В нашей семье рыбу любят все. Сыновья мясо вообще не едят, поэтому приходится как-то выкручиваться. В очередной раз купила филе горбуши. Приобрела 700 граммов, после того как рыбка разморозилась, осталось 520. Убрала кости и кожуру, оказалось, что рыбы-то маловато. Тогда я решила сделать котлетки. Делюсь с вами отличным рецептом котлет из горбуши.
Для этого я взяла:
Горбушу (филейную часть) – 0,5 кг
Большую луковицу — 1 шт.
Яйцо — 2 шт.
Муку — ¾ стакана
Молоко — ½ стакана
Соль, перец, приправа для рыбы – по вкусу
Масло подсолнечное рафинированное для жарки
Фото рецепт котлет из горбуши
Очистила филе от костей (хотя их не должно быть, но всем известно, что рыба это не колбаса) и сняла кожу.
Нарезала на мелкие кусочки. Получатся сочные рубленные котлеты из горбуши.
Выложила в глубокую посуду, где будет удобно вымешивать рыбный фарш.
Лук очистила и нарезала, как можно мельче, чтобы он хорошо прожарился в котлетках. Посолила и поперчила горбушу.
Разбила яйца, добавила к нарезанной рыбе.
Хорошо перемешала.
Влила молоко в чашу с ингредиентами (оно придаёт особую мягкость горбуше). Вместо молока можно взять нежирный кефир или сметану.
Есть специальная приправа для рыбы, добавила её для аромата.
Всыпала муку, хорошо перемешала. По консистенции получилось тесто чуть мягче, чем на обычные котлеты.
Совет: Если тесто будет растекаться, то лучше подмешать муки.
Налила растительное масло в сковороду, выложила фарш ложкой и обжарила с двух сторон.
В принципе, рыба прожаривается довольно быстро. Котлетки из горбуши получились вкусные, сочные, аппетитные. Очень рекомендую попробовать!
Я сама люблю эти котлеты есть с соусом для рыбы или просто со сметаной. Для своих мужчин добавляю гарнир из овощей или рис. Приятного аппетита!
А для ценителей рыбных блюд советую обратить внимание на .
Фарш делаем только из свежей горбуши, полежалая рыба с душком отклоняется сразу.
Рыбку размораживаем в холодильнике или в ледяной воде.
Чтобы быть уверенными в полной готовности блюда, котлеты после обжарки не помешает несколько минут пропарить под крышкой. А любителям подливы, можно посоветовать потушить в сметане или в разведённой водой томатной пасте.
Если поэкспериментировать со специями для рыбы, котлетки каждый раз будут обладать новым ароматом.
Горбуша прекрасно сочетается с морепродуктами, любой крупой, мясом птиц, сыром, творогом и зеленью, поэтому фарш для котлет не обязан быть из единственного ингредиента, попробуйте соединить в нем и другие продукты.
Чтобы сделать котлетки более сочными, прокрутите в мясорубке вместе с рыбой любимые овощи.
Рыбные котлеты из горбуши. Как приготовить рыбные котлеты из горбуши
приготовленные по этому вкуснейшему рецепту понравятся всем, даже детям. В горбуше содержится фосфор, йод и множество необходимых для нашего организма микроэлементов. В 100 гр. горбуши содержится всего 140 ккал, мясо этой рыбы считается диетическим. Так как в этой рыбе содержится большое количество белка, рыбные котлеты из горбуши очень питательны. Мясо горбуши немного суховато, о том, как приготовить рыбные котлеты из горбушисочными мы расскажем в нашем рецепте.Есть несколько хитростей, чтобы котлеты не получились сухими, некоторые добавляют кусочки свиного сала, но так как этот продукт не очень полезен, мы не будем портить наше диетическое блюдо, а вместо сала добавим кабачок. Благодаря добавлению этого продукта, рыбные котлеты из горбуши получатся сочными, вкусными и очень полезными. Еще один секрет приготовления вкусных рыбных котлет- это ручная обработка филе горбуши, но об этом чуть позже.
Если вы не знаете, как приготовить рыбные котлеты из горбуши, то наш рецепт вам поможет. Готовьте вместе с нами, с нами легко!
Ингредиенты:
- Горбуша — 700 гр.
- Кабачок — 100 гр. (примерно половина кабачка)
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Батон
- Молоко — 100 мл
- Соль по вкусу
Как приготовить рыбные котлеты из горбуши
Сейчас мы подробно расскажем, как приготовить рыбные котлеты из горбуши:
Шаг 1
Из филе горбуши уберите все кости и мелко нарежьте. Можете пропустить через мясорубку, но в таком случае котлеты получатся не такие сочные, как при ручной обработке.
Шаг 2
Очистите кабачок и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3
Лук мелко нарежьте.
Шаг 4
Кабачок измельчите в блендере, но не до кашеобразной массы.
Шаг 5
Батон замочите в молоке
Шаг 6
В фарш добавьте кабачок, лук, яйцо, хлеб и соль.
Шаг 7
Получившеюся массу хорошо перемешайте и сформируйте котлеты.
Шаг 8
Котлеты из горбуши слегка обжарьте с двух сторон.
Шаг 9
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите на противень котлеты и выпекайте в течении 15 минут.
Рыбные котлеты из горбуши готовы. Теперь вы знаете, как приготовить рыбные котлеты из горбуши сочными, полезными и вкусными. Советуем подавать котлеты с соусом «тат-тар».
Фарш - это уникальное изобретение человечества. Трудно даже представить, сколько существует разнообразных блюд с использованием измельченного мяса. А самое популярное блюдо из мясного фарша - это котлеты. Однако стоит мясной фарш заменить рыбным, то получается новое блюдо.
Рыбные котлеты являются вкусным диетическим продуктом. Их хорошо подавать с рисом, картофелем или макаронами.
В процессе приготовления котлеток можно использовать самые разнообразные специи. Например, с рыбой отлично сочетается имбирь, чеснок, орегано и т. д.
Рецепт рыбных котлет из минтая
- крахмал
- небольшой кабачок или 150 г черствого батона
- перец
- 5 столовых ложек муки
- 1 яйцо
- пучок укропа
- 700 г. минтая.
- Разморозить филе минтая.
- Черствый батон размочите в молоке. Если у вас есть кабачок, то тогда размоченный хлеб можно и не класть. В этом случае нужно будет очистить кабачок, удалить все семечки и натереть его на терке.
- Укроп промойте и измельчите.
- Рыбное филе пропустите через мясорубку или пробейте блендером.
- Очистите лук и мелко нарежьте. При желании можно его пропустить вместе с рыбой через мясорубку.
- После этого добавьте в фарш тертый кабачок или размоченный хлеб. Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень и вбейте яйцо. Вымешайте однородный фарш.
- Из получившегося фарша сформируйте небольшие котлетки. Затем обваляйте их в смеси муки и крахмала, и отправляйте на сковородку.
Обжаривайте рыбные котлеты с обеих сторон в небольшом количестве масла до поджаристой корочки.
Рецепт рыбных котлет из щуки
Для приготовления вам потребуется:
- 500-700 г филе щуки
- перец
- зелень петрушки
- зелень укропа
- масло (растительное) – 1 ст. ложка
- 3 столовые ложки сухарей
- половинка лимона
- столовая ложка манной крупы
- стакан молока
- 150 г. пшеничного хлеба
- Хлеб размочите в молоке.
- Рыбу пропустите через мясорубку или пробейте блендером.
- Добавьте к фаршу отжатый размягченный хлеб, манную крупу, перец и соль.
- Вымешайте до однородной массы. Затем сформируйте котлетки округлой или овальной формы. Обваляйте их в панировке и обжарьте в масле до готовности.
Горячие рыбные котлеты из щуки подавайте с картофельным пюре и свежей зеленью.
Рецепт рыбных котлет из горбуши
Для приготовления котлет из красной рыбы вам потребуется:
- 600 г. горбуши
- одно яйцо
- масло растительное
- приправа для рыбных блюд
- крахмал
- панировочные сухари
- майонез
- одна луковица.
- Филе горбуши нарежьте очень маленькими кусочками или прокрутите через мясорубку.
- Лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте рубленый лук, крахмал и ложку майонеза к рыбе.
- Посолите, взбейте яйцо, добавьте приправу и вымешайте фарш до однородного состояния.
- Поставьте фарш на полчаса в холодильник. Из фарша сформируйте рыбные котлеты и обваляйте их в муке.
- Раскалите на сильном огне сковородку, влейте растительное масло и обжарьте котлетки с каждой стороны до золотистого цвета.
Рецепт рыбных котлет из консервов
Для приготовления котлет из консервированной рыбы вам потребуется:
- 1 банка консервов в масле
- растительное масло для жарки
- 1 крупная луковица
- перец
- 5 ст. ложек манки
- 3 яйца.
- Консервы выложите в отдельную тарелку и разомните вилкой.
- Яйца взбейте, а лук мелко нашинкуйте. Смешайте с яйцами манку и лук. В полученный фарш добавьте соль, перец соду и консервы.
- Тщательно все перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы манка набухла.
- Затем сформируйте из фарша котлетки и обжарьте их с двух сторон в растительном масле.
Рубленые котлеты из рыбы
Для приготовления вам потребуется:
- филе трески
- 1 яйцо
- растительное масло
- столовая ложка майонеза
- полстакана молока
- панировочные сухари
- кусочек батона
- столовая ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки рубленой зелени
- перец
- сливочное масло
- репчатый лук
- 1 яйцо.
- Филе трески промойте и мелко порубите ножом.
- Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле.
- Замочите в молоке ломтик батона.
- В глубокой тарелке соедините рубленое филе трески, размоченный батон, обжаренный лук.
- Посолите, поперчите и перемешайте фарш. Затем вбейте яйцо и добавьте майонез. Еще раз перемешайте и уберите фарш в холодильник на 25 минут.
- Сформируйте котлеты из рыбы трески, обваляйте их в сухарях и обжарьте в масле.
Авг 27, 2013 LittleTOXA
Отделенную мякоть пропускаем через мясорубку...
И убираем пока в холодильник. А пока подготовим остальные ингредиенты, необходимые для котлет. Для этого снимаем с батона корочку и замачиваем в молоке, помяв немного его вилкой...
Очищаем морковь и лук. Лук лучше брать покрупнее, если нету, то взять две луковицы...
Лук режем кубиками...
Морковь трем на крупной терке...
Растапливаем на сковороде сливочное масло, кидаем лук, обжариваем до прозрачности, а затем добавляем морковь и жарим все вместе еще 1-2 минуты...
Режем укроп...
Трем на крупной терке сыр...
Берем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков...
Белки пока убираем в холодильник и достаем фарш из горбуши. К фаршу добавляем пропущенный через мясорубку мякиш, вместе с молоком...
Так же пропускаем в мясорубке обжаренные овощи и отправляем следом...
Сюда же высыпаем сыр...
Добавляем куриные желтки, соль, перец, любимые специи и укроп...
Хорошенько перемешиваем...
В отдельной миске взбиваем охлажденные белки с щепоткой соли, до образования легкой пены...
Выкладываем их к фаршу...
Аккуратно перемешиваем с фаршем по направлению сверху вниз, затем накрываем готовый фарш для котлет пищевой пленкой и отправляем его отдохнуть в холодильник на 30 минут...
По истечению 30 минут, достаем фарш, формируем из него котлетки и обваливаем их в панировочных сухарях...
Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем котлеты. Обжариваем их на среднем огне до образования румяной корочки, затем переворачиваем и когда фарш с обратной стороны схватится, накрываем котлеты крышкой, слегка убавляем огонь и зажариваем их до готовности, примерно 5 минут...
На гарнир к котлетам из горбуши подойдет картофельное пюре или рис. Кроме этого вкус котлет можно дополнить любым рыбным соусом или салатом из свежих овощей. У меня сегодня котлеты с картофельным пюре и зеленым горошком...
Вместо горбуши можно использовать кету, форель или семгу, хотя по такому рецепту, котлеты будут вкусными абсолютно из любой рыбы. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 20 котлет. Приятного аппетита!
Время приготовления: PT01H20M 1 ч. 20 мин.
Котлеты из любой красной рыбы - это уже деликатес. Причем, не просто вкусный, а еще очень и очень полезный.
Ведь все мы помним об омега-3 и омега-6 жирных кислотах, которыми славятся красные сорта рыбы. Также рыба - это полноценный и легкоусваиваемый белок, что идеально для детского питания.
В моем детстве были только невкусные столовские рыбные котлеты, непонятно из чего, кем и для кого сделанные, с жутким запахом и не менее жутким вкусом. Повзрослев и начав готовить, я долго обходила рецепты рыбных котлет стороной, но как-то все-таки решилась. И первый опыт как раз и был из красной рыбы, тогда она продавалась только в замороженном виде. И все, с тех пор мое мнение о рыбных котлетах бесповоротно изменилось и они прочно вошли в наш семейный рацион.
Котлеты можно готовить из любой не костистой рыбы, идеально подходит филе хека, судака и все сорта красных рыб. Из более жирных семги и форели котлеты будут сочнее и соответственно жирнее, из постной горбуши или нерки более диетические. Можно смешать жирную и нежирную рыбу, так же, как смешиваем телятину со свининой для котлет.
Котлеты можно приготовить впрок и заморозить. Если заморозить их жареными, то потом просто довести до кондиции в микроволновке или духовке, если сырыми, то удобно потом готовить в мультиварке.
Для маленьких детей от 1 до 3 лет лучше котлеты не панировать и не жарить, а приготовить на пару в пароварке или мультиварке, так будет полезнее.
Гарнир может быть самый разный: традиционные картофельное пюре, гречка или макароны, отварной зеленый горошек или пюре из него, отварная стручковая фасоль, салат из свежих овощей, тертая свекла. Зависит от сезона и предпочтений вашей семьи.
Общее время готовки – 0 часов 30 минут
Активное время готовки – 0 часов 30 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 212 ккал
Количество порций – 4 порции
Как приготовить котлеты из горбуши
Ингредиенты :
Горбуша
— 600
г
Хлеб
— 150
г
Яйцо
— 1
шт.
Лук репчатый
— 1
шт.
Сухари панировочные
— 100
г
Петрушка
— 2
ст.л.
Масло растительное
— 5
ст.л.
Сахар
— 0.5
ч.л.
Соль
— 1
ч.л.
Перец черный
— по желанию
Молоко
— 1
ст. (200 мл)
Приготовление:
Черствый белый хлеб замочить в теплом молоке на 10 минут.
Репчатый лук мелко порезать. Разогреть в сковороде с антипригарным покрытием 1 ст.л. растительного масла и обжаривать лук, слегка присыпав его сахаром, на сильном огне до румяности.
Рыбное филе порезать кусками и удалить все косточки.
