С грибами получается очень вкусной, нежной и ароматной. Стоит отметить, что это блюдо можно готовить и на газовой (электрической) плите, и в духовом шкафу. Кроме того, к такому обеду рекомендуется дополнительно сделать какой-либо сытный и простой гарнир.
Филе курицы в сметанном соусе: необходимые ингредиенты для блюда
- сливки жирные 20%-ные - триста миллилитров;
- сметана густая - полторы баночки;
- сыр твердый - сто тридцать граммов;
- мука пшеничная - две небольшие ложечки;
- луковица небольшого размера - 1-2 штуки;
- или цельная тушка - полтора килограмма;
- свежие шампиньоны - сто пятьдесят граммов;
- морковь свежая крупная - одна штука;
- лук-порей, укроп и петрушка - по половине пучка;
- подсолнечное масло - пятьдесят миллилитров;
- соль йодированная и любой молотый перец - по личному усмотрению.
Курица в сметанном соусе с грибами: обработка мясного продукта
Для такого блюда можно использовать не только филе. Продукт следует помыть, удалить с него всю кожицу и имеющиеся жесткие элементы (кости, хрящи), а затем нарезать на средние кусочки.
Курица в сметанном соусе с грибами: обработка овощей и шампиньонов
Грибы для этого блюда можно брать любые, однако предпочтительнее всего выбирать мясистые виды. Лучше взять шампиньоны. Их следует сполоснуть и нарезать на кубики. Далее требуется взять луковицу, морковь и зелень, также их помыть, почистить и нашинковать на кольца и кружочки.
Процесс приготовления сметанного соуса
Чтобы курица получилась сочная и ароматная, ее рекомендуется делать вместе со Для этого необходимо в отдельную посуду влить жирные 20%-ные сливки, добавить сметану, измельченную зелень, лук-порей и пшеничную муку. Все продукты желательно взбить при помощи блендера, а затем оставить в стороне, пока обжаривается куриное мясо.
Курица в сметанном соусе с грибами: термическая обработка блюда
Обработанные кусочки куриного филе, морковь, шампиньоны и репчатый лук следует всыпать в сотейник, добавить к ним соль, пятьдесят миллилитров подсолнечного масла, один неполный стакан питьевой воды и перец. После этого продукты необходимо перемешать, дождаться закипания и тушить, пока бульон не испарится. Далее ингредиенты требуется обжарить до появления коричневатой корочки.
Когда и овощи станут аппетитными и мягкими, к ним следует влить ранее приготовленный сметанный соус. Затем посуду рекомендуется закрыть, прокипятить все в течение 6 минут, всыпать тертый сыр и снять с плиты.
фото и способ подачи к столу
Филе с овощами и шампиньонами под сливочным соусом рекомендуется подавать вместе с каким-либо гарниром. Это могут быть и тонкие отварные спагетти, и картофельное пюре. Кроме того, такой ароматный обед иногда преподносят к столу и в качестве полноценного горячего блюда. Однако в этом случае к курице в сметанном соусе следует дополнительно сделать салат из зелени, маслин и свежих овощей, а также предложить гостям на выбор пшеничный или ржаной хлеб.
Куриное мясо и мясо цыплят сейчас значительно популярнее, чем мясо домашних животных. Возможно, потому, что оно значительно дешевле, готовится быстрее и может быть использовано в диетическом питании.
Блюдо, которое я вам хочу предложить нельзя назвать диетическим, поскольку в нём содержатся сметана высокой жирности и сливочное масло, но оно особенно понравится тем, кто любит вкусно и сытно поесть. Я приготовила тушеную курицу с сушёными грибами. Лучше, конечно, использовать белые грибы, но знатоки утверждают, что смесь грибов (белые, подберёзовики и подосиновики) придаёт соусу более сильный аромат. Можно, конечно, взять и свежие грибы, но вкус блюда кардинально изменится. Немаловажное значение имеет и жирность сметаны. Очень важно, чтобы соус имел однородную консистенцию, и сметана в нём не свернулась. При обжаривании на сливочном масле я предлагаю добавлять немного подсолнечного, тогда оно не будет гореть и чадить. Надеюсь, что рецепт курицы в сметанном соусе с грибами пригодится вам, ведь это очень вкусно! Попробуйте приготовить и убедитесь в этом сами!
Вкус Инфо Вторые блюда из птицы
Ингредиенты
- Бёдра куриные – 500 г;
- Масло сливочное – 50 г;
- Грибы сушёные – 25 г;
- Лук репчатый – 50 г;
- Мука пшеничная – 25 г;
- Сметана высокой жирности (от 27%) – 100 г;
- Вода – 1,5 стакана;
- Перец чёрный молотый – 1 щепотка;
- Подсолнечное масло для обжаривания – 2 с.л.;
- Соль – по вкусу.
Время приготовления: 40 мин. Сложность: Средний
Как приготовить тушеную курицу в сметане с сушеными грибами
Сушеные грибы тщательно вымыть в тёплой воде, залить холодной водой и оставить для набухания на 2–3 часа. Если грибы перед сушкой были нарезаны, то время может быть сокращено.
С бёдрышек снять кожу, косточки удалить, а мякоть нарезать небольшими кусочками.
Кожицу можно использовать для приготовления куриных рулетиков, а из костей сварить бульон.
На разогретую сковороду положить половину сливочного масла и добавить 1 столовую ложку подсолнечного, а затем выложить кусочки курицы и обжарить до подрумянивания.
Отварить грибы до мягкости в той же воде, в которой они замачивались, предварительно профильтровав её. Грибы вынуть из отвара и нарезать небольшими кусочками. Отмерить 150 мл отвара.
Луковицу очистить и мелко нарезать.
Грибы поджарить на оставшемся сливочном и подсолнечном масле в течение 5–7 минут.
К грибам добавить измельчённый лук.
Всё вместе обжаривать до мягкости лука.
Грибную массу посыпать мукой.
Смесь перемешать.
Добавить сметану и грибной отвар.
Грибную подливу довести до кипения.
Жареную курицу залить подливой.
Тизерная сеть
Смесь перемешать, закрыть крышкой, и тушить в течение 15–20 минут, за это время курица с сушеными грибами хорошо протушится и станет изумительно вкусной.
Подается курица в сметане с грибами с любыми блюдами из картофеля, а также с макаронными изделиями, рисом, гречкой.
Блюдо можно также приготовить со свежими или замороженными грибами. Нежные вешенки и аппетитные пластинки шампиньонов также будут вкусны в этом блюде.
Приготовление куриной грудки с шампиньонами в сметанном соусе.
Отличное для семейного ужина. С удовольствием кушают не только взрослые, но и дети. Нежный сливочный соус с грибным ароматом придает пикантность и сочность куриной грудке. Ингредиенты гармонично сочетаются между собой.Вместо куриной грудки можно использовать индюшиную.
Шампиньоны можно заменить на вешенки.
Ингредиенты
- Куриная грудка-500г.
- Шампиньоны-350-400г.
- Сметана 15-20%-500мл.
- Лук-2шт. (среднего размера).
- Мука-2ст.л.
- Растительное масло.
- Смесь из 5-ти перцев.
- Зелень укропа.
- Соль.
1 ЭТАП
Шампиньоны помоем и нарежем на половинки или четвертинки.
2 ЭТАП
Лук очистим, помоем и нарежем кубиками.
3 ЭТАП
Куриную грудку помоем, обсушим и нарежем брусочками.
4 ЭТАП
Переложим грудку в миску. Посолим и поперчим по вкусу.
5 ЭТАП
Добавим муку и запанируем.
6 ЭТАП
Хорошо разогреем сковороду с растительным маслом, добавим запанированную куриную грудку и обжарим на большом огне до легкого зарумянивания. Жарим при постоянном помешивании. Затем с помощью шумовки переложим обжаренную куриную грудку обратно в миску. Масло, на котором жарилось мясо должно остаться в сковороде.
7 ЭТАП
Добавим лук в сковороду с маслом. Немного посолим и жарим до мягкости.
8 ЭТАП
Теперь добавим шампиньоны, перемешаем и жарим 5-7 минут.
9 ЭТАП
После этого добавим обжаренную куриную грудку и следом нальем сметану.
10 ЭТАП
Перемешаем и тушим на среднем огне 10-15 минут до легкого загустения. Посолим и поперчим по вкусу. За 5 минут до конца приготовления добавим мелкорубленый укроп.
Подаем с отварным картофелем или с рассыпчатым отварным рисом.
Приятного аппетита!
Если семья просит чего-нибудь вкусненького, и побыстрее, совсем не обязательно срочно бежать в пиццерию, суши-бар или еще какой-нибудь Макдональдс. Лучше достать из холодильника самые простые продукты и буквально за полчаса приготовить потрясающе вкусное и сытное блюдо по традиционному русскому рецепту. Мясо с грибами и сметаной – это классика отечественной кухни, но для скорости приготовления мясо можно заменить птицей. Сегодня это будут куриные бедрышки. Используя подробный рецепт с пошагово сделанными фото быстро приготовим тушеную курицу с грибами в сметанном соусе.
Нам понадобятся: упаковка охлажденных куриных бедрышек, мороженые опята, сметана, плавленый сырок, растительное масло, лук и коренья для зажарки, ну и еще кое-что по мелочи.
В принципе, можно воспользоваться достаточно мощной мультиваркой с режимом «Жарка». Но мы будем куховарить традиционно, в толстостенном чугунке-казане.
Разогреваем казан, вливаем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем будрышки с двух сторон до румяной корочки.
Лук, морковь и коренья мелко режем и, сдвинув обжарившиеся куски курицы в сторону, высыпаем их в масло.
Грибы, не размораживая, режем помельче и выкладываем в казан, когда овощи схватятся и начнут «стекленеть».
Пока грибы оттаивают, пускают сок и начинают тушиться, готовим будущий соус. У нас нет густой, сладкой и жирной деревенской сметаны, как положено по старинному рецепту, а обычная магазинная 10-15% изрядно кислит и расслаивается под воздействием температуры. Значит, нам нужно соус загустить и добавить эмульгатор.
В стакан блендера вливаем стакан-полтора холодной воды, всыпаем столовую ложку крахмала и порезанный кубиками плавленый сырок. Крахмал сделает соус гуще, а сырок придаст ему мягкость, бархатистость и сливочную сладость.
Добавляем сметану, взбиваем до получения однородной смеси, перчим, солим. Заготовка для соуса должна быть густоты кефира и несколько солоноватой, ведь ни курицу, ни грибы мы не солили.
Сметано-крахмальную смесь тонкой струйкой вливаем в казан и при постоянном помешивании завариваем до загустения. Переводим на минимальный огонь, закрываем крышкой и тушим минут 10.
Густой мягкий соус приобрел благородный золотистый цвет и сладковато-сливочный вкус с выраженным ароматом грибов. Заправляем соус окончательно. Поскольку курица с грибами в сметанном соусе у нас готовилась в традиции национальной кухни, то и пряности используем самые обычные: лавровый лист, черный молотый перец, свежий или мороженый укроп.
К традиционному сметано-грибному соусу полагается столь же традиционный гарнир – . Украсим тарелку зеленым лучком, и быстрое, вкусное, сытное блюдо по старинному русскому рецепту готово.
Чтобы украсить серые будни современной жизни, любящие хозяйки стараются готовить вкусные блюда. Курица с грибами – одно из самых изысканных сочетаний простых ингредиентов, которые широко применяется кулинарами. Сытное и красивое на вид блюдо, подойдет на все случаи жизни. Оно понравится гостям, его любят дети, с ним приятно путешествовать. И наконец, это полезное кушанье приносит истинное удовлетворение от принятия пищи.
Существует немало рецептов того, как приготовить курицу с грибами к праздничному столу и просто к обеду. Ее запекают в духовом шкафу, тушат кусочками в горшочках, жарят на сковороде, варят в мультиварке. Добавляют к ней различные виды соусов, сыры. Фаршируют целиком. 
Во всех случаях получается ни с чем несравнимый вкус отменного блюда.
Грибы, собранные на природе, обязательно проварить, как минимум 3 раза. Лишь после этого они пригодны для приготовления различных кулинарных шедевров.
Курица с грибами в ароматных соусах
Кому нравиться кушать сухую еду? В большинстве случаев ее необходимо запивать жидкостью. Чтобы избавиться от этого неприятного чувства, кулинары придумали множество жидких приправ. Рассмотрим два удивительных способа приготовления курицы с грибами в нежных заправках.
В сочетании со сливочным соусом
Для блюда потребуются ингредиенты:
- курица (подойдет бедро, филе либо голень) приблизительно 1 кг;
- грибы (шампиньоны, вешенки, белые) – пол килограмма;
- репчатый лук – несколько штук (по вкусу);
- перья – не меньше 20 грамм;
- 2 либо 3 зубчика чеснока;
- сливки (не меньше 150 грамм);
- масло растительное;
- перец черный измельченный;
- соль.
Приготовление курицы с грибами в сливочном соусе состоит из несложных операций:
Чтобы мясо курицы получилось хорошо обжарить, на сковороду кладут небольшие порции. Огонь должен быть сильным. В результате мясо будет румяным и сочным.
Неповторимость вкуса курицы и сметанного соуса
Опытные кулинары заметили, что гармоничное сочетание мяса с нежной жидкой заливкой покоряет сердца многих ценителей вкусной пищи. Приготовить курицу с грибами в изысканном сметанном соусе сможет даже неопытная хозяйка. Достаточно придерживаться разумных рекомендаций.
Первый шаг на пути к созданию кулинарного шедевра – подготовка ингредиентов. Второй шаг – последовательное выполнение процессов приготовления. В конечном итоге можно удивить домашних отменным кушаньем, приготовленным с любящей добротой.
Основные компоненты для блюда:
- 500 грамм куриного филе;
- пол килограмма шампиньонов;
- лук (несколько штук);
- сметана (жирность не ниже 15 %) – пол литра;
- мука – около 2 ст. ложек;
- смесь молотых перцев (черный, белый, красный);
- масло оливковое, можно растительное;
- зелень ;
- соль, в соответствии с предпочтениями.
Чтобы мясо получилось нежным и сочным, лучше приобрести его в свежем виде, а не в замороженном.
Процесс приготовления филе курицы с грибами состоит из следующих операций:
- Вымывают филе в чистой воде. Очищают от пленки, если она присутствует. Режут небольшими кусочками в виде соломки. Солят, добавляют перец. Оставляют на 30 минут, чтобы замариновать.
- Очищенный лук шинкуют полукольцами. Обжаривают на растительном масле до светло-коричневого цвета.
- Вымытые и подсушенные крупные шампиньоны режут пополам либо кубиками. Маленькие экземпляры можно не трогать.
- Выкладывают грибы в сковороду с луком. Перемешивают. Тушат на сильном огне до полного испарения жидкости. Когда они обретают золотистый оттенок, добавляют мясо курицы.
- Предварительно маринованное филе обжаривают на отдельной сковороде в горячем растительном жире. При появлении коричневой корки, его соединяют с грибами. Добавляют 2 ст. ложки муки. Основательно перемешивают.
- Смесь заливают сметаной и тушат несколько минут. Как только жидкость станет густой, ее заправляют приправами и снимают с огня.
Как видно, приготовить курицу с грибами на сковороде не сложно. Достаточно помнить несколько секретов и следовать предоставленной инструкции.
Изысканная закуска из духовки
Существует немало популярных рецептов приготовления блюд методом запекания. Курица с грибами в духовке – не исключение. Можно просто взять такой набор продуктов, приложить усилия и смело творить чудеса:
- куриное мясо;
- шампиньоны;
- приправы;
- соль;
- растительный жир.
Сначала режут куриное мясо небольшими кусками. Маринуют в приправах не меньше 20 минут (используют карри, черный перец, кориандр, соль).
Грибы, разрезанные пополам, лук полукольцами жарят в сковороде на растительном жире. Когда появляется золотистая корочка, продукты выкладывают на тарелку. В эту же емкость отправляют куриное мясо. Тушат 20 минут. 
Противень из духовки смазывают жиром.
Выкладывают жареные грибы с луком. Сверху них складывают кусочки курицы как второй слой. Верхний шар – грибы. Отправляют форму в печь на полчаса. Температура не превышает 200 градусов.
Подобным образом готовят в духовке курицу с грибами и сыром. Для блюда потребуются такие продукты:
- филе куриное;
- грибы любого вида;
- мука (1 ст. ложка);
- пол литра сливок;
- твердый сыр (около 200 г);
- сливочное масло (для смазки формы);
- чеснок (2 зубчика);
- соль, специи.
Нарезают мясо прямоугольными пластинками. Тушат на сильном огне до образования коричневой блестящей корки.
Чеснок обжаривают на растительном жире, добавляют шампиньоны и тушат, пока вся жидкость не испарится. 
Всыпают муку, перемешивают, заливают сливками, варят на тихом огне. Когда масса загустеет, грибная заправка готова.
Форму из духового шкафа смазывают топленым маслом. Кусочки куриного мяса равномерно выкладывают на противень. Заливают их ранее приготовленной смесью. Сверху покрывают тертым сыром твердых сортов. Отправляют форму в печь на 30 минут.
Необычайно просто испечь курицу фаршированную грибами, если взять следующие ингредиенты:
- тушка свежей птицы;
- шампиньоны;
- масло (лучше оливковое);
- соль, приправы на любителя.
Сначала опытные кулинары готовят начинку. Грибы и лук обжариваются классическим способом, до золотистого цвета. В смесь кладут соль и специи для подчеркивания вкуса грибов.
Куриную тушку натирают маринадом, приготовленным из оливкового масла, чеснока, перца и соли. Затем наполняют ее начинкой. Отверстие скрепляют зубочистками либо зашивают нитками. Укладывают на противень и помещают в духовой шкаф на 50 минут.
Чтобы мясо курицы качественно приготовилось, оптимальная температура в печи должна быть не меньше 200 градусов. Также можно завернуть тушку в кулинарную фольгу или в специальный рукав.
Курица, грибы и мультиварка
Довольно быстро сотворить изысканное блюдо, если воспользоваться современными технологиями. Курица с грибами в мультиварке – одно из популярных блюд. Готовится оно так:
Те, кому приходилось отведать курицу с грибами, приготовленную в мультиварке, запоминают этот вкус надолго. Еда чудесно усваивается организмом, придает сил и желание жить дальше. Возможно, стоит окунуться в мир райского наслаждения? Решение принимать придется самостоятельно. Приятного аппетита!
Видео-рецепт курицы с грибами в мультиварке
