этого, данный продукт обеспечивает организм многими полезными веществами.


Заключение

Несмотря на то что данный порошок нередко заменяют аналогами, абсолютно исключать его из рациона нежелательно. Продукт способствует развитию полезных бактерий. Он понижает количество pH, предотвращает воспаления, избавляет от опасности возникновения онкологии толстой кишки.

Благодаря лечебным свойствам крахмал полезен при расстройстве пищеварительного трактавоспалительных процессов кишечника, диарее, запоре. Необходимо только потреблять его в меру, тогда не надо будет задумываться о вреде.

В следующем видео вас ждет рецепт творожной запеканки с манкой.

Крахмал применяется в самых разных областях нашего быта. Им обрабатывают бельё, чистят мех, применяют как чистящее и отбеливающее средство. Рисовый крахмал добавляют в пудру, дезодоранты. На основе этого вещества делают маски для лица. Широкое применение крахмал нашёл в кулинарии. Кисели, соусы, фруктовые супы, котлеты, бисквиты, запеканки и ещё множество блюд, в состав которых входит данный продукт. Но иногда встаёт вопрос - как заменить его в выпечке, если вдруг домашние запасы истощились?

Для чего в тесто или начинку добавляют крахмал

Применение крахмала в выпечке объясняется двумя его основными свойствами - сгущение и удаление лишней влаги.

По мнению профессионалов, замена 30% муки на пшеничный крахмал в выпечных изделиях повышает их мягкость и позволяет уменьшить расход жира на 17-20%.

Крахмал делает бисквитное тесто суше и воздушней, печенье более «песочным» и рассыпчатым, в диетических блинчиках им , добавляют в ягодные и фруктовые начинки для вязкости и плотности.

Кукурузный крахмал больше подходит для бисквитов и запеканок

Какой крахмал лучше - кукурузный или картофельный?

Во многих случаях картофельный крахмал допустимо заменить кукурузным, и наоборот. Хотя чаще картофельный крахмал используется в несладких блюдах, а кукурузный - в десертах. Это обусловлено их вкусом.

При замене 1ст. ложку картофельного крахмала заменяют на 2 ст. ложки кукурузного. Дело в том, что картофельный крахмал более вязкий. Если из одинакового количества картофельного и кукурузного крахмала сварить кисель, то из первого он получится вязкий и прозрачный, второй же вариант сделает его больше похожим на мутный компот.

Важно! Крахмал до некоторой степени «обесвкушивает» блюда в которые добавляется. Поэтому изделию требуется больше вкусовых добавок. Заменяя крахмал на другой продукт, уменьшите количество добавок.

Картофельный крахмал чаще применяется для песочного теста и киселей

Какие продукты можно использовать в выпечке вместо крахмала

Поскольку крахмал выполняет роль загустителя, вместо него можно использовать любой другой продукт, который обладает теми же свойствами. Например:

  • мука (пшеничная, ржаная, гречневая, льняная, овсяная);
  • яйца;
  • желатин;
  • агар-агар;
  • кокосовая стружка;
  • манка;
  • панировочные сухари.

Можно попробовать обойтись без крахмала, добавить 1 ст.л еще муки, положить немного больше разрыхлителя, конечно это будет немного не то, но положение спасет. И нужно муку просеять очень хорошо.

Brusnica

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=48967

Фотогалерея: чем заменить крахмал в выпечке

Мука - прекрасный заменитель крахмала в выпечке Роль крахмала в выпечке могут заменить яйца Загустителем в выпечке может выступать желатин Агар-агар обладает высокой способностью связывать воду Кокосовая стружка заменит крахмал при приготовлении фруктовой начинки в пирогах Манная крупа связывает тесто, делает его более пышным и плотным Панировочные сухари заменяют крахмал в сочных пирогах

Варианты замены крахмала

Альтернатив крахмалу существует масса. Какой вариант использовать следует решать исходя из типа выпечки, которой вы решили побаловать своих домочадцев.

Чем можно заменить в тесте и изделиях с творогом

В блинчиках крахмал легко заменить на яйца из расчёта 1 яйцо = 2 ст.ложки крахмала. Если только вы не готовите диетические блинчики. В этом случае просто добавьте побольше муки.

В бисквитах легко можно обойтись без замены, потребуется просто добавить больше муки. Её нужно дважды просеять чтобы обогатить кислородом и тогда выпечка получится не хуже, чем с крахмалом. В классический бисквит (для тортов, рулетов) можно добавить такой же объём молотых сухарей.

В песочном тесте можно заменить мукой в равном объёме (дополнительно добавить немного , погашенной уксусом), манной крупой, молотыми сухарями, кокосовой стружкой, предварительно измельчённой в муку.

В изделиях с творогом - запеканках, сырниках, начинке для ватрушек, творожных пышках и оладьях, лучше всего использовать вместо крахмала манку в равном количестве. Учитывайте, что при намокании манка увеличивается в объёме. Поэтому перед выпечкой дайте готовой массе немного постоять для набухания манки.

Что использовать в качестве заменителя в выпечке с вишней, фруктами или ягодами

Для влажных начинок в качестве замены подходит овсяная или пшеничная мука, молотая кокосовая стружка, манная крупа. Они добавляются для большей плотности и вязкости, чтобы при выпечке сок, который даст ягода, не вытекал из пирога.

Совет! Кокосовая стружка добавляет начинке сладость. Поэтому, заменяя на неё крахмал, уменьшите количество сахара.

Поэкспериментируйте с тыквенными семечками и семенами льна - они тоже имеют свойства загустителей. Как и кокосовую стружку, семена нужно предварительно смолоть в муку.

Овсяная мука или манная крупа сделают влажную начинку более вязкой

В заварном креме крахмал легко заменить мукой. Или взбить яичный желток с молоком и сахаром и добавить в крем.

В начинке тортов, таких как «Птичье молоко», крахмал заменяется на желатин или агар-агар. При этом желатина понадобится в 4 раза больше, чем агар-агара.

Агар-агар берётся из расчёта 0,9 гр порошка на 100 мл нейтральной жидкости, указанной в рецепте или 1,3 гр на 100 мл кислой жидкости. Смесь нужно замочить, довести до кипения и охладить до нужной температуры. При температуре 35-40 градусов смесь желируется. Если вы не успели применить его до этого момента, то просто подогрейте.

Желатин сначала замачивают в холодной воде в соотношении 1:5 (1 столовая ложка желатина на 5 столовых ложек воды) на 20-40 минут, затем нагревают, помешивая, до 70-80 градусов. Ни в коем случае не доводите до кипения, желатин потеряет свои свойства. После этого охладите и вмешайте в крем.

Для масляного крема можно сварить на молоке жидкую, но достаточно вязкую манную кашу, охладить и взбить вместе с маслом.

Совет! Если у вас возникают сомнения, каким конкретно продуктом заменить крахмал в том или ином случае, задайте себе вопрос: насколько этот продукт будет уместен в изделии и смело действуйте.

Торт «Птичье молоко» – видео

Творожная запеканка с манкой - видео

Конечно, не все перечисленные продукты полноценно заменят крахмал. Но если всё правильно сделать, разница не будет существенной.

Когда возникает вопрос «Чем заменить крахмал», у него должно быть продолжение – «чтобы…». Крахмал используется и для приготовления теста и киселя, и для придания упругости котлетам, и для варки густых соусов и кремов. А еще при помощи крахмала крахмалят мужские сорочки и даже заклеивают окна.

Для того чтобы сварить кисель, нужен картофельный крахмал. Его вполне можно заменить на кукурузный – вкус и консистенция киселя от этого не пострадают. А в старину кисели варили на ржаной или гречневой муке. Ржаная в доме вряд ли найдется, а вот гречневую можно сделать за пять минут. Просто помолоть гречку в кофемолке, а затем просеять через мелкое сито. Чтобы загустить мясной соус, вместо крахмала можно взять муку. Ее желательно прожарить на сухой сковородке – благодаря этому соус не будет пахнуть мукой, а приобретет легкий ореховый аромат. Фруктовый или молочный соус можно сделать густым при помощи сливок большой жирности или сметаны – соусы от этого станут даже вкуснее, чем с крахмалом.


Часто во фруктовые начинки для пирожков хозяйки добавляют крахмал, чтобы из выпечки не вытекал сок. В этом случае крахмал можно заменить на натуральную кокосовую стружку – ее нужно предварительно смолоть на кофемолке.


В креме для тортов и пирогов, которые варятся на крахмале, вместо него можно взять сырой яичный желток. Его нужно хорошо взбить с сахаром и небольшим количеством молока, а потом массу тонкой струйкой ввести в кипящий крем.


Иногда в рецептах бисквитного теста наряду с мукой присутствует и крахмал – он придает выпечке большую воздушность. Попробуйте вместо крахмала добавить горсть мелкой манки и взбитый до «пиков» сырой яичный белок.


Зачастую маленьким детям готовят паровые котлетки, но без яиц. Чтобы они не распадались, в них кладут крахмал. В этом случае его можно заменить на натертую сырую картофелину. Тереть ее нужно на самой мелкой терке.


Если из крахмала собирались готовить клейстер, чтобы заклеить окна на даче, то без него также можно обойтись. Обычная мука, сваренная на воде, отлично будет держать полоски бумаги на рамах. Также можно размочить мыло и им обработать места приклеивания защитных полос.


Некоторые хозяйки до сих пор крахмалят белые сорочки сына или занавески на кухне. Если в доме не оказалось крахмала, то вместо него можно взять клей ПВА. Его нужно просто растворить в воде (2 столовые ложки на 1 литр).

Оказывается, у крахмала есть огромное количество заменителей. А вы волновались, что в доме нет крахмала.