Приготовленная в фольге форель получается сочной, мягкой, сохраняет все свои вкусовые и полезные качества. Как я уже говорила, я делала стейки форели, конечно, можно запекать и целым куском, но для праздничного блюда всё-таки порционные кусочки получаются красивее.
Что бы подчеркнуть вкус форели хорошо использовать при приготовлении рыбы белое вино, сливки, цитрусовые, чеснок, грибы, а так же чёрный, белый перец, различные травы.
Рецепт форели запеченной в духовке в фольге
Ингредиенты:
- форель - 4 стейка;
- репчатый лук - 1-2 крупные луковицы;
- лимон;
- сливочное масло - 100 - 120 грамм;
- соль, травы, приправы по вкусу
З апекаем форель в духовке в фольге порционно:
Можно
обрезать фольгу, оставив небольшие бортики и подавать кусочки форели в таком виде, выложив лодочки с рыбой на тарелку. Либо освободить рыбу от фольги, как это сделала я.
Гарнир я к рыбе не делала, так как я готовила её к новогоднему столу, было достаточно , так что в гарнире надобности не было. Если же подавать форель с гарниро м , то прекрасно к рыбе подходят овощи, рис, можно картофель, запечённый кусочками.
Мне понравился рецепт из видео, надо будет попробовать сделать форель и таким способом.
Форель запеченная в духовке кусочком — видео рецепт
Приятного аппетита!
Елена Касатова. До встречи у камина.
Запеченная рыба – идеальный вариант для украшения стола. Неважно, приготовлена она кусочками или целой тушкой, по классическому рецепту или залитая соусом, в любом случае форель будет иметь свой изысканный и неповторимый вкус. Приготовив рыбу на праздник, можете быть уверены, что все гости, включая гурманов, останутся довольны.
Как запечь форель
Эта речная рыба – находка для хозяек, которые не любят много времени стоять у плиты, но желают вкусно накормить своих домочадцев или гостей. Запекание форели может производиться в виде стейков, целой тушки, запеченной с овощами и многими другими способами. Здесь главное – определиться, какие блюда из форели в духовке вы хотите видеть на своем столе, чтобы побаловать всех, в том числе и себя.
Чистка и разделка
В зависимости от того, как вы будете запекать форель, подготовительный этап, например, чистка или разделка, может отличаться. Если вы решили запечь или пожарить целую тушку, то процесс чистки займет не более 5 минут: чешуя – это маленькие пластинки, которые очень легко счищаются. Вот несколько советов, как подготовить целую рыбу:
- Перед тем как чистить форель, ее необходимо промыть под краном. В случае, когда тушка слишком скользкая, можете сразу посыпать ее солью, чтобы ее было удобнее удержать.
- Рекомендуется чистить форель в мойке, потому как чешуйки совсем непрочно держатся, и будут разлетаться по всей кухне.
- Рыбу лучше чистить ножом небольших размеров, направление движений неважно. Внимательно очищайте брюшко, чешуя там светлого цвета, менее заметная, но жесткая.
- Если вы взяли невыпотрошенную тушку, то разрежьте брюхо, двигаясь ножом от анального плавника до жаберного, после чего выньте внутренности. Имеющуюся икру можно засолить, а остальное смело выбрасывайте. Узнайте лучшие способы засолки .
- Не стоит отрезать голову форели, просто удалите жабры.
- Перед подготовкой к запеканию еще раз промойте тушку.
Рецепт приготовления форели в духовке
Заботливым хозяйкам, которые любят радовать свою семью новыми рецептами, данная подборка станет очень полезна. Единственное, что нужно сделать перед запеканием рыбы, это хорошо и правильно ее обработать, а также определиться с будущим блюдом. Форель – идеальный продукт для запекания, жарки, из нее даже шашлык в духовке получается божественным на вкус.
Радужная
Взглянув на фото, просто невозможно не захотеть это изысканное блюдо. Форель радужная, запеченная в духовке, очень нежная, поэтому готовить ее нужно, придерживаясь всех правил. Если соблюдать пошагово все рекомендации, то уже через 40 минут вы получите деликатес, отличающийся своим непревзойденным вкусом. Мягкое мясо рыбы оценит даже придирчивый гурман.
Ингредиенты:
- крупными гранулами соль – по вкусу;
- перец молотый – 1 щепотка;
- масло – 1 ст. л.;
- лимон – 0,5 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- форель радужная – 1 шт. массой около 400-500 г.
Способ приготовления:
- Вымойте хорошо тушку, удалите из нее внутренности, еще раз ополосните, затем высушите или обмакните салфеткой.
- Противень застелите фольгой, сложив ее в два слоя. Уложите рыбу, со всех сторон обмазанную солью и перцем.
- Обдайте кипятком лимон, нарежьте тонкими колечками.
- Возьмите два кольца лимона, выдавите из них сок в емкость, наполненную маслом. Смесь размажьте по всей тушке.
- Оставшиеся лимонные кольца разрежьте на две части. Сделайте в форели надрезы (с одной стороны) под углом 45 градусов, расстояние между каждым соблюдайте от 1 до 2 см. Вставьте туда половинки долек цитруса.
- Вымойте зелень, промокните полотенцем, чтобы не осталось воды, мелко порубите, наполните брюхо тушки.
- Фольгу сверните так, чтобы рыба была укутана полностью.
- В духовку, разогретую минимум до 180 градусов, поместите противень и оставьте.
- Спустя 35 минут разверните фольгу. Это нужно, чтобы на форели образовалась румяная корочка. Оставьте еще на 5 минут внутри духовки.
- Радужную форель подавайте на большом узком блюде, украшенном веточками зелени.
Стейк
Вкуснее и полезнее ужина вы просто не придумаете. Стейки из форели в духовке получаются настолько изысканными нежными и ароматными, что блюдо вполне может послужить основным на праздничном столе. Стоит отметить, что готовить такое лакомство нужно, соблюдая все пошаговые рекомендации. Подавать его лучше с гарниром: грибами, рисом, жареным картофелем или овощами.
Ингредиенты:
- масло оливковое – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- стейк рыбы – 1 шт. (весом 200 г);
- петрушка, укроп – по 2-3 веточки;
- перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Стейк промойте, выложите на фольгу, после чего приправьте специями и посыпьте мелко порезанной зеленью.
- Заготовку полейте необходимым количеством оливкового масла, хорошо вотрите его в мякоть.
- Вымытый лимон порежьте на дольки, выложите их на стейк.
- Обмотайте кусок рыбы так, чтобы из нее не вытекал сок, пока она будет запекаться.
- Заготовку в фольге выпекайте в духовке, которую не забудьте предварительно разогреть до 180 градусов.
- Спустя полчаса вынимайте готовое блюдо, подавайте на стол вместе с горячим гарниром.
Запеченная с овощами
Это блюдо оценят любители вкусной еды. Морскую карельскую форель с овощами в духовке каждый запекает по-своему – кто-то заворачивает в фольгу или рукав, а некоторые вовсе ничем не пользуются. Стоит отметить, если тушку ничем не накрывать, то на поверхности образуется румяная аппетитная хрустящая корочка. Блюдо послужит главным угощением на любом празднике.
Ингредиенты:
- базилик (сушеный) – 1 щепотка;
- лук – 1 шт.;
- рыба – 1 шт.;
- перец (болгарский) – 1 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- соль – по вкусу;
- томат – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
- Если тушка целая, отрежьте голову, выпотрошите внутренности, а после промойте и просушите.
- Разрежьте цитрус, чтобы получились тонкие кружочки, выложите на фольгу, расстеленную на противне.
- Сделайте на одном боку рыбы неглубокие надрезы, натрите солью, сбрызните выдавленным соком лимона. Если будете подавать тушку порционно, сразу разрежьте ее на кусочки.
- Выложите поверх лимонных кружков форель.
- Приготовьте овощную начинку: все подготовленные овощи мелко нарежьте, после чего перемешайте с сушеной зеленью.
- Нафаршируйте получившейся смесью тушку, а сверху положите целые веточки укропа.
- Плотно оберните рыбу фольгой, затем можете начинать запекать при температуре 180 градусов.
- Спустя 40 минут разложите порционные кусочки на тарелки с гарниром, украсьте долькой лимона.
Фаршированная
Никто не откажется побаловать себя истинно королевским блюдом. Форель фаршированная, запеченная в духовке целиком – отличный ужин для всей семьи, причем очень полезный. Рыба получается мягкой, ароматной, а благодаря запеченной картошке, уже вместе с гарниром. Существует лишь несколько секретов приготовления данного блюда, чтобы оно получилось таким, как на фото.
Ингредиенты:
- томат – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- тушка рыбы (морской или речной) – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- лимон (для сока) – 1 шт.;
- лимон (для рыбы) – 0,5 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- майонез – для обмазывания;
- картофель – 7-8 шт.;
- сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Тушку, если нужно, очистить от внутренностей, затем хорошо промыть, обсушить. После этого обмазать приправами, залить соком, выдавленным из одного лимона. Обмотать пищевой пленкой и оставить на пару часов.
- Помидоры, очищенные от мякоти, нарезать кубиками, немного обжарить.
- Зелень порезать мелко, а лук – полукольцами.
- Необходимое количество сыра натереть, смешать со всеми остальными подготовленными продуктами, поперчить, посолить.
- На противень или в форму постелить фольгу, смазать маслом, положить тушку. Рекомендуется сделать валик из фольги и постелить его под то место, где будет начинка. Это поможет приподнять рыбу, чтобы не выпала начинка.
- Нафаршировать брюшко сырно-помидорной смесью, при желании можно скрепить половинки тушки зубочистками.
- Вдоль рыбы сделать надрезы, внутрь заложить по половинке дольки лимона.
- Целую форель обмазать маслом, затем майонезом.
- Картошку вымыть, разрезать напополам, обложить тушку с обеих сторон, немного смазать маслом, посолить, поперчить.
- Запекать в духовке около 40 минут. Готовность определять по картошке.
С картофелем
Для приготовления этого блюда лучше брать филейную часть речного обитателя. Форель в духовке с картофелем – это тот идеальный ужин, о котором вы мечтали. Рыба получается настолько нежной на вкус и ароматной на запах, что устоять перед таким соблазном не представляется возможным! В духовке она готовится быстро и просто, поэтому совсем скоро вы получите вкусную, полезную и красивую еду.
Ингредиенты:
- лук – 2 шт.;
- соевый соус – 2 ч. л.;
- рыбное филе – 700 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- картофель – 300 г;
- соль, перец – по вкусу;
- морковь – 200 г;
- масло сливочное – 50 г.
Способ приготовления:
- Филейную часть отделите от кожицы, нарежьте ломтиками.
- Выложите получившиеся кусочки в форму, посыпьте солью, перцем.
- На дно посуды, предназначенной для запекания, постелите фольгу, смажьте ее подготовленным маслом.
- Очищенную натертую морковь выложите поверх филе.
- Кольца лука разложите на слой морковки, полейте небольшим количеством майонеза.
- Картошку, порезанную в форме кружков, положите на лук под майонезом.
- Еще раз нанесите слой майонеза, залейте все необходимым количеством соевого соуса.
- Запекать рекомендуется не более 30 минут при 180 градусах.
В рукаве для запекания
Это низкокалорийное блюдо, приготовленное в духовке – находка для многих хозяек, любящих побаловать себя и своих близких вкусной едой. Форель, запеченная в рукаве, получается не только красивой на вид, но она и не теряет своих питательных качеств при термической обработке. Отличным гарниром для такого вида речной рыбы будут запеченные в духовке овощи.
Ингредиенты:
- речная форель – около 800 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Тушку очистить от внутренностей, чешуи и жабр, после чего промыть под краном.
- Форель посыпать солью, при желании приправить перцем.
- Рыбу поместить в рукав для запекания, связать его с обеих сторон.
- Не забудьте сделать в полиэтилене несколько проколов, чтобы он не вздулся, пока будет запекаться в духовке.
- Уложите завязанный рукав и запекайте не более получаса.
- Доставайте из духовки готовую форель и подавайте к столу.
С лимоном в фольге
Любители рыбы обязательно пробуют приготовить что-то по новому рецепту. Форель с лимоном в духовке как раз из таких вариантов. Блюдо обладает пикантным необычным вкусом, а сама рыба получается очень нежной и ароматной. Взгляните на фото, оцените, каким в итоге ужином накормите своих домочадцев. Обязательно сохраните данный рецепт, чтобы запечь в духовке рыбу на праздник.
Ингредиенты:
- специи – по вкусу;
- петрушка – 1 пучок;
- масло – 1 ст. л.;
- лимон – 0,5 шт.;
- форель – 0,5 кг;
- черный перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбу очистите от чешуи, удалите имеющиеся внутренности, обрежьте жабры, тщательно промойте, после чего обмакните салфетками.
- Натрите тушку изнутри перцем, солью, по желанию можете добавить еще другие специи.
- Сделайте глубокие надрезы по всей длине форели.
- С четверти лимона выдавите сок, смешайте его с маслом, обмажьте полученной смесью рыбу.
- Оставшуюся часть лимона порежьте кружочками, несколько штук погрузите в сделанные ранее надрезы.
- Помытую, но сухую зелень, аккуратно выстелите внутри разрезанной тушки, сверху поместите оставшиеся колечки лимона.
- Заверните нафаршированную лимоном и зеленью тушку в фольгу, поместите внутрь разогретой до 180 градусов духовки.
- Запекайте блюдо от 35 до 40 минут, а за 5 минут до окончания разверните фольгу, чтобы на рыбе образовалась аппетитная корочка.
В сливочном соусе
Немногие домохозяйки точно знают, как готовить данный вид рыбы. Форель, запеченная в сливках – хороший выбор, чтобы приготовить блюдо с первого раза. Рыба получается очень нежной и сочной на вкус, ароматной. Она способна стать не только отличным ужином для всей семьи в обычный будний день, а и главным украшением стола на празднике. Сохраните рецепт, он вам обязательно пригодится.
Ингредиенты:
- постное масло – для смазывания;
- мука – 1 ч. л.;
- 10%-15% сливки – 200 мл;
- масло (оливковое) – 1 ст. л.;
- укроп – 1 пучок;
- лимон – 1 шт.;
- стейк форели – 250 г;
- соль, перец – по вкусу;
- масло (сливочное) – 30 г.
Способ приготовления:
- Цитрус разрежьте пополам, выдавите сок в подготовленную чашку.
- Стейк промойте, оботрите полотенцем или салфетками. Сделайте своеобразный маринад: посыпьте приправами, полейте соком лимона и оливковым маслом. Данные действия поспособствуют тому, что запеченный стейк будет мягким и очень сочным.
- Промойте зелень, избавьте от излишней жидкости, мелко порубите.
- Приготовьте сливочный соус: на сковороде растопите масло до жидкого состояния. После закипания всыпьте указанное в рецепте количество муки, все время помешивайте. Тонкой струйкой в смесь влейте сливки, не забывайте помешивать. При желании добавьте в смесь немного укропа. После закипания массы уберите посуду с огня, отставьте пока в сторону.
- Перед тем, как выкладывать рыбу на противень, смажьте его маслом.
- Запекайте промаринованный стейк при 180 градусах около 20 минут.
- Перед подачей полейте сливочным соусом.
В сметане
Если вы желаете съесть что-то вкусное, полезное, изысканное, но не располагаете большим количеством времени, то ознакомьтесь, как готовить ароматные блюда из рыбы. Форель в духовке со сметаной готовится настолько просто, что процесс освоит даже повар-новичок. Из этого вида рыбы получаются вкуснейшие запеченные блюда, на приготовление которых тратится не больше получаса.
Ингредиенты:
- соль, перец – по вкусу;
- яйца – 1 шт.;
- укроп, базилик – по вкусу;
- масло (оливок) – 2 ст. л.;
- сок лимона – 1 ч. л.;
- сметана – 250-260 мл;
- свежая форель – 1 шт.
Способ приготовления:
- Форель очистите, удалите, если есть, внутренности, отрежьте голову. После этого промойте тушку, нарежьте кусочками, которые потом подадите каждому члену семьи или гостю.
- Форму, предназначенную для запекания блюд в духовке, смажьте маслом оливок. Положите на поверхность разделанную рыбу, сбрызните ее соком, выдавленным из лимона, посыпьте порезанным базиликом.
- В отдельной посуде смешайте яйца, сметану, сыпучие компоненты, перемешайте, затем вылейте смесь поверх тушки.
- Духовку разогрейте заранее (до 200 градусов), запекайте форель не более 20 минут.
- Подавайте блюдо, посыпав укропом, вместе с гарниром: макаронами или рисом.
С грибами
Знаете ли вы, как готовить рыбу так, чтобы она получилась нежной, сочной, сытной и восхитительно ароматной? Форель, фаршированная грибами, запеченная в духовке – идеальный тому пример. Блюдо станет украшением обычного или праздничного стола, а гости будут в восторге от ваших кулинарных талантов. Подавать рыбу можно с любым гарниром, который считаете уместным.
Ингредиенты:
- сметана (можно майонез) – для смазывания начинки;
- форель – 1 шт.;
- лук (репчатый) – 1 шт.;
- креветки – 100 г (по желанию);
- соль, перец – по вкусу;
- лук (зеленый) – 1 пучок;
- грибы – 300 г.
Способ приготовления:
- Подготовьте рыбу: избавьте от чешуи, выпотрошите, удалите жабры, промойте.
- Тушку оботрите сыпучими специями, при желании используйте специи для рыбы.
- Очищенный и мелко нарезанный репчатый лук обжарьте, пока он не станет золотистого цвета.
- Любого вида грибы нарежьте в форме кубиков, добавьте к луку.
- Если готовите с замороженными креветками, их нужно обдать кипятком, а после – очистить.
- Мелко нарежьте вымытый зеленый лук.
- Сделайте фарш: смешайте смесь из жареного лука и грибов с зеленым луком и креветками. Для скрепления и сочности начинки рекомендуется смазать ее майонезом или сметаной.
- Нафаршируйте тушку полученной массой, после чего скрепите половинки брюшка зубочистками.
- Рыбу заверните в фольгу, чтобы сок не вылился на противень.
- Поставьте противень с начиненной тушкой в духовку (которая уже разогрета до 180 градусов), выпекайте 40 минут.
- С готового блюда уберите зубочистки, выложите на удлиненную тарелку и подавайте к столу.
Как вкусно запечь форель – секреты приготовления
Вкус морской, речной или океанической форели очень нежный и тонкий, но это не означает то, что вы должны обладать знаниями шеф-повара, чтобы приготовить ее вкусно. Существуют лишь некоторые хитрости и правила, соблюдая которые, ваша запеченная форель станет непревзойденно сочной, вне зависимости от того, каким способом она была приготовлена:
- Выбирая тушку, не перепутайте ее, взяв семгу. Крупная форель отличается округлыми формами, мелкой чешуей и имеет длинные полосы по бокам.
- Залог вкусного блюда – свежая рыба. Прежде всего обращайте внимание на вид и запах форели, смотрите, чтобы кожица была мокрой, не имела повреждений.
- У форели выпуклые глаза, а жабры имеют насыщенный цвет.
- Выбирая замороженную тушку или кусок для стейка, останавливайтесь на ровных кусочках, которые покрыты тонким слоем глазури.
- Решив заморозить форель, делайте это медленно и постепенно.
- Запекая форель в духовке, не передерживайте ее по времени, делайте не дольше, чем рекомендовано в рецепте.
- Не используйте слишком много разновидностей пряностей, этому виду лососевых хватает лишь соли, перца и лимона. Можете еще фаршировать зеленью или подавать, посыпая укропом или петрушкой.
- Если хотите подчеркнуть вкус форели, то используйте молочные продукты (это может быть молоко, йогурт или сливки), цитрусовые (чаще это лимон или апельсин). В качестве дополнения еще подойдет розмарин, тимьян, клюква или алкогольные напитки, например, коньяк, сухое белое или красное вино.
Видео
Нежнейшее мясо форели считается деликатесом во многих странах мира. Оно в меру жирное, имеет приятный аромат и цвет. Форель бывает двух видов – морская и речная, так вот, популярна и та, и другая, хотя по питательности и полезности они не равноценны. Морская форель является полноправным обитателем морских глубин, по размерам и структуре мяса похожа на семгу, да и по полезности также не уступает. А вот речная форель, ее еще называют радужной, водится только в чистейших реках и озерах. Ее мясо имеет более нежный кремовый цвет, а тушка покрыта темными пятнами.
Приготовить форель можно разными способами: запечь в духовке в целом виде, пожарить на оливковом масле, сварить суп, приготовить на пару, на мангале, закоптить и сделать из нее суши и роллы. Мясо рыбы прекрасно подходит и для диетического питания. Форель сочетается с овощами, чесноком, лимоном, имбирем и различными специями, предназначенными для рыбы. В идеале, для приготовления различных блюд подходят охлажденные стейки либо целая тушка форели. Но если нет возможности приобрести свежую рыбину, отказывать себе в удовольствии полакомиться ею не стоит, форель можно купить и в замороженном виде.
Итак, если рыба свежая, приступаем сразу к готовке, а вот если замороженная, то ее вначале следует правильно разморозить. Оттаивать форель должна постепенно, нельзя применять для этого микроволновую печь или бросать тушку рыбы в воду! Затем следует форель почистить, вырезать жабры и выпотрошить. Обязательно промокнуть насухо бумажными салфетками или полотенцем. В процессе приготовления важно придерживаться правильного температурного режима и времени, чтобы нежнейшее мясо форели, запекая, не пересушить. Совмещение в духовке целой форели с молодым картофелем, сметаной и специями, на мой вкус, то, что нужно для сытного обеда или ужина. Для приготовления такого блюда замечательно подойдет речная форель из-за своего не слишком большого размера.
Время приготовления 45 минут / Выход: 3 порции
Ингредиенты для рецепта
- форель 500 г
- молодая картошка 500 г
- сметана 200 мл
- оливковое масло 3 ст. л.
- специи для картошки 1 ч. л.
- розмарин 0,5 ч. л.
- соевый соус 2 ст. л.
- чеснок 2 зубка
- лимон ½ часть
- соль по вкусу
Как приготовить форель в духовке
Молодой картофель тщательно промываем водой. Не счищая кожуру, разрезаем корнеплоды на несколько частей. Стоит отметить, что для приготовления этого блюда подойдет также обычная картошка, которую предварительно стоит очистить от кожуры. Подготовленные овощи выкладываем в жаропрочную форму для запекания в один слой.
Нарезаем чеснок кусочками. Овощи в форме солим по вкусу, посыпаем специями, которые предназначены для картошки, добавляем чеснок, сушеный розмарин и поливаем все оливковым маслом. Перемешиваем. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку запекаться на 15 минут.
Пока картошка запекается, подготавливаем рыбу. Тушку форели чистим от чешуи, по необходимости потрошим и тщательно вымываем водой. Затем вытираем насухо бумажным полотенцем и делаем косые надрезы острым ножом на филе с обеих сторон.
Форель натираем солью снаружи и внутри. Лимон нарезаем на доли и укладываем в надрезы рыбы.
По истечении 15 минут достаем картошку из духовки. В 200 мл сметаны добавляем 50 мл кипяченой или фильтрованной воды и хорошо расколачиваем. Выливаем сметанную смесь в овощи.
Сверху на картошку размещаем форель. Накрываем противень фольгой и возвращаем в духовой шкаф запекаться на 20 минут. Температуру запекания убавляем до 180 градусов.
Через 20 минут достаем форму с блюдом из духовки, снимаем фольгу, смазываем форель соевым соусом, оставшийся соус выливаем в картошку и ставим обратно в духовку на 10 минут. Фольгой не накрываем.
Запеченную форель с картошкой в духовке достаем в форме, слегка остужаем и подаем к столу.
Перед подачей выкладываем рыбу на блюдо, по бокам распределяем запеченный картофель и украшаем зеленью на свой вкус.
Форель – это деликатесная рыбка, которая сама по себе уже превращает любую трапезу в праздник. Делают ее в домашних условиях нечасто, поэтому особенно важно разобраться, как готовить эту рыбку, чтобы не испортить дорогой продукт. На самом деле, в процессе запекания нет ничего сложного, особенно если воспользоваться фольгой. Она позволит сохранить все вкусовые качества форели, филе останется сочным и мягким, но при этом отлично пропечется.
Форель в духовке в фольге можно запечь целиком или же порционными стейками. Также можно нафаршировать рыбу различными начинками или полить вкусным соусом. В любом случае важно правильно подобрать к ней приправы и специи. Чаще всего в их числе оказывается лимонный сок, кориандр, сушеная зелень и чеснок.
Вместе с форелью в фольге можно приготовить практически любые овощи, а также грибы и крупы. От дополнительных ингредиентов и будет зависеть, сколько запекать рыбку. Сама же форель готовится достаточно быстро, при этом за ней не придется следить в процессе приготовления, что во многом облегчает работу кулинару.
Подают форель, запеченную в фольге, в качестве горячего второго блюда. К ней подбирают вкусный гарнир из картофеля, риса или свежих овощей. Также существует множество разных соусов, которые сделают готовую форель еще более вкусной и интересной. Самыми популярными среди них остается грибной и сливочный.
Это классический рецепт запекания форели целиком с использованием фольги. Лимон, который вы положите под рыбку, не даст ей пригореть, а также придаст блюду пикантную кислинку. Сливочное масло во время приготовления растает, в итоге форель станет еще более нежной и приобретет золотистую корочку. При желании можно сразу же запечь с рыбой картофель или рис, чтобы блюдо было уже с гарниром.
Ингредиенты:
- 1 форель;
- 1 лимон;
- 1 пучок укропа;
- 1 пучок петрушки;
- 100 г сливочного масла;
- 1 ч. л. кориандра;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Очистить форель от чешуи, удалить внутренности, срезать плавники и голову.
- Нарезать кусочек масла небольшими квадратиками и положить его в холодильник.
- Петрушку и укроп измельчить, разрезать пополам лимон.
- Выдавить сок из одной половинки лимона и натереть им тушку снаружи и внутри.
- Натереть рыбу солью и перцем, внутрь тушки положить измельченную зелень и кориандр.
- Оставить форель на 15 минут при комнатной температуре, чтобы рыбка замариновалась.
- Оставшийся лимон нарезать кольцами и выложить его на фольгу, сверху положить форель.
- На верхней части рыбки сделать ножом небольшие надрезы.
- В каждый разрез положить кусочек сливочного масла, завернуть форель в фольгу
- Положить фольгу с рыбой на противень и поставить его в разогретую до 180 градусов духовку.
- Запекать форель 40 минут, затем переложить ее на блюдо для подачи.
Интересное из сети
Если сразу нарезать форель на порционные стейки, будет намного проще подавать рыбку к столу. При этом лучше впитаются приправы, а само мясо быстрее пропечется. По возможности стейки лучше разморозить заранее при комнатной температуре, не используя для этого микроволновую печь. Из сушеной зелени лучше всего подойдет петрушка, орегано и укроп, но можно разнообразить набор специй на свое усмотрение.
Ингредиенты:
- 6 стейков форели;
- 1 морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 кабачок;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. сушеной зелени;
- Лимон;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Стейки посолить и поперчить, натереть с обеих сторон сушеными травами.
- Оставить стейки мариноваться на 20 минут.
- Натереть морковь и кабачок на средней терке (лучше всего взять терку для моркови по-корейски).
- Смешать овощи в одной посуде, к ним добавить измельченный чеснок.
- Туда же вылить растительное масло, а также добавить соль и перец по вкусу.
- Взять 6 кусочков фольги и сделать из них лодочки, загнув края.
- В каждую лодочку выложить слой овощей, а сверху – один кусочек рыбы.
- Переложить форель в фольге на противень, нагреть духовку до 180 градусов.
- Запекать рыбу 30 минут, готовую рыбу сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
Теперь вы знаете, как приготовить форель, запеченную в фольге в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Форель в духовке в фольге – это самый простой способ приготовить эту потрясающую рыбку. Так она точно не пересушится, останется сочной и мягкой. При этом все ароматы и вкусы дополнительных ингредиентов отлично пропитают мясо. Чтобы не испортить блюдо, прежде чем приступать к запеканию, нужно прочесть важные советы, как приготовить форель в духовке в фольге:
- Чтобы избавиться от специфического запаха рыбы, натрите тушку лимонным соком и снаружи, и внутри. Особенно важно не пропускать этот шаг, если речь идет о речной форели;
- Фольгу для запекания форели рекомендуется складывать в два слоя;
- Покупая рыбу в магазине, обратите внимание на цвет ее глаз. Они должны быть прозрачными и блестящими. Также о свежести форели будут свидетельствовать ярко-красные жабры, которые не прилипают к тушке;
- Определить свежесть рыбы, уже нарезанной на порционные кусочки, намного сложнее. В этом случае придется ориентироваться только по запаху продукта. Цвет мяса ни о чем толком не скажет – у форели он сам по себе может быть и белым, и желтоватым, и красноватым, в зависимости от ее разновидности;
- Если вы запекаете форель в фольге, то перед тем как готовить блюдо, противень смазывать ничем не нужно;
- Размораживайте замороженную форель под струей прохладной проточной воды. Такой способ гарантирует вам вкусное свежее мясо после размораживания.
Речная форель — не только вкусный, но и, безусловно, полезный продукт. Эта замечательная рыба содержит Омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердца и нашей сердечно-сосудистой системы, а также витамины B6 и B12. В 100 гр. форели около 19 гр. белка, что относит этот продукт к рекомендуемым для тех, кто сидит на диете или просто предпочитает правильно и здоровое питание.
Пара простых рецептов в сегодняшней подборке помогут приготовить речную форель быстро, вкусно, а самое главное просто.
Речная форель в духовке — рецепт с фото
Простые блюда чаще всего еще и самые вкусные. И нет ничего проще и вкуснее, чем нежная и сочная запеченная в духовке форель, источающая ароматы пряных трав.
Для приготовления вам понадобится:
- 2 свежие тушки форели
- орегано и всякие вкусные приправки для рыбы (приправы лучше выбирать без глютена и соли);
- можно взять петрушку и укроп;
- соль и перец;
- немного оливкового масла;
- веточка помидоров черри;
- 1 целый лимон.
Приготовление:
1. Форель нужно промыть, если она не чищенная, то почистить и достать все внутренности и промыть хорошенько.
2. После того как промыли, солим, хорошенько обсыпаем ее приправами с обеих сторон.
3. Теперь ставим духовку разогреваться до 200-220 градусов.
4. Берем форму для запекания (любую, стеклянную или керамическую), наливаем немного оливкового масла на дно. Выкладываем форель, посыпаем рубленной зеленью, рядом укладываем веточку помидоров черри и лимон, сбрызгиваем все оливковым маслом.
5. Ставим рыбу в разогретую духовку и запекаем минут 45-55 в зависимости от величины речной форели.
Чтобы придать рыбе еще больше сочности, можно внутрь рыбы порезать кольцами 1 луковицу и лимон.
Кроме помидоров черри, вместе с рыбой можно запечь картофель.
Форель запеченная в духовке с манго — рецепт для гурманов
Не знаю, как Вам, а по мне уже само название рецепта звучит «сочно и вкусно», такое блюдо явно требует романтического ужина и бокала вина (или виноградного сока). Поэтому все ингредиенты рассчитаны на двух персон. Вам понадобится:
- 2 тушки речной форели
- 4 ст.ложки соевого соуса
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка зерен горчицы (можно просто взять французскую горчицу)
- сок половинки лимона
- 1 красный сладкий перец (нарезать небольшими кубиками)
- 1 луковица — нарезать мелко
- 1 манго, не слишком спелый
- листья рукколы для сервировки
Приготовление речной форели:
1. Удаляем у рыбы хвост и голову. Немного солим (не солите слишком сильно, так как рыбу будем мариновать в соевом соусе).
2. Выкладываем форель в пластиковую емкость или пакет для маринования, добавляем оливковое масло, соевый соус, сок лимона и горчицу. Оставляем мариноваться в течение 1 часа.
3. В это время готовим смесь из 1/4 манго (порезать небольшими кубиками), мелко порезанного лука и красного перца.
4. Перед приготовлением разогреваем духовку до 210 градусов.
5. Берем форму для запекания, на дно выкладываем фольгу. На нее укладываем маринованную речную форель. Сверху нее выкладываем нашу смесь из манго, лука и перца, немного смеси можно положить и внутрь самой рыбы. Сверху все поливаем несколькими ложками маринада.
6. Оставшееся манго нарезаем большими ломтиками и выкладываем его сверху рыбы.
