Кисель – студенистый десерт, знакомый всем еще со времен детского сада и школы. Сладкий, желеобразный напиток из фруктов, ягод и крахмала очень вкусен и полезен за счет обволакивания слизистой и вывода токсинов. Он также содержит множество необходимых витаминов и минералов. Но обилие сахара и крахмала повышает его калорийность. Поэтому прямо сейчас приготовим и вкусный, и полезный, но при этом ещё и диетический кисель без сахара — рецепт пп выбирайте любой, они все хороши по-своему .
ПП-кисель: напиток или десерт
Сварить его в домашних условиях не составит труда: крахмал разбавляется холодной водой, а затем вливается в закипающий ягодный или фруктовый отвар. Смесь снова доводится до кипения.
Его консистенцию можно регулировать, меняя пропорции крахмала и жидкости:
- для жидкой консистенции — 1 ст.л. картофельного или 1,5 ст.л. кукурузного крахмала на 1 л воды;
- для средней — 2 ст.л. картофельного и 3 ст.л. кукурузного;
- для густой — 4 ст.л. и 6 ст.л. соответственно.
Кисель из картофельного крахмала получается прозрачный и плотный, а из кукурузного более нежный, «шелковистый», не прозрачный.
ПП-кисель также готовят и без крахмала – за основу можно взять обычные овсяные хлопья . Они хорошо разбухают в жидкости, придавая напитку необходимую густоту.
Снизить калорийность поможет отсутствие сахара в киселе. Необходимую сладость можно придать добавлением сухофруктов и сладких ягод, любых сахзамов, меда. Такой диетический продукт отлично подойдет в качестве десерта или полноценного приема пищи при правильном питании.
Яблочный кисель с картофельным крахмалом
Этот рецепт среднего по густоте напитка можно легко брать как основу — замените яблоки любыми ягодами и фруктами и получите новые вкусы. Очень хороши получаются такие кисели из абрикос с малиной, клубники с апельсинами, винограда.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 35
- Белки: 0,1
- Углеводы: 9
Продукты:
- 500 мл воды
- 200 грамм яблок
- 1,5 ст.л. мёда
- 1 ст.л. картофельного крахмала
Приготовление:
Вскипятите 400 мл воды. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными кусками, залейте небольшим количеством кипятка и превратите в пюре при помощи блендера.
Остальную воду вылейте в кастрюлю, добавьте яблочное пюре.
В оставшихся 100 мл холодной воды растворите крахмал, чтобы не было комочков.
Влейте тонкой струйкой, постоянно помешивая, в кастрюлю и варите на среднем огне до закипания.
Когда кисель остынет хотя бы градусов до 40 (можно дотронутся рукой), добавьте мёд. Это и подсластит, и в то же время никак не повлияет на полезные свойства пчелиного продукта.
С яблоками идеально сочетается корица, поэтому рекомендую добавить чуть молотой после приготовления или же кусочек палочки во время. Корица к тому же способствует похудению, не забывайте!
Диетический рецепт с сухофруктами
Такой напиток получается сладким без сахара и даже без добавления сахзамов – сухофрукты и ароматные пряности придают ему отличный вкус. За счет добавления кукурузного крахмала структура очень нежная.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 84
- Белки: 0,2
- Углеводы: 20,5
Список необходимых ингредиентов:
- вода – 1 л
- смесь сухофруктов (изюм, курага, чернослив) – 350 г
- кукурузный крахмал – 2-3 ст. л.
- цедра половины лимона
- палочка корицы
- гвоздика – 4 бутона.
Как готовить:
- Использовать можно любые сухофрукты на ваш вкус. Их следует хорошо промыть, залить 4 — 5 стаканами кипятка, добавить все специи и дать настояться в течении 20 минут.
- Далее основу для будущего киселя ставим на небольшой огонь и провариваем в течение 10 минут.
- За это время крахмал размешать в 250 мл холодной воды и влить в кипящий компот.
- Кисель из сухофруктов следует довести до кипения, затем снять его с огня и дать немного остыть перед употреблением.
Овсяный кисель с ягодами
Прекрасная альтернатива крахмальным напиткам – диетический кисель из овсяных хлопьев .
В этом рецепте можно использовать любые ягоды, как свежие, так и замороженные. А если сварить его из клюквы, получится настоящий витаминный коктейль, который помогает не только избавиться от лишних килограмм, но и укрепит здоровье в холодное время года.
Пищевая ценность на 100 г:
- Калории: 21,5
- Белки: 0,5
- Жиры 0,1
- Углеводы: 4,7
Нам понадобится:
- овсяные хлопья – 50 г
- вода – 3 ст.
- ягоды (любые по вкусу) – 1 ст.
- подсластитель – по вкусу.
Процесс пошагово:
- Чтобы приготовить этот низкокалорийный напиток, следует на ночь залить овсянку 2 стаканами горячей воды.
- Утром полученную жидкость процедить, добавить ягоды и еще 1 стакан воды.
- Если кисель без сахара окажется для вас слишком кислым, можно добавить чуточку меда или любого натурального подсластителя.
- Варить до загустения на слабом огне (это 10-15 минут).
- Подавать его лучше в остывшем виде.
Молочный кисель
Вкус этого киселя лично я помню лет с 5. Думаю, многие тоже знакомы с ним. И поэтому предлагаю сварить вкусняшку, но уже адаптированную под правильное питание и похудение, а не так, как готовила бабуля — с сахарком и маслицем.
Не следует пить слишком горячий кисель. Это может вызвать ожоги слизистой пищевода и желудка. Лучше перед употреблением дать ему немного остыть.
Заменяя киселем, сваренным по диетическому рецепту, один из приемов пищи (обычно перекус или завтрак), можно легко и без вреда для организма избавиться от пары лишних килограммов за месяц.
Существуют и разгрузочные дни на киселях. Они достаточно легко переносятся и помогают очистить организм от шлаков, восстановить слизистую желудка и кишечника и даже сбросить до 4 килограммов лишнего веса за 1-3 дня. Но не стоит чрезмерно увлекаться таким способом похудения – при длительном приеме кисели провоцируют запоры.
Овсяный кисель
Овсяные хлопья геркулес – универсальный продукт, который можно использовать и для блинчиков, и для выпечки, и, конечно, для киселя. Сваренный на овсянке, кисель очень полезен для людей, страдающих заболеваниями ЖКТ, лишним весом, вздутием живота. Кроме того, овсяный кисель – богатейший источник витаминов. Введите его в меню, и многие проблемы постепенно перестанут вас беспокоить.
Чтобы сварить овсяный кисель, вам понадобится:
- 300 гр. овсяных хлопьев
- 600 мл воды для первого этапа
- 500 мл воды для второго этапа
Овсянку измельчите в муку, используя блендер или кофемолку. Ссыпьте ее в банку и залейте 600 мл воды. Теперь все тщательно смешиваем и оставляем настаиваться до следующего дня.
Спустя сутки процедите получившийся настой через ситечко, оставив жидкость и выбросив набухшую овсяную муку. В кастрюльку налейте пол-литра воды. Когда она закипит, медленно влейте в кипящую воду овсяный настой, постоянно помешивая будущий кисель. Подержите загустевшую массу на огне две минуты и снимайте.
Кисель можно подсластить медом, вареньем, сгущенным молоком.
Льняной кисель
Есть еще один вариант, как приготовить кисель без крахмала, - вкусного и полезного напитка – использовать льняные семена и клюкву. В таком блюде содержится ударная доза витамина С, В, Е, витаминов группы В, бета-каротина, кальция, магния, железа и еще множества микроэлементов, что позволяет укрепить иммунитет. Кроме того, семена льна эффективно очищают кишечник, улучшают пищеварение, способствуют снижению веса. Ну и ко всему прочему, кисель из ягод клюквы и льняных семян очень вкусный, так что он понравится даже детям, которые не слишком любят полезные напитки.
Для приготовления вам понадобится:
- Клюква – 1 стакан
- Сахар – 1 стакан (если вам нравится кислое, возьмите сахара поменьше)
- Вода – полтора литра
- Льняные семена – 2 ст.л.
Клюкву промойте и просушите. Ягоды перетрите с сахаром, после чего процедите все через сито, чтобы отделить сок. Он понадобится позже.
Налейте в кастрюльку пол-литра воды, доведите до кипения и бросьте в воду оставшийся от ягод жмых. Дайте воде закипеть и подождите примерно пять минут. После снимите отвар с огня и на полчаса отставьте, чтобы он настоялся.
Льняные зерна перемелите в блендере или кофемолке и бросьте в литр кипящей воды. Варите льняную муку примерно 15 минут – нужно дождаться, пока вода загустеет.
Когда кисель будет готов, влейте в него клюквенный сок и отвар, предварительно отбросив жмых. По желанию можно добавить немного гвоздики, корицы, имбиря или других специй.
Кисель вкуснее всего, когда теплый. Но учтите, что напиток, сваренный на льняных семенах, быстро портится, так что лучше всего варить его столько, сколько можно выпить за один раз.
Вместо клюквенного можно использовать яблочный, вишневый, рябиновый, черничный сок – экспериментируйте хоть каждый день, рецепт можно менять по настроению. Если же не хотите тратить время на то, чтобы приготовить кисель без крахмала с нуля, можно просто купить упаковку с готовым продуктом – их ассортимент очень велик, так что можно подобрать вкус для каждого члена семьи.
Как сварить кисель - такой вкусный, полезный и любимый нами с детства? Речь идет не о готовых магазинных брикетах, в домашних условиях самим приготовить этот напиток совсем не сложно, а использовать можно любую основу - от фруктовой до молочной. Есть любители овсяных киселей - кстати, единственных, которые можно сварить без добавления крахмала.
Как приготовить кисель?
Приготовление киселя - вовсе не сложное занятие. Просто нужно знать некоторые правила, о которых мы хотим рассказать тем, кто пока не пробовал сварить его в домашних условиях.
Хотите густой кисель - возьмите 3-4 столовые ложки картофельного крахмала на 1 литр воды. Чтобы получить среднюю густоту, понадобятся 2-2,5 ложки, а для жидкого напитка будет достаточно 1 столовой ложки с верхом.
Перед тем как добавлять крахмал в горячую основу, его нужно развести в холодной воде и процедить. И тут же быстро, пока не застыл, влить в кастрюлю, постоянно помешивая. Затем довести жидкость до кипения и выключить.
Если станете кипятить, то напиток получится жидким. А вот для получения густого киселя массу после добавления крахмала несколько минут варят на небольшом огне, при этом помешивая ложкой, лучше деревянной.
Чтобы сварить молочный кисель, лучше использовать маисовый крахмал, у него вкус нежнее.
В ягодные и фруктовые кисели можно добавить немножко лимонной кислоты (не больше 0,3 г на одну порцию), которую разбавляют в холодной, желательно кипяченой воде. Это придаст напитку приятный вкусовой оттенок и яркий цвет.
А сахаром сверху присыпают, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
Витаминный клюквенный кисель
Кисель из клюквы — не только вкусный напиток, это еще и сладкое лекарство при простудах и гриппе, мы расскажем, как его сварить для своих захворавших домочадцев, особенно детей.
Нам понадобятся:
- 2 литра воды;
- 300-400 г клюквы (свежей или замороженной);
- 3 столовые ложки крахмала;
- сахар по вкусу.
Как сварить:
- промываем клюкву водой, давим деревянной ложкой, отжимаем при помощи марли из ягод сок;
- разводим крахмал холодной водой в количестве примерно пол-стакана;
- смешиваем отжатый сок клюквы и разведенный крахмал;
- вливаем эту смесь в кипящую воду, добавляем сахар (в среднем около стакана, но количество можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений);
- когда смесь закипит, варим минуты 3 и убираем с огня.
Клюквенный кисель хорош и в холодном, и в теплом виде.
Кисель из яблочного сока
Не меньше, чем ягодные и фруктовые, вкусны и напитки из соков, варенья и джемов. А готовить их еще проще и быстрее.
Нам понадобятся:
- 2 стакана яблочного сока;
- 2 стакана воды;
- 3 столовые ложки крахмала;
- по вкусу — сахар, корица, цедра апельсина или лимона.
Как сварить:
- смешаем сахар, специи и воду, смесь прокипятим;
- крахмал разведем яблочным соком, выльем в горячий сироп;
- дадим киселю покипеть пару минут и снимем с огня.
Густой кисель «Целебный» из шиповника
Кисельный напиток из шиповника поможет побороть простуду и станет отличным профилактическим средством от болезней в холодное время года.
Нам понадобятся:
- шиповник - 100 г;
- вода - 5 стаканов;
- сахар - 5 столовых ложек;
- крахмал - 3 столовые ложки;
- ягодки смородины для украшения.
Как сварить:
- сушеный шиповник зальем двумя стаканами теплой воды и на пару часов оставим набухать;
- процедим эту жидкость через марлю, а сами ягоды промоем водой;
- разомнем шиповник в ступке, переложим в кастрюлю и зальем водой;
- варим 15 минут, процедим и соединим с водой, в которой шиповник настаивался;
- добавим сахар, по желанию - лимонную кислоту;
- разведем крахмал и вольем его в кастрюлю, варим до загустения - минут 10;
- охлаждаем, разливаем в порционную посуду, украшаем ягодками смородины.
Молочный кисель
Это рецепт быстрого, вкусного и полезного десерта, который понравится и детям, и взрослым.
Нам понадобятся:
- пол-литра молока;
- 100 г сахара;
- 50 г крахмала (отмерить точное количество помогут кухонные гаджеты , например, электронная мерная ложка);
- 2 желтка;
- 20 г сливочного масла;
- ваниль - по вкусу.
Как сварить:
- разведем крахмал в трех столовых ложках холодного молока;
- вольем его в кипящее молоко, постоянно помешивая;
- когда смесь будет загустевать, снимаем с огня, добавляем к ней приготовленную массу из желтков, растертых со сливочным маслом и сахаром, ваниль;
- хорошенько вымешиваем массу и даем остыть. Подаем с любым джемом или вареньем.
Не только вкусно, но и полезно
Очевидна польза киселей для пищеварения: они вязкие и потому действуют на состояние желудка очень благотворно. Их хорошо пить даже при гастрите и язвенной болезни , они, обволакивая воспалившиеся стенки желудка, снимают боль. Тем, у кого кислотность повышена, тоже полезен этот целебный напиток.
Фруктово-ягодные кисели укрепляют иммунитет, яблочный хорош как профилактическое средство от анемии, черничный полезен для глаз, вишневый имеет антисептические свойства и помогает при болезнях органов дыхания.
О том, как сварить овсяный кисель без добавления крахмала, рассказывается в этом видеосюжете:
Забирай себе, расскажи друзьям!
Читайте также на нашем сайте:
Показать еще
«Молочные реки - кисельные берега». Древнее русское кушанье - кисель - издавна было непременным атрибутом сказок и песен. Но почему же «берега», ведь мы привыкли к тому, что кисель - жидкий? Все, оказывается, имеет простое объяснение. Дело в том, что для старой русской кухни характерны именно густые кисели. Картофельный крахмал, как желирующее вещество, вошел в употребление лишь в XIX веке. А раньше это блюдо готовили на заквашенных отварах злаков и зерновых - гороховый, овсяный, ржаной.Вот, кстати, откуда и взялось это слово «кисель» - древнейший способ приготовления киселя и определил его название. И получался в результате густой студень, который можно было резать ножом на кусочки.
Перед вами скан из «Словаря поваренного, приспешничьего, кандиторского и дистиллаторского», выпущенного в Санкт-Петербурге в 1795-97 годах. Вот как виделся кисель тогда:
Но и в те далекие времена, и сейчас в кисель непременно добавляли всякие вкусности - ягоды (смородину, клюкву, чернику), яблоки, сливы, вишню, мед, - чтобы сделать его сладким и приятным на вкус. Сегодняшний взгляд на кисель и различные его виды предлагает Ольга Сюткина в своей традиционной рубрике на сайте gastronom . ru . Замечу лишь, что именно киселем (но не только им) мы будем угощать гостей на Ярмарке ПИР вместе с Аленой Спириной 15 декабря в Крокусе.
Кисель овсяный, старорусский
Прежде чем приступить к привычным нам киселям с картофельным крахмалом, просто для знакомства предлагаю вам рецепт овсяного киселя: овсяную муку залить теплой водой и оставить на сутки киснуть. На следующий день процедить и прокипятить, помешивая ложкой. Остудить и подавать с молоком или в постный день с растительным маслом.
Какой взять крахмал?
Рисовый крахмал придаст киселю мутный, непривлекательный вид. Самое удачное ему применение в непрозрачных соусах и десертах. Например, в бланманже.
Кукурузный крахмал, так же как и рисовый, не дает желаемой прозрачности. Он как нельзя лучше подойдет для соусов и приготовления молочного киселя, где прозрачность не важна, а текстура будет очень нежная.
Пшеничный крахмал идет как загуститель при производстве колбас, сосисок, в хлебопекарной промышленности и при приготовлении рахат-лукума. Мы с ним экспериментировать не возьмемся, да и купить его - большая редкость.
Крахмал картофельный - вот идеальный продут для приготовления нашего национального десерта. Да, именно десерта, потому что приготовить кисель можно и жидким, и достаточно густым, чтобы можно было есть, как желе и подавать с взбитыми сливками.
Из чего приготовить кисель?
Кисели готовят практически из всех свежих ягод и фруктов - клюквы, смородины (красной и черной), малины, клубники, черники, вишни, яблок, сливы, кизила, абрикосов. Пожалуй, не встречала только киселя из груши и персиков.
Варят кисель из сухофруктов, фруктовых соков и красного вина.
Молочные кисели - из коровьего и миндального молока.
Кисель можно сварить даже из кваса и из меда.
И, наконец, блюдо для тех, кто предпочитает всем другим радостям жизни шоколад - кисель из шоколада, который в заморских странах иногда называют пудингом.
Жидкий или густой?
Холодный, негустой кисель - утоляющий и голод, и жажду напиток. А вот густой кисель - это самостоятельный десерт, который можно сделать с ягодами и подать к столу с взбитыми сливками или сметаной.
Для приготовления негустого киселя на 1 л жидкости (фруктового отвара, сока) понадобится 2 ст. ложки (без горки) картофельного крахмала и 3 ½ - 4 ст. ложки для киселя густого.
Картофельный крахмал перед приготовлением разводят в ¼ стакана холодной воды или фруктового отвара, сока, молока, вина.
Законы киселя!
1. Крахмал в жидкости не растворяется. Если его развести в воде (молоке) заранее, он осядет на дно, поэтому прежде чем заваривать кисель, крахмал нужно перемешать еще раз.
2. Вливать крахмал следует, непрерывно перемешивая кисель.
3. Кисель ни в коем случае нельзя долго кипятить. При кипячении крахмал превращается в глюкозу - это чистая химия. Вам может показаться, что кисель не достаточно густой, и вы захотите подольше поварить, но с каждой минутой он будет становиться все жиже и жиже. Поэтому запомните: для готовности киселя достаточно полминуты после закипания. И срочно убирать с огня - кисель готов!
4. Некоторые кисели, например, клюквенный, не рекомендуется варить в алюминиевой посуде - он приобретет неаппетитный цвет.
Кисель из черной смородины
(клюквы, брусники, голубики, земляники, ежевики, малины)
На 800 мл воды: 150 г ягод и 125 г сахара.
Ягоды размять деревянной ложкой, отжать сок. Выжимки отварить и процедить (очень удобно сделать это в дуршлаге), добавить сахар и поставить на огонь.
Крахмал развести в ¼ стакана холодной воды. В закипающий отвар при непрерывном помешивании ввести разведенный крахмал и одновременно влить отжатый ягодный сок. Довести до кипения, готовить полминуты и быстро охладить.
Кисель из вишни (сливы)
На 800 мл воды: 250 г ягод и 125 г сахара.
Из ягод удалить косточки и залить их (косточки) горячей водой. Кипятить 5 минут и процедить. Мякоть засыпать половиной сахара и дать постоять 1 час. Образовавшийся сок слить, а ягоды положить в отвар от косточек и варить 10 минут. Протереть, добавить оставшийся сахар, довести до кипения, влить разведенный в воде крахмал и сок от ягод. Через полминуты после закипания кисель готов.
Молочный кисель
На 1¼ литр молока: 125 г сахара, 2-3 ст. ложки картофельного или кукурузного крахмала, ванильный экстракт.
Литр молока вскипятить, добавить пару капель ванильного экстракта. Крахмал развести в ¼ стакана холодного молока и заварить кисель. Подавать теплым или охлажденным.
Шоколадный кисель
На 1 л молока: 200 г шоколада, 6 ст. ложек картофельного крахмала, 150 г сахара, щепотка соли, ванильный экстракт.
Шоколад натереть на крупной терке. В ¼ стакана молока развести крахмал, а остальное молоко вскипятить и добавить в него сахар, щепотку соли, ванильный экстракт и шоколад. Помешивая, дождаться пока шоколад полностью растает. Довести шоколадное молоко до кипения и влить молоко с крахмалом. Интенсивно перемешать и снять с огня. Шоколадный кисель густеет очень быстро.
Десерт Rote Grütze
Как варить кисель200 г клубники, 200 г малины, 200 г смородины, 200 мл воды, 50 мл красного вина, 1 стакан сахара, 50 мл красного вина, 4 ст. л. картофельного крахмала.
Ягоды, воду, вино и сахар поместить в кастрюлю и, доведя до кипения, варить 15 минут. Влить разведенный в воде крахмал и готовить полминуты. Охладить и подавать со сметаной или взбитыми сливками.
И напоследок
Кисель нужно быстро охлаждать. При долгом хранении в горячем состоянии десерт разжижается. На киселе, после остывания образуется пленка. Чтобы этого избежать, поверхность присыпают сахарным песком или сахарной пудрой. От частого перемешивания густой кисель разжижается.
Но главное, запомните: сварить кисель - это очень просто!
Сегодня многие домохозяйки рады тому, что кормить своих близких стало значительно проще - достаточно зайти в магазин и купить продукты, не требующие длительной предварительной обработки. Например, когда речь идет о напитках, в распоряжении хозяек - фасованные порошки для приготовления киселя, которые нужно лишь развести кипятком. Конечно, приготовление такого киселя не требует затрат времени, но мы предлагаем вам узнать, как сварить кисель из крахмала именно так, как делали это наши мамы и бабушки.
На Руси кисели традиционно готовили из ржаных, овсяных и пшеничных отваров, но в Европе это лакомство не менее популярно: так, немцы любят готовить кисель из малины, французы - ванильный кисель, жители скандинавских стран - кисель из морошки и ревеня, а жители Израиля предпочитают кисель из кофе и шоколада.
Кисель, в первую очередь, отличает его плотность и густота. Густота киселя определяется соотношением жидкости и крахмала в процессе приготовления напитка. Так, для получения жидкого киселя достаточно взять 1/2 чайной ложки крахмала на стакан жидкости, для получения киселя средней густоты - 1 чайную ложку крахмала на стакан жидкости, ну а если вы хотите получить густой кисель, напоминающий желе, добавьте 1/2 столовой ложки крахмала на стакан жидкости. Данный момент зависит исключительно от личных предпочтений - кто-то любит пить кисель, а кто-то привык есть его ложкой. В зависимости от густоты киселя его можно подавать как напиток, как соус к сладким блюдам или в качестве десерта.
Картофельный крахмал используется для приготовления киселя чаще всего - он разбавляется небольшим количеством холодной воды, а затем тонкой струйкой вливается в сладкую жидкость, которая начинает закипать, непрерывно помешивая ее, пока она снова не закипит. Готовый кисель убирается с огня и охлаждается - не стоит пить очень горячий кисель, так как вы можете серьезно обжечь горло и пищевод. Маленький секрет - если свежеприготовленный кисель посыпать тонким слоем сахара, тогда вы сможете избежать образования пленки на его поверхности.
Самое главное во вкусе киселя - жидкость, которую вы выбираете в качестве основы. В принципе, вы можете использовать все, что есть у вас под рукой - джемы, варенья, свежие или замороженные ягоды, сухофрукты и т.д. Стоит учитывать, что жидкая основа должна быть немного слаще ожидаемого вкуса, так как крахмал подавляет сладость продукта.
В пользе для здоровья киселя нет никаких сомнений - он защищает слизистую оболочку желудка, обволакивая ее, улучшает пищеварение и предотвращает развитие дисбактериоза. Особенно полезно пить кисель при гастрите с повышенной кислотностью. Фруктовые и ягодные кисели содержат большое количество витаминов и питательных веществ, но одним из самых полезных считается овсяный кисель - он рекомендуется при лечении пищеварительных недугов, снижает уровень холестерина, укрепляет иммунитет и может выводить из организма вредные токсины. Кисель идеально подходит как для детей, так и для взрослых и пожилых людей, поэтому не отказывайте себе в этом удовольствии. Стоит отметить, что кисель представляет собой очень сытный и весьма калорийный напиток - 100 мл содержат около 50 калорий.
Если вы хотите подробнее узнать, как сварить кисель из крахмала, сайт «Кулинарный Эдем» предлагает вам небольшую подборку рецептов.
Ягодный кисель
Ингредиенты:
2 стакана свежих или замороженных ягод (например, клубники, малины или клюквы),
5 стаканов воды,
6 столовых ложек сахара для клюквы и 3-4 столовые ложки сахара для клубники или малины,
50 г картофельного крахмала.
Приготовление:
Залить ягоды 4 стаканами воды в кастрюле. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить от 10 до 15 минут. Дать немного остыть и, используя обратную сторону ложки, протереть ягоды через мелкое сито, установленное над миской. Старайтесь извлечь как можно больше сока, насколько это возможно.
Вернуть ягоды и жидкость обратно в кастрюлю. Добавить сахар и довести до кипения на среднем огне, помешивая. Уменьшить огонь до минимума и варить на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, от 2 до 3 минут.
Развести картофельный крахмал с оставшимся стаканом воды, тщательно помешивая. Размешать крахмал с ягодной смесью и довести до кипения, энергично помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и остудить, помешивая время от времени.
Кисель из сухофруктов
Ингредиенты:
2 стакана сухофруктов (например, 1/2 стакана сушеных яблок, 1/2 стакана чернослива, 1/2 стакана кураги, 1/2 стакана изюма),
6 стаканов кипятка,
1/2 стакана холодной воды,
2 столовые ложки картофельного крахмала,
2-3 столовые ложки меда,
1 маленькая палочка корицы.
Приготовление:
Тщательно промыть сухофрукты и выложить в большую кастрюлю вместе с палочкой корицы. Залить сухофрукты кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Затем добавить мед, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и готовить в течение 5-7 минут.
Смешать картофельный крахмал с 1/2 стакана холодной воды и медленно вылить полученную смесь в кастрюлю, непрерывно помешивая. Довести до кипения и сразу же снять с огня. При желании вы можете протереть кисель через сито, чтобы измельчить сухофрукты. Подавать кисель теплым или холодным.
Кисель из сушеного шиповника
Ингредиенты:
40 г сухих ягод шиповника,
3 стакана воды,
2 столовые ложки крахмала,
сахар или мед по вкусу.
Приготовление:
Сушеный шиповник измельчить, залить водой, довести до кипения и варить в течение 10-15 минут на слабом огне. Как только жидкость начнет закипать, добавить крахмал, разведенный в охлажденной кипяченой воде, и сахар (или мед). Не забывайте при этом постоянно помешивать кисель. Снять напиток с огня, как только на его поверхности появятся пузыри.
Кисель из варенья
Ингредиенты:
150 г варенья,
1,5 г лимонной кислоты,
40 г сахара,
40 г крахмала,
800 мл воды.
Приготовление:
Варенье разбавить горячей водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Полученную смесь профильтровать через сито, добавить сахар и лимонную кислоту. Снова вскипятить. Развести крахмал кипяченой водой и влить в жидкость тонкой струйкой, аккуратно перемешивая. Снять кисель с огня, остудить и разлить по стаканам.
Молочный кисель с ванилью
Ингредиенты:
1 литр молока,
2 столовые ложки крахмала,
6 столовых ложек сахара,
2 г ванильного порошка,
2 столовые ложки тертого шоколада.
Приготовление:
Крахмал развести в половине стакана молока. Чтобы избежать образования комков, молоко лучше вылить тонкой струйкой в стакан с крахмалом, а затем тщательно перемешать.
Налить оставшееся молоко в кастрюлю, добавить сахар и ванильный порошок. Перемешать и довести до кипения. Влить тонкой струйкой крахмал, растворенный в молоке. Готовить, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Готовый кисель остудить в течение получаса, после чего разлить по бокалам и подавать, посыпав тертым шоколадом или какао-порошком.
Надеемся, что наша статья научила вас, как сварить кисель из крахмала, и теперь вы сможете порадовать своих близких вкусным и полезным напитком!
