Погода в этом году радует солнечными днями и отсутствием снега, но зима уже совсем близко, а похолодание неизбежно. Мы сделали подборку горячих напитков, чтобы с готовностью встретить декабрь.
Тыквенный чай латте
от шеф-бармена ресторана Hong Kong Василия Жеглова
Ингредиенты:
Тыквенное пюре - 100 г
Молоко на чае - 200 мл
Кокосовое молоко - 50 г
Кленовый сироп - 10 г
Ванильный экстракт - 1 мл
Способ приготовления:
Чтобы сделать чайное молоко, нужно залить две ложки чая молоком и дать настояться пару часов.
Затем возьмите тыквенное пюре; если оно замороженное, то его нужно поместить в пакет и положить в емкость с кипятком. Потом смешайте пюре с остальными ингредиентами и подогрейте. В идеале, конечно, взбить напиток в пену в питчере, но для домашнего приготовления это не подходит.
Spiced Orange
от шеф-бармена Madame Wong Назира Исхакова
Ингредиенты:
Свежевыжатый
апельсиновый сок - 100 мл
Пряный ром - 50 мл
Малиновое пюре - 20 мл
Вода - 50 мл
Способ приготовления:
Для приготовления малинового пюре нужно взять малину, предварительно ее заморозить и дать растаять, дабы разрушить прочные связи на молекулярном уровне и получить, быть может, менее ароматную, но в то же время более насыщенную по вкусу ягоду. 500 граммов залить 500 миллилитрами сахарного сиропа в соотношении 10:8 (десять частей сахара и восемь частей воды), взбить все в блендере и процедить через сито.
Возьмите нужное количество пюре и апельсинового сока, добавьте горячую воду в правильном соотношении и доведите до кипения. Затем, дав постоять пару минут, добавьте порцию пряного рома. Подавайте с дольками апельсина и свежими ягодами малины.
Напиток прекрасно подходит для перевозки в термосе на случай запланированного или случайного пикника.
Вишневый глинтвейн на основе стаута
от бар-менеджера бара «Герои» Максима Журавлева
Ингредиенты:
Темное пиво (стаут) - 100 мл
Вишневый ликер - 15 мл
Мед - 10 мл
Сок лимона - 10 мл
Яблоко - 1 шт.
Цедра апельсина - 2 шт.
Цедра лимона - 2 шт.
Гвоздика - 3 бутона
Корица - 1палочка
Молотая корица
(Можно также использовать смесь для глинтвейна.)
Способ приготовления:
Взбейте яблоко в блендере до консистенции пюре. Прогрейте стаут с бутонами гвоздики, цедрой лимона и апельсина, медленно помешивая и не доводя до кипения. Смешайте яблочное пюре с соком лимона и добавьте к пиву. Медленно помешивая, добавьте мед и молотую корицу. Влейте вишневый ликер.
«Скандинавское Рождество»
от шеф-бариста Bloom-n-Brew Даниила
Ингредиенты:
Черный фильтр-кофе любого удобного метода приготовления - 250 г
Виноградный пекмез (звучит страшно, но это просто сироп) - 25 г
Бадьян - 2 звездочки
Гвоздика - 3–4 шт.
Кардамон - 3–4 шт.
Корица - ½ палочки
(Все эти специи можно заменить смесью для глинтвейна.)
Апельсин и лимон для украшения - 2 дольки
Способ приготовления:
Приготовьте кофе любым удобным способом. Смешайте все ингредиенты в чайнике и тщательно перемешайте до полного растворения виноградного пекмеза. Разлейте по чашкам и украсьте дольками цитрусовых.
«Чемпион по витаминам»
от бренд-шефа «Дринкит» Насти Никитиной
Ингредиенты:
Куркума - ¾ ч.л. (для начала можно попробовать ½ ч. л.)
Мед - ½ ч. л. (сладкоежкам можно больше)
Молоко - 300 мл
Способ приготовления:
Налейте молоко в сотейник, добавьте куркуму и мед, перемешайте. Поставьте на средний огонь. Нагрейте до комфортной для вас температуры. Я нагреваю до горячего состояния, перемешиваю, снимаю, немного жду, пока остынет, и наслаждаюсь.
Этот напиток родом из Индии. Местные жители добавляют в него еще и топленое (или просто сливочное) масло и пьют. Особенно хорошо на ночь.
Горячая клюква
от совладелицы ланчерии «Лафлафель» Ольги Киб
Ингредиенты:
Замороженная клюква - 1 стакан
Мед - 2 ч. л.
Гвоздика, бадьян, корица - по вкусу
Способ приготовления:
Промойте 1 стакан замороженной клюквы, растолките, положите 2 чайных ложки меда, гвоздику, бадьян, палочку корицы, залейте кипятком, разлейте по стаканам и добавьте пару долек яблока для украшения.
Брусничный чай
от шеф-бартендера «Голодный - злой» Стаса Киреева
Ингредиенты:
Пюре брусники - 200 г
Черный чай - 400 мл
Мята - 2 веточки
Специи и бадьян - по вкусу
Корица - 1 палочка
Способ приготовления:
Сделайте сахарный сироп: растопите сахар в воде в равных пропорциях. Затем бруснику пробейте в блендере с сахарным сиропом в пропорции 6:4. Соедините все ингредиенты и прогрейте на медленном огне.
Кофе с гранатовым соком
от шеф-бариста кофейни «Эспрессиум» Мурада Чихинова
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Гранатовый сок - 250 мл
Способ приготовления:
Сварите около 100 миллилитров кофе в турке. Согрейте 250 миллилитров гранатового сока, не доводя до кипения. Добавьте кофе, перемешайте.
Кофе «Карамельный Джек»
от бариста компании MiKO Premium Tastes и Jura Павла Ерофеева
Сбитень – это напиток, подающийся непременно в горячем виде, рецепт которого был придуман много столетий назад в России. В состав его входят следующие ингредиенты: мед, всевозможные пряности, вода и лечебные травяные сборы. Согревающие появились в древней Руси раньше, чем всем известный чай. Были обнаружены упоминания о сбитене в славянских летописях, датированных 1128 годом. Изготавливали этот напиток в самоваре. Считается, что свое название сбитень получил от слова «сбивать». Во время его приготовления отдельно настаивали травы и мед, а перед употреблением оба напитка тщательно смешивали.
Как такового единого рецепта для приготовления этого горячительного напитка не существовало. Каждый житель древней Руси готовил его по своей особенной технологии. Единственное, что всегда оставалось неизменным, это высокая температура напитка, его обжигающая пряность, лечебные свойства и сладкий вкус меда. Чаще всего сбитень пили в холодную промозглую погоду, а также при болезни и депрессивном настроении. В настоящее время Вы можете самостоятельно приготовить себе этот древний русский напиток.
Для того, чтобы приготовить сбитень, Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 чайных ложки мяты;
- 150 грамм натурального меда;
- 1 чайная ложка корицы;
- 2 литра воды;
- ¼ чайной ложки порошка имбиря;
- 100 грамм сахарного песка;
- 6 горошин черного перца;
- 3 чайных ложки сушеного зверобоя;
- 2 бутона гвоздики.
Приготовление :
Залейте мед одним стаканом чистой воды и прокипятите. Образующуюся в процессе кипячения пену снимайте ложкой. В другой посуде залейте сахар одним стаканом воды и добавьте туда же прокипяченный мед. Поставьте получившуюся смесь на огонь и варите на небольшом огне. Следите, чтобы жидкость не закипела. Пряности залейте оставшимся количеством воды, закройте крышкой и оставьте постоять на полчаса. После этого процедите настой и добавьте его в медово-сахарную смесь. Подогрейте сбитень, но не доводите его до кипения. Напиток готов.
Безалкогольный глинтвейн
В основе такого напитка как глинтвейн находится виноградный сок. Кроме него, в состав входят также следующие ингредиенты: имбирь, корица, гвоздика, кардамон, лимонная цедра, кусочки киви, яблока, цедра апельсина. Готовиться глинтвейн совсем несложно. Чтобы приготовить этот напиток необходимо указанные специи залить водой и прокипятить их. После этого добавить сок и фрукты. Еще раз прокипятите напиток и можно разливать его по бокалам, специально предназначенным для подачи глинтвейна. Каждый из них украшается долькой лайма и листочком мяты. Глинтвейн поможет Вам не замерзнуть зимой, когда за окном метель и трескучие морозы.
Индийский чай
Настоящий индийский чай готовится из молока, специй и крепкой заварки. По-другому такие согревающие напитки называются «масалой». В переводе с индийского языка этот термин означает «смесь специй». Жители разного региона Индии готовят «масалой» по своему, особенному рецепту. Чтобы приготовить этот напиток Вам необходимо взять кардамон, бадьян, гвоздику, корицу и имбирь и перемолоть эти специи в блендере. После этого залейте специи водой и доведите до кипения. Добавьте небольшое количество молока, немного черного чая и еще раз вскипятите напиток. Перед тем, как пить приготовленный «масалой», дайте ему некоторое время постоять.
Имбирный чай
Особую популярность имбирный завоевал во время моды на вегетарианство. У этого тонизирующего напитка терпкий и немного обжигающий вкус. Кроме того, что имбирный чай способен хорошо согревать организм, его также можно использовать для профилактики как простудных, так и вирусных заболеваний. Готовить этот напиток очень просто.
Для того, чтобы приготовить имбирный чай Вам понадобится:
- 1 чайная ложка меда;
- 200 миллилитров воды;
- 1 сантиметр имбирного корня;
- небольшая долька лимона.
Приготовление:
Срежьте с имбирного корня кожуру и нарежьте его на небольшие кусочки. В кипящую воду положите порезанный имбирь, выключите огонь и оставьте постоять на семь минут. Добавьте мед и лимон. Употреблять имбирный чай предпочтительнее до приема пищи, так как он способен уменьшать аппетит и помогать организму переваривать еду. Не пейте имбирный чай перед сном, так как он обладает возбуждающим организм действием.
Китайский чай
Настоящий чай с незабываемым вкусом может родиться только в Китае. Уже много сотен лет в этой стране относятся к данному напитку как к святыне. Даже церемония, посвященная питью чая, похожа на некий священный обряд. По своим вкусовым качествам китайский чай превосходит все другие сорта чая (индонезийский, кенийский, цейлонский чай). Чай, родившийся в провинции Китая под названием Юннань, является универсальным напитком. Он обладает ароматом дымка. Использовать такой чай можно в качестве основы для приготовления согревающих напитков со всевозможными добавками. Отличным примером таких чаев служат такие напитки как Пуэр и чаи-улуны.
Горячий шоколад
Горячий шоколад – отличный способ согреться в ненастье и поднять себе настроение. Такой напиток способен быстро усваиваться организмом и давать ощущение теплоты и сытости. В горячем находится гормон серотонин, отвечающий за хорошее настроение. Также напиток поможет сделать слабее приступы кашля. Если Вы самостоятельно хотите приготовить горячий шоколад, возьмите 300 миллилитром молока и залейте им 3 столовых ложки какао-порошка. Добавьте примерно 3 чайных ложки сахарного песка, 50 миллилитров воды, немного соли и доведите до кипения. Готовый горячий шоколад можно перелить в большую глубокую кружку и сверху украсить взбитыми сливками или натертым на терке белым или горьким шоколадом.
Согревающие напитки - рецепты безалкогольных вкусных горячих напитков! was last modified: Январь 21st, 2013 by admin
С наступлением холодов на смену охлажденным напиткам приходят согревающие. Русский народ привык согревать душу и организм водкой, но врачи утверждают, что это от холода не спасает: после временного расширения сосудов наступает обратный эффект, чреватый обморожениями и более трагическими последствиями.
Между тем, существует множество рецептов действительно согревающих напитков, где небольшая доля алкоголя, вкупе с другими полезными ингредиентами, служит эффективным и даже вкусным профилактическим средством от простуды.
В переводе с немецкого – раскаленное (горячее) вино. Но главной изюминкой напитка служит не нагревание, а добавление обильного количества всевозможных специй, благотворно влияющих на организм. Наиболее популярен в странах Северной и Центральной Европы. В качестве примера можно привести самый простой классический рецепт.
Ингредиенты:
- Сухое красное вино – 1 бутылка.
- Вода – 0,3 литра.
- Сахар – 1 столовая ложка.
- Мускатный орех – 1 штука.
- Гвоздика – 6 бутонов.
Приготовление:
- Все составляющие (кроме сахара) смешать в эмалированной кастрюле.
- Подогреть напиток, не доводя до кипения. Затем процедить и добавить сахар. Перемешать.
- Разлить глинтвейн в кружки, пить горячим.
Напиток был изобретен английскими моряками и быстро распространился по всей Европе.
Ингредиенты:
- Водка ( , ром) – 2,5 стакана.
- Вода – 2 стакана.
- Крепкий черный чай – 0,5 стакана.
- Сахарный песок – 250 грамм.
Приготовление:
- Вскипятить воду, добавить в нее два стакана спиртного и сахар.
- Проварить смесь пять минут на медленном огне.
- В полученный сироп налить остаток алкоголя и чай. Поскольку напиток очень крепкий, пить его следует осторожно.
Название напиток получил от санскритского «panchan», означающего «пять». Первоначально напиток и состоял из пяти компонентов: горячей воды, рома, чая, сахара и лимонного сока. Затем рецептов стало гораздо больше, добавились другие компоненты.
Ингредиенты:
- Ром – 0,5 литра.
- – 0,3 литра.
- Ягодная настойка (лучше – вишневая) – 0,3 литра.
- Вода – 0,7 литра.
- Сахарный сироп – 0,1 литра.
- Лимоны – 6 штук.
- Имбирь и мускатный орех (тертые) – по столовой ложке.
Приготовление:
- В нагретую керамическую посуду влить выжатый из лимонов сок, добавить сахарный сироп и имбирь.
- Помешивая смесь на медленном огне, добавить в нее весь алкоголь и воду.
- Смесь хорошо подогреть, но не кипятить. Разлить в чашки и посыпать мускатным орехом.
Бомбардино (Bombardino)
Наиболее популярен этот напиток на горнолыжных курортах Северной Италии.
Ингредиенты:
- Бренди – 100 грамм.
- Яичный ликер – 100 грамм.
- взбитые сливки – на 1 бокал.
Приготовление:
- Подогреть яичный ликер на плите.
- В бокал «айриш» налить ликер и бренди.
- Перемешать и украсить взбитыми сливками.
Название напитка произошло от латинского «Sicera» («хмельной напиток»), однако французы оспаривают первенство его изобретения и называют «Cidre». В Германии он известен как «Apfelwein» – «яблочное вино».
Ингредиенты:
- Яблочный сидр – 1 литр.
- Апельсины – 4 штуки.
- Гвоздика – 7 бутонов.
- Мед – 1 столовая ложка.
- Лавровый лист – 2 штучки.
Приготовление:
- Влить в кастрюлю сидр и выжатый из трех апельсинов сок, добавить мед, гвоздику, лавровый лист и порезанный четвертый апельсин.
- Помешивая, варить на медленном огне несколько минут. До кипения не доводить.
- Процедить и подать в высоких бокалах.
Японский жасминовые саке
Ингредиенты:
- Саке – 100 миллилитров.
- Жасминовый чай – до 100 миллилитров.
- Лимон – 1 штука.
- Тростниковый сахар – 2 кубика.
Приготовление:
- Лимон помыть. Потереть об него кубики сахара, чтобы они вобрали в себя эфирные масла цедры.
- Подогреть саке, положить сахар и перемешать.
- Перелить саке в кружку и доверху долить свежезаваренным жасминовым чаем.
Ромфастиан (Rumfustian)
В свое время напитком согревались английские спортсмены. Рецепт датируется 1862 годом.
Состав сырья:
- Эль – 1 литр.
- Херес – 0,7 литра.
- Джин – 0,5 литра.
- Куриные яйца – 12 штук.
- Корица – 1 палочка.
- Мускатный орех тертый – 1 штука.
- Сахар – 12 столовых ложек.
- Лимон – 1 штука.
Приготовление:
- Отделить желтки и взбить их. Добавить к элю и джину.
- Налить херес в кастрюлю и добавить мускатный орех, корицу, цедру лимона и сахар. Вскипятить.
- Смешать обе смеси. Пить горячим.
Негус (Negus)
Это один из старейших согревающих напитков. Изобретен в начале XVIII века известным английским полковником Фрэнсисом Негусом, экспертом по геральдике.
Ингредиенты:
- Портвейн – 0,7 литра.
- Вода – 1 стакан.
- Лимон – 1 штука.
- Сахар – 2 столовые ложки.
Приготовление:
- Срезать с лимона цедру, едва задевая белую кожицу.
- Поместить цедру в кастрюлю и добавить выжатый сок лимона, портвейн и сахар.
- Постоянно помешивая, подогревать на медленном огне до растворения сахара.
- Добавить стакан кипятка и процедить. Пить горячим.
Вот и наступила зима – время морозных прогулок, катаний на лыжах и коньках и вечерних домашних посиделок с друзьями и любимыми. Зимой как никогда актуален вопрос: чем согреться? Естественно, без алкоголя и с пользой для здоровья! Вам на помощь придут наши рецепты. Эти напитки не только согреют вас, но и придадут бодрости, заряд энергии и витаминов.
1. Согревающий смузи с имбирем и корицей (на 2 порции)
Сливочно-пряный вкус этого смузи никого не оставит равнодушным
маленький кусочек имбиря
100 г соевого или орехового молока
2 ст.л. конопляных семечек (в них содержатся все аминокислоты, но можно взять и другие семена, или вовсе обойтись без них)
щепотка корицы
1 ч.л. мёда/кокосового сахара/сиропа топинамбура
Все взбить в блендере.
2. Безалкогольный глинтвейн (на 2 порции)
Придется по вкусу каждому ценителю настоящего глинтвейна
0,5 л темного виноградного или вишневого сока
Специи: корица, имбирь (чем его больше, тем более жгучим будет напиток), бадьян, гвоздика, цедра апельсина, мед (по желанию).
Налить сок в кастрюлю, добавить цедру, натертый имбирь, палочки корицы, звездочки бадьяна, гвоздику и подогреть, но не доводить до кипения. В конце по желанию можно добавить мед или сироп топинамбура. При подаче украсить звездочками бадьяна и дольками апельсина.
3. Безалкогольный пунш (на 2 порции)
Теплый сладкий согревающий напиток с нотками мяты
0,25 мл клюквенного морса или сока
0,25 мл апельсинового сока
Корица, тертый имбирь, мята
1 ст.л. меда
Подогреть оба сока в кастрюле, добавить специи, но не доводить до кипения. В конце добавить мед.
4. Безалкогольный сбитень (на 2 порции)
Исконно русский напиток может быть не только безалкогольным, но и очень вкусным
0,5 л яблочного сока
1 ст.л. черного чая (сухого)
Небольшой кусочек имбиря
1 ст.л. меда
Налить сок в кастрюлю, туда же положить чай и натертый имбирь. Подогреть, но не доводить до кипения. В конце по желанию можно добавить ложку меда.
5. «Кофейно-карамельный латте» (на 2 порции)
Этот напиток станет для вас аналогом вкусного и ароматного кофе, и бодрит, кстати, не хуже!
400 г заваренного цикория
Кокосовый сахар
200 г орехового, кокосового или соевого молока
В заваренный цикорий положить кокосовый сахар по вкусу, размешать. И тоненькой струйкой влить молоко. Можно взять кокосовые сливки и перед подачей хорошо взбить их блендером.
6. Противопростудный смузи с чаванпрашем (на 2 порции)
Такой смузи станет отличным началом бодрого утра!
2 королевских финика
Сок ½ лимона
2 ст.л. чаванпраша
Финики очистить от косточек, бананы от кожуры, а яблоки – от кожуры и семечек. Все составляющие взбить в блендере.
7. Шоколадный смузи (на 2 порции)
Для всех сладкоежек и любителей шоколада
2 ст.л. какао
2 ст.л. ореховой пасты (например, из кешью)
1 ст.л. меда или сиропа топинамбура
400 г соевого или орехового молока
Щепотка корицы
Все составляющие взбить в блендере.
8. Ягодный морс (на 2 порции)
Традиционный морс по бабушкиному рецепту
½ упаковки замороженных ягод (клюква, брусника, черника, малина)
Высыпать в кастрюлю ягоды, подогреть, но не доводить до кипения. В конце добавить мёд.
9. Каркаде с имбирем и лимоном (на 2 порции)
Уникальный напиток, согревающий в холод и олхлаждающий в жару
Каркаде (гибискус, суданская роза)
Щепотка измельченного имбиря
3-4 дольки лимона
Мёд или сироп топинамбура – по вкусу
Заварить в чайнике каркаде, добавить имбирь и дольки лимона. Подсластить мёдом или сиропом топинамбура.
10. Масала-чай (на 2 порции)
Традиционный аюрведический напиток в версии для веганов
1 ст.л. черного чая (сухого)
0,3 мл воды
0,3 мл соевого или орехового молока
Специи: кардамон, имбирь, бадьян, корица, гвоздика
Мед, кокосовый сахар или сироп топинамбура – по вкусу
В кастрюлю налить воду и молоко в равных долях, добавить черный чай и специи. Довести до кипения, снять с огня и дать немного настояться.
11. Безалкогольный грог (на 2 порции)
Крепкий, бодрящий, ароматный – для настоящих героев
0,3 л крепкого черного чая
0,15 мл вишневого сока
0,15 мл яблочного сока
Специи: корица, гвоздика, молотый мускатный орех, бадьян
Мед или сироп топинамбура – по вкусу
Чай смешать с соками и довести до кипения, добавить специи и варить на медленном огне еще 10-15 минут и дать настояться.
Аня Кирасирова
