Достаточно необычные котлеты можно приготовить из сырого картофеля с небольшим добавлением мясного фарша. С одной стороны, они будет напоминать классические драники, с другой – с мясной начинкой, но в любом случае вкус их будет приятен, а приготовление несложно.
Необходимые ингредиенты:
- очищенный картофель – 750 грамм,
- свиной фарш – 300 грамм,
- репчатый лук – 1-2 шт.,
- зелень укропа – 2-3 веточки,
- пшеничная мука – 2 столовые ложки,
- соль, черный перец и другие специи – на вкус,
- подсолнечное масло – для жарки котлет.
Примечание
: свиной фарш можно заменить любым другим фаршем или их смесью
Как приготовить с фото пошагово
Очищенный картофель быстро натереть на крупной терке и, пока не потемнел, соединить с пассированным луком и специями. Лук при этом следует заранее обжарить до прозрачности в небольшом количестве подсолнечного масла и полностью остудить.
Добавить к картофельной массе мясной фарш и мелконарезанную зелень. Фарш должен быть не из холодильника, а комнатной температуры.
Всыпать необходимое количество муки и старательно все перемешать.
Может показаться, что без яиц не обойтись и картофельно-мясная масса при обжаривании будет разваливаться, но это не так – котлетки получатся достаточно крепкими. Формировать же их лучше смоченными в холодной воде руками.
Обжарить картофельные котлеты с фаршем до появления хрустящей корочки с одной стороны, а затем аккуратно перевернуть и под закрытой крышкой довести до готовности. Для надежности обжаренные котлеты лучше сложить в сотейник и, добавив немного воды, протушить на слабом огне около 20 минут.
Подавать картофельные котлеты с фаршем можно как горячими, так и холодными. Они великолепно сочетаются со свежей зеленью и овощами, но лучше всего их вкус подчеркивает приготовленный на основе сметаны или майонеза соус.
Автор: Светлана Сорока
Так же попробуйте приготовить
Очень люблю этот рецепт за его простоту приготовления и возможность удивить домочадцев чем-то необычным, но вкусным. Для меня это еще и способ утилизации оставшегося с ужина картофельного пюре.
Картофельные котлеты с фаршем еще известны как картофельные зразы, внутрь картофельной котлеты кладется немного мясного фарша. Фарш можно использовать любой, можно к мясу добавить немного грибов.
Итак, подготовим все продукты по списку и приступим к приготовлению.
ВАЖНО: Если для приготовления котлет с картошкой и фаршем вы будете использовать ранее приготовленное картофельное пюре, то у вас уйдет гораздо меньше времени на приготовление этого блюда!
Картофель очистим и отварим в подсоленной воде до готовности. Сливаем воду и даем картофелю остыть.
При помощи картофелемялки хорошо разминаем картофель.
ВАЖНО: картофель должен полностью остыть.
Для этого действия нельзя использовать миксер или блендер, получится немного другая консистенция пюре - более клейкая, а мы хотим воздушных котлет, так ведь?
Добавляем к картофелю муку, яичный желток, соль и перец черный по вкусу. Хорошо перемешиваем вилкой массу.
Теперь приготовим мясной фарш. Лук нарежем мелким кубиком и обжарим его до мягкости на смеси оливкового и сливочного масел в течение 5-7 минут.
Добавим к луку мясной фарш, чеснок, соль и черный молотый перец. Очень хорошо вилкой разобьем все комочки фарша, чтобы он стал однородным.
Готовим фарш, помешивая, 10-12 минут, пока не выпарится жидкость и фарш не станет мягким.
Мокрыми руками берем немного картофельного пюре, формируя лепешку, и выкладываем на середину лепешки немного фарша. Соединяем края лепешки.
Проделываем так до тех пор, пока не закончатся картофельное пюре и фарш.
В сковороду вливаем растительное масло и обжариваем картофельные котлеты с фаршем до румяной корочки - по 5-7 минут с каждой стороны.
Картофельные котлеты с фаршем готовы! Подаем их со сметаной или несладким йогуртом.
Приятного аппетита!
Картофельные котлеты – это отличный способ приготовить ещё одно восхитительное блюдо из картофеля. Ведь многие люди очень любят картофельный гарнир и предпочитают его любому другому. Однако, вареный картофель, жареная картошка или картофельное пюре могут быстро надоесть любому человеку. И вот именно тогда ваше внимание способны привлечь картофельные котлеты с мясом. На самом деле – это довольно оригинальное решение для хозяек, которые хотят приготовить, что-то необычное, но вкусное и простое. Давайте же с вами рассмотрим рецепты приготовления картофельных котлет с фаршем.
Картофельные котлеты с мясом
Ингредиенты:
- картофель – 9 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- мясо отварное – 300 г;
- мука – 0,5 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Итак, берем картофель, моем, чистим и варим в подсоленной воде до полной готовности. Добавляем немного сливочного масло и тщательно разминаем картофель до однородного состояния пюре. Ждем, пока оно остынет, и добавляем яйца, муку и соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем до получения картофельного теста. Затем репчатый лук чистим, мелко режем и обжариваем на растительном масле. Отварное мясо пропускаем через мясорубку и смешиваем с обжаренным луком, хорошенько солим и перчим по вкусу. Далее мокрыми руками берем немного картофельного теста и разминаем в небольшую лепешку. Кладем посерединке чайную ложечку мясного фарша и формируем котлетку так, чтобы он оказался внутри. Таким способом используем все оставшееся тесто и фарш.
Можете поэкспериментировать и вместо мяса использовать рыбный фарш, тогда у вас получатся вкусные картофельно-рыбные котлеты.
Картофельные котлеты с курицей
Ингредиенты:
Приготовление
Отварной картофель, мясо и чеснок перекручиваем через мясорубку, солим, перчим и добавляем специи. Все хорошенько перемешиваем и разбиваем яйцо. Тщательно измельчаем крекеры и отставляем в сторонку. В сковороду наливаем растительное масло и зажигаем плиту. Формируем из нашего фарша котлетки, обваливаем в крекерах или панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки буквально по 3 минуты. Котлетки готовы!
Почти все любят кушать картофельное пюре с мясными котлетами, мы предлагаем приготовить вкуснейшие картофельные котлеты с фаршем и угостить своих родных и близких. Они получаются очень вкусные и сытные.
Ингредиенты
- Картофель — 1 кг
- Фарш мясной — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — для жарки
- Мука цельнозерновая пшеничная — для обвалки котлет
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Информация
Второе блюдо
Порций — 10 шт.
Время приготовления — 1 ч 0 мин
Картофельные котлеты с фаршем: как приготовить
Для начала вымойте картофель и отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите, очистите и натрите на крупной терке или пропустите через мясорубку. Для этого рецепта нужен немолодой картофель, молодой содержит мало крахмала, и котлеты будут плохо лепиться.
Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке, лук очистите и мелко порубите. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте овощи на среднем огне до мягкости.
К обжаренным овощам добавьте фарш, посолите, поперчите по вкусу и обжарьте, периодически помешивая, на среднем огне до готовности. Если используете говяжий фарш, то его нужно немного потушить с небольшим количеством жидкости (мясной бульон, вода).
В картофельную массу выложите остывший обжаренный фарш, перемешайте, накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник минут на 30-40. Из охлажденной картофельно-мясной массы будет легче лепить котлеты.
Из охлажденной картофельно-мясной массы слепите котлеты нужного размера, обваляйте в цельнозерновой муке. Можно использовать панировочные сухари. Если обвалять в муке высшего сорта, не получится хрустящей корочки.
Сложите будущие котлеты на разделочную доску.
Раскалите сковороду с растительным маслом и обжарьте на среднем огне картофельные котлеты с фаршем с двух сторон до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Котлеты из картофеля, приготовленные с добавлением фарша, готовы. Подавайте их в горячем виде со свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!
Интересное и вкусное блюдо в виде картофельной котлеты, но имеющее внутри аппетитную мясную начинку придется многим по душе. Какой русский человек не любит картошку с мясом или котлетами? Предлагаем оригинальную подачу и соединение в одно блюдо двух этих компонентов. Картофельную котлету можно есть как самостоятельное блюдо, либо использовать в качестве закуски или подавать вторым блюдом. Можно сделать несколько крупных картофельных котлет и получить готовое и сытное блюдо, либо слепить много маленьких и подавать с овощным салатом. Возможно картофельная котлета с фаршем внутри станет хорошим выбором для праздничного стола, например на Новый Год. Также такие картофельные котлеты удобно готовить на запас, замораживать и жарить тогда, когда это необходимо. Сегодня сайт сайт покажет, как приготовить картофельную котлету с фаршем в подробной фото-рецепте. Блюдо очень сытное и вкусное, обязательно попробуйте приготовить!
Что потребуется для приготовления картофельной котлеты с фаршем:
- Картофель - 1 кг;
- Фарш - 400-500 грамм;
- Лук - 1 большая луковица;
- Чеснок - 2 зубчика (по вкусу);
- Аджика - 1 столовая ложка;
- Томатная паста - 1 столовая ложка;
- Вареные яйца - 2 шт.;
- Сырые яйца - 2 шт.;
- Немного муки (чтобы обвалять котлеты);
- Растительное масло для жарки;
- Соль, перец по вкусу;
1. Сначала нужно сварить картофель до готовности. Обычно на это уходит 20-25 минут, картофель должен стать мягким, если проткнуть его вилкой. Картошку можно отварить в мундире и почистить ее после варки в теплом состоянии. Сразу из картофеля нужно сделать пюре, добавить соль и перец. Накройте пюре и начинайте готовить начинку. Также на этом этапе нужно отварить 2 яйца.
2. Разогрейте растительное масло на сковороде, порежьте лук и чеснок, немного поджарьте их и перемешайте. Затем добавьте по 1 столовой ложке томатной пасты и аджики. Добавить фарш, перемешать, посолить, накрыть крышкой и готовить около 15 минут до готовности фарша, периодически помешивая.
После того, как начинка из фарша будет готова смешайте ее с порезанными отварными яйцами.
3. Присыпьте руки мукой, отделите немного картофельного пюре и сформируйте небольшую лепешку. Положите на нее начинку из фарша. Сверху положите еще такое же количество картофельного пюре, не забывайте использовать муку. Сформируйте руками картофельную котлету, присыпая мукой и формируя ровный продолговатый комочек.
4. Немного муки насыпать в плоскую тарелку, в другой глубокой тарелке смешиваем вилкой или венчиком 2 сырых яйца и немного соли. Сначала опускаем картофельную котлету в яичную смесь и промазываем каждую сторону, затем обваливаем в муке. Жарим в разогретой сковороде на небольшом количестве растительного масла.
Обжариваем до появления золотистой румяной корочки с двух сторон.
Вкусные картофельные котлеты с фаршем внутри готовы! Приятного аппетита!
Вы уже пробовали готовить картофельные котлеты с фаршем по данному рецепту? Делитесь в комментариях!
