В чем замариновать грибы для мангала. Рецепты шашлыка из грибов шампиньонов

Мало кто знает, как замариновать шампиньоны для шашлыка, чтобы после жарки они сохранили весь свой вкус и оставались сочными. Ведь эти грибы содержат в себе много жидкости, которая быстро испаряется, в результате чего они становятся сухими и чем-то напоминающими резину.

Чтобы это предотвратить, необходимо учитывать несколько правил. Во-первых, на мангале обжаривать шампиньоны нужно быстро (длительное приготовление на мангале приведет к большой потере жидкости), а во-вторых, требуется правильно приготовить маринад. Рассмотрим несколько его самых лучших рецептов, которые помогут вам не только вкусно покушать, но и удивить своих гостей нежным и сочным шашлыком из шампиньонов.

Классический маринад

Классический маринад для шампиньонов на мангале готовится из простых и доступных каждому ингредиентов – майонеза, соли и перца.

Сначала необходимо подготовить сами грибы. Их нужно тщательно промыть под проточной водой и высушить (лишняя влага ни к чему). Также желательно очистить их от верхней кожицы на шляпке, на которой находится много вредных микроорганизмов.
Грибы – это отличный низкокалорийный продукт для похудения. Но если не получается сбросить лишние килограммы, то есть проверенное средство сделать это быстро и легко.
После того, как шампиньоны будут очищены, их нужно сложить в небольшую кастрюльку, поперчить и посалить, а затем добавить к ним майонеза. Не переборщите с последним, даже если вам покажется, что его недостаточно. Соль поспособствует выделению сока из грибов, в результате чего маринада будет достаточно для того, чтобы им как следует промариноваться.
Накройте кастрюльку крышкой и поставьте ее в прохладное место на 2-3 часа. Грибы следует периодически помешивать. После чего их можно нанизывать на шампура или выкладывать на решетку. Жарить на углях примерно 5-10 минут.

Если вы будете готовить шашлык из грибов в аэрогриле, то не забудьте на его дно положить глубокий противень, чтобы в него стекал весь сок во время жарки. В данном случае время приготовления шашлыка немного больше – 15-20 минут.

Пикантный маринад

Этот маринад придает грибам пикантный и необычный вкус. Если вы хотите по-настоящему удивить своих гостей, то вам следует использовать именно его. Чтобы приготовить пикантный маринад, вам потребуется:

несколько столовых ложек соевого соуса;
растительное масло – 4 ст.л. (если вы любите использовать во время приготовления оливковое масло, можете брать его);
щепотку приправы хмеля – сунели;
соль, перец по вкусу.

Процесс маринования в принципе такой же. Сначала вам нужно хорошенько очистить килограмм грибов, а после сложить их в кастрюльку и смешать с вышеописанными ингредиентами.
Время маринования примерно 2-3 часа. Жарить следует не более 5 минут на открытых углях. Если вы маринуете грибы для гриля, то помните, что готовить их следует немного дольше – 10-15 минут.

Подавать такой шашлык можно с жгучим соусом, который готовится из:

столовая ложка американской горчицы;
жгучего красного перца (нужно использовать маленькую перчинку, а не его гибрид);
пару столовых ложек виноградного уксуса;
несколько чайных ложек жидкого меда;
оливкового масла – 5 ст.л.;
гималайской соли – 1 ч.л.

Готовится соус проще простого. Нужно всего лишь соединить все ингредиенты в одной миске и все, жгучий соус к шашлыку из шампиньонов готов!

Китайский маринад

Если вы являетесь большим поклонником китайской кухни, любите все острое и необычное. То вам просто необходимо попробовать грибы, которые мариновались в китайском маринаде (кстати говоря, он также отлично подходит и для мяса).

На один килограмм свежих шампиньонов вам потребуется:

чайная ложка 6% уксуса;
5 ст. л. соевого соуса;
50 мл масла (можно использовать как растительное, так и оливковое);
2 ст.л. майонеза (желательно использовать домашний);
4 зубчика чеснока;
1 ч. л. горчицы.

Грибы следует очистить от пленки и различных загрязнений, обсушить и сложить в кастрюльку. Чеснок нужно измельчить или пропустить через пресс, а после соединить с остальными ингредиентами.
Подученной массой необходимо залить шампиньоны и отставить их на несколько часов в прохладное место. На открытых углях жарить 10 минут, в гриле – 20 минут.

Корейский маринад

Этот маринад придает шампиньонам необычный остро-сладкий вкус. Чтобы его приготовить, потребуется:

4 ст.л. соевого соуса;
4 ст. л. льняного масла;
1 ч. л. имбирного порошка (можно взять свежий корень имбиря и пропустить его через пресс);
1 ч. л. зеленого молотового перца.

Возьмите 1 кг свежих и очищенных шампиньонов, смешайте с вышеописанными ингредиентами и отставьте их на 2-3 часа в прохладное место, чтобы они как следует промариновались. После чего их моно нанизывать на шпажки или шампура и отправлять на угли или в аэрогриль. Время приготовления 5-10 минут.

После того, как грибы приготовятся, подавать их к столу следует вместе со специальным соусом, который называется «Териянка». Для его приготовления используются следующие ингредиенты:

2 ст. л. натурального пчелиного меда (использовать рекомендуется жидкий мед);
6 ст. л. соевого соуса;
1 ст.л. свежесмолотого имбиря;
6 ст.л. рисового сухого вина;
пару зубчиков чеснока.

Сначала пропустите через пресс чеснок и смешайте его с другими ингредиентами. Начинайте подогревать полученную смесь на плите, постоянно ее помешивая. Как только мед раствориться, кастрюльку можно отставлять в сторону. Соус подается в охлажденном виде.

Сливочный маринад

Грибы, замаринованные в сливочном маринаде, имеют очень нежный вкус. Поэтому, наверняка, понравятся всем вашим гостям и домочадцам. Для его приготовления потребуется (расчет на 1 кг шампиньонов):

сливочное масло – 100-150 г;
сливки или жирная сметана – 2 ст. л.;
соль, перец (по вкусу).

Очистите и обсушите грибы. После чего возьмите небольшой сотейник и растопите в нем сливочное масло, а затем смешайте его со сливками. Посолите и поперчите шампиньоны по вкусу, а после соедините с полученной сметано-масляной массой.
Мариновать шампиньоны следует около часа. Готовятся они также быстро, на открытых углях 5 минут, в гриле – 10 минут.

Все эти маринады имеют свои отличительные вкусовые черты. И сказать, какой из них самый лучший, очень сложно.
Поэтому остается только один вариант – испробовать их все!

Даже самые простые и популярные грибы — шампиньоны, можно вкусно приготовить на костре. Сейчас сезон шашлыка, вылазки на природу и отдыха. Все жарят шашлыки на костре, а шампиньоны будут прекрасным дополнением для овощей-гриль, печеного картофеля или каше из котелка. Лучше купить крупные грибы, чтоб на решетке они не выпали в отверстия. Разожгите костёр, и пока угли не готовы, замаринуем на 30 минут свежие шампиньоны.

Маринад для шампиньонов на костре — 5 проверенных рецептов

Есть много вариантов, как замариновать шампиньоны для гриля или шашлыка на костре. Обычно на природе не очень удобно заниматься подготовкой продуктов, а потом еще ждать, пока грибы пропитаются маринадом, поэтому я делюсь с вами 5-ю проверенными быстрыми рецептами, которые можно сделать заранее дома, а если не успели, то можно и на природе успеть все сделать — это займет не более 30 мин.

Пропорции на 0,5 кг грибов:

Маринад для шампиньонов из оливкового масла + специи для гриля или грибов. Купите смесь готовых специй для мяса, гриля или грибов. Насыпьте в пакет чистые, промытые грибочки, затем смешайте 1/4 стакана масла с 5-7 г. приправы (1 или 1/2 стандартной упаковки), и выложите их в тот же пакет. Завяжите на 30 мин., за это время пористая мякоть шампиньонов пропитается ароматом трав и маслом. Затем можно выложить на гриль и установить решетку над углями.
Майонез + черный молотый перец + соль . Это самый простой рецепт, однако один из самых вкусных. Майонез, по сути, готовится из растительного масла, горчицы, сока лимона и яиц (не обязательно). Так что ничего вредного в таком соусе нет — просто смесь ингредиентов, которая создает отличный вкус. Для пропитки используйте — это идеальный вариант. Насыпьте шампиньоны в миску, добавьте 4 ст. л. без горки майонеза, 1 ч. л. молотого перца и немного соли. Подержите 20-30 мин., и можно готовить грибной шашлык или закуску на гриле.
Лимонный сок + горчица + мед . Это один из самых вкусных рецептов! Смешайте 1 ст. л. сока лимона с 1 ст. л. горчицы (чуть меньше, если не любите острое) и добавьте 1 ч. л. меда. Посолите. Маринуйте шампиньоны в горчично-лимонном соусе в течение 30 мин.
Чесночный соус . 1/4 стакана ароматного подсолнечного масла + 3 зубчика чеснока + черный молотый перец + соль. Измельчите чеснок, смешайте с остальными ингредиентами, маринуйте в чесночном соусе грибы не менее 20 мин.
Соевый соус + кинза (петрушка) + чеснок . Нашинкуйте мелко 1/2 пучка кинзы или петрушки — по вкусу. Нарежьте чеснок. Смешайте 5 ст. л. соевого соуса с грибами, зеленью, чесноком и 2 ст. л. растительного масла. Быстро перемешайте руками, чтобы соевый соус равномерно распределился и равномерно впитался. Подождите минимум 15 мин. и можно выкладывать на решетку.

Шампиньоны с майонезом на костре

Самый быстрый и проверенный маринад для грибов — майонез. Добавим еще немного соли, специй и у вас получатся вкуснейшие грибочки.

Для приготовления шампиньонов на костре нам понадобится – 2,5 часа, количество порций – 4.

Ингредиенты:

крупные свежие шампиньоны – 500 г;
майонез – 2 ст. л.;
соль молотая, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
масло подсолнечное — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Свежие шампиньоны залить теплой водой и дать пару минут покиснуть. Чтоб мусор всякий сам отлип. Если нет, помойте каждый гриб хорошо, чтоб они были все белые и чистые. Сразу, когда будете их мыть, отделите ножки от шляпок, это легко рукой делается, чтоб на решетке шампиньоны плотно лежали и не ломались. Если у вас грибы не крупные, то не нужно этого делать.

Добавляем к грибам майонез. Жирность его может быть любой, как и фирма. Главное, чтоб он вам нравится. Немного соли можно добавить, чуть-чуть, ведь майонез тоже содержит соль. С помощью мельнички добавляем свежемолотый черный перец. Чтоб грибы получились красивого цвета при жарке, добавим пару ложек подсолнечного масла. Лучше купить ароматное подсолнечное масло, тогда и грибы будут приятно пахнуть.

Перемешиваем грибы с маринадом, тщательно, чтоб равномерно он распределился по грибам.

Разожгли мы костёр, ждем, когда дрова прогорят, уже и 30 минут прошло. Угли готовы, выкладываем замаринованные шампиньоны на решетку барбекюшницы. Накрываем плотно сверху второй половинкой барбекюшницы, чтоб грибы не катались по ней, а были плотно зафиксированы, тогда переворачивать их будет легко.

Ставим решетку с грибами на угли, жара можно и не много, грибы быстро готовятся. Следим, за тем, чтоб они не подгорели. Через время одна сторона хорошо зажарилась, грибы уменьшились в размере, значит переворачиваем гриль.

Буквально 20 минут и шампиньоны на костре готовы. Аромат бесподобный.

Шампиньоны снимаем с решетки и пересыпаем на блюдо. Можно их посыпать свежей зеленью.

Приготовьте к горячей закуске какой-нибудь соус со сметаной и чесноком или подайте к столу соевый соус, будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

Выбирая специи и травы для грибов, берите те, что больше всего сочетаются с этим высокобелковым растительным продуктом:

Розмарин;
Тимьян;
Орегано;
Чабрец;
Кинза и петрушка;
Укроп;
Сушеный или свежий чеснок;
Паприка;
Молотый красный и черный перец;
Чили;
Мускатный орех;
Имбирь;
Зерновая горчица

Делитесь своими рецептами и идеями для вегетарианских пикников в комментариях! И не забывайте прикреплять фото отчет — похвастайтесь вашими кулинарными шедеврами.

Пошаговые рецепты вкусно приготовленных грибов на мангале - в майонезе, с помидорами, ароматными травами и со сливочным маслом

2018-05-01 Лиана Райманова

Оценка
рецепта

1455

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

1 гр.

Углеводов

26 гр.

115 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт грибов на мангале

Грибы - популярный продукт в кулинарии с отменным вкусом. Они содержат огромное количество полезных витаминов и питательных веществ, помимо этого богаты белком. Любые блюда из грибов - легкие, диетические, но при этом сытные. В классическом рецепте для жарки на открытых углях используются шампиньоны, так как они быстро доходят до готовности, обладают утонченным ароматом. А простой маринад на основе растительного масла, приправ и черного перца делает их сочными и аппетитными.

Ингредиенты :

15 среднего размера свежих шампиньонов;
330 г свиного сала;
25 мл рафинированного масла;
55 г приправы для овощных блюд;
20 г соли;
половинка лимона;
30 г черного перца.

Пошаговый рецепт грибов на мангале

Ножом с шампиньонов счищают загрязнения, хорошенечко их промывают, отрезают ножку (для такого рецепта требуется исключительно шляпка гриба).

В глубокую емкость вливают масло, отжимают сок от половинки лимона, всыпают приправы, соль, перец, хорошо размешивают и погружают в него шляпки шампиньонов, накрывают чистой тканью и отставляют в стороне на полчаса.

Свиное сало нарезают пластинами примерно той толщины, что и шляпки шампиньонов.

Нанизывают грибочки на шампуры, чередуя шляпку с салом. При этом они должны быть плотно прижаты друг к другу. Если используются деревянные шампура, то их предварительно нужно замочить в воде, чтобы они не горели. Нанизывать на деревянные шпажки следует, начиная с тупого конца, так грибочки не будут растрескиваться при жарке.

Жарят грибные шашлыки на раскаленном мангале не больше 15 минут, раз в минуту переворачивая их.

Подают горячими с разнообразными мясными блюдами и овощами.

В маринад можете также добавить немного винного уксуса, так грибочки приобретут не только восхитительный вкус, но и аппетитный ярко-коричневый цвет. Но только не переборщите, иначе шампиньоны получатся кислыми.

Вариант 2. Быстрый рецепт грибов на мангале

Грибы - это такой продукт, который, в-принципе, можно даже не мариновать перед жаркой, а просто натереть смесью перца, приправ, соли. Так они все равно получатся вкусными, сочными и ароматными. К тому же без процесса маринования значительно уменьшается общее время приготовления. Для рецепта на скорую руку тоже используют шампиньоны.

Ингредиенты :

свежие шампиньоны - 20 шт.;
40 г соли;
красный, черный перец молотый - по 40 г;
любая приправа для овощей - 75 г.

Как приготовить грибы на мангале

Подготавливают грибы: чистят, моют.

В тарелочке смешивают красный, черный перчик, соль, приправу и этим составом хорошо натирают каждый гриб.

Нанизывают на деревянные шпажки, заранее вымоченные в воде.

Кладут на раскаленный мангал, жарят в течение четверти часа до появления красивого румяного цвета.

При подаче снимают грибочки с шампуров, раскладывают на тарелки, рядом по желанию кладут жареное мясо, украшают веточками любой зелени.

В смесь перцев, соли и приправы также можете добавить какую-нибудь ароматную свежую зелень или прованские травы, грибочки получатся еще ароматнее.

Вариант 3. Грибы на мангале в майонезном маринаде

По следующему рецепту грибы на мангале получатся еще вкуснее. Легкий маринад на основе майонеза, свежей зелени и чеснока придадут им большую нежность, сочность. Готовятся тоже просто и быстро.

Ингредиенты :

шампиньоны - 18 шт.;
майонез - 185 г;
по 45 г соли, черного перчика;
чеснок - 5 долек;
укроп, петрушка - по 3 веточки.

Пошаговый рецепт

Очищенные от загрязнений, промытые грибочки выкладывают на бумажное полотенце, выдерживают 20 минут, чтобы немного подсохли.

Закладывают грибы в большую эмалированную емкость, всыпают соль, перчик, добавляют майонез, выдавливают сквозь пресс очищенный чеснок, измельченную зелень укропа и петрушки, хорошенечко перемешивают руками, чтобы все грибочки полностью обвалялись.

Накрывают чистой тканью, дают промариноваться 2 часа.

Грибы насаживают на шампуры и жарят над открытыми углями мангала до приобретения красивой аппетитной корочки на поверхности.

Подают на тарелочках, по желанию поливают майонезом, посыпают любой зеленью.

Майонез желательно используйте жидкий, так грибочки лучше пропитаются и получатся вкуснее. Идеальным вариантом станет домашний продукт.

Вариант 4. Пикантные грибы на мангале

Еще один потрясающий рецепт грибов на мангале. Благодаря долгому маринованию в соевом соусе с разнообразными специями они приобретают не только превосходный вкус, но и красивый, слегка золотистый внешний вид и пряный аромат. От того что соевый соус хорошо проникает в структуру грибов, они быстро пропекаются над раскаленными углями.

Ингредиенты :

25 свежих шампиньонов;
65 мл оливкового масла;
соевый соус - 50 мл;
20 г черного перчика;
соль - 8 г;
25 г приправы хмели-сунели.

Как приготовить

Шампиньоны моют, каждый слегка пропитывают чистой тканью, чтобы были сухими.

В чашечке соединяют оливковое масло с соевым соусом, солью, приправой и перчиком, хорошенько размешивают.

Помещают грибочки, хорошо перемешивают и оставляют под полотенцем на пару часов.

Прожаривают промаринованные грибочки на горячем мангале с раскаленными углями не больше 5 минут, нанизав их на шампуры.

При подаче каждый шампур кладут на отдельную тарелочку, рядом укладывают жареное мясо, посыпают любой зеленью, по желанию поливают майонезом или кетчупом.

Вместо приправы хмели-сунели можете взять любую другую по своему вкусу. А шампиньоны замените любыми лесными грибами, только они должны быть большого размера, так как маленькие неудобно нанизывать на шампуры.

Вариант 5. Грибы на мангале со сливочным маслом

Грибы со сливочным маслом - очень вкусные, аппетитные, еще более питательные, с красивой румяной корочкой. Отличное блюдо для загородной вечеринки или пикника. Довольно простой и доступный набор продуктов, а в результате оригинальное, вкусное блюдо.

Ингредиенты :

15 свежих шампиньонов;
15 г соли;
по 45 г черного перчика и любой специи;
масло;
по 3 веточки укропа и петрушки.

Пошаговый рецепт

Шампиньоны чистят, промывают, обсушивают бумажным полотенцем.

Натирают каждый грибочек солью, черным перчиком, приправой.

Слегка подтаявшее масло размягчают вилкой до нежного пастообразного состояния.

Укроп с петрушкой ополаскивают, измельчают и соединяют с маслом, тщательно размешивают.

У шампиньонов отрезают ножку, а шляпку заполняют сливочным маслом с зеленью.

Аккуратно нанизывают на деревянные шпажки, заранее вымоченные в воде, и жарят над раскаленными углями на мангале четверть часа.

Подают горячими с любым овощным салатиком.

По вышеописанному рецепту грибы можете пожарить не только на мангале, но и дома в духовке на режиме «гриль».

Вариант 6. Грибы на мангале с помидорами и ароматными травами

Здесь грибы маринуются в необычном маринаде на основе разных пряных трав, чеснока и помидоров, что делает их еще ароматнее, сочнее, с приятным кисло-сладким томатным привкусом.

Ингредиенты :

10 свежих больших шампиньонов;
2 больших помидора;
по 20 г молотого кервеля, эстрагона, кинзы, базилика и укропа;
65 мл рафинированного масла;
55 мл воды;
35 мл уксусной кислоты 9-ти процентной;
5 долек чеснока;
15 г соли.

Как приготовить

Освобожденные от загрязнений и помытые шампиньоны слегка обсушивают бумажными салфетками.

С помощью зубочистки делают несколько проколов на каждом грибочке, закладывают их в емкость.

Выдавливают сквозь чесночницу очищенные дольки чеснока, вливают уксусную кислоту, всыпают все пряные травы, добавляют помидорки, заранее помытые и нарезанные мелкими кусочками, подсаливают, тщательно перемешивают и отставляют в стороне на 3 часа.

Нанизывают на шпажки и жарят над раскаленными углями около 15 минут.

К столу подают прямо на шпажках, положив на плоские тарелочки, рядом по желанию кладут какое-нибудь мясное блюдо или разнообразные овощи.

Если у вас нет выше указанных пряных трав, можете взять только сухой укроп и кинзу.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Лето - время веселых пикников. Но какой отдых на природе без благоухающего, сочного шашлыка? Традиционно это блюдо готовят из мяса, однако в современной кулинарии популярны его рыбные, овощные и грибные варианты. Шампиньоны - безупречный ингредиент для него. Эти грибы в отличие от мяса быстро маринуются и готовятся. Шашлык из них получается восхитительным. Если вы любитель этих ароматных грибочков, то непременно побалуйте своих близких изысканным блюдом.

Рецепты маринада для шашлыка из шампиньонов

Вариантов приготовления грибного блюда масса. Как замариновать шампиньоны в домашних условиях для шашлыка? Важнейший секрет вкусного блюда - это маринад. Его вариации различны - от майонеза со специями, кефира до сложносочиненных разносолов. Выбор маринада зависит от ваших личных предпочтений. Технология готовки шашлыка из грибов идентична мясному варианту. Однако чтобы ваше блюдо получилось изумительным, придерживайтесь базовых правил:

Выбирайте молодые шампиньоны среднего размера, с закрытой шляпкой. Если перед вами грибы темные, водянистые, то они не первой свежести. Такие грибы не годятся для приготовления.
Для нанизывания приобретите тонкие шампуры, так же подойдет решетка для барбекю или гриль.
Следите, чтобы жар от костра был слабым. В противном случае блюдо не поджарится, а сгорит.

Маринад для грибов на мангале на соевом соусе

Блюда, приготовленные из шампиньонов, вкусные и изысканные. Грибы – великолепная альтернатива мясу. Если вы следите за своей фигурой или придерживаетесь вегетарианства, то смело включайте в свой рацион шашлык «Пикантный». Он низкокалорийный, питательный и тает во рту. Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале? Воспользуйтесь рецептом ниже.

Ингредиенты для шашлыка «Пикантный»:

1 кг грибочков;
4 ст. л. льняное масло;
4 ст. л. соуса соевого;
1 ч. л. имбирного порошка;
1 ч. л. зеленого молотого перца.

Пошаговый рецепт:

Помойте, очистите шампиньоны, оставьте их обсыхать.
Смешайте льняное масло, соевый соус и специи.
Залейте готовым маринадом очищенные грибы, оставьте на 2-3 ч.
Замаринованные грибы в решетке поставьте на раскаленные угли, готовьте 20-30 мин.
Готовое блюдо подавайте с соевым соусом или «Терияки».

Ингредиенты для создания соуса «Терияки»:

6 ст. л. соуса соевого;
2 ст. л. жидкого меда;
6 ст. л. рисового сухого вина;
1 ст. л. свежесмолотого имбиря;
1-2 толченых зубчиков чеснока.

Пошаговое описание действий:

Все продукты положите в маленькую эмалированную кастрюлю.
На медленном огне нагревайте смесь, пока мед не растворится.
Готовый соус охладите, подавайте к блюду.

Как быстро замариновать шампиньоны с майонезом

Вы собрались приготовить грибной шашлык, а времени ужасно не хватает? Замаринуйте шампиньоны в майонезе, это займет у вас 30 мин. Приготовленные грибочки получатся сочными и нежными. Майонезный маринад не даст им во время готовки подсохнуть. Продукты для шашлыка «Сочный»:

1 кг грибочков;
2-3 крупных томата;
200 г майонеза;
1 ч. л. соли;
молотая смесь перцев по вкусу;
лимонный базилик.

Пошаговое приготовление:

Грибы промыть, оставить обсыхать.
Помидоры помыть, порезать кружочками толщиной по 3 см.
Для маринада смешать майонез, соль, смесь перцев.
В пластиковую или эмалированную емкость сложить грибы и томаты, залить маринадом, аккуратно все перемешать.
Оставить мариноваться 15-20 мин.
Подготовленные овощи наденьте на шампуры, чередуя целые шампиньоны с томатами.
Замаринованные овощи жарьте над углями 20-30 мин.
Готовое блюдо украсьте лимонным базиликом, подавайте со «Жгучим» или «Чесночным соусом».

Для создания соуса «Жгучий» вам понадобятся:

5 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. американской горчицы;
2 ст. л. виноградного уксуса;
1 маленький стручок жгучего перца;
2 ч. л. темного меда;
1 ч. л. гималайской соли.

Этапы приготовления:

В эмалированной мисочке тщательно перемешайте мед с оливковым маслом, добавьте американскую горчицу, виноградный уксус, соль.
Перец помойте, обсушите, мелко нарежьте, добавьте к соусу.

Ингредиенты для создания соуса «Чесночный»:

200 г майонеза;
5 зубчиков чеснока;
лимонный базилик;
2 ч. л. сока лимона.

Пошаговый рецепт:

Зелень промыть, обсушить.
Зубчики чеснока почистить.
Зелень и чеснок измельчить.
В майонез добавить сок лимона, измельченный базилик и чеснок, тщательно перемешать.

Со сметаной для жарки на шампурах

Если вы располагаете свободным временем, порадуйте своих близких восхитительным шашлыком «Нежный». Грибы для этого блюда маринуются в сметане, что придает им необыкновенно деликатный вкус. Заготовку для блюда сделайте накануне пикника, за ночь шампиньоны полностью пропитаются. Для приготовления шашлыка «Нежный» возьмите:

1 кг грибочков;
300 г сметаны;
2-3 крупных головки лука;
2 ч. л. соли;
2 ч. л. черного перца;
петрушка.

Этапы приготовления:

Грибы промойте, обсушите.
Лук очистите, нарежьте крупными кольцами толщиной 3 см.
Смешайте сметану, соль и перец.
В глубокую пластиковую или эмалированную посуду выложите шампиньоны и лук, залейте маринадом, так чтобы покрыть овощи полностью.
Поставьте в холодильник минимум на 5 ч.
Замаринованные овощи нанизывайте на шампуры, чередуя грибы с луком, жарьте над углями 20-30 мин.
Готовое блюдо украсьте рубленой петрушкой, подавайте с классическим сметанным соусом или «Томатным».

Ингредиенты для классического сметанного соуса:

100 г сметаны;
ч. л. морской соли;
ч. л. сахара;
ч. л. белого перца.

Приготовление:

В стеклянной емкости венчиком смешайте сметану с солью, сахаром и перцем.

Для создания соуса «Томатный» возьмите:

4 ст. л. сметаны;
1 ст. л. томатной пасты;
ч. л. соли;
петрушка.

Пошаговый рецепт:

Петрушку помойте, осушите, мелко порубите.
В стеклянной посуде смешайте деревянной лопаткой сметану с томатной пастой.
К полученной смеси добавьте соль, петрушку.

Рецепт с соком лимона для приготовления на костре

Если вы любите средиземноморскую кухню, приготовьте шашлык «Эллада». Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается ароматным, с нотками пряных трав. Чтобы узнать, как замариновать грибы шампиньоны для шашлыка по-средиземноморски, смотрите рецепт ниже. Для готовки «Эллады» возьмите:

1 кг грибочков;
1 лимон;
10 мл оливкового масла;
3 дольки чеснока;
свежие травы - тимьян, розмарин, майоран и петрушку;
1 ч. л. розового перца;
2 ч. л. морской соли.

Этапы приготовления;

Шампиньоны промойте, обсушите.
Чеснок очистите, измельчите.
Зелень промойте, осушите, мелко нарубите.
Лимон промойте, обсушите.
Цедру натрите на мелкой терке, из мякоти отожмите сок.
В стеклянной посуде смешайте оливковое масло, сок лимона, чеснок, травы, перец, соль.
Готовым маринадом залейте грибы, поставьте в холодильник на 4 ч.
Замаринованные грибы поставьте на костер, готовьте 10-15 мин.
Готовое блюдо украсьте свежей зеленью, подавайте с соусом «Цацики» или «Айоли».

Ингредиенты для соуса «Цацики»:

1 маленькие огурец;
5 ст. л. несладкого йогурта;
1 ст. л. оливкового масла первого отжима;
5 долек чеснока;
1 ст. л. сока лимона;
ч. л. морской соли.

Пошаговый рецепт:

Огурец вымыть, обсушить, натереть на мелкой терке.
Чеснок очистить, измельчить.
В стеклянной емкости смешать венчиком йогурт с оливковым маслом, добавить к полученной смеси огурец, чеснок, лимонный сок, соль.

Для создания соуса «Айоли» возьмите:

5 ст. л. оливкового масла первого отжима;
5 долек чеснока;
1 ст. л. сока лимона;
ч. л. морской соли.

Этапы приготовления:

Чеснок почистить, растолочь в ступке.
В чесночную смесь тонкой струйкой вливать оливковое масло, постоянно перетирая ингредиенты.
Добавить сок лимона, соль.

Видео: как замариновать и приготовить шампиньоны на углях

Сочный, аппетитно приготовленный шашлык вызывает у кулинара особую гордость. Ведь это не просто блюдо, а своеобразный символ удавшегося пикника. Его приготовление - это целое таинство! У каждого кулинара свои рецепты и хитрости: от выбора грибов до степени тления углей в костре. Посмотрите видеоматериал ниже, и вы узнаете, как замариновать шампиньоны на шашлык для приготовления на углях. Раскрыв их, вы обогатите кулинарный багаж и порадуете своих близких новыми восхитительными блюдами.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Перед тем, как как приготовить шампиньоны на мангале, их обязательно следует замариновать. Это делается для того, чтобы при обжаривании они не высохли и оставались сочными. Грибы очень быстро теряют влагу, поэтому не стоит ох долго хранить — всегда используйте их только в свежем виде.

Подготовленные грибы быстро промойте в холодной воде и обсушите их перед тем, как заливать маринадом. Не держите грибы долго в воде, иначе они начнут терять свой аромат.
Лучше всего маринад для шампиньонов на мангале на основе оливкового масла, однако при его отсутствии можно использовать любое рафинированное растительное масло — подсолнечное или кукурузное.

Аккуратно очищаем грибы — отделяем ножки от шляпок.
Ножки от грибов не выбрасывайте, а сложите их в отдельный контейнер — их можно будет использовать для начинки.

Если вам попались мелкие грибочки, вы можете их использовать целиком с ножками или разрезать на две половинки.
Свежую или сушеную зелень петрушки, соль, чеснок, лимонный сок и растительное масло хорошо перемешиваем или взбиваем в блендере и заливаем этим маринадом подготовленные грибы. Оставляем грибы в маринаде примерно на 20-30 минут, после чего их можно будет готовить.
Рецепт шампиньонов на мангале очень простой — маринованные грибы нанизываем на деревянные шпажки или выкладываем на решетку и жарим до готовности примерно 15 минут.

Шляпки от более крупных грибов лучше всего нафаршировать.
Для этого нужно взять ножки и нарезать их мелко ножом, если есть терка, можно будет натереть их на терке.
Добавить к ножкам мелко нарезанную свежую зелень и помидор.
Очень хорошо перемешаем полученный фарш и наполним им маринованные шляпки.
Выкладываем подготовленные шляпки на решетку. Кусочек твердого сыра натираем на терке и посыпаем сверху.

Если вы солили маринад, то можно будет фарш не солить.
Перед тем, как пожарить шампиньоны на мангале, смажьте решетку растительным маслом, чтобы грибы не прилипли.

Фаршированные шляпки готовим до тех пор, как расплавиться сыр. Внимательно наблюдайте за температурой в мангале, иначе шляпка может пригореть.

Если вы еще не решили, как приготовить шампиньоны на мангале, попробуйте самый простой вариант — вегетарианский шашлык с овощами.
Для этого достаточно взять любые свежие овощи — кабачки, помидоры, лук, баклажаны или перец и нанизывайте их на шампуры поочередно с грибами. Как только овощи приобретут золотистую корочку, их можно будет снимать с огня и подавать не только в качестве вкуснейшего овощного гарнира, но и как самостоятельное блюдо. Свежие овощи нарезать кусочками примерно такого же размера, как и грибы.

Все сложить в удобную посуду и залить маринадом.
Примерно через 10-25 минут, когда шампиньоны и овощи достаточно хорошо напитаются, их можно будет нанизать на деревянные палочки или шампуры.

Как видите, вариантов приготовления грибов на мангале достаточно много и вы всегда сможете подобрать для себя наиболее подходящий. Даже если у вас под рукой ничего нет кроме грибов, то вы также не останетесь без вкусного обеда.
Шампиньоны можно слегка посолить, смазать растительным маслом и обжарить на решетке мангала.

Удивите своих близких и друзей своими кулинарными шедеврами и наслаждайтесь нежным вкусом ароматным грибов. Приятного аппетита!