Вкусный и сытный рулет из курицы можно подавать как холодную/горячую закуску или как основное мясное блюдо. Все зависит от способа приготовления угощения. Основой рулета может стать и мясо птицы, и, например, тонкий армянский лаваш.
Ингредиенты:
- 650 – 700 г филе курятины;
- 30 г качественного желатина;
- специи и соль по вкусу (паприка и сушеные прованские травы);
- 4 – 6 зуб. чеснока.
Приготовление:
- Подготовленное филе птицы нарезать очень маленькими кусочками.
- Чеснок произвольно измельчить.
- Желатин смешать с солью и всеми выбранными специями. Их состав может быть любым, по вкусу кулинара.
- В большой миске смешать мясо с чесноком и сыпучими компонентами.
- Переложить массу в рукав для запекания.
Готовить мраморный рулет из курицы с желатином при 170 – 180 градусах 40 – 45 минут.
С добавлением грибов
Ингредиенты:
- 2 окорочка;
- 150 – 170 г шампиньонов;
- 1 небольшая луковица;
- 1 небольшая морковка;
- 50 г тертого сыра;
- специи для курицы;
- крупная соль;
- жир для обжаривания.
Приготовление:
- С окорочка удалить кожицу. Срезать с косточек мясо единым пластом. Покрыть их пакетом, отбить и притрусить плоское филе солеными специями.
- Грибы помыть, почистить и порезать миниатюрными кусочками. Обжарить шампиньоны на любом жире.
- К уже готовым грибам всыпать измельченные лук и морковь. Обжаривать продукты вместе до размягчения овощей. Посолить.
- На отбитые мясные кусочки выложить по порции грибной начинки и присыпать ее измельченным сыром.
- Свернуть рулеты, закрепить нитками и обжарить до румяности и готовности на любом жире.
Такой рецепт с грибами позволяет приготовить очень сочные сытные рулетики. Вкусно подавать их с картофелем или рисом.
Готовим в бутылке с желатином
Ингредиенты:
- 3 крупных куриных окорочка;
- 10 – 12 горошин черного перца;
- 4 лавровых листа;
- 25 г желатина;
- 3 ст. фильтрованной воды;
- 0,5 ч. л. поваренной соли.
Приготовление:
- Выложить в казан хорошо промытую курятину, добавить к ней лаврушку, соль, перец. Залить продукты теплой водой и варить 40 – 45 минут.
- Остывшую курятину разобрать руками. Отделить чистое филе и порвать его на волокна.
- Процедить оставшийся бульон, развести в нем желатин и дать последнему набухнуть на протяжении 4 – 5 минут. Перемешать бульон, чтобы желатин в нем хорошо растворился.
- Готовить в бутылке обсуждаемое блюдо очень просто. Главное, выбрать емкость с широким горлышком. Например, от молока.
- Уложить бутылку горизонтально и распределить в ней снятое с костей вареное куриное мясо. Залить все бульоном с желатином и перемешать.
- Оставить угощение в холоде на 4 – 6 часов застывать.
С готового блюда останется только аккуратно срезать бутылку. Рулет порубить кусочками и подать со свежим пшеничным хлебом.
Рулет из лаваша с курицей
Ингредиенты:
- 1 шт. армянского лаваша;
- 200 – 250 г вареного филе курятины;
- 1/3 ст. классического майонеза;
- 100 г любого тертого сыра;
- 0,5 ч. ложки соли;
- специи;
- несколько веточек любой свежей зелени.
Приготовление:
- Лаваш разрезать на 2 части.
- Остывшую вареную курятину перекрутить в блендере до состояния крупной крошки. Посолить ее, добавить майонез, специи и рубленую зелень.
- Получившуюся начинку при помощи силиконовой кулинарной кисточки распределить по расстеленному на столе первому лавашу и накрыть второй частью основы.
- Верхний лаваш промазать классическим майонезом и равномерно засыпать тертым сыром.
- Завернуть лаваш в тугой рулет и сверху покрыть заготовку пищевой пленкой. Убрать на холод на пару часов.
Готовый рулет из лаваша с курицей нарезать широкими ровными кусочками.
Как сделать из целой курицы
Ингредиенты:
- 1 целая курица;
- 4 – 5 чесночных зубков;
- 3 десертные ложки сметаны;
- 1 ч. ложка поваренной соли;
- 1 ч. ложка сладкой горчицы;
- перец.
Приготовление:
- Обрезать у куриной тушки хвостик, шею, крылья. Сделать вертикальный разрез вдоль спины до хребтовой кости.
- Тонким острым ножом осторожно снять мясо с хребта и ребер. Встречающиеся по пути суставы разрезать по хрящам. У ножек также делать надрезы выше суставов.
- Выворачивать мясо следует наружу вокруг кости, подрезая его в процессе. Удалить кости. Также поступить с крыльями.
- Продвигаться дальше, срезая мясо с ребрышек. Повторить с обеих сторон.
- Получившийся мясной пласт слегка подровнять при помощи кухонного молоточка. Кожу с него не снимать.
- В отдельной посуде смешать оставшиеся ингредиенты и намазать получившейся чесночно-сметанной массой курицу.
- Свернуть рулет от края мясного пласта к середине и перевязать его нитками.
- Завернуть рулет в пакет для запекания, завязать его и сделать несколько проколов зубочисткой.
Готовить блюдо из целой курицы 40 – 45 минут в духовке при средней температуре. За 10 минут до конца указанного периода разрезать покрытие и увеличить температуру нагрева до 200 градусов.
С черносливом
Ингредиенты:
- полкило филе курятины;
- классический майонез
- соль и смесь перцев;
- подсолнечное масло;
- свежий чеснок по вкусу;
- 50 г чернослива без косточек;
Приготовление:
- Промытые сухофрукты на 40 минут залить горячей водой. Затем мелко порубить.
- Филе нарезать пластинками, отбить и натереть перцами с солью.
- Одну сторону каждого мясного кусочка смазать майонезом и выложить на нее порцию чернослива с небольшим количеством измельченного чеснока.
- Свернуть заготовки рулетами и зафиксировать их нитками.
- Выложить рулеты в промасленную форму и готовить при средней температуре около получаса.
Присыпать рулетики с черносливом тертым сыром и вернуть в духовку еще на 5 – 7 минут.
Простой рецепт с сыром
Ингредиенты:
- 2 тонких лаваша;
- 1 большой отварной куриный окорочок;
- 1 щепотка куркумы и столько же специй для курицы;
- 150 – 200 г сыра;
- соль, майонез и горчица – по желанию;
- пучок салатных листьев.
Сыр для такой закуски можно брать пикантный, поскольку филе пресновато и допускает соседство со всевозможными добавками.
Приготовление:
- Сварить курятину до готовности в соленой воде. Снять филе с костей, порвать его на волокна и присыпать куркумой.
- Листья салата крупно порвать. Сыр крупно потереть. Майонез посолить, смешать с горчицей и специями.
- Первый лист лаваша щедро промазать соусом из предыдущего шага и густо посыпать сыром. Сверху разложить кусочки курицы и салата.
- Накрыть все вторым листом лаваша и повторить слой соуса и начинки.
Плотно завернуть рулет из лаваша с курицей и сыром, охладить и нарезать порциями.
Рулет с копченой курицей
Ингредиенты:
- 1 лаваш;
- 1 большой огурец (свежий);
- половина стакана корейской морковки;
- свежая петрушка;
- 2 вареных яйца;
- 150 – 200 г копченой курицы;
- легкий майонез;
- соль.
Приготовление:
- Нарезать небольшими кубиками копченую курятину, снятую с костей, свежий огурец вместе с кожицей и вареные яйца.
- Петрушку мелко порубить. Пикантную морковку отжать от маринада.
- Лаваш расстелить на столе, смазать майонезом и полосками, одна рядом с другой, выложить на него компоненты начинки.
- Сверху также полить продукты майонезом.
Свернуть плотный рулет из лаваша с копченой курицей, охладить его и снять пробу.
С крабовыми палочками
Ингредиенты:
- полкило филе курятины;
- соль;
- растительное масло;
- 200 – 250 г крабовых палочек;
- 2 плавленых сырка;
- 5 десертных ложек сухарной крошки;
- 2 яйца;
- 3 десертные ложки муки.
Приготовление:
- Нарезанное тонкими пластинами филе птицы посолить и отбить.
- Сырки убрать в морозилку, а затем крупно потереть. Яйца взбить с солью. С крабовых палочек снять пленки, не нарезать.
- Каждую пластинку мяса присыпать тертым плавленым сыром, уложить сверху крабовую палочку и свернуть заготовки плотными рулетами.
- Каждую сначала покрыть мукой, затем «искупать» во взбитом яйце и в самом конце присыпать сухарной крошкой.
Обжарить рулетики на любом разогретом жире.
Рулетики, запеченные в фольге
Ингредиенты:
- 3 – 4 куриных филе;
- зелень петрушки;
- соль и перец;
- по 20 – 40 г сыра на каждую порцию.
Приготовление:
- Пластинки филе отбить и натереть смесью из соли и перца.
- Присыпать каждую заготовку измельченным сыром и рубленой петрушкой.
- Свернуть основы с начинкой рулетами и закрепить их нитками или зубочистками.
- Каждую заготовку завернуть в фольгу по принципу конфеты (с закрученными выступающими боковыми краями).
Запекать рулетики из курицы в духовке четверть часа.
Диетический куриный рулет из грудки
Ингредиенты:
- 3 половинки филе курицы;
- 6 долек апельсина;
- 9 шт. кураги;
- 3 десертные ложки соевого соуса;
- 3 – 4 зуб. чеснока;
- 3 десертные ложки кукурузного масла.
Приготовление:
- Смешать масло и классический соевый соус. Обмазать получившейся смесью филе курицы. На это уйдет примерно половина маринада. Оставить курятину в таком виде на 40 – 50 минут.
- Апельсиновые дольки освободить от всех пленок. В оставшийся маринад добавить размятый чеснок. Курагу промыть, размочить горячей водой и порезать.
- На замаринованных куриных кусочках сделать надрезы в виде кармашков и заполнить их апельсином с курагой.
- Обмазать кусочки оставшимся маринадом. Свернуть мясо рулетиками и каждый отправить в пакет для запекания. Завернуть с двух сторон и варить рулеты в кастрюле с водой 50 минут.
Оставить угощение в прохладе настаиваться на 5 – 7 часов.
Пошаговое приготовление в беконе
Ингредиенты:
- 400 г филе курятины;
- 100 г бекона;
- 1 десертная ложка сладкой горчицы;
- 2 ч. ложки масла оливы;
- по 2 щепоти соли и специй;
- 2 перепелиных яйца.
Приготовление:
- Каждое филе разрезать вдоль на 2 – 3 части. Кусочки хорошо отбить с каждой стороны и натереть смесью из специй и соли.
- Для маринада соединить горчицу, перепелиные яйца и масло, посолить смесь.
- Намазать курицу маринадом и оставить минут на 20 при комнатной температуре.
- Каждый кусочек мяса свернуть рулетом и обмотать беконом, нарезанным тонкими ломтиками.
- Выложить заготовки в жаропрочную форму и запекать блюдо при 190 градусах на протяжении четверти часа.
Ингредиенты:
- 2 филе курицы;
- 5 средних картофелин;
- 4 полоски бекона;
- половина пучка петрушки;
- 50 г полутвердого сыра;
- 1 яйцо;
- соль и щепотка карри;
- масло для обжарки.
Приготовление:
- Выложить на стол отбитые, соленые и присыпанные карри кусочки курицы. Сверху распределить по ним полоски бекона.
- Засыпать все тертым сыром и петрушкой, завернуть каждый кусочек рулетом.
- Картофель крупно потереть, посолить и смешать с яйцом. Этой массой покрыть рулеты.
- Обжарить каждый до готовности мяса и картофеля в кипящем масле.
Подать рулеты горячими с овощным салатом.
Закуска со шпинатом
Это блюдо станет прекрасным дополнением к рациону тех, кто следит за фигурой. В нем достаточно белка, витаминов и углеводов, а содержание жира минимально.
Ингредиенты:
- 300 – 350 г куриной грудки;
- 100 г брынзы;
- 2 сырых и 2 вареных яйца;
- 300 г шпината;
- 1,5 десертные ложки соевого соуса и столько же масла оливы;
- половина стакана тертого Пармезана;
- по щепотке морской соли, паприки и карри;
- 100 г перьев зеленого лука.
Приготовление:
- Куриное филе порезать кусочками, перемолоть в блендере вместе со специями, яйцом, соевым соусом, морской солью и всеми специями.
- Распределить полученную массу на пищевой пленке.
- Шпинат и зеленый лук обдать кипятком и обжарить на оливковом масле 5 – 6 минут. Отправить к ним кубики вареных яиц.
- Добавить к начинке тертый сыр и брынзу небольшими кусочками. Посолить.
Ингредиенты:
- 1 целая куриная тушка;
- 2 яйца;
- 3 десертные ложки молока;
- свежий чеснок по вкусу;
- соль и паприка.
Приготовление:
- Удалить скелет из тушки курицы. Оставшееся мясо отбить, натереть солью и паприкой. Распределить по нему давленный чеснок и оставить в покое на 20 минут.
- Для омлета взбить яйца с молоком и солью и обжарить полученную смесь на сковородке.
- Уложить омлет на мясной пласт, свернуть компоненты рулетом, перевязать ниткой и запаковать в фольгу.
Запекать рулет 70 минут при 170 градусах в духовке.
Курицу, приготовленную по таким рецептам, очень удобно брать с собой для перекуса. Нарезанный тонкими кусочками мясной рулет с начинкой станет безвредной заменой привычной колбасе. Если блюдо будут пробовать самые младшие члены семьи, то стоит убрать из его состава большую часть приправ и специй.
Сочный рулет из куриной грудки – прекрасный способ оригинально подать к обеду птицу. Таким образом даже из суховатого филе удастся приготовить нежное и мягкое угощение. Рецепты куриного рулета можно бесконечно совершенствовать, пробуя все новые варианты начинки.
Ингредиенты:
- 450 г мелко порезанных шампиньонов;
- 150 г тертого полутвердого сыра;
- 3 крупные куриные грудки;
- соль и молотый перец;
- растительное масло.
Приготовление:
- Каждую грудку аккуратно разрезать на две части. Сначала натереть солью и перцем, а затем хорошо отбить.
- Лук обжарить с кусочками грибов до размягчения двух компонентов.
- В зажарку всыпать сыр и посолить по вкусу.
- Начинку завернуть в подготовленное мясо, скрутив плотные рулеты. Обвязать их нитками, чтобы конструкции не распадались во время термической обработки.
- Обжарить рулеты из куриного филе с грибной начинкой на раскаленном масле с каждой стороны, пока на них не появится хрустящая корочка.
С желатином в бутылке
Ингредиенты:
- 3 куриных грудки;
- 0,5 ч. л. соли;
- 10 – 13 горошин черного перца;
- 25 г желатина;
- 3 ст. очищенной воды;
- 4 – 5 шт. листьев лаврушки.
Приготовление:
- Промытые грудки выложить в казан. Сразу высыпать к ним лаврушку, соль и перец. Залить продукты теплой водой и отправить вариться. После закипания жидкости готовить мясо около 40 минут. В процессе обязательно нужно снимать пенку с поверхности воды.
- Снять с каждой грудки мясо и поделить на волокна. Кости выбросить.
- Куриный бульон процедить и отправить в него качественный желатин. Оставить набухать после тщательного перемешивания на 4 – 5 минут.
- В бутылку с широким горлышком (например, от молока) высыпать сразу все снятое с костей мясо.
- Залить курятину слегка остывшим бульоном. Перемешать содержимое бутылки и оставить на ночь в холодильнике.
- Утром аккуратно срезать пластик и подать рулет из куриной грудки с желатином в качестве холодной закуски. Предварительно удобно порубить его на небольшие кусочки.
Готовим с сыром в духовке
Ингредиенты:
- 1 крупная куриная грудка;
- 1 плавленый сырок;
- 3 десертные ложки классического майонеза;
- 1/3 ст. солоноватого сыра;
- чеснок, соль, зелень и специи.
Приготовление:
- Заранее включить духовой шкаф разогреваться до 190 градусов.
- Промыть и обсушить грудку. Разрезать ее «книжкой», не до конца, и развернуть. Отбить молоточком, посолить и присыпать специями.
- Для начинки потереть плавленый сыр. Чтобы сделать это было легче, его нужно предварительно подморозить. Смешать сыр с майонезом, размятым чесноком и рубленой зеленью. По желанию добавить соль.
- Ровным слоем распределить получившуюся сырную массу на мясе.
- Свернуть мясную основу с начинкой плотным рулетом и зафиксировать его ниткой или зубочистками.
- Запекать в духовке 17 – 20 минут.
- За пару минут до готовности посыпать рулет тертым твердым/полутвердым сыром и подождать, пока он превратится в румяную корочку.
Мраморный рулет из куриной грудки
Ингредиенты:
- 750 г куриного филе;
- 30 г качественного желатина;
- 4 – 6 чесночных долек;
- специи и крупная соль по вкусу.
Приготовление:
- Очень мелко нарезать подготовленное филе.
- Чеснок пропустить через пресс и смешать со специями. Из последних лучше всего использовать для такого блюда французские травы и молотую паприку.
- Засыпать курицу смесью из прошлого шага и желатином. Хорошо перемешать и переместить массу в рукав для запекания. Заменить его в этом случае можно обычной фольгой.
- Выложить заготовку в форму и запекать 45 минут при 180°С.
- Охладить мраморный рулет, порционно нарезать и подать к столу.
Рецепт приготовления в беконе
Ингредиенты:
- 2 грудки птицы;
- 2 шт. цветных сладких перцев (желтый и красный);
- 200 г сливочного сыра;
- 2 ст. л. нарубленной петрушки;
- 1 ст. л. нарубленного укропа;
- 8 ломтиков сырокопченого бекона;
- соль и перец.
Приготовление:
- Снятое с костей филе нарезать на тонкие пластинки. Каждую посолить, поперчить и отбить.
- Намазать мясо сливочным сыром, посыпать смесью рубленой зелени и маленькими кусочками болгарских перцев.
- Свернуть заготовки рулетиками и каждый покрыть ломтиком бекона.
- Выложить рулеты в форму, смазанную любым жиром. Они должны располагаться в емкости плотно друг к другу.
- Запекать куриные рулетики из грудки в беконе около получаса при средней температуре.
Рулетики, запеченные в фольге
Ингредиенты:
- 800 г филе курицы;
- 4 – 6 чесночных долек;
- соль и смесь специй (тимьян, орегано, базилик).
Приготовление:
- Подготовленное филе нарезать пластинками (около 1 см) толщиной.
- Слегка отбить мясо под пищевой пленкой.
- Выложить все кусочки на отрезок фольги (промасленный) внахлест. Присыпать кубиками чеснока с солью и смесью специй.
- Сформировать плотный рулет, используя фольгу. Плотно закрепить ее, чтобы мясной сок не вытекал в процессе запекания.
- Готовить блюдо 40 – 45 минут при 210°С.
- По такому же рецепту можно приготовить небольшие порционные рулетики из куриной грудки, используя целые мясные пласты.
Как приготовить со шпинатом
Ингредиенты:
- 3 куриных грудки;
- 250 г свежего шпината;
- 2 головки лука;
- 1 яйцо;
- по ½ ст. сметаны и оливкового майонеза;
- 2/3 ст. несладкого греческого йогурта;
- соль и специи;
- 100 г уже натертого сыра;
- пшеничная мука для панировки;
- сливочное масло;
- свежий чеснок по вкусу.
Приготовление:
- Курятину нарезать тонкими пластами и каждый отбить через пакет. Присолить и присыпать специями.
- Шпинат мелко порубить, отправить в кипяток на пару минут, после чего отжать от лишней жидкости.
- Лук нарезать, обжарить с чесноком до румяности и смешать со шпинатом.
- На каждую мясную заготовку выложить начинку из третьего шага. Сверху присыпать ее измельченным сыром. Свернуть рулетики и закрепить их зубочисткой.
- Смочить заготовки в яйце и обвалять в просеянной муке.
- Сначала обжарить рулеты из куриной грудки с начинкой до румяности на сливочном масле, а затем отправить их запекаться в духовку. Мясо в жаропрочной форме при этом нужно залить смесью из сметаны, майонеза, йогурта и чеснока. Запекать четверть часа.
Диетический куриный рулет из грудки
Ингредиенты:
- 550 г куриного филе;
- листья петрушки и свежий чеснок;
- соль и смесь перцев;
- 2 помидора.
Приготовление:
- Крупное филе разрезать «книжкой» и развернуть. Посолить, присыпать смесью перцев и отбить.
- Сверху распределить рубленую петрушку, измельченный чеснок и кубики помидоров.
- Свернуть мясо рулетом, перевязать ниткой и покрыть фольгой.
- Отправить заготовку в пароварку на 1 час.
- Охладить рулет, порезать крупными кусочками и подать к обеду с овощным салатом.
С картофелем, сыром и петрушкой
Ингредиенты:
- 2 шт. филе;
- 450 г картофеля;
- 1 яйцо;
- 250 г твердого сыра;
- свежая зелень;
- классический майонез;
- соль и специи;
- свежий чеснок;
- 1 луковица;
- 1,5 ст. жирной сметаны.
Приготовление:
- Картошку порезать крупными кусочками и обжарить до румяной корочки на сковородке с разогретым маслом. Отдельно до золотистости пассеровать лук.
- Филе разрезать «книжками», не до конца. Развернуть, посыпать солью и слегка отбить.
- Смешать небольшое количество майонеза со специями и намазать им мясные заготовки. Оставить их в таком виде на полчаса.
- Сыр крупно потереть, смешать с желтком и солью, добавить немного размятого свежего чеснока.
- Разложить начинку по мясным основам, завернуть их рулетами и закрепить нитками.
- Обжарить до румяности и полуготовности, выложить в форму для запекания.
- К рулетам отправить обжаренную картошку.
- Сметану смешать с размятым чесноком, остывшим луком и рубленой зеленью. Посолить.
- Полить соусом картошку и рулеты, сверху засыпать тертым сыром.
- Выпекать угощение до готовности при 190°С.
Закуска с сыром и ананасами
Ингредиенты:
- 700 г куриной грудки;
- 150 г консервированных ананасов;
- 100 г «Российского» сыра;
- 1 ст. л. столовой горчицы;
- поваренная соль.
Приготовление:
- Каждую грудку промыть и разрезать пополам вдоль волокон. Отбить специальным молоточком, предварительно покрыв пищевой пленкой.
- Смазать каждую мясную заготовку столовой горчицей и посолить.
- Разложить на основы тертый сыр и кусочки консервированных фруктов.
- Свернуть отбивные рулетами, обвязать их ниткой и уложить в форму для запекания.
- Готовить угощение 35 минут при 180 – 185°С.
Куриные рулеты с крабовыми палочками
Ингредиенты:
- ½ кило филе куриного;
- 250 г крабовых палочек;
- 100 г плавленого сыра;
- 2 куриных яйца;
- 2 ст. л. муки;
- 4 ст. л. сухарей для панировки;
- 1/3 ч. л. соли;
- растительное масло.
Приготовление:
- Нарезать филе тонкими кусочками, слегка отбить их и присыпать солью.
- Плавленый сыр подморозить и крупно потереть. Яйца взбить с солью.
- Панировочные сухари высыпать на отдельную тарелку.
- Крабовые палочки порезать крупными брусочками.
- Каждую мясную пластинку посыпать плавленым сыром. Сверху выложить несколько брусочков крабовых палочек.
- Завернуть мясо с начинкой рулетом.
- Каждую заготовку сначала обвалять в муке, затем во взбитой яичной смеси и, наконец, в сухарях.
- Обжарить на сковородке до готовности и румяности.
С начинкой из чернослива
Ингредиенты:
- 2 грудки курицы;
- 70 г копченого чернослива;
- 1 ст. л. классического майонеза;
- смесь пряных сухих трав;
- растительное масло;
- соль.
Приготовление:
- Тщательно промыть грудки, удалить с них все пленки.
- Каждую разложить на столе и хорошенько отбить. Натереть солью и смесью пряных сухих трав.
- Чернослив промыть и замочить в теплой воде на четверть часа. Затем разрезать на половинки.
- Грудки промазать майонезом и разложить на них кусочки сухофруктов.
- Завернуть аккуратные плотные рулеты. При необходимости скрепить их нитками или зубочистками.
- Обжарить куриные рулетики на большом количестве разогретого масла до румяности и готовности.
Вариант приготовления с овощами
Ингредиенты:
- 1 кило грудки курицы;
- 1 морковка;
- 1 желтый болгарский перец;
- 1 ст. л. измельченной зелени;
- 1 головка лука;
- ½ ч. л. сухих французских приправ;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Все овощи вымыть, почистить и очень мелко порезать. Морковку можно просто потереть на терке.
- Отправить овощи в сковородку с маслом и обжарить до мягкости.
- Добавить в начинку зелень, соль и перец.
- Каждую грудку разрезать пополам, отбить, натереть специями и посолить.
- На кусочки мяса положить овощную начинку и завернуть их плотными рулетами.
- Выложить заготовки на противень швом вниз, укрыть фольгой и отправить в горячую духовку на 20 минут. Потом запекать еще 10 минут без фольги.
Куриный рулет из филе «Кордон Блю»
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка;
- 100 – 150 г тертого «Российского» сыра;
- 150 г куриной ветчины;
- 1 яйцо;
- 100 г сухарной крошки;
- растительное масло;
- соль и перец.
Приготовление:
- Куриную грудку разрезать на 3 части. Каждый кусочек отбить, посолить и поперчить.
- Сыр нарезать тонкими ломтиками и выложить на грудку.
- Сверху распределить кусочки ветчины.
- Каждый пласт с начинкой свернуть рулетом и заколоть зубочистками.
- Сначала обмакнуть заготовки во взбитое яйцо, а затем обвалять в сухарной крошке.
- Выложить рулеты в жаропрочную форму.
- Запекать угощение полчаса при средней температуре. Затем дополнительно обжарить рулетики на разогретом масле до румяности.
Необычный рецепт в тесте
Ингредиенты:
- 1 куриное филе;
- 1 лист готового слоеного теста;
- специи для курицы;
- соль и перец;
- яйцо;
- светлый кунжут для обсыпки.
Приготовление:
- Вымыть филе и слегка просушить. Разрезать не до конца на две части, развернуть по принципу книжки и отбить.
- Поперчить кусочек, посолить и натереть специями.
- Разморозить и тонко раскатать слоеное тесто. Сверху выложить подготовленное филе.
- Туго свернуть продукты в рулет и защипнуть края, чтобы не вытекал мясной сок.
- Смазать поверхность будущей выпечки желтком и присыпать кунжутом.
- Уложить рулет на противень, застеленный пергаментом, и запечь в духовке полчаса при средней температуре.
Приготовив куриную грудку в виде рулета с начинкой, удастся сделать эту суховатую часть птицы более сочной и мягкой. С наполнением рулетиков можно экспериментировать, используя различные овощи, сыры и другие молочные продукты, соусы и многое другое. Это отличный вариант горячего блюда хоть для праздничного стола, хоть для ежедневного меню.
Белое куриное мясо само по себе богато легко усваиваемым белком. Кроме того, оно имеет . Поэтому без куриной грудки никак не обойтись в рационах, направленных на снижение веса при сохранении и наращивании мышечной массы.
Чтобы разнообразить диетическое меню, курятину можно не только запекать, отваривать и готовить на пару, но также формировать из нее вкусные полезные рулеты с подходящими начинками.
Рассмотрим подробный примерный рецепт и приготовление одного из таких рулетов из куриной грудки с начинкой, всевозможные вариации его состава, а также использование полученного блюда в диетической практике.
Рулеты из куриной грудки в духовке – рецепт
Принципиальная техника приготовления куриного рулета проста – мясо с грудки нарезают пластами или достаточно усердно отбивают, чтобы получить плоский «лист». На каждый такой «коврик» из курятины выкладывают подготовленную начинку, сворачивают все в трубку и запекают в духовке до готовности.При этом для диетических рулетов лучше всего:
- грудку покупать не замороженную, а охлажденную;
- полностью снимать куриную кожицу, удалять кости и жировые прослойки;
- подбирать не слишком калорийные начинки без избытка жиров и углеводов.
Кроме куриной «обертки» и начинки из приятных и полезных продуктов, в процессе приготовления используют разнообразные специи, пряные и острые:
Пример рецепта:
- 600 г куриной грудки;
- два яйца, сваренных вкрутую;
- 150 г твердого сыра;
- молотый черный перец;
- небольшое количество соли.
Приготовление:
- Куриную грудку освободить от кожицы, жировых прослоек и костей, следя за тем, чтобы она оставалась единым куском. Промыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать с внутренней стороны особо толстые участки, распластать оставшееся на ровной твердой поверхности и хорошо отбить с внутренней стороны.
- В подсоленной воде в течение 10 минут отварить куриные яйца, поместить их в холодную проточную воду на 4 минуты, очистить и натереть на крупноячеистой терке. Точно так же натереть твердый сыр.
- Застелить противень фольгой, выложить на нее «коврик» из отбитой грудки, а по краям разместить срезанные вначале кусочки. В меру посолить и поперчить.
- Распределить по «обертке» куриного рулета крупно натертые яйца и сыр.
- Свернуть рулет трубкой, плотно упаковать в фольгу и запекать 40 минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов.
Готовый рулет оставить под прессом на ночь, а затем подавать к столу – как в холодном, так и в подогретом виде. Его энергетическая ценность составляет 110-120 килокалорий в ста граммах.
Рулеты для спортивных диет и меню стройности
По примерному рецепту получается умеренно калорийный рулет, насыщенный разнообразными белками , как нельзя лучше соответствующий протеиновому рациону для наращивания мускулатуры без накопления жировых отложений.Если начинка будет состоять из овощей, богатых микроэлементами и клетчаткой, калорийность рулета существенно снизится, так что он будет полностью отвечать требованиям диет стройности, в которых снижение веса происходит без потери мышечной массы .
Варианты начинок для куриного рулета
В состав «команды», плотно завернутой в слой курятины, могут входить:
- Овощи – в первую очередь, низкокалорийные, но весьма полезные репчатый лук и морковь, сладкий перец и оливки, корень сельдерея, помидоры, баклажаны и кабачки. Картофель, отваренный до готовности, в начинки для диетических рулетов включают осмотрительно, учитывая, что крахмалистые клубни поднимают калорийность готового блюда в среднем на 80 единиц.
- Фрукты с кислинкой – лимон (цедра и сочная мякоть), яблоки соответствующих сортов, апельсины, лайм, и .
- Яйца в начинке могут присутствовать не только в вареном, но и в сыром виде, а также быть предварительно запеченными в омлет.
- Грибы. Годятся и магазинные с , и первоклассная лесная добыча – белые, подберезовики и подосиновики. Лишних калорий они не добавляют, но придают рулету дополнительные оттенки вкуса и аромата.
- Сухофрукты. Лучше всего сочетаются с куриным мясом кисловатый и сладкая (если рацион не имеет ограничений по содержанию сахаров).
- Орехи и семена. Измельченные грецкие могут образовывать самостоятельную прослойку внутри рулета или входить, в качестве ароматического и полезного ингредиента, в начинку-смесь сложного состава. Применяются также миндаль, фундук и .
- Творог – как и сыр, который может быть не только твердым, но и мягким, вносит в список «полезностей» рулета кальций и молочные белки.
Как приготовить рулеты из куриной грудки – видео
В представленном видеоматериале демонстрируется изготовление запеченных порционных рулетиков из куриной грудки, нарезанной продолговатыми пластами. Начинка состоит из смеси сырых куриных яиц, творога и тертого твердого сыра. Даны рекомендации по дополнительному снижению калорийности блюда. Показано скрепление не вполне сформировавшихся рулетиков с помощью деревянной зубочистки.
Варьируя состав начинки, рулет из куриной грудки можно сделать не только умеренно калорийным продуктом, насыщенным легко усваиваемыми белками, но и отличным компонентом всех диет стройности. Использование острых и пряных приправ дополнительно ускоряет обмен веществ и, тем самым, стимулирует ликвидацию жировых отложений.
Есть ли у вас собственные «фирменные» начинки для рулетов из куриной грудки? Какой букет специй вы считаете самым лучшим для этого блюда? Присутствуют ли такие рулеты в вашем диетическом меню? Делитесь аппетитными кулинарными секретами и эффективными рецептами стройности с нами в комментариях!
Куриные рулетики можно приготовить несколькими способами, но любое ваше решение как приготовить куриный рулет будет очень вкусным. Есть два основных варианта как сделать куриный рулет, это рулет из куриного фарша и рулеты из куриного филе. В первом случае лучше готовить рулет куриный с желатином, так он не будет разваливаться.
В рулет из куриных грудок добавляют самую различную начинку. Большой популярностью пользуется рецепт куриного рулета с грибами. Рецепт куриных рулетов с грибами использует шампиньоны, вешенки или другие грибы. Рецепт рулета из куриного филе более простой, т.к. фарш готовить не надо, а лишь отбить и завернуть филе. Обычно тоже готовят такой куриный рулет с начинкой.
Куриные рулеты с грибами и шпинатом
Куриные рулеты с начинкой из грибов и шпината, с грибным соусом. Отличный праздничный ужин. Придется повозиться, но результат впечатлит обязательно.
Ингредиенты:
- рулеты:
- филе куриное 3 шт.
- шпинат свежий (или с/м) 300 (150) г
- шампиньоны 150 г
- лук репчатый 1 шт.
- моцарелла 100 г
- вино белое сухое 30 мл
- масло оливковое
- соль, перец
- соус:
- грибы сушеные 30 г
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 3 г
- тимьян 1 шт.
- вино белое сухое 170 мл
- бульон куриный 150 мл
- сливки 20% 250 мл
- паприка для подачи
Способ приготовления:
- Соус. Сухие грибы залить 100 мл кипятка и оставить на 30 минут.
- Лук и чеснок измельчить. Грибы откинуть на сито, жидкость сохранить, грибы мелко нарезать.
- Разогреть масло, обжарить лук и чеснок. Добавить грибы, тимьян. Влить жидкость из под грибов и вино, добавить бульон. Уварить вдвое.
- Добавить сливки, варить до состояния густого соуса. Пюрировать блендером.
- Рулеты. Измельчить лук, шампиньоны, сыр, шпинат (если берете свежий).
- Разогреть масло в большом сотейнике, обжарить грибы. Добавить лук. Готовить до прозрачности. Добавить шпинат, 30 мл вина. Выпарить вино.
- Филе разрезать как книжку, отбить. Приправить солью и перцем.
- Начинку остудить и соединить с сыром. Приправить
- На филе выложить 2 ст.л с горкой начинки, свернуть в рулет.
- Рулеты перевязать нитью.
- Обжарить на сковороде до золотистой корочки. Переложить в форму для запекания и поставить в духовку (190°) на 30 минут.
- Подавать с соусом. Я при подаче еще посыпала рулет паприкой.
Рулетики с сырной смесью и базиликом
Ингредиенты:
- 6 куриных грудок, отбитых молоточком
- Оливковое масло для жарки
- 1 луковица, мелко нарезанная
- Пюре 6 зубчиков чеснока
- ½ стакана нарубленного свежего или 2 ч. л. сушеного базилика
- 1 ½ стакана тертой моцареллы + ½ тертого пармезана
- Нарубленный кубиками крупный помидор
- ½ стакана свежих хлебных крошек (или панировочных сухарей)
Способ приготовления:
- Начните с приготовления соуса. Разогрейте сковороду, налейте туда масло, спассеруйте лук до мягкости, около 3 минут, на среднем огне. Добавьте к луку чеснок и тушите еще 30 секунд. Затем добавьте томат и тушите все овощи минут 5. В самом конце покрошите немного базилика для аромата.
- Соедините моцареллу и пармезан в миске. Возьмите половину смеси и смешайте с оставшимся базиликом. Разложите грудки на ровной поверхности, распределите на них сырную смесь и закрутите в рулетики, закрепив их шпагатом или зубочистками. Немного посолите и поперчите и обваляйте в хлебных крошках.
- Уложите мясо на разогретой сковороде с налитым в нее маслом. Жарьте до готовности швом вниз, затем переверните на другую сторону и также жарьте. Возьмите оставшуюся часть сырной смеси и насыпьте сверху на роллы, добавьте туда же соус, залив им мясо целиком. Тушите еще на среднем огне 15-20 минут.
Рулетики с перцем и вялеными помидорами
Ингредиенты:
- 3 куриные грудки, очищенные от костей и кожи
- 1/2 чашки раскрошенного сыра типа фета
- 1/2 чашки мягкого сливочного сыра
- 1 ч. л. сока лимона
- 1/8 ч. ложки свежемолотого перца
- 8 маленьких вяленых помидоров
- 10 свежих листиков базилика
- 1 ч. ложка соли
- 2 ч. л. оливкового масла
Способ приготовления:
- Разместите грудки в пластиковые мешки или между пленкой и отбейте их молоточком.
- Соедините все ингредиенты (кроме мяса) в миске и измельчите блендером до гладкой, даже кремовой текстуры. (Альтернатива: мелко нарежьте помидоры и базилик, перемешайте с сыром, лимонным соком и перцем вручную).
- Разложите грудки на доске и аккуратно уложите вдоль каждой начинку. Затем скатайте их в рулетики, перетяните кулинарным шпагатом и посолите сверху.
- Разогрейте сковороду с оливковым маслом на плите. Уложите роллы швами вниз и жарьте их 3-4 минуты до золотистой корочки. не забудьте переворачивать и прожаривать со всех четырех сторон примерно по 3-4 минуты каждый.
- Когда рулетики будут готовы, вы можете выложить их в форму для выпечки и поставить на 20-25 минут в несильно разогретую духовку, что они «дошли» там и пропеклись полностью и равномерно.
- Вынув их из духовки, отрежьте веревки. Подавайте с овощами, например, с брокколи.
Куриные рулетики с сыром под соусом
Ингредиенты:
- охлаждённое филе – 600 гр;
- 1,5 ч. л. измельчённой цедры лимона;
- три луковицы;
- 40 гр. свежего сала;
- половинка чайной ложки коричной пудры;
- 120 гр. куриной печени;
- одно яйцо;
- 80 гр. чернослива (желательно без косточек);
- кусочек белого хлеба;
- 150 гр. неострого сыра твёрдых сортов;
- белая пекарская мука – 1 ст. л.;
- две ложки сливочного 72% масла;
- пастеризованное молоко – 150 мл.
Способ приготовления:
- Куриную печень хорошо промойте под краном, нарежьте некрупными кусочками, а свиное сало кубиками, менее сантиметра.
- Выложите сало вместе с печенью на сковороду, в которую предварительно влейте полторы ложки постного масла. На умеренном огне, под крышкой потушите всё вместе до готовности печени. Затем переложите в отдельную миску и остудите.
- Измельчите ножом лук, с хлеба срежьте корки и залейте мякиш взбитым яйцом, тоненькой соломкой нарежьте чернослив. Если сухофрукты излишне пересушены, стоит их вымочить в холодной воде.
- К охлаждённой печени выложите лук, чернослив и половинку чайной ложки лимонной цедры. Хлеб разомните руками и замочите взболтанным яйцом, переместите массу к основным продуктам. Добавьте 1/3 тёртого сыра и хорошо всё перемешайте.
- Слегка подмороженное филе разрежьте вдоль, на несколько частей. Идеально будет, если из одного филе получится три куска.
- Накройте курятину пакетом и отбейте через него кулинарным молотком.
- Соль смешайте с корицей и молотым перцем, приправьте смесью каждый отбитый кусок курятины и оставьте минут на пять.
- Затем равномерным слоем разложите на куски мяса печёночную начинку. Сверните заготовки рулетами и скрепите зубочистками.
- Обжарьте рулетики со всех сторон в кипящем масле, но не доводите до готовности. Как только они покроются румяной корочкой, сразу снимите со сковороды и переложите на смазанную жиром жаровню с высокими бортиками.
- Добавьте в жаровню 50 мл воды и поставьте в духовой шкаф на полчаса. Температуру в нём держите не ниже 180 градусов.
- Пока рулеты запекаются, приготовьте соус. На сливочном масле до кремового цвета спассеруйте муку. Обжаривая муку, постоянно размешивайте её ложкой, чтобы не подгорела.
- Затем, не переставая размешивать, потихоньку введите в муку смешанное со 100 мл воды молоко и сразу добавьте оставшийся тёртый сыр. Прогревайте соус на минимальном огне, пока весь сыр не расплавится.
- Из готовых рулетов извлеките зубочистки, выложите изделия на тарелки и полейте сверху сырным соусом.
Куриные рулетики с омлетом
Запеченные куриные рулеты с грибным омлетом вкачестве прослойки. Бесподобный вкус и необычная подачасделают эту закуску настоящим украшением вашего праздничногостола. Конечно, на ее приготовление придется затратить немноговремени, но результат, поверьте, того стоит.
Ингредиенты:
- 3 крупных филе курицы;
- 5-6 яиц;
- 100 г шампиньонов;
- 50 г сыра;
- небольшая луковица;
- свежая зелень;
- мука;
- панировочные сухари;
- соль, перец.
Приготовление:
- Мелким кубиком нарезаем шампиньоны и лук, а затемобжариваем их до румяности на рафинированном масле.
- В самомконце немного подсаливаем.
- На мелкой терке натираем сыр.
- Зелень промываем, удаляемтолстые стебли и мелко рубим ножом.
- Из зелени подойдет какукроп, так и петрушка.
- В чашке взбалтываем вилкой до однородности 3-4 яйца (зависитот размера).
- Затем в яичную массу добавляем рубленую зелень,тертый сыр и обжаренные грибы.
- Перемешиваем, приправляясолью и перцем по вкусу.
- Раскаляем блинную сковороду и выкладываем на нееприблизительно 1/3 часть яично-грибной массы.
- Разравниваем,чтобы омлетный блинчик получился равномерным по толщине.
- Всего выпекаем три грибных омлета, которыезатем станут начинкой для куриных рулетов.
- Берем куриное филе и острым ножом делаем горизонтальныйразрез, но не до конца.
- И разворачиваем филе как книжку.Получаем мясной пласт большего размера.
- Получаемотбивную из куриного филе достаточно большого размера.
- Снимаем верхнюю пленку, оставляя отбивную лежать на нижнейпленке.
- Присаливаем, немного перчим куриное филе и кладем нанего сверху грибной омлет.
- Если требуется, подрезаем омлет поразмеру отбивной.
- Теперь это необходимо плотно завернуть рулетом.
- Аналогично поступаем и с двумя другимифиле, получая в результате три куриных рулета.
- С подмороженных рулетов снимаем пленку.
- Они стали болеетвердыми по форме, поэтому панировать их будет легче.
- Сначала панируем рулеты вмуке, затем окунаем во взбитые яйца и закрепляем панировкуслоем сухаре
- Обжариваем до румяной корочки на сковороде в достаточномколичестве масла.
- Чтобы корочка получилась равномерной,периодически прокручиваем рулеты с одного бока на другой.
- Рулеты в процессе жарки покрываются румяной хрустящейкорочкой, но полной готовности они все же не достигают.
- Поэтомупомещаем их в жаропрочную форму и оставляем на 20-30 минут вдуховке на 180 градусов.
- За это время рулеты дойдут доготовности.
- Получается очень красиво и оригинально, да ивкус у куриной закуски с грибами и сыром не уступаетоформлению.
Куриные рулетики в беконе
Сытно, сочно, аппетитно и очень вкусно — именно такими получаются куриные рулетики в беконе. А приготовить их не составит большого труда, разве что, придется красиво обернуть беконом мясной рулет, но если постараться, то с этой задачей сможет справиться даже начинающий кулинар. Зато результат порадует всех без исключения, поэтому такое блюдо можно с легкостью подавать даже праздничный стол.
Ингредиенты:
- Курица филе 4 шт
- Бекон 4 шт
- Сыр сливочный 4 ст. ложки
- Чеснок 2 зубчика или по вкусу
- Зелень по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
- Итак, начинаем с курицы. Филе промываем под проточной водой, высушиваем кухонными полотенцами или салфетками и выкладываем на разделочную доску.
- После чего накрываем мясо пищевой пленкой, вооружаемся кухонным молоточком и отбиваем курицу. Сильно отбивать ее не стоит, достаточно того, чтобы толщина филе уменьшилась до 1 см.
- Чеснок очищаем от шелухи и на разделочной доске измельчаем мелкими кусочками произвольной формы. Затем делим чеснок руками на 4 примерно одинаковые части.
- Зелень для данного рецепта подойдет любая, главное — чтобы она нравилась по вкусу. Универсальной для нашего стола можно считать такую зелень как: укроп, петрушка, зеленый лук.
- Итак, выбранную зелень промываем под проточной водой, встряхиваем над раковиной, укладываем на разделочную доску и острым ножом мелко шинкуем. После чего опять же разделяем ее на 4 части.
- Каждый отбитый кусочек смазываем 1 столовой ложкой сливочного сыра. Его, кстати, можно использовать любой марки и производителя, главное — чтобы продукт был натуральным.
- Посыпаем филе 1 частью измельченной зелени с чесноком, приправляем черным молотым перцем по вкусу. И после того, как добавили начинку во все мясные кусочки, начинаем их аккуратно заворачивать.
- Заворачивать курицу в рулет лучше с узкого края.
- Затем полученный рулет посыпаем солью, черным молотым перцем и обертываем пластом бекона.
- В конце скрепляем все зубочисткой и аккуратно укладываем в форму для запекания. Таким же образом заворачиваем остальные кусочки курицы.
- Запекаем блюдо в духовке при температуре 200 градусов в течение 35 — 40 минут до полной готовности.
- А чтобы бекон сильнее подрумянился можно слегка приоткрыть дверцу духовки и повысить температуру до 210 градусов. Запекать несколько минут до образования желаемой корочки.
- Готовое блюдо достаем из духовки и оставляем на 5 — 7 минут остывать. После чего достаем зубочистки, раскладываем по тарелкам, добавляем любой гарнир, например, овощной салат, отварные макароны или картофельное пюре и подаем к столу. Обязательно сервируем ножом и вилкой.
Куриные рулеты с черносливом
Сегодня у меня на повестке дня блюдо из куриного филе. Этот продукт подходит для очень многих рецептов, как праздничных, так и повседневных. Можно приготовить различные супы, салаты, рулеты и многое другое. А сочетание курицы с черносливом, орехами и другими фруктами получается просто божественным. Я хочу предложить вам куриные рулеты с черносливом. Для этого рецепта не нужно особых кулинарных способностей и много времени, а вкус, который получится в результате, вас приятно удивит.
Ингредиенты:
- куриное филе – 500-600 г
- чернослив – 15 штук
- грецкие орехи – 50 г
- сметана – 50 г
- горчица в зернах – 1-2 ч.л.
- масло сливочное – 50 г
- соевый соус – 2 ст.л.
- масло растительное – для жарки
- соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
- Куриное филе вымываем и обтираем бумажным полотенцем. Режем кусочками так, чтобы можно было отбить.
- Не нужно делать слишком маленькие отбивные, т.к. проблематично будет завернуть потом начинку. Закрываем кусочки пищевой пленкой и отбиваем толщиной 2-3 мм.
- Чернослив распариваем в кипятке до тех пор, пока он не станет мягким. Если есть косточки, то удалите их. Режем небольшими полосочками.
- Грецкие орехи режем на кусочки размером с небольшую горошину или совсем немного крошим в ступке.
- Сметану смешиваем с горчицей.Куриные отбивные смазываем полученной смесью из сметаны и горчицы, солим и перчим.
- На край отбивной выкладывае немного чернослива.
- На чернослив выкладываем слой грецких орехов. Слои должны быть такие, чтобы удобно было завернуть рулет, и он не распался у вас на сковороде.
- Аккуратно заворачиваем все рулеты и отправляем на сковороду обжариваться на растительном масле до золотистой корочки.
- Все рулеты аккуратно скрепляете зубочистками или нитками. Я некоторые рулеты не скрепляла, т.к. мне показалось, что они надежно свернуты. Но в процессе жарки они стали разворачиваться. Так что все рулеты скрепляйте.
- После обжарки помещаем рулеты в форму для запекания, добавляем немного водички, сливочное масло и соевый соус.
- Накрываем крышкой или фольгой и запекаем в течение 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
- Подаем рулеты с салатом из свежих овощей, зеленью. Я вчера делала с гречневой кашей, мне понравилось сочетание.
Куриный рулет с овощами
Рецепт приготовления куриного рулета с овощами вы можете использовать не только для повседневного меню, но и приготовить это блюдо в качестве закуски на праздничный стол. Чтобы сделать куриный рулет с овощами в домашних условиях вам потребуется только куриное филе, морковь и репчатый лук, а также минут 20-25 свободного времени. А если вы хотите сделать это блюдо чуть более интересным, добавьте в него, например, болгарский перец, брокколи и кусочек сыра.
Ингредиенты:
- Филе куриное - 2 Штуки
- Лук репчатый - 1-2 Штук
- Морковь - 1-2 Штук
- Масло растительное - По вкусу (для жарки)
- Перец черный молотый - По вкусу
- Соль - По вкусу
Приготовление:
- Для начала мы чистим овощи, нарезаем морковь брусками, а репчатый лук полукольцами. Обжариваем овощи на небольшом количестве растительного масла до мягкости, солим и перчим их по вкусу.
- Пока овощи жарятся, мы промываем под проточной водой филе, вытираем его насухо и разрезаем каждый кусочек вдоль на 2-3 ломтика. Заворачиваем ломтики филе в пищевую пленку и отбиваем их молоточком, после чего мясо можно посолить немного и натереть молотым перцем. Затем на узкий край каждого кусочка филе мы выкладываем небольшую порцию обжаренных овощей.
- Сворачиваем мясо рулетом, при необходимости его можно закрепить зубочисткой, то же самое повторяем со всеми остальными кусочками филе.
- Выкладываем рулеты швом вниз на сковороду с разогретым растительным маслом, обжариваем их со всех сторон на среднем огне до золотистой корочки.
- Наши рулеты готовы и их можно подавать к столу.
Куриные рулетики постные
Ингредиенты:
- 1 маленький красный перец
- 1 морковка
- 3 зеленых лука
- 2 куриных грудки
- 6 ст.л. соевого соуса
- 8 ст.л. рисового уксуса
- 1 ч.л. кунжутного масла
- имбирь (примерно 20 г)
- 30 г тростникового сахара
- 4 ст.л. кунжута
- 2 ст.л. масла
Приготовление:
- Перец разрезать на четыре части, вырезать семена и нарезать соломкой. Морковь очистить, и так же нарезать соломкой. Зеленый лук очистить, помыть и нарезать тонкой соломкой.
- Куриную грудку помыть и хорошо промокнуть бумажным полотенцем и нарезать тонкими пластинками.
- Завернуть пластинки в пищевую фольгу и хорошо отбить.
- Нарезанные овощи положить в середину отбитых кусков мяса.
- Завернуть пластинки в ролик и завязать пищевой нитью.
Смешать в маринад соевый соус, 2 ст.л. рисового уксуса и кунжутное масло. Куриные рулеты сложить в - форму для запекания, залить полученным маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 6 часов, а лучше на всю ночь.
- Имбирь очистить и нарезать очень тонкой соломкой. Оставшийся уксус смешать с сахаром и имбирем, вскипятить, поварить 2 минуты.
- Мясные рулеты вынуть из маринада, промокнуть, обвалять в кунжуте.
- Масло разогреть в сковороде. Жарить в нем рулеты на среднем огне, периодически переворачивая, примерно 10 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Перед подачей нарезать, сервировать с имбирем.
Рулетики куриные с грибами
Ингредиенты:
- Куриные грудки - 1 кг
- Грибы (шампиньоны) - 300 г
- Лук - 2 шт.
- Сыр - 100 г
- Растительное масло для жарки
- Перец
- Зелень
- Панировочные сухари
Приготовление:
- Кубиками нарезать лук и грибы.
- Лук выложить на сковороду с нагретым растительным маслом.
- Обжаривать 3-5 минут.
- Добавить туда грибы и жарить до готовности.
- Дать остыть грибам с луком. Читайте ещё:
- Куриные грудки нарезать на пластины. Отбить.
- Куриные отбивные должны быть тонкими, но не должны порваться. Посолить, поперчить.
- Остывшие грибы и лук смешать с тертым сыром и рубленной зеленью.
- На отбитые кусочки куриной грудки выложить приготовленный фарш (грибы, лук, сыр, зелень).
- Теперь свернуть эти кусочки рулетиками и обвалять их в панировочных сухарях.
- Панировочные сухари можно купить, а можно и приготовить.
- Для этого нарезать хлеб или батон небольшими кубиками.
- Сушить их в духовке до твердости при 100°.
- Потом измельчить удобным способом.
- На разогретую сковороду с растительным маслом выложить рулетики.
- Обжаривать на среднем огне до образования румяной корочки (по несколько минут с трех сторон).
- Обжаренные рулетики-«пальчики» переложить в форму для запекания и отправить в духовку на 20 минут при 200°.
- Рулетики куриные с грибами готовы.
- Подавать горячими.
Существует огромное количество вкусных блюд из курятины. Такое мясо можно варить, жарить, запекать, готовить на гриле. Для праздничного стола стоит попробовать приготовить куриный рулет в духовке. Запеченное таким образом блюдо получается необыкновенно сочным, нежным и ароматным.
Угощение по этому рецепту может подаваться и как закуска, и как горячее. Оно готовится из следующих продуктов: крупное куриное филе, 2 отборных куриных яйца, соль, любые специи.
- Мясное филе аккуратно разрезается посередине не до конца и раскладывается на противень, застеленный промасленной фольгой. Чтобы сделать курицу нежнее, можно предварительно слегка отбить ее специальным молоточком.
- Сверху заготовка присыпается солью и любыми выбранными ароматными травами.
- Далее на филе трутся на крупной терке сваренные вкрутую яйца.
- Мясо сворачивается в рулет, а затем – в фольгу. Блюдо готовится в разогретой духовке 45 минут.
Чтобы закуска держала форму, нужно оставить рулет под прессом в холодильнике на всю ночь.
С добавлением сыра
Начинку для обсуждаемого блюда можно бесконечно совершенствовать. Например, вместо яиц добавить сочетание твердого (60 г) и плавленого (80 г) сыра. Также будет использоваться: куриная грудка, 2 большие ложки майонеза, соль, гранулированный чеснок.
- Грудка надрезается посередине, раскладывается на две стороны и отбивается. Мясо солится, присыпается чесноком.
- Сверху выкладывается размятый вилкой плавленый сыр, смешанный с майонезом.
- Начинка распределяется по филе, и курица сворачивается рулетом.
- Выпекается в духовке 25 минут, после чего посыпается твердым сыром и возвращается еще на 5-7 минут.
Подается куриный рулет с сыром горячим.
Рецепт запекания в фольге
Для этого варианта угощения не нужно жалеть приправ. Берется по щепотке орегано, сушеного базилика и тимьяна, который улучшит вкус. А из основных продуктов: 800 г филе, пара ложек сметаны, соль, 4 чесночные дольки.
- Мясо моется, сушится и нарезается тонкими полосками.
- Получившиеся кусочки выкладываются на два слоя фольги. Полоски филе укладываются внахлест друг на друга, чтобы получилась заготовка без промежутков между ними.
- Мясо солится, присыпается специями и мелкорубленым чесноком.
- Формируется плотный рулет, который смазывается сметаной и заворачивается в фольгу. Запекается 45 минут в разогретой духовке.
Можно на пару часов положить готовый рулет в фольге под пресс, чтобы он приобрел красивую форму.
Куриные рулетики с грибами
Это идеальное горячее для праздничного стола. Оно готовится из следующих продуктов: 2 небольших филе, 170 г свежих шампиньонов, по 1 шт. морковки и лука, 60 г сыра (твердого), соли, приправы для курицы.
- Филе моется, отбивается через пищевую пленку, хорошо подсушивается бумажным полотенцем, после чего надрезается посередине и раскладывается.
- Полученные заготовки солятся и присыпаются приправой.
- Грибы, лук и морковка мелко режутся, после чего вместе обжариваются на любом жире 7-10 минут. Можно подсолить эти ингредиенты.
- Грибная начинка выкладывается на мясные заготовки и присыпается тертым сыром. Филе сворачивается рулетами. Для крепости можно затянуть их нитками.
- Сначала куриные рулетики с грибами пару минут жарятся на сковороде с маслом, оставшимся от овощей, а потом перекладываются в форму и запекаются в горячей духовке 20 минут.
Подается с картофельным пюре.
Как приготовить с желатином?
Для этого варианта рулета можно использовать любые части курицы. Мяса нужно взять около 900 г. Также потребуется подготовить: ½ ст. нежирного кефира, 20 г быстрорастворимого желатина, соль, 3 чесночных зубчика, итальянские травы.
- Мясо срезается с костей, солится, заливается кефиром и оставляется мариноваться на полчаса.
- Курица выкладывается одним слоем на расстеленную на столе пищевую пленку, посыпается приправами, мелкорубленым чесноком и сухим желатином. Последний нужно очень тщательно распределить по всей поверхности основы.
- Мясо сворачивается рулетом. Внутрь него не должна попасть пленка.
- Сверху рулет оборачивается двумя слоями фольги.
- В жаркой духовке угощение готовится около часа.
Чтобы желатин хорошо застыл, готовая остывшая закуска на 2-3 часа отправляется на холод.
Филе кур в беконе
Полоски бекона в обсуждаемом блюде используются для того, чтобы сохранить весь вкусный мясной сок внутри угощения и не дать ему вытечь наружу. Продукт можно брать копченый или вяленый (220 г). А, помимо бекона, будет использоваться: 750 г куриного филе, 170 г творожного сыра, сладкий болгарский перчик, соль, итальянские травы.
- Филе нарезается широкими тонкими кусками, отбивается, солится и присыпается приправами. На каждый ломтик выкладывается творожный сыр, мелкие кубики болгарского перчика. По вкусу можно добавить сюда и рубленую зелень.
- Кусочки филе сворачивается в рулетики. Сверху они покрываются полосками бекона. Чтобы заготовки не распадались в процессе запекания, их нужно очень плотно укладывать в форму.
- Запекаются рулетики полчаса в очень жаркой духовке.
Если духовой шкаф с грилем, то можно включить его за 5-7 минут до готовности блюда.
С черносливом в духовке
Сухофрукт не придаст блюду сладости, он лишь сделает вкус мяса более ярким и необычным. Берется: 11 шт. чернослива, 610 г филе курицы, большое яйцо, 90 г нежирной сметаны, соль и чеснок по вкусу.
- Мясная мякоть хорошо отбивается молоточком и выкладывается на стол.
- Сухофрукты замачиваются в кипятке.
- Филе солится, промазывается измельченным чесноком.
- Размокший чернослив мелко режется и выкладывается поверх мяса.
- Для соуса сметана смешивается с яйцом и солью.
- Мясо курицы скручивается в рулет и закрепляется зубочистками. Сверху заготовка промазывается сметанно-яичной смесью.
- В духовке на промасленном противне угощение готовится 35 минут.
Удобнее всего готовить не большой рулет, а много маленьких порций.
Рулет из куриного фарша с помидорами
Не только отбитое молоточком филе подойдет для приготовления куриного рулета. Можно использовать для этого и фарш (470 г). Также нужно подготовить: 190 г любого твердого сыра, 2 больших яйца, 2 томата, майонез, соль.
- Фарш вымешивается с солью и слегка взбитыми яйцами. Можно присыпать массу любимыми специями.
- Для начинки смешивается тертый сыр с майонезом.
- Фарш тонким слоем выкладывается на пищевую пленку, смазывается сырной массой и покрывается кружочками томатов. Заготовка заворачивается и отправляется на час в очень горячую духовку.
За несколько минут до готовности можно развернуть рулет и дополнительно присыпать его сверху сыром.
С добавлением ананасов
Удобнее с такой начинкой закручивать небольшие порционные рулетики. Готовятся они из: 700 г курятины (филе), 90 г консервированного ананаса, 120 г твердого сыра, соли, большой ложки горчицы.
- Если курятина была заморожена, то сначала она должна оттаять при комнатной температуре. Далее грудки нарезаются пополам вдоль волокон.
- Плоские мясные заготовки отбиваются, солятся по вкусу.
- Каждый кусочек слегка смазывается горчицей.
- Сверху на курицу раскладывается тертый сыр и кубики ананаса без сиропа.
- Заготовки заворачиваются в плотные рулетики и перевязываются нитками.
- В промасленной форме для запекания угощение запекается 24-35 минут. Важно не пересушить нежное мясо.
Перед подачей блюда к столу нитки срезаются острыми ножницами.
Диетический пошаговый рецепт
Угощение, приготовленное по такому рецепту, допускается есть даже во время строгой диеты. Кроме мяса (550 г), берется: 2 крупных томата, соль, щепотка смеси перцев, пучок свежей зелени.
- Филе режется пластинками, отбивается, присаливается.
- Поверх мяса выкладываются тонкие кружочки томатов.
- Зелень мелко рубится и высыпается на помидоры.
- Осталось завернуть мясо рулетиками, скрепить зубочистками и отправить запекаться в горячей духовке.
Чтобы уменьшить калорийность, готовить курицу можно на пару.
В сливочном соусе
Главная особенность блюда – ароматная нежная подливка, в которой томится мясо. В рецепт входит: 3 куриных филе, 130 г твердого сыра, 2-3 дольки чеснока, 230 г нежирной сметаны, пара маленьких ложек горчицы, соль, щепотка ароматных трав.
- Филе режется пополам, хорошо отбивается.
- Сметана подсаливается, смешивается с измельченным чесноком и горчицей.
- Филе натирается получившимся соусом.
- Сверху мяса укладываются кусочки сыра. Заготовки заворачиваются в рулеты.
- Сливки в сотейники доводятся до кипения, солятся. В массу добавляется тертый сыр. Когда он расплавится, соус готов.
- Рулетики выкладываются в форму для запекания, заливаются сливочной массой и отправляются на 45 минут в горячий духовой шкаф.
Выкладывается готовое мясо на листочки салата с помидорами черри.