С приходом весны хочется чего-то более вкусного и свежего, чем обычно. На выручку приходит свежий щавель, который можно вырастить на грядке или же купить на рынке. Предлагаю сварить зеленые щи с щавелем и яйцом. Рецепт с пошаговыми фото вам в этом поможет. Щавелевые щи получаются ничем не хуже, чем с капустой, а может быть даже и лучше.
Для того, чтобы у вас получилось удачное и действительно вкусное блюдо, нужно правильно выбрать щавель. Казалось бы, что может быть проще, ведь это не мясо, а всего лишь зелень, но от того, как вы выберете щавель, будет напрямую зависеть вкус основного блюда. Самое главное, вам при покупке нужно обратить внимание на окраску и размер листьев. Они должны быть равномерного зеленого цвета, без каких-либо пятен или вкраплений. Листочки лучше всего выбирать среднего размера, они не должны быть слишком крупные, иначе это чревато тем, что щавель будет грубым и жестким. Будьте очень внимательны, чтобы не купить щавель, который поражен тлей или другими вредителями, хорошенько осматривайте листья. Также, щавель не должен быть мокрым или подгнившим, при измельчении он должен иметь приятный кисловатый запах. Бульон для щей можно приготовить на любом мясе, с косточкой или без. Тут все будет зависеть только лишь от ваших кулинарных предпочтений.
Информация о рецепте
-
Пищевая ценность на 100 г:
- Калорийность:21.38 ккал
- Жиры:0.87 г
- Белки:2.78 г
- Углеводы:0.58 г
Ингредиенты:
- куриная спинка – 1 штука;
- щавель – 150 грамм;
- морковь – 1 штука;
- яйца – 3-4 штуки;
- соль – 10 грамм;
- картофель – 1 штука;
- вода – 3,5-4 литра;
- масло подсолнечное – 1 столовая ложка.
Как приготовить зеленые щи со щавелем и яйцом
Залейте куриную спинку водой и поставьте на огонь для того, чтобы сварить бульон. Пока бульон будет вариться, сварите вкрутую куриные яйца, а также сделайте зажарку. Для зажарки измельчите морковь и обжарьте ее на растительном масле до полупрозрачного состояния. Когда бульон будет готов, вытащите куриную спинку и добавьте нарезанный средними кубиками картофель.
Чуть позже добавьте в бульон зажарку.
Остывшие сваренные яйца нарежьте мелкими кубиками, а также измельчите щавель. Когда картофель полностью сварится, добавьте сначала щавель, а потом яйца, я еще добавила половину столовой ложки томатной пасты, дайте немного покипеть и выключайте огонь. Щи готовы!
Подавайте щи со сметаной или майонезом и свежей зеленью.
С появлением первой зелени так и хочется приготовить что-то свежее, за чем все уже успели соскучиться. Одним из первых появляется щавель. Вот тут-то и приходит пора приготовить ароматные щи! Суп легкий и сытный одновременно, очень яркий и для многих любимый.
Как приготовить щи правильно, что для этого нужно и как подать блюдо? Не только эти вопросы мы поставили перед собой сегодня. Добиться идеального по вкусу и консистенции супа гораздо проще, чем вы думаете!
Зеленые щи со щавелем и яйцом
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Классический вариант приготовления всем известного супа. Зеленый, насыщенный, ароматный. Не суп, а настоящая витаминная бомба.
Как приготовить:
Совет: вы можете не взбивать яйца предварительно, а прямо так разбить их в суп, тогда, скорее всего, у вас сохранятся целые желтки в тоненькой белковой кожуре.
Общие принципы приготовления
Коронный ингредиент данного блюда – щавель. От сочности и свежести этой зелени зависит львиная доля успеха щей. К сожалению, часто ее обрабатывают инсектицидами, а это может нанести урон организму. Да и от нитратов растение не защищено.
Но руководствуясь несложными принципами выбора, можно выбрать действительно безопасный и вкусный щавель. Листочки хорошего, домашнего щавеля всегда целые, на них нет дырочек – укусов насекомых. Окраска должна быть яркой. Если она темная, значит, использовались нитраты. Об этом так же говорит слишком длинный корешок, который рос благодаря химическим ускорителям.
Обязательно должен присутствовать характерный свежий запах зелени, у щавеля он немного с кислинкой. Если запаха нет или присутствует металлический аромат, значит, это растение было ускорено и обработано.
Взяв пучок зелени в руку, она должна оставаться твердой, листья не должны падать. Если они буквально сразу загибаются, причина кроется в тех же чрезмерно длинных и хрупких черенках. Желательно выбирать молодые листья, они небольшого размера с равномерным ярко-зеленым цветом и приятным кислым вкусом. У такого щавеля черенок хрустит, когда ломается.
Рецепт можно предложить вегетарианцам, но нельзя приготовить во время поста, так как в суп мы добавили яйца и сметану. Но после поста обязательно приготовьте его!
Сколько по времени – 40 минут.
Какова калорийность – 32 калории.
Как приготовить:
- Картофель очистить от кожуры, порезать кубиком;
- Воду влить в сотейник и поместить ее на плиту;
- Довести до кипения и добавить в нее картошку;
- Щавель ополоснуть, нашинковать его соломкой;
- Яйца разбить в миску, посолить их и немного взбить;
- Когда картофель варится уже десять минут, добавить специи, перемешать;
- Всыпать щавель и включить сильный огонь;
- Довести суп до кипения, сделать воронку и влить яйца;
- Когда яйца свернутся, сразу же снять суп с огня;
- Молодой лук промыть, мелко порубить;
- Суп разлить по тарелкам, заправить сметаной и приправить луком.
Совет: вместо сметаны суп можно заправить йогуртом.
В этом случае суп уже более чем напоминает борщ. Но тогда уж борщ со щавелем и без свеклы. Хотите попробовать? Получается довольно оригинально.
Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.
Как приготовить:
- Мясо вымыть, обсушить его сухими салфетками и поместить на разделочную доску;
- По желанию зачистить его от лишних пленой, прожилок и убрать в кастрюлю;
- Залить его водой (до верха) и поставить на плиту, закипятить;
- В этот момент на поверхности образуется пена, которую необходимо снять;
- Уменьшить огонь до самого маленького и варить полтора часа;
- Картошку очистить, нарезать ее произвольно и промыть, чтобы убрать крахмал;
- Яйца поместить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь;
- С момента закипания варить четверть часа до готовности;
- Морковку промыть, очистить и измельчить, как всегда, теркой;
- Луку снять кожуру, ополоснуть его и нарезать перьями;
- Из готового бульона вытащить мясо, отставить его;
- В бульон поместить картошку и дать ей свариться до мягкости;
- В это время влить в сковороду масло, разогреть его;
- Всыпать лук и тушить, помешивая, до мягкости;
- Далее добавить морковку и готовить пять минут;
- Когда время пройдет, добавить томатную пасту, перемешать;
- Готовить на протяжении десяти минут, периодически помешивая массу;
- Щавель вымыть, тонко порубить его;
- Яйца почистить и тоже измельчить их острым ножом;
- В суп добавить оба корнеплода из сковороды, щавель и яйца;
- Мясо нарезать кубиками и добавить его в суп;
- Все ингредиенты хорошо перемешать;
- Дождаться, пока суп снова закипит, приправить его и дать настояться.
Совет: вместо томатной пасты можно использовать свежие томаты. Но для этого их нужно бланшировать, затем очистить, остудить, порезать и перебить в жидкую консистенцию.
Еще один интересный рецепт, в котором будут яблоки. Вам тоже тяжело представить щи с добавлением яблок? И такое бывает! Пробуйте, пока есть такая возможность.
Сколько по времени – 1 час и 50 минут.
Какова калорийность – 117 калорий.
Как приготовить:
- Выбрать любимый вид мяса, вымыть кусок и зачистить от жира по желанию;
- Поместить в кастрюлю, залить водой и поместить на плиту;
- При сильном огне довести до кипения, после чего уменьшить огонь и снять пену;
- Далее варить мясо до готовности около одного часа;
- По истечению часа мясо извлечь из супа;
- Морковь за это время почистить и измельчить, как всегда, на терке;
- Лук очистить, вымыть и нарезать мелким кубиком;
- Добавить корнеплоды в суп через один час и перемешать;
- Варить на протяжении пятнадцати минут;
- Капусту вымыть, тонко ее порезать и посолить;
- Муку насыпать в сковороду, прокалить ее до румяности;
- Всыпать ее в суп, энергично разбивая комки венчиком;
- Добавить капусту и готовить четверть часа;
- Яблоко очистить, вымыть и натереть, всыпать в суп;
- Довести щи до кипения и снять с огня;
- Мясо порвать волокнами, добавить в суп и перемешать.
Совет: если вы готовите курицу, то варить ее достаточно и полчаса.
Более современный вариант старинного супа. В нем есть сливки, а значит ему уже не так далеко до крем-супа. Рискните и перебейте все блендером, а затем поделитесь результатом, нам уже интересно.
Сколько по времени – 1 час и 25 минут.
Какова калорийность – 153 калории.
Как приготовить:
- Мясо промыть, нарезать его порционными кусочками;
- Сложить в сотейник и залить водой, но так, чтобы покрывало;
- Поставить на огонь и довести до кипения, варить двадцать минут;
- Капусту промыть, тонко ее нашинковать и сложить в сотейник;
- Залить водой и поместить на плиту;
- Дать закипеть и варить на протяжении одного часа;
- Картошку почистить, ополоснуть, сложить в другой сотейник и так же залить водой;
- Переставить на огонь и варить до готовности;
- Когда клубни будут готовы, слить с них отвар и сохранить его;
- Из картошки сделать пюре и вернуть его в отвар, хорошо перемешать, чтобы достичь однородности;
- Морковку почистить, натереть ее теркой и отставить;
- Луку снять шелуху, вымыть его и тонко нарезать;
- Прогреть в сковороде масло, всыпать морковь и лук, довести до мягкости;
- К свинине влить капусту с ее же отваром, картошку, корнеплоды из сковороды и ко всем этим ингредиентам еще добавить сливки, специи;
- Готовить суп еще десять минут на слабом огне и подавать.
Совет: морковь можно измельчить также ножом: на соломку или кольца.
Яйцо можно подавать сразу несколькими способами: взбить его в отдельной миске вилкой и затем вливать в суп; вбивать прямо в общую массу и интенсивно перемешивать; сварить отдельно вкрутую или до желаемого состояния и класть в тарелку непосредственно перед подачей. А можно сварить, нарезать кубиками или слайсами и выложить сверху – кому как нравится.
Слишком долго щавель варить не стоит. Ему вполне достаточно пятнадцати минут. Если варить дольше, он начинает отдавать горечью и портит весь суп. А подавать эту вкуснятину можно не только со сметаной, но и со сливками или йогуртом. Обязательно несладкими!
Щи – яркое блюдо с древней историей, настоящее лето в тарелке. Щавель недолго присутствует на рынке, а потому нужно ловить момент и обязательно приготовить знаменитый суп!
Зеленые щи
Как приготовить зеленые щи из щавеля , пошаговый рецепт с фото. Щи со щавелем , как варить вкусные зеленые щи .
Щавель - одна из первых полезных и вкусных трав, которые появляются на наших огородах. Щавель - кладезь витаминов, а весной этого так не хватает. Зеленые щи из щавеля, я считаю одним из самых простых в приготовлении супов, но в то же время - довольно вкусным.
Что нужно для приготовления щавелевых щей:
- Грудинка говяжья, 700-1000 гр.
- Морковь 2-3 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка, щавель) по большому пучку, щавеля - 2 пучка.
- Яйца вареные - по числу порций.
- Соль, перец по вкусу.
- Картофель 3-4 шт.
- Перец душистый 10 шт.
- Лавровый лист.
Не забываю повторять, секрет вкусных щей - хорошая вода и вкусные, наваристые говяжьи косточки или бульонная говядина.
В это раз мы варим щи из косточек оставшихся после разделки филейного края.
На костях осталось достаточно мяса, чтобы его потом добавить в щи.
Варим бульон для щей, в кастрюлю кладем мясо, очищенную луковицу, целую морковь, косточки, душистый перец, стебельки от зелени (укроп, петрушка). Заливаем бутилированной водой или водой из фильтра.
Варим бульон для щей полтора-два часа на медленном огне. Обязательно снимаем пенку. За десять минут до готовности бросаем пару листиков лаврового листа.
Извлекаем все из бульона. Овощи выбрасываем, а мясо отделяем от костей и откладываем в сторону. Бульон можно процедить через сито.
Морковку натираем на терке и добавляем в кипящий бульон.
Картошку режем небольшими брусочками или кубиками. Добавляем картофель в бульон. Солим щи. Варим картошку 15-20 минут.
Щавель тщательно моем и режем или рвем на небольшие части.
Добавляем щавель в кастрюлю, варим 10 минут, щи должны хорошенько прокипеть, иначе щи быстро скиснут.
Щи принято подавать с вареными яйцами, я поддерживаю эту традицию. Яйца отвариваем, очищаем от скорлупы и разрезаем пополам.
Зеленые щи из щавеля готовы.
Разливаем щи по тарелкам, кладем две половинки яйца и посыпаем мелко рубленной зеленью (укроп/петрушка).
Знали ли вы, что щи – это блюдо, которое на Руси готовили исключительно в апреле месяце, что было связано с тем, что на этот момент времени заготовленные запасы капусты уже заканчивались, и приходилось варить суп из того, что оставалось. Сегодня люди используют много разных рецептов приготовления зеленый щей. О самых лучших из них мы расскажем вам в этой статье.
Щи – это классическое блюдо русской кухни, которое люди начали готовить в древние времена. Щами назывались любые питательные сытные супы, в состав которых входили мясо и капуста. Этим блюдом кормили людей, которые болели. Считалось, что щи обладают целебным свойством, благодаря которым, как минимум, можно было предотвратить обезвоживание организма.
Рецепт зеленых щей из капусты знала каждая домохозяйка. Их замораживали и брали с собой в дорогу в качестве основной еды, суп готовили даже в пост, только в теплое время года использовалась свежая капуста, а в холодное – квашеная.
Если в какой-то семье капусты не было, то использовались вместо нее крапива или щавель, которые придавали супу свежий зеленый цвет. Благодаря этому свойству блюдо и назвали зелеными щами. Что касается других ингредиентов, то нужно отметить, что вместо картофеля долгое время в период царствования Петра Великого использовалась обычная мука. Высокое качество щей люди оценивали по густоте супа: если вставить в него ложку, то она должна стоять и не падать.
Несмотря на то, что щи – это овощной суп, его нельзя назвать диетическим. Калорийность зеленых щей составляет 200 калорий на 100 г продукта. Поэтому если вы хотите похудеть, то такое блюдо лучше не включать в свое меню. Кроме того, диетологи не рекомендуют часто употреблять в пищу щи из зеленой квашеной капусты тем, у кого есть избыточный вес, и страдающим сахарным диабетом.
Если никаких противопоказаний к употреблению в пищу этого блюда у вас нет, можете использовать рецепты зеленых щей с фото , которые мы собрали для вас в этой статье. Однако помните, что суточная норма такого супа – 200 г, не более, ведь суп не сбалансированный, в нем содержится рассол продукты, провоцирующие метеоризм.
Щи зеленые: рецепты
Есть несколько основных вариантов, как сварить зеленые щи . Мы представим вам постные и сытные рецепты щей, которые вы сможете использовать у себя на кухне.
Зеленые щи из капусты
Если вы хотите приготовить суп со свежей или квашеной капустой, то бульон для него лучше делать наваристым на основе мяса. Как правило, используется говядина, телятина и свинина. Мы расскажем вам, как сварить зеленые щи со свининой.
Что собой представляет процесс приготовления такого супа:
- Сначала варим свиной бульон. Для этого нужно взять полкило грудинки, залить ее водой и поставить на огонь.
- Пока бульон варится, нужно приготовить зажарку. Нарежьте для этого одну головку репчатого лука и поджарьте ее на разогретой сковородке до золотистой корочки.
- Когда зажарка будет готова, пересыпьте ее в кипящую воду с мясом. Добавьте специи по вкусу и лавровый лист для аромата. Проварить такой бульон нужно в течение трех часов на медленном огне.
- Достаньте сваренное мясо на мелкие кусочки, залейте их небольшой порцией бульона, а остальную его часть процедите, чтобы в нем не было жира.
- В процеженный бульон добавляем капусту (либо свежую, либо квашеную). Если вам нужен зеленый цвет супа, то рекомендуем выбирать капусту с зелеными листьями.
- Отдельно сварите очищенный картофель. Его нужно нарезать кубиками, добавлять уже в готовый суп. Если бросить вариться картофель в кастрюлю с бульоном, то его цвет помутнеет.
- Перед подачей соединяем все ингредиенты в одной тарелке. Добавьте для вкуса ложку сметаны и покрошите зеленый лук.
Так у вас получатся очень вкусные кислые зеленые щи , которые покорят сердца ваших домочадцев.
Щи зеленые с щавелем
Если капусту в вашей семье не любят, то можете приготовить постные зеленые щи из щавеля или шпината. Представляем вам подробный рецепт зеленых щей из щавеля :
- Очистите картофель, нарежьте его на мелкие кубики и поставьте вариться в большой кастрюле. Когда вода закипит, посолите ее. Не забывайте в процессе варки картофеля, солить воду.
- Поджарьте на сковороде очищенный и нарезанный на ломтики репчатый лук, а также морковь. Если вы хотите придать необычного вкуса своему супу, то можете добавить в зеленые щи грибы .
- Готовую зажарку пересыпьте в воду, где варился картофель. Добавьте специи и лавровый лист для вкуса и аромата супа.
- В отдельной кастрюле отварите несколько куриных или перепелиных яиц вкрутую. Очистите их и разрежьте напополам. Добавьте половинку одного яйца в зеленые щи . Отметим, что такой способ приготовления зеленых щей с щавелем и яйцом в пост готовить нельзя, но для людей, которые придерживаются диетического питания, это блюдо будет незаменимым. Оно получится менее калорийным, чем щи, приготовленные на мясе, но по сытности почти таким же.
- Нарежьте на мелкие кусочки щавель или шпинат в зеленые щи . Добавьте зелень в кипящий бульон за 5 минут до того, как выключить плиту.
- Добавьте в порционную тарелку с супом сметану и измельченную зелень.
Есть еще один способ, как приготовить зеленые щи . Сегодня он используется достаточно часто современными домохозяйками. Вместо традиционной кастрюли и сковородки, можно приготовить зеленые щи в мультиварке . Для этого нужно:
- выбрать на приборе специальный режим «Суп»
- засыпать в емкость все овощи
- оставить их вариться в течение 2 часов
Очень вкусные щи получаются, если их готовить на костре. Поэтому, если вы собираетесь на пикник или в поход на выходные, не берите с собой вредные для желудка бутерброды. Лучше возьмите необходимые для супа овощи, и сварите ароматные и сытные щи на костре.
Зеленые щи: фото
Щи – это, пожалуй, единственное блюдо, которое может перенести нас в мир древней православной Руси. Его по достоинству оценят и вегетарианцы, и люди, не представляющие свою жизнь без мяса. Щи имеют место быть и на праздничном столе, и на обыденном. Не упустите возможности порадовать свою семью настоящим весенним блюдом.
Видео: «Суп из щавеля. Как приготовить зеленые щи?»
Простые в приготовлении зелёные щи со щавелем и яйцом (с молодыми овощами) - вкусный, полезный и здоровый супчик. Он отлично подойдет для жаркого дня, когда хочется чего-то легкого после пляжа, также это идеальный вариант питания, если хочется держать себя в форме во время пляжного сезона.
Для приготовления зелёных щей из щавеля с яйцом возьмите необходимые продукты. Овощи нужно почистить, помыть. Яйца предварительно отварите. Количество яиц зависит от вашего вкуса, кто-то кладет целое куриное яйцо в тарелку готового супа, кто-то - половину.
Лук репчатый и морковь нужно нарезать.
Крупно нарезать молодой картофель.
В кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, добавить лук и морковь, обжарить несколько минут.
Добавить картофель к овощам.
Влить воду или бульон и варить на тихом огне 10-15 минут, до готовности картофеля.
Щавель помыть под проточной водой, отрезать стебли, они волокнистые и невкусные, листья крупно порезать.
Добавить щавель и зеленый лук в суп, посолить, поперчить. Варить щавель минут 5, не дольше. Попробовать на вкус, если будет кисловато, добавьте немного сахара.
Нарубить зелень, добавить в суп, перемешать, выключить плиту и дать щам настояться несколько минут.
Перед подачей нарезать и добавить каждому в тарелку готовых щей вареное яйцо и ложку сметаны. Зеленые щи со щавелем и яйцом готовы. Приятного!
