Тефтели в томатном соусе всегда выглядят невероятно аппетитно и имеют отменный вкус. Тефтели можно считать улучшенной версией котлет, а если их сопровождает томатный соус, который отлично подчеркивает вкус мяса благодаря своему сладко-кислому вкусу, то устоять перед таким блюдом просто невозможно.
Готовить тефтели можно не только из мясного фарша (говяжьего, свиного, куриного, индюшачьего), но также и рыбные тефтели . В последнем случае тефтели могут быть весьма полезным диетическим блюдом, особенно если запечь тефтели в духовке . Если вы используете мясной фарш, можно сочетать несколько видов мяса, а чтобы он не получился сухим, в него обязательно следует добавлять измельченную луковицу или прокручивать мясо в мясорубке с небольшим кусочком сала. Когда вы формируете тефтели, не стоит делать их слишком большими, так как это потребует более длительного времени приготовления, а это чревато тем, что снаружи тефтели могут подгореть. Также рекомендуется предварительно обжаривать тефтели на растительном масле, слегка запанировав их в муке - это позволит тефтелям не разваливаться во время готовки. Тем не менее, здесь не стоит переусердствовать, так как пережаренные тефтели в дальнейшем могут получиться сухими.
Готовить тефтели в томатном соусе можно несколькими способами - обжарить тефтели в сковороде, залить соусом и потушить; обжарить тефтели, залить томатным соусом и запечь в духовке; слегка запечь тефтели в духовке, залить томатным соусом и запекать до полной готовности. Последний вариант особенно удобен, если вы готовите большое количество тефтелей. Томатный соус для тефтелей также может быть приготовлен разными способами - из свежих томатов, из консервированных помидоров в собственном соку или из томатной пасты, разведенной водой, что является самым простым и быстрым вариантом. Не забывайте добавлять ароматные специи как в соус, так и в тефтели, и тогда ваше блюдо получится восхитительно вкусным!
Чтобы разнообразить вкус тефтелей, в них можно добавлять тертый сыр или мелко нарезанные и обжаренные грибы. Кроме того, вы можете приготовить две партии тефтелей, чтобы одну употребить сразу, а другую заморозить для последующего использования. Тефтели в томатном соусе лучше всего подавать с картофельным пюре, рисом, овощным гарниром, лапшой, спагетти и другими макаронными изделиями.
Нежные сочные тефтели, приготовленные в густом и насыщенном вкусом томатном соусе, вне всяких сомнений, займут достойное место в вашем меню. Хотите узнать рецепты приготовления вкусных тефтелей в томатном соусе? Тогда предлагаем вам несколько рецептов приготовления тефтелей в томатном соусе.
Ингредиенты:
600 г свиного фарша,
4 крупных помидора,
1 большая луковица плюс 1 маленькая луковица,
1 морковь,
150 г риса,
8 горошин душистого перца,
1 столовая ложка сушеного базилика,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка сахара,
растительное масло.
Приготовление:
Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности. Смешать фарш с тертой на крупной терке морковью, измельченной большой луковицей и сушеным базиликом. Приправить солью и перцем по вкусу. Сформировать из фарша тефтели.
Кожицу помидоров надрезать крест-накрест. Опустить помидоры в кипяток на 30 секунд, после чего обдать ледяной водой и снять кожицу. Нарезать томаты на куски, влить 600 мл воды и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавить томатную пасту, сахар, муку, соль и перец по вкусу. Еще раз хорошо перемешать.
Обвалять тефтели в муке и слегка обжарить в растительном масле. Залить соусом, посыпать нарезанным луком, накрыть крышкой и тушить около 45 минут, периодически помешивая.
Тефтели в соусе из томатной пасты
Ингредиенты:
Тефтели:
500 г мясного фарша,
1 луковица,
1/2 стакана риса,
1 яйцо (при необходимости),
1/2 пучка зелени петрушки или укропа,
5 столовых ложек муки, панировочных сухарей или молотых овсяных хлопьев,
1 чайная ложка молотого кориандра,
1/2 чайной ложки хмели-сунели,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.
Томатный соус:
1 столовая ложка томатной пасты,
1,5 стакана воды,
3-4 лавровых листа,
1/2 чайной ложки соли,
сахар по вкусу.
Приготовление:
Отварить рис до полуготовности и остудить. Фарш смешать с тертым на терке или мелко нарезанным луком. Добавить яйцо, если фарш недостаточно влажный, рис, измельченную зелень, приправы и соль по вкусу. Сформировать из полученной смеси тефтели и обвалять их в муке, панировочных сухарях или молотых овсяных хлопьях. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить тефтели в течение 2-3 минут с каждой стороны.
Выложить тефтели в сотейник. Развести томатную пасту в кипятке, добавив соль и сахар по вкусу. Залить соусом тефтели и добавить лавровый лист. Добавить дополнительное количество горячей воды, чтобы тефтели были погружены в жидкость наполовину. Тушить на среднем огне около 20-25 минут.
Тефтели в томатном соусе из консервированных помидоров
Ингредиенты:
700 г смешанного фарша,
1 банка (около 800 г) томатов в собственном соку,
100 г белого хлеба,
1 средняя луковица,
1/2 стакана цельного молока,
1/2 пучка зелени петрушки,
2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1 1/2 чайной ложки соли,
1/4 чайной ложки красного перца крупного помола,
растительное масло.
Приготовление:
Томаты вместе с соком пюрировать с помощью блендера или кухонного комбайна. Переложить в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, сушеный орегано и 1/2 чайной ложки соли. Варить соус около 15 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет.
Тем временем замочить хлеб в молоке и дать постоять 5 минут. Хорошо перемешать фарш с отжатым хлебом, рубленой зеленью петрушки, оставшейся 1 чайной ложкой соли и красным перцем. Сформировать из полученной смеси небольшие тефтели.
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить тефтели в течение 5 минут, периодически переворачивая. Залить тефтели соусом, накрыть крышкой и тушить до готовности, переворачивая время от времени, около 25-30 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной петрушкой.
Запеченные тефтели из говядины в томатном соусе под сыром
Ингредиенты:
Для тефтелей:
900 г говяжьего фарша,
1 стакан риса,
1 луковица,
1 яйцо,
2 зубчика чеснока,
5 столовых ложек растительного масла,
1 столовая ложка сушеных пряных трав, например, базилика, розмарина или майорана,
Для томатного соуса:
800 г помидоров,
1 большая луковица,
150 г сыра, например, Моцареллы,
3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Приготовление:
Отварить рис до полуготовности и дать ему остыть. Нагреть 2 столовые ложки растительного масла в сковороде. Добавить нарезанные лук и чеснок. Обжаривать около 4 минут до золотистого цвета. Остудить и смешать с фаршем, добавив взбитое яйцо, рис и пряные травы. Приправить солью и перцем по вкусу. Из полученной смеси сформировать тефтели.
Чтобы приготовить томатный соус, нагреть растительное масло в сотейнике и обжарить нарезанные лук с чесноком до бледно-золотистого цвета. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, сахар, соль и молотый перец. Готовить соус приблизительно 30 минут.
Нагреть в сковороде 3 столовые ложки растительного масла и обжарить тефтели в течение 10 минут, периодически переворачивая. Выложить тефтели в форму для запекания, залить томатным соусом и посыпать сверху тертым сыром. Запекать в духовке около 25-30 минут.
Куриные тефтели с сыром в томатном соусе
Ингредиенты:
700 г куриного филе,
2 яйца,
200 мл молока,
200 г белого хлеба,
200 г томатной пасты,
50 г твердого сыра,
2 зубчика чеснока,
2-3 лавровых листа,
1/2 чайной ложки сушеного розмарина,
соль, сахар и специи по вкусу,
зелень.
Приготовление:
Выложить в сотейник томатную пасту, влить 2-2,5 стакана воды, тщательно перемешать и довести до кипения. Добавить сушеный розмарин, лавровый лист, соль, сахар и специи по вкусу. Варить около 20 минут.
Хлеб замочить в молоке, после чего хорошо отжать и добавить в фарш. Также добавить яйца, мелко нарезанный чеснок и тертый на крупной терке сыр. Посолить по вкусу, добавить специи, если необходимо, и сформировать тефтели небольшого размера. Выложить тефтели в кипящий соус и готовить под крышкой около 30-35 минут на медленном огне. Перед подачей блюдо посыпать зеленью.
Рыбные тефтели в томатном соусе, запеченные в духовке
Ингредиенты:
700 г филе белой рыбы, например, трески,
1 луковица,
1 морковь,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
2-3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки овсяных хлопьев,
3 столовые ложки муки,
3 столовые ложки томатной пасты,
5-7 горошин душистого перца,
2-3 лавровых листа,
соль и специи по вкусу,
растительное масло,
зелень укропа.
Приготовление:
Рыбное филе измельчить с помощью блендера вместе с яйцом, сливочным маслом, овсяными хлопьями и специями. Посолить по вкусу и сформировать тефтели. Обвалять тефтели в муке. Разогреть растительное масло в сковороде и слегка обжарить тефтели в течение нескольких минут. Обжарить в масле нарезанный лук до мягкости. Добавить тертую морковь и жарить еще 5-7 минут. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок, соль, специи и 1/4 стакана кипятка. Тушить около 5 минут.
Переложить соус в форму для запекания, выложить в соус тефтели. Влить кипяток, чтобы он почти покрывал тефтели. Добавить лавровый лист и душистый перец. Посолить, если необходимо. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Посыпать нарезанным укропом и подавать.
Тефтели в томатном соусе в мультиварке
Ингредиенты:
500 г фарша,
1/2 стакана риса,
1 луковица,
1 яйцо,
3 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки муки,
2 столовые ложки томатной пасты,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Рис отварить до полуготовности и остудить. Смешать фарш с измельченным луком и яйцом. Добавить соль и специи по вкусу. Слепить из фарша тефтели размером с яйцо, запанировать их в муке и слегка обжарить в растительном масле, чтобы тефтели не развалились во время приготовления.
Томатную пасту развести в 300 мл воды, добавить сметану и муку, тщательно перемешать. Посолить по вкусу. Выложить тефтели в чашу мультиварки, залить соусом, чтобы он полностью покрывал тефтели. Установить режим «Тушение» на 1 час.
Тефтели в томатном соусе - великолепное блюдо для вкусной и сытной трапезы всей семьи, которое отлично сочетается с любыми гарнирами. Приятного аппетита!
Тому кулинару, который придумал фарш, многие хозяюшки готовы поставить памятник! И это будет правильно, ведь фарш делается из любого мяса: птицы, говядины, свинины, дичины, рыбы.
А количество блюд из фарша просто не поддается перечислению: куриные тефтели, клецки, суп с тефтелями, тефтели с подливкой, тефтели вегетарианские и тефтели рыбные, пасты и лазаньи, запеканки и пироги…. Перечислять кушанья можно бесконечно, но все эти блюда будут неизменно вкусными, аппетитными и ароматными.
Важно знать, как готовить тефтели, но не менее важно понимать из чего. Любой исходный продукт должен отличатся отменной свежестью, вкусовыми качествами, и иметь соответствие стандартам. Например, если вы хотите делать куриные тефтели, то лучше всего брать белое мясо с грудки бройлера или ножки, но не берите кожу. Тефтели из говядины будут хороши, если к мякоти добавить немного сала свиного или нутряного жира, а вот рыбные тефтели всегда нужно делать с добавлением сала – они получаются более пышными и сочными.
Но если вы никак не хотите увеличивать калорийность кушанья, поможет ложка ледяной воды, добавленная в фарш или же немного увеличенное количество репчатого лука, который нужно мелко искрошить и добавить к крученному мясу. Кстати, многие хозяюшки предпочитают обжаривать лук, так кушанье становится более ароматным. Не хочется связываться с предварительной обжаркой, но не умеете резать лук мелко – не беда, тефтели из куриного фарша, как и из говяжьего, примут лук мелко потертый на терке.
Тефтели из куриного фарша
Куриные тефтели – рецепт простой и очень доступный. Для того чтобы приготовить тефтели из куриного фарша с рисом, вам понадобится:
- 1 грудка бройлера;
- 1/2 стакана вареного риса;
- 1 небольшая луковица;
- 1/2 ломтя батона белого хлеба;
- 1/2 стакана теплой воды или молока;
- Соль, специи – по вкусу.
Если хотите, можно добавить в рецепт куриных тефтелей половинку взбитого сырого яйца, но профессиональные кулинары не советуют класть в тефтели куриные с рисом сырое яйцо: блюдо будет менее сочным. Можно делать куриные тефтели в духовке или на сковороде, ну а если хотите получить диетическое блюдо, можно приготовить куриные тефтели в мультиварке.
Как готовить тефтели куриные с рисом:
1) Через мясорубку или в комбайне провернуть куриную грудку;
2) Замочить в молоке батон;
3) Очистить лук, нарезать произвольно и добавить в комбайн, провернуть еще раз;
4) Выложить фарш с луком в миску, добавить рис, отжатый хлеб и специи.
Осталось только формовать шарики и делать куриные тефтели в сметанном соусе или укладывать их на противень и готовить куриные тефтели в духовке. Чтобы блюдо в духовке проготовилось равномерно, обязательно запанируйте шарики в сухарях и готовьте на 180С примерно 20-25 минут.
А вот куриные тефтели в сметанном соусе делать очень просто: выложить запанированные в сухариках или муке шарики на сковороду с маслом, обжарить с обеих сторон и залить смесью из половины стакана сметаны и бульона. Прогреть до готовности и подавать на стол. Точно также готовятся тефтели куриные в томатном соусе.
Но для соуса берется 1 ст. л. томатной пасты (можно домашнего приготовления) и смешивается с половиной стакана бульона. Такие куриные тефтели с подливкой можно подавать как самостоятельное блюдо, но сделайте по-итальянски: куриные тефтели с подливкой хорошо подходят к разнообразной пасте. Тефтели куриные в томатном соусе хороши будут и без риса, так же можно не добавлять крупу, если готовите куриные тефтели в мультиварке или на пару.
Блюдо от этого не будет менее вкусным. Как приготовить куриные тефтели вы уже знаете: блюдо очень экономное по стоимости, но предельно питательное по своим качествам. Кстати, соус может быть любым: хороши и куриные тефтели в сливочном соусе: муку поджарить с ложкой сливочного масла, разбавить сливками и проварить 3 минуты. Добавить соус к мясным шарикам, прогреть и подавать куриные тефтели в сливочном соусе на стол!
Суп с тефтелями
Чтобы сварить суп с тефтелями достаточно знать, как приготовить куриные тефтели. Дело это простое и не требует большого умения. А потому, берите такие ингредиенты:
- 1 куриная грудка (или 200 гр. фарша говядины);
- 1 большая луковица;
- 2 литра куриного или овощного бульона;
- 1/2 стакана мелкой вермишели;
- 2 клубня картофеля;
- Соль, свежая зелень, специи – по вкусу.
Суп с тефтелями и вермишелью – одно из любимых блюд всех ребятишек. Ароматное варево отлично насыщает и придает сил. Да и кушать маленькие тефтельки всегда интересно. Рецепт супа с тефтелями совсем не обязательно готовить именно из курицы, можно брать и тефтели из говяжьего фарша, но в него непременно добавляйте немного сырого яичного белка. Итак, суп с тефтелями, рецепт приготовления:
1) Картофель и лук почистить, промыть;
2) Половину луковицы и куриную грудку пропустить через мясорубку или комбайн, добавить соль, специи и сформовать небольшие шарики (руками) примерно с грецкий орех. Если у вас готовый говяжий фарш, то нужно нарезать очень мелко половину луковицы, смешать с фаршем и половинкой сырого яйца, посолить и тоже сделать небольшие шарики;
3) Вторую половину луковицы также мелко порезать, обжарить в глубоком сотейнике с ложкой растительного масла, добавить бульон и довести до кипения;
4) Как только бульон закипел, выложить нарезанный ломтиками картофель, снова дать закипеть и очень аккуратно опустить в суп тефтельки;
5) Посолить, поперчить и проварить суп примерно 10 минут;
6) Добавить вермишель, довести под крышкой до готовности (примерно 5 минут).
Суп с тефтелями и вермишелью готов! Лучше всего брать мелкую вермишель-паутинку, но можно обойтись и обычной.
Тефтели из говядины запеченные в духовке
Тефтели из говядины – отменное кушанье, которое можно готовить как в будни, так и в праздники. Ароматные шарики, запеченные в духовом шкафу, придутся по вкусу всем вашим гостям. Чтобы приготовить тефтели из говяжьего фарша с картофелем вам потребуется:
- 600 гр. готового фарша или мякоти говядины без жил;
- 2 ст.л. белых сухарей;
- 1 куриное яйцо;
- 1/2 стакана сырого риса;
- 1 луковица;
- 2 крупных клубня картофеля;
- 1/2 стакана сметаны или майонеза;
- 1/2 стакана томатной пасты;
- Зелень, специи – по вкусу.
Сегодня вы будете готовить тефтели в духовке, а значит, понадобится глубокий противень, разогретая до 180С духовка и немного терпения. Как приготовить тефтели в духовке:
1) Сварить рис до полуготовности. Это значит, что после закипания его нужно подержать на плите минут 5-7 и, откинув на сито, промыть;
2) Есть готовый говяжий фарш, берите его и крошите луковицу как можно мельче. Нет – на мясорубке провернуть мясо с луком;
3) Фарш смешать с сухарями, взбитым яйцом, рисом и специями;
4) Сформовать шарики (размер вам подскажет ваша фантазия, но нужно, чтобы тефтели входили в противень);
5) Смазать противень маслом;
6) Почистить картофель и нарезать его довольно крупными ломтиками;
7) Уложить на противень тефтели, чередуя с картофелем. Можно добавить немного тертой моркови, сыра или любые другие овощи.
Тефтели в духовке – рецепт, который получается всегда. Но чтобы запеченные тефтели в духовке были сочными, важно сделать заливку. Сметану или майонез нужно тщательно смешать с томатной пастой, добавить немного бульона или кипятка и залить ваше блюдо.
В рецепт тефтелей в духовке можно добавить немного тертого сыра (посыпать сверху), убрать противень в духовой шкаф на 40-50 минут и подавать на стол!
Запеченные тефтели в духовке можно делать с любой заливкой, без картофеля или с другими овощами – кушанье всегда получается отменно сытным и красивым. Теперь вы знаете, как приготовить тефтели в духовке: это очень просто, с блюдом справится любая хозяюшка.
Тефтели с подливкой
Что может быть вкуснее картофельного пюре, сделанного по всем правилам, рядом с которым лежат румяные и поджаристые тефтели с подливкой?
Наверное, не найдется ни одной хозяюшки, которая начиная свой путь в кулинарию, не готовила рецепт тефтели с подливкой и не угощала всех своих любимых этим замечательным блюдом! Как приготовить тефтели с подливкой в духовке или на сковороде, чтобы они были вкусными?
Попробуйте сделать очень необычный рецепт тефтелей с морковью и зеленью. Сначала нужно взять такие ингредиенты:
- 1 кг мясного фарша готового;
- 2 больших луковицы;
- 1 средняя морковь;
- 1/2 пучка свежей зелени;
- 1 куриное яйцо;
- 2 ст.л. сухарей панировочных белых;
- Специи – по вкусу.
Подлива для тефтелей будет тоже немного своеобразная. Для нее потребуется:
- бульон говяжий – 1 ст. (можно кубик);
- сливки жирные – 1 ст.;
- мука пшеничная – 3 ст.л.;
- масло сладкосливочное (не соленое) – 1 ч.л.;
- соус соевый (не очень кислый) – 1 ч.л.;
- перец черный молотый – 1/2 ч.л.;
- сухие травки – по вкусу.
Этот рецепт тефтелей с подливкой будет очень кстати, если к вам вот-вот нагрянут гости, а дома пока нечем их покормить. Готовятся тефтели с подливкой в духовке очень быстро (35-40 минут), а съедаются еще быстрее! Но сначала нужно знать, как приготовить тефтели с подливкой.
Итак, как сделать тефтели с подливкой:
1) Лук и морковь очистить, промыть, порезать луковицы мелким кубиком, морковь натереть на терке с мелким шагом;
2) Зелень промыть, отряхнуть от воды и просушить, мелко нашинковать;
3) Фарш сдобрить специями, вымешать с луком, морковью, зеленью, сухарями и взбитым яйцом. Если фарш получается немного рассыпчатым, выбить о стол несколько раз, пока он не станет однородным, так получатся более вкусные тефтели в соусе;
4) Сформовать шарики небольшой величины, уложить в глубокий противень и включить духовой шкаф на 180 С.
Теперь подлива для тефтелей. Все просто: обжарить на масле муку в кастрюльке с толстым дном, влить бульон и промешать. Добавить соус, перец и сухие травки, довести до кипения, влить сливки и варить соус до нужной густоты (примерно 5минут). Влить соус в противень и поставить тефтели в соусе в духовку на 35-45 минут. Как сделать тефтели с подливкой вы знаете, осталось только попробовать это ароматное и вкусное блюдо.
Тефтели с рисом в духовке
Если вы знаете, как сделать тефтели с подливкой и рецепт тефтелей из любого мяса для вас не секрет, то рецепт тефтели с рисом в духовке будет приятным дополнением вашего меню. Чтобы сделать тефтели из фарша с рисом в духовке вам понадобится:
- 1 кг фарша (любого, можно сборного);
- 1/2 ст. сырого риса;
- 1 большая луковица;
- 1 маленькая морковка;
- 1/2 пучка свежей зелени;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ст.л. ледяной воды;
- 3 ст.л. сухарей панировочных белых;
- Специи – по вкусу.
Если любите, добавляйте в тефтели с рисом чеснок (1 зубчик), также рецепт тефтели с рисом хорош с тертым сыром. Как приготовить тефтели из фарша с рисом:
1) Приготовление тефтелей с рисом начинается с варки крупы. Промытый рис залить водой из расчета 2/1, довести до кипения и варить до полуготовности, откинуть для обсыхания на сито;
2) Лук, морковь и зелень промыть, овощи очистить, обсушить и нарезать лук с зеленью очень мелко, а морковь потереть на терке;
3) Выбить фарш с рисом, овощами и зеленью, вбить яйцо, вымешать, сдобрить ложкой воды, специями и добавить сухарей так, чтобы можно было из массы формовать небольшие мясные шарики и они не разваливались.
Приготовление тефтелей с рисом нужно продолжить в разогретой до 180 С духовке. Кстати, если вы читали рекомендации, как готовить тефтели с рисом, то знаете, что можно добавить немного вымоченного в молоке хлеба. Но тогда стоит убавить количество сухарей и лука. Запекать блюдо нужно не менее 35-40 минут, и лучше всего добавить на дно противня немного кипятка (примерно 1/2 стакана), чтобы шарики получились сочными. Теперь вы знаете, как приготовить тефтели с рисом и можете экспериментировать с разными видами добавок и фаршей.
Тефтели в томатно-сметанном соусе
Как готовить тефтели с рисом в томатном соусе знает каждая хозяюшка. А еще хороши тефтели с рисом в соусе сметанном. Но ведь можно объединить эти два блюда и получится отличный рецепт тефтели в томатно-сметанном соусе! Итак, что нужно:
- 1 кг любого фарша;
- 1 ст. вареного риса;
- 1 мелко порезанная луковица;
- 1 куриное яйцо или 2 ст.л. панировочных сухарей;
- Немного зелени, специй;
- Масло для жарки.
Тефтели в сметанном соусе или томатном готовятся одинаково, только ингредиенты для соуса разные. Тефтели с рисом в соусе томатном получаются более острыми и пикантными, а вот тефтели в сметанном соусе будут более мягкими, но если вы хотите накормить своего малыша, готовьте тефтели в сливочном соусе – отменное блюдо, которое точно приведет его в восторг! И попробуйте не запекать мясные шарики в духовке, а сделать на сковороде.
Рецепт тефтели в томатно-сметанном соусе, приготовление:
1) Смешать фарш с луком, рисом, мелко покрошенной зеленью и специями;
2) Выбить фарш о стол, если получается рассыпчатым, добавить яйцо или панировочные сухари (что есть в доме) и снова выбить;
3) Сформовать небольшие мясные шарики, обжарить на сковородке до румяной корочки и залить соусом.
Заливка готовится просто: полстакана сметаны смешать с половиной стакана томатной пасты (можно домашней), немного поперчить, добавить соли, зелени и развести бульоном до состояния жидкой сметаны. Залить шарики и прокипятить в сковороде примерно 15 минут.
Отличное блюдо готово. Также можно делать тефтели в томатном соусе (без сметаны), кстати, рецепт тефтели в томатном соусе очень хорошо подходит для гарнирования макарон. Сделайте рецепт тефтели в томатном соусе и отварите любую пасту – получится ужин в итальянском стиле!
Тефтели в грибном соусе
Как говорят французы: «с грибным соусом можно скушать даже старую подмётку от сапога»! Но лучше все-таки сделать вкусные тефтели в грибном соусе! Что нужно:
- 1 кг фарша любого;
- 1 стакан вареного риса;
- 1 мелко нарезанная луковица;
- 1 сырое куриное яйцо (можно заменить 2 ст.л. панировочных сухарей);
- Специи, зелень – по вкусу.
- Соус для тефтелей в духовке, ингредиенты:
- 500 гр. любых свежих грибов (кроме груздей);
- 2/3 стакана сливок средней жирности;
- 1 ст.л. масла сливочного;
- Перец, соль – по вкусу.
Тефтели в грибном соусе готовить очень просто: смешать фарш с другими ингредиентами, сдобрить специями и сделать небольшие мясные шарики.
Уложить шарики в глубокий противень и залить соусом. А вот соус для тефтелей в духовке требует немного внимания: очистить грибы и нарезать некрупными кусочками. На сковороде прогреть масло, всыпать грибы и проготовить до полного выпаривания жидкости, посолить, подперчить и залить сливками. Прогреть до кипения и сразу выложить весь соус к тефтелям.
Убрать блюдо в духовой шкаф (180 С) на 35-45 минут. Достать ароматное кушанье и звать родных к столу, тефтели в грибном соусе готовы!
Тефтели в томатно сливочном соусе
Приготовление тефтелей в томатном соусе не занимает много времени, но попробуйте сделать тефтели в томатно сливочном соусе – это гораздо более мягкое и ароматное кушанье. Ингредиенты:
- 1 кг фарша (можно из птицы или сборный);
- 1 мелко покрошенная луковица;
- 1 стакан вареного риса;
- 1 куриное яйцо;
- Соль, перец, зелень – по вкусу;
- 1/2 стакана сливок средней жирности;
- 2 спелых томата;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 стакан бульона (можно из кубиков);
- 1 ст.л. сливочного масла (несоленого) для соуса;
- Масло для обжарки тефтелей.
Если вы уже кушали тефтели в сливочном соусе, попробуйте приготовить наш рецепт. Тефтели в томатно сливочном соусе намного более пикантны и ароматны. Приготовление тефтелей в томатном соусе со сливками:
1) Смешать фарш с рисом, луком, яйцом и специями, скатать небольшие шарики и обжарить на сковороде в масле до готовности;
2) Переложить готовые тефтельки в сотейник и заняться соусом;
3) Промыть и очистить томаты, опустить на пару секунд в кипяток и снять шкурку, нарезать томаты очень мелким кубиком;
4) На сковороде прогреть масло сливочное и обжарить томаты до однородной кашицы;
5) Выдавить к помидорам чеснок (через пресс), посолить, подперчить и добавить сливки;
6) Проварить соус до загустения, влить 1 стакан бульона, прокипятить и сразу выложить заливку к тефтелям.
Готовить тефтели в томатно сливочном соусе примерно 15 минут и можно подавать на стол.
Тефтели рыбные
Рыбные тефтели – рецепт, который нравится не только тем, кто не ест мяса, но и ребятишкам любого возраста. Что нужно для приготовления:
- Филе рыбы (кроме жирной) – 500 гр.;
- Лук репка – 2 шт.;
- Яйцо куриное – 1 шт.;
- Ломтик белого хлеба;
- Молоко – 1/2 стакана;
- Панировочные сухари – 2 ст.л.;
- Специи – по вкусу;
- Масло для жарки.
Можно добавить в тефтели рыбные немного свиного сала, примерно 100-150 гр., это сделает блюдо более мягким и пышным. Итак, рыбные тефтели рецепт приготовления:
1) Рыбку промыть, обсушить, нарезать кусками;
2) Лук почистить, хлеб замочить в молоке;
3) Провернуть в блендере или мясорубке рыбу с луком (туда же сало);
4) Добавить в фарш отжатый ломтик хлеба, яйцо и специи – как следует вымешать;
5) Сформовать небольшие шарики, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с маслом.
Потом тефтели рыбные выложить в сотейник, добавить бульон или кипяток (1 стакан), протушить 15 минут и можно подавать на стол!
Вегетарианские тефтели
Чтобы приготовить блюдо вам понадобятся такие ингредиенты:
- 1 ст. вареного риса;
- 1 ст. вареной гречки;
- 1/2 кабачка;
- 1 маленькая морковь;
- 1 маленькая луковица;
- 1 ст.л. крахмала;
- Специи – по вкусу;
- Немного томатной пасты и бульона.
Тефтели вегетарианские могут быть отдельным кушаньем или стать гарниром для мясного блюда. Как приготовить тефтели вегетарианские:
1) Овощи промыть и очистить. Лук нарезать кубиком, морковь и кабачок потереть;
2) На масле обжарить лук, морковь и отжатый от лишней жидкости кабачок;
3) Смешать крупы с овощами, добавить крахмал, специи и вымешать фарш до однородности;
4) Сформовать небольшие тефтели вегетарианские, обжарить на масле и залить соусом из томатной пасты и бульона (примерно 2 ст.л. на стакан бульона).
Прокипятить тефтельки 10 минут и можно подавать на стол! Теперь вы знаете, как приготовить тефтели вегетарианские и можете кормить родных не только вкусно, но и полезно! Приятного аппетита!
Похожие рецепты:
Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.
Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,
Тефтели – это уникальное мясное блюдо, которое практически невозможно испортить. Их готовят самыми разными способами и на любой вкус. Ниже вы найдете наиболее интересные и годами проверенные рецепты тефтелей.
Тефтели с рисом - классический рецепт
Традиционно тефтельки готовят из самых доступных продуктов. В этих шариках обязательно присутствует мясной фарш, разбавленный рисом, и специи. В дальнейшем можно экспериментировать с набором ингредиентов, а пока освоим самый простой рецепт родом из детства.
Нужные продукты на кило мясного фарша и пару стаканов риса:
- сметана – 1 стакан;
- крупная головка лука и морковь;
- пара ложек томатной пасты;
- постное масло – 1 ст. ложка;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Залейте рис парой стаканов воды, закипятите и убавьте огонь до минимума.
- Продолжайте варить, пока не выкипит вся жидкость.
- Нарежьте лук с морковью и жарьте несколько минут.
- Остудите рис и смешайте его в миске вместе с фаршем и зажаркой.
- Хорошо вымесите массу и добавьте подходящие по вкусу специи.
- Сформируйте шарики. Учтите, нужно брать нежирный фарш, иначе тефтели развалятся, когда вы начнете их готовить.
- Переложите тефтели с рисом в кастрюлю с утолщённым дном.
- В стакане воды разводятся паста из томатов и сметана. Можно положить специи.
- Залейте полученной смесью тефтели примерно на 2/3 от ёмкости кастрюли. При необходимости долейте ещё воды.
- Готовьте на малом огне 40 минут с закрытой крышкой.
Готовим с томатной подливкой
А помните вот эти «столовские» тефтели с ароматной подливой, которую ещё очень вкусно было перемешивать с картофельным пюре? Давайте научимся готовить эту вкуснятину!
Нужные продукты на полкило фарша и полстакана круглого риса:
- пасты томатной – 2 ст. ложки;
- морковки и лука – по штуке;
- муки – 3 ст. ложки;
- сахара – 1 ч. ложка;
- пара лаврушек;
- специи.
Пошаговый процесс:
- Сперва тщательно вымойте рис несколько раз, а затем сварите. Помните, что для нашего блюда нужен круглый рис - в нем больше крахмала, за счет которого мясные заготовки будут плотными и не развалятся.
- Порежьте овощи и смешайте их с фаршем и рисом. Положите также специи.
- Смочите руки и слепите небольшие заготовки, а затем обваляйте их в муке.
- Если у вас осталось немного лука, то высыпьте его к тефтелям и обжарьте.
- Пасту разведите в половине стакана воды и соедините с просеянной мукой, сахаром и специями.
- Вылейте соус к мясным заготовкам и тушите тефтели с подливкой примерно час на малом огне.
Тефтели со сметанным соусом в духовке
Хотите другую подливку, поинтереснее? Пожалуйста!
Нужные продукты на полкило мясного фарша:
- яйцо;
- пара головок лука и некрупная морковка;
- сыр – кусочек на сто грамм;
- сметана пожирнее – полстакана;
- мука – сколько возьмет соус;
- корень сельдерея;
- стручок перца сладкого;
- пара чесночных зубков;
- на усмотрение хозяйки берутся специи и соль.
Пошаговый процесс:
- Отварите яйцо и покрошите его при помощи яйцерезки.
- Нарежьте одну головку лука с чесноком и выложите их вместе с яичной крошкой в фарш. Хорошо размешайте и слепите тефтели.
- Перец режется мелкой соломкой, оставшийся лук просто шинкуется, морковка натирается помельче. К остальным овощам положите рубленный корень сельдерея и обжаривайте 5 минут.
- Добавьте к овощной смеси сметану и доводите до кипения.
- Сведите муку и воду, хорошо вымешайте, чтобы не оставалось комков. Добавьте в сметанную часть.
- Застелите противень фольгой и распределите по нему заготовки из фарша. Размещайте их поплотнее - так сок не «убежит» и блюдо будет сочнее. Полейте подливкой.
Тефтели в сметанном соусе готовятся полчаса. За пару-тройку минут до завершения готовки посыпьте их сверху тёртым сыром.
Из куриного фарша
Такое блюдо будет менее калорийным и гораздо более нежным. Его лучше давать детям и тем, кто сидит на диете.
Нужные продукты на 300 грамм фарша и полстакана риса:
- яйцо, лук-репка, морковка – по штуке;
- консервированные томаты – 250 г;
- постного масла – пара ложек;
- лаврушка и специи по выбору хозяйки.
Пошаговый процесс:
- Сварите промытую крупу в кипятке и в конце всыпьте щепотку соли.
- Нашинкуйте мелко лук, а морковь нарежьте любым удобным способом. Смешайте их и обжаривайте 5 минут на сковороде.
- Готовому рису дайте остынуть, перемешайте с куриным фаршем.
- Отварите яйцо и измельчите яйцерезкой, после чего добавьте к мясной смеси.
- Положите также к фаршу зажарку, добавьте соль и специи.
- Хорошенько вымешайте, а затем сформируйте шарики.
- Выложите их на сковороду, залейте рублеными томатами.
- Тушите тефтели из куриного фарша на протяжении 50-ти минут на малом огне.
Сегодня мы хотим рассказать, как приготовить вкусные тефтели. Рецепт этого блюда не отличается особой сложностью, а значит, вы легко сможете приготовить их самостоятельно.
Тефтели «Нежные»
Это блюдо готовится из мяса и овощей. Именно поэтому оно получается сочным и нежным. Кроме того, его можно порекомендовать спортсменам, и тем, кто стремится похудеть.
Ингредиенты:
- и свинины - 500 граммов.
- Одно яйцо.
- Небольшой вилок белокочанной капусты.
- Две моркови.
- Две луковицы.
- Четыре зубчика чеснока.
- Кефир - один стакан.
- Кетчуп - одна большая ложка.
- Соль и молотый перец.
- Масло растительное.
Как приготовить вкусные с фото вы найдете, если прочтете нашу статью далее.
Как готовить
- Нашинкуйте капусту очень тонко, морковь натрите, а лук мелко порежьте. Овощи подрумяньте на растительном масле без воды в течение 10 минут.
- Готовый фарш смешайте с яйцом, солью и специями.
- Соедините продукты (овощи должны к этому времени остыть) и хорошо их перемешайте.
- Слепите и положите их в жароустойчивую форму. Если вы хотите сразу приготовить гарнир, то на дно посуды можете положить порезанный кружочками картофель.
- Смешайте специями и солью. Этим соусом полейте тефтели.
- Смажьте мясные шарики кетчупом и отправьте их в хорошо разогретую духовку.
Запекайте блюдо один час, а когда оно приготовится, подавайте к столу с нарезкой из свежих овощей.
Рецепт вкусных тефтелей с подливкой в духовке
На этот раз мы предлагаем добавить в фарш спелую тыкву, чтобы блюдо приобрело нежный сладкий вкус.
Продукты:
- Фарш из индейки (можно использовать и другой) - 400 граммов.
- Тыква - 350 граммов.
- Одно яйцо или два куриных желтка.
- Две луковицы.
- Зубчик чеснока.
- Твердый сыр - 50 граммов.
- Панировочные сухари - две ложки.
- Немного свежей зелени.
- Томаты в собственном соку - небольшая банка.
- Соль и красный перец.
- Сахар - чайная ложка.
- Вода - 50 мл.
- Масло растительное.
Рецепт вкусных тефтелей с подливкой очень прост:
- Приготовьте фарш или разморозьте готовый.
- Лук очистите и мелко порежьте ножом.
- Тыкву натрите на терке.
- Чеснок измельчите с помощью специального пресса.
- Зелень порубите.
- Соедините продукты в глубокой миске (используйте только половину лука), добавьте к ним яйцо, сухари, соль и специи. Всех хорошо перемешайте.
- Сформируйте тефтели и выложите их в керамическую форму.
- Оставшийся лук обжарьте на растительном масле, добавьте к нему томаты, сахар, соль, немного воды и специи по вкусу.
- Тушите соус несколько минут, а затем залейте им тефтели.
Готовьте блюдо в разогретой духовке примерно 40 минут. Подавайте его к столу с любым гарниром.
Рецепт вкусных тефтелей с рисом
Это блюдо готовится быстро и выглядит очень аппетитно. Возьмите для него:
- Фарш из мяса - 800 граммов.
- Рис - 150 граммов.
- Репчатый лук - две штуки.
- Чеснок - один зубчик.
- Оливковое масло - четыре ложки.
- Воду - 100 мл.
- Болгарский перец - 300 граммов.
- Помидоры - 400 граммов.
- Овощной бульон - 400 мл.
- Базилик - половина чайной ложки.
- Красное сухое вино - 100 мл.
- Щепотка сахара.
- Немного орегано.
- Соль.
Как приготовить
- Луковицу очистите, натрите и соедините с фаршем.
- Добавьте к ним измельченный чеснок, воду, соль и молотый перец. Перемешайте все продукты.
- Поставьте на огонь большую кастрюлю с толстым дном и налейте в нее масло. Когда оно разогреется, добавьте лук (его также нужно натереть на терке) и порезанный полосками болгарский перец. Тушите овощи несколько минут.
- После этого положите в кастрюлю очищенные от кожицы помидоры и влейте вино. Соус посолите, поперчите. Через несколько минут влейте бульон и доведите его до кипения.
- Сведите нагрев до минимума, добавьте в соус орегано, базилик и щепотку сахара. Тушите продукты вместе еще несколько минут.
- Сформируйте из фарша шарики, а затем опустите их в соус.
Через полчаса снимите кастрюлю с плиты и добавьте в нее оливковое масло.
Тефтели «Американские»
Очень простой рецепт, по которому вы быстро приготовите очень вкусное блюдо для всей семьи.
Нужные продукты:
- 500 граммов свинины.
- Четыре крупных помидора.
- Две пачки плавленого сыра.
- Репчатый лук.
- Одно яйцо.
- Молотый перец.
Итак, готовим вкусные тефтели в духовке. Рецепт блюда:
- Прокрутите мясо и очищенный лук через мясорубку.
- Сыр натрите на терке и смешайте с фаршем.
- Добавьте куриное яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте все продукты.
- Помидоры опустите в кипяток, достаньте и снимите с них кожицу. Мякоть мелко порежьте.
- Выложите томаты в форму для запекания и потушите их на среднем огне. Добавьте по вкусу сахар, специи, соль.
- Слепите мокрыми руками тефтели и опустите их в горячий соус.
Переставьте противень в духовку и запекайте мясо до готовности. Подавайте блюдо к столу с любым гарниром.
Тефтельки «Детские»
Очень вкусное блюдо со сливочным вкусом понравится даже самым маленьким членам вашей семьи. Для него вам понадобятся такие продукты:
- Мясной фарш (лучше приготовить его самостоятельно) - 500 граммов.
- Отварной рис - 250 граммов.
- Одна маленькая луковица.
- Соль и перец.
- Молоко - один литр.
Как приготовить малышам вкусные тефтели (рецепт):
- Отварите рис так, как это указано на упаковке.
- Смешайте его с фаршем, мелко порезанным луком и перцем. При желании добавьте куриное яйцо.
- Сформируйте шарики одинакового размера и уложите их в форму для запекания.
- Залейте тефтели молоком - они должны быть полностью покрыты.
Запекайте блюдо в духовке около 40 минут. После этого форму достаньте, немного остудите ее содержимое и слейте оставшееся молоко. Смешайте жидкость с небольшим количеством муки и залейте получившимся соусом тефтели. Прогрейте блюдо в духовке еще десять минут.
Тефтели с грибами
Если вам посчастливилось собрать в лесу ароматные грибочки, то обязательно используйте их для приготовления вкусных тефтелей. Также вы можете в любой момент приобрести шампиньоны в ближайшем супермаркете и порадовать родных оригинальным блюдом. Какие ингредиенты будут нужны на этот раз:
- Фарш «Домашний» (говядина и свинина в равных пропорциях) - 300 граммов.
- Любые грибы - 250 граммов.
- Сыр - 50 граммов.
- Одна луковица.
- Чеснок - два или три зубчика.
- Рис - половина стакана.
- Вода - половина стакана.
- Томатный сок - один стакан.
- Пшеничная мука или крахмал - две столовых ложки.
- Сахар - одна чайная ложка.
- Соль и перец по вкусу.
- Свежая зелень - один пучок.
- Сметана - три столовых ложки.
Как сделать сочные и вкусные тефтели? Рецепт вы можете узнать здесь:
- Рис отварите и остудите.
- В чаше блендера измельчите грибы, очищенный лук и чеснок.
- Фарш хорошо вымесите руками и отбейте. Смешайте его с подготовленными продуктами, добавьте к нему соль, перец, измельченную зелень и тертый сыр.
- Сформируйте руками (лучше смочить их в холодной воде) тефтельки одного размера и выложите их в форму для запекания.
- Томатный сок смешайте с сахаром и сметаной. Если у вас нет под рукой сока, то просто разведите в воде томатную пасту.
- Разведите в воде муку или крахмал - постарайтесь сразу избавиться от комочков.
- Соедините жидкие смеси и залейте получившимся соусом тефтели.
Закройте форму фольгой и поместите ее в духовку на один час. Готовое блюдо подавайте к столу с гречкой или спагетти, не забыв добавить горячий подлив.
Тефтели с ананасами
Неожиданное сочетание продуктов позволяет добиться отличного результата.
Для этого блюда нам будут нужны:
- 500 граммов фарша.
- Четыре ложки панировочных сухарей.
- 200 граммов моркови.
- 200 граммов красного болгарского перца.
- 200 граммов замороженной спаржевой фасоли.
- Куриное яйцо.
- 100 граммов репчатого лука.
- 100 граммов консервированного ананаса.
- Две столовых ложки кунжута.
- Пять ложек сметаны.
- Чайная ложка порошка карри.
- Соль.
- Черный молотый перец.
- Свинину порежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
- Ананасы нарежьте небольшими кубиками.
- Фарш соедините с сухарями, яйцом, обжаренными семенами кунжута и ананасами.
- Посолите и поперчите продукты.
- Фарш хорошо вымесите, отбейте и слепите из него тефтели.
- Обжарьте мясные шарики на растительном масле со всех сторон.
- Морковь порежьте соломкой, лук кубиками, а перец полосками.
- Обжарьте подготовленные овощи и фасоль на растительном масле, а затем переложите их в сотейник с толстым дном. Сверху уложите тефтели, полейте блюдо сметаной и соком из ананасов.
- Посыпьте мясо карри, солью и специями.
- Поставьте посуду на огонь и доведите соус до кипения. Уменьшите нагрев и тушите тефтели под крышкой еще десять минут.
Готовое блюдо подавайте к столу с отварным рисом, украсив свежей зеленью.
Рецепт тефтелей в томатно-сметанном соусе.
Ингредиенты:
Фарш смешанный - 1 кг
Лук репчатый - 0,3 кг
Яйцо куриное - 1 штука
Картофель — 1 штука
Рис — 1 стакан
Сметана - 3-4 столовых ложки
Кетчуп или томатная паста — 1-2 столовых ложки
Специи: соль, черный молотый перец, можно добавить карри и молотый чеснок.
Как приготовить вкусные тефтели с подливкой
1. Для тефтелей лучше брать смешанный фарш 2/3 говядина + 1/3 свинина.
2. Готовим рис. В кастрюлю высыпаем 1 стакан (200 грамм) краснодарского риса (можно использовать пропаренный рис, в этом случае тефтели будут более рассыпчатыми). Добавляем 1,5 стакана воды. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Затем накрываем рис крышкой и готовим на среднем огне 5 минут. Потом убавляем огонь до минимума и готовим рис еще 9 минут. Снимаем с огня и оставляем под закрытой крышкой около 10 минут.
3.
Небольшую картофелину нужно почистить и натереть на терке. Обязательно нужно отжать сок.
4
. Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Добавить к остальным ингредиентам (фарш, яйцо, лук, рис, картофель). Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.
5.
Просто смешать фарш недостаточно. Чтобы тефтельки во время тушения не развалились, фарш нужно отбить. Для этого, смешанный фарш приподнимаете и ударяете его об дно чашки. Без фанатизма, не нужно усердствовать, чтобы фарш разлетался по всей кухне, аккуратно.
6.
Из готового фарша нужно скатать небольшие колобки и уложить их в сковороду с глубоким дном.
7.
Можно поставить на огонь, пусть маленько поджарятся, пока вы будете готовить соус.
Соус: стакан воды + 3-4 ст. ложки сметаны + 2-3 ст. ложки кетчупа (или 1-2 ст. ложки томатной пасты). Соль по вкусу. К соусу прекрасно подойдут различные пряные травки (укроп, петрушка, базилик). Карри или куркума очень полезные приправки, которые к тому же придают приятный золотистый оттенок.
Соус выливаем в сковороду, накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 30 минут (в зависимости от размера ваших тефтелек).
Вкусные тефтели в подливке готовы
Приятного аппетита!
Секреты приготовления тефтелей с подливкой
Если фарш вы уже разморозили, а он имеет не очень свежий запах, а так бывает даже при разморозке в холодильнике, в него можно положить чёрный душистый перец. Так и запах, и цвет продукта станет насыщенным и приятным. Посолите и добавьте сушёный укроп, который так же отбивает неприятный запах, а на вкус котлетки получатся ещё вкуснее и насыщенней. Особенно в тефтели, если вы варите супчик, укроп в фарше будет просто незаменим.
Фарш стоит хорошенько перемешивать и, так, скажем, взбить. Так же как и тесто, фарш любит руки, поэтому если вы не любите касаться продукта руками, лучше возьмите перчатки и перетерпите этот момент. Чтобы тефтели получились сочными и пышными, фарш нужно перемять и вымесить как тесто для пончиков. Со специями перемешайте продукт, а затем уже добавляйте в него все, что необходимо по рецепту.
Хорошо убирает запах у фарша и чеснок (перетёртый или давленный). Многие хозяйки рекомендуют и кориандр, но только небольшую щепотку, лучше пол чайной ложечки на килограмм фарша.
Как для котлет, так и для тефтелей, в фарш добавляется лук. Каждая хозяйка решает по-своему, либо трёт на тёрке или блендере, либо просто режет очень мелко. В тефтели лучше перетереть лук, а вот котлеты можно делать с мелко нарезанным луком. Так же в тефтели принято класть зелень свежую, это придаёт им пикантности, поскольку просто фарш с рисом – просто е сочетание. Котлеты же делают либо с сушёной зеленью, либо вообще без неё.
Чтобы тефтели не распались на сковородке или мультиварке, добавьте яйцо, но не более 2 штук, чтобы они не получились твёрдыми. Повара рекомендуют добавлять лишь белок, но это уже решать вам. Фарш с яйцом держится крепче. Ну а если нет под рукой яиц, потрите в фарш сырую картофелину, но только одну. Крахмал, что содержит клубень, так же «держит» фарш вместе.
