Тундра и сибирские леса богаты самой разной ягодой - тот, кто никогда не бывал в этих краях, даже не может представить, насколько. Брусника, шикша, морошка, можжевельник, клюква, жимолость, голубика и черника - можно перечислять без конца. Вот потому-то очень часто происходит путаница с тем, что голубика и черника - одна и та же ягода. Так это или нет - расскажем в этой статье.
Голубика и черника - в чём разница
Начнём с того, что голубика и черника - это представители одного вида - вересковые. Они схожи окрасом и формой, а также местом «обитания» - леса, болота, тундра. Хотя голубику нередко можно встретить на Кавказе, Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Ощутить разницу между этими двумя ягодами можно, попробовав каждую из них. Вкусовые качества черники и голубики схожи, но всё же не настолько, чтобы не суметь определить, что это две совершенно разные ягоды. Также отличается и структура куста, хотя с первого взгляда очень сложно рассмотреть - голубичный это кустик, или черничный (настолько походят друг на друга листочки кустарников). Итак, чтобы понять, насколько эти ягоды разные, стоит рассмотреть каждый вид отдельно.
или голубика
В чём разница между ягодами голубики и черники, поможет узнать краткое описание каждой из них. Голубика очень ценится в Она богата самыми необходимыми витаминами А, С, РР, В, К. В ягодах много кальция и железа - веществ, которых очень не хватает в обычных продуктах, произрастающих в районе Крайнего Севера (из-за вечной мерзлоты).
Голубичный сок содержит четыре разновидности кислот - уксусную, щавелевую, яблочную и аскорбиновую. Целительные направлены на работу сердца, укрепление кровеносных сосудов и улучшение обмена веществ. Ягода также обладает мочегонным, противомикробным, желчегонным, противосклеротическим, противоцинготным (что очень важно) действием. Употребление голубики в пищу помогает коже сохранять здоровый и цветущий вид.
Царица лечебных ягод - черника
О лечебных свойствах черники знает каждый из нас. Чаще всего с употреблением черники в пищу встречаются те, у кого слабое зрение. В ягоде содержатся антоцианы, которые помогают восстановить зрительные функции. Также в чернике содержатся антиоксиданты и аскорбиновая кислота.
Именно антиоксиданты способны остановить рост раковых клеток, а пектин помогает очиститься организму от накопленных токсинов. Лекарственные препараты на основе черники также помогают бороться с кашлем и заболеваниями горла. Недаром чернику называют царицей лечебных ягод. Хотя по свойствам черника не очень многим отличается от голубики. Так в чём же разница между голубикой и черникой? Чтобы ответить на это вопрос, стоит рассмотреть не только свойства ягод, но и внешний вид обоих кустарников.
Ягода ягоде рознь
Круглые, синие, лечебные и очень вкусные - всё это о чернике и голубике. Так чем отличается черника от голубики? Формой куста. Однако отличить кустарники можно только взрослые - молодые кусты слишком похожи друг на друга. Эффективнее будет отличить ягодник по строению веточек - у черники они гибкие, зеленоватого цвета, стелющиеся по земле. Ветки голубики коричневатого цвета, одеревенелые. Наверное, одна из самых больших разниц - это положение ягод на кусте. Ягоды черники располагаются на кусте поштучно, тогда как голубика растёт гроздями, за что её и называют «северным виноградом».
Также можно различить ягоду по цвету. Голубика сизо-голубая, а ягоды черники практически чёрные, покрытые лёгким налетом.
Ещё один проверенный способ
Есть и ещё один проверенный временем способ узнать, как отличается голубика и черника. В чем разница между этими двумя ягодами, легко выяснить, просто раздавив каждую из них пальцами. Преимущество черники в этом случае неоспоримо - сок, вытекший из раздавленной ягоды, моментально окрасит пальцы в тёмно-синий, практически чёрный цвет, который к тому же будет очень нелегко отмыть. Кстати, черничный сок широко используется в качестве фиолетового красителя - к примеру, чтобы клеймить мясо. Сок же голубики практический прозрачный, окрашенный чуть голубоватым цветом, совершенно не красящий рук.
Вот так и отличается голубика и черника. В чём разница ещё - можно определить по другим внешним признакам.
Еще немного о кустарниках
Черничник любит захватывать сосновые леса. Голубика же очень неприхотлива - она спокойно вырастает не только на болотах, каменистых почвах, но даже с лёгкостью переносит вечную мерзлоту. Черника подвержена нападению вредных насекомых, тогда как голубика практически от них не страдает. Вот такие с виду схожие, но всё же разные голубика и черника. В чём разница между ними, также могут сказать садоводы - на сегодня многие дачники пытаются выращивать в огородах оба этих кустарника. Сложность заключается в том, что к каждому нужен свой собственный, индивидуальный подход. И всё-таки голубичник приживается легче, чем черничник. Итак, черника и голубика. Разница (фото сделано в период плодоношения) есть, хотя и увидеть её неопытным взглядом очень трудно.
Важно знать одно - обе ягоды очень полезные, обладают лечебными свойствами, а значит, есть и голубику, и чернику нужно обязательно. И как можно больше. Кстати, обе ягоды очень хорошо переносят заморозку - сваренный после разморозки компот, начинка в пирогах или просто оттаявшая ягода нисколько не теряют своих полезных свойств.
Чернику иногда называют самой полезной ягодой в саду. При этом, многие привыкли нарекать чернику голубикой, другие же уверены, что это совершенно разные культуры. Правда лежит где-то посредине, и сегодня поговорим о пользе этого удивительного вида ягод.
И те, кто верит в отличие голубики от черники, и те кто считает что этого одна и та же культура, по своему правы. Дело в том, что и черника, и голубика относятся к одному и тому же семейству и роду.
Однако растения и плоды культур, все же, имеют небольшие отличия. Поэтому правильно сказать, что это два разных растения, но похожих настолько, что путать их на самом деле и не грех.
Голубика и черника относятся к роду вакциниум, а семейство культур – вересковые с ягодами. Это очень похожие и полезные растения, плоды которых уникальны по своим свойствам. Сможет ли отличить глаз неопытного садовода голубику от черники? Скорее всего нет, потому что разница между культурами почти незаметная. Только если посадить рядом непосредственно два куста – голубики и черники, можно заметить, что куст черники немного ниже и имеет более мягкие побеги. Ягоды черники меньше, чем у голубики, но темнее. Сами ягоды отличаются своими свойствами, но еще менее заметно.
Кусты голубики растут пышно, стремясь вверх, тогда как черника почти стелется по земле. Также стоит заметить, что растение голубики обладает одеревенелым, твёрдым стеблем почти до верхушки, чего не скажешь о чернике, у которой остаются мягкими не только самые молодые побеги, но часто и срединные ветки куста. У черники темнее стебельки и тёмный сок самих ягод, тогда как голубичный сок не имеет цвета. Мелочь, но все же – черника, которая потечет, испачкает и покрасит все на своем пути. Что же касается голубики, то руки или одежду соком не испачкаешь.
Польза черники и голубики
Что касается полезных свойств плодов похожих растений, то они практически идентичны. В составе плодов преобладает вода, однако имеются пищевые волокна, калий, натрий, кальций, магний и фосфор, железо, витамин С, пантотеновая кислота и другие полезные вещества. Широко известен факт, что в составе ягод черники и голубики имеются особые ферменты и витамины, улучшающие и восстанавливающие зрение. На основе ягод даже выпускается масса витаминов и лекарств для зрения.
Впрочем, ягоды культур не только лечат зрение, но и предохраняют его от развития таких заболеваний, как глаукома и катаракта, это объясняется благодаря содержанию в ягодах такого полезного и уникального вещества как гликозид.
Впрочем, плоды голубики и черники полезны не только для зрения. Благодаря содержанию в ягодах дубильных веществ они считаются весьма эффективным и полезным природным лекарством от диареи и других расстройств ЖКТ. В короткие сроки ягоды нормализуют обмен веществ, упорядочивают работу кишечника, восстанавливают нормальный стул, снимают болевые симптомы в животе и ощущение тяжести. Кроме того, культура богата природным железом, польза которого в том, что оно гораздо лучше усваивается нашим организмом, нежели железо из другой пищи. В этом смысле ягода крайне полезна для людей с предрасположенностью к анемии. Сок ее нередко пьют также как мочегонное и для профилактики образования камней в почках.
Если у вас во рту иногда возникают неприятные белые язвочки, это может говорить о плохом иммунитете организма. Плоды голубики и черники не только повышают общий иммунитет и способность организма к сопротивлению заболеваниям, но и непосредственно помогают избавиться от неприятных язвочек. Советуется промыть язвы соком ягод и уже через пару дней о них можно вовсе забыть.
Черника и голубика – два похожих уникальных растения, плоды которых чрезвычайно полезны для организма. Если вы хотите получить более крупные ягоды, то сажайте голубику, если же более темные и сочные – то чернику.
В. Костенко
Те садоводы, которые жаждут вырастить на своем участке именно чернику, не должны попадаться на разнообразные маркетинговые уловки предприимчивых реализаторов посадочного материала, которые часто выдают голубику за чернику. Важно знать каждому, что черника обыкновенная не делится на сорта, она единственная в своем роде. В возрасте саженцев их можно легко спутать друг с другом.
По сравнению с голубикой, черника еще не введена в круг промышленного выращивания ягодных культур. Поэтому стоит начать с того, что если желаете вырастить у себя на участке настоящую чернику, следует самостоятельно заняться заготовкой посадочного материала, так как в магазинах практически не встретить саженцев настоящей черники. Всегда важно помнить, что по своей природе черника - дикорастущее растение, поэтому нужно стараться сохранять для неё максимально естественные условия.
Голубика - кустарник (или полукустарник), высотой от 30 до 100 см. Принадлежит к роду Вакциниум, семейству Вересковые.
Голубика, в отличие от черники, в России довольно широкое применение в качестве культурного растения. Лучшие сорта для выращивания в России: Патриот, Дивная, Иксинская, Таежная красавица, Блю Рей, Ранкокас.
Чем же отличается голубика от черники? У голубики стебель прямостоячий, сок ягод намного светлее и не пачкается, форма ягод слегка приплюснута, цвет ягод - сине-серый. На вкус голубика тоже отличается от черники, её вкус не столь выраженный и больше кислит. Стебли голубики деревенеют от основания и до конца однолетних побегов.
Черника и голубика являются близкими родственниками и обладают большой схожестью между собой. Поэтому не исключено, что в скором времени, когда черника и голубика пройдут не одну селекцию, и станут более доступными для домашнего и промышленного выращивания, размер насаждений этих полезных растений значительно увеличится.
Цвет, богатство витаминами и минералами, лечебные свойства, невысокая калорийность, низкий гликемический индекс — в этом похожи черника и голубика. Разница — в размере ягод, цвете мякоти, а также в количестве полезных веществ. Так, к примеру, флавоноидов — веществ, которые укрепляют сосуды, снижают уровень вредного холестерина, защищают от рака, — в голубике в два раза больше. С другой стороны, черника лидирует по содержанию антоцианов, поэтому считается незаменимой для поддержания хорошего зрения.
Черника и голубика: разница во внешнем виде
- меньшего размера
- мякоть — черно-бордовая
- растет в редких еловых лесах
- оставляет черные пятна
Голубика:
- большего размера
- мякоть — зеленоватого цвета
- растет на торфяниках
- не оставляет пятен
Черника и голубика: разница в полезных свойствах
Черника полезна для зрения. В состав черники входит большое количество антоцианов, необходимых для поддержания хорошего зрения. То, что черника может улучшить зрение, — популярный миф. Но сохранить зрение и защитить глаза от заболеваний черника поможет. По сравнению с голубикой в состав черники входит больше марганца, необходимого для профилактики диабета, нормальной работы щитовидной железы, а также для здоровья зубов и костей.
В состав черники также входят флавоноиды — вещества, которые укрепляют сосуды, снижают уровень вредного холестерина, защищают от рака. Они очень важны при атеросклерозе и нарушениях кровообращения, а также для профилактики этих состояний. Однако в голубике таких веществ вдвое больше. По сравнению с черникой в голубике содержится большее количество витамина С, который нужен для поддержания важных процессов в организме, в том числе для укрепления иммунитета.
Но лакомиться голубикой нужно с осторожностью. В состав этой ягоды входит витамин К, который сгущает кровь. Если ваша кровь слишком густая, то будьте осторожны, чтобы избежать образования тромбов.
Как черника, так и голубика богаты пектинами. То есть обе ягоды выводят из организма токсины. Обе ягоды можно есть свежими, а также готовить морсы, компоты, делать варенье, сушить или замораживать. Но максимальное количество полезных веществ содержится, разумеется, в свежих ягодах.
Использованы фото depositphotos
Практически все видели или слышали про такие знаменитые ягоды, как черника и голубика, многие обратили внимание, что они очень похожи, но чем же они на самом деле отличаются друг от друга? Для людей, проживающих в районах естественного произрастания этих кустарниковых растений, таких вопросов не возникает - они с детства ходят в лес за этими ягодами и знают, что черника - лесная ягодка, которая очень сильно чернит руки, губы, всю полость рта. Отсюда и название: «черника». Другое дело - голубика. Даже в наименованиях по цвету намечено их внешнее различие, не говоря уже об основных признаках различия: по цвету ягода голубика светлее, чем черника - ближе к голубому цвету; по величине ягод голубика крупнее, по вкусу - голубика менее кислая, а цвет мякоти - совершенно противоположный - она почти белая.
Свежие ягоды и черники и голубики очень полезны человеческому организму как кладезь витаминов и микроэлементов, пектина и сахара, фруктозы, органических кислот и клетчатки. Даже сезонное их употребление способствует оздоровлению организма: регуляции метаболизма, процессов пищеварения, укреплению сердечно-сосудистой системы, зрения.
В этом и заключается причина их популярности как в свежем виде, так и в сушеном (практически полностью сохраняется витаминный ряд) и в варенном с сахаром состоянии. В наше время живую ягоду черники, например, можно покупать даже зимой, хотя цены в магазинах и кусаются.
Для тех, кто не собирал или не пробовал этих ягодок или не запомнил по какой-либо причине признаки, различающие чернику и голубику, широко распространившуюся в Северном полушарии, мы расскажем об этом а данной публикации.
Черника обыкновенная - низкорослый ягодный кустарник
Черника - многолетний разветвленный низко стелющийся ягодный кустарник, высотой 20-40 сантиметров, концы ветвей которого снабжены зелеными овальными по форме блестящими некрупными листьями.
Морозоустойчива, произрастает в полузатенных лесных массивах. Цветет в конце мая-начале июня розовато-белыми цветками зеленоватого оттенка. Собирают спелую чернику в конце июля-начале августа.
На Руси ягоды черники называют по-разному: черника, черница, чернега, чернижник, черничник, чернишник. Хотя точное научное название «Черника миртолистная» (лат. Vaccínium myrtíllus).
Спелые свежие ягоды черники ценятся за наличие большого содержания аскорбиновой кислоты и , которые при употреблении в пищу помогают даже сдерживать старение клеток.
Свежие и сушеные плоды черники способствуют в комплексе мер излечению конъюнктивита, улучшают остроту зрения, приостанавливая его падение.
Пектины черники помогают пищеварению и эвакуации шлаков из организма. Используют чернику в народной медицине как антибиотик при лечении болезней горла, от кашля и других инфекционных заболеваниях. Плоды черники в любом виде повышают сопротивляемость всего организма человека, дают силы для нормальной жизнедеятельности.
Голубика обыкновенная - листопадный кустарник семейства вересковых
Голубика - широко распространенная ягода Средней полосы России и ее Севера, от богатого ежегодного урожая которой в конце лета окрашиваются сизо-голубым цветом низины и торфяные болота, берега рек и озер, поросшие кустарником на огромной площади.
Это многолетний ягодный кустарник из семейства Вересковых, известный по целому ряду названий: водопьянка, голубец, гоноболь, голубица, гонобоб, гонобой, синика, синий виноград, пьяница, пьяная ягода. Слово «пьяный» в народном названии голубики идет от пьяняще приторного запаха вечного её естественного спутника, багульника болотного, активно выделяющего в воздух эфирные масла именно к моменту созревания голубики, которые неопытные ягодники первоначально приписывают самой голубике при появлении во вовремя сбора ягод легкой головной боли, головокружения и даже тошноты.
Высота кустов, чаще стелющихся, составляет 20-50 см (вертикальные 150 сантиметров в садовой культуре), стебель кустарника полностью одревеснивается; цветоложе на ягодах ровное; листья светло-зеленые, обратнояйцевидные или продолговатые. Спелые плоды крупнее, чем черничные, голубовато-синего цвета, преимущественно округлые, реже продолговатые - в диаметре 1,2 сантиметра; высокие урожаи в благоприятный год. Вкус ягод голубики с приятным ароматом и меньшей кислинкой, чем у черники. плоды голубики, как и других брусничных ягодников, употребляются и в свежем виде и в виде заготовок на зиму.
Корневая система голубики мочковатая. Микориза (симбиоз грибов и корней, без которого большинство растений не может гармонично развиваться и долго жить - в естественной среде эти грибы произрастают в верхних слоях почвенного покрова, а в сад их можно принести, сняв тонкий его слой вместе с хвойным опадом) дает возможность обширного охвата грунта и активного получения питательных веществ из него. Цветки пятизубчатые, поникающие, бледно-розовой или белой окраски. Кусты голубики (гоноболи) могут произрастать и плодоносить на одном месте в естественных условиях до 100 лет.
Ценностью голубики являются ее природные возможности повышать при употреблении человеком в пищу концентрацию внимания, снижать уровень сахара в крови; перетертые с сахаром свежие ягоды голубики помогают в лечении цистита, гастрита с пониженной кислотностью. Кроме того, при употреблении в пищу ценные вещества голубики укрепляют стенки сосудов, способствуют преодолению заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшают свойства памяти.
Хотя и черника и голубика являются ближайшими родственниками из семейства вересковых, они имеют ряд явных отличительных признаков:
- Черничные кусты пониже и обладают мягкими и гибкими стеблями. Кусты голубики повыше, и стебли у них твердые, а листья более светлой зелени.
- Среди голубичных кустов бывают и стелющиеся виды, но преимущественно вертикально растущие.
- Излюбленным местом произрастания черники являются тенистые сосновые боры с явно кислыми почвами. Голубика менее прихотлива и растет повсеместно, предпочитая близкое залегание грунтовых вод - чаще на болотистых местах. Кустарники голубики практически не подвержены заболеваниям и нападению естественных для растительного мира вредителей. Возможно, на этом сказывается близость болотистого растения - багульника болотного, постоянного ее спутника, испускающего резкий пьянящий запах эфирных масел.
- Большая и существенная разница в окраске цвета сока и его красящих свойствах: черника все «исчернит», а голубики не имеет такого свойства.
- Не резко, но отличаются ягоды по цвету и форме: ягоды черники округлые и более приплюснутые, а ягоды голубики могут быть округло-овальными или ближе к правильной круглой форме, крупнее, чем черника. Разнятся они и по аромату, и по цвету мякоти, и по ее вкусу. Вкус черники с приятной кислинкой, а голубики - более мягкий и сладкий.
Как вы догадались, речь до сих пор шла о дикорастущих ягодниках черники и голубики (гоноболи). Но, благодаря их неповторимому вкусу и аромату, высоким целебным качествам, издавна применяемым в народной медицине и кулинарии, неугомонные селекционеры уже вывели садовые варианты этих восхитительных растений. Их уже можно приобретать в специализированных магазинах и на рынке, но сохраняют ли они свои природные качества, особенно целебные, пока этот вопрос изучается, хотя вкусовые ощущения от культурных плодов черники и голубики подобны прекрасным диким ягодам.
Помимо того, чтобы вырастить успешно культурные варианты черники и голубики, нужны достаточно большие усилия по приведению особенно почвы произрастания к естественному её соответствию. Но активных садоводов это не останавливает, и некоторые из них уже добились даже неплохих урожаев. Дерзайте, коллеги! Надеюсь, все различия этих похожих ягод вы запомнили, и нам удалось дать ответ на вопрос, чем отличается черника от голубики.
