Это самое простое и вкусное дрожжевое тесто, из которого мне приходилось печь пироги. Готовится тесто быстро, получается пышным, мягким и ароматным. Из него можно формировать булочки, рулеты, пироги со сладкими и не сладкими начинками. Сегодня предлагаю испечь вкусный, мягкий закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста . Обязательно приготовьте!
Ингредиенты
Для приготовления закрытого пирог с капустой из дрожжевого теста нам понадобится:
Для опары:
300 мл молока;
6 ст. л. муки;
4 ст. л. сахар;
11 г сухих дрожжей.
Для теста:
450 г муки;
130 мл растительного масла;
2 яйца;
1 ч. л. соли.
Для начинки:
500 г белокочанной капусты;
растительное масло;
3 яйца;
1 луковица;
1 морковь;
зелень - по желанию;
соль, перец.
Этапы приготовления
Добавить постепенно муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Оставить тесто в тёплом месте для подхода на 40-60 минут. Тесто хорошо увеличится в объёме.
Выложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, и оставить в тёплом месте на 20 минут.
Отправить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут. Очень вкусный, мягкий закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста готов.
Приятного аппетита!
Выпечка – это не только сладости. Русская кухня славится сытными пирогами с разнообразными сочными начинками. Одними из самых бюджетных и простых, доступных по цене и наличию продуктов, считаются вариации пирогов и пирожков с капустной, яичной и луковой начинками. Давайте приготовим аппетитную выпечку с капустой и яйцом.
Классический рецепт пирога с капустой и яйцом
Ингредиенты:
Для начинки:
- 1 небольшой вилок белокочанной капусты;
- 4 отборных куриных яйца;
- 2 головки репчатого лука;
- 1/4 пачки сливочного масла (50 грамм).
Для теста:
- 3-4 стакана пшеничной муки высшего сорта;
- 1 стакан сметаны жирностью 10-15%;
- 1 пачка сливочного масла (180-200 грамм);
- 3 куриных яйца:
- 1 чайная ложка соды;
- долька лимона (лимонная кислота, уксус);
- специи и соль по вкусу.
Для смазки:
- 1 яркий желток.
Начинка для пирога пошагово:
- Начните с приготовления начинки для печёного пирога. Опустите яйца в ковшик с холодной подсоленной водой, поставьте на небольшой огонь и сварите вкрутую (около 10 мин). Слейте кипяток и остудите яйца в холодной воде;
- Разделайте капустный вилок. Удалите верхние листья, порежьте кочан, не затрагивая кочерыжку, вырежьте особенно жесткие и грубые части прожилок листьев. Порубите капусту ножом, сложите в кастрюлю, залейте фильтрованной холодной водой и проварите до мягкости 5-7 минут;
- Очистите репчатый лук от шелухи и мелко порежьте. Выложите луковую нарезку в сковороду, пассеруйте на сливочном масле до янтарного цвета;
- Слейте воду с вареных яиц, побейте ложкой и снимите скорлупу вместе с внутренней плёночкой. Порежьте кубиком и высыпьте в глубокую широкую миску или кастрюлю;
- Удалите лишнюю жидкость с капусты, откинув её на дуршлаг. Дайте остыть. Отправьте в миску к яичной крошке.
Тесто для пирога пошагово:
- Взбейте в миске 3 куриных яйца, перемешайте массу до однородного состояния со стаканом сметаны;
- Отдельно вымесите размягчённое сливочное масло с мукой;
- Подсыпайте в жидкую массу крупинки масляной смеси, перемешивайте. Выжмите в порошок соды дольку лимона или погасите уксусом и отправьте в тесто. Подсыпайте муку, вымешивайте крутое тесто, энергично разминая его руками. Скатайте его в колобок, накройте полотенцем и дайте постоять минут 15;
- Разделите колобок на две неравные части (1/3 и 2/3). Большую часть раскатайте скалкой в пласт толщиной около 1 см;
- Аккуратно уложите тесто в подготовленную форму (выстелить фольгой или промасленной бумагой для запекания), не нарушая целостности пласта;
- Сверху на слой теста равномерно разложите готовую начинку, оставив небольшой запас по краям;
- Раскатайте второй колобок в тонкий пласт и накройте им пирог. Защипните края так, чтобы края нижнего пласта были внахлёст над верхним;
- В пиале взбейте желток куриного яйца. Силиконовой кисточкой смажьте весь пирог взбитым желтком. Сделайте по центру небольшое отверстие для выхода пара;
- Отправьте пирог с капустой и яйцом в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекайте 40-50 минут.
Это блюдо относится к категории самых вкусных несладких домашних пирогов. Немаловажными преимуществами такой выпечки являются относительная простота приготовления, пышность, приятный вкус теста и начинки. Такую выпечку можно сделать на обычный ужин или же угощать ею званых гостей.
Как сделать пирог с капустой и яйцом
Блюдо может послужить украшением как будничного, так и праздничного стола, подавать его рекомендуется с холодным молоком или горячим куриным бульоном. Капустный пирог с яйцом готовят на разной основе – бездрожжевой, слоеной, пресной, сдобной, заварной, заливной, пр. Кроме прекрасных вкусовых качеств, подобная выпечка хороша тем, что готовить ее можно поэтапно. К примеру, некоторые хозяйки готовят начинку накануне того дня, когда угощение будет подаваться на стол, тем самым, экономя время на приготовление блюда.
Начинка
Наполнителем может служить не только свежая, но и тушеная капуста. Кроме того, вкусной выходит выпечка как с белокочанным сортом овоща, так и с брокколи. Начинка из капусты с яйцом для пирога по желанию может дополняться зеленью, сухим чесноком, мясным фаршем, грибами, другими продуктами. При этом нужно учитывать, что при добавлении питательных ингредиентов в состав наполнителя растет калорийность.
Рецепт пирога с капустой и яйцом
Вариаций приготовления капустных пирогов очень много: кроме классического рецепта, где в качестве начинки используется отварное яйцо и свежая капуста, есть масса блюд, в которых к основным компонентам добавляются картофель, фарш, рыба, курятина, грибы. Кроме того, различается и тесто для выпечки, которое может быть приготовлено на молоке, кефире, майонезе, сметане, с дрожжами, сливочным маслом или маргарином. Ниже представлены самые удачные варианты такой выпечки, среди которых каждая хозяйка найдет оптимальный рецепт капустно-яичного пирога.
Дрожжевой
- Время приготовления: 120 минут.
- Калорийность блюда: 219 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: высокая.
Пирог с капустой и яйцом из дрожжевого теста относится к традиционным вариантам исполнения выпечки. При этом испечь его несколько сложнее, чем другие, сделанные на кефире или молоке блюда. Тем не менее, только дрожжевое тесто может похвастаться такой пышностью, воздушностью и мягкостью. Весь процесс приготовления блюда можно разделить на три этапа – замешивание основы, тушение капусты, выпечка сформированного изделия. Ниже представлен подробный рецепт с фото.
Ингредиенты:
- свежие дрожжи – 40 г;
- мука – 3 ст.;
- сахар – 1 ст. л.;
- вода – 1,5 ст.;
- масло растительное очищенное – 4 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.;
- кетчуп – 3 ст. л.;
- отварные яйца – 3 шт.;
- капуста – 0,3 кг;
- луковица;
- морковь крупная;
- специи.
Способ приготовления:
- Раскрошите дрожжи в миску, залейте их теплой водичкой. Когда продукт полностью растворится, добавьте рафинированное масло, соль и сахар.
- Опару размешайте. Небольшими порциями сюда же всыпайте муку, постоянно помешивая жидкость венчиком.
- Готовое пластичное, мягкое дрожжевое скатайте в шар, накройте салфеткой и оставьте на пару часов.
- Нарежьте капусту, лук, морковь потрите, соедините овощи и отправьте жариться на сковороду, смазанную маслом. Влейте сюда же 50 мл воды, накройте сковороду крышкой.
- Спустя 15 минут посолите, добавьте перца и кетчупа к овощам. Подержите продукты на огне еще 7 минут, после снимите с плиты и дайте остыть.
- Присыпьте стол небольшим количеством муки, раскатайте на нем половину теста, чтобы пласт имел толщину примерно 1 см.
- Смажьте форму для запекания маслом, внутрь ее поместите вырезанный из дрожжевой основы круг – это послужит основой, на которую сверху нужно выложить тушеные овощи.
- Из оставшейся основы сформируйте еще один круг и накройте им начинку, защипнув края пальцами.
- Смажьте изделие взбитым желтком, отправьте в духовку запекаться при 180 градусах на полчаса.
Слоеный
- Время приготовления: 1 час.
- Калорийность: 161 кКал/100 г.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Если вам нужен простой рецепт несладкой выпечки, то идеальным вариантом послужит слоеный пирог с капустой и яйцом. Его можно приготовить на скорую руку, используя покупную основу для выпечки. При желании добавьте в начинку томатный соус, зелень, ароматные специи. Такое блюдо станет прекрасным угощением для гостей и отлично подойдет для пикника. Ниже подробно описано, как приготовить быструю выпечку.
Ингредиенты:
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- капустная головка;
- специи;
- основа для выпечки слоеная – 0,5 кг;
- яйца отварные – 5 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- кунжут – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Капустные листья следует мелко нашинковать, яички порезать кубиками или измельчить посредством блендера.
- Измельченный овощ поджарьте на сливочном масле на протяжении 10 минут.
- Соедините яички с капустой, добавьте сюда же специи, перемешайте.
- Далее нужно раскатать пласт теста и выложить его на застланный пекарской бумагой противень. Печь разогрейте до 190 градусов.
- Сверху на основу нужно ложкой аккуратно выкладывать начинку. Накройте ее вторым раскатанным пластом, защипните края теста, сделав на поверхности несколько продольных надрезов для выхода пара.
- Смажьте сформированное изделие взбитым сырым яичком, чтобы выпечка приобрела румяность. Посыпьте ее кунжутом и отправьте в духовку на 20 минут.
Заливной
- Время приготовления: 1 час.
- Калорийность: 150 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Среди разнообразия домашней выпечки особое место занимают заливные пироги. Принцип их приготовления прост: замешивается жидкая масса, которую выливают сверху на подготовленную начинку, после чего форму отправляют в духовку на полчаса или немного дольше. Ниже приведен пошаговый рецепт заливного пирога на тесте с майонезом и кефиром.
Ингредиенты:
- кунжут;
- белокочанная капуста – 0,3 кг;
- специи;
- яйца отварные – 4 шт., сырые - 3 шт.;
- луковица;
- зелень;
- масло для жарки;
- сода (разрыхлитель) – ½ ч. л.;
- кефир – 1 ст.;
- майонез – 3 ст. л.;
- мука – 12 ст. л.
Способ приготовления:
- Нашинкуйте капусточку, мелкими кусочками порежьте лук. Поджарьте овощи на масле с добавлением соли до готовности.
- Вареные яички нужно порезать кубиками, смешать с готовыми овощами, добавив сюда же порубленный укроп (измельчать его стоит максимально мелко).
- Всыпьте в начинку специи, включая мускатный орех, перец молотый.
- В отдельной емкости смешайте кефир, майонез, 2 сырых яичка, соду, соль, муку. Начинайте замешивать жидкую основу для блюда.
- Смажьте форму маслом, присыпьте манкой, залейте в нее примерно треть теста. Сверху выложите начинку, распределив ее по периметру равномерно.
- Далее начинайте медленно вливать остаток массы сверху на яично-овощную смесь. Чтобы оно распределилось ровно, используйте деревянную/силиконовую лопатку.
- Отправьте посуду в духовку на 20 минут (оптимальная температура при этом – 180 градусов).
- Далее нужно порезать верхушку на сектора, смазать ее взбитым сырым желтком и присыпать кунжутом, чтобы изделие имело интересный, красивый вид.
- Отправьте форму обратно в печь на 20 минут и выньте после образования румяной корочки.
Из свежей капусты
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: на 7 персон.
- Калорийность: 148 кКал/100 г.
- Предназначение: перекус/обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Пирог имеет прекрасное сочетание вкусов, благодаря входящих в его состав продуктам, кроме того, это прекрасное угощение для гостей и родных людей. Такая выпечка имеет ни с чем несравнимый аромат и превосходный вкус, а благодаря сухим дрожжам получается она очень вкусной и пышной. Готовиться выпечка просто, однако кулинар должен обладать начальными навыками работы с духовкой.
Ингредиенты:
- сливочное масло;
- молоко – 100 мл;
- мука – 2 ст.;
- соль – 1 ч. л.;
- сухие дрожжи – 4 г;
- маргарин – 60 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- яички сырые – 1 шт., вареные - 2 шт.;
- растительное масло;
- капуста свежая – ¼ шт.
Способ приготовления:
- Растопите маргарин, сливочное масло, добавьте сюда же сахар, молоко, яичный желток и хорошенько взбейте смесь миксером.
- Всыпьте в жидкость соль, дрожжи.
- Понемногу всыпая просеянную муку, замесите тесто. Накройте полотенцем, оставьте в тепле. После первого подъема массы, обомните ее и оставьте до повторного подъема (при этом накрывать продукт нужно и во второй раз), после чего приступайте к раскатке.
- Капусточку порежьте тонкой соломкой, переместите с доски на сковородку, смазанную маслом, добавьте сюда же немного ½ стакана воды. Тушите продукт на медленном огне.
- Когда вода выкипит, добавьте в сковородку маленький ломтик сливочного масла, обжарьте на нем овощ, посыпав его солью.
- Яички мелко порубите, соедините с полусырой капустой.
- Тесто раскатайте на столе толщиной примерно ½ см, вырежьте круг, переложите его в форму для запекания, которую предварительно нужно промаслить.
- Выложите на основу блюда начинку, накройте остатками теста. Дав изделию постоять 15 минут, смажьте его сырым взбитым яички и отправьте запекаться до готовности при температуре 190 градусов. Готовое блюдо смажьте топленым сливочным маслом.
На противне
- Время приготовления: 2,5 часа.
- Количество порций: на 6 персон.
- Калорийность: 215 кКал/100 г.
- Предназначение: обед/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Вареные яйца и капуста – это одна из самых простых в приготовлении и удачных по вкусовому сочетанию начинка для пирогов/пирожков. Капустная выпечка идеально подходит для семейного ужина или простых посиделок с близкими друзьями. Сделать пирог в духовке можно как из пресного или слоеного, так и из дрожжевого теста. При этом в последнем случае выпечка будет максимально пышной, воздушной, ароматной. Как приготовить вкусный ужин?
Ингредиенты:
- молоко – 150 мл;
- яйцо сырое – 2 шт.;
- мука – 0,5 кг;
- масло сливочное – 100 г;
- сухие дрожжи – 7 г;
- соль – ¼ ч. л.;
- отварные яйца – 3 шт.;
- капустные листья – 0,3 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 2 шт.
Способ приготовления:
- Нагрейте молоко, растворите в нем дрожжи, медленно всыпьте ½ стакана муки, замесите дрожжевую опару консистенцией как жидкая сметана. Накройте смесь крышкой, оставив в тепле на 40 минут.
- Добавьте сюда же талое сливочное масло, сахар, соль, перемешайте продукты венчиком, постепенно подсыпая сюда же муку.
- Замесите однородное. пластичное тесто, накройте его полотенцем и оставьте «ходить». На это уйдет не меньше часа.
- Мелко нарежьте капустные листья, соломкой порежьте морковь, лук порубите мелкими кубиками. Поджарьте овощи на сковороде с добавлением масла. Тушить их стоит не дольше 15 минут.
- Отварные яички следует нарезать мелко, добавить к готовым овощам, перемешать смесь.
- Разделите массу на 2 части, раскатайте (толщина их должна быть не больше 0,7 см).
- Взбейте желток, смешайте с половиной стакана воды.
- Одну лепешку поместите на промасленный противень, выложив сверху начинку. Накройте продукты вторым пластом, защепив края теста пальцами.
- Смажьте желтком верхушку изделия, сделав в центре пару отверстий для пара.
- Выпекайте блюдо при 180 градусах примерно 35 минут. Готовую выпечку накройте слегка влажным полотенцем до остывания (так пирог не будет черстветь, теряя влагу).
С яйцом на кефире
- Время приготовления: 1,2 часа.
- Количество порций: на 9 персон.
- Калорийность: 107 кКал/100 г.
- Предназначение: перекус/обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: низкая.
Не обязательно тратит уйму времени на готовку, чтобы получить вкусную домашнюю выпечку. Так, капустный пирог на кефире можно сделать чуть больше, чем за час, при этом кулинар не должен обладать особыми навыками. Блюдо даже у новичка получится мягким, вкусным, ароматным. Чтобы добиться пышности теста, не обязательно добавлять к соде уксус/лимонный сок, хватит той кислоты, которая есть в кефире. Ниже рассказано, как приготовить капустный пирог пошагово.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- зеленый лук – 100 г;
- сода – 1/3 ч. л.;
- мука – 0,25 кг;
- масло подсолнечное;
- кефир – 1 ст.;
- капустные листья – 0,2 кг;
- соль.
Способ приготовления:
- Чтобы сделать начинку для блюда, измельчите и смешайте 3 отварные яйца с капустой, луком. Посолите продукты.
- Для теста нужно соединить 2 сырых яйца с кисломолочным продуктом, взбить смесь венчиком, тоже посолить.
- Добавьте к полученной жидкости муки, соды. Далее следует замесить относительно жидкую массу.
- Сначала смажьте противень/форму маслом (силиконовую промасливать не нужно), вылейте в нее приготовленную основу, сверху нужно поместить начинку и закрыть ее остатком теста.
- Запекайте блюдо при 180 градусах печи до готовности (проверять ее можно, протыкая пирог зубочисткой: если она остается сухой – выпечка готова).
Открытый
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: на 8 персон.
- Калорийность: 216 кКал/100 г.
- Предназначение: ужин/перекус/обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Открытый капустный пирог в духовке можно приготовить с любым сортом овоща (одинаково хорошо подходят белокочанная, цветная, пекинская капуста). Прежде, чем запекать блюдо, сырую капусточку тушат или обжаривают, добавляя при этом любимые специи. Кроме того, овощную начинку можно дополнить фаршем и яйцом или сыром. Чтобы сделать вкус максимально ярким, кулинары используют заливки для выпечки, которые готовятся из молочных продуктов.
Ингредиенты:
- молоко – 1 ст.;
- капустные листья – 0,4 кг;
- мука – 0,3 кг;
- яйца – 4 шт.;
- соленое сало – 50 г;
- сахар – 1 ч. л.;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- укроп – 30 г;
- соль – 1 ст. л.;
- зеленый лук – 80 г;
- острая паприка – 1 ч. л.;
- масло для жарки.
Способ приготовления:
- В нагретом молоке растворите дрожжи, сахар.
- Из муки сформируйте горку, в середину которой нужно залить полученную жидкость.
- Добавив чайную ложечку соли, вымесите относительно тугое тесто. Оставьте его на час «походить» (можно оставлять и дольше, оттого выпечка станет лишь пышнее).
- На сковороде растопите сало, после выложите в емкость капусточку и тушите продукт на медленном огне 20 минут, посолив, добавив специй.
- Отварите пару яиц, порежьте кубиками, смешайте с порубленным укропом, лучком.
- Оставшиеся яички нужно взбить, приправить, посолить.
- Раскатайте тесто, уложите на промасленный/застланный пергаментом противень. Сверху выложите капустную массу, залейте яичной смесью, при желании посыпьте панировочной крошкой и запекайте 20 минут (температура должна быть не выше 200 градусов).
С луком
- Время приготовления: 3,5-4 часа.
- Количество порций: на 7 персон.
- Калорийность: 289 кКал/100 г.
- Предназначение: перекус/ужин/обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Это идеальный вариант обеда, который можно взять с собой на работу или в поездку. Блюдо быстро насыщает, кроме того, оно содержит массу витаминов и полезных микроэлементов. Чтобы выпечка получилась вкусной, капусту нужно выбирать молодую или зрелую без явно выступающих прожилок и темных пятен. Пирог готовится на дрожжевой основе, которая добавляет вкусу блюда насыщенности.
Ингредиенты:
- соль – 1 ч. л.;
- яйца сырые/отварные – 2/3 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- мука – 0,45 кг;
- капустные листья – 14 шт.;
- сухие дрожжи – 8 г;
- морковка небольшая;
- сахар – 1 ч. л.;
- лук зеленый – 1 пучок;
- твердый сыр (необязательно) – 50 г.
Способ приготовления:
- В подогретом молоке растворите дрожжи, сахар.
- Спустя 10 минут сюда же добавьте масло, муку, яички. Замесив тесто, оставьте его хотя бы на полтора часа подняться, после обомните.
- Очистите овощи, помойте их, измельчите мелко, потушите на малом количестве маслица, потом соедините с отварными яичками, порезанными мелким кубиком.
- Раскатайте массу, равномерно распределите посоленную начинку, сверните пирог рулетом (можете сразу порезать его на порционные кусочки или делать это уже в готовом виде). Дайте продукту постоять полчаса в тепле.
- Отправьте изделие запекаться, смазав сырым взбитым яичком, на 40 минут при 180 градусах.
С квашеной капустой
- Количество порций: на 8 персон.
- Калорийность: 202 кКал/100 г.
- Предназначение: перекус/ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Блюдо идеально подходит для зимнего сезона, подавать его при этом лучше с горячими напитками в кругу семьи или близких друзей. Аромат капустной выпечки наполнит дом уютом и подарит ощущение праздника. Основной ингредиент начинки прекрасно дополнят вареные яички и репчатый лук. Предложенный ниже рецепт пирога подразумевает приготовление дрожжевого теста, но не менее вкусной получится выпечка на слоеной или заливной основе.
Ингредиенты:
- подсолнечное масло;
- дрожжевое тесто – 1 кг;
- сахар, соль;
- белокочанная капуста – 0,7 кг;
- лук – 5 шт.;
- перец;
- куриное яйцо – 6 шт.
Способ приготовления:
- Обжарьте квашеную капусточку, смешайте с пассированным луком, приправьте солью/сахаром.
- Раскатайте готовое тесто, переложите на пергамент, расстеленный на противне. Разложите на основе начинку, накройте вторым слоем, защипните края. Верхушку в нескольких местах прорежьте или проколите ножом. Смажьте блюдо взбитым желтком, дайте постоять 10 минут.
- Выпекайте изделие при 180 градусах до готовности.
В мультиварке
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: на 8 персон.
- Калорийность: 161 кКал/100 г.
- Предназначение: перекус.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Этот рецепт станет находкой для хозяек, не имеющих духовки. Капустный в мультиварке готовится даже быстрее и легче, чем в печке, при этом он выходит не менее удачным. При помощи кухонного прибора можно сделать выпечку из заливного, сдобного или слоеного теста. Самый простой вариант – использовать уже готовый продукт, который продается в любом магазине. В начинку можно добавить любые компоненты, будь то грибы, сыр, рис, лук, другие овощи.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 0,2 кг;
- тесто слоеное – 1 уп.;
- рис отварной – 0,2 кг;
- соль, специи;
- капустные листья – 0,3 кг;
- луковица;
- масло растительное;
- яйцо.
Способ приготовление:
- Рис сварите, тесто нужно заранее размягчить, достав из морозилки хотя бы за 3-4 часа до приготовления блюда.
- Измельчите овощи, грибы, поджарьте их на масле, приправив специями.
- Соедините овощную смесь с рисом.
- Раскатайте два пласта, выложите в промасленную чашу мультиварки сначала один, заполните его начинкой, потом накройте овощи с рисом второй лепешкой.
- Закрепите концы, готовьте блюдо, смазанное взбитым желтком, 30 минут, активировав опцию «Выпечка».
- С помощью чаши-пароварки можно аккуратно перевернуть изделие во время выпекания.
Сложность блюда определяется видом основы выпечки, из которого оно готовится. Так, приготовление пирогов на дрожжевой основе считается самым сложным. Тем не менее, даже простая заливная выпечка требует соблюдения некоторых правил. Опытные кулинары советуют:
- чтобы сэкономить время приготовления блюда, наполнитель стоит готовить заранее;
- капустные листья резать максимально тонко и тушить на молоке, чтобы начинка имела нежную, мягкую консистенцию;
- заливную массу лучше готовить на кефире или майонезе, тогда выпечка возымеет ожидаемую мягкость, пышность;
- дрожжевую следует дать достаточное количество времени на расстойку.
Видео
Пирог с капустой из дрожжевого теста получается пышным и очень калорийным. Такую выпечку хорошо подавать к праздничному обеду вместе со сладким чаем или мясным бульоном.
Помимо дрожжевого теста для приготовления домашнего пирога нередко используют и жидкую основу на майонезе и сметане. Как именно ее месить, мы расскажем чуть далее.
Дрожжевой пирог с капустой: рецепт пошагово
Для приготовления вкусной домашней выпечки нам понадобится:
- куриное яйцо большое - 1 штука;
- молоко свежее высокой жирности - 300 мл:
- кипяченая вода теплая - 350 мл;
- масло высокой жирности сливочное - 150 г;
- сахар белый - большая ложка;
- соль поваренная - ½ десертной ложки;
- дрожжи в гранулах - 5 г;
- пшеничная мука белая - от 900 г.
Приготовление дрожжевой основы
Рецепт теста пирога с капустой требует применения стандартного набора ингредиентов. После того как продукты будут приобретены, следует приступить к замесу основы. Для этого необходимо соединить свежее молоко с теплой кипяченой водой, а затем растворить в полученной жидкости сахар и дрожжи. Далее к ингредиентам следует добавить взбитое яйцо, и растопленный кулинарный жир (рекомендуется слегка остудить).
Всыпав к продуктам белую муку, тщательно все перемешать. Получив однородное густое тесто, его помещают в глубокую кастрюлю и накрывают полотенцем. В таком виде основу выдерживают в теплом месте на протяжении часа. При этом каждые 10-18 минут тесто взбивают кулаком.
Необходимые ингредиенты для капустной начинки
Пирог с капустой из дрожжевого теста требует применения следующих продуктов для начинки:
- капуста белокочанная - около 400 г;
- морковка крупная - 1 штука;
- поваренная соль, белый сахар - применять по вкусу и желанию;
- рафинированное масло - около 80 мл;
- репчатые луковицы - 2 крупные штуки.
Приготовление начинки
Пока дрожжевое тесто доходит, следует заняться приготовлением капустной начинки. Для этого белокочанный овощ необходимо нарезать на тонкую соломку, а затем выложить в сотейник и тушить с малым количеством воды под крышкой. Через ¼ часа к нему следует добавить полукольца лука и натертую морковку.
Перемешав ингредиенты, их необходимо готовить в том же режиме еще минут 10-13. В дальнейшем к ним требуется добавить рафинированное масло, сахар и соль. После выкипания жидкости овощи следует жарить на среднем огне до золотистого цвета.
Формируем изделие
Пирог с капустой из дрожжевого теста формируется очень быстро. Основа разделяется пополам, а затем одна из ее частей раскатывается и выкладывается на смазанный противень. На тесто помещается вся начинка из капусты и закрывается другим пластом. Красиво скрепив основу, ее смазывают взбитым яйцом и оставляют в тепле на 10 минут.
Процесс выпечки
Пирог с капустой из дрожжевого теста должен выпекаться при температуре 200 градусов на протяжении 65 минут. За это время изделие приготовится, станет пышным и мягким. После его необходимо вынуть из духовки и сразу же смазать любым кулинарным жиром. Это сделает его более красивым, вкусным и ароматным.
Делаем пирог с капустой на майонезе
Пирог, приготовленный из жидкого теста, получается очень нежным и вкусным. Такое изделие хорошо подходит для тех, кто не любит долго и тщательно вымешивать дрожжевую основу. Ведь тесто на майонезе делается гораздо легче и быстрей.
Итак, нам необходимо:
- яйца большие - 3 штуки;
- майонез жирный - 4 большие ложки;
- сметана густая - 180 г;
- сода пищевая - большая щепотка;
- соль - ½ маленькой ложки;
- мука белая - полный стакан.
Делаем жидкую основу
Готовим начинку
Начинка для такого пирога требует применения таких же ингредиентов, что были перечислены выше. После очистки и измельчения всех овощей их следует сначала потушить, а затем обжарить с добавлением специй и растительного масла. В завершение начинку требуется снять с плиты и остудить.
Процесс формирования пирога
Капустный пирог, приготовленный из жидкого теста, формируется очень легко. Для начала необходимо взять глубокую форму для выпечки и немного смазать ее кулинарным жиром. Далее в посуду следует вылить ½ часть основы, после чего выложить на нее всю овощную начинку. Обжаренную капусту с луком и морковью требуется покрыть остатками теста так, чтобы начинка полностью закрылась.
Как правильно выпекать в духовке?
Сформировав капустный пирог, его необходимо сразу же отправить в разогретую духовку. Выпекать изделие из жидкой основы рекомендуется в течение часа при температуре 205 градусов. За это время пирог должен приготовиться, стать румяным, мягким и нежным.
Подаем изделие к чаю
После термической обработки капустного пирога его необходимо вынуть из духовки и частично остудить прямо в форме. В дальнейшем изделие следует поместить на широкую тарелку и нарезать на куски. Преподносить его к столу рекомендуется вместе со сладким и Хотя некоторые хозяйки предпочитают подавать овощной пирог вместе с куриным или В этом случае у вас получится очень сытное и питательное блюдо, которое можно смело преподносить к семейному обеду.
Подведем итоги
Теперь вам известно, как готовится капустный пирог с применением дрожжевой основы и жидкого теста на майонезе. Несмотря на то что данные изделия имеют одну и ту же начинку, они совершенно не похожи друг на друга. Дрожжевой пирог получается плотным и сытным, а также привычным для домочадцев. Что касается выпечки, для приготовления которой использовалось майонезное тесто, то она более калорийная, нежная и мягкая. Такой пирог буквально тает во рту.
Если данные рецепты вас не устраивают, то приготовить домашнее изделие с капустной начинкой можно с применением слоеного теста или основы на кефире.
Сегодня хочу предложить вам мой фирменный пирог с капустой, нежнейшее как пух тесто и капустная начинка, мммм... мои близкие и друзья очень его любят, он всегда получается вкусным. Много лет назад, будучи девочкой, я впервые попробовала капустный пирог приготовленный бабушкой моей подруги, и больше нигде и никогда не ела ничего подобного. Я всё время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки были тщетны. И вот я прочитала в журнале рецепт теста, и он оказался великолепным, до этого я не могла подобрать тесто для этого пирога, но этот восхитительный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто словно пух, нежное и вкус просто незабываемый, Теперь я пеку пироги преимущественно только на нём. Предлагаю и вам сделать этот восхитительный пирог.
Тесто готовится очень быстро, (получается всегда), поэтому заранее нужно подготовить начинку, (она может быть любой)но сегодня фирменный капустный пирог. Начинка-1 луковицу, нарезать и обжарить, на смеси подсолнечного и сливочного масла. Затем натереть на тёрки 1 морковку и добавить к луку, обжарить ещё 2 мин. Нарезанную капусту (у меня чуть больше пол вилка, вилок был большой) посолить, чуть помять руками и добавить к луку с морковью, нужно добавить чуть воды
тушить 10 мин, до готовности. Затем отбросить готовую капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Сварить 4 яйца, и натереть на крупной тёрки, добавить к капусте, начинку остудить.
Опара:
300 мл. теплого молока,
4 ст. ложки без горок сахара, без горки
6 ст. ложек с горками муки,
дрожжей 11 г сухих (25-30 гр свежих прессованных)
Всё смешать и хорошенько вымесить, оставить подходить на 30 минут (за это время опара хорошо поднимется)
Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130 мл. стакана растительного масла
Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно её понадобится больше или меньше, у меня ушло 430 гр.
В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получится мягким, воздушным... живым
Даем тесту отдохнуть в миске минут 30 мин..
Затем его разделить примерно на кусочки, подкатывая их в шарики, дать постоять 5-10 минут и начать формировать пирог
Каждый шарик, раскатать в форме овала
выложить много начинки, и свернуть в виде рулета, концы защипнуть, и выложить в форму, и так все шарики.
В мою прямоугольную форму поместилось семь рулетиков. Укладывать не плотно. Дать пирогам расстройку минут 30, смазать яйцом и выпекать при температуре 200 градусов до румяного.
У меня осталось теста сделала 4 булочки
