Существует большое разнообразие вариантов приготовления горячего кофе или напитков, в котором он является составляющим компонентом. Самым распространенным и популярным кофе является . «Матерью» этому горячему напитку приходится Италия. Первая кофейная машина была разработана и запущена инженером из Милана Луиджи Беццерой. Благодаря разработке специалиста поклонники смогли раскрыть новые вкусовые и ароматические качества напитка, приготовленного из кофейных бобов.
Преподнеся в презент всем любителям новый способ приготовления ароматного напитка, итальянцы не остановились на полученном результате. Они разработали целую церемонию употребления эспрессо и подачи его на стол. В стране, где так любят и восхищаются этим напитком, в небольшом кафе или роскошном ресторане все без исключения придерживаются правил подачи и употребления готового напитка.
Правила подачи кофе эспрессо
- Эспрессо считается «живым» горячим напитком. Поэтому его подают сразу после приготовления. Готовый продукт следует употреблять в течение первых трех минут после заваривания, поскольку именно в этот интервал времени пенка способна сужаться при разрывах.
- Прежде чем готовый напиток наливают в кофейную чашку, ее нагревают до температуры 40°С в специализированном шкафу или на полке кофейной машины. Для подачи эспрессо используются специальные керамические чашечки . Емкость чашечки не превышает 80 мл готового продукта. Ну и, конечно, чем толще будут стенки чашки, тем дольше готовый эспрессо останется горячим.
- По традиции в Италии готовый напиток употребляют за стойкой бара, однако такой ритуал употребления эспрессо живет исключительно в этой стране. Во всех государствах мира эспрессо принято употреблять за столиком.
- Во время процедуры заваривания напитка блюдце и ложечка предварительно ставят на стойку.
- Ложечка на блюдце должна располагаться по правую сторону руку от бариста относительно посетителя. Ручка ложечки направляется прямо на клиента. Этот пункт правил обязателен для выполнения, поскольку потребитель сможет сразу без промедления приступить к употреблению готового напитка и не потерять при этом ни секунды.
- После приготовления напитка и разлития его в чашечки, перед постановкой на блюдечко донышко чашечки протирается салфеткой.
- Чашечку на блюдце располагают так, чтобы ручка была повернута по правую руку для посетителя.
- На текущий момент к готовой чашечке эспрессо подают очень маленькое кондитерское изделие, которое носит оригинальное наименование «комплимент». Блюдце с изделием ставят по диагонали от места расположения ложечки.
- И самым важным моментом является то, что чашка ставится непосредственно перед клиентом, не пододвигая к нему.
Сейчас активно развивается направление украшения кофе рисунком –
Оказавшись в кофейне или ресторане, посетители частенько недоумевают, зачем им к эспрессо подают стакан воды. Ценители вкуса, щепетильно относящиеся к процессу приготовления напитка от кофемолки до кофеварки, а также его дегустации, по достоинству оценят такой подход.
О том, что кофе правильно запивать водой, знают многие, но причина такого тандема известна далеко не каждому. Откуда берет начало столь необычная традиция и для чего это нужно?
Считается, что впервые с кофе подали холодную воду в Греции. Сторонники этой версии столь необычное сочетание объясняют жарким климатом страны и возможностью освежиться после горячего напитка. В Турции обычай подавать стакан воды вместе с кофе также прижился, откуда и был завезен в Европу. Позднее, в Вене, традицию заново «изобрели» на европейский лад и стал сопровождать стакан с водой.
В южных и европейских странах воду с эспрессо или просто черным кофе пьют по — разному. Жителям Европы привычнее чередовать глотки кофе с водой, тогда как южане приступают к приему воды уже после горячего напитка.
Каждый из способов приема дает разный эффект:
- если пить горячий напиток поочередно с холодной водой, то очищаются вкусовые рецепторы. Каждый новый глоток кофе насыщенный, яркий;
- если пить воду после эспрессо, то снижается обезвоживающее действие кофе на организм, удаляется кофейное послевкусие.
Почему же пить кофе с охлажденной водой становится все более популярным?
Аргументы «за»
Гурманы всего мира смакуют эспрессо в сочетании с холодной водой. Это не столько дань моде, как забота о здоровье.
Церемония включает в себя: подготовку зерна, приготовление напитка и дегустацию. Кофе употребляется неторопливо, маленькими глоточками, оценивая вкус и аромат. Важную роль на кофейной церемонии играет сервировка стола и подача напитка. Используемые емкости не должны превышать объемом 90 мл и сохранять температуру напитка до 15 минут.
Если в меню предусмотрены сладости или легкие закуски, то их размещение слева от кофейных принадлежностей.
Охлажденная вода сервируется в индивидуальной емкости для каждого участника церемонии и подается одновременно с кофейным напитком.
Если мероприятие организовано как кофейная вечеринка, то здесь важно время проведения: между обедом и ужином. Это продиктовано этикетом сегодняшнего дня, современными модными традициями и церемониями прошлого. При проведении уютных домашних посиделок временными рамками можно пренебречь, ограничившись приятной компанией и позитивным настроем.
фото: depositphotos.com/lada 10, Neirfys, tairen 10
В каком веке придумали салат оливье? Блюдо впервые было приготовлено 19 веке, но и в советские времена салат оливье по-домашнему встречался на каждом праздничном столе. Какие продукты добавляли в состав угощения в СССР и насколько изменилась рецептура – сегодня вы узнаете из нашей статьи.
Простой салат, из доступных в советское время продуктов вам обязательно понравиться. Простота приготовления, доступность и дешевизна всех компонентов – да это блюдо можно готовить хоть каждый день!
Состав салата оливье:
- 200 гр. майонеза;
- 4 яйца;
- 300 гр. колбасы варенной;
- 4 картофелины;
- 4 маринованных огурчика;
- 200 гр. горошка консервированного;
- 2 морковки.
- Помыть и отварить корнеплоды, затем остудить, снять кожуру, овощи измельчить.
- Нарезать крошечными кубиками огурчики. Перед началом этого процесса с них срезать хвостики.
- Колбасу нарезать на кубики.
- Из баночки с горошком аккуратно слить всю жидкост.
- Все компоненты объединить, заправить майонезом и перемешать. Можно добавить по вкусу соль и специи.
- Перед подачей рекомендуется охладить закуску.
Традиционная, советская рецептура подразумевает использование в процессе приготовления именно соленых огурчиков, а не маринованных или же свежих.
Какие ингредиенты нужны для салата оливье:
- 3 картофелины;
- 2 морковки;
- 200 гр. варенной колбасы;
- 3 яйца;
- 1 луковица;
- 3 соленых огурчика;
- 1/4 ч. л. перчика;
- 200 гр. майонеза;
- 30 гр. зелени.
Как приготовить оливье – рецепт:
- Колбасу нарезать на кубики.
- Горошек откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков сока.
- Луковицу освободить от шелухи, нашинковать.
- Огурцы нарезать кубиками, если кожура толстая, то ее лучше обрезать.
- Зелень ополоснуть и нарубить.
- Объединить компоненты, заправить майонезом, по вкусу добавить специи и перемешать.
- Охладить салат и перед подачей посыпать рубленной зеленью.
Салат оливье – обычный рецепт
В данной рецептуре отсутствует привычная колбаса. Вместо нее используется свиной язык. За счет этого компонента салат получается необычным, но еще более вкусным, сытным и оригинальным.
Ингредиенты салата оливье – рецепт:
- 4 картофелины;
- 5 яиц;
- 500 гр. языка свиного;
- 3 соленых огурца;
- 300 гр. горошка консервированного;
- 1 пучок зелени;
- 150 гр. майонеза.
Как приготовить салат оливье – рецепт:
- Картофельные клубни помыть, отварить. Остывшие корнеплоды очистить и нарезать кубиками.
- Яйца отварить и остудить. затем очистить от скорлупы, измельчить яйцерезкой.
- Язык отварить в подсоленной воде. Когда субпродукт остынет, то его нужно очистить и нарезать кусочками.
- Огурцы нарезать в размер с остальными компонентами, отжать массу руками от лишнего сока.
- Горошек отделить от жидкости.
- Зелень ополоснуть, нарубить.
- Объединить все продукты, заправить майонезом и охладить.
Попробуйте и другие сытные блюда, которые понравятся всей вашей семье, например, для мужчин или .
Еще одна удачная альтернатива Докторской колбасе – куриное мясо. Именно этот компонент делает блюдо намного нежнее и легче.
Из чего состоит салат оливье:
- 300 гр. куриного филе;
- 4 картофелины;
- 4 яйца;
- 2 морковки;
- 1 луковица;
- 4 огурчика маринованных;
- 250 гр. консервированного горошка;
- 200 гр. майонеза;
- 1/4 ч. л. соли;
- 1/4 ч. л. перчика.
Готовим салат оливье с ветчиной:
- Помыть, зачистить от пленок и отварить в подсоленной воде куриное филе. Затем остудить и нарезать кусочками.
- Картофель с морковью помыть и затем отварить в мундире. Остывшие корнеплоды очистить от кожуры и измельчить на кубики.
- Яйца отварить вкрутую, затем залить холодной водой и остудить. Очистить от скорлупы, нарезать кубиками.
- Луковицу освободить от шелухи, нарубить.
- В виде кубиков необходимо измельчить и огурчики.
- Горошек переместить из баночки на дуршлаг, дождаться пока стечет жидкость.
- Объединить все компоненты, добавить майонез и перемешать. По желанию можно подсолить, добавить специи и украсить веточкой свежей зелени.
- Перед подачей рекомендуем охладить закуску.
Оливье с колбасой – рецепт
Многих удивляет присутствие яблока в этом удивительном блюде. Но те же, кто хоть раз попробовал такую вариацию, уже попросту не захотят готовить оливье по другому.
Потребуются:
- 5 яиц;
- 3 морковки;
- 4 картофелины;
- 2 соленых огурца;
- 300 гр. горошка консервированного;
- 350 гр. колбасы вареной;
- 1 кисленькое яблоко;
- 200 гр. майонеза;
- 1/4 ч. л. соли.
Этапы готовки:
- Яйца отварить вкрутую, затем залить холодной водой и остудить. Затем очистить и нарезать кусочками.
- Отваривать следует также мытые морковь и картофель. Только после остывания, корнеплоды очитсить от кожуры и измельчить.
- Огурчики нарезать кусочками. Желательно, чтобы их размер соответствовал другим измельченным компонентам.
- Горошек следует при помощи ложки достать из баночки и немножечко просушить на полотенце из бумаги.
- Колбасу измельчить.
- Яблоки лучше подготавливать самым последним из-за того, что оно очень быстро может потемнеть. Фрукты очищают от кожицы, разрезают и удаляют серединку. Уже без семян и кожицы плод нарезают на кусочки.
- Все компоненты нужно объединить, заправить майонезом и перемешать. По вкусу можно добавить соль и специи.
- Для украшения допускается использовать веточки свежей зелени, оливки, кусочки овощей.
Салат оливье, который готовили в далеком советском союзе мало чем отличается от сегодняшнего блюда. Безусловно, существует множество современных вариантов, но классика забыта быть не может, ведь именно с тех времен это угощение стало символом любого торжества. Так почему бы не порадовать таким творением себя и близких…
Рецептов салатов множество, а советский Оливье один! Это традиционная закуска для новогоднего стола стала для многих обычным блюдом для повседневного употребления. И правда, готовится салат быстро и просто, никаких дорогих продуктов в его составе нет. Но результат от этого абсолютно не страдает, получается очень вкусно, сытно – энергией заряжает надолго! А для любителей низкокалорийной и диетической еды в конце мы приготовили несколько советов, как сделать закуску более легкой.
Вкус Инфо Мясные салаты
Ингредиенты
- Вареная колбаса – 200 г;
- Соленые огурцы – 2-3 шт.;
- Морковка – 1 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Яйцо – 3 шт.;
- Горошек консервированный – 3-4 ст. л.;
- Зелень укропа – пучок;
- Майонез – для заправки.
Для начала сварите морковку, картошку и яйца. Морковь быстрее варится тонкая, а картошку предварительно можно очистить и залить уже горячей водой. После вытащите овощи из отвара и остудите при комнатной температуре. Затем морковку и яйца очистите. В любом случае на все про все уйдет около получаса. Ну а пока нарежьте на мелкие кубики вареную колбасу. Переложите в миску, где планируете перемешивать салат.
В эту же миску переложите горошек. Его предварительно вытащите из рассола. Если у вас в морозилке есть быстрозамороженный горошек, берите для рецепта его. Только отварите до готовности в подсоленной воде.
Теперь займитесь солеными огурцами. У нас взяты небольшие с тонкой кожицей, она легкая и нежная. Но если у вас огурцы крупные, лучше их очистить. Затем нарежьте меленько кубиками и отправляйте их к колбасе и горошку.
Такую же нарезку примените и к яйцам.
Пришло время и морковки. Корнеплод уже хорошо остыл и готов отправляться в салат.
Клубни картошки измельчите так же, как и другие продукты. Салат выглядит на столе выгодно, если нарезка единообразная для всех компонентов. Для этой цели можно даже использовать специальные приспособления для ровной нарезки продуктов кубиком – овощерезки. Они бывают универсальные или предназначенные для конкретного продукта.
Перемешайте содержимое миски – она получилась целая.
Сполосните укроп и нашинкуйте его помельче. Добавьте в салат вместе с майонезом. Соуса сразу много не используйте – для начала 2-3 ст. л. Потом можно положить еще, если вам покажется, что салат суховат.
К столу салат «Оливье советский» подайте в небольшой креманке или салатнице. Кушайте на здоровье! Даже если вы на диете, ведь в 100 г этой закуске нет даже 130 калорий.
Для того, чтобы преобразить или разнообразить классический оливье, используйте наши советы:
- Вместо соленого огурца в блюдо добавляется и свежий.
- Секретным ингредиентом для оливье может стать яблоко. Да, именно оно! Используйте мякоть фрукта вместо картофеля или в дополнение к нему. Кисло-сладкие кусочки мякоти будут придавать общему вкусу изюминку и легкость.
- Для заправки салата берется не только майонез, но и сметана или майонезно-сметанная смесь. Можете и вовсе взять нежирный биокефир или не сладкий йогурт.
- Заправленный соусом салат подавайте к столу тут же, именно сейчас он самый вкусный. А если готовите впрок, то храните смесь нарезанных ингредиентов в холодильнике не заправленной.
Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.
Вот уже несколько лет, да что там лет — целую эпоху, начиная с советских времен, салат Оливье стал одним из самых любимых, вкусных и популярных в России. Раньше ни один праздник не обходился без этого классического салата из простых, доступных каждому ингредиентов. Из новогодней классики — , и Оливье, последний является бесспорным хитом.
Сегодня я не буду строить гипотезы (а доподлинно точно не известно) относительно того, какой же состав был у салата Оливье, когда его впервые приготовил знаменитый французский шеф-повар. Сегодняшний рецепт — это классика русской кухни, настоящий шедевр советской кулинарии, актуальность которого так возрастает с приближением новогодних праздников
Моя бабушка на все праздники готовит — близкий родственник Оливье. Ну что же, приступаем к классическому (в понимании советского человека) Оливье. Как же готовили настоящий салат Оливье наши мамы и бабушки ? Каков настоящий традиционный рецепт этого легендарного салата?
В состав классического Оливье времен СССР входит:
- зеленый горошек;
- докторская вареная колбаса;
- маринованные или соленые огурчики;
- майонез;
- несколько яиц (вкрутую);
- отварной картофель.
Это золотая формула салата . Вареная морковка кладется по желанию. Хотите добавьте, хотите — нет. Точно знаю, что половина хозяек готовила Оливье без моркови и ровно половина — с морковкой. Я иногда кладу морковь, иногда нет.
Пропорции продуктов всегда берутся на глаз и зависят от ваших вкусовых предпочтений. Единственное — не советую класть много картошки. Заправка для Оливье — обязательно майонез, классический Провансаль. Можно приготовить его и . Горошек лучше брать тот, что подороже, из мозговых сортов, вкусный и цельный, не разваливающийся.
Совет! Если хотите немного разнообразить или модернизировать вкус привычного Оливье, попробуйте добавить маринованные и свежие огурчики в пропорции 1:1. Это заметно освежит вкус салата! Также можно заменять докторскую колбасу на отварное филе птицы (например, курицы, куропатки, индейки). Вкус Оливье тоже поменяется.
Как приготовить салат Оливье
Вареные яйца и картофель почистим от шкурки и порежем кубиками (если кладете морковь, её также сварить, почистить и нарезать). Выкладываем продукты в салатник. Туда же идут нарезанные кубиками соленые огурчики, сверху горошек и докторская колбаса — кубиками.
Салат заправляется майонезом непосредственно перед подачей к столу, ибо заправленным Оливье долго не протянет. Вкус салата Оливье — это классика, не знаю ни одного русского человека, кому бы этот салат не нравился. Ну а если привычный Оливье вам уже наскучил, разнообразьте свое салатное меню весьма похожими на него салатами. В моей коллекции есть вариант , а также с курицей и .
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.
