1 Яйца смешиваем с сахаром и солью.
2 Хорошо взбиваем венчиком до однородной консистенции.
3 Вливаем теплое молоко.
4 Добавляем сметану, желательно комнатной температуры.
5 Просеиваем муку, через мелкое сито, прямо в молочно-яичную смесь. Хорошо перемешиваем, чтобы тесто было без комочков, можно миксером, но не взбиваем.
6 Соду гасим с помощью лимонного сока или уксуса и добавляем в тесто.
7 Тесто хорошо перемешиваем, проверяем консистенцию, если тесто густое добавляем молоко, если, наоборот слишком жидкое, то подсыпаем муки.
8 Когда консистенция теста вас устроила, оставляем тесто "отдохнуть" на 10 минут. По желанию, в тесто, можно добавить, растительное или растопленное, сливочное масло, примерно 2 ст.л. Я в этот раз не добавляла.
9 Сковороду очень хорошо раскаляем, смазываем ее растительным маслом, при помощи кулинарной кисти или салом. Выливаем тесто на сковороду, равномерно распределяем его, немного наклоняя сковороду в разные стороны. Даем подрумянится одной стороне, тесто должно показать "дырочки". Не бойтесь проверять румяность нижнего слоя, немного приподнимая край блинчика. с помощью кулинарной лопатки.
10 Таким же образом жарим блин и с другой стороны.
11 Готовые, горячие блины, можно по желанию, промазать сливочным маслом.
Блины подавать с любимыми соусами, вареньем, сметаной, икрой. Отлично такие блины подходят для фарширования различными начинками. Вообщем, фантазируйте и приятного аппетита!)
Блины – это практичное блюдо, которое можно приготовить из подручных продуктов, которые завалялись в холодильнике. Блины на сметане всегда получаются нежные и воздушные, а сам процесс приготовления прост и не занимает большого количества времени.
Рецепт блинов на сметане и воде
Ингредиенты
- Сметана – 250 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Вода – 250 мл.
- Мука – 250 гр.
- Соль – 4 гр.
Приготовление
- Перед началом приготовления необходимо просеять муку. Тесто, в таком случае, получится более однородным.
- Воспользуйтесь посудой средней емкости. Необходимо отделить яичный желток от белка. Поместить в миску желтки, сахар и сметану. Воспользовавшись миксером или венчиком, необходимо взбить получившуюся смесь до растворения компонентов.
- Яичные белки необходимо взбить с солью. Взбивать необходимо до образования густой пенообразной массы. Добавить к сметанной смеси.
- Взбивать до получения однородной массы. Постепенно добавлять муку, не переставая перемешивать содержание миски.
- После добавления муки и получения однородной массы, необходимо добавить воду.
- Сковорода, на которой будут жариться блины, должна быть смазана небольшим количеством масла растительного.
- Приготовление блинов необходимо осуществлять на среднем огне.
- На сковороду необходимо выливать 1 половник теста. Равномерно распределить его.
- Если край блина подрумянен, то блин можно переворачивать.
- Готовый блин необходимо покрыть маслом сливочным.
Дрожжевые блины на сметане
Ингредиенты
- Сметана – 350 гр.
- Вода – 200 гр.
- Мука – 350 гр.
- Яйцо куриное – 5 шт.
- Молоко – 200 гр.
- Дрожи сухие – 10 гр.
- Масло растительное – 60 гр.
- Соль – 5 гр.
- Сахар – 40 гр.
Приготовление
- Все продукты, необходимые для приготовления блинов, должны быть комнатной температуры. Муку просеять.
- Воспользовавшись миской среднего размера, необходимо смешать воду и дрожжи. Добавить немного муки. Накрыв миску полотенцем, поставить в тепло на 1 час.
- В глубокой посуде следует смешать сметану и оставшуюся муку. Из этой смеси необходимо вымесить своеобразное тесто.
- Яичные желтки следует отделить от белков. Белки необходимо взбивать до появления густой пены. Добавить их к тесту.
- Молоко необходимо посолить, добавить сахар. Размешивать до растворения компонентов.
- Соединить все приготовленные компоненты: молоко, опару и тесто.
- К полученному тесту добавить масло растительное. Воспользовавшись миксером или венчиком, необходимо размешать получившуюся смесь. Если для этого используется миксер, необходимо использовать минимальную скорость.
- Получившееся тесто следует поставить в тепло на 45 минут. За это время оно должно подойти.
- Сбить тесто и поставит в тепло повторно. После того, как тесто подойдет еще раз, можно приступать к выпечке.
- Тесто содержит масло, поэтому на сковороду необходимо его наносить только для выпекания первого блина.
- На сковороду необходимо вылить один половник теста.
- Выпекать блины следует с обеих сторон.
- Готовые блины смазывать маслом сливочным.
Блины заварные на сметане и воде
Ингредиенты
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 350 гр.
- Сметана – 250 гр.
- Вода – 550 мл.
- Соль – 4 гр.
- Сода – 5 гр.
- Сахар – 15 гр.
- Растительное масло – 35 гр.
Приготовление
- Сметану и яйца необходимо нагреть до комнатной температуры.
- Соду смешать со сметаной. Подождать пока появятся пузырьки.
- Добавить яйцо. Используя венчик, тщательно размешать. Вбить второе яйцо. Перемешать повторно.
- К полученной смеси необходимо добавить соль, сахар. Перемешивать до растворения компонентов.
- Просеять муку.
- Всыпать муку в полученную смесь. С помощью ложки необходимо замесить тесто. Его консистенция должна быть очень густой.
- Накипятить воду. Постепенно добавлять в тесто (можно лить по ложечке). Постоянно перемешивать.
- После того, как тесто станет не таким густым, можно воспользоваться венчиком.
- Получив тесто нужной консистенции, необходимо добавить в него масло. Перемешать.
- С помощью специальной кисточки, покрыть поверхность сковороды маслом или протереть, насаженным на вилку, салом.
- Выпекать блин следует с двух сторон.
- Используя сковороду с низкими бортиками, вам будет более удобно переворачивать блины.
Для того чтобы блины стали более полезными, половину пшеничной муки необходимо заменить на муку из кукурузы, гречки или на любую другую цельно зерновую.
- Наиболее оптимальной сковородой, для выпекания блинов, является сковорода с толстым дном, которая поддерживает наиболее оптимальный тепловой режим.
- Покрывая сковороду растительным маслом, используйте насаженную на вилку картофелину или луковицу, для равномерного распределения масла.
- Прожарив блин с одной стороны, обратите внимание, что со второй стороны он зажарится гораздо быстрее.
- Если вы выпекаете большое количество блинов, стопку готовых блинов накрывайте полотенцем. Это позволит избежать высыхания.
- Подавать блины на сметане можно в качестве основного блюда, закуски или десерта.
- Особенно вкусными получаются сладкие блинчики с начинкой, для приготовления которой можно воспользоваться шоколадом и орехами, творогом и изюмом, или любыми измельченными фруктами и ягодами. Сухофрукты, например курага, также подходят для использования в блинчиках.
- Отличной закуской к пиву являются блины на сметане с мясом, грибами, сыром, зеленью и майонезным соусом.
- Одной из наиболее изысканных закусок считаются блины с черной или красной икрой. Также можно начинить блины красной рыбой.
- Если выпекание блинов происходит на старой сковороде, к которой прилипает тесто, необходимо прокалить сковороду с солью, после чего протереть сухой тряпкой.
Блинчики, приготовленные на сметане и воде, получаются вкусными и нежными. Они идеально подходят для употребления со сметаной или сгущенным молоком, а также их можно использовать как тесто для начинки. В зависимости от рецепта, приготовление может занять от одного до трех часов.
Блинчики на нашем столе появляются не только на Масленицу, поэтому уже каких только не было перепробовано. Очень понравился вариант блинного теста со сметаной и молоком. Получилось пожарить очень тонкие блинчики, причем они не были резиновыми. Не знаю, в сметане дело или нет, но такой способ лично мне понравился. Тем более если планируется жарка блинов, то сметана в холодильнике есть всегда.
Чтобы блины на сметане и молоке получались ароматнее, в тесто можно добавить немного молотой корицы или ванильного сахара.
Подготовьте все нужные ингредиенты.
Возьмите глубокую миску или кастрюльку, вбейте туда пару свежих куриных яиц и влейте молоко любой температуры. Потихоньку начните все перемешивать венчиком.
Теперь добавьте сахар и пару щепоток соли. На этом же этапе можно добавить корицу и ванильный сахар. С корицей главное - не перестараться, как и с ванилином (если используете его). Излишки пряностей могут придать горчинку блинам.
Добавьте растительное масло без яркого запаха и вкуса и нежирную сметану. Жирная, скорее всего, будет густой и будет тяжелее довести тесто до однородности.
Теперь начинайте постепенно добавлять пшеничную муку, не прекращая размешивать венчиком. Можно воспользоваться погружным блендером, буквально на 5-10 секунд.
Интенсивно перемешивайте тесто, пока не будет размешан последний комочек муки. После этого дайте постоять минут 15.
Для жарки первого блина желательно смазать сковороду растительным маслом. После этого раскалите ее и вылейте небольшую порцию теста, распределите по всей сковороде. Жарьте блинчик на слабом огне минуту-полторы.
Лопаткой переверните блин на другую сторону и жарьте еще 30 секунд. Так как блинчик уже почти готов, нужно только дождаться, чтобы подрумянилась вторая сторона.
Готовые блинчики складывайте на тарелку стопочкой или скручивайте в трубочки. На стол блины на сметане и молоке подавайте сразу, пока они еще теплые.
Перед подачей можно присыпать блины сахарной пудрой или полить сладким соусом, сметаной.
Приятного аппетита!
Блины на сметане - отличный вариант завтрака. Такими блинами я кормлю свою внучку, поскольку блины получаются пышными, румяными и вполне полезными, без соды и без дрожжей. Считаю, что для деток пышные блины на сметане - отличная еда!
Подавать такие блины можно с ягодами, фруктами, вареньем, сиропами, мороженым. А вот заворачивать в них начинку я бы не стала, слишком толстые они для этого.
Подготовим все продукты для блинов на сметане. Можно, по желанию, приготовить блины сладкими, для этого на указанное количество ингредиентов добавьте 1 ст.л. сахара.
Отделим желтки от белков удобным вам способом.
В миску выложим сметану, добавим желтки яиц.
Добавим соль.
Вольем растительное масло без запаха.
Перемешаем содержимое миски.
Постепенно введем в тесто для блинов муку.
Хорошо перемешиваем тесто с мукой.
Белки яиц хорошо взбиваем миксером до устойчивых пиков.
Вводим в тесто для блинов взбитые белки по одной ложке, перемешивая тесто лопаточкой.
В готовом виде тесто будет выглядеть так, как на фото - чуть жиже, чем густая сметана.
Сковороду разогреваем на сильном огне, смазываем растительным маслом и наливаем небольшой половник теста на сковороду. Круговым движением распределяем тесто по всей сковороде. Обжариваем блинчик минуту с одной стороны.
Затем переворачиваем блинчик и обжариваем также 1 минуту с другой стороны. Выпекаем остальные блины из приготовленного теста. Готовые блины складываем в стопку один на другой.
На стол пышные блины на сметане я сегодня подаю с ягодами и карамельным сиропом.
Приятного аппетита!
Для меня блинчики – оптимальный вариант накормить своих домочадцев вкусным завтраком, ужином. Хороша эта выпечка и для завтрака или быстрого перекуса. Представляю рецепт из моей кулинарной копилки, в котором для замеса блинного теста используется сметана. Блины на сметане и молоке выходят вкусные, тонкие и с дырочками. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет и вам накормить родных новыми блинчиками.
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 1 штука;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- соль – 1 ч. ложка;
- сметана – 3 ст. ложки;
- масло растительное – 2 столовые ложки;
- молоко – 250 мл;
- мука пшеничная – 100 гр.
Как приготовить блины на сметане и молоке
Я использовала небольшое количество ингредиентов, из которых в итоге у меня получилось 7 блинчиков. Вы же можете представленный список продуктов увеличить, чтобы получить большее количество блинов. Итак, во вместительную миску на первом этапе я разбила одно куриное яичко.
Сразу подсыпала к яйцу сахарок и соль. Кстати, порцию сладкого ингредиента можно увеличить или уменьшить.
Воспользовавшись ручным венчиком, ингредиенты перемешала так, чтобы они превратились в однородную смесь, а специи полностью растворились.
В сладкую смесь вливала молоко комнатной температуры. Снова перемешала.
Осталось только добавить просеянную муку в миску.
Хорошо перемешала ингредиенты и тесто для блинов на сметане готово.
Перед выкладкой первой порции блинного теста на сковороду я смазала ее маслом и раскалила. Выпекала блинчики на сметане обычно – по минутке с каждой стороны.
Аппетитные блинчики на сметанном тесте готовы.
Подавайте их с джемом или с другими сладкими начинками.
