Вы любите рассольник? Я - да. И не только я — в моей семье это один из любимых супов. Поэтому рассольник я готовила не раз и в разных мультиварках. И во всех мультиварках мой рассольник по схеме, описанной ниже. Сегодня я покажу, как приготовить рассольник в мультиварке Редмонд м170. Ну, а нюансы читайте в рецепте.
Ингредиенты:
- Мясо (говядина, свинина или курица - на выбор) - 400-450 гр.
- Картофель - 3-4 штуки
- Перловая крупа (рис, булгур, полба - на выбор) - ¾ мультистакана
- Морковь - 1 большая или 2 небольших,
- Луковица - 1 штука
- Огурцы солёные - 3-4 штуки
- Томатная паста - 1,5 столовых ложки
- Вода (кипяченая, тёплая) - 2 литра
- Рассол огуречный - 1 мультистакан
- Соль - по вкусу
- Специи (по желанию) - по вкусу
- Растительное масло - 1 столовая ложка
Способ приготовления рассольника в мультиварке Редмонд
1. Обычно варю рассольник из такого набора ингредиентов, что я перечислила выше. Мясо раз от раза меняю. Сегодня у меня свинина - свиные рёбрышки. С перловой крупой делаю рассольник крайне редко. В моей семье, кроме меня, перловку не любят. И если решаюсь приготовить с перловкой, то предварительно крупу замачиваю на час-два. Чаще мой рассольник с альтернативными крупами — с рисом или с булгуром или с полбой (если с полбой, то замачиваю как и перловку). Как и мясо, раз от раза перечисленные крупы меняю. Сегодня готовлю с булгуром. Булгур не замачиваю, только лишь промываю в тёплой воде (если рис, то также). Специи добавляю не всегда. А если добавляю, то это черный молотый перец и лавровые листья.
2. Измельченные лук с морковью (морковь с помощью средней тёрки) обжариваю, а точнее пассерую с небольшим добавлением растительного масла (использую оливковое или подсолнечное без запаха). Эти действия произвожу в мультиварке с открытой крышкой на режиме «Жарка» (у меня есть еще выбор продукта - ставлю «Овощи»). Программу включаю на 15 минут.
3. Минут через шесть (приблизительно) добавляю к овощам томатную пасту.
4. А еще минуты через 4 соленые огурцы (мне больше нравится, когда огурцы в рассольнике нарезаны соломкой). И в конце программы «Жарка» выливаю в чашу огуречный рассол.
5. Раскладываю в чашу свиные рёбрышки (рёбрышки разрезала на небольшие сегменты). Если свинина представляет собой не рёбрышки, а что-то другое, то режу мясо небольшими порционными кусками. Также поступаю, если рассольник с говядиной или с курицей.
6. Высыпаю в чашу крупу. Как я сказала выше, сегодня у меня булгур.
7. И теперь кладу картофель, который я нарезала кубиками.
8. Наливаю тёплую воду. Это, чтобы суп быстрее закипел. Солю совсем щепотку, ведь огурцы солёные и рассол, и лучше подсолю потом, когда рассольник будет готов. Закрываю крышку мультиварки и включаю «Суп». Рассольнику на свинине или на курице потребуется меньше времени, чем на говядине. Поэтому включаю 1 час 30 минут, а потом оставляю томиться на подогреве минут на 20-30.
9. Что теперь делать с готовым рассольником? Разумеется разлить по тарелкам и звать семью за стол.
Рассольник — вкусный и сытный зимний суп, старинное блюдо русской кухни. К сожалению, зима не радует обилием свежих и полезных овощей. Но разнообразить зимнее меню можно, добавив в него наваристый рассольник с говядиной, перловкой и солёными огурцами. Рецепты солёных огурцов на зиму смотрите .
Ингредиенты (чаша мультиварки или кастрюля в 4 л.):
- 300 г говядины (желательно взять почечную часть);
- 150 г перловки;
- 3 соленых огурца (200 г);
- 1 ст. огуречного рассола;
- 3 клубня картофеля (300 г);
- 1 средняя луковица (100 г);
- 1 средняя морковь (100 г);
- 2 л. воды;
- немного растительного масла для жарки;
- соль, перец по вкусу.
Рецепт вкусного рассольника
1. Мелко нарезаем лук и морковь.
2. Нарезаем маленькими кубиками солёные огурцы.
3. В чашу мультиварки наливаем около 2 ст.л. растительного масла и выкладываем лук, морковь и огурцы. Перемешиваем.
4. Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «Мультиповар», температуру 130 градусов и время 15 минут. Нажимаем кнопку «Старт».
5. Тем временем промываем и обсушиваем бумажным полотенцем говядину. Нарезаем соломкой поперек волокон.
6. Когда останется 5 минут до окончания программы мультиварки, открываем крышку и выливаем в чашу стакан огуречного рассола. Перемешиваем, закрываем крышку.
7. По окончании программы выливаем заправку с солёными огурцами в тарелку, а чашу мультиварки ставим обратно.
8. Выкладываем в чашу говядину и насыпаем перловку. Заливаем все двумя литрами воды, солим и перчим, перемешиваем. Ставим программу «Суп» и время приготовления 2 часа. Закрываем крышку. В мультиварке вода не выкипает, чего не можно сказать о кастрюле на плите. Если варить рассольник старым добрым способом на огне, то кастрюлю нужно наливать полную.
9. Теперь часик можно отдохнуть, за нас работает мультиварка. Если варите рассольник на плите, отдохнуть не получиться, поскольку за супом нужно следить, помешивать и снимать пенку. Продолжаем готовить рассольник. Картофель очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками.
10. За 50 минут до окончания программы открываем крышку мультиварки и снимаем пенку. Высыпаем картофель и огуречную заправку. Закрываем крышку и готовим до окончания программы. Как говорят, хороший рассольник тот, в котором ложка стоит.
Вкусный рассольник готов! Приятного аппетита!
Это один из вариантов рассольника ленинградского с перловой крупой и телячьми ребрышками (вообще он варится или на мясном бульоне, или на рыбном вместе с кусочками рыбы, или на грибном, точнее с сушенфми или сырыми белыми грибами). Приготовлен по рецепту из книги «Кулинария» 1955 года издания, адаптирован для приготовления в мультиварке Панасоник (Panasonic).
Рецепт рассольника из разряда классических, по нему готовили ещё наши бабушки. Вкус у супчика солёно-кисловатый (но это и понятно из названия) и главное добится баланса именно этого вкуса, его как раз и создают соленые огурцы иногда вместе с рассолом и крупа, картофель в качестве нейтрализаторов. Нужно соблюдать пропорции и технологию, чтоб вкус стал идеальным!
Раньше, когда свадьбы было принято отмечать по несколько дней – рассольник классический с солеными огурцами и перловкой подавали с утра, уж очень хорошо снимал он симптомы похмелья.
В идеале, способ приготовления выбирается в зависимости от вида крупы, учитывается её сочетание с тем или иным видом мяса и субпродуктов. Например, перловая крупа идеально сочетается с почками, рисовая крупа подойдёт к субпродуктам курицы или индюшки, ячневая — с утиными и гусиными потрошками, а с гречневой крупой получается отличный вегетарианский рассольник. По любому из рецептов — варить в мультиварке такое блюдо довольно просто и на вкусе это отражается толкьо положительно.
Рассол добавляют в конце варки, его кипятят перед этим. При подаче хороша сметанка.
Время на приготовление супа-около полтора часа. Количество порций-5-6
Использовалась мультиварка Panasonic SR TMH-10 объёмом на 2,5 литра
Время приготовления:1 час 30 минут Порций: 5-6
Ингредиенты:
- Вода-2 литра;
- Мясо на косточке-300 грамм;
- Перловка-50 грамм;
- Картофель-3 средних штуки;
- Луковица средняя-1 штука;
- Огурец маринованный, средний-3 штука;
- Морковь средняя-1 штука;
- Растительное масло-1 столовая ложка;
- Соль-1 чайная ложка;
- Специи (хмели-сунели)-0,5 чайной ложки;
- Лавровый лист-3 штучки
Этапы приготовления рассольника классического в мультиварке с пошаговыми фото
Перловую крупу перебираем, хорошо промываем, несколько раз меняя воду, и заливаем кипятком на полчаса (по мере остывания воды-можно подливать горячую, так перловка быстрее сварится, а суп не будет тёмным-так как отвар перловки имеет тёмный цвет)
Чистим, режем мелко репчатый лук
Морковь моем, чистим и трём на крупную тёрку
Включаем мультиварку на режим Выпечка, на дно наливаем 1 столовую ложку растительного масла
Порезанные овощи засыпаем в мультиварку, перемешиваем, накрываем неплотно крышкой, пассеруем 3-5 минут
Тем временем режем маринованные огурцы мелкими кубиками, или трём на тёрку. Засыпаем в кастрюлю мультиварки, перемешиваем и оставляем тушиться ещё минут 10. Можно по желанию влить в зажарку 50-70 мл огуречного рассола (это при условии, что огурцы недостаточно солёные, рассол предварительно нужно попробовать-от его вкуса напрямую зависит вкус и самого рассольника)
Если корочка у огурцов твердая — её нужно обрезать и семечки убрать
Картофель чистим, режем кубиками или соломкой
Выключаем режим Выпечка, засыпаем порезанный картофель сверху на тушёные овощи
Сливаем с перловой крупы воду, высыпаем её в мультиварку сверху на картофель и зажарку
Сверху на все ингредиенты выкладываем мясо (у меня телячьи рёбрышки)
Заливаем водой (я беру холодную) до максимальной отметки. Добавляем 1 чайную ложку соли (с учётом солёных огурцов и рассола), немного чёрного перца, 0,5 чайной ложки хмели-сунели, лавровый лист
Закрываем плотно крышкой, выставляем режим Тушение 1 час. После звукового сигнала можно попробовать на соль, на готовность перловой крупы (она обычно долго варится), и оставить на Подогреве ещё минут на 20.
Рассольник с перловкой, приготовленный в мультиварке по классическому рецепту — готов, можно подавать на стол! Мясо получается очень нежное, огурчики мягкие, в целом вкус изумительный.
Приятного аппетита!
Секрет приготовления знаменитого супчика с помощью чудо-прибора заключается в том, что блюдо готовится, как в русской печи, максимально сохраняя все свои полезные вещества и вкус. Разваристая перловка, аппетитные кубики овощей, приятная кислинка и густой мясной навар сделали рассольник знаменитым на весь мир.
Как приготовить рассольник в мультиварке
Перед тем как начать осваивать новый рецепт хорошо знакомого первого блюда, начинающему повару нужно знать, что классический способ приготовления супа должен основываться на мясном бульоне (желательно из говяжьих ребрышек), содержать перловую крупу и соленые огурцы (не маринованные!). Приготовить рассольник в мультиварке или скороварке проще простого: запаситесь необходимыми ингредиентами и запомните последовательность действий. Чудо-печь справится с заданием на «отлично»!
Рецепт рассольника в мультиварке
Начните приготовление с варки бульона из говяжьих ребер (этот процесс можно пропустить, если собираетесь сварить постный суп) и отваривания перловой крупы. Далее следует одинаковыми кубиками нарезать овощи и обжарить в чаше. На последнем этапе приготовления кладут крупные кубики соленых огурцов (их иногда заменяют кислой капустой), добавляют специи и рассол, приправляют зеленью. Это классический рецепт рассольника в мультиварке, а далее можно будет ознакомиться с процессом более подробно.
С рисом
- Время приготовления: 90 минут (для Полариса 120 минут).
- Калорийность блюда: 58 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
Традиционный способ варки предполагает использование перловки, но если нужно ускорить процесс или у вас нет этой крупы, то допустимо заменить ее рисом. Не забудьте промыть его несколько раз прохладной водой, чтобы он после варки стал рассыпчатым. Обратите внимание на то, что кислые огурцы кладут на последнем этапе приготовления, когда все овощи стали мягкими. Подавайте суп с пылу-жару, дополнив сметаной и веточкой зелени (петрушки или укропа).
Ингредиенты:
- соленые огурцы – 3-4 шт.;
- рис – 120 г;
- рассол – 150 мл;
- картофель – 3 шт.;
- морковь, лук – по 1 шт.;
- ребра – 300 г;
- зелень – 50 грамм;
- специи, соль – на вкус.
Способ приготовления:
- Начните варить рассольник в мультиварке с рисом с приготовления бульона. Поместите в чашу ребра, налейте доверху воду и включите режим «Суп» на 1 час.
- Тем временем очистите овощи, нарежьте их одинаковыми кубиками или кусочками.
- Кислые огурцы потрите на терке со средними ячейками.
- Промойте тщательно рис, откиньте на дуршлаг.
- Бульон готов – удалите кости, слейте отвар.
- Добавьте в чашу немного масла, обжарьте до золотистого цвета овощи (морковь, лук). Извлеките их.
- Налейте мясной бульон, добавьте рис, картофель. Готовьте на режиме «Суп», выставьте таймер на 10-12 минут.
- Введите пассерованные овощи, варите еще столько же.
- Положите измельченные соленые огурцы, приправьте специями, добавьте рассол.
- Готовьте ароматный суп еще 10 минут под закрытой крышкой.
С перловкой
- Время приготовления: 90 минут.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность блюда: 56 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Принципы работы чудо-печек, в основном, схожи, но рассольник в мультиварке Редмонд с перловкой получится особенно вкусным. Все дело в том, что этот прибор не только помогает сохранить пользу блюд, но и дает шанс менять температуру и режимы работы, давая возможность хозяйке приготовить суп по своей технологии. Перловку следует предварительно отварить или замочить на ночь теплой водой, чтобы она быстрее приготовилась. Как приготовить рассольник с перловкой в мультиварке? Ознакомьтесь с рецептом с фото.
Ингредиенты:
- перловка – 100 г;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- картофель – 300 г;
- кислые огурцы – 3 шт.;
- рассол – 1 стакан;
- мясо или суповой набор – 400 г;
- специи и соль – на свой вкус.
Способ приготовления:
- Приготовьте бульон традиционным способом – залейте мясо водой и варите до готовности на режиме «Суп».
- Отварите заранее перловку (ее нужно подготовить). Для этого промойте крупу, поместите в чашу мультиварки, залейте водой (250 мл), включите режим «Рис» или «Крупы» на 30 минут.
- Очистите овощи, порежьте их крупными кубиками. Морковь, лук лучше порубить соломкой.
- Заполните чашу бульоном. Пришло время закидывать картошку, перловку. Варите 10-12 минут.
- Обжарьте лук с морковкой на сковороде, добавив немного растительного масла, до румяного цвета. По желанию можете добавить томатную пасту.
- Положите в суп пассерованные овощи, приправьте рассолом, специями.
- Готовьте на режиме «Суп» еще 15-20 минут.
С курицей
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 5-6 персон.
- Калорийность блюда: 48 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Хоть этот рецепт и является небольшим отступлением от традиций, но вполне имеет право на существование. Используйте для рассольника с курицей в мультиварке куриные бедра, голени или суповые наборы, но не филе, чтобы получить наваристый, золотистый бульон. Время варки супа сократится, если заменить перловку рисом. Подавайте вкусное угощение в горячем виде со сметаной, гренками из черного хлеба.
Ингредиенты:
- крупная картошка – 4 шт.;
- лук, морковка – по 1 шт.;
- куриные бедра – 450 г;
- рис – 100 г;
- рассол – 120 мл;
- огурчики – 2-3 шт.;
- лавровый лист – 1-2 шт.;
- зелень, специи (перец), соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите и мелко нашинкуйте морковку, лук, а картофель порежьте аккуратными кубиками.
- Обжарьте морковь с луком в мультиварке на режиме «Выпечка» (5-7 минут).
- Огурцы порежьте соломкой, рис промойте, откиньте на дуршлаг.
- Положите в чашу картофель, огурцы, куриные бедра, промытый рис.
- Залейте компоненты горячей водой до отметки. Включите режим «Тушение», установите таймер на 1 час.
- В самом конце долейте рассол, приправьте специями, рубленой зеленью. Перед подачей положите в тарелку маленькую ложку сметаны.
Приготовление уже знакомых блюд с помощью чудо-печи только на первый взгляд может показаться сложным. Чтобы сварить рассольник в мультиварке вкусно, ознакомьтесь с некоторыми хитростями:
- Закладывать соленые огурцы в рассольник с рисом в мультиварке нужно непременно на последнем этапе, когда овощи (основа) приготовились. Кислота, содержащаяся в огурчиках, может не дать овощам развариться.
- Не используйте для этого супа маринованные огурцы – добавьте их к салатам или другим блюдам.
- Если вы хотите сделать диетический вариант первого блюда, не обжаривайте овощи на масле, а пассеруйте на сухой сковороде.
- Подайте к рассольнику сметану, зелень, гренки – эти продукты подчеркнут его неповторимый вкус.
Видео
В этом рецепте кроме классического приготовления рассольника с перловкой мы расскажем, как приготовить рассольник со свиной рулькой и рассольник в мультиварке. В самом конце поста можно посмотреть видео рецепт приготовления рассольника с почками.
За рецепт и фото рассольника с перловкой и свиной рулькой благодарим нашу читательницу Галину Котяхову:
Рассольник классический с перловкой
Рассольник готовят все хозяйки, да и рецептов множество. Я открыла для себя новый рецепт рассольника с перловкой, немного отличающийся от классического. Когда я варю свиную рульку для рулета, наливаю побольше воды, что бы бульон весь не выкипел и на нем варю рассольник, оставив кусочек мяса.
Продукты для рецепта супа - рассольника:
- мясной бульон - 2,5 литра и кусочек свинины,
- перловая крупа - полстакана,
- 2 соленых огурца,
- картофель- 2 шт.,
- 1 морковь,
- лук репка - 1головка,
- растительное масло - 2 ст. ложки,
- несколько ложек кетчупа или томатного соуса,
- 2 листочка лаврушки,
- перец горошком,
- зелень,
- соль,
- майонез или сметана при подаче супа с перловкой
Как приготовить суп рассольник из свиной рульки
Приготовила этот вкусный суп рассольник быстро, так как варила свиную рульку для рулета, и бульон был уже готов. Дала ему закипеть и всыпала полстакана перловки, заранее замоченную в кипятке. При таком способе приготовления перловка распаривается и варится быстрее.
Проварить бульон с перловкой минут 20-30 и забросить порезанную соломкой картошку. Через 10-15 минут добавить протертые на терке или порезанные кубиком соленые огурцы, несколько горошин черного перца, подсолить.
Пока суп - рассольник с перловкой варится, готовим к нему заправку из пассированных овощей: тертая морковь + измельченный репчатый лук, с добавкой кетчупа "чили" по вкусу.
В конце варки супа с перловкой и огурцами этой поджаркой заправляем рассольник, добавляем 2 лавровых листа и порезанную зелень.
Прокипятить 5 минут, снять с плиты и дать настояться готовому супу рассольнику, так он станет насыщеннее.
При подаче в тарелки положить кусочек мяса (у меня рулька была сварена заранее), сметану или майонез, покрошить зелень.
Приятного аппетита!
Быстрый рецепт рассольника с перловкой в мультиварке
Постараюсь так же быстро рассказать, как и приготовить 😉
Этот рецепт рассольника с перловкой в мультиварке называется быстрым, потому что овощи вместе с мясом, крупой и картофелем сразу закладываются в чудо – кастрюльку (моя называется Панасоник и объем у ее чаши 4.5 литра).
Даже не хочу тратить время на нарезку сваренного мяса в супе, поэтому для своего рассольника я порежу его еще сырым.
Для рецепта постного рассольника с перловкой этот мясной пункт опускаем совсем или заменяем мясо грибами.
Как в классическом рецепте рассольника с перловкой, можно кусочки мяса вместе с овощами обжарить, то есть сделать зажарку (тогда мультиварка включается на режим «выпечка» на 20 минут, к ингредиентам добавляется масло и все это пассируется), но я этого делать не буду вовсе по двум причинам:
- Во-первых, нужно приготовить рассольник быстро, закинул и забыл 😉
- Во-вторых – пища должна быть полезной с точки зрения здорового питания, супчик – то будет кушать мой маленький ребенок (незрелая пищеварительная система ребенка плохо переносит жаренное)!
Поэтому, в чашу мультиварки для рассольника к мясу отправляю лук,
тертую морковь, порезанный картофель, промытую перловую крупу, измельченные соленые огурцы (мне нравится, когда часть огурцов порезана кубиками, а часть натерта на терке), протертые на терке помидоры,
соль, специи, лавровый лист. Заливаю до максимальной отметки воду (кипяток),
выбираю программу «ТУШЕНИЕ» (в некоторых мульти варках это «СУП»), устанавливаю время 1.5 или 2 часа (если перловка не замачивалась заранее, пусть поварится подольше) нажимаю на кнопочку СТАРТ и ….. занимаюсь своими делами.
Вода в мультиварке на этом режиме не бьет ключом, все медленно томится, поэтому овощи и даже картошка за 2 часа прекрасно сохраняют свою форму!
После окончания программы мультиварка с рассольником перейдет на режим подогрева и к вашему приходу (вдруг вы куда-то отлучились) вас будет ждать горячий суп,
как и меня:
я подавала свой рассольник с
надеюсь, вам пригодится мой рецепт рассольника в мультиварке , для которого понадобятся:
- свежее мясо (я готовила рассольник со свининой) - 350 - 400 г,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 2 свежих помидора,
- 3 соленых огурца,
- 5-6 средних картофелин,
- 1 мультиварочный стакан перловки (это чуть больше половины обычного граненого),
- вода,
- растительное масло (может вам понабиться, если будете пассеровать овощи),
- соль,
- специи,
- лавровый лист,
- при желании можно добавить пол стакана огуречного рассола (лучше без содержания уксуса от настоящих соленых огурцов)
СОВЕТ:
Хотите приготовить рассольник еще быстрее, найдите, чем заменить перловку в рассольнике, например рисом, тогда ваш суп приготовится в мультиварке за 1 час (почти без вашего участия!).
Такой вкусный суп рассольник с перловкой или рисом можно сварить с курицей, потрошками птицы, почками или колбасой.
