Что за гриб дождевик — съедобный или нет и чем полезен. Вкусный и полезный гриб дождевик, описание и использование

Гриб дождевик относится к семейству Шампиньоновые. Имеет приятный грибной запах и плотную белую мякоть. Встретить его можно, начиная с августа и по ноябрь, в хвойных лесах, лугах и парках.

В нашей стране дождевики не имеют особой популярности. Их относят к четвертой группе грибов. Многие по незнанию считают их несъедобными или даже ядовитыми. Но это не так - дождевики считаются Настоящие их ценители - итальянцы, которые знают много способов, как готовить дождевик. Гриб этот не только вкусный, но и полезный.

Свои вкусовые качества дождевики сохраняют до тех пор, пока мякоть остается белой. Они не предназначены для длительного хранения. Поэтому использовать эти грибы необходимо сразу же после сбора. Превосходным вкусом и ароматом обладают те блюда, в состав которых входит гриб дождевик. Как готовить такую еду, расскажет эта статья.

Из дождевика можно приготовить много блюд. Очень разнообразна и хороша в этом плане Существуют как классические способы приготовления блюд, так и нестандартные варианты, которые отличаются особым вкусом.

Как готовить

Отваривать грибы не обязательно, хотя многие предпочитают перед готовкой термически их обработать. Варка только увеличит время готовки. Рассмотрим самый простой вариант приготовления дождевиков.

Грибы необходимо вымыть в проточной воде и очистить от кожицы. Затем нарезать небольшими кусочками и обжаривать на сковороде на сливочном масле. К грибам необходимо добавить нарезанный полукольцами лук (некоторые предпочитают еще и различные овощи). После закрываем сковороду крышкой и тушим до готовности.

А теперь рассмотрим другой рецепт, позаимствованный у итальянцев, где присутствует гриб дождевик. Как готовить по-итальянски?

Грибы вымыть и очистить, положить в блюдо или неглубокую кастрюлю и залить белым вином. Добавить молотый черный перец и посолить. Поставить на огонь и тушить под крышкой примерно минут 20. Нарезать овощи: морковь, лук, помидоры, зелень. Перемешать все ингредиенты, посолить и добавить немного растительного масла. Тушеные грибы добавить к овощам, приправить капелькой лимонного сока. Получается салат восхитительного вкуса!

Конечно, существует множество самых разнообразных рецептов, в которых главным ингредиентом является гриб дождевик. Как готовить эти блюда, можно посмотреть в кулинарной книге итальянской кухни.

Полезные свойства

Но не только за вкусовые качества ценятся грибы дождевики. Полезные свойства их позволяют использовать этот натуральный продукт в народной медицине. Настойка из грибов является прекрасным снимает различного рода воспаления, применяется при дисбактериозе. Благодаря своим очищающим свойствам дождевики используются для выведения из организма токсических веществ.

При сборе дождевиков важно помнить о том, что существует двойник этих грибов, который является ядовитым. У ложного дождевика мякоть имеет серый или желтоватый цвет, и присутствует острый запах сырого картофеля.

Как приготовить дождевики (грибы) ? Что приготовить из дождевиков?

Грибы дождевики можно пожарить на подсолнечном или сливочном масле с луком. Перед жаркой, я грибы отвариваю. Необходимо помнить о том, что гриб дождевик относится к съедобным и не съедобным грибам. Употреблять в пищу их можно только молоденькие, как только они внутри начинают желтеть, они становятся не съедобными.

Так же с грибами дождевиками можно попробовать приготовить суп или щи. Но я если честно пробовала только жарить их.

Молодой дождевик очень нежный; мариновать или солить его не стоит.

Лучше потушить в сливках, запечь со сметаной в духовке, пожарить в панировке, сварить суп - быстро и вкусно!

Напоминает нежное мясо!

Нужно отобрать молодые дождевики (с белыми пластинками). Соскрести налт со шляпки. Шляпки разрезать на удобные порции. Промыть, обвалять в муке с яйцом и можно жарить. Если жарить на подсолнечном масле, то получиться вкус рыбы, а если на свином жире, то вкус свиной отбивной.

Одним из способов употребления в пищу гриба Дождевика (еще этот гриб называют Дедушкин табак) подразумевает его засушку, истирание до состояния порошка, и в дальнейшем использование этого порошка для приготовления ароматного грибного супа.

Лично я всегда дождевики жарила. Старые грибочки (они внутри желтоватые) никогда не беру. Итак, нужно всего лишь их почистить, порезать и обжарить в масле. Я частенько жарю их в кляре, мне так больше нравится.

Много дождевиков растет в лесах Республики Беларусь. Белые шляпки могут выглядывать в поле, а могут попасться и в саду. Дождевики чаще жарят, грибочки режут, не обязательно мелко, покрупнее будет вкуснее и жарят как обычные грибы. а в консервации на зиму мы их никогда не заготавливали.

Дождевик гриб очень вкусный. Главное, чтобы не переспелый был. Разрежьте пополам, проверьте на белоснежность - только такие в пищу годятся.

Варить перед жаркой совершенно необязательно (именно дождевики). Просто моем, режем - и жарим, как любые другие грибы, на том масле, которое больше нравится - растительном дезодорированном или сливочном.

Мы свежие молодые дождевики всегда только жарили, поэтому в их засолке и мариновании я вам мало подскажу.

Но жареные эти грибы настолько нежные и вкусные, что даже не задумываешься о других видах их приготовления))

А для этого дождевики нужно всего лишь тщательно промыть, порезать на кусочки и поджарить на масле (на сливочном вкуснее получится) в районе получаса. Вот и все. Быстро и вкусно 🙂

Ах да, забыла сказать. В пищу употребляют только молодые беленькие внутри дождевики. Если они уже начали внутри желтеть, то грибы староватые, не рекомендую их есть.

У нас в семье грибы Дождевики принято только жарить. Подготовленные грибы режут на небольшие куски и жарят на постном масле или смальце (свином жире) с репчатым луком и специями. Получается вкуснейшее блюдо.

Такие грибочки будет лучше всего пожарить с любимыми овощами, можно добавить лук, перец морковь, в общем вс то, что вам больше нравится. Сначала вымываете, потом все режете на небольшие кусочки, а затем с овощами, подсолив, жарите на подсолнечном масле.

Мариновать такие грибы я бы не советовала, уж лучше из просто заморозить.

Как то никогда дождевики не собирали мы. А недавно в гостях угостили меня жареными, очень вкусно. Отбираем молодые дождевики, промываем и чистим, режем на кусочки. Жарим на сливочном масле , плюс соль перец , вот и весь рецепт.

Промыть, нарезать и пожарить их в масле с луком, можно еще и со сметанкой- отличный вариант, быстро и вкусно! Подавать с любым гарниром- картошкой, гречкой, макаронами. Насчет того чтобы мариновать- очень сомневаюсь, если грибов собрали много, то лучше заморозить (мы в прошлом году прям не мытыми заморозили, а мыли уже перед приготовлением, они так и размораживались достаточно быстро).

Многие грибы семейства Дождевиковые (Lycoperdales ) часто обобщённо называют «дождевиками», хотя среди них есть не только дождевики (Lycoperdon ), но и порховки (пороховки , Bovista ), головач (Calvatia ) и некоторые другие виды. Любой грибник много раз видел самые разные дождевики: с гладкой поверхностью и с наростами, бородавками и иголочками. Различаются эти грибы и по форме плодового тела: шарообразной, грушевидной, яйцеобразной и т.п. Белые шарики одних грибов лежат на земле, другие приподнимаются на ложной ножке.

Дождевики растут в лесах и парках, появляются в степях, на сельскохозяйственных полях, пастбищах и ухоженных газонах. Если растоптать спелый гриб, то он выпустит «дым» со спорами.

Грибники часто растаптывают дождевики, чтобы выпустить облачко «дыма»

Есть несколько народных названий дождевиков: «дедушкин порох», «пылевик», «волчий табак», «чёртов табак», «заячья картошка», «гриб-яйцо» и «лесное яйцо».

Разнообразие видов

Даже бывалый грибник не всегда ориентируется в сложной систематике. Это относится ко многим грибам, в том числе, и к дождевикам.

Сначала все грибы называешь «волчий табак», потом, узнав, что это дождевики, будешь звать их дождевиками, а потом разберёшься, что и дождевики бывают разные: просто дождевик, дождевик шиповатый, дождевик грушевидный, дождевик игольчатый, пороховка черноватая, головач круглый, головач продолговатый. (В.А. Солоухин).

Дождевики, порховка и головач относятся к группе гастеромицетов («нутревиков »), т.к. их плодовые тела остаются целостными до момента созревания спор. Затем оболочка разрывается, что приводит к выбросу «дыма» со спорами. Эти грибы относят к сапрофитам , т.к. для питания им нужна перегнившая органика.

Приведём краткое описание нескольких грибов, которые мы называем «дождевиками». Все они очень вкусные. Их собирают молодыми, пока их плодовые тела упругие и заполнены белой мякотью.

Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum ) покрыт хорошо видными коническими иголочками. Если очистить от них белую или кремовую кожицу, то на ней останется более или менее заметный сетчатый узор. Запах гриба приятный. Этот вид дождевика можно смело класть в корзину, пока грибочек молодой и крепкий, а его мякоть белая и упругая. Гриб часто растёт группами.

Дождевик жемчужный (Lycoperdon perlatum ) предпочитает унавоженные пастбища, хотя его находят и в лесах. Дождевик жемчужный растёт (чаще волнами) с мая по середину ноября. Этот гриб имеет грушевидное плодовое тело белого цвета, которое желтеет по мере взросления, становясь затем серо-коричневой. Старые грибы заполнены внутри споровым порошком. Кожица с мелкими наростами или неколючими шипиками, которые порой находятся лишь в верхней части.

Это очень красивый и вкусный гриб (фото из Википедии)

Головач продолговатый (Calvatia excipuliformis ) в некоторых справочниках называют разновидностью дождевика шиповатого. Однако головач повыше, его шипы нежнее и тоньше, он съедобен в молодом возрасте. Иногда гриб напоминает по форме пузырь, который надули воздухом и стянули снизу (головач мешковидный, или пузыревидный). Эти грибы часто растут на пастбищах.

Потрясает внешний вид дождевика гигантского , или лангерманнии гигантской (Langermannia gigantean ). В некоторых изданиях его причисляют к головачам. Это гриб огромного размера. Он растёт в лесах (лиственных и смешанных), на лугах, полях и пастбищах. Больше шансов его найти с конца лета (август — октябрь). Огромный «футбольный мяч» может весить до 8 кг и имеет 40 см в поперечнике. Известны отдельные экземпляры-рекордсмены, которые весили почти 20 кг и имели диаметр плодового тела в 30 см!!! Больше шансов найти килограммовый дождевик гигантский размером со средний кочан капусты.

Кожица этого дождевика может быть как гладкой, так и слегка хлопьевидной. По мере роста меняется окраска мякоти с белой (или слегка желтоватой) на зеленовато-бурую, затем на грязно-коричневую. У старых грибов кожица подсыхает и напоминает пергамент. Съедобная мякоть часто рыхлая, напоминает по консистенции домашние сыры. По мере роста гриб легчает, заметно теряет в весе. Грибница дождевика гигантского долговечна, может жить до 25 лет.

Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme ) относится к мелким видам (максимум до 5 см высотой). Он нередко растёт на гниющей древесине, стволах деревьев и пнях. Форма плодового тела грушевидная, напоминающая зауженный книзу белый шарик, у которого есть коротенькая ложная ножка с редкими светлыми ниточками мицелия. Этот очень вкусный гриб жарят и варят (в супах), если только он не перезрел. Степень зрелости часто удаётся определить не в лесу, а на кухне, т.к. при созревании гриб не всегда быстро меняет окраску кожицы.

Ложнодождевик (Scleroderma)

Ложнодождевик (склеродерму) собирать не стоит. В большинстве книг советского периода этот гриб считается несъедобным или ядовитым. Западные авторы называют его лишь несъедобным, уточняя, что кулинары иногда добавляют мякоть в колбасные изделия вместо трюфелей. Все они предупреждают, что ложнодождевик может быть опасным для здоровья, если будет съеден в большом количестве.

Я этот гриб не пробовала, поэтому могу ссылаться только на мнения авторитетных знатоков грибов. Привожу их дословно.

Ложный дождевик, которым нас пугают во всех книгах о грибах, вовсе не ядовит, даже в сыром виде. Он просто невкусный, и по правилам его следует относить к несъедобным грибам. Более того, молодой ложный дождевик (когда мякоть белая на срезе) обладает острым пряным вкусом и может служить пикантной приправой к блюдам из мяса и птицы. Именно так его используют в Европе, особенно в славянских странах.
Окончательная несъедобность ложнодождевика наступает с того момента, когда его мякоть перестаёт быть чисто-белой на срезе. (М. Вишневский).

Ещё раз напоминаю: ложные дождевики ядовиты, правда, только если съесть их в большом количестве. В чешском определителе грибов Я. Клана написано, что «ради сильного пряного вкуса молодые грибы используют вместо корений при приготовлении супов и соусов». Вот уж поистине неисповедимы прихоти человеческие! Ради экзотического вкуса жертвовать здоровьем своего желудка? (М. Сергеева).

Делаем вывод: степень отравления ложнодождевиками зависит, в первую очередь, от количества съеденных грибов.

Ложнодождевики легко отличить от съедобных видов. У ложных дождевиков обычно бородавчато-чешуйчатая плотная кожица желтовато-охристого цвета, на которой могут быть небольшие трещины. У старых грибов кожица высыхает, разрывается и больше не удерживает споры, которые находятся под ней.

Ложные дождевики часто растут гнёздами (фото из Википедии)

Окраска мякоти у молодых грибочков, по писанию большинства авторов, желтоватая или светло-оливковая даже в молодом возрасте. На ней бывает заметен мраморный рисунок с белыми прожилками. Центральная часть ложнодождевика по мере его взросления темнеет, становится сначала серо-фиолетовой, затем почти чёрной. Мякоть даже взрослых ложнодождевиков сохраняет плотность. Все отмечают неприятный резкий запах.

Грибникам, которые прежде не собирали дождевики, лучше не рисковать и не собирать грибы с удлинёнными ложными ножками, растущие гнёздами. Для подстраховки лучше не брать дождевики с явно жёлтой или бурой кожицей. Особенно тогда, когда она покрыта грубыми наростами и имеет заметные трещины. Остановить должен и неприятный запах.

Какие дождевики вкуснее?

Съедобные дождевики едят, пока они молодые. У них тогда вкусная плотная белая мякоть, которая находится под кожицей (гладкой или с наростами). У взрослого гриба мякоть меняет своё качество и окраску. Она становится более рыхлой, часто липкой, серой или зеленовато-жёлтой. Старые грибы заполнены спорами. Оболочка их плодового тела тончает, сохнет и легко нарушается. Тогда гриб пылит, выпускает облако спор и оседает на землю. Стоит сказать, что дождевики взрослеют быстро.

Как известно, молодой дождевик на ощупь твёрд и крепок, а на разрезе бел как сметана. В эту пору его можно, не сомневаясь, класть на сковороду. Жаркое будет благоухать превосходным грибным ароматом. С возрастом мякоть дождевика начинает слегка желтеть, делается водянистой, надавленная пальцем, не пружинит, не старается распрямиться. На этой стадии дождевики брать уже не следует. (В.А. Солоухин).

Созревший дождевик мало кому покажется аппетитным

Как приготовить дождевик?

Дождевики — прекрасное дополнение к любой грибной смеси. Приготовленные отдельно, дождевики не всякому придутся по нраву (из-за специфического вкуса). Другое дело — гигантский дождевик. Один такой гриб может послужить поводом для отдельной вечеринки! (А. Шваб).

Я люблю этот гриб. Правда, беру только гладкие молоденькие белые «шарики». Сковородка жареных дождевиков — вкусная и сытная еда. По вкусу этот гриб немного напоминает что-то среднее между грибами, яичницей и … куриным мясом. Вкус белка усиливается, если дождевик жарится со сливочным или топлёным маслом.

Мне нравятся не варёные дождевики, а жареные. Их можно нарезать кусочками, ломтиками или кружочками и выложить на сковородку с маслом. Иногда перед жаркой крупные ломтики толщиной до 2 см обваливают в муке или в панировочных сухарях. Их можно перед этим посолить и даже поперчить. Вкусны и целые шарики, поджаренные в масле. Сначала жарят с одной стороны до красивой румяной корочки, затем переворачивают или перекатывают на другую сторону. Времени на это уходит немного. Особенно, если жарить гриб на сковородке под крышкой.

Стоит сказать, что почти все дождевики имеют кожицу, напоминающую либо шкурку, либо яичную скорлупу. Её лучше снять.

В.А. Солоухин подробно описал состояние человека, который всегда считал все дождевики поганками:

Вспоминаю, с каким конфузом я принёс домой первые дождевики, как жена отказывалась их жарить, с каким интересом я их пробовал в первый раз. А теперь это для меня самый обыкновенный съедобный и вкусный гриб, конечно, когда нет в лесу маслят, лисичек или осиновиков. Но и когда они есть, неплохо добавить на сковороду для букета крепеньких молоденьких дождевиков.

Ещё раз оценим кулинарные достоинства дождевика гигантского, пока его мякоть имеет чисто-белую окраску. В этот период гриб соперничает с самими благородными грибами. «Мяч» очищают от кожицы и жарят, варят из него суп и сушат. Для сушки подходят и другие дождевики, даже жемчужный.

В.А. Солоухин цитирует одного из своих читателей, который не только описывает способ приготовления дождевиков, но и сравнивает способы их обработки:

Очень люблю дождевики. В жареном виде, право, немного уступают они белым. Чтобы блюдо было нежнее, у некоторых из них лучше снять грубую оболочку. Головач продолговатый — осторожно помять в руках, и оболочка трескается и сходит, как скорлупа с крутого яйца. Лучше всего это делать под краном. У некоторых шаровидных дождевиков оболочка снимается, как кожура с апельсина. Лучший — шиповатый — вообще не доставляет забот: режь и на сковородку. С успехом сушу их. Измельчив в порошок, можно готовить из них отличный суп.

© "Подмосковье", 2012-2018. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещено. Все права защищены.

Все употребляют в пищу шампиньоны (магазинные). Оказывается, гриб дождевик — их родственник, так как они входят в одно семейство шампиньоновых. Приведём фото и описание видов дождевиков, чтобы знать как выглядят и не перепутать с ложными.

По другому эти грибы называют дедушкин табак, пылевик, табачный гриб,чёртова тавлинка, заячья картошка, ежи… далее в зависимости от пристрастий местных жителей. Растут в средней нашей полосе повсеместно, независимо от почв. Но есть предпочтения. Само «дождевое» название говорит о том, что грибы любят влажные места и особенно хорошо вырастают после дождей.

Дождевики (Lycoperdon), необычные на вид, обладают незаурядными лечебными качествами, изысканным вкусом, исключительным химическим составом. Относятся к четвёртой категории, хотя мне непонятно, почему не к первой-второй.

Теперь перейдём к более подробному описанию.

Все дождевики имеют своеобразные плодовые тела, не похожие на внешность других грибов. Их тела как бы замкнуты в овальную, грушевидную, шарообразную, головчатую с цилиндрической ножкой форму. У меня возникла ассоциация с яйцом в скорлупке или «котом в мешке» (шутка!).

В зависимости от вида имеет различный вес и габариты.

• Дождевик жемчужный Lycoperdon perlatum, настоящий или шиповатый, бородавчатый.

Самый приятный и симпатичный. Часто встречается в хвойных и реже лиственных лесах, на почве, гнилой древесине. Любит влагу, поэтому его находят возле болот, но ближе к лесной опушке. Шляпка гриба без разделения чем — либо плавно переходит в толстую ножку цилиндрической формы. Высота жемчужника до 15 см, но это редко. Диаметр и высота головки до 4 см. В основном размеры скромнее, раза в два-три. Возле нашего болота я нашла именно большие дождевики, всего два, очень плотных и упругих. Чаще они растут небольшими группами. Время роста с начала июля по конец сентября.

Всё тело дождевика жемчужника покрыто оболочкой, снаружи которой расположены шипики или бородавочки. При касании рукой они легко осыпаются.

Оболочка и мякоть (глеба) молодого гриба чистого белого цвета, как и шипы. (смотрите фото):

С возрастом цвет меняется на оливковый, происходит высыхание плодового тела, а в головке созревание спорового порошка. Оболочка дождевика дряхлеет, а на вершинке шляпки образуется отверстие; через него огромное количество спор выходят на «волю». Эффект такого выхода похож на коричневый дым, отсюда «табачные» названия гриба.

Растёт особенно на старых вырубках, у оснований пней и стволов погибших деревьев в любых лесах, большими группами, особенно после сильных дождей.

Плодовое тело грушевидной, яйцевидной формы, снизу находится едва заметная ложная ножка. Высота до 5 см, максимальный диаметр — 5 см. Оболочка белая или сероватая, легко чистится, как скорлупка варёного яйца. Как у жемчужника, но меньше, усыпана шипиками. Когда гриб взрослеет, его поверхность становится гладкой и сетчатой, как — будто может растрескаться как пересушенная.

Процесс образования спор аналогичен вышеописанному.

Величина глебы (мякоти) до полуметра в поперечнике, чаще приплюснутая. Предпочитает лиственные леса, но охотнее селится на брошенных пастбищах и полях. Поэтому, наверное, я их в наших хвойниках никогда не встречала.

Оболочка очень тонкая, гладкая; сначала, как и мякоть, белая, затем зеленовато-жёлтая.

Похож на грушевидный, но имеет большое количество игл большего размера, серо-коричневатых. Ножка складчатая, практически не заметна, максимальный размер гриба — 6 см в поперечнике.

Описание дождевика было бы неполным, если опустить важное качество — он съедобен ровно до тех пор, пока мякоть его белая и упругая. Легко определить, можно его есть или уже не стоит: оболочка становится слегка морщинистой, а цвет грязноватым. Значит, начался процесс образования спор.

На фото гриб дедушкин табак жемчужный:

Как-то раз мы путешествовали по побережью нашего Горе-моря. Провизия заканчивалась, но нас спасла поляна с дождевиками. Верхнюю оболочку легко очистить, белая же мякоть выглядит аппетитно, её приятно нарезать. Грибы питательны, вкусны, ароматны. Мы тогда пожарили целую сковороду, добавив к ним сыроежек.

• Ложнодождевик обыкновенный

В лиственных и хвойных лесах, вдоль дорог и опушек, с августа по сентябрь можно встретить дождевик ложный. Он отличается гладкой или мелкочешуйчатой оболочкой грязного жёлто- бурого цвета. Она толстая и плотная, кожистая. Мякоть внутри тёмно-фиолетовая с белыми прожилками. Ножки нет, а диаметр не превышает 6 см. Имеет запах сырого картофеля. В пищу практически применяется лишь для придания блюду специфического запаха.

Применение дедушкиного табака в лечении

С лекарственными целями используются как недозрелые грибы, так и их споровый порошок.

• Ранозаживляющие дезинфицирующие свойства применяются для лечения ран различного происхождения. с этой целью можно лишь приложить к ране ломтик гриба или присыпать её порошком — табаком. Таким способом останавливают нагноение даже тромбофлебитных и раковых язв.
• Помогает при заболеваниях почек, печени, кишечника.
• Лечится туберкулёз.
• Антибиотик кальвацин значительно замедляет рост доброкачественных и злокачественных опухолей.
• Выводит радионуклиды, очищает печень.
• Устраняет воспаление мочевого пузыря.
• Жаропонижающее при простудах и боли в горле.

Лечебными свойствами дождевики обязаны витаминам и антибиотикам с высокой противоопухолевой активностью, содержащимся в них.

Способы применения

1. Вечером перед сном чайную ложку табачного порошка запить водой. Курс 2 месяца.
2. Столовую ложку спор залить 300 мл горячей, но не кипящей воды. Укутать минут на 40, затем пить по половине стакана дважды за день перед едой, небольшими глоточками.
3. Половину пустой ёмкости засыпаем порошком, долив до верха водкой. Укупорить и настоять в тёмной прохладе 40 дней. Народная медицина советует эту бутыль закопать в землю. Процедить, пить по чайной ложечке на ночь, запив глотком воды.
4. Из свежей глебы делают косметические маски на лицо. Действуют они омолаживающе, делая кожу упругой.

Грибы дождевики выполняют для организма важнейшую функцию «чистильщика». Они поглощают и выводят тяжёлые металлы, радионуклиды, а также токсины, образующиеся после заболеваний печени, почек, гельминтозов.

Конечно, такую же роль они играют и в природе, поэтому гриб должен собираться с экологически чистых площадей.

Дополнительно о видах, лечебных свойствах, что лучше приготовить из дождевых грибов:

Ложнодождевик

Тело гриба составляет 3-5 (12) см в диаметре, и высоту 3-6 см. Тело имеет яйцевидную, клубневидную, шаровидно уплощённую форму, зато ножка полностью отсутствует. Мякоть у гриба светлая, желтовато-белая, но с возрастом она значительно темнеет.

Она очень долго остается плотной, пока не распадается при полном созревании гриба на оливково-бурый споровый порошок и серовато-желтые стерильные участки.  Этот гриб растет в период с июля до сентября – начала октября. Наиболее благоприятной местностью для них являются гнилая древесина в хвойных и лиственных лесах, на почве, в полях, молодых посадках, на обочине тропинок или дорог, на опушках леса, полянах.

Ложнодождевики любят галечные и сухие песчаные почвы. Также их часто можно встретить среди редкотравья или во мху. Растут они зачастую группами.

Кстати, они с легкостью могут перенести даже самую затяжную засуху. В России они встречаются преимущественно на Дальнем Востоке, на Северном Кавказе. По внешним признакам неопытный сборщик может перепутать ложнодождевики с этими же грибами с чешуйчатым или ареолированным перидием и шиповатыми спорами. Отметим, что этот гриб несъедобен.

Несмотря на то, что в больших количествах он слабо ядовит, но может вызвать серьезные желудочно-кишечные расстройства. Может возникнуть аллергия на споры в виде ринита или конъюнктивита. Допускается только добавление в пищу маленького количества грибов в молодом возрасте, потому что они напоминают по запаху и вкусу трюфели.

Ложнодождевик бородавчатый (Scleroderma verrucosum)

Ложнодождевик бородавчатый (Scleroderma verrucosum) фото

Произрастает в хвойных и лиственных лесах в августе-октябре. Предпочитает канавы, обочины дорог. Плодовое тело шаровидное или неправильно округлое, в поперечнике 1.5-8 см, до 10 см в высоту, снизу переходящие в удлиненную ложную ножку, которая может быть длиннее спороносящей (округлой) части. Ложная ножка неровная, иногда сплюснутая, с углублениями и складками. Внешняя оболочка тонкая (менее 1 мм), поверхность бородавчатая.

Плодовое тело желтовато-бурое с мелкими (обычно маленькими) тёмными чешуйками или бородавками. Мякоть у молодых плодовых тел белая, у зрелых — тёмно-коричневая, серо-оливковая. Ложнодождевик бородавчатый — слабо ядовитый гриб , вызывает лёгкие расстройства желудка.

Ложнодождевик звёздчатый (Scleroderma polyrhizum)

Ложнодождевик звёздчатый (Scleroderma polyrhizum) фото

Произрастает в траве в лиственных лесах, на глинистых и песчаных почвах, вдоль канав, у обочин дорог. Встречается редко, одиночно или группами, в августе-октябре. Плодовое тело 5-17 см в диаметре, клубневидное, очень плотное, иногда неправильной формы, в молодом возрасте погружённое в почву, в зрелом — распростёртое, с ложной ножкой. Кожица толстая, 0.3-1 см, у молодых грибов гладкая, желтоватая, с белым пушком, у зрелых — грубая, с трещинами и чешуйками.

При созревании разрывается в форме звезды. Мякоть сначала плотная, беловатая, затем становится тёмно-серой, чёрной или пурпурно-чёрной с прожилками, затем ржаво-бурая. Ложнодождевик звёздчатый ядовит .

Ложнодождевик луковичный (Scleroderma cepa)

Ложнодождевик луковичный (Scleroderma cepa) фото

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, в кустарниках, канавах, по обочинам дорог, одиночно или группами, с августа по октябрь. Плодовое тело клубневидное, 1.5-6 см в диаметре. У зрелых грибов — уплощённое, подушковидное, к основанию переходящее в ложную ножку.

Внешняя оболочка (перидий) чешуйчатая или трещиноватая, желтоватая, охристо-коричневая. Мякоть плотная, белого цвета, с грибным запахом. С возрастом становится чёрной или фиолетово-чёрной с прожилками, далее желтовато-бурой. Вкус горьковатый, слабо выражен.

Ложнодождевик луковичный ядовит .

Ложнодождевик обыкновенный (лимонный, лимонно-жёлтый) (Scleroderma citrinum)

Ложнодождевик обыкновенный (лимонный, лимонно-жёлтый) (Scleroderma citrinum) фото

Произрастает в лиственных и хвойных лесах, вдоль дорог, по опушкам, на глинистой и суглинистой почве в августе-сентябре. Плодовое тело клубневидное, до 6 см в диаметре, с гладкой или мелкочешуйчатой оболочкой (перидием) грязно-жёлтого или буроватого цвета, толщиной до 4 мм. Мякоть (глеба) внутри фиолетово-чёрная с белыми прожилками, с запахом сырого картофеля.

Позднее мякоть становится оливково-бурой, порошковидной. Ложнодождевик лимонно-жёлтый несъедобен . См.

сравнительную таблицу.

Ложнодождевик обыкновенный (Sderoderma citrinum (Sderoderma aurantium))

Ложнодождевик обыкновенный Sderoderma citrinum (Sderoderma aurantium)

Плодовое тело

чешуей. Внутренняя масса сначала светлая, мясистая и сочная, потом начинает темнеть от середины, имеет светлые прожилки, наконец, становится лилово-черной или буро-оливковой, сухой, с неприятным резким запахом. В зрелом возрасте плодовое тело лопается на верхушке, через отверстие выходят споры.

Сезон и место

Встречается летом и осенью в лесах на кислой почве.

Оценка

Гриб ЯДОВИТ!

Ложнодождевик бородавчатый

Ложнодождевик лимонный

10 лучших сайтов по теме: Гриб ложнодождевик

1. Картинки по запросу Гриб ложнодождевик — ядовитый

2. Ложнодождевик — описание, фото гриба — Грибы

   Фото и описание гриба ложнодождевик на сайте для провдинутых грибников …

   Несмотря на то, что в больших количествах он слабо ядовит , но может …

3. Ложно дождевик обыкновенный — ядовитые грибы

   Ложно дождевик обыкновенный.

   ложно дождевик обыкновенный Scleroderma aurantium Pers. Растёт в лиственных и хвойных лесах, вдоль дорог, …

4. Ложнодождевик обыкновенный — Грибы съедобные и ядовитые

   Ложнодождевик обыкновенный (лимонный, лимонно-жёлтый) (Scleroderma … Виды грибов => Описание и фото ядовитых и несъедобных грибов …

5. Ложнодождевик обыкновенный — ядовитые грибы . Описание и …

   Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum) часто растет там же, где и дождевик шиповатый, его можно встретить в парках, лесах, чаще на …

6. Ложнодождевик луковичный - Википедия

   Ложнодождевик луковичный. [править | править … Sclerodérma cépa) - несъедобный, слабо-ядовитый гриб -гастеромицет рода Ложнодождевиков .

7. sergeyshu: ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ : ЛОЖНОДОЖДЕВИК

   Грибы дождевики: фото и описание видов, ложнодождевик

   ЛОЖНОДОЖДЕВИКИ Ложнодождевик Начиная с июля и нередко до самых заморозков на …

8. Ложнодождевик — Садоводство и огородничество, грибоводство

   Слабо ядовитый гриб ложнодождевик (лат. Scleroderma) - род грибов — гастеромицетов из семейства ложнодождевиковых. Плодовое тело растет в …

9. Гриб Ложнодождевик обыкновенный — Грибы съедобные …

   Грибы съедобные, несъедобные, ядовитые , фото. Гриб Ложнодождевик обыкновенный. butterfly … Съедобные грибы . Боровик · Вёшенка · Груздь …

10. Ядовитые грибы — Народная медицина

    Известно, что ядовитые грибы стали причиной гибели жены и детей великого ….. Ложнодождевик обыкновенный, или склеродерма лимонная …

Гриб Дождевик съедобный или нет

Lycoperdon pratense Pers, 1794

Дождеви́к лугово́й , также васце́ллум полево́й лат Lycoperdon pratense, или Vascellum pratense - вид грибов-базидиомицетов, входящий в род Дождевик Lycoperdon семейства Шампиньоновые Agaricaceae В некоторых классификациях выделяется в отдельный род Васцеллум Vascellum

• 1 Описание
• 2 Экология и ареал
• 3 Синонимы
• 4 Примечания
• 5 Литература

Описаниеправить

Плодовое тело у молодых грибов шаровидной формы, затем становится более уплощённым - грушевидным или юловидным, у взрослых грибов с приплюснутой верхушкой, достигает 1,2-3,55 см в высоту и 1-4,56 см в ширину Перидий двухслойный, экзоперидий покрытый мягкими шипиками 1-1,5 мм длиной, белого цвета, к старости буроватый, с трещинами, исчезающий с возрастом; эндоперидий тонкий, беловатый, затем жёлто-буроватый, блестящий, гладкий, при выбрасывании спор растрескивающийся на верхушке в округлое или щелевидное отверстие Ножка довольно хорошо выражена, до 1,2 см длиной, заметно морщинистая12

Мякоть с перегородкой-диафрагмой, разделяющей глебу и ножку, с сильным приятным запахом Глеба белая, у более взрослых грибов оранжеватая, при созревании спор оливково-коричневая Перегородка с верхней стороны блестящая, серовато-коричневатая2

Споры почти шаровидной формы, 2,5-4,5 мкм в диаметре Капиллиций слабо развитый, имеется только близ эндоперидия Паракапиллиций развитый по всему объёму глебы, нити неокрашенные, септированные, до 6,5 мкм толщиной1

Съедобен по крайней мере в молодом возрасте, пригоден для употребления в пищу в различном виде, не требует предварительного отваривания

Сходные видыправить

От других дождевиков отличается наличием так называемой диафрагмы, отделяющей спороносную глебу от стерильной ножки Несколько близких видов, выделявшихся в род Vascellum, известны из Америки и Африки, среди них3:

• Lycoperdon curtisii Berk, 1859, отличающийся в несколько раз более толстыми нитями паракапиллиция
• Lycoperdon subpratense Lloyd, 1905, отличающийся наличием выраженного настоящего капиллиция, а также тёмными шипиками

Экология и ареалправить

Произрастает на почве в большинстве типов лугов, часто на полянах в лесах Предпочитает более засушливые места Нередко произрастает вместе с Bovista plumbea1

Широко распространённый вид с почти космополитичным ареалом, отсутствует во влажных тропических регионах1

Синонимыправить

По классификации Э Ларссон и М Йеппсона, основанной на молекулярно-филогенетических исследованиях 2008 года, васцеллум полевой включён в подрод Vascellum в составе рода Lycoperdon4 Согласно 10 изданию «Словаря грибов», род Vascellum включён в синонимику Lycoperdon

• Bovista queletii Schulzer De Toni, 1888
• Calvatia depressa Bonord ZMoravec, 1954
• Globaria queletii Schulzer, 1885
• Lycoperdon caelatum Fr, 1829
• Lycoperdon depressum Bonord, 1857
• Lycoperdon gemmatum var pratense Pers JSchröt, 1889
• Lycoperdon hyemale Bull, 1781
• Lycoperdon kalchbrenneri De Toni, 1888
• Lycoperdon natalense Cooke & Massee, 1887
• Lycoperdon vitellinum Fr, 1817
• Utraria pratensis Pers Quél, 1873
• Vascellum depressum Bonord FŠmarda, 1958
• Vascellum pratense Pers Kreisel, 1962

Примечанияправить

1. 1 2 3 4
2. 1 2
3. Ponce de León, P 1970 «Revision of the genus Vascellum» Fieldiana: Botany 32 3: 109-125
4. Larsson, E; Jeppson, M 2008 «Phylogenetic relationships among species and genera of Lycoperdaceae based on ITS and LSU sequence data from north European taxa» Mycological Research 112 1: 4-22 DOI:101016/jmycres200710018

Литератураправить

• Шварцман С Р, Филимонова Н М Флора споровых растений Казахстана Гастеромицеты - Алма-Ата, 1970 - Т VI - С 87-90 - 318 с
• Pegler, DN; Læssøe, T; Spooner, B British puffballs, earthstars and stinkhorns - 1995 - P 118 - 255 p - ISBN 0-947643-81-8

Дождевик луговой Информация о

Дождевик луговой
Дождевик луговой

Дождевик луговой Информация Видео

Дождевик луговой Просмотр темы.

Дождевик луговой что, Дождевик луговой кто, Дождевик луговой объяснение

There are excerpts from wikipedia on this article and video

У этого термина существуют и другие значения, см. Дождевик.

Дождеви́к (лат. Lycoperdon) - родгрибов семейства Шампиньоновые; ранее относились к семейству дождевиковых (Lycoperdaceae ).

Описание

Плодовые тела замкнутого строения, округлые, грушевидные, часто с хорошо выраженной ложной ножкой, мелкие или средних размеров.

Грибы дождевики: описание видов и лечебных свойств

Стерильная ткань ложной ножки плотно сросшаяся с верхней частью, несущей глебу. Экзоперидий покрыт шиповидными выростами, которые с возрастом могут опадать. После созревания спор плодовое тело открывается небольшим отверстием сверху.

Растёт в лесах центральной России преимущественно в конце лета. Споровый порошок от оливково-зелёного до различных оттенков коричневого цвета. L. perlatum обычно растет на свободной почве, в то время как L. pyriforme - на пнях и поваленных деревьях .

Альтернативные названия

У дождевика много народных названий. Обычно собственно дождевиком называют молодые плотные грибы, у которых ещё не образовалась порошковатая масса спор («пыль»). Также называется пчелиная губка, заячья картошка, а созревший гриб - порховка, пырховка, пылевик, дедушкин табак, волчий табак, табачный гриб, чёртова тавлинка и проч. Дождевики и пылевики (исключение составляет ложнодождевик обыкновенный) съедобны, пока не потеряют белизну.

Виды

Кулинария

Многие виды дождевиков - съедобные, вкусные грибы, предпочтительные для варки супа. Перед приготовлением рекомендуется очищать плодовые тела, так как кожица дождевика жёсткая.

Литература

• Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. - М.: «Астрель», АСТ, 2001. - С. 621-263. - 304 с. - ISBN 5-17-009961-4.
• Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. - М.: «Астрель», «АСТ», 2001. - С. 252-255. - (Путеводитель по природе). - ISBN 5-17-006175-7.
• Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. - М.: «Астрель», «АСТ», 2003. - С. 260-261. - ISBN 5-17-020333-0.

Ссылки

CC© wikiredia.ru

Гриб дождевик

Дождевики в лучшем случае обходят стороной. А то и топчут, по ошибке принимая за ядовитые грибы и не зная, какое чудесное лекарство под ногами!

Гриб дождевик можно использовать при лечении многих заболеваний. Эти грибы можно сушить, и при этом они не теряют своих лечебных свойств. Главное — перед сушкой их слегка отварить, потому что они могут рассыпаться в пыль. Для хранения нужно выбирать молодые грибы и нарезать их тонкими полупрозрачными ломтиками.

Что лечит?

А лечат с помощью этого гриба экземы, анемию, нарушение пищеварения, венозный застой и еще много разных хворей. Хорошо помогает он и в заживлении ран. По старинному рецепту к ране прикладывают кусочек молодого гриба или присыпают ее пылью — спорами дождевика — а потом просто накладывают повязку.

Настойка из дождевика

Чтобы приготовить лекарственную настойку, надо литровую банку наполнить грибами, затем залить их водкой и настоять 2 недели в темном месте. Пить это средство рекомендуется по 1 ст. л. (разбавляя водой) 3 раза в день до еды.
Это настойка отлично подходит при болезнях печени и желудка.

Грибы Дождевики

Кроме того, она является хорошей профилактикой раковых опухолей.

Гриб дождевик против экземы

При кожных недугах (экзема, дерматит, псориаз и др.) смешайте по 100 мл воды и водки. Плотно наполните молодыми грибами литровую банку и залейте водочной смесью. Оставьте в темном месте на две недели, процедите. Затем добавьте по 10 капель масла чайного дерева и лавандового. Протирайте этим средством больные места дважды в день. По этому же рецепту, только без добавления эфирных масел, можно приготовить и настойку дождевика.
Принимайте ее по 1 ст.л. с водой трижды в день до еды при кожных заболеваниях, а также для удаления из организма токсинов после перенесенного гельминтоза, гепатита. Курс - неделя, спустя неделю при необходимости повторите.

Настой мякоти гриба эффективен при ларингите

2 ст.л. сырья залейте 1 ст. кипятка, спустя 30 минут процедите, отожмите. Полощите горло два-три раза в день после еды до улучшения.

Противопоказания дождевика

Нельзя принимать дождевик беременным и кормящим матерям, а также при болезнях желудочно-кишечного тракта, почечной недостаточности. А в остальном — очень полезный и целебный гриб!

Дождевик этот гриб можно собирать только тогда когда его мякоть не почернела, то есть для еды можно брать молоденькие грибочки дождевика. Можно сказать так дождевики съедобны пока не потеряют белизну. В народе круглые грибочки чаще всего именуют пороховницей, дедушкиным или мышкиным, табаком. Некоторые грибники знают, что дождевики съедобные, но не берут их, потому что неизвестно, как их готовить. Делается это очень просто: как и любые сладкие грибы, их нужно промыть, покрошить на сковородку (у дождевика плотная кожица и перед тем как приготовить, их можно почистить как картошку - вкус будет гораздо лучше) либо в суп (для супа берут дождевики в сухую и не жаркую погоду, ведь если гриб намокнет хотя бы под дождем, вкус у него будет уже не тот. По этой же причине грибы для супа не вымывают, а лишь протирают влажной тряпочкой).

Дождевики не нужно предварительно ни отваривать, ни вымачивать, готовьте их в масле или сметане. Если захотите на сушить дождевики впрок для еды и лечения, то их следует перед этим немного отварить, а то они превратятся в пыль. Дождевики применяют в качестве кровоостанавливающего средства. Полезно, также, есть дождевики при внутренних кровотечениях.

Вкусный и полезный гриб дождевик, описание и использование

Также дождевик использует для лечения болезней почек, ларингита, крапивницы, подавляет развитие лейкемии. В нем содержится кальвацин, который, обладает антибиотическим действием.

На Руси молодые красавицы, которые хотели блистать белоснежными зубами - отбеливали их дождевиками! Разламывали молодой гриб и активно втирали в эмаль зубов. Говорят, помогало.

Грибники с неохотой собирают дождевики потому, что в природе имеются ложные дождевики. Да, есть и такие. У ложных дождевиков мякоть быстро становится черно-оливковой или синевато-серой, но самое главное - у нее резкий, неприятный запах в отличие от приятного грибного у съедобных видов.

При псориазе: соберите сухой порошок спор коричневых дождевиков и присыпайте им мокнущие бляшки. Порошок храните в сухом теплом месте в закрытой стеклянной банке.

Мой канал про таёжный опыт, где я делюсь секретами сбора грибов, ягод, секретами рыбалки. Все видео сняты в высокой четкости разрешением 1920*1080 50р https://www.youtube.com/channel/UCqS98UJKJFQ8TAW41lxRkzw

Если Вы тоже любите тайгу и желаете делиться таёжным опытом подписывайтесь на мои новые ролики — вот ссылка для подписки на мои новые видео https://www.youtube.com/channel/UCqS98UJKJFQ8TAW41lxRkzw

Посмотрите также видео:

1. Клюква сохраняет нашу молодость, содержит антиоксиданты. Клюква сбор совком комбайном. Вот ссылка на видео https://www.youtube.com/watch?v=F8K2r5JJw7c&list=PLykI6ERgfSHXIluHG-xqCbQeotuGea4dd

Понравилось это видео? Напиши СПАСИБО !

гриб дождевик – приготовление его.

Неожиданно для меня публикация статьи - Гриб дождевик - не проходите мимо , вызвала много откликов - от сообщений, в которых выражалось искреннее удивление о том, что гриб дождевик (дедушкин табак) отличное кровоостанавливающее средство, и к тому ж еще и съедобный, до различных рецептов его приготовления. Вот рецептами приготовления дождевика из ваших писем я и поделюсь с вами.

Сушеные дождевики

Разрезать дождевики поперек и засушить их. При любом приготовлении мясного блюда добавить сушеные грибы дождевики, отчего вкус блюда приобретает нежный грибной вкус.

Можно использовать сушеные грибы дождевики самостоятельно - для приготовления супов и других блюд.

Грибы дождевики жаренные в сметане

Грибы дождевики жарят, так же как и остальные грибы (можно с картошечкой, можно с лучком). Вкус блюда получается изумительный.

Грибы тщательно почистить, быстро промыть водой, порезать на крупные куски и отварить и в подсоленной кипящей воде примерно 7 минут. После этого отваренные дождевики выложить на разогретую сковороду, жарить на растительном масле минут 15, затем добавить сметану и специи и пожарить еще 2-3 минуты.

Дождевик очень вкусный гриб, но у нас в стране он, к сожалению, не оценен по достоинству. А вот в Европе этот гриб считается деликатесом и существует множество рецептов его приготовления. Да, кстати, содержание белка в дождевике намного превосходит знаменитый белый гриб - боровик.

Итак, блюда из дождевиков из Европы.

Шницель грибной по - парижски

Рассказываю, как готовит дождевики моя приятельница из Парижа.

Ингредиенты - дождевики полкило, пол-литра молока, яйцо -1, муки грамм 100, жир для жарки - 200 грамм (можно заменить растительным маслом - я жарила на оливковом масле), соль.

В молоко вобьем яйцо, добавим муку и соль - все перемешаем - получившееся тесто должно быть не слишком густым и не жидким.

Дождевики нарезать на ломтики, обмакнуть их в тесто и жарить до получения румяной корочки. Просто и вкусно. В Париже их подают к тушеному картофелю.

Дождевики с яичницей по-венгерски

Ингредиенты - половина луковицы, полкило грибов дождевиков, 7 яиц, 50 грамм терто сыра, 50 грамм сливочного масла, 150 гр. сливок, нарубленной петрушки примерно 2 столовые ложки, соль и молотый сладкий красный перец.

1. Лук очистить и мелко порубить.

2. Быстро промыть дождевики, промокнуть их и нарезать мелко.

3. Растопить примерно 4 ложки столовые сливочного масла в сковороде.

4. В сковороду засыпать петрушку и лук, пассеровать их. Затем добавить порезанные дождевики и жарить все вместе. Приправить смесью соли и перца - по вкусу.

5. В это время нагреть духовку до температуры 180 градусов.

6. Снять с огня сковородку, влить уда сливки и перемешать все.

7. Огнеупорную форму смазать остатками сливочного масла и выложить грибную смесь, в которой сделать 7 углублений. В каждое углубление осторожно вылить сырое яйцо. Сверху посыпать сыром и поместить в духовку. Время запекания примерно 10 минут (до красивого золотистого цвета). Желток должен остаться мягким.

Это блюда получается очень вкусным. Одно только мне не нравится. Что времени на приготовление его уходит много, а съедается оно мгновенно.

Сейчас самый сезон для грибов дождевиков. Не проходите мимо - принесите домой необычные для нас чудо - грибочки и порадуйте свою семью вкусными питательными блюдами.