Овощи наделены массой полезных свойств. Самые ценные закуски из них - те, что сохраняют овощам максимум свежести: в них больше всего витаминов. Такова и маринованная капуста быстрого приготовления с морковью и чесноком. Яркая оранжево-фиолетовая закуска превращает любой стол в праздничный и поднимает настроение. Если вы чувствуете, что вас одолевают первые признаки ОРВИ, или усталость, или депрессия, маринованная капуста поспособствует укреплению иммунитета и оптимизма.
Маринованная капуста отлично подойдет к мясным блюдам и просто для перекуса. И гостей яркая маринованная капуста также не оставит равнодушными.
Ингредиенты
- капуста краснокочанная – 1 головка
- морковка- 1 штука (желательно покрупней)
- несколько зубчиков чеснока по вкусу
- сахар – 3 столовые ложки
- соль — 2 -3 столовые ложки
- подсолнечное масло – 4 -6 столовых ложек
- лавровый лист (пару листочков)
- перец горошком
- специи по вкусу (белый молотый перец, кориандр, душистый перец)
- уксус — 200мл 9%
- вода — 500 миллилитров
Как приготовить маринованную краснокочанную капусту
Морковку и капусту шинкуем тоненькими полосками.
Выдавливаем чеснок, солим и перемешиваем.
Сминаем получившуюся массу овощей до необходимой консистенции. Если хотим получить хрустящую капусту, то слегка придавливаем, если мягкую - переминаем ее дольше и сильней.
Наливаем воду в кастрюлю, добавляем растительное масло с сахаром и специями. Доводим, все время помешивая, массу до кипения. Кипятим не более 3 минут, после чего выключаем плиту. Затем немного ждем, пока маринад остынет, а затем вливаем уксус.
Хорошенько перемешиваем и помещаем капусту в банки, предварительно тщательно вымытые и простерилизованые. Утрамбовываем.
При помощи сетчатого дуршлага заливаем банку с капустой теплым маринадом.
Накрываем банки крышками, ждем, пока они остынут, и убираем в холодильник.
Должны пройти одни сутки, чтобы закуска окончательно приготовилась и капуста стала сочной. Хранить маринованную капусту можно в холодильнике до двух недель.
При подаче по желанию добавляем зеленый лук, укроп и заправляем все это растительным маслом. Зелень добавит и без того яркой капусте красок и сделает закуску еще свежей и полезней.
Маринованная краснокочанная капуста с морковью и чесноком подходит ко многим блюдам - мясу, картофелю, гречневой каше, в салаты. Это замечательно вкусная витаминная заготовка, обязательно приготовьте.
Почему мы так незаслуженно забываем про близкую родственницу нашей обычной капусты, краснокочанную? Ведь она ничуть не хуже на вкус, и по составу витаминов и микроэлементов «держит» высокую планку. Её также можно и заквашивать, мариновать, делать зимние салаты с овощами, солить.
Краснокочанная капуста консервированная на зиму
Красная капуста в зимних салатах выглядит очень привлекательно и по вкусу очень даже прилично сочетается с многими овощами, её часто делают . она получается такой же хрусткой и сочной, как и белокочанная.
Чем отличается консервирование краснокочанной ? Ну, наверное только тем, что нужно учитывать повышенное содержание сахара в ней, она на вкус слаще, чем белокочанная. В рецептуре это иногда надо учитывать.
Вкусный рецепт маринования
Ингредиенты:
- 10 кг краснокочанной капусты
- 10 листиков лавра
- Стакан мелкой соли
- По 10 горошинок перца душистого и чёрного
- десять бутончиков гвоздики
- По вкусу порошка корицы
На маринад:
- 3 столовых ложки уксусной эссенции
- Столовую без горки ложку соли
- 2 столовых с горкой ложки сахара
Как засаливать:
В самом начале процесса хорошо промоем и простерилизуем банки, чтобы они были чистыми и сухими. Лучше мыть с содой или горчицей, чтобы не осталось запаха моющего средства.
Всю капусту шинкуем «в лапшу», высыпаем в большую посудину, засыпаем солью и перетираем вручную, так оставляем на пару часов, чтобы выделился сок.
Для того, чтобы сделать маринад, смешиваем сахар с солью и уксусом, размешиваем, чтобы всё хорошо растворилось.
Расфасовываем в банки, приминая, равномерно распределяем по банкам сок. В каждую банку сверху добавляем в равных количествах специи и добавляем маринад, тоже в равных частях. Сразу закрываем капусту под жестяные крышки и прячем в холод. можно есть через 2 недели.
Люди, которые интересуются правильным питанием, должны хорошо знать о полезности маринованной краснокочанной капусты быстрого приготовления. Рецепты этого блюда можно найти по всему интернету.
Большинство ингредиентов есть на кухне любой хозяйки, а подготовка самих овощей занимает не более 20 минут.
В зависимости от выбранного рецепта, приготовление красной маринованной капусты займет не более 3 суток.
Классический рецепт
Приготовление маринованной краснокочанной капусты по классическому рецепту подразумевает использование моркови. Для закуски нужно не так много ингредиентов, что позволяет воспользоваться рецептом даже неопытной хозяйке.
Для приготовления овощей понадобятся:
- Один кочан красной капусты среднего размера.
- 2 крупные моркови.
- 5−6 средних зубчиков чеснока.
Для приготовления маринада:
- Один литр воды.
- 180−200 мл уксуса.
- 5 столовых ложек растительного масла.
- 2 столовые ложки соли.
- Сахар по вкусу.
Приготовление блюда по этому рецепту займет не более одного часа.
Однако на маринование потребуется около 2 суток. Каждые 100 грамм готового продукта содержат не более 100 килокалорий.
После подготовки всех необходимых ингредиентов можно приступать к процедуре приготовления:
На следующем этапе необходимо приготовить вкусный маринад.
Для этого в кипящий литр воды добавляются сахар и соль, после чего масса тщательно перемешивается.
Теперь нужно влить в жидкость масло, а также уксус. Опять перемешать, плотно закрыть кастрюлю крышкой и снять с плиты. Рекомендуется попробовать немного маринада, чтобы проконтролировать получившийся уровень соли и сахара.
Через некоторое время, когда температура заготовок снизится до комнатной, можно отправить их в холодильник.
Через сутки можно попробовать блюдо и оценить степень готовности.
В идеале, маринование должно происходить в течение двух суток.
На этом процедуру приготовления маринованной красной капусты по классическому рецепту можно считать завершенной. Блюдо будет свежим и хрустящим в течение ближайшего месяца.
Со свеклой и свежей зеленью
Этот рецепт маринованной красной капусты подразумевает использование свеклы, а также другую нарезку. Как и в предыдущем случае, создание заготовки займет не более одного часа, а на маринование уйдет не более 2 суток. В 100 граммах закуски будет порядка 70 ккал.
Ингредиенты для приготовления нарезки:
Для приготовления маринада:
Красную капусту нарезать небольшими квадратиками 2 на 2 сантиметра.
Свеклу нарезать тонкими кругами, каждый из которых можно разделить на половинки. Ломтики свеклы и капусты должны иметь примерно одинаковый размер. Кинзу и укроп мелко нашинковать любым из доступных способов. Чеснок лучше всего нарезать тонкими пластинками вдоль зубчиков.
Все получившиеся нарезки необходимо тщательно перемешать между собой, после чего можно начинать укладывать их по банкам доверху. Крайне не рекомендуется трамбовать овощи в банках, но можно немного потрясти банки, чтобы овощи внутри лучше перемешались.
Маринад в этом рецепте приготавливается по классическому рецепту. На огонь ставится вода и в нее добавляются соль, сахар и перец. Масса доводится до кипения, после чего добавляется уксус. Остается снять кастрюлю с огня и залить маринад во все банки до краев.
Все дальнейшие действия идентичны классическому рецепту, где банки закрываются специальными крышками и остывают до комнатной температуры, после чего отправляются в холодильник на один или два дня.
С медом и соевым соусом
Рецепт отличается своей оригинальностью, поскольку здесь используется соевый соус и мед, а также нет маринада. Таким блюдом можно удивить даже самых изысканных гурманов.
Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты:
Как и в других рецептах, первым делом необходимо качественно нашинковать красную капусту.
Чеснок необходимо мелко нарезать: можно использовать пресс или терку. Параллельно с этим нужно соединить уксус, соевый соус и мед и тщательно взболтать получившуюся смесь. Эта масса заливается в капусту и чеснок, после чего хорошо перемешивается.
Лук необходимо нарезать в виде колец, после чего поделить каждое из них пополам. Отдельно обжарить лук на половине подготовленного растительного масла. Когда он получит приятный золотистый оттенок, снять его со сковородки, после чего долить оставшуюся часть масла и накалить его. В горячем состоянии масло заливается в капусту и тщательно перемешивается.
Остается лишь дать немного остыть массе и поместить ее в холодильник. Уже на следующее утро можно снимать первую пробу, которая придется по вкусу каждому любителю подобных заготовок.
Это лишь самые основные рецепты приготовления маринованной красной капусты. Каждый любитель полезной пищи должен иметь на вооружении хотя бы один из них. Тогда можно не только следить за своим рационом, но и приятно удивлять многих гостей необычным вкусом известного блюда.
В приготовлении разнообразных блюд редко используют краснокочанную капусту. Однако, с нее можно сделать прекрасную закуску к столу, оригинальную по вкусу и цвету. Маринованная красная капуста быстрого приготовления – это уникальное блюдо, которое имеет в своем в своем составе невероятное количество разнообразных витаминов и микроэлементов, без которых не сможет существовать человеческий организм.
Как замариновать красную капусту быстро и вкусно
Многочисленные рецепты быстрой маринованной красной капусты разнятся между собой ингредиентами и способами приготовления. Но несмотря на это, сделать такое блюдо очень просто и легко.
Классический рецепт маринованной краснокочанной капусты
Классическая закуска создается на основе горячего маринада. Чтобы блюдо получилось ароматным и вкусным, следует не пренебрегать специями, например, добавить гвоздику, душистый перец, кориандр, тмин, и, конечно же, лавровый лист.
Нам понадобится:
- 4-5 кг краснокочанной капусты;
- 1,3 л чистой фильтрованной воды;
- 5 шт. чеснока;
- 2 шт. большие моркови;
- 43 г сахара;
- 28 г соли;
- 3 шт. лавровых листка;
- специи по вкусу;
- 300 мл уксуса.
Приготовление блюда:
- Прежде всего следует разрезать капусту пополам, убрать кочерыжку и покровные листья. Далее, обе половинки тонко порезать и отправить в глубокую емкость.
- Чесночные зубцы нарубить мелкими кубиками, морковь почистить от шкурки и нарезать полосками. Затем соединить ингредиенты.
- В кастрюлю набрать воду, добавить сахар, соль, 100 мл подсолнечного домашнего масла, специи. Все хорошо перемешать и поставить на огонь.
- Полученная смесь должна покипеть на протяжении 3 мин.
- Получившейся маринад потребуется слегка остудить. Затем в смесь нужно добавить уксус и хорошо перемешать.
- В заранее вымытые банки сложить овощную смесь, залить маринадом. Сверху накрыть пластиковыми крышками, и когда они остынут, можно отправлять в холодильник.
Совет! В процессе перемешивания ингредиентов капусту не стоит сильно давить. Иначе она будет слишком мягкой.
Приступать к дегустации можно уже через 24 часа. Будет очень вкусно, если перед подачей на стол добавить в закуску масло и рубленую зелень.
Быстрая маринованная красная капуста крупными кусками со свеклой
Красивые, ароматные, пряные и хрустящие ломтики маринованной краснокочанной капусты станут прекрасной закуской к праздничному столу. Многие хозяйки уже не раз готовили овощ со свеклой, и передают этот рецепт из поколения в поколение. Рецепт довольно простой, даже неопытная хозяйка быстро его освоит.
Для быстрого маринования красной капусты понадобится:
- 1,5-2 кг капусты (без изъянов, плотная);
- 1 шт. средняя свекла (без порчи);
- 5-6 шт. чеснока (среднего размера).
Ингредиенты для маринада:
- 1 л очищенной воды;
- 0,5 ст. столового уксуса;
- 6 ч. л. сахара;
- 4 шт. лавровых листа;
- 3 ст. л. крупной соли;
- 10 шт. черного перца.
Процесс приготовления:
- Капусту разделить пополам, удалить кочерыжку и верхние листы, нарезать крупными кусочками.
- Свеклу измельчить на крупной терке.
- Зубцы чеснока нарубить (полосками).
- Все ингредиенты соединить и отправить в банку.
- Для приготовления маринада кастрюлю с водой нужно поставить на небольшой огонь. В кипящую жидкость добавить соль, сахар, лавровый лист и специи и варить 8-9 мин. Затем достать специи и добавить уксус.
- Жидкость охладить, после чего залить ее в салат.
- Когда будущее соление полностью остынет, банку закрыть крышкой и отправить на нижнюю полку в холодильник. Спустя сутки после приготовления маринованная красная капуста может быть подана на стол.
Важно! При вливании маринада, нужно быть внимательным, чтобы горячая жидкость не попала на стенки банки, ведь стекло может лопнуть.
Маринованная красная капуста со свеклой в холоде хорошо хранится 2-3 недели, главное, чтобы она была герметично закрыта.
Капуста, маринованная в соевом соусе и меде
Данный вариант приготовления очень быстрый, оригинальный и невероятно вкусный. На этот раз заправка готовится на основе меда и соевого соуса. Такая закуска прекрасно впишется в повседневные приемы пищи, а также станет изюминкой праздничного стола. Даже приверженцы традиционных яств по достоинству оценят это блюдо.
Для приготовления понадобится:
- 1 шт. средняя красная капуста;
- 60 мл уксуса;
- 50 г меда (лучше липового);
- 4 зубца чеснока;
- 70 мл соевого соуса;
- 1 большая луковица;
- специи и соль;
- 3 шт. гвоздики.
Процесс приготовления:
- Первым делом нужно вымыть кочан, удалить плохие листья и разрезать овощ на небольшие полоски.
- Далее, мелко нарубить чеснок и отправить его к капусте.
- Для маринада нужно соединить уксус, мед и соевый соус.
- Овощи залить приготовленной жидкостью и перемешать так, чтобы вся капуста пропиталась ею.
- Лук почистить и измельчить кольцами. Овощ обжарить на слабом огне до приобретения коричнево-золотого оттенка.
- Готовый лук переложить к основному овощу и тщательно перемешать.
- Полученную закуску отправить в банку, закрыть герметично крышкой и поместить в холодильник.
Кушать соленье можно уже через сутки. Оно прекрасно подойдет для праздничного обеда и повседневного лакомства, улучшая настроение и даря чувство сытости.
Капуста с душистыми специями
Отличными вкусовыми качествами обладает красная капуста, маринованная со специями. Чтобы ускорить процесс ее приготовления, следует сделать горячий маринад и залить им овощи. Если же для красной маринованной капусты быстрого приготовления по данному рецепт использовать холодную жидкость, то заготовка сможет храниться целую зиму.
Для приготовления быстрой закуски нужно взять:
- 1 среднюю капусту;
- 3 ст. л. сахара;
- 0,5 л уксуса;
- 1,5 ст. л. соли;
- ¾ литра воды;
- 7 шт. гвоздики, палочка корицы, 15 шт. черного перца горошком, 7 шт. горошков душистого перца.
Процесс приготовления быстрой закуски:
- Овощ тонко нашинковать.
- Далее, потребуется приготовить маринад из всех, перечисленных выше ингредиентов. Причем уксус добавить перед тем, как заливать жидкость в емкость, иначе он может испариться.
- Полученную смесь довести до кипения и подержать на маленьком огне 6-7 минут.
- Затем нужно слегка остудить жидкость и залить ею овощи.
Если же закуска заготавливается для длительного хранения, то маринад должен быть холодным.
Маринованная капуста с чесноком и хреном
Этот быстрый и легкий рецепт маринованной краснокочанной капусты. Чтобы закуска получилась острее, нужно добавить к ней чеснок или хрен, а также душистые травы, для придания аромата и целебных свойств.
Для приготовления потребуется:
- 2 кг. красной капусты;
- 5 зубчиков чеснока;
- 30 г корня хрена;
- семена укропа;
- 10 листьев смородины;
- 20 г соли,
- 20 г сахара;
- 1 ч. л. молотого красного перца;
- 1 л воды;
- зелень петрушки, эстрагона и сельдерея;
- 1 ст. 6% уксуса.
Последовательность действий:
- Первым делом нужно нарезать овощ тонкими полосами.
- Хрен перекрутить через мясорубку.
- Чесночные зубцы нарезать полосками.
- Банки стерилизовать.
- В подготовленные емкости положить зелень, семена укропа, листья смородины, а потом разместить капусту.
- Затем добавить предварительно кипяченый маринад (из соли, воды и сахара). Заготовку рекомендуется хранить в погребе или холодильнике.
Совет! При измельчении хрен может вызвать слезы, поэтому лучше надеть пакет на выходное отверстие мясорубки, чтобы овощ не источал запах в воздух.
Капуста по-корейски
Данный рецепт очень популярный среди домохозяек. При правильном приготовлении капуста по-корейски получается ароматной, хрустящей и полезной.
Продукты для приготовления блюда:
- 1 кг красной капусты;
- 3 ст. л соевого соуса;
- 1 средняя луковица;
- 3 ст. л. уксуса;
- два зубчика чеснока;
- 100 мл оливкового масла;
- ¼ ч. л. тмина, кориандра, молотого горького перца;
- ¼ ч. л. соли;
- 1 ст. л. меда;
- ½ ч. л. молотого имбиря.
Последовательность действий:
- Капусту нужно нашинковать.
- Далее, добавить к ней мед, соевый соус, уксус, перемешать и оставить настояться в течение часа.
- Лук нужно мелко нарезать и обжарить до появления золотистого оттенка.
- В медовую смесь слить масло, а сам лук убрать.
- Маринад нагреть на огне, а затем добавить в овощи.
Сроки и условия хранения
Период и условия хранения маринованной капусты зависят от того, в какую емкость она была помещена. Если это банки, которые герметично закрываются, то наслаждаться такой закуской можно в течение 2-3 недель. Но при этом они должны стоять в прохладном месте. Лучшими вариантами являются холодильник или погреб.
Заключение
Маринованная красная капуста быстрого приготовления является оригинальным, вкусным и полезным кушаньем. Поскольку овощ подвергается небольшой термообработке, в нем остаются все полезные элементы. Отличный вид и вкусовые качества капусты делают ее не только закуской на каждый день, но и лакомством для застолья.
