Время заготовки красной свеклы на зиму. Вареная свекла на зиму в банках: рецепт с лимонной кислотой

Салат из свеклы на зиму может выступать в виде полноценного блюда, закуски или даже в качестве заправки к борщу. Тем, кто впервые будет сталкиваться с консервированием, будет несложно воплотить рецепт на своей кухне.

Некоторые варианты приготовления свеклы сильно отличаются от того, что ожидают получить гурманы. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от количества ингредиентов и технологии приготовления. Но в большинстве случаев нужен ни один час, чтобы справится с задачей. Все из-за того, что необходим немаленький подготовительный этап: очистить и нарезать или натереть свеклу, подготовить другие ингредиенты, стерилизация также отнимает немало времени.

На вкус салата влияет разновидность свеклы: следует выбирать сладкую, небольшого размера и немного мягкую.

Как приготовить салат из свеклы на зиму - 15 разновидностей

Такой рецепт особенно понравится хозяйкам, потому что банки не нужно стерилизовать, что отнимает немало времени.

Ингредиенты:

Свекла - 2 кг
Морковь - 250 г
Лук - 250 г
Помидоры - 750 г
Перец болгарский - 350 г
Чеснок - 75 г
Перец острый - 1/2 стручка
Масло растительное - 150 мл
Сахар - 100 г
Соль - 1,5 ст.л
Уксус 9% - 100 мл

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить кубиками, перец - соломкой, из помидоров сделать пюре.

В массу из помидоров добавить сахар, масло и соль. Довести до кипения.

Положить в сковороду все овощи и тушить на медленном огне примерно час. За 15 минут до окончания приготовления добавить уксус, горький перец и чеснок.

Как только печь выключится, разложить салат по банкам.

Уксус можно заменить лимонной кислотой, разведенной водой.

Квашеная свекла? Кто слышал о таком блюде? Таких гурманов немного, хотя оно получается очень вкусным.

Ингредиенты:

Свекла - 1 кг
Вода - 1 л
Соль - 3 - 4 ст.л

Приготовление:

Свеклу нарезать кубиками. Сделать рассол из воды и соли, залить им свеклу.

Закрыть крышкой и оставить на 2 недели. Периодически нужно заглядывать в кастрюлю и снимать пену.

Подготовить банки и разложить свеклу. Закрыть крышкой и дать остыть.

Этот вариант консервированного салата из свеклы предполагает минимальный набор ингредиентов.

Ингредиенты:

Свекла - 1 кг
Сахар - 4 ст.л
Соль - 1 ч.л
Лимон - 1 шт
Подсолнечное масло - 4 ст.л

Приготовление:

Процесс приготовления можно подразделить на такие этапы:

1. Свеклу отварить и натереть на крупной терке.

2. На дно кастрюли налить масло.

3. Выложить свеклу, соль, сахар и полить соком лимона.

4. Тушить на медленном огне 15 минут.

5. Разложить горячий салат по банкам, укутать и поставить там, где нет сквозняков.

Любителям острой пищи обязательно понравится такой салат: насыщенный, пикантный и ароматный.

Ингредиенты:

Свекла - 1 кг
Перец чили - 2 шт
Лавровый лист - 2 шт
Чеснок - 2 зубка
Соль - 15 г
Сахар - 20 г
Растительное масло - 70 мл
Уксус - 70 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, перец чили измельчить. Приготовить маринад из масла, уксуса, сахара и соли. Залить им свеклу и перец.

Добавить лавровый лист и разложить по банкам.

Пикантная заготовка на зиму, которая сразу станет фаворитом. Все ингредиенты салата доступны и не потребует больших затрат.

Ингредиенты:

Свекла - 1 кг
Морковь - 1 кг
Сладкий перец - 500 г
Томатный сок - 800 мл
Чеснок - 2 головки
Сахар - 125 г
Растительное масло - 125 мл
Уксус 9% - 125 мл
Соль - 1 ст.л
Горький перец - 1 шт

Приготовление:

Томат влить в кастрюлю и довести до кипения. Измельчить до состояния пюре сладкий перец и горький. Последний нужно избавить от зерен, иначе салат будет слишком горьким. Высыпать массу из перца в томат.

Свеклу и морковь натереть. В томатную массу добавить масло, уксус сахар и соль.

Через пару минут высыпать морковь и свеклу. В самом конце добавить измельченный чеснок.

Разлить все по горячим банкам и дать остыть в тепле.

Благодаря ингредиентам салат получается в меру пикантным и очень ароматным.

Ингредиенты:

Свекла - 8 шт
Корень хрена - 4 ст.л
Тмин - 1 ст.л
Уксус - 200 мл
Соль - 1 ч.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, хрен - на мелкой терке. Добавить тмин, уксус и соль. Смешать и отправить в горячие банки. Укутать в теплый плед и дождаться остывания.

Один из традиционных зимних заготовок. Салат получается очень сытным, вкусным и ярким.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 1 шт
Свекла - 1 кг
Морковь - 700 г
Чеснок - 1 головка
Вода - 1 л
Лавровый лист - 2 шт
Уксус 9% - 150 мл

Приготовление:

Капусту нашинковать. Морковь и свеклу нарезать крупными кружочками. Все плотно выложить в банку.

Для маринада смешать уксус и измельченный чеснок. Добавить лавровый лист и залить маринад в банку. Влить кипяток и закрыть крышкой.

Заготовить на зиму свеклу можно даже в целом виде.

Ингредиенты:

Свекла - 1 кг
Вода - 2 л
Соль - 30 г
Сахар - 40 г
Уксус - 200 мл

Приготовление:

Свеклу нужно подбирать не больше 5 см. Отварить ее и очистить. Поместить в банки и залить маринадом. Его нужно приготовить из уксуса, соли и сахара.

Банки следует предварительно стерилизовать 15 минут.

Если свеклу немного обжарить, получится более вкусное блюдо - полезное для кишечника.

Ингредиенты:

Свекла - 800 г
Лук - 350 г
Соевый соус - 5 ст.л
Масло растительное - 100 мл
Уксус 9% - 2 ст.л
Сахар - 2 ст.л
Соль - 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу натереть на крупной терке, добавить сахар и оставить на несколько минут. Это нужно, чтобы свекла дала сок.

Порезать лук кубиками. На сковороду выложить свеклу и лук. Огонь должен быть минимальный.

После того, как масса потушится полчаса, снять с огня и добавить соль, растительное масло, соевый соус и уксус.

Разложить по горячим банкам и закрыть крышкой. Укутать пледом и дать остыть.

Салат с особым колоритом, который отличается от всех подобных рецептов.

Ингредиенты:

Свекла - 3 кг
Чеснок - 4 зубчика
Сахар - 200 г
Соль - 100 г
Растительное масло - 200 мл
Уксус - 200 мл

Приготовление:

Свеклу натереть, чеснок измельчить. Соединить ингредиенты, добавить масло, уксус, сахар и соль. Разложить по горячим банкам и закрыть крышками.

Консервированный салат из свеклы может быть не только полноценным блюдом, но и частью другого рецепта. Например, его можно использовать в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

Свекла - 4 кг
Морковь - 1 кг
Томаты - 1 кг
Лук - 1 кг
Перец сладкий - 500 г
Растительное масло - 200 мл
Соль - 2 ст.л
Сахар - 1 стакан
Уксус 9% - 1 стакан
Чеснок - 200 г

Приготовление:

Все овощи нужно пропустить поочередно через мясорубку.

Соединить овощное пюре в одной кастрюле и тушить на медленном огне 40 минут.

Добавить растительное масло, уксус, измельченный чеснок, сахар и соль.

Выложить салат в горячие банки и закрыть крышками. Поставить в укромное место без сквозняков до полного остывания.

Икра, как из детского сада, порадует всех любителей подобной еды.

Ингредиенты:

Свекла - 4 шт
Лук - 7 шт
Уксус - 2 ст.л
Растительное масло - 2 ст.л
Соль - 1/2 ст.л

Приготовление:

Свеклу отварить и пропустить через мясорубку. Также поступить и с луком. Добавить уксус, масло и соль. Хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Салат "Ведьма" из свеклы и зеленых помидор на зиму

Этот салат имеет не только интригующее название, но и интересный вкус. Все благодаря сочетанию зеленых помидоров и свеклы.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые - 1 кг
Помидоры красные - 0,5 кг
Перец болгарский красный - 0,5 кг
Свекла - 0,5 кг
Морковь - 0,5 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Масло растительное - 2 стакана
Сахар - 1 стакан
Уксус - 2 ст.л
Чеснок - 2 головки

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть. Перец, лук и помидоры нарезать. Чеснок измельчить.

В кастрюлю налить растительное масло и выложить овощи. Довести до кипения и тушить на слабом огне полчаса. Добавить соль, сахар и уксус.

Разложить по банкам, закрыть крышкой, укутать и дать остыть.

Удивительно, что в этом салате яблоки определить очень трудно. Все из-за воздействия на них маринада.

Ингредиенты:

Свекла - 2,5 кг
Морковь - 500 г
Болгарский перец - 1 шт
Яблоки - 500 г
Растительное масло - 250 мл
Сахар - 3 ст.л
Соль - 2 ст.л
Чеснок - 40 г

Приготовление:

Свеклу и морковь натереть на крупной терке. Перец и яблоки нарезать. На дно сковороды налить масло и выложить массу. Тушить на медленном огне. Добавить соль, сахар и чеснок.

Подготовить банки. Выложить в них салат и закрыть крышкой. Оставить в темном месте без сквозняков.

Этот рецепт обязательно нужно взять на заметку всем, кто любит винегрет. Он заготавливается кубиками, потому зимой достаточно просто открыть банку и сделать на его основе салат.

Ингредиенты:

Свекла вареная - 1 кг
Вода - 1 л
Лавровый лист - 2 шт
Гвоздика - 4 шт
Сахар - 30 г
Соль - 25 г
Уксус 9% - 70 мл

Приготовление:

Приготовить салат - заготовку очень просто. Нужно просто нарезать кубиками свеклу и сделать маринад. Для этого следует смешать воду, сахар, соль и уксус. Полить им свеклу.

Добавить лавровый лист и гвоздику. Разложить по банкам, которые предварительно нужно стерилизовать, закрыть крышкой и остудить.

Свекла - простой и недорогой овощ. Но на ее основе можно приготовить вкусный и полезный салат на зиму. При этом особых кулинарных навыков не понадобится.

Рецепты самодельных заготовок без стерилизации на зиму — хороший способ пополнить запасы вкусными компотами, джемами, соленьями и другими закусками, готовыми блюдами. Не забудьте следовать советам опытных мастеров, которые помогут вам готовить качественные консервы, а также делиться своими секретами держать их дома.

Для сохранности консервации важно соблюдать меры предосторожности. Каждая хозяйка прекрасно знает, что из-за термообработки можно избавиться от микробов и инфекций, поэтому домашние приготовления всегда очень тщательно стерилизуются. Если же крышки вздулись, содержимое таких заготовок больше не может быть съедено.

Несмотря на это, вы можете готовить самодельные препараты на зиму без стерилизации — этот метод намного проще. Таким образом, можно сохранить множество полезных микроэлементов и витаминов в продуктах. При использования этого метода, вы также должны следовать определенным правилам, иначе вся работа будет потрачена впустую.

Считаете ли вы, что можно мариновать, не стерелизуя банки?

Да, можно Нет, все взорвется

Как подготовить банки

Все довольно просто. Банки должны быть вымыты, проверены на наличие сколов, трещин. Они должны быть просто идеальными! Также необходимо проверить крышки: если они являются закручивающимися, желательно, чтобы это были новые.

Такая заготовка имеет слегка пряный привкус.

Продукты для консервированной свеклы берутся такие:

Килограмм свеклы.
200 мл воды.
200 мл 9% уксуса.
1 столовая ложка сахара.
Половина 1 ч. л. соли.
Несколько горошков черного перца и по одному лавровому листу на банку.
Половина палочки корицы.

Последовательность консервирования:

Свекла очищается от грязи и хорошо промывается, затем заливается водой и ставится вариться.
После этого вода сливается, а свекла остужается.
В холодном виде овощи очищаются от кожуры и нарезаются произвольными кубиками.
Емкости простерилизовать и, пока они не остыли, уложить в них кусочки свеклы.
В это время прокипятить стакан воды с уксусом, лавровым листом (2 шт), черным перцем (4 горошины), корицей, сахаром и солью.
Маринадом заливаются тары со свеклой, закручиваются крышками и оставляются на 12 часов в перевернутом виде. После этого заготовки переносятся в затемненное и прохладное место.

Готовится такая свекла быстро. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки.

Прежде всего приготовьте такие продукты:

Свекла – 2 кг.
9% уксус – 2 ст. л.
4 стакана воды или свекольного отвара.
До 8 ст. л. сахара.
Соль – 2 ч. л.
Гвоздика – 8 шт.
Несколько лавровых листочков.

Процесс приготовления:

Свекольные плоды хорошо очищаются. Все тщательно промывается.
Теперь свеклу нужно отварить до готовности, которая проверяется при помощи ножа. Он должен свободно прокалывать продукт.
Отвар сливается в отдельную чашку и остужается.
Клубни после остывания очищают от кожуры и режут соломкой.
В банки укладывается свекольная заготовка. Сверху укладывается 1-2 листка лавра и 2 гвоздики.
4 стакана отвара вновь ставится на плиту, туда нужно добавить соль, сахар и уксус. После закипания смесь заливается по банкам.
Банки закручиваются и переворачиваются вверх дном. Оставить минут на 10. А после остывания перевернуть и убрать в темное и прохладное место.

Приготовленный подобным способом овощ предотвращает развитие атеросклероза, так как чистит сосуды.

Необходимые ингредиенты:

Вода – 1 литр.
Соль – 100 г.
Сахар – 4 ст. л.
Свекла – 1 кг.

Готовится свекла так:

Вода кипятится в кастрюле и затем остужается. После этого в жидкость добавляется соль и сахар.
Свекла варится в другой кастрюле, после чего вода сливается и остаются только овощи.
После этого они очищаются от кожуры и режутся на дольки в произвольном варианте.
Все укладывается в емкости и заливается маринадом, после чего банки закручиваются.

Для борща

В летнее время можно заготовить заправку для борща.

Для этого понадобятся такие продукты:

Свекла – 3 кг.
2 луковицы среднего размера.
Полкило помидоров.
Морковь – 1 кг.
Болгарский перец – 0,5 кг.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Остальные специи по вкусу.

Процедура приготовления состоит в следующих действиях:

Заранее подготавливаются тары и крышки. После чего оставляются в тепле.
Помидоры измельчаются до состояния кашицы. Для этого берутся блендер или мясорубка.
Свекла очищается от кожуры и режется соломкой.
Очищенная морковь трется на терке.
Луковые головки очищаются и режутся кубиками.
Так же режется и болгарский перец.
Томатная кашица кипятится на огне в течении 15 минут, в нее добавляются специи соль и сахар.
После этого в помидорную массу добавляется свекла, а через 20 минут – остальные овощи.
После этого еще 30 минут нужно кипятить заправку.
Затем масса разливается по банкам, которые хорошо закручиваются. После того как заправка остынет, ее можно убирать в специально отведенное место – темное и прохладное.

Приготовьте такие продукты:

Свекла – 1 кг.
Масло растительное – 100 мл.
3 ст. л. сахара.
Соль – 1 ч. л..
9% уксус – 4-5 ст. л.
Черный молотый перец – 1 ч. л.
Семена кинзы – 1 ч. л.
Чеснок – 1 большая головка.
Грецкие орехи – 10 шт.
Молотый красный перец.

Последовательность работы:

Чеснок и грецкие орехи измельчаются, а кинза перетирается при помощи ступки.
Все продукты, предназначенные для маринада, соединяются.
Маринадом заливается порезанная крупной соломкой свекла и ставится под гнет на сутки.
После этого свекла раскладывается по банкам, закрываются они капроновой крышкой и помещаются в холодильник.

Свекла вареная на зиму без стерилизации

Такую свеклу обычно заготавливают на винегрет.

Необходимые продукты:

2 кг свеклы.
2 литра рассольной воды.
Соль – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
По 5 горошин черного и душистого перца.
Горчица в зернах – 5 шт.
Гвоздика – 5 шт.
Уксус столовый – 1 ст. л.

Приготовление:

Хорошо промойте корнеплод и отварите до мягкого состояния, остудите.
Нарежьте свеклу кубиками, величина выбирается по желанию.
Разложите заготовки по чистым, предварительно хорошо вымытым банкам.
Теперь готовится маринад: вода доводится до кипения в нее добавляется соль, сахар и остальные специи.
Поварите рассол еще 10 минут, так немного воды выпарится и жидкость станет более насыщенной.
Горячий рассол заливается по банкам, после в каждую из них нужно добавить ложку уксуса и сразу закатать емкость. Теперь можно оставить остывать заготовки, после чего перенести их в комнату для хранения маринадов.

Советы: 9% уксуса может заменить 5%, но затем взять три стакана вместо двух. Вы можете стерилизовать банки на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки должны стерилизоваться в кипятке. Важно, чтобы сам маринад заливался в теплые банки. Это обеспечит хорошую закрутку и можно не бояться, что банка лопнет из-за перепада температуры.

Как и сколько хранить

Держите банки с консервированной свеклой лучше всего в подвале, погребе, холодильнике. Важно определить для каждой баночки место, создать подходящий климат, и тогда до самой весны можно наслаждаться аппетитными закусками. Можно хранить и на балконе (самое главное, чтобы избежать мороза!). Обычно заготовки хранятся не более 2-х лет.

Салаты из красной свеклы, заготовленные в банках на зиму – хорошее подспорье хозяйкам, стремящимся накормить семью, разнообразно, вкусно и полезно. Рецептов консервации полезного корнеплода на удивление много. Одновременно собирается урожай моркови, кабачков, лука, помидоров, болгарского перца. Все они великолепно сочетаются со свеклой, создавая отличную вкусовую гамму закусок. Девять предложенных вариантов, сходны по технологии приготовления и составу. Но небольшое изменение в пропорциях дает новый вкус. Выбирайте и засучивайте рукава.

Салат из свеклы, помидоров, моркови — очень вкусный рецепт на зиму

Простой салат из обычных овощей понравится буквально всем благодаря остренькому вкусу. Рецепт знаком из советских времен, проверен временем и тысячами хозяек. Закуска универсальная, можно намазать на хлебушек, добавить в борщ, к картошечке. В итоге смело можно заявить, что салат – пальчики оближешь.

Подготовьте:

Свекла – 3 кг.
Морковка – 1 кг.
Чесночная головка.
Томаты – килограмм.
Соль – 1,5 большие ложки.
Постное масло – ½ стакана.
Эссенция – 30 мл.
Острый молотый чили – ½ ч. ложки.
Сахар-песок – 125 гр.

Приготовление:

Морковку и свеклу измельчите любым способом – натрите, пропустите через мясорубку, пробейте блендером.
С помидоров снимите шкурку, поделите на мелкие кусочки.
Разогрейте в толстостенной кастрюле масло. Выложите половину свеклы. Посолите, засыпьте сахар, красный перец, влейте уксусную кислоту.
Доведите до закипания, продолжайте тушить на умеренном огне, пока свекла не станет мягкой.
Добавьте вторую половину, засыпьте морковь, помидоры.
Продолжайте тушение, пока овощи не размягчатся.
Заложите раздавленный прессом чеснок, варите салат еще 10 минут. В конце дайте сильно закипеть, выключите газ.
Распределите по банкам, укупорьте. Храните в прохладном помещении.

Салат из вареной свеклы без стерилизации

Возьмите:

Вареная свекла – 7 шт.
Помидоры – 3-4 шт.
Лук – пара шт.
Крупная морковка.
Чесночные зубчики – пара шт.
Вода – стакан.
Сахар – ложка.
Столовый уксус – пол стакана.
Подсолнечное масло без запаха – пол стакана.
Соль – ½ большой ложки.
Молотый перец.

Как приготовить вкусный зимний салат:

Сварите корнеплоды вместе с кожурой. Охладите, почистите, мелко потрите на терке с самыми маленькими ячейками.
Покрошите лук небольшими кубиками.
Налейте в кастрюлю воду, добавьте сыпучие специи и масло.
Вскипятите. Когда специи распустятся, сложите в кастрюлю морковку с луком, нарезанные пластинами чесночные зубчики.
Поварите 10-15 минут, заложите в ёмкость кубики помидоров, свеклу. Хорошенько перемешайте массу.
Потушите четверть часа на тихом огне, влейте уксусную кислоту.
Потомите еще 5 минут, дайте бурно закипеть, выключите огонь.
Закатайте салат под железную крышку, остудите. Хранить заготовку допустимо в квартирных условиях, она великолепно стоит без потери качества.

Свекольный салат «Аленка» на зиму

Из года в год салат с милым названием заслуженно лидирует среди свекольных закусок. Предлагаю наипростейший вариант заготовки, еще найдите в другом меню.

Подготовьте:

Свекла – 4 кг.
Перец, болгарский – 500 гр.
Помидоры – 2,5 кг.
Чеснок головками – 2 шт.
Крупный лук – пара штук.
Сахарный песок – 30 гр.
Постное масло без запаха – 250 мл.
Соль – 1,5 большие ложки.
Столовый уксус – 80 мл.

Как сварить:

Помидоры прокрутите через мясорубку, или порубите блендером. Решите удалить кожицу, дополнительно протрите сквозь сито.
Раздавите прессом зубчики чеснока.
Натрите крупно очищенные буряки.
Мелко покрошите лук, из перца удалите семенную часть с перегородками, порежьте аналогично луку.
Поместите овощи в варочную посуду, сразу добавьте все необходимые специи, уксус в том числе.
Варите салат полчаса с момента закипания. Снимите с плиты, распределите по банкам.
Закатайте, дождитесь остывания. Храните салат в погребе, кладовой.

Рецепт вкусного салата из отварной свеклы с яблоками

По вкусу как аджика, только не острая, если мелко измельчите компоненты, то получится икра. Нарежете свеклу соломкой, выйдет салат.

Возьмите:

Отварная свекла – 3 кг.
Лук, яблоки кислого сорта, морковка, помидоры – берите по килограмму.
Подсолнечное масло – 250 мл.
Соль – 2 ст. ложки.
Сахар, черный перец, иные приправы – берите по вкусу.

Приготовление:

Нашинкуйте овощи произвольным размером и формой (как вариант – крупно натереть).
Доведите до закипания, заложите специи и приправы.
Кипятите на малом огне минут 15-20. Разложите в банки, закройте под железную крышечку.

Как заготовить салат с фасолью

Очень сытный салат, можно предложить домочадцам на легкий ужин, поскольку по питательному значению это полноценное блюдо.

Свекла – 2 кг.
Морковка, лук, томаты – по 2 кг.
Красная фасоль – 2 стакана.
Масло – 1/2 стакана.
Вода – 0,5 литра.
Сахар – стакан.
Соль — ¼ стакана.
Столовый уксус – стакан.

Приготовление:

Замочите фасоль на ночь (8-10 часов).
Натрите крупной стружкой морковку, свеклу. Лук нарежьте колечками, томаты поделите дольками.
Сложите все ингредиенты из рецептурного списка в посуду для варки.
После закипания содержимого потушите 1,5-2 часа до готовности фасоли.
Готовую закуску распределит по баночкам, закатайте.

В копилку зимних салатов:

Простой салат со свеклой и чесноком в банках

Несмотря на простоту исполнения и минимум компонентов, получится очень вкусная домашняя заготовка.

Потребуется:

Красная свекла – 2 кг.
Масло – 4 ложки.
Сахар – 120 гр.
Эссенция – 20 мл.
Чеснок – 100 гр.
Перец – ½ чайной ложки.
Пищевая соль – 180 гр.

Как заготовить:

Сырую свеклу почистите, нарежьте соломкой.
Чеснок покрошите пластинами.
Делать заготовку лучше в кастрюле с толстым дном, типа казана. Разогрейте масло. Сложите чеснок.
Жарьте минут 8-10, часто помешивая. Если чеснок начнет гореть, время обработки сократите.
Забросьте свекольную соломку, продолжайте жарку еще минут 5.
Добавьте специи: соль, перец, сладость. Плесните уксус.
На малой мощности огня тушите содержимое 30 минут.
Наполните консервацией стерильные банки, закрутите крышками. После остывания поместите на место зимнего хранения в прохладное место.

Свекольный салат с капустой на зиму

Салат можно рассматривать как самостоятельную закуску, или полуфабрикат борща в банках. Остается лишь добавить картошку, и первое блюдо на скорую руку приготовится за 10 минут. Капусту берите поздних сортов, пригодных для заготовок на зиму.

Понадобится:

Капуста – килограмм.
Красная свекла – килограмм.
Лук – 100 гр.
Сахарный песок – 150 гр.
Поваренная соль – 20 гр.
Уксус 9% — 50 мл.
Вода – 300 мл.

Как приготовить:

Сварите до готовности корнеплоды. Но советую обратить внимание на другой способ термической обработки свеклы – запекание в духовке. Салат получится аппетитным, ярким и очень вкусным.
Очистите свеклу, натрите крупной стружкой.
Покрошите капусту (мелкой соломкой). Лук поделите полукольцами.
Поместите овощи в кастрюлю.
Отдельно, в маленькой посуде, вскипятите воду, добавив сыпучие специи, уксус. Покипятите минуту-две, залейте овощи.
Придавите гнетом, сделайте паузу на сутки. За это время овощи промаринуются.
Переложите салат в банки, отправьте стерилизоваться. Для банок ёмкостью в 0,5 литра необходимо 20 минут. Для литровых время увеличьте до получаса.

Острый салат из свеклы с болгарским перцем

Салат из серии «Пальчики оближешь», достоин включения в праздничное меню, не потеряется среди прочих закусок.

Свёкла – 2 кг.
Болгарский перец – 250 гр.
Помидоры – 750 гр.
Головка чеснока.
Лук – 250 гр.
Уксусная кислота 9% — 35 мл.
Пищевая соль – маленькая ложка.
Сахар – 120 гр.

Как заготовить на зиму вкусный салат:

Очищенную свеклу крупно потрите. С помидоров снимите кожицу, покрошите кубиками. Чтобы шкурка легче снималась, ошпарьте томаты и сразу опустите в холодную воду.
Настрогайте перец соломкой (семена и перегородки выбросите).
Зубчики чеснока продавите прессом в пюре. Репчатый лук покрошите кубиками.
Соедините овощи в кастрюле, добавьте специи, предложенные рецептом.
После закипания понизьте мощность огня. Томите салат 20 минут.
Наполните банки, закатайте. Остудите заготовку, отправьте на постоянное хранение в холод. Нет холодного помещения, держите в квартире, консервация не взрывается.

Зимний свекольный салат с кабачками

Кабачков, как всегда, навалом, не отстает в урожайности свекла. Если поместить их вместе в банку, сделав салат, будете только в выигрыше, поскольку получите на выходе отличную закуску.

Возьмите:

Кабачки – 2 кг.
Отварная (печеная в духовке) красная свёкла – 2 кг.
Лук – 1,5 кг.
Постное масло – 2 стакана.
Сахар – 1 стакан.
Уксус 9% – 1,5 стакана.
Соль – 2 ст. ложки.

Как заготовить:

Натрите овощи на терке с крупными ячейками. Лук нашинкуйте полукольцами.
Налейте в заготовочную посуду масло. Хорошенько разогрейте его, засыпьте лук. Жарьте, помешивая, 15 минут.
Положите кабачки со свеклой, следом отправьте уксус, соль с сахаром. Добросовестно перемешайте массу.
Тушите на огне малой мощности 15-20 минут.
Разложите, закрутите. Поместите на хранение в холод.

Видео-рецепт заготовки свекольного салата на зиму. Удачных вам заготовок!

Свекла на зиму — вкусная и удобная заготовка. Она позволяет быстро приготовить обед или . Заготовка может быть сформирована в банках в виде салата, свекольной икры, ассорти с другими овощами.

Заготовки из свеклы делаются просто и быстро. Содержание баночки с успехом применяется в качестве гарнира, салата и заправки для борща.

Сегодня вы узнаете, как можно сэкономить время, когда в ваших закромах на зиму, есть баночки впрок со свеклой.

Заготовка свеклы целиком на зиму в банках

Приготовленная свекла на зиму целиком позволяет быстро приготовить зимой или борщ. А еще сохранить маленькие корнеплоды в банках, так как в они просто непрезентабельны для хранения.

Ингредиенты на банку 1.5 литра:

2 горошины душистого перца
5 горошин черного перца
1 лавровый лист

Для маринада:

1 литр воды
2 ст. ложки соли
1 ст. ложка сахара
2 ст. ложки уксуса 9%

План приготовления:

1.Берем свеклу в диаметре не более 5 см в количестве 2.5 кг, промываем и кладем в кастрюлю. Заливаем корнеплоды водой и варим 40-60 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Переваривать их не нужно, готовность можно проверить ножом.

Даем свекле остыть или можно поставить для остывания под струю холодной воды.

2. После остывания отрезаем кончики с обеих сторон и снимаем кожицу.

3. В подготовленные банки кладем душистый перец горошком, черный перец горошком и лавровый листик. Сваренную и очищенную свеклу укладываем до плечиков банок.

4. Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сахар и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и варим 2 минуты. Потом наливаем уксус. Все, маринад готов.

5. Наливаем маринад в банки со свеклой и ставим на салфетку в кастрюлю для стерилизации. Банки только прикрываем сверху простерилизованными крышками, закручивать не нужно.

6. Наполняем кастрюлю теплой водой с температурой 60 градусов С по плечики банок. Банки стерилизуем с момента закипания 30 минут (банки емкостью 1 литр стерилизуем 20 минут).

7. Банки достаем, крышки закручиваем, переворачиваем вверх дном и утепляем до остывания. Свекла на зиму в банках готова.

8. Зимой можно открыть банку, достать готовую свеклу, нарезать кубиками и приготовить салат.

9. А можно нарезать дольками и приготовить салат другой с семечками.

10. Или приготовить быстро обычный и популярный винегрет.

Приятно кушать!

Вкусная икра из свеклы и овощей на зиму

Готовую свекольную икру можно кушать, как салат, в качестве закуски или добавлять в борщ.

Потребуется:

свекла — 4 кг
перец болгарский — 0.5 кг
лук репчатый — 0.5 кг
помидоры — 3 кг
чеснок — 200 г
масло растительное — 1 стакан
уксус 9% — 1 стакан
сахар — 200 г
зелень, соль и острый перец — по вкусу

Приготовление:

Свеклу натрите на терке.
Помидоры пропустите через мясорубку.
Измельчите лук, чеснок, перец и зелень. Лучший вариант измельчения в кухонном комбайне с использованием соответствующих насадок.
Все подготовленные овощи смешайте вместе и поставьте тушиться на 1 час.
Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Готово.

Приятного аппетита!

Маринованная свекла на зиму в банках

Банки по такому рецепту можно хранить при комнатной температуре.

Продукты:

свекла — 1.6-2 кг

Для маринада:

вода — 1 литр
уксус яблочный — 100 мл
перец душистый горошком — 5 шт.
перец горький черный — 10 шт.
гвоздика — 3 шт.
соль — 30 г

Способ приготовления:

Свеклу вымойте и очистите от кожицы.
Нарежьте ее соломкой, уложите в банки по 0.5 литра.
В воду добавьте соль, перец, гвоздику. доведите до кипения и влейте уксус.
Полученным горячим маринадом залейте свеклу. Маринад должен покрывать корнеплоды на 1-2 см.
Затем пастеризуйте банки со свеклой 10 минут с момента закипания воды.
Потом закатайте банки крышками.

Приятно кушать!

Видео о том, как просто приготовить заготовку из свеклы

Посмотрите как легко приготовить свеклу, которую в дальнейшем можно использовать для салата

Как вариант, такую заготовку можно добавлять в борщ, как гарнир с любым мясным блюдом или просто поесть с хлебом. Это очень вкусно и удобно — классная и универсальная свекла на зиму.

Салат из свеклы на зиму без стерилизации с морковью, перцем и луком

Заготовка пользуется большой популярностью.

Потребуется:

3 кг — вареной свеклы
1 кг — болгарского перца
0.5 кг — репчатого лука
200 г — растительное масло
1 стакан холодной кипяченой воды
200 г — сахара
1 ст. ложка — соли
0.5 стакана уксуса

Способ приготовления:

1. Лук очищаем и нарезаем на полукольца. В кастрюлю с толстым дном наливаем 200 г растительного масла, доводим его до кипения и опускаем в него лук. Обжариваем лук до прозрачности.

2. К луку в кастрюлю выкладываем нарезанный соломкой перец и перемешиваем. Обжариваем вместе в течение 15 минут.

3. Натертую свеклу на крупной терке соединяем с перцем и луком, перемешиваем. Добавляем 200 г сахара, 1 ст. ложку соли, 0.5 стакана уксуса и 1 стакан холодной кипяченой воды.

4. Все компоненты перемешиваем и варим в течение 20-25 минут.

5. Раскладываем готовый салат по стерилизованным баночкам.

6. Крепко закручиваем прокипяченными крышками. Готово.

Удачного приготовления салата на зиму.

Видео о том, как приготовить заправку для борща со свеклой

Заготовка делается без уксуса и хранится замечательно.

Вооружайтесь проверенными рецептами и свекла на зиму в баночках всегда будет удивлять домашних своим оригинальным вкусом.

В горячую пору домашнего консервирования многие хозяйки незаслуженно обходят своим вниманием свеклу. И совершенно зря! Из этого вкусного и невероятно полезного овоща можно приготовить множество разнообразных заготовок на любой вкус, а наша подборка рецептов поможет вам в этом.

Вкусный и ароматный свекольный салат получил свое звучное название не случайно. Его часто можно было встретить в советское время на полках магазинов, и расходился он просто моментально. К сожалению, сейчас баночки салата не встретишь в супермаркете, но можно приготовить его самостоятельно из свежих натуральных продуктов.

Для приготовления свекольного салата нам потребуется:

600 гр. свеклы;
400 гр. лука;
2 крупных помидора;
30 гр. соли;
60 гр. сахара;
100 мл натурального яблочного уксуса;
полстакана подсолнечного масла (и еще немного для обжарки лука).

Приготовление

Свеклу отварить целиком, не обрезая хвостики, чтобы сохранить в ней все витамины. Остывшие плоды почистить и нарезать брусочками средней толщины.
Лук тонко нашинковать, из томатов приготовить пюре при помощи блендера или обычной терки. Обжарить колечки лука до легкого подрумянивания.
Добавить томатное пюре и тушить без крышки 10 минут. Выложить к луку свеклу, посолить, добавить сахар, масло и уксус и уваривать получившуюся массу еще полчаса. По желанию на этом этапе можно дополнить блюдо любыми специями.
Готовую закуску выложить в стерильные банки и плотно закупорить.

Нежная и ароматная икра из свеклы нравится как взрослым, так и детям за свой необычный сладковатый вкус и восхитительный аромат. Ее можно использовать в качестве дополнения к основным блюдам, а также для приготовления бутербродов.

Для приготовления икры из 2 кг свеклы потребуется:

3 кг сочных помидоров;
6 болгарских перцев;
3 острых перчика;
стакан измельченного чеснока;
50 гр. соли (можно регулировать в процессе приготовления);
стакан подсолнечного масла.

Приготовление

Все перечисленные овощи измельчить при помощи мясорубки или блендера по отдельности.
В жаропрочную посуду вылить все масло, выложить свеклу и тушить полчаса.
Добавить пюре из томатов и уваривать икру еще 40 минут. Выложить к овощам перец и варить еще полчаса.
В конце добавить чеснок, посолить и прокипятить 10 минут.
Разложить горячую икру по небольшим стерилизованным баночкам и закупорить крышками. Оставить банки в тепле, пока их содержимое полностью не остынет.

Острый салат из свеклы на зиму

Быстрый и простой в приготовлении салат станет настоящим спасением для занятых хозяек. Зимой он отлично разнообразит рацион семьи и снабдит организм витаминами и микроэлементами. Такой салат незаменим в сезон простуд, так как большое количество чеснока в его составе поможет противостоять вирусам.

Для приготовления салата потребуется:

4 кг свеклы;
по полкило лука и сладкого перца;
2 кг спелых помидоров;
40 гр. соли;
полстакана сахара;
полстакана подсолнечного масла;
стакан измельченного чеснока;
20 мл уксусной эссенции.

Приготовление

Все овощи (свеклу, сладкий перец, помидоры), кроме чеснока, нарезать некрупными кубиками, сложить в емкость для дальнейшего приготовления.
Добавить смесь масла, соли и сахара и эссенцию и тушить под крышкой в течение часа.
Добавить к овощам чеснок и варить салат еще 10 минут.
Переложить горячий свекольный салат в предварительно простерилизованные банки и закатать.

Маринованная свекла «Изумительная»

На двухлитровую банку понадобится:

3 средние свеклы;
4 крупных помидора;
2 моркови;
5долек чеснока;
половина стручка горького перца;
несколько веточек укропа и петрушки;
1 л воды;
20 гр. соли;
40 гр. сахара;
10 мл уксусной эссенции (70%).

Приготовление

Свеклу и морковь почистить, нарезать тонкими кружочками.
Так же нарезать томаты.
В стерильную банку сложить веточки зелени, нашинкованный тонкими пластинками чеснок, колечки горького перца. Сверху чередовать слои свеклы, томатов и моркови, пока банка не заполнится.
Уксусную эссенцию добавить в воду вместе с сахаром и солью, все вскипятить и залить полученной смесью овощи.
Банку закупорить. Хранить закуску в холодильнике или погребе.

При уборке урожая огородники часто обрезают и выбрасывают ботву от свеклы. И напрасно! Ведь в ней содержится огромное количество витаминов и минералов, так необходимых нашему организму зимой. Квашеная свекольная ботва станет прекрасной заправкой для щей и борщей, а также дополнит овощные салаты.

Для рецепта потребуется:

1 кг свекольных листьев;
2 веточки укропа вместе с зонтиками;
по 2 листа вишни и смородины;
50 гр. измельченного чеснока;
20 гр. крупной соли.

Приготовление

Листья тщательно вымыть, нашинковать крупными кусками и выложить в кастрюлю или таз, присаливая каждый слой и перекладывая листьями смородины и вишни, укропом и чесноком.
Накрыть емкость чистой тканью, сверху уложить груз.
Оставить ботву в тепле на 3 суток.
Потом переложить в банки, закупорить капроновыми крышками и убрать на холод для хранения.