Вот и снова наступила Масленица. В этом году масленичная неделя проходит с 16 по 22 февраля. Каждый день Масленицы имеет своё название, и каждый день мы печём блины. Рецептов блинов существует настолько много, что можно не повторяться не только всю неделю, а даже и целый месяц. Сегодня хочу вам предложить рецепт блинов, которые пекла ещё моя бабушка. Это вкусные блины из пшена. Они получаются не очень тонкие, но пышные, мягкие и сочные.
Ингредиенты:
- пшенная каша – 1 стакан
- яйца – 2 шт
- мука около двух стаканов
- молоко – 450 мл
- кефир – 100 мл
- сахар – 2 ст.л.
- соль на кончике ножа
- сода на кончике ножа (или разрыхлитель 1 ч.л.)
- масло растительное без запаха – 3 ст.л.
- сливочное масло для смазывания блинов
- сахар для посыпки блинов
Как приготовить пшенные блины:
Сварить заранее . Не важно, молочная она будет или на воде. Я варю кашу в мультиварке на режиме «молочная каша» заранее, на завтрак, и необходимое количество откладываю на блины, которые делаю к обеду или ужину. Если будете варить кашу специально для блинов, то на полстакана пшена возьмите четыре части жидкости, то есть 2 стакана воды или молока, а можно взять молоко пополам с водой. Не забудьте добавить в кашу соль-сахар.
Яйца слегка взбить с сахаром, кефиром и солью.
Затем добавить остывшую пшённую кашу, размешать.
Всыпать муку с разрыхлителем (или содой). Хорошо размешать. Получается густое тесто.
Молоко подогреть до горячего состояния, можно даже довести до кипения, и вылить в тесто. Размешать.
Тесто почти готово. Осталось лишь добавить в него растительное масло. Тесто получается не очень жидкое, и блины будут не очень тонкие.
Приступаем к выпечке. Я пеку блины из пшенной каши на старинной чугунной сковороде. Пробовала печь на современных тефлоновых сковородках — не понравилось.
Смазываем сковороду маслом. Я делаю это разрезанной картофелиной, насаженной на вилку, окуная её в блюдце с маслом, и затем проводя по сковородке. Кто-то смазывает кусочком сала, это не принципиально. Поскольку в тесте уже есть масло, после первого блина можно и не смазывать сковороду.
Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон, складываем стопкой на блюдо.
Сливочное масло растопить, каждый блин смазать чайной ложкой растопленного масла и посыпать щепоткой сахара. Пока остальные блины пекутся, выпеченные блины на тарелке накрываю большой перевернутой миской, чтобы они были в тепле, пропитывались маслом и сахаром.
Подавать пшенные блины горячими. Приятного аппетита!!!
За рецепт пшенных блинов благодарим Байбакову Оксану!
Пшено — это очень полезная и вкусная крупа. Но в основном использование ее в кулинарии ограничивается в виде каши и супов с ее добавлением.
Но, как вы сможете сейчас убедиться, ее можно превосходно использовать в выпечке, точнее для приготовления блинов.
Блины пшённые можно испечь, используя только что сваренную и охлажденную кашу, а также приготовленную заранее (или имеющуюся в остатках).
Кроме того имеются традиционные рецепты, которые используют муку, приготовленную из этой крупы.
Да, процесс подготовки к жарке по большей части длительный, поскольку используются дрожжи. Однако есть и рецепт без дрожжей, которые смогут побороться за первенство среди таких блюд.
Дрожжевые блины из пшенки
Процесс приготовления, точнее подготовки всех продуктов, достаточно длительный. По этому рецепту сначала готовится каша, отдельно ставится опара. Замешанное тесто оставляется в тепле.
И только после этого блины из пшенной каши можно начинать печь. Но несмотря на всю продолжительность этой процедуры, стоит хотя бы раз испечь эти блины.
Для каши: на 1 стакан крупы – 3 стакана воды (либо молока);
Для теста: мука – 2 стакана; 2 яйца; ½ стакана молока; 1 ст.л. сахарного песка; дрожжи сухие.
Рецепт с фото выглядит следующий образом:
- В подогретое молоко всыпаю дрожжи, добавляю муку и сахарного песка по одной ложке.
- Опара должна постоять минимум полчаса.
- Варю кашу, не забывая предварительно промыть крупу и перебрать ее.
- Готовую крупу взбиваю блендером до однородного состояния.
- Яйца перетираю с сахарным песком, присаливаю. Добавляю в кашу.
- Выливаю подошедшие дрожжи, перемешиваю.
- Небольшими порциями добавляю предварительно просеянную муку.
- Готовое тесто на дрожжах убираю в теплое место на 1 час.
- Выпекаю блины привычным способом на промасленной сковороде.
- Подаю эти блины пшённые дрожжевые по старинному рецепту с топленым маслом или медом.
Блинчики на каше из пшена с сырным соусом
Этот рецепт хоть и предполагает использование готовой крупы, как и предыдущий, но немного отличается по процедуре приготовления. Также при подаче используется соус на основе сливок и сыра самостоятельного приготовления.
Чтобы приготовить такие блины необходим следующий набор продуктов:
- для теста: 1 стакан молока; по 4 ст.ложки готовой крупы и обычной муки; пара яиц; 1 ст.ложка сахарного песка; сухие дрожжи;
- для соуса: 0,1 кг сыра твердых сортов; 160 мл питьевых сливок; зубчик чеснока; свежая зелень.
Рецепт с фото выглядит следующим образом:
- В готовую крупу всыпаю просеянную муку (варить пшено нужно в соотношении с водой 1:3).
- Добавляю в подогретое молоко (1/2 стакана) дрожжи и сахарный песок.
- Выливаю в полученную массу.
- Взбиваю блендером до однородного состояния. Убираю на час в тепло.
- Доливаю оставшееся подогретое молоко.
- Желтки перетираю отдельно. Вмешиваю в тесто.
- Белок яиц взбиваю по пышной пены и лопаткой вмешиваю в полученную массу. Оставляю еще на один час.
- Обжариваю блины привычным способом.
- В теплые сливки подавляю мелко порезанную свежую зелень и измельченный чеснок.
- Натираю сыр на средней терке и всыпаю в сливки. Присаливаю.
- Великолепные пшенные блинчики готовы! Подаю с готовым соусом в отдельной посуде.
Дрожжевые блины на молоке
Особенность у этого способа приготовления блинов в том, что в определенный момент заливается кипящее молоко, которое как бы заваривает наше тесто. Блинчик получаются очень нежными и пористыми.
Для того чтобы приготовить такие блинчики необходим следующий набор продуктов:
4 стакана молока; 3 стакана муки; 1 стакан готовой крупы; 4 яйца; 3 ст.ложки подсолнечного масла; 2 ст.л. сахарного песка; дрожжи сухие.
Способ приготовления выглядит следующим образом:
- Готовую кашу использую в охлажденном после варки виде. Поэтому для этого рецепта имеет смысл заранее сварить крупу.
- В ½ л молока немного подогретого растворяю дрожжи и сахарный песок.
- Всыпаю кашу и постоянно перемешиваю, чтобы избежать образование комочков. Можно воспользоваться миксером.
- Муку просеиваю и добавляю небольшими порциями. Тесто должно быть по густоте похоже на густую домашнюю сметану. Оставляю на 1-1,5 часа.
- Взбиваю яйца миксером, присаливаю.
- Переливаю оставшееся молоко в кастрюлю и довожу до кипения. Это очень важно.
- Сразу же после кипения выливаю тонкой струйкой тесто и постоянно перемешиваю.
- Добавляю яичную смесь и оставляю тесто отдохнуть на 10 минут.
- Обжариваю пшенные блины с двух сторон привычным способом.
Блинчики из пшенной и манной крупы
Эти блины в меру плотные и толстые благодаря необычному сочетанию двух видов крупы. Но главное – это очень сытное и оригинальное блюдо, приготовленное самостоятельно и призванное удивить даже самых притязательных гостей.
Для того чтобы приготовить такие блины необходим следующий набор продуктов:
0,4 л воды; по 0,2 кг пшенной и манной крупы; 3 яйца; 2 стакана воды; сахарный песок – 3 ст.ложки; сливочное и подсолнечное масло – по 2 ст.ложки; дрожжи; разрыхлитель.
Рецепт с фото выглядит следующим образом:
- Варю пшено, остужаю.
- Всыпаю манную крупу, дрожжи и разрыхлитель.
- Взбиваю яйца с сахарным песком, добавляю в массу.
- Вливаю воду и два вида масла. Сливочное предварительно растапливаю.
- Перемешиваю и оставляю на один час в тепле.
- Пеку пшенные блины с манной крупой привычным способом.
Блины на основе муки из пшена
Этот рецепт предполагает использование как готовой магазинной, так и приготовленной самостоятельно в домашних условиях муки из пшенной крупы. Вариант приготовления уходит далеко в старину. И распространено такое блюдо у мордвы.
Для блинчиков необходим следующий набор продуктов:
0,4 л молока; 2 стакана муки; 1 стакан крупы; 2 яйца; 50 г сахарного песка; дрожжи.
Способ приготовления следующий:
- Промываю крупу, обдаю кипятком.
- Обсушиваю и перемалываю в муку.
- Перемешиваю с обычной просеянной мукой.
- В подогретое молоко добавляю дрожжи и сахарный песок.
- Раскалываю яйца и взбиваю венчиком до пышной пены.
- В муку выливаю дрожжи и яйца.
- Замешиваю. Оставляю на один час.
- Жарю блины пшенные по старинному рецепту привычным способом.
Бездрожжевые блинчики на кефирном тесте
Современная интерпретация традиционных старинных рецептов приготовления вкусного и сытного лакомства. Блины получаются нежные и пышные. А самое главное – это быстрота приготовления ввиду отсутствия дрожжей.
А если у вас есть немного готовой каши, то этот рецепт позволит за небольшое количество времени напечь интересные и оригинальные блины.
Для того чтобы их приготовить, необходим следующий набор продуктов:
0,5 л кефира; 0,2 кг готовой крупы; 250 г муки; пара яиц; 1 ст.ложка сахарного песка; 1 ст.ложка подсолнечного масла; разрыхлитель.
Способ приготовления выглядит так:
- Взбиваю яйца в крепкую пену.
- Готовую крупу измельчаю в блендере.
- Добавляю просеянную муку, смешиваю с яйцами.
- В подогретом кефире растворяю разрыхлитель (или негашеную соду). Ожидаю наступления реакции.
- Вливаю кефир, масло и замешиваю тесто.
- Жарю пшенные блины привычным способом. При подаче можно использовать как варенье, джемы, так и соленую рыбу, икру и пр.
Мой видео рецепт
Предлагаю вам ещё один рецепт необычных блинов, которые я испекла в последний день Масленицы. Эти блины готовятся на основе пшенной каши и получаются такими красивыми и вкусными, что устоять перед ними просто невозможно. Такие блины я готовила впервые, так как очень люблю пробовать что-то новое. Кстати, пшенные блины можно употреблять с разной начинкой. Я подавала со сладкой, но, думаю, будет так же вкусно с плавленным сыром и зеленью.
Для приготовления блинов из пшенной каши подготовить из списка необходимые продукты.
Молоко следует немного подогреть, добавить к нему сахар и дрожжи и оставить на 30 минут в тёплом месте. Миску прикрыть полотенцем.
Сварить пшённую кашу. Нам нужна хорошо разваренная каша, поэтому воды нужно взять в пропорции 1 к 3 или даже чуть больше. После того, как каша сварится, её нужно остудить до тёплого состояния. Для тех, кто будет варить пшено впервые, я напомню следующее: пшено предварительно нужно залить кипятком, дать немного постоять, затем слить воду и промыть пшено до того состояния, когда вода будет прозрачной. Если этого не сделать, есть очень большая вероятность того, что каша будет горчить.
Остывшую кашу переложить в миску, в которой будете замешивать тесто для блинов. Добавить в кашу соль и пробить её блендером до состояния пюре.
Затем добавить в тесто яйца и взбить ещё раз.
Просеять в тесто муку и размешать лопаткой.
Тесто снова убрать в тёплое место на 30 минут, прикрыв миску полотенцем. Вот такое тесто у нас будет спустя время.
Далее хорошо нагреть сковороду, смазать её растительным маслом и налить порцию теста. Если тесто покажется вам уж слишком густым, можно добавить в него немного молока и разбавить до нужной консистенции. У меня сразу было желание разбавить, но потом я передумала. Сковороду можно слегка наклонить, чтоб тесто равномерно распределилось. Ждём, когда на поверхности появится много дырочек и не останется блеска.
Затем блин перевернуть и обжарить вторую сторону.
Сложить блины на тарелку.
Подавать пшённые блины с любыми добавками на свой вкус. А у меня сегодня - кизиловое желе. Блины вкуснейшие!
Приятного аппетита!
Несмотря на все полезные свойства пшена, часто бывает так, что осталось немного , а выкидывать ее жалко. В этом случае на помощь приходят великолепные рецепты блинов и оладий. Да-да, вы не ослышались, эта статья расскажет вам, как приготовить вкуснейшие блины из пшенной каши. Получаются они очень вкусными, пышными, аппетитными и очень сытными.
Блины на пшенной каше с дрожжами
Компоненты:
- пшено – 1 стакан
- мука – 1 стакан
- дрожжи – 12 г
- молоко – 2,5 стакана
- яйца – 3 шт.
- сахар – 25 г
- ваниль – щепотка
- соль – щепотка
- масло растительное – 1 ст. ложка
Первым делом разводим дрожжи. Для этого нагреваем стакан молока и хорошо перемешиваем с дрожжами. Сюда же добавляем муку и на час оставляем под полотенцем настаиваться. Пока подходит тесто, варим пшенную кашу обычным способом, добавляем в нее щепотку соли и ванилина. Желтки растираем с сахаром, вводим их в остывшую кашу. Затем смешиваем кашу с тестом, настаиваем около 15 минут, добавляем взбитые в стойкую пену белки. Выпекаем блинчики на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Подаем с медом, сгущенкой, шоколадом или ягодным соусом.
Пшенные блины на кефире
Возьмите:
- пшенная каша – 200 г
- мука пшенная – 1 стакан
- яйца – 2 шт.
- разрыхлитель – 1 чайн. ложка
- кефир обезжиренный – 500 мл
- сахарный песок – 20 г
- масло растительное – 30 мл
- соль — щепотка
Взбиваем яйца с сахаром до однородной белой пены. Смешиваем взбитую блендером вареную пшенную кашу с мукой и разрыхлителем, выкладываем в центр яичной массы, медленно подливаем кефир, вливаем ложку масла, солим, перемешиваем. Выпекаем блины на смазанной маслом раскаленной сковороде. К этим блинчикам можно подавать как всевозможные сладкие соусы, так и соленые, например, с красной рыбой, икрой, зеленью или солеными огурцами.
Блины на пшенной каше с манкой
Составляющие:
Сначала варим обычную пшенную кашу, когда она остынет, добавляем в нее дрожжи и все остальные ингредиенты. Оставляем только немного масла для смазывания сковородки. Замешиваем тесто и держим в теплом месте часок. Когда тесто подойдет, выпекаем блины стандартным способом.
Пшенные блины с пикантным соусом
Ингредиенты:
- пшенные блины – 10 шт.
- укроп – 1 пучок
- чеснок – 4 зубчика
- сыр – 50 г
- сливки – 1 стакан
- соль – 2 щепотки
- паприка – 0,5 ч. ложки
Готовим блины из пшена по любому рецепту и подаем их с пикантным соусом. Для его приготовления мелко крошим зелень укропа, пропускаем чесночок через пресс, трем на терке сыр. Перемешиваем сливки с солью, прогреваем, добавляем чеснок с укропом. Через минуту всыпаем тертый сыр и варим на медленном огне до его полного растворения. Готовый соус слегка приправляем паприкой.
Пшенные блинчики – это очень оригинальное блюдо, практически деликатес, поскольку все меньшее число хозяек балует им своих родных. Надеемся, что предложенные рецепты вызовут интерес к старинным рецептам и заставят поэкспериментировать. В результате вы получите ароматные, красивые и питательные блины.
Пшенные блины выпекали еще наши бабушки, знакомые с секретами приготовления самых простых и сытных блюд. Это лакомство отличается приятным вкусом, чудесным ароматом и очень полезными свойствами. О том, как приготовить данное кушанье, мы поговорим в этой статье.
Мордовские блины из пшена. Ингредиенты
Не нужно обладать особыми кулинарными талантами, чтобы сделать блины на пшенной каше. Рецепт создания блюда пришел в нашу страну из Мордовии. Он достаточно прост, но процесс приготовления займет некоторое время. Для начала необходимо узнать, какие продукты необходимы для создания кушанья. Согласно рецептуре пшенные блины готовятся из следующих ингредиентов:
- молоко - 1 стакан;
- крупа пшенная - 1 стакан;
- мука пшеничная - 2 стакана;
- дрожжи (сухие или свежие) - 10-20 граммов;
- сахар, соль - по вкусу;
- яйцо - 2 штуки;
- масло сливочное - по вкусу.
- свиное сало - по вкусу.
Мордовские блины из пшена. Приготовление теста
- Прежде всего нужно сварить пшенную кашу. Для этого необходимо взять крупу, промыть и ошпарить ее кипятком. Затем следует залить пшено тремя стаканами воды, поставить на умеренный огонь и варить до готовности. При желании можно сделать кашу на молоке.
- Пока пшенка томится на огне, нужно приготовить опару. Для этого в половине стакана теплого молока необходимо растворить дрожжи вместе с щепоткой сахара и одной столовой ложкой муки.
- Опара должна подниматься примерно полчаса. Длительность этого процесса зависит от самих дрожжей, температуры и других обстоятельств.
- Далее готовую кашу необходимо размять толкушкой до однородного состояния. Для получения лучшего результата можно воспользоваться блендером.
- После этого в кашу следует добавить хорошо просеянную муку.
- Затем в получившуюся массу нужно аккуратно ввести опару и яйца. Напоследок необходимо сдобрить солью и сахаром (по вкусу).
- Теперь массу следует тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков. Далее ее необходимо оставить на час.
- После того как пшенная масса в два раза увеличится в объеме, нужно ее тщательно вымешать. Консистенция теста должна быть чуть более густой, чем для выпечки обычных блинов. Если оно получилось слишком жидким, в него нужно добавить муку, если густым - теплое молоко.
- Теперь масса должна постоять в теплом месте еще тридцать-сорок минут. За это время она вновь поднимется, станет пышной и однородной.
Вот и готово тесто, из которого можно приготовить замечательные пшенные этого лакомства станет хорошим подспорьем для любой хозяйки. Ниже мы поговорим о том, как правильно жарить блины.
Мордовские блины из пшена. Приготовление
- Прежде чем жарить пшенные блины, нужно тщательно смазать сковороду свиным салом. Затем посуду нужно нагреть на умеренном огне.
- После этого часть теста необходимо вылить на сковороду. Оно должно растечься само, поэтому вращать и наклонять посуду при этом не нужно.
- Блинчик в процессе выпечки следует переворачивать только тогда, когда он основательно пропекся. Это значит, что сырого теста сверху в этот момент быть не должно.
- Далее необходимо перевернуть блин и пропечь его с другой стороны. Затем готовое лакомство нужно щедро смазать сливочным маслом с обеих сторон.
Вот и готовы сытные и вкусные пшенные блины! Их принято подавать к столу со сгущенкой, сметаной, медом или вареньем.
Блины из пшена дрожжевые. Ингредиенты
Это еще один рецепт приготовления блюда. Он отличается несколько иным способом замешивания теста. Также ниже будет представлен способ приготовления соуса, который идеально подойдет к пшенным блинам.
Вам потребуется:
- пшенная каша (рассыпчатая) - 4 ложки столовые;
- молоко - 300 миллилитров;
- мука пшеничная - 4 ложки столовые с горкой;
- сахар - 1 ложка столовая;
- оливковое масло - 5 ложек столовых;
- яйца - 3 штуки;
- соль - пол чайной ложки;
- брынза - 80 граммов;
- жирные сливки - 150 граммов;
- масло сливочное (растопленное) - по вкусу;
- измельченные чеснок и зеленый лук - по вкусу;
- дрожжи (быстродействующие, сухие) - 7 граммов.
Пшенные Способ приготовления
- Для начала необходимо смешать пшенную кашу с мукой, дрожжами, солью, сахаром и 200 миллилитрами теплого молока. Затем все ингредиенты следует тщательно смешать миксером до однородной консистенции, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час.
- После этого нужно добавить желтки яиц, оставшееся молоко и растительное масло в поднявшееся тесто. Затем белки следует взбить в крутую пену и аккуратно ввести их в общую массу. Далее тесто вновь нужно накрыть полотенцем и оставить еще на час.
- Теперь диаметром 16-18 сантиметров необходимо нагреть на среднем огне. Затем нужно окунуть в пшенную массу половник, заполнить его примерно на 2/3 и налить тесто, равномерно распределяя его по поверхности раскаленной посуды. Затем сковородку следует накрыть крышкой.
- После того как блин полностью схватится и начнет отставать от посуды, его нужно перевернуть на другую сторону. Готовую выпечку следует складывать стопкой, смазывая растопленным сливочным маслом.
- Затем нужно приготовить соус. Для этого необходимо поместить брынзу и сливки в емкость блендера и вместе с чесноком хорошенько растереть. Далее следует соединить получившуюся смесь с мелконарезанным луком. Соус по консистенции должен напоминать густую сметану.
Так готовятся пшенные блины. Рецепт приготовления этой выпечки легко освоит даже начинающая хозяйка. Пробуйте, и у вас все получится! Приятного аппетита!
