Ноя-30-2012
Любите ли Вы перец фаршированный? Калорийность этого продукта интересует сегодня многих. Можно ли употреблять такое блюдо, если Вы соблюдаете диету, ведя борьбу с избыточным весом? В нашей сегодняшней публикации мы постараемся ответить на эти вопросы.
Сразу уточним – перец фаршированный, калорийность которого мы рассматриваем – это не какой-либо один продукт, а их совокупность. Поэтому, чтобы высчитать питательную ценность этого блюда, необходимо выяснить, из чего оно состоит.
Под фаршированным перцем мы подразумеваем болгарский (он же сладкий) перец, с какой-либо начинкой. Болгарский перец, который успел на сегодня завоевать огромную популярность, появился не так уж давно. Культивировать его начали буквально пару десятилетий тому назад. Как правило, плоды его довольно крупные, имеют четырехгранную форму. У них своеобразный сладкий вкус. Наиболее охотно сладкий перец включают в свой рацион европейцы, особенно это касается болгар, румын и итальянцев.
Перец фаршированный, польза:
Болгарский перец может иметь различную окраску: зеленую, желтую, красную, фиолетовую или включать сразу несколько цветов. Сладкий перец – замечательный источник витаминов А, Е и С, благодаря чему его называют одним из главных продуктов — источников антиоксидантов. Калорийность болгарского перца же, какого бы цвета он ни был, составляет 27 ккал на 100гр.
Помимо этого, перец, как продукт питания, отличается тем, что практически не содержит в себе жиров, вмещает очень мало белков, а на углеводы приходится всего 7 гр. Благодаря своей малой калорийности, перец нередко рекомендуют специалисты диетологи, как хороший компонент для салата или какого-либо иного блюда.
Очень часто истинные ценители вкусного готовят перец, фаршируя его различными начинками. В результате получается весьма аппетитное блюдо. Итак, давайте теперь разберемся, какую питательную ценность имеет фаршированный перец.
Таблица калорийности фаршированного перца, на 100 грамм продукта:
А пищевая ценность фаршированного перца, приготовленного разными способами, вот такая:
Таблица пищевой ценности фаршированного перца, на 100 грамм продукта:
| Продукт | Белки, гр. | Жиры, гр. | Углеводы, гр. |
| перец фаршированный | 9,6 | 10,3 | 6,0 |
| перец фаршированный с куриным фаршем | 6,7 | 4,0 | 14,0 |
| перец фаршированный с овощами и рисом | 4,0 | 4,6 | 8,5 |
| перец фаршированный с говядиной и рисом | 4,8 | 3,3 | 18,0 |
| перец фаршированный с грибами | 3,0 | 2,5 | 14,0 |
А вот калорийность перца фаршированного мясом может составлять целых 190 ккал. Принимаем во внимание, что средний фаршированный перец весит приблизительно 140-200 гр. Так Вы можете рассчитать его калорийность.
Перец фаршированный, с рисом и овощами, рецепт:
Продукты:
- Перца болгарского — 7-10 шт.
- Масла растительного – для жарки
Для начинки:
- Риса сухого – полстакана
- Помидоры — 1-2 штуки
- Морковки — 1-2 штуки
- Лука репчатого — 1-2 штуки
- Чеснока — 1- 2 зубчика
- Масла растительного — для жарки
- Зелени, соли и перца (свежемолотого) по вкусу
Для соуса-лечо:
- Помидоров — 4-5 штуки
- Перца болгарского- 1 штука
- Лука репчатого — 1 штука
- Чеснока — 1 зубчик
- Томатной пасты (можно кетчуп) — 1-2 столовых ложки
- Масла растительного – для жарки.
- Сахара – треть или четверть чайной ложки
- Соли и перца (свежемолотого) по вкусу
Перец моют, удаляют семенную коробку. Затем еще раз промывают и обсушивают. Наливают на сковородку немножко масла; перцы обжаривают со всех сторон.
Помидоры моют и режут кубиками. Рис также моют и варят до полуготовности. Чеснок чистят и хорошо измельчают (можно – при помощи чесночницы). Зелень моют, обсушивают и рубят. Лук чистят и мелко режут. Очищенную морковь трут на крупной терке.
Лук обжаривают на масле 3-4 минуты, соединяют с морковью и жарить еще 4-5 минут. Затем немного остужают. Смешивают в миске рис, обжаренные лук и морковь, помидоры, зелень и чеснок. Все тщательно перемешивают, соль и перец – по вкусу. Начиняют перцы.
Соус-лечо:
Помидоры моют, сушат и трут на крупной терке. Лук мелко режут. Сладкий перец режут небольшими кубиками. Чеснок мелко рубят. В сотейнике обжаривают на масле лук и чеснок — 2-3 минуты. Соединяют с измельченным перцем и жарят еще 3-4 минуты. Добавляют помидорную массу и тушат 15-20 минут – пока не станет густым. Кладут томатную пасту или кетчуп, и готовят соус, помешивая 2-3 минуты. Кладут сахар. Соль и перец – по вкусу.
В уже готовый соус кладут фаршированные перцы, закрывают крышкой, готовят при слабом кипении около 40 минут.
Блюдо подают, поливая соусом, который использовался при тушении, посыпая зеленью. И, как говориться, ешьте на здоровье. А при умеренном употреблении, калорийность перца фаршированного, не станет причиной появления лишних килограммов.
14.06.17
На свете существует множество рецептов с овощами и мясом. Голубцы, фаршированные кабачки с баклажанами так популярны во всем мире из-за того, что они сытные и полезные для здоровья и фигуры. К таким «двойным» блюдам относится еще одно блюдо - вкуснейший болгарский перец, начиненный фаршем.
Ингредиенты:
Как и любое другое известное кушанье, фаршированный перец можно приготовить разными способами. Например, начинить вместо мяса грибами и рисом. Получится вкусное вегетарианское блюдо. Нужно отметить, что классический рецепт со свиным или говяжьим фаршем отнюдь не является диетическим. Говядина, прописанная в классическом рецепте, весьма калорийный продукт. Понизить питательность блюда можно, начинив овощ куриным или индюшачьим фаршем. Фаршировка не займет много времени, а результатом будут довольны все.
Для перца:
- перец болгарский: 8 шт;
- фарш из мяса птицы: 700 гр.;
- рис: 150 гр.;
- лук: 1 головка;
- соль/перец.
Для соуса:
- чеснок: 2 зубчика;
- помидоры: 3 шт;
- специи;
- сметана:2 ст.ложки;
- растительное масло: 2 ст.ложки.
Все компоненты для соуса являются лишь дополнением к основному составу и могут быть изменены. Если вы хотите убрать калорийность еще больше, в перец, фаршированный мясом и рисом, не стоит добавлять сметану или масло. Вкусная наваристая подливка заменит соус.
Рецепт фаршированного перца
- Прежде всего, стоит подготовить рис: замочить на полчаса в воде, затем промыть.
- Пропустить через мясорубку фарш с луком (по желанию), после этого вмешать рис и добавить специи.
- Вымытые перцы очистить от семян и перегородок.
- Сполоснуть овощи под водой и фаршировать, плотно вминая смесь внутрь овоща.
- Взять глубокий казан или большую кастрюлю с толстым дном.
- Приступить к приготовлению соуса: лук и морковь обжарить, добавить помидоры, зелень и специи.
- Обжаривать на медленном огне 5-7 минут.
- Сверху выложить перцы, залить водой так, чтобы верхушка была видна.
- По желанию добавить сметану, масло, посолить.
- Разогреть духовку до 180 градусов и тушить перцы в течение 40-45 минут.
Число порций: Количество порций: 8
Время приготовления: 45 минут
Калорийность блюда «Фаршированный перец»
Как мы уже выяснили, калорийность блюда может отличаться в зависимости от ингредиентов, которые в него кладутся. Сколько же калорий в фаршированном перце, если в качестве начинки используется куриное мясо? Пищевая ценность на 100 гр. продукта в таком случае составит 80 ккал. А на одну порцию выйдет 252 килокалории. Большую часть своей питательности блюдо «добирает» за счет жиров, поэтому полностью диетическим его считать нельзя. Но в качестве обеда для людей, следящих за своей фигурой, он будет идеален. Вместо соуса можно использовать натуральный йогурт.
Пошаговый рецепт приготовления блюда «Фаршированный перец» с фото
- Подготовьте необходимые ингредиенты
- Смешайте мясной фарш с луком и специями, при желании добавьте ложку томатной пасты.
- Вырежьте из перцев сердцевинку и плотно нафаршируйте их.
- Приготовьте поджарку для соуса: нарежьте лук с морковкой, обжарьте их до золотистого цвета. Следом добавьте специи и помидоры с чесноков. Тушите пару минут.
- Выложите овощи на дно большой кастрюли или огнеупорного поддона. Сверху положите фаршированный перец. Залейте водой, оставив верхушки над водой. Добавьте соль, сметану или масло.
- Приготавливать, запекая в духовке в течение 45 минут. На стол подавать со сметаной или натуральным йогуртом.
Приятного аппетита!
– любимое блюдо российских хозяек, которое как нельзя лучше укладывается в принципы правильного и здорового питания. Сочетание мяса с овощами – отличное решение для качественного, полезного и вкусного обеда. Калорийность и польза данного блюда может сильно меняться в зависимости от того какие цели при приготовлении преследуются.
Рецепт фаршированного перца
Вариантов приготовления фаршированного перца невероятное множество, неизменным остается лишь ключевой ингредиент – сладкий болгарский перец. Начинка зависит от вкуса и фантазии. Можно приготовить как традиционный перец с мясом, так и его вегетарианский вариант с начинкой из овощей и грибов.
Рассмотрим наиболее традиционный рецепт этого блюда с мясной начинкой из расчета на 4 порции:
- Перец болгарский - 8 шт.
- Масло растительное – 1-2 стол.ложки для обжарки
Для начинки:
- Фарш мясной – свинина и говядина в равных пропорциях 300 гр
- Рис белый – полстакана
- Лук репчатый - 1-2 штук
- Соли и перец (свежемолотый) по вкусу
Соус:
- Томатная паста – 3 стол.ложки
- Сметана – 3-4 стол.ложки
- Масло растительное – 1-2 стол.ложки
Перец моем, вынимаем семена, слегка обжариваем. Как вариант, вместо обжарки можно ошпарить перцы кипятком, это делается для придания овощу мягкости и сокращения время тушения. Во время обжарки будьте предельно аккуратны, перцы очень сильно брызгаются. В фарш добавляем рис, предварительно сваренный до полуготовности, мелко порезанный лук, соль перец.
Фаршируем перцы. Обжариваем томатную пасту, соединяем со сметаной, при необходимости можно добавить немного воды, чтобы соус не был слишком густой. Выкладываем перцы в соус и тушим до готовности.
Начиненный перчик тушится в соусе из томатов и сметаны. Получается вкусное и довольно калорийное блюдо.
ARVE Ошибка:
Польза фаршированного перца
Фаршированный перец – хороший вариант для дневной трапезы. Для фаршировки, как правило, берут болгарский перец. Окраска перца значения не имеет. Это может быть зеленый, желтый, красный. Разноцветные перцы придают блюду яркость и аппетитность.
В чем же заключается польза самого перца?
- замечательный источник витаминов А, Е и C и группы В
- содержит разнообразные микроэлементы: калий и натрий, а также фосфор, цинк, железа, йод, кальций и магний
- низкий гликемический индекс — 15
- низкая калорийность, 27 ккал на 100гр.
- минимальное количество углеводов – 7 гр.
- источник клетчатки и пищевых волокон
В готовом виде, конечно перец теряет часть своих полезных свойств. Поэтому рекомендуется применять щадящие методы тепловой обработки
Фаршированный перец можно приготовить на пару либо запечь,предварительно перед этим фарш можно довести до полуготовности и уже затем начинить им перцы.
Сочетание овощей и мяса считается диетологами наиболее правильным. Благодаря такому сочетанию снижается нагрузка на пищеварительный тракт, поджелудочную железу. Пищевые волокна, содержащиеся в перце, будет способствовать нормальному пищеварению.
Сколько калорий в фаршированном перце?
Фаршированные перцы – блюдо многокомпонентное, и это следует учитывать при расчете калорийности, также принимается во внимание и способ приготовления. Традиционно перец готовят путем тушения в соусе.
Блюдо — Калории — 100 гр — Белки — Жиры — Углеводы:
- Перец фаршированный свиным фаршем — 204 — 11 — 14 — 3 7
- Перец фаршированный говяжьим фаршем — 113,3 — 7 7 — 5 — 43
- Перец фаршированный фаршем из говядины и свинины — 100 — 2,1 — 0,2 — 21
- Перец фаршированный фаршем из индейки — 75 — 16 — 2 0 — 6 1
- Перец фаршированный куриным фаршем с кабачком — 80 — 5,300 — 2,1 — 10,2
- Перец фаршированный в томатно-сметанном соусе — 121 — 6,5 — 8,1 — 8,3
Из расчета на 100 гр, калорийность кажется невысокой, однако не стоит забывать, что готовый перец будет весить гораздо больше, а порция обычно составляет минимум 2шт. В среднем, в готовом виде один перец составляет 140-180 гр.
ARVE Ошибка: id and provider shortcodes attributes are mandatory for old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url
Фаршированный перец в рационе тех, кто следит за фигурой
Меню тех, кто следит за фигурой и находится в данный момент в процессе похудения, не исключает употребление этого вкусного блюда.
Однако следует придерживаться несколько правил, чтобы не навредить фигуре:
- для начинки выбирать нежирные сорта мяса, лучше всего подойдет филе индейки, кролика, курицы, либо нежирная говядина
- готовить следует на пару
- исключить рис или заменить на бурый нешлифованный
- отказаться от обжарки перцев
- из соуса исключить сметану, либо заменить на продукт с низким содержание жира
- томатную пасту не обжаривать на масле
Основная калорийность обеспечивается за счет начинки и способа приготовления. Самые низкокалорийные начинки получаются из белого мяса, а именно курицы, кролика, индейки. Эти небольшие хитрости могут сделать блюдо не только вкусным, но и диетичным. При приготовлении лучше использовать посуду с антипригарным покрытием, это даст возможность отказаться от использования растительного масла.
Если же даже несмотря на антипригарное покрытие, продукты начинают пригорать, то предварительно можно смазать маслом поверхность, используя для этого кулинарную кисть, чтобы не переборщить с необходимым количеством масла.
Изменение калорийности перца и содержания полезных веществ в нём при кулинарной обработке
При термической обработке перец практически полностью сохраняет содержание витаминов группы B и минеральных веществ, а вот большая часть витамина C разрушается. Если перец отваривают, то часть питательных и биологически активных веществ переходит в отвар. Изменение способа кулинарной обработки влияет не только на калорийность блюда, но и на сохранение в нем питательных веществ.
Как вариант, можно приготовить очень вкусный перец, запечённый в духовке или на гриле. В большинстве случаев его готовят без добавления масла.
Но при запекании теряется значительная часть воды, поэтому увеличивается концентрация питательных веществ. В печёном перце калорий содержится примерно 35-40.
При термической обработке продуктов теряется от 25 % до 90-100 % витаминов
Наименьшая потеря происходит при приготовлении на пару, при этом калорийность уменьшается на 4-6 Ккал.
