Окружённый небольшими отростками, которые на первый взгляд напоминают мелкие щупальца. Рамбутан очень нежный на вкус, именно поэтому он получил распространение во всём мире, и каждый путешественник считает своим долгом обязательно попробовать его, попадая в тропические страны.
Рамбутан – это дерево, которое выбирает для своей жизни жаркие тропические страны, такие как Таиланд или Индонезия. Существует несколько разных сортов, и его плоды могут иметь красный или белый цвет. Каждый плод окружён плотными волосками, именно из-за этой характерной особенности рамбутан невозможно спутать ни с каким другим фруктом. Кроме того, они – это показатель спелости фрукта, у созревшего волоски насыщенного цвета, красного или розового. Мякоть фрукта белого цвета, похожая на желе, а внутри содержится мягкая косточка небольших размеров.
На родине рамбутана, в Таиланде, он стоит чрезвычайно дешево, и продаётся в сезон в огромных количествах и очень свежим. Иногда привозят этот фрукт в Россию, но его продают по чрезвычайно высокой цене, в супермаркетах его покупать не стоит. Дело в том, что фрукт хранится всего несколько дней, а значит, на прилавки попадает уже вероятнее всего некачественная продукция.
Использование в кулинарии
Плоды рамбутана внешне чем-то напоминают , но совершенно другого цвета, от ярко-оранжевого до красного, их волоски гораздо более выражены. В пищу употребляют именно мякоть, снимая кожуру, удаляя косточку и оставляя только белую часть плода. Если вы не знаете точно, как есть рамбутан, помните о его схожести с каштаном: достаточно разломить руками верхнюю часть или надкусить, чтобы добраться до белой сочной мякоти.
На вкус мякоть рамбутана напоминает и одновременно , с нотками .
Главное – не съесть вместе с мякотью косточку рамбутана, так как она легко раскалывается и имеет неприятный горький вкус, который может испортить все впечатление гурмана.
Рамбутан можно употреблять не только в сыром виде, но также добавлять его в различные блюда, включая пироги или . Из него даже делают джем или сладкий десертный соус, который не менее вкусен, чем сам фрукт. Кроме того, для большей сохранности мякоть часто консервируют, чтобы затем использовать для фруктовых салатов или десертов. Смелые кулинары добавляют его в блюда из птицы, рыбы или мяса, в свежем виде или в качестве соуса. Он придает особый пикантно сладковатый вкус, что очень ценят некоторые гурманы. Опытные повара иногда заменяют рамбутаном или .
Состав рамбутана
В рамбутане содержится достаточно большое количество полезных веществ, включая фосфор, медь и цинк, а также углеводы и бета-каротин. Также спелый плод является отличным источником витамина С и множество . Косточку рамбутана не употребляют в пищу, так как она несъедобна и содержит , который может быть опасен для здоровья.
| 82 кКал | |
| 78 г | |
| 0,65 г | |
| 0,2 г | |
| 20 г | |
| 0,9 г | |
| 0,2 г | |
| Витамины | |
|---|---|
| 2 мкг | |
| 0,013 мг | |
| 0,022 мг | |
| 1,35 мг | |
| 0,018 мг | |
| 0,02 мг | |
| 8 мкг | |
| 59,4 мг | |
| 42 мг | |
| 22 мг | |
| 10,9 мг | |
| 7 мг | |
| 9 мг | |
| 0,35 мг | |
| 343 мкг | |
| 66 мкг | |
| 80 мкг | |
Рамбутан используют для снижения артериального давления мягким естественным путем, так как в нём содержится достаточно большое количество никотиновой кислоты. Кроме того, листья и кожуру используют при головной боли, делая припарки на то место, которое болит.
Кроме того, высокая концентрация полезных веществ в рамбутане позволяет поддерживать организм в хорошей форме, улучшают обмен веществ, помогают сохранить молодость и оказывают общеукрепляющее действие на организм.
В косточке содержится большая концентрация масла и жиров, в которые включены полезные кислоты. Именно по этой причине масло из косточек рамбутана часто применяют в косметологических целях, в частности, из него производят косметическое мыло. В тропических странах, в которых растет рамбутан, используют также остальные части дерева: его листья, корни. С их помощью лечат различные заболевания, а также добавляют некоторые составляющие при процессе производства краски для тканей. В некоторых странах вы можете купить высушенную кожицу рамбутана в аптеке в качестве лекарственного средства.
Согласно легенде, из Малайзии в Таиланд однажды приехал человек, который занимался добычей олова. Он привел с собой в Тайланд несколько саженцев этого дерева, посадил и какое-то время за ними ухаживал. Затем он снова уехал, а когда вернулся, понял, что деревья отлично себя чувствовали в его отсутствие и даже начали плодоносить. В конечном итоге он вырастил целый сад рамбутана, который впоследствии перешел к одной из таиландских школ, которая была построена на этих территориях. Школьники тщательно ухаживали за деревьями, так что сад разрастался с каждым годом. Этот сад посетил сам король, и ему настолько понравился этот фрукт, что было решено выращивать его повсеместно. С тех самых пор рамбутан – один из самых известных и распространенных фруктов в Таиланде, его выращивают в каждом уголке страны и активно продают, в общей сложности это дерево приносит стране 12 миллионов долларов каждый год. В 18 веке король Рама Второй даже посвятил рамбутану оду, в которой написал, что несмотря на неприглядный вид этого фрукта, он просто прекрасен внутри.
В Тайланде есть даже праздник, посвящённый рамбутану. Этот праздник отмечается в августе, и в нём участвуют все жители страны. На этом празднике люди благословляют те несколько саженцев, которые были когда-то привезены в Тайланд и из которых в конечном итоге вырос целый сад, а затем рамбутан начали выращивать везде.
На родине рамбутана искренне считают, что даже один плод этого удивительного дерева способен продлить вам жизнь. Эти сочные плоды ценятся даже жителями, поскольку они выделяются приятным нежным вкусом даже среди изобилия других тропических фруктов, выращиваемых в этих странах. Местные жители, которые очень высоко ценят рамбутан, утверждает, что его вкус – это вкус божественной амброзии, которую боги милостиво подарили людям. А сады рамбутана считаются воплощением Рая на Земле.
Выращивание рамбутана
На территории юго-восточной Азии он популярен и повсеместно искусственно выращивается для продажи плодов. Но также он распространён в Америке и Африке, его можно встретить в Австралии или островах Карибского бассейна. Искусственно выращенные плантации можно встретить даже на Шри-Ланке, в Индии и Камбоджи, где достаточно тепло для того, чтобы это растение чувствовало себя комфортно.
Рамбутан можно выращивать даже в домашних условиях, однако на то, чтобы он начал плодоносить, уходит до 12 лет. Тем не менее его можно вырастить дома прямо в горшке или попробовать вырастить в оранжерее, главное – чтобы температура была стабильно высокой и не опускалась ниже 10 градусов по Цельсию. Процесс выращивания довольно прост, однако сложно сказать, стоит ли он этих усилий и длительного ожидания.
В любом случае, если вы бываете в тропических странах и получили возможность попробовать рамбутан, не отказывайте себе в этом удовольствии – фрукт очень вкусный и очень ароматный, имеет неповторимый вкус и к тому же полезен.
Лечебные свойства
В плодах содержится никотиновая кислота, кальций, протеин, полезные белки и фосфор. При регулярном употреблении рамбутан способствует очищение кишечника, стимулирует работу пищеварительной системы и очень хорошо влияет на состояние кожи. На родине его очень часто употребляют люди во время или после болезни, поскольку считается, что он способен очистить организм от большого количества вредных веществ.
Благодаря своему насыщенному составу рамбутан активно используется при следующих заболеваниях:
- заболевания сердечно-сосудистой системы;
- проблемы с волосами или кожей;
- нарушения неврологии;
- сниженный иммунитет;
- атеросклероз;
- проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Кроме того, рамбутан на его родине считают эффективным при профилактике онкологических заболеваний. Так ли это, с уверенностью сказать нельзя, но в любом случае рамбутан не приносит вреда, только если у вас нет на него аллергии.
Противопоказания и вред
Сам по себе рамбутан не имеет никаких противопоказаний, не считая индивидуальной непереносимости. Кроме того, как любой другой экзотический фрукт, его нужно пробовать понемногу, чутко следя за реакцией организма, особенно если дело касается маленьких детей.
Все плоды мира сегодня можно попробовать благодаря развитию транспортного сообщения. Мы с лёгкостью вкушаем экзотику, к примеру, такой загадочный и «пушистый» фрукт рамбутан . Он считается собратом всем известного личи, поэтому есть смысл рассмотреть основные характеристики поподробнее. Мы выделим, какую ценность человеку принесёт систематический приём рамбутана.
Что представляет собой рамбутан
- Рамбутан относится к тропическим фруктам с желеобразной мякотью внутри. Плоды растут на вечнозелёном дереве. Родиной представленного фрукта принято считать Юго-Восточную Азию. Если вы хотите попробовать экзотический плод, вам придётся за ним «поохотиться».
- Проблема в том, что свежий фрукт можно вкусить практически только на его родине. Его не поставляют в дальние страны, так как он быстро портится. Такое интересное название плоды получили в Малайзии. Рамбутан означает «волосы».
- Фрукт имеет яркий окрас и растёт гроздьями как виноград. При удалении оболочки с плода, вы увидите желеобразную жемчужную мякоть. Она довольна твёрдая. На вкус рамбутан сладок и отдаёт лёгкой кислинкой. К тому же плод имеет высокую сочность.
- Спелый заморский фрукт можно без труда почистить голыми руками. Вам не потребуется дополнительных приспособлений, потому что кожура мягкая и неколючая, как может показаться на первый взгляд. Аромат ярко выраженный и напоминает виноградный. Рамбутан рекомендуют кушать во время жары, чтобы организм не страдал от обезвоживания.
- Также стоит отметить, что толстая кожура рамбутана полностью защищает плод от негативного воздействия окружающей среды. Поэтому плоды можно без опаски потреблять в тех странах, где имеются проблемы с дефицитом питьевой воды.
Крайне полезен этот плод за счёт содержания аскорбиновой кислоты, являющейся одновременно антиоксидантом и стимулятором иммунной системы. Также плод наделён приличной порцией витаминов группы В, среди них выделяют тиамин с рибофлавином, пиридоксин, пантотеновую и фолиевую кислоты, холин, ниацин и прочие.
Рамбутан востребован в народном врачевании благодаря содержанию калия, кальция, магния. Но также в нём сосредоточена медь, цинк, фосфор, марганец и т.д. Все минералы призваны нормализовать обменные процессы, улучшить работу желудка, простимулировать нейроны головного мозга и облегчить течение многих болезней.
Некоторые люди по ошибке полагают, что им придётся скушать много данного фрукта, чтобы восполнить суточную потребность в полезных соединениях. Однако это далеко не так. Например, всего 1 плод покроет дневную потребность в марганце, калии, меди и фосфоре.
В составе представленного продукта скапливается железо в высоком соотношении по сравнению с другими минеральными соединениями. Оно отвечает за обогащение тканей кислородом на клеточном уровне, а также повышает показатели гемоглобина и проводит профилактику анемии.
Если рассматривать соотношение фосфора в составе сырья, ему отводится около 5% с расчётом на 1 фрукт. Это много, если сравнивать химический перечень веществ рамбутана с его собратьями. Фосфор ответственен за очищение печени и восстановление костной ткани.
Жители азиатских стран привыкли использовать плод в фитотерапии и народном врачевании. Его также часто включают в рацион диабетиков, людей с гипертонической болезнью, онкологическими заболеваниями, глистными инвазиями, ослабленным с рождения иммунитетом.
Знахари Таиланда используют загадочный пушистый продукт для восстановления послеродовой лактации. Они с удовольствием применяют все части растения, включая кожуру, семена, коренья и листву. Благодаря этому усиливается ценность рамбутана.
Так какую же пользу принесёт плод при употреблении?
- В составе достаточно много белка и углеводов, которые быстро усваиваются. Благодаря этому можно с уверенностью утверждать, что плод повышает энергетический обмен, утоляет жажду, подходит для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.
- Рамбутан славится содержанием различных веществ, которые положительно сказываются на выработке кровяных телец и улучшении состава крови. Железо отвечает за повышение уровня гемоглобина и устранение головокружений, апатии, депрессивного состояния. Полезно принимать плод в пищу дамам при месячных, чтобы снизить болезненность в животе. Марганец с медью ответственны за все важнейшие биохимические процессы в человеческом организме.
- Кальций, фосфор, витамины группы В необходимы костной ткани для снижения риска переломов и уплотнения структуры. Также эти вещества важны для ногтевых пластин, волос, зубов, печени и почек. Приём рамбутана в умеренных пропорциях покроет потребность взрослой личности в перечисленных соединениях.
- Загадочный заморский плод чистит печень, многочисленные исследования уже не раз подтвердили это качество плода. Поэтому систематичность приёма гарантирует профилактику цирроза, гепатита, желтухи. После бурного застолья поутру появляется похмелье, рамбутан поспособствует скорейшему выводу этилового спирта и облегчению работы внутреннего органа. Также заморский фрукт усиливает отток желчи, для некоторых эко качество очень важно.
- Раньше мы уже говорили о том, что собрат личи вводится в питание диабетиков, и это неудивительно. Он чистит кровь и выводит из неё избытки сахара, поэтому нормализуется состояние пациента. Сюда же можно отнести положительное воздействие на здоровье гипертоников, которые постоянно мучаются скачками АД. Рамбутан обладает мочегонным эффектом, поэтому гипертоники чувствуют себя намного лучше после его употребления.
- Для мужской половины населения этот плод тоже окажется ценным. Он способствует выработке сперматозоидов и усиливает их подвижность. Благодаря улучшению сперматогенеза улучшается функция воспроизведения детей. На этой почве можно сделать вывод, что заморский плод должен вводиться в меню при трудностях с зачатием.
- Все фрукты, содержащие приличную долю клетчатки и пищевых волокон, оказывают положительное влияние на деятельность органов пищеварительной системы. К счастью, рамбутан не входит в список исключений, поэтому его так часто используют для устранения запоров, очищения от застойных явлений, токсичных соединений, всех других ядов. Он повышает перистальтику и микросреду кишечника, выводит гельминтов.
- Рамбутан представляет собой не только фрукт с великой и многолетней историей, но и источник витаминно-минерального комплекса. В нём имеются редкие элементы, такие как рибофлавин, тиамин, ниацин, пиридоксин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, железо, кальций, аскорбиновая кислота и прочие. Все они защищают важнейшие системы и органы.
- Интересно, что в продукте скапливается галловая кислота. Она имеется в кожице плода, обладает мощнейшими антисептическими и противовоспалительными качествами. Поэтому при выжимке жидкости из кожуры полученным соком смазывают нагноения и ссадины.
- Много было проведено испытаний с участием рамбутана. В ходе исследования специалисты выявили, что некоторые вещества их химического перечня плода добавляются в противораковые лекарства. Поэтому можно с полной уверенностью утверждать, что плод относится к лиге средств, профилактирующих онкологию.
- Люди используют фрукт для расщепления жировых тканей и усиления обмена веществ. В этом заключается секрет стройности азиатских красавиц. Рамбутан имеет низкую калорийность, но в нём много клетчатки. Похудение наступает медленно, организм не испытывает стресса.
Применение рамбутанового масла
- Масло производится из косточек экзотического фрукта. Такой продукт обрёл широкую популярность в косметологической отрасли. Из масла получаются качественные и ароматные шампуни, мыло. Приятный запах чувствуется в особой степени при нагревании.
- Из-за такой особенности в продаже также нередко встречаются ароматические свечи. Помимо этого масло применяется и в чистом виде. Его рекомендуют использовать в том случае, если вы хотите существенно замедлить рост волос, например, после депиляции.
- В нетрадиционной медицине хорошо себя зарекомендовали молотые семена. Они отлично очищают кожный покров и борются с различными дерматологическими заболеваниями. Что касается кожуры плода, то она эффективна при диарее и дизентерии.
- Из кожицы экзотического фрукта получается довольное действенное средство от лихорадки и дизентерии. Последнее заболевание довольно серьёзное. Дизентерия поражает кишечник. В результате пациент вынужден часто посещать уборную. Болезнь сопровождается сильной интоксикацией.
- Чтобы справиться с патологией, следует приготовить действенное средство. Порубите кожуру мелкими кусочками и отправьте в кипящую воду. Проваривайте сырьё до половины испарения жидкости. Уберите ёмкость с конфорки и ждите остывания. После этого процедите средство. Принимайте готовую жидкость по 200 мл. дважды в день до полного выздоровления больного.
Правила потребления рамбутана
- Чтобы скушать спелый фрукт, его можно надрезать и разделить кожуру на две части. В одной половине оставьте мякоть, чтобы не пачкать руки. Плод сладкий, поэтому кожа будет липкой при контакте с ним. Также можно сделать надрезы в виде долек. Отсоединяйте их по очереди.
- Можно поэкспериментировать и попробовать раскрыть плод, как это делают местные жители. Возьмите фрукт в руки. Крепко держите его и постарайтесь совершить движение, как будто открываете пробку на бутылке. По линии разлома плод без труда раскроется.
Противопоказания рамбутана
- Если безмерно кушать экзотические плоды, можно столкнуться с отравлением. В большом количестве рамбутан токсичен для организма. Суточная норма спелых фруктов не должна превышать 6 штук. В семенах содержатся вредные вещества, поэтому без обработки их потреблять нельзя.
- В кожуре экзотических плодов присутствуют ядовитые вещества в виде танина и сапонина. Поэтому различные целебные средства на основе такого сырья также должны быть ограничены в приёме. В противном случае вы столкнётесь с сильным поносом.
Рамбутан - достаточно интересный экзотический фрукт с уникальными целебными качествами. Его состав ценен для человеческого организма. Если вы впервые будете пробовать такой плод, будьте предельно осторожны.
Не исключена возможность развития аллергической реакции или индивидуальной непереносимости. При приёме также учитывайте противопоказания.
Чтобы познакомиться с новым вкусом и как следует распробовать его, лучше всего отведать рамбутан в свежем виде. Тем более что именно так его и советуют есть знатоки азиатской кухни. Кроме спелого плода, вам понадобится острый нож и тарелка. Помойте руки и сам рамбутан проточной водой и приступайте к очистке:
- Левой рукой возьмитесь за хвостик рамбутана (или то место, где он прикреплялся), а в правую руку возьмите нож. Осторожно, не сильно надавливая лезвием, надрежьте кожуру поперек плода примерно посередине, по всей окружности.
- Отложите нож и снимите отрезанную часть кожуры, как шапочку. Нижнюю часть шкурки оставьте целой, чтобы держась за нее можно было удерживать плод.
- Для подачи на стол рамбутаны, подготовленные таким образом, можно выложить на тарелку, с которой все присутствующие за столом будут брать свое угощение. Самостоятельно можно воспользоваться ножом, чтобы надрезать мякоть и удалить из нее косточку.
- Можно обойтись и без ножа, просто откусив часть мякоти. Но в этом случае постарайтесь на задеть косточку. На вкус она настолько горькая, что все удовольствие от лакомства будет полностью испорчено.
- Еще один вариант сервировки свежего рамбутана на общий стол – это не удаление части кожуры, а продольные разрезы. Их нужно сделать таким образом, чтобы мякоть рамбутана оказалась как будто внутри «лепестков», образованных надрезанной шкуркой.
Кроме описанных способов, свежий рамбутан можно полностью отделить от шкурки, вынуть из него косточку, а мякоть нарезать дольками или кубиками. В таком виде рамбутан добавляют в сложные блюда, сладки и несладкие, консервируют и запекают в творожной, слоеной и сдобной выпечке.
После того, как вы убедились в простоте обращения с рамбутаном, можно попробовать использовать его в качестве кулинарного ингредиента. Вот несколько несложных, но проверенных и удачных рецептов, в которых рамбутан проявит свои лучшие вкусовые качества, а вы можете не бояться, что испортите экзотическую диковинку:
- Салат с рамбутаном и крабовыми палочками (закусочный). Чтобы разнообразить новогодний или любой другой праздничный стол, можно заменить порядком наскучивший салат с крабовыми палочками салатом из 1 банки консервированного рамбутана (в среднем объем у разных производителей около 500-600 мл), большой упаковки крабовых палочек (не меньше 200 грамм, но и не больше 250 грамм), 80 грамм белого длиннозернового риса, небольшого количества натурального йогурта без добавок для заправки, а также пучка свежей зелени, щепотки соли и щепотки молотого перца. Сначала сварите до готовности и остудите рис. Пока он остывает, нарежьте крабовые палочки некрупно, и точно так же измельчите рамбутан. Зелень нарубите. Йогурт перемешайте с половиной зелени, солью и перцем. В салатнике перемешайте рис, крабовые палочки и фрукты. Заправьте йогуртовым соусом. Украсьте оставшейся зеленью и подавайте на стол. Сироп из банки консервированного рамбутана можно использовать как напиток или у других кулинарных целях.
- Салат с рамбутаном и ананасами (десертный). И снова можно использовать как свежий, так и консервированный рамбутан (10-15 плодов на указанное количество других ингредиентов). Кроме рамбутана, понадобится 1 спелый плод манго, 1 большая груша, несколько кусочков ананаса (можно взять консервированные кольца), 2 столовые ложки натурального жидкого меда, полная горсть чищеных орехов (миндаль или грецкие), а также немного ликера (апельсинового, Амаретто или другого на ваш вкус) и кондитерских сливок для украшения. Если рамбутан свежий, очистите и нарежьте его, как описано в инструкции выше. Если консервированный – то просто извлеките из сиропа и нарежьте вместе с остальными фруктами одинаковыми небольшими кубиками или дольками. Сложите фрукты в один общий салатник или небольшие порционные вазочки. Полейте медом, ликером и присыпьте орехами. Перед подачей на стол увенчайте десерт шапочкой взбитых сливок. Гурманы советуют запивать такой салат капучино без сахара, который оттенит фруктовую сладость.
- Рамбутановые яйца. Несмотря на оригинальное название, эта закуска настолько проста, что ее приготовление можно доверить хоть неопытному кулинару, хоть ребенку. Понадобится столько вареных яиц, сколько порций вы планируете, столько же плодов рамбутана (свежих или консервированных), а остальные ингредиенты можно менять и дополнять на свой вкус. Но мы советуем использовать мягкий сыр (например, рикотту) или сухой творог, твердый сыр, грецкие орехи, взбитые сливки и любой не приторный фруктовый сок. Сначала сварите яйца вкрутую и остудите их. Осторожно снимите скорлупу и разрежьте каждое яйцо вдоль пополам. Извлеките желтки. Каждый рамбутан очистите (если нужно) и извлеките косточки. Разрежьте фрукты на половинки. Уложите половинки яиц на блюдо срезам кверху. На место желтков уложите половинки рамбутанов, тоже кверху срезами. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Мягкий сыр (творог), сливки, сок и тертый твердый сыр смешайте до однородной пасты и выложите поверх рамбутана. Орехи измельчите и присыпьте ими закуску.
Когда войдете во вкус и полюбите есть рамбутан в любом виде, смело добавляйте очищенную мякоть в бокал с сухим вином или шампанским, украшайте ею мороженое и торты. А если судьба пошлет вам большое количество этих экзотических фруктов, попробуйте сварить из рамбутана варенье и/или компот.
Условия выращивания домашнего рамбутана
Рамбутан предпочитает богатые органикой рыхлые водопроницаемые почвы. Для выращивания дерева рамбутана в домашних условиях подойдет смесь цветочной почвы и торфа 3:1, с дренажным слоем керамзита.
Прорастание семени обычно занимает от 1 недели до месяца в зависимости от температуры и зрелости плода. Почву нужно держать во влажном состоянии постоянно. Требуется ежедневный полив с удалением излишков стекающей влаги из поддона.
По мере роста, домашний рамбутан нуждается в пересадках в большую ёмкость с добавлением свежей почвы. При отсутствии возможности дальнейшей пересадки следует дважды в год заменять верхний слой почвы в горшке и вносить дополнительно органику в виде перегноя.
При обеспечении требуемых условий рамбутан будет расти в квартире и радовать Вас несколько лет. Он довольно терпим к обрезке и поэтому дереву можно придать декоративный вид.
Говорят: «Хочешь продлить свою жизнь - съешь хотя бы один рамбутан ». Местные жители считают, что вкус только этого целебного фрукта способен передать обычным смертным вкус амброзии - напитка богов. К саду, засаженному деревьями рамбутана, относятся как к раю на земле. Сочные плоды такого уважаемого в Юго-Восточной Азии фрукта обладают удивительным ароматом. Название «рамбутан » произошло от «rambut », что в переводе с индонезийского языка означает «волос».
Родиной рамбутана считается Малайзия. Сегодня растение широко распространено по тропическому и субтропическому поясам планеты. Его успешно культивируют в Тайланде , Индонезии, Малайзии, Центральной Америке, на островах Карибского моря и в Австралии. По объемам производства рамбутана мировыми лидерами считаются Камбоджа, Филиппины, Индонезия, Индия и Шри-Ланка.
Ботаническое описание рамбутана
Рамбутан (Nephelium lappaceum) - тропическое растение рода Нефелиум, входящего в семейство Сапиндовые. Представляет собою вечнозеленое плодовое дерево. Рамбутан является близким родственником таких тропических фруктов, как мамончильо, лонган и личи.
Рамбутановое дерево вырастает до высоты 10 метров. Верхушку венчает разветвленная, раскидистая крона. Листья рамбутана парноперистые, состоящие из 2-8 яйцевидных или овальных кожистых листиков. Цветет мелкими цветками, собранными в соцветия-метелки на концах ветвей.
Плод рамбутана овальный или шарообразный, размером 3-6 сантиметров. Плоды растут большими (до 30 штук) гроздьями. Кожура незрелого рамбутана имеет зеленую окраску, которая по мере созревания меняет цвет сначала на желто-оранжевый, а затем на ярко-красный.
Мякоть рамбутана студенистая, белая или красноватая и ароматная. Ее вкус - кисло-сладкий, напоминающий вкус зеленого винограда хорошего сорта. В мякоти находится коричневое семя овальной формы, длиной до 3 сантиметров.
Снаружи мякоть рамбутана окружена плотной кожурой, покрытой загнутыми на концах, жесткими волосками-крючками. Длина светло-коричневых волосков - около 2 сантиметров. Кожура легко отделяется от мякоти.
Большинство культивируемых сортов рамбутана - двуполые, причем женских цветков на дереве намного больше, чем мужских, вырабатывающих пыльцу. На мужских метелках образуются «колонии» из трех тысяч небольших, бледно-зеленых цветков, в каждом из которых расположены 5-7 тычинок с пыльниками, а в семяпочке находятся желтые нектарники. Почти все цветы рамбутана распускаются по утрам.
Легенды о рамбутане
Согласно одной из тайских легенд, рамбутан в Тайланде появился случайно. Его завез в королевство добытчик олова, приехавший в местечко Сурат Тани в поисках более легкой доли не то из Малайзии, не то из Китая. Он привез с собой 5 саженцев рамбутана. Через несколько лет добытчик олова был вынужден вернуться на родину, и его сад разросся сам, начав приносить удивительные и вкусные плоды.
Спустя годы участок с садом приобрело Министерство образования Тайланда и построило там школу. За полуодичавшим садом начали ухаживать ученики, а фрукты из этого сада стали называть «ngo rongrian» - «школьный рамбутан»… Вскоре растение из школьного сада распространилось по всему королевству.
Полезные свойства рамбутана
Тайское отношение к рамбутану как к очень целебному фрукту обусловлено химическим составом фрукта. В его мякоти содержится протеин, белки, фосфор, кальций, железо, витамины С, В1-2, никотиновая кислота, зола, азот, калий, марганец, цинк, магний. Употребление рамбутана в пищу улучшает работу системы пищеварения, благотворно воздействует на кожу, наполняет организм энергией. В тайской медицине листья рамбутана применяют при лечении головных болей, а мякоть фрукта - в качестве сильного глистогонного средства. Отвар из корней рамбутанового дерева используют для борьбы с лихорадкой и профилактики заболеваний полости рта - воспалениях, стоматитах и нарывах. В некоторых странах Юго-Восточной Азии целители советуют пить этот отвар женщинам после родов.
По неподтвержденным данным, регулярное употребление рамбутана в пищу снижает вероятность заболевания онкологическими заболеваниями.
Вредно ли кушать рамбутан?
Особых противопоказаний при употреблении фрукта рамбутана в пищу нет. Но не стоит начинать знакомство с этим фруктом с поедания его в больших количествах: ведь неизвестно, как воспримет экзотическую пищу именно ваш желудок.
Рамбутан в кулинарии
Рамбутан в Тайланде относится к самым популярным у местного населения фруктам . Его едят в сыром виде, консервируют, варят желе и джемы. В прибрежных ресторанах часто можно увидеть блюда из морепродуктов, в состав которых входит рамбутан.
Как хранить рамбутан
Рамбутан - фрукт , очень чувствительный к низким температурам. Чтобы избежать потемнения и потери вкусовых качеств, нужно хранить плоды при температуре +8…12°С и влажности около 90%. При соблюдении этих условий срок хранения фрукта продлится до 3 недель.
В тропических странах произрастает необычное дерево со вкусными плодами, которое пополняет список семейства сапиндовых. Пуласан, корлан, личи и рамбутан считаются близкими родственниками по схожести плодов, которые имеют белую сладкую мякоть, насыщенную большим количеством витаминов и минералов.
Рамбутановый плод – что это?
Рамбутан относится к вечнозелёным растениям с овальными листьями, высота которого достигает двадцати метров. Красные или жёлтые плоды диаметром шесть сантиметров растут на дереве гроздьями по двадцать-тридцать штук.
По внешнему виду похож на каштан, только на его поверхности есть плотные волосики. Поэтому среди местного населения фрукт получил второе название – волосатик.
Первые плоды появляются на шестом году жизни дерева, а иногда и на восьмом. И собирают их с июня по сентябрь, в это время они становятся сладкими, а косточка легко удаляется.
Как едят рамбутан ? На первый взгляд кажется, что почистить фрукт очень сложно из-за шипов: на самом деле они не колючие и не могут нанести вред рукам.
Для начала с плода аккуратно нужно ножом снять кожуру, под которой можно увидеть шов. Этим же ножом делают надрез и медленно раздвигают половинки в разные стороны, стараясь не повредить внутреннюю часть.
Внутри фрукта окажется бело-кремовая мякоть, на ощупь напоминающая желе. В середине находится косточка горькая на вкус, поэтому её лучше не стоит есть – это испортит полное впечатление от поедания фрукта. Вкус рамбутана сладковатый с небольшой кислинкой.
Внутри сладкой мякоти рамбутана горькая косточка
Фрукт считается очень калорийным продуктом, поэтому рекомендуется употреблять не больше пяти плодов в сутки. Чаще всего фрукт съедают в течение пяти дней после срывания, но в некоторых странах он консервируется в сиропе, используется для приготовления джемов, начинок для пирожков, мороженого, различных напитков.
Выращивание и уход за рамбутаном
Любители экзотических фруктов имеют возможность выращивать рамбутан в домашних условиях . При правильном и заботливом уходе за деревом в результате можно собрать урожай сладких плодов.
Рамбутановую косточку нужно извлечь из спелого фрукта непосредственно перед проращиванием и хорошо просушить на солнце. После чего её заворачивают во влажную тряпочку, а блюдце ставят в тёмное место.
Чтобы косточка проросла, её ежедневно нужно увлажнять. На третьи сутки на ней должен появиться отросток, только после этого семечко можно пересаживать в горшочек.
Перед посадкой необходимо правильно подготовить землю. На дно насыпать дренажный слой из мелкой гальки и засыпать питательной смесью, которую можно купить в любом цветочном магазине.
Семечко слегка углубить, сверху присыпать небольшим слоем земли и хорошо полить с помощью пульверизатора. Для эффективного проращивания растению необходимо создание парникового эффекта. Для этого горшок необходимо плотно закрыть пищевой плёнкой и поставить на подоконник. Растение поливают по мере необходимости.
Примерно через две недели появятся первые всходы, тогда и можно будет убрать плёнку. Деревце нужно поливать один раз в три дня, но важно не заливать его большим количеством воды. Если в помещении сухой воздух, рамбутан нужно опрыскивать или аккуратно протирать влажной тряпочкой.
Пересадить рамбутановое дерево в более свободный горшочек можно месяца через три, когда он достигнет четырёх сантиметров. Растение очень плохо переносит температуры средних широт, поэтому высаживать его на улицу нельзя. Дерево любит много солнечного света, но прямых лучей стоит избегать.
Первые плоды дерево даст на шестой или седьмой год жизни. Его корневая система очень большая и сильная, поэтому в этот момент его нужно пересадить в большую емкость примерно на шестьдесят литров.
Полезные свойства и вред рамбутана
Необычный для российских покупателей фрукт богат витаминами групп В и С, фосфором, железом, натрием, кальцием, магнием, цинком, марганцем, белками, углеводами, калием и никотиновой кислотой. В мякоти плода есть ценные волокна, которые благоприятно влияют на пищеварение.
Частое употребление спелого плода положительно воздействует на состояние кожи и пищеварительную систему. Доказано, что фрукт способен очищать и питать организм, поэтому очень полезен для людей с пониженным иммунитетом.
Косточка рамбутана на сорок процентов состоит из жиров и масел, которые при нагревании выделяют необычный аромат. Именно по этой причине её используют при производстве мыла, шампуней или гелей, а также ароматизированных свечей.
В Таиланде при сильных головных болях применяют отвар, изготовленный на листьях дерева. Малазийские целители делают запасы из коры, сухих листьев и корней рамбутана и используют при сильной лихорадке, лечении воспалительных процессов в ротовой полости. В некоторых тропических странах женщинам после родов рекомендуют пить отвары на коре дерева.
После проведения лабораторных исследований было выявлено, что рамбутановые плоды снижают риск онкологических заболеваний и кровяного давления. Сладкий плод практически не имеет противопоказаний, но его не рекомендуют людям, страдающим повышенным кровяным давлением, при язве желудка.
Чтобы избежать аллергических реакций, в первый раз мякоть нужно употреблять в небольших количествах. Большинство специалистов рекомендуют не давать рамбутан детям до двух лет.
В России фрукт появился сравнительно недавно и пока вызывает недоверие среди покупателей. Но найти сочный плод на прилавках магазина всё-таки можно. Цена на рамбутан зависит от страны, где он произрастал, и времени года. Примерно за один килограмм экзотического фрукта придётся отдать в районе четырёхсот рублей.
Рамбутан – необычный фрукт , который с каждым годом набирает свою популярность среди жителей планеты. Необычный внешний вид и нежный вкус по праву выдвигают плод на первое место среди экзотических фруктов. Каждый человек просто обязан хотя бы один раз попробовать сладкую мякоть рамбутана!
29.09.18
Один из самых редких экзотических фруктов в мире - рамбутан. Родина - Индонезия, но он с успехом растет и в Таиланде, Малайзии, Южной Америке, Индии, Шри-Ланке, на Филиппинах.
Необычное название фрукт получил благодаря внешнему виду, ведь с индонезийского слово «рамбут» переводится, как «волосы».
Сами плодынебольшого размера, имеют овальную форму, тонкую кожицу, покрытую длинными тонкими волосками, с небольшими крючками на кончиках.
Сам фрукт имеет сочную, нежную, розоватую или белую мякоть желеобразной консистенции с необычным сладким вкусом.
Как выбрать хороший продукт и проверить его качество
Чтобы насладиться потрясающим вкусом продукта, его необходимо правильно уметь выбирать. Попробовать свежий экзотический фрукт можно, только находясь на отдыхе в Индонезии или Таиланде.
Связано это с тем, что употреблять плоды без риска для здоровья можно лишь в течение 2-3 суток после снятия с дерева. Затем они теряют свои полезные свойства и способны вызвать серьезное отравление.
При выборе фрукта важно обращать внимание на его внешний вид: цвет кожицы должен быть ярким, красновато-оранжевого или желтого оттенка, без вмятин и потертостей.
Колючие волоски должны быть твердыми, прямыми, без повреждений и пятен. Некоторые плоды могут иметь волоски с зелеными кончиками, но это не является признаком незрелости.
Максимальный срок хранения при обычной комнатной температуре не превышает 3 дней. Если обернуть плоды пергаментом и поместить их в холодильник, то срок годности увеличится до 7-10 дней.
Безопаснее употреблять только свежие тропические фрукты, которые принесут много пользы организму.
Внутри каждого плода - крупная коричневая косточка, которая очень ядовита и в пищу не употребляется.
Состав, калорийность, пищевая ценность и гликемический индекс
Полезные свойства продукта обусловлены его уникальным составом с огромным количеством витаминов и минеральных элементов.
Несмотря на мнение специалистов, достаточно съесть всего 2-3 таких фрукта, чтобы восполнить суточную норму калия, меди, фосфора и марганца.
В состав входят:
- цинк;
- марганец;
- натрий;
- медь;
- калий;
- кальций;
- фосфор;
- магний;
- витамины из группы В;
- аскорбиновая кислота;
- железо.
Благодаря такому составу фрукт нормализует обмен веществ и работу ЖКТ, помогает очищению печени, укреплению тканей, костей и мышц.
Пищевая ценность на каждые 100 г продукта;
- углеводы (15 г);
- жиры (0,2 г);
- вода (80%);
- белки (0,6 г).
Калорийность фрукта составляет около 80 ккал на каждые 100 г , что оценят люди, соблюдающие диету.
Он почти не содержит жиров и отличается низким гликемическим индексом, поэтому его рекомендуют употреблять страдающим ожирением.
Особенности влияния на организм человека (польза и возможный вред)
Ученые из малазийского университета провели ряд исследований, доказавших уникальную способность семян, листьев и мякоти противостоять онкологическим заболеваниям.
В кожуре фрукта содержится огромное количество антиоксидантов , препятствующих старению организма. Плоды купируют воспалительные процессы, препятствуют развитию поражений сердца и сосудов.
Для взрослых мужчин и женщин
В Малайзии, на родине экзотического фрукта, его применяют в народной медицине для борьбы с раком печени .
Рамбутан с древних времен использовали в качестве антибактериального средства и мощного антисептика. Знахари им лечили инфекционные болезни, заживляли гнойные раны.
На мужчин рамбутан действует, как мощный афродизиак , улучшает потенцию, но использовать для таких целей надо только листья растения, из которых и готовят целебный отвар.
Женщинам фрукт помогает улучшить состояние кожи и волос , укрепить иммунную систему. Он давно и очень успешно применяется в современной косметологии для изготовления масок, кремов и бальзамов.
Для беременных и кормящих
В период беременности, женщины страдают от недостатка витаминов, токсикоза, слабости. С этими проблемами помогает справится рамбутан, который восполняет дефицит витамина Е, необходимый беременным на любом сроке.
Большое количество железа в мякоти фрукта повышает уровень гемоглобина, снимает усталость. Во время грудного вскармливания употреблять плоды можно только после консультации с врачом и в небольших количествах.
Детям
Любые экзотические фрукты детям надо давать с осторожностью , и рамбутан - не исключение.
Несмотря на все уникальные свойства, детям его начинают давать как можно позже, лет с 6-7 и только очень небольшими порциями. Если не возникает никаких побочных реакций, то дневную норму постепенно увеличивают.
В пожилом возрасте
В умеренных дозах, продукт полезен и пожилым людям , ведь он эффективно предупреждает развитие ишемической болезни, снижает давление и холестерин, укрепляет костно-мышечную ткань, восстанавливает нервную систему.
Антиоксиданты в его составе замедляют старение и препятствуют развитию многих хронических заболеваний.
Особые категории
С осторожностью стоит употреблять фрукт людям, страдающим аллергией. Это касается мякоти плода, его листьев, семян, применяемых как для наружного, так и внутреннего использования.
Даже обычная маска или крем с рамбутаном могут вызвать у аллергика сильнейший приступ, вплоть до анафилактического шока.
Диабетикам врачи советуют употреблять только свежие плоды , которые быстро снижают уровень глюкозы в крови.
Перезревшие фрукты содержат большой процент сахара, в процессе брожения превращающийся в спирт, что представляет опасность для больных диабетом и гипертонией.
Потенциальная опасность и противопоказания
Прямых противопоказаний к употреблению у продукта нет . Единственное условие безопасности – отсутствие аллергии на фрукт. Его полезные качества доказаны, но только в случае разумного использования.
Симптомы аллергической реакции:
- головокружение;
- отеки;
- резкое снижение давления;
- затруднение дыхания;
- диарея, рвота;
- потеря сознания.
В первый раз достаточно попробовать всего один фрукт и немного подождать. Если самочувствие не изменилось, не возникло неприятных ощущений, то спустя 3-4 часа можно съесть мякоть еще одного плода.
Еще больше о пользе и вреде рамбутана узнаете, посмотрев это видео:
Перед употреблением толстую кожуру рамбутана аккуратно разрезают острым ножом на две половинки, а внутри остается сочная ароматная мякоть.
Ее можно есть сразу, в чистом виде, а можно добавлять в коктейли, йогурты, сладкие салаты, десерты и мороженое.
Рамбутан отлично подходит для приготовления джемов, варенья, но благодаря своему нежному, сладкому вкусу его можно употреблять без добавок.
Важно вовремя удалить из мякоти мягкую косточку, которая в сыром виде очень горькая и ядовитая. Жареные семечки теряют свою токсичность и применяются в пищу без опасений.
Увлекаться такой экзотикой не стоит , чтобы не спровоцировать отравление. Достаточно всего 5-6 плодов в день для восполнения нехватки необходимых витаминов и минеральных компонентов.
Кушать его желательно в первой половине дня, ведь он обладает бодрящими свойствами и считается мощным энергетиком.
Плоды можно есть понемногу каждый день, но в разумных пределах. Использовать можно и в чистом виде. Подходят они для приготовления вкусных и необычных блюд.
Как правильно почистить рамбутан:
Применение в кулинарии
Из рамбутана получается отличная закуска, для которой понадобятся всего 24 плода, 5 ложек мягкого творога, немного грецких орехов, около 100 г голубого сыра, 3 л. свежего сока апельсина и 2 л. взбитых сливок.
Фрукты очищают от кожи, удаляют косточки, отдельно перетирают остальные ингредиенты и наполняют половинки фруктов полученной массой. Сверху блюдо посыпают измельченными орехами.
Подходит рамбутан для приготовления вкусного и сытного салата с крабовыми палочками. Для этого блюда берут консервированный рамбутан, выпускаемый в баночках объемом около 500 г.
Достаточно одной такой баночки на 250 г крабовых палочек и 100 г отварного риса. Все смешивают, добавляют зелень и специи по вкусу, заправляют майонезом или несладким йогуртом.
Тайские лекари широко применяют рамбутан в лечении большого количества заболеваний. Самым популярным рецептом считается отвар от дизентерии из кожуры плодов.
Свежую кожуру измельчают и кипятят в воде до тех пор, пока не выкипит половина первоначального объема. Полученный отвар процеживают и принимают по стакану дважды в день.
В народной медицине применяют не только кожуру, семена и мякоть плодов, но и кору деревьев, молодые побеги и листочки.
Листья, кору и ветки срезают ножом, промывают, тщательно высушивают и измельчают. Полученный порошок хранят не более года в небольших полотняных мешочках.
Сырье используют для приготовления настоев и отваров от простуды , головной боли, лихорадки. Отвар свежих или сухих листьев помогает женщинам улучшить лактацию и быстро восстановиться после родов.
Вконтакте