Для консервирования лучше всего брать мелкие помидоры, они не лопаются да и выглядят в банках намного симпатичнее, чем крупные. Большие помидоры вы можете оставить для , в можете и залить желатином, предварительно разрезав их на кусочки. Такая заливка закрепляет и сохраняет кусочки целыми. Помидоры, консервированные в желе , не размягчаются и не расползаются, сохраняют шкурку, приобретают сладковатый слабосоленый вкус. Такая закуска приятно удивит ваших гостей: не каждая хозяйка готовит помидорки таким образом.
Помидоры в желатине на зиму: рецепт
Из расчета на 1 литровую банку вам понадобятся:
- томаты (такое количество, чтобы поместилось в банку);
- половинка луковицы;
- ">пара зубчиков чеснока;
- ">2 лавровых листочка;
- ">1 ст. л. пищевого желатина;
- 5 горошин душистого перца;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 1/4 ч. л. лимонной кислоты или 1 ч. л. 9-процентного уксуса.
Готовятся помидоры в желатине следующим образом.
1. Сначала промываем помидоры, удаляем хвостики и поврежденные участки, при необходимости режем дольками.
2. На дно стерилизованной банки выкладываем луковые кольца, чеснок и заполняем ее томатами наполовину.
3. Насыпаем желатин и докладываем томаты до верха банки.
4. Теперь готовим рассол. 1 л воды наливаем в кастрюлю, засыпаем соль и сахар. Затем добавляем перец и лавровый лист, несколько минут кипятим, чтобы соль и сахар растворились. Далее разливаем рассол по банкам до верха и оставляем на 15 минут. Через 15 минут вливаем уксус и закручиваем металлическими крышками.
5. Закрытые банки переворачиваем донышками кверху и оставляем остывать, а когда остынут, убираем в холодильник.
Еще один способ приготовления помидоров в желатине на зиму
Вам понадобятся:
- 500-600 г помидоров;
- 2 луковицы;
- пучок укропа;
- 10 горошин черного перца;
- пол-литра воды;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. 9-процентного уксуса;
- 1,5 ст. л. желатина.
1. Стерилизуем банки и укладываем на их дно укроп и черный перец (по 5 горошин на банку). Помидоры моем, чистим от хвостиков и разрезаем пополам. Чистим и нарезаем кольцами лук.
2. Слоями укладываем лук и помидоры в банки до верха.
3. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого воду выливаем в кастрюлю, добавляем сахар и соль и доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем желатин, перемешиваем, чтобы он полностью растворился. В последнюю очередь добавляем уксус, еще раз перемешиваем и снимаем с огня.
4. Маринадом заливаем помидоры, закатываем или закрываем винтовыми крышками и ставим стерилизоваться в кипящую воду на 10 минут. Затем вытаскиваем банки и переворачиваем вверх дном, так оставляем до полного остывания. Когда банки остынут, можно убирать их в холодильник.
5. Если вы хотите, чтобы ваши помидоры были еще и острыми, то в каждую банку добавьте по четвертинке острого перца чили. Если вы храните помидоры не в холодильнике, перед тем, как подавать их к столу, уберите банку на час или полтора в холодильник для того, чтобы желатин загустел.
Еще пару рецептов, подобных этим, вы сможете найти в статье .
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Свежие помидоры (небольшие) – 300 г;
- Репчатый лук – половина луковицы;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Чёрный перец – 4 горошины;
- Лавровый лист;
- Веточка укропа – 1 шт.;
- Желатин – 25 г.
Способ приготовления:
- Помидоры помыть, почистить чеснок и лук.
- Помидоры нарезать дольками.
- Нарезать лук полукольцами.
- Подготовьте банки: хорошенько их вымыть, простерилизовать. Простейший способ стерилизации – в газовой духовке. Вымытые банки ставятся в холодную духовку горлышком вверх. Температуру постепенно нужно поднимать. Когда температура будет +150 по Цельсию, банки стоит оставить в духовке на 15-25 минут (в зависимости от их размера). После этого с ними можно продолжать работать.
- Для данного рецепта понадобятся банки 500 г или 800 г В банку укладываются нарезанные помидоры, чеснок, лук, лавровый лист, укроп и перец.
- Нужно подготовить раствор желатина. Для этого нужно желатин развести в стакане кипяченой воды, оставить в таком состоянии на час.
- Пока желатин набухает в воде, нужно в отдельную кастрюлю вылить 3 стакана воды, добавить туда полторы ложки соли и ложку сахара. Довести до кипения.
- Потом поставьте раствор на водяную баню, подогревайте, непрерывно помешивая (до кипения не доводить!).
- Когда раствор остынет – процедите его через хлопковую или марлевую ткань, снова поставьте его на огонь. Кипятить нужно в течение нескольких минут;
- В желейный раствор залейте воду с солью и сахаром – хорошо перемешайте. Всё это довести до кипения.
- Полученной смесью залить помидоры, закрыть и поставить в прохладное место до полного охлаждения.
Чтобы не лопнули банки, охлаждать их следует постепенно, например, завернув их в одеяло, подождать, пока они остынут. Лишь после этого спускать в подвал или переносить в кладовую.
Помидоры в желатине на скорую руку
Ингредиенты:
- Свежие томаты – 500 г;
- Луковица (крупная) – 1 штука;
- Желатин – 10 г;
- Лавровый лист – 1 штука;
- Душистый перец – 3 горошины;
- Вода – один литр.
Способ приготовления:
- Опустить помидоры на пару минуты в горячую воду, после этого замочить их в холодной воде – это поможет сделать их более мягкими.
- Потом нарезаем томаты полукольцами или дольками.
- Также нарушаем лук (полукольцами).
- Желатин заливаем тёплой кипячённой водой и оставляем так на 40 минут, чтобы он разбух.
- Стерилизуем банки. Это можно сделать с помощью обычного чайника: наполняем половину чайника водой, доводим до закипания, уменьшаем огонь и открываем крышку. Горлышко банки пристраиваем на место крышки. Пар стерилизует посуду в течении 2-5 минут.
- В воду засыпаем соль, сахар, приправы. Кипеть смесь должна 2-3 минуты.
- В банки слоями укладываем помидоры и лук.
- Приготовленную смесь заливаем в раствор желатина, хорошо перемешиваем.
- Всё это заливаем в банки и ставим в тёплое место, предварительно закрыв банки, металлическими крышками.
«Пряности Востока»
Ингредиенты:
- Помидоры (небольшие) – 10-20 штук (в зависимости от плотности набивания банки);
- Молотая корица – 1 чайная (без горки) ложка;
- Уксус 9% — 250 мл;
- Желатин 170 г;
- Вода – 2 литра;
- Гвоздика – 10 штук;
- Сахар – 100 г;
- Соль – 120 г;
- Душистый перец – 10 штук;
- Лавровый лист;
- Лук – 2-3 луковицы.
Способ приготовления:
- Желатин нужно залить 200-ми граммами воды и оставить на сорок минут или час.
- Помидоры тщательно вымыть. Нужно порезать их, либо дольками, либо ломтиками средней толщины.
- Лук почистить, нарезать и уложить с банки поверх помидоров.
- В оставшуюся воду всыпать соль, перец, сахар, гвоздику и прочие специи. Прокипятить.
- Желатин процедить и влить в раствор, дать закипеть.
- После закипания добавить уксус и ещё раз довести до кипения.
- После этого добавить маринад в помидоры.
- Банки простерилизовать в кастрюле, закрыть и оставить в тёплом месте.
Новогодняя закуска «Черри в желатине»
Ингредиенты:
- Помидоры черри – 1кг;
- Репчатый лук – 2 луковицы;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Вода – 2 литра;
- Морковь – 300 г;
- Сахар – 2 (без горки) ст. ложки;
- Желатин – 10-15 г;
- Соль – 2 ст. ложки;
- Уксус 9% — 2 ст. ложки;
- Чёрный перец – 5-6 горошин;
- Душистый перец – 2-5 горошин;
- Гвоздика.
Способ приготовления:
- Банки вымыть, обязательно их простерилизовать удобным способом.
- Желатин замочить в воде примерно на час.
- Вымыть помидоры и нарезать их дольками.
- Лук порезать полукольцами.
- Морковь нарезать соломкой или мелкими кубиками.
- На дно банки укладываем половину смеси овощей, потом помидоры, а сверху снова лук и морковь.
- Для приготовления маринада нужно сахар, специи и соль уложить в воду, прокипятить.
- Смешиваем с желатином. Нужно хорошо размешать до полного растворения желатина в рассоле.
- Заливаем всем этим помидоры.
- Закрываем все банки и оставляем их остывать.
После этого консервированные помидоры можно хранить в удобном для вас месте.
«Овощной серпантин»
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 3-5 шт.;
- Помидоры – 30 г;
- Морковь — 2 шт.;
- Чеснок – 4 шт.;
- Зонтики укропа – 4-7 шт.;
- Душистый горошек – по вкусу;
- Листья смородины – 8 шт.;
- Уксус 9% — 60 мл;
- Сахар – 0,5 ст.;
- Лавровый лист – две штуки;
- Соль — 50 г;
- Вода – 2 литра.
Приготовление:
- Желатин разбавляем 200-300 миллилитрами воды, оставляем на 40-60 минут.
- Стерилизуем банки удобным вам способом. Для этого можно завести специальный стерилизатор.
- Помидоры и лук нужно вымыть. Помидоры режем дольками, морковь натираем на тёрке.
- Нарезаем лук полукольцами и укладываем его на дно банки.
- Поверх лука выкладываем помидоры, лавровый лист, морковь, укроп, чеснок, смородиновые листья.
- Кипятим воду со специями, добавляем уксус и растворяем всё это в желатине.
- После маринад добавляем в помидоры и закрываем банки.
Важно хорошо стерилизовать банки и плотно закрывать их крышкой, чтобы в будущем все труды не пропали впустую. Качественная стерилизация поможет избежать множества проблем, таких как разгерметизация банок, изменение окраски овощей, малая сохранность продуктов.
Для того чтобы порадовать домашних разнообразием вкусов, можно закрыть нужное количество банок по нескольким рецептам или добавить в рецепт собственные секретные ингредиенты.
Приятного аппетита!
Для такой изысканной закуски нужно использовать только самые хорошие, красные, упругие и небольшие помидорчики. Особенно если она сорта сливки – то подходят просто идеально. Но на деле, для приготовления маринованных помидор в желатине можно брать и те овощи, которые не «прошли отбор» для консервации, то есть крупные или надтреснутые – томаты все равно нарезаются дольками. Но для первого раза лучше взять хорошие помидоры.
Рецепт помидоров в желатине без стерилизации
Ингредиенты:
- помидоры,
- приблизительно 700 мл воды (или сколько поместится в литровую банку после наполнения),
- соль – 2 ст.л.,
- сахар – 3,5 ст.л.,
- 9% уксус – 1 ст.л.,
- гранулированный желатин – 10 гр.,
- один лавровый лист,
- черный перец – 3-4 горошины.
Все ингредиенты указаны в средних количествах, в процессе приобретения опыта каждая хозяйка может изменять их или добавлять что-то новое.
Приготовление:
Шаг 1. Первым делом, при использовании обычного желатина, его засыпают в воду и оставляют разбухать. Быстрорастворимый желатин можно засыпать сразу в маринад.
Шаг 3. Помидоры хорошо промывают водой, затем нарезают дольками или пополам и кладут в банку.
Шаг 4. Следующий шаг – приготовление маринада. Для этого заливаем воду в кастрюлю, добавляем все оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, лавровый лист и перец, хорошо перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем желатин – быстрорастворимый или уже разбухший – ещё раз перемешиваем получившуюся жидкость, добавляем уксус и можно выключать огонь.
Шаг 5. Заливаем помидоры кипящим маринадом, закатываем – и готово. Банку переворачивают, оставляют до полного остывания и убирают в «закрома» или попросту в подвал. Банка должна остывать медленно, так что её можно обернуть теплой тканью. Время полного остывания примерно 12 часов или день, а время полного приготовления – 3 недели.
Помидоры в желе можно хранить даже дома, на их приготовления, при условии исправных «тренировок», Вы не затратите больше одного часа, а обычные блюда с такой изысканной закуской приобретут новый вкус и непременно доставят удовольствие Вашим гостям.
Рецепт помидоров в желе необыкновенно оригинален и обязательно понравится всем, кто их попробует. Такое блюдо можно сделать к праздничному столу или закатать в банки на зиму. Давайте рассмотрим с вами, как правильно приготовить помидоры в желе.
Маринованные помидоры в желе
Ингредиенты:
- лавровый лист – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- перец горошком – 8 шт.;
- – 700 г;
- чеснок – 2 зубчика.
Для маринада:
- вода кипяченая – 3 л;
- желатин – 1,5 ст. ложки;
- сахарный песок – 1 ст.;
- соль – 0,5 ст.;
- столовый уксус 9 % – 2 ст. ложки.
Приготовление
Итак, для приготовления вкусных помидоров с луком в желе берем желатин, высыпаем его в мисочку, заливаем небольшим количеством теплой воды и замачиваем на 30–40 минут. Этим временем тщательно промываем помидоры тщательно, разрезаем их пополам и вырезаем аккуратно место крепления плодоножки. Луковицы чистим и шинкуем кружочками. Дольки чесночка освобождаем от сухой оболочки и крупно рубим ножом. Далее, на дно стерилизованных банок выкладываем кружочки лучка, чесночок, лавровый листочек и перчик. Плотно заполняем банки помидорами, укладывая их в виде «чешуи» разрезом вниз. Теперь переходим к маринаду: воду доводим до кипения, растворяем в ней сахарный песок и соль, снимаем с огня, вливаем столовый уксус и добавляем набухший желатин. Хорошенько все размешиваем и аккуратно заливаем томаты маринадом. Накрываем банки крышками и стерилизуем около 15 минут, а затем герметично закатываем. Далее переворачиваем консервацию вверх дном и оставляем в таком виде до полного остывания. Храним резаные в желе в холодильнике или погребе.
Помидоры черри в желе
Ингредиенты:
- помидоры черри;
- желатин сухой – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- соль – 2 ст. ложки;
- лавровый лист – 1 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- уксус столовый 9% – 3 ст. ложки;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- зеленый лук и петрушка – по вкусу;
- специи.
Приготовление
Желатин заливаем небольшим количеством теплой воды и замачиваем на 30–40 минут. Помидорки промываем, обсушиваем и аккуратно накалываем спичкой, чтобы они не потрескались при стерилизации. Теперь берем заранее простерилизованные литровые баночки и выкладываем на дно несколько веточек петрушки и перьев зеленого лука. Далее наполняем банки помидорками и отставляем их пока в сторону. В кастрюльку с набухшим желатином наливаем 1 литр воды, бросаем соль, сахарный песок, добавляем столовый уксус и кладем томатную пасту, лавровый листочек, 
гвоздику, горький и душистый перчик. Если вы положительно относитесь к остреньким блюдам, добавляем немного перца чили по вкусу. В принципе, чтобы получилось вкуснее, можно залить все не водой, а томатным соком, но тогда нужно будет положить больше желатина. Теперь ставим наш маринад на слабенький огонь, доводим до закипания, но не кипятим. Затем заливаем банки маринадом, закатываем крышечками и ставим их стерилизоваться. Для этого берем большую кастрюлю, застилаем дно полотенцем, заполняем ее горячей водой и устанавливаем туда наши банки. После того, как она закипит, кипятим их еще 10 минут. После этого аккуратно достаем наши баночки с помидорами, переворачиваем их горлышком вниз и накрываем теплым одеялом. Как только консервированные помидоры в желе остынут, храним их в погребе. Внешне такие помидорчики будут выглядеть как обыкновенные соленые помидорки, однако, если перед подачей на стол положить их в глубокое блюдо, залить маринадом и убрать на некоторое время в холодильник, то маринад сразу превратится в желе и у вас получится оригинальное блюдо.
