— это блюдо сложно назвать диетическим, но по вкусноте, питательности и простоте приготовления, пожалуй ему нет равных. Картошку с мясом в духовке очень удобно готовить, когда собирается большая компания и у Вас нет времени возиться с порционными блюдами.
Лучше это время посвятить приготовлению салатов и закусок. Например, приготовить всеми и всегда идущий на ура , ради разнообразия его можно сделать с креветками или простенький, но очень вкусный и пикантный .
Для приготовления картошки с мясом в духовке можно взять мякоть или свинины или говядины. У меня в этот раз был свиной окорок. Из специй я использовала, помимо традиционных перца и соли, смесь специй для шашлыка, смесь для картофеля, тимьян и шамбалу (пажитник). Вы вольны выбрать специи по своему вкусу или просто ограничиться только перцем и солью.
Для того, чтобы картофель с мясом в духовке не получились сильно жирными, я майонез смешала со сметаной. Также можно ограничиться одной майонез смешать с нежирным кефиром или ряженкой.
Картофель с мясом в духовке
- мясо (мякоть) — 500 грамм;
- лук репка — 1−2 штуки;
- помидоры — 2 штуки;
- чеснок — 3−4 зубчика;
- картофель — 5−6 клубней;
- сметана и майонез — по 2 столовых ложки;
- перец и соль — по вкусу;
- специи — по вкусу;
- растительное масло для смазывания противня.
Запеченная картошка с мясом в духовке
Итак, начинаем готовить.- Первым делом включим нагреваться духовку до 200°С.
- Далее, займемся мясом. Его промоем под холодной проточной водой и нарежем на небольшие кусочки.
- Перекладываем мясо в отдельную миску, посыпаем специями и руками перемешиваем, распределяя специи равномерно.
- Добавляем в мясо 1 столовую ложку майонеза и столько же сметаны. Все перемешиваем и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
- Далее, лук. Его чистим, нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем поверх мяса.
- Помидоры. Если будете их резать кружочками, то лучше снять шкурку, если мелкими кубиками, то в готовом блюде шкурка не будет мешать. У меня , шкурка сама сошла при разморозке в горячей воде. Выкладываем помидоры поверх лука.
- Ну и последний слой — картофель. Чистим и нарезаем тонкими ломтиками 2−3 мл толщиной. Если любите картофель более крупной нарезки, то перед запеканием его лучше пробланшировать в кипящей воде.
- Перекладываем картофель в отдельную посуду и поступаем также как с мясом — добавляем специи, перемешиваем, добавляем сметану с майонезом и еще раз хорошенько перемешиваем.
- Выкладываем картофель сверху на помидоры.
- Отправляем картошку с мясом в духовку на 50 минут при температуре 200°С и еще на 30 минут при 150°С.
Ваше время приготовления может отличаться, все зависит от духовки. По желанию, в конце приготовления можно блюдо посыпать тертым сыром и запечь до расплавления сыра.
Свинину помыла и порезала на аккуратные кусочки толщиной примерно в 1,5-2 сантиметра.
Каждый из них отбила молоточком с обеих сторон. Уложила в посуду, в которой затем будет мариноваться мясо.
Влила к мясным заготовкам масло, уксус и посыпала специями. Перемешала все вместе.
Масло я использовала душистое, вы же можете взять рафинированное, если хотите. Уксус у меня малиновый. Но в данном случае подойдет и винный, бальзамический, яблочный или же обычный столовый (но не кислота).
Со специями можно экспериментировать по вкусу. А соль на данном этапе лучше не добавлять, чтобы мясо не было жестким.
Луковицы порезала четвертинками колец. Если у вас экземпляры среднего или мелкого размера, можно сделать полукольцами или кольцами.
Выложила в посуду к мясу и маринаду. Хорошо перемешала.
Накрыла крышкой и оставила так мариноваться на час-полтора. Если очень торопитесь, можно уменьшить время до 30 минут.
Затем каждый кусочек свинины вынула из маринада и свернула рулетом.
Выложила мясные рулетики в форму для запекания, оставляя между ними расстояние.
Картошку почистила и порезала брусочками, а можно сделать не очень толстыми кружочками - как больше нравится.
Поставила на огонь воду. Как закипела, посолила и выложила в нее картошку. Варила минут 10 (то есть до полуготовности), затем слила воду, откинув картофель на дуршлаг.
К рулетикам из свинины выложила замаринованный лук (примерно половину). Затем - картошку. Последним слоем - лук. Сверху полила оставшимся маринадом.
Зеленый лук и свежий укроп промыла, обсушила и порубила мелко ножом. Заправила сметаной. В этот раз я выбрала 20-процентную, но можно использовать от 10% до 35% или же сливки. Добавила соль.
Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}
Перемешала.
Верх картофельно-мясной запеканки смазала получившейся массой.
Запекала при температуре около 200 градусов примерно 50 минут.
Если верх будет сильно прижариваться, его следует накрыть фольгой или пергаментной бумагой.
Дала запеканке остыть прямо в форме минут 10, а затем разложила порционно по тарелкам.
Очень вкусно и сытно! Приятного аппетита!
Это блюдо прекрасно подойдет к праздничному столу, ведь оно не только очень вкусное и питательное, но еще и очень красочное.
Новогоднее меню может, да и должно включать в себя много разнообразных блюд: это и горячее, и холодные закуски и десерты, да что там говорить, без алкоголя тоже не обойтись!
Сегодня я предлагаю рецепт горячего блюда, и я не зря сказал, что оно красочное – посмотрите на эту яркую поджаристую корочку и на сочные овощи – разве это не красочно?
Картошка с мясом слоями в духовке
Важно: из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 больших порции. А вот размеры формы, в сантиметрах, которую я использовал (ДхШхВ) – 22х22х4.
Все это поможет вам понять, сколько взять продуктов для вашей формы.
Горячие блюда на Новый год
Это блюдо прекрасно подойдет к праздничному столу, ведь оно не только …
Ингредиенты
- 300 гр. Свинина
- 4 шт. Картофель
- 430 мл. Молоко коровье
- 160 мл. Майонез
- 1 шт. Лук репчатый
- 30 гр. Масло сливочное
- 100 гр. Сыр
- 2/3 ч.л. Розмарин сушеный
- 2/3 ч.л. Перец черный (молотый)
- 2/ ч.л. Соль
Приготовление
- Сыр не обязательно должен быть твердым, подойдет любой. Я, например, использовал «Российский». Майонез, конечно, лучше сделать самим. Мясо тоже можно любое, но свинина предпочтительнее.
- Лук и картофель надо нарезать кружками. Картофель нарезайте толщиной не более 3 мм, иначе он будет готовиться дольше мяса. 🙂
- Мясо нарезайте тонкими полосками. Не старайтесь отрезать слишком большие куски (по площади). Чем больше будут куски, тем сложнее есть блюдо.
- В майонез влейте молоко и хорошо перемешайте. Сыр надо натереть на крупной терке.
- Итак, мы все подготовили. Начнем собирать блюдо. В это время можно поставить духовку прогреваться. Противень или форму (что у вас есть) нужно смазать сливочным маслом. Края формы тоже смажьте как на фото.
- Первый слой – это картошка. Выложите ее, закрыв все дно. Немного посолите и добавьте розмарина, он прекрасно сочетается с картофелем и мясом. Также при желании посыпьте молотым перцем.
- Второй слой – это свинина. Выкладывайте на картофель, чтобы полностью его закрыть.
- Третий слой – это лук. Также закрываем им всю поверхность мяса. Лук можете не перчить, но посолите обязательно, так он выделит больше сока, который напитает мясо внизу.
- Завершающий аккорд – второй слой картошки и обязательно с розмарином. Снова соль, и перец. Не перестарайтесь иначе можно пересолить блюдо. Сверху посыпаем все тертым сыром так, чтобы он полностью закрыл картошку, но не лежал на ней горой. То есть сыра должно быть достаточно, но не очень много.
- Повторно размешайте молочную смесь и аккуратно, тонкой струйкой полейте ей весь противень. Таким образом, вылейте всю смесь в картошку.
- Ставьте противень в духовку, разогретую от 180 до 200 градусов. Запекать нужно примерно 1 час 30 минут, однако «забывать» про блюдо не стоит. После того как пройдет минут 50, периодически проверяйте его на готовность. Удобно делать это одноразовыми деревянными шампурами.
Сервировка новогоднего стола
Конечно, можно оформить стол красивыми тарелками, фигурками новогодних персонажей, цветами или даже маленькой елочкой и гирляндами – все это будет к месту, но главное на столе — это еда, и вот что я предлагаю.
Наибольшего эффекта вы добьетесь, если вынесете только что испеченное блюдо к новогоднему столу прямо из духовки, как есть, целый противень. И уже там разрежете и разложите его по тарелкам перед гостями. Только заранее подумайте, где временно поместить блюдо, ведь противень будет горячий.
- Если ваш противень или форма для запекания выше, глубже, больше или меньше чем моя, и вы не можете понять, сколько ингредиентов вам нужно, сделайте следующее: очищайте и нарезайте заведомо меньшее количество продуктов, которое точно поместиться в форму. В таком варианте времени потребуется незначительно больше, зато вы не ошибетесь и не нарежете мяса или картошки в 2 раза больше, чем надо.
- Чтобы мясо было удобно нарезать тонкими ломтиками, начинайте нарезку до его полного размораживания или, если мясо не было заморожено, подержите его немного в морозильной камере.
Посмотрите также видео вариант этого рецепта!
Распечатать рецепт
Есть еще одно блюдо, без которого редко обходится русский праздничный стол – это буженина.
Буженина из свинины
Это блюдо будет вам очень кстати, если после приготовления картошки слоями у вас остался кусок свинины. Более того, если размер духовки позволяет, кладите ее запекаться рядом с картошкой – так вы и время сэкономите и 2 блюда сразу получите.
Вот как выглядит это замечательное блюдо, как его готовить.
Буженина в духовке
Чего только не готовят из картофеля! Пюре, супы, запеканки, печенье, салаты. Без этого овоща просто невозможно представить себе традиционную русскую кухню. Рецептов блюд придумано и опробовано уже огромное количество. И наверняка в вашем арсенале их тоже очень много. Но мы предлагаем взять себе на вооружение еще один рецепт. В статье поведаем вам о том, как готовится слоеная картошка на все случаи жизни. Это лакомство не оставит равнодушным никого, оно очень питательное и вкусное. Его можно готовить как повседневную еду, а также как основное блюдо на праздничный стол. Ниже рассмотрим несколько вариантов его выполнения в духовке и мультиварке.
Слоеная картошка с мясом: этап подготовки продуктов
Для приготовления питательного и вкусного блюда понадобятся ингредиенты, перечисленные в следующем списке:
- картофель среднего размера - 20 штук;
- куриное мясо (количество определяйте по желанию);
- лук репчатый среднего размера - 4 штуки;
- - 400 граммов;
- майонез средней жирности (40-45%);
- масло подсолнечное для смазки формы;
- соль и пряности по вкусу;
- свежая или замороженная зелень.
Этап приготовления блюда
Слоеная картошка на все случаи жизни (рецепт с мясом) готовится таким образом: репчатый лук режем полукольцами и складываем в миску, картофель чистим, промываем и измельчаем кружочками, его кладем в другую емкость, в третью посудину выкладываем курицу, нарезанную на кусочки. Каждый из продуктов солим по вкусу. К мясу добавляем еще и свои любимые молотый перец, гвоздику). Можно использовать смесь приправ, продающихся в пакетиках. Каждый ингредиент заливаем майонезом и даем настояться полчаса. Противень смазываем рафинированным подсолнечным маслом. Выкладываем в него продукты слоями: картофель, лук, мясо. Ставим форму в духовой шкаф на 45 минут. Температурный режим в нем должен быть 200-220 градусов. По истечении этого времени достаем противень и засыпаем блюдо тертым сыром и мелко порубленной зеленью. Оставляем лакомство еще на несколько минут в духовке, чтобы сыр растаял. На стол подаем горячим. Картофель по этому рецепту может готовиться и со свининой. Только в этом случае слой мяса кладется между овощами.
Слоеная Учимся выполнять это блюдо на своей кухне
Для приготовления этого лакомства необходим такой продуктовый набор:
- 4 штуки крупного картофеля;
- полкилограмма мелкого картофеля;
- 2 большие луковицы;
- 400 граммов домашнего фарша (свиного, свино-говяжьего);
- 100 граммов твердого сыра;
- 1 большая ложка острого кетчупа;
- майонез 45-процентной жирности;
- петрушка и укроп;
- соль;
- 1 большая ложка растительного масла.
Описание процесса выполнения блюда
Готовится слоеная картошка на все случаи жизни (рецепт с фаршем) по следующей инструкции. Форму для запекания смазываем маслом. Картофель маленького размера чистим, моем, нарезаем пластинками. Укладываем его на дно противня и присаливаем. Лук репчатый режем полукольцами и слегка обжариваем на подсолнечном или же оливковом масле. Его не нужно доводить до золотистого цвета. Снимаем с огня заготовку тогда, когда лучок станет прозрачным.
В чугунной посудине немного тушим фарш на слабом огне (не до готовности). Выкладываем его в форму сверху на картофель и разравниваем ложкой. Солим этот слой по вкусу и присыпаем рубленой зеленью. Далее равномерно по всей поверхности блюда выкладываем лук. Крупный картофель измельчаем на терке и формируем из него тонкий верхний ярус. Из майонеза и кетчупа делаем соус, перемешав их. Смазываем ним поверхность блюда. Ставим форму в духовку, которая разогрета до температуры 220 градусов. Запекается слоеная картошка на все случаи жизни (с фаршем) около часа. Готовность проверяем вилкой или зубочисткой. Сыр пропускаем через терку. Посыпаем ним Возвращаем противень еще на несколько минут в духовой шкаф. Когда сыр расплавится и подрумянится, можно подавать вкусное лакомство к столу.
Как приготовить картофель слоеный в мультиварке
Рецепт очень простой, вкусное, ароматное блюдо по нему готовится очень быстро. Чашу смазываем растительным маслом. На терке измельчаем пять крупных картофелин. К ним вбиваем два куриных яйца и перемешиваем. Выкладываем заготовку в чашу, при этом слегка утрамбовывая. Жидкость, выходящую из нее, сливаем. Куриное филе режем мелкими кусочками и выкладываем следующим слоем. Посыпаем его солью и паприкой. Одну крупную луковицу режем полукольцами и формируем из них следующий ярус. Твердый сыр (пятьдесят граммов) трем на терке. Засыпаем его поверх лука.
Мультиварку включаем в режиме "Выпекание" на пятьдесят минут. Готовим блюдо с приоткрытой крышечкой клапана, через который выходит пар. Слоеная приготовления которой в мультиварке мы сейчас описали, удивит вас румяным внешним видом и прекрасным вкусом. Приятного аппетита!
Шаг 1: подготавливаем мясо.
В первую очередь включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия . Тем временем берем свежую свиную вырезку и промываем под струйками холодной проточной воды. Сушим ее бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и при помощи острого кухонного ножа очищаем от пленки, прожилок, а также мелких костей, которые очень часто остаются на мясе после рубки туши. Дальше нарезаем свинину небольшими порционными кубиками величиной в 1,5 сантиметра или пластами толщиной до 1 сантиметра и по очереди слегка отбиваем каждый из них кухонным молоточком. Сильно не усердствуем, надо просто смягчить мясные ткани, допустимо, если толщина порций уменьшится до 6–7 миллиметров .Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.
Дальше, используя чистый кухонный нож, избавляем от кожуры репчатый лук и картофель. Промываем овощи под проточной водой, сушим, отправляем на чистую разделочную доску и продолжаем подготовку. Картошечку шинкуем ломтиками либо кольцами размером до 5 миллиметров и перекладываем в глубокую миску. Приправляем ее по вкусу солью, черным молотым перцем и перемешиваем чистыми руками так, чтобы специи покрыли нарезку со всех сторон.
Лучок рубим кубиками либо полукольцами толщиной в 6–7 миллиметров .
С твердого сыра срезаем парафиновую корку и измельчаем его на крупной либо средней терке. После этого ставим на столешницу остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления блюда, и приступаем к следующему шагу.
Шаг 3: подготавливаем продукты к запеканию.
При помощи пекарской кисти смазываем внутренние стороны противопригарной либо жаростойкой формы растительным маслом. Выкладываем на ее дно кусочки отбитой свинины и посыпаем их солью, а также смесью специй. Сверху на мясе распределяем в художественном беспорядке нарезанный лук. Дальше кладем ровным слоем нарезанный картофель, покрываем его сметаной и посыпаем измельченным на терке сыром.
Шаг 4: запекаем картошку с мясом в духовке.
Теперь проверяем температуру духовки и, если она разогрелась, ставим в нее форму с пока еще сырым кушаньем на средний стеллаж. Запекаем картошку с мясом 1 час . По истечении данного времени все составляющие блюда дойдут до полной готовности и ароматная запеканочка покроется румяной сырной корочкой. Как только это произойдет, надеваем на руки кухонные прихватки, достаем форму из духового шкафа, переставляем на столешницу и даем получившемуся творению слегка остыть. Затем при помощи кухонной лопатки делим блюдо на порции, раскладываем их по тарелкам и сервируем к обеду либо ужину.
Шаг 5: подаем картошку с мясом в духовке.
Картошка с мясом в духовке подается в горячем виде как второе основное блюдо. После приготовления эту вкуснятину слегка остужают, делят на порции, распределяют их по отдельным тарелкам и по желанию украшают каждую веточками свежей зелени, например, укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука. В качестве дополнения к такой яркой и насыщенной еде можно предложить нарезку из свежих, маринованных либо квашеных овощей и хлебушек либо лаваш. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
По желанию измельченный сыр можно смешать с мелкорубленой свежей зеленью и пряными специями;
Прекрасная замена растительному маслу – сливочное, сметане – майонез, сливки, кисломолочный йогурт без добавок, а свинине – курица, индейка либо парная телятина;
Набор специй не принципиален! Используйте любые, которые подходят для блюд из мяса и овощей, например, майоран, красный молотый перец, шалфей, тимьян, розмарин, тмин, чабер, корицу или имбирь;
Очень часто перед запеканием свинину настаивают 2–3 часа в любимом маринаде, неплохой вариант – сметанный, кефирный, из майонеза и минеральной воды. Также подойдет соевый либо луковый маринад;
Иногда слои меняют местами, картофель кладут снизу, затем лук, мясо, сметану и после сыр. В этом случае овощи приобретают более нежную консистенцию, получаются больше тушеными, чем зажаренными и подрумянившимися, а мясо покрывается золотистой сырной корочкой.
