Пожалуй, самым востребованным блюдом на столах у россиян была и остается жареная картошка. Одно из главных условий приготовления этого блюда - правильная нарезка корнеплодов. У каждой хозяйки найдутся свои секреты, как резать картошку для жарки. Если вы еще с ними незнакомы, тогда наш материал станет весьма полезным.
Кубики или брусочки: варианты нарезки картофеля
Диетологи, врачи-гастроэнтерологи, да и приверженцы здорового питания во весь голос твердят, что жареный картофель - блюдо весьма опасное для нашего желудка. Они категорически не рекомендуют баловаться таким лакомством никому, в особенности людям с проблемами пищеварительного тракта.
Но тут же простому человеку на ум приходит избитая временем фраза: «Запретный плод всегда сладок и пленителен». Так почему, если хочется, то нельзя? Очень даже можно, но только не всегда и обязательно в меру. И в эти редкие моменты стоит подумать еще и о том, какую именно картошку вы хотите приготовить. Возможно, пожарить на сковороде или томить в большом количестве подсолнечного масла? А может быть, запечь со специями в духовке? Хотя этот вариант сложно отнести к действительно жареной картошке.
От выбранного способа приготовления блюда и будет зависеть, как правильно резать картошку для жарки. Вариантов всего три:
- кубиками;
- соломкой;
- брусочками.
Эти техники нарезки довольно просты и будут по силам даже ребенку, главное, чтобы он не поранил пальцы. Рассмотрим каждый вариант по отдельности.
Удобные полоски
Итак, разберемся, как резать картошку соломкой для жарки:
- Промываем корнеплоды под струей прохладной воды. Если картофель с глазницами, то лучше сделать это при помощи щетки.
- Затем очищаем картофель от кожуры и устанавливаем клубни на разделочную доску бочком.
- Затем переворачиваем кружочек на доску плашмя и нарезаем полосками, равными толщине ломтика.
- Хорошенько промываем соломку в миске с водой. Это позволит удалить с овоща лишнее скопление крахмала.
- Отправляем картофель на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.
Такой вариант позволяет добиться глубокой прожарки картофеля и идеально подходит для приготовления блюда во фритюре в большом количестве подсолнечного масла. В таком случае блюдо под названием «жареный картофель» чудесным образом переименуется в заморскую «картошку фри».
Простые брусочки
Этот способ нарезки картофеля тоже не требует особых навыков и ловкости рук. Вам понадобятся всего лишь разделочная доска, острый нож и очищенный картофель. А далее действуйте согласно инструкции:
- Очищенные клубни положите на разделочную доску и придавите пальцами сбоку от центра.
- Разрежьте картофель на 4 равные части двумя движениями ножа - вдоль и поперек.
- Теперь каждую четвертинку снова разрежьте на две части так, чтобы вышли аккуратные полумесяцы.
- Ополосните картошку в миске с водой, просушите и приступайте к жарке.
Картофель, нарезанный брусочками, получается очень вкусным, если обжарить его на сковороде с маслом и специями. Довольно часто из кусочков-полумесяцев также готовят «Картофель по-деревенски».
Любимые кубики
Самый простой и понятный каждому способ нарезки - аккуратные квадратики. Именно такой картофель хозяйки добавляют в супы и салаты. Но не менее вкусным он получается и в жареном виде.
Читайте также:
Рассмотрим поэтапно, как резать картошку кубиками:
- Помойте и очистите картофель.
- Уложите корнеплод на разделочную доску и одним четким движением руки разрежьте на половинки.
- Теперь переверните половинку плоской стороной вниз и разделите ее еще на 2 части. Если картофель слишком большой, то надрезов придется сделать несколько, разделив таким способом овощ на 3-4 и более ломтиков.
- Затем соберите все кусочки воедино и поперечными движениями нарежьте аккуратные кубики.
- Перед обжариванием промойте картофель и высушите бумажным полотенцем.
Ценители картофеля, жаренного кубиками, в итоге получают не просто аккуратное блюдо, а каждый кусочек покрывается равномерной золотистой корочкой, при этом сохраняя мягкость и сочность изнутри.
Альтернативные варианты
Если возиться с картофелем времени или желания особого нет, на помощь придут современные кухонные инструменты для нарезки овощей. Такая техника сегодня повсеместно продается на рынке и в магазинах электроники и предназначена для того, чтобы значительно сократить время приготовления блюд. Кроме того, аккуратные и одинаковые кусочки картофеля у вас получатся, даже если работаете вы с ней впервые.
Обратите внимание на следующие инструменты:
- Ломтерезка - название прибора уже говорит о его предназначении на кухне. Выполненный из нержавеющей стали с заостренными кончиками с одной стороны, он идеально ровно нарежет любые овощи ломтиками, в том числе и картофель. Иметь такой прибор на кухне очень удобно, в частности, когда времени на готовку нет.
- Приспособление для нарезки фри на рынке представлено в форме прямоугольника из пластика, по центру которого расположены заостренные лезвия в виде решетки. Пользоваться им очень удобно: достаточно очистить картофель, установить клубни вертикально и силовым движением надавить на поручни прибора.
- Кроме этого, в продаже найдутся приспособления для оригинальной нарезки картофеля, например, спиралью или волнистыми ломтиками. Фигурный картофель жарить в масле не очень удобно, зато он идеально подойдет для запекания.
Помимо стандартных и альтернативных вариантов нарезки овощей для жарки, молодой картофель удобнее будет разрезать на аккуратные половинки. Правда, такое блюдо после обжаривания в масле рекомендуется еще некоторое время потушить под крышкой, иначе половинки останутся сырыми внутри.
Жареная картошка на протяжении многих лет занимает лидирующие места среди излюбленных блюд жителей постсоветских государств.
Такая популярность обусловлена не только простотой и скоростью приготовления, но и невероятным вкусом блюда, которое отлично сочетается как со свежими овощами, так и с различными соленьями.
Опытные кулинары утверждают, что вкусовые качества жареной картошки во многом зависят от того, каким способом овощ нарезан. Поэтому сегодня мы и попытаемся разобраться с тем, как порезать картошку для жарки.
Данный способ измельчения корнеплода является самым простым и понятным. Как правило, нарезание картофеля кубиками чаще всего применяется в том случае, если предполагается использование овоща в приготовлении салатов и различных супов. Как утверждают опытные кулинары, не менее вкусным окажется и жареный картофель, нарезанный такой формой.
Нарезание картофеля аккуратными кубиками не представляет особого труда. Для этого следует воспользоваться ножом и разделочной доской, на которую и помещается предварительно промытый и очищенный от кожуры овощ, который следует разрезать на две равные части.
После этого одна из половинок разрезается ещё на две дольки. Для удобства следует укладывать её срезанной частью вниз.
В случае применения крупного корнеплода может понадобиться дополнительное измельчение на большее количество ломтиков. Собрав все ломтики вместе нужно нарезать овощ в форме кубиков с помощью поперечных движений ножом.
Обжарка овоща, нарезанного кубиками, обладает своими преимуществами, ведь в итоге ценитель жареной картошки получит блюдо, в котором каждый маленький кусочек будет покрыт хрустящей золотистой корочкой. При этом внутри картофель будет оставаться мягким и сочным.
Соломка является той формой нарезки картофеля, которой большинство современных хозяюшек отдают предпочтение. Дело в том, что нарезанный соломкой овощ после обжарки на масле очень напоминает и внешне, и по вкусу излюбленную многими картошку фри. Итак, для начала также необходимо очистить корнеплод от кожуры и тщательно промыть под холодной проточной водой.
Корнеплод затем следует выложить на разделочную доску боковой стороной, после чего отрезать дольку толщиной от 1 сантиметра. Из отрезанного ломтика следует сформировать одинаковые полоски, ширина которых должна соответствовать толщине дольки.
Непосредственно перед обжаркой нарезанного овоща его следует ещё раз тщательно промыть, что позволит избавиться от излишек крахмала.
Предварительно очищенный и промытый картофель следует выложить на доску, зафиксировав пальцами по бокам. После этого корнеплод разделяется на четыре равные части с помощью продольных и поперечных движений ножом. Каждая сформированная долька впоследствии разрезается ещё на две части таким образом, чтобы в результате сформировались два одинаковых ломтика.
Толщина каждого брусочка должна быть не меньше 1 и не более 3 сантиметров, что обеспечит надлежащую прожарку. Нарезанный картофель также рекомендуется повторно промыть в ёмкости с холодной водой.
Обжаривать овощ дольками лучше на обычной сковороде с добавлением достаточного количества масла. Данную технику измельчения корнеплодов можно встретить в таком популярном блюде, как картофель по-деревенски.
Намного реже используется способ нарезки картофеля для жарки, предполагающий формирование из овоща равномерных кружочков. Данный метод измельчения корнеплода достаточно прост.
Очищенный и промытый картофель следует положить на разделочную доску боковой частью вниз и с помощью поперечных движений нарезать равномерными кружочками, толщина каждого из которых не должна превышать 5 миллиметров.
Данный способ измельчения овоща подойдёт для запекания в духовом шкафу вместе с остальными ингредиентами, а также для обжарки на сковороде с растительным маслом.
В данном случае при помешивании содержимого сковороды нужно действовать предельно аккуратно, чтобы сохранить изначальную форму основного ингредиента.
Для облегчения задачи современные хозяюшки всегда могут воспользоваться различными приспособлениями, предназначенными для фигурного нарезания картофеля.
Подобный кухонный инвентарь не только обеспечит формирование одинаковых кусков, но и сведет к минимуму вероятность травмирования при использовании острого ножа.
На способ приготовления картофеля влияют как размер и форма клубня, так и способ его нарезки. Существует множество технологий нарезки картофеля , с основными из которых мы сейчас познакомимся.
Как правильно нарезать картофель
Натирание на терке
Картофель натирают на терке как в сыром, так и в вареном виде. Вареный остывший картофель натирают с помощью терки с более крупными отверстиями в отдельное блюдо.
При натирании сырой картофель дает большое количество крахмальной жидкости. Поэтому, приступая к этому процессу, решите, пригодится ли она вам в приготовляемом блюде. Если она не пригодится, то натирайте картофель на доске с помощью стандартной терки. В том случае, если жидкость вам потребуется для приготовления еще какого-либо блюда, то тогда картофель необходимо натереть с помощью средней либо крупной терке в глубокое блюдо, чтобы жидкость не стекала. Руками тщательно выдавите жидкость из картофельной массы и слейте ее в отдельную емкость. Помните, что натертый сырой картофель очень быстро темнеет и приобретает коричневый оттенок, поэтому его нужно готовить сразу.
Картофель фри
Чтобы приготовить классический картофель фри, нужно нарезать крупные клубни картофеля на ломтики толщиной 1,5 см (при желании — толще). А затем каждый ломтик нарезать брусочками шириной 1,5 см. Нарезанный полуфабрикат нужно сразу же погрузить в кипящее растительное масло.
Таким же способом нарезается картофель для приготовления большинства супов.
Нарезка кубиками
Из клубня вырезается ровный кирпичик, а оставшиеся обрезки оставляют для использования в приготовлении картофельного супа или овощного рагу. Затем кирпичик нарезается вдоль ровными кусочками. Следующий этап — кусочки складывают ровным штабелем, нарезают их вдоль, после этого поперек, чтобы получились ровные кубики.
Нарезка ломтиками
Чаще всего во время приготовления картофеля не важно, как ровно вы нарежете клубни, но в некоторых картофельных блюдах это влияет как на внешний вид, так и на время приготовления. Для нарезки картофеля ломтиками возьмите большого размера острый нож. Разрежьте картофелину сначала вдоль на две половины, а затем каждую половину еще по нескольку раз вдоль — до получения длинных кусочков почти треугольной формы. Чтобы ломтики были ровными, во время работы ставьте кончик ножа на доску и ритмично надавливайте на рукоятку ножа запястьем.
Чипсы
Для приготовления не очень большой порции чипсов, необходимо острым ножиком порезать картофель на ломтики шириной как можно тоньше, при этом необходимо крепко прижимать одной рукой клубень к доске.
Для приготовления более тонких чипсов, следует натереть картофель с помощью крупной терки со специальным косым срезом лезвия, она еще называется терка Бернера или порезать картофель шинковочным ножом .
Полезный совет : чтобы во время нарезания чипсов терка не скользила, подложите под нее тряпочку или кухонное полотенце. Однако если вы планируете приготовить порцию чипсов побольше, лучше сделать это с помощью кухонного комбайна.
Мелкая нарезка
Этот метод нарезки картофеля чаще всего используется когда готовят салаты. Для этой цели используют крахмалистые сорта с более плотной текстурой, и которые не развариваются. Нарезать для салатов нужно только холодный картофель. Клубень режется пополам, потом каждая половина вдоль на несколько полосок, а затем — поперек.
Картофель – самый общеизвестный и зачастую применяемый в кулинарии вид овощей. Его обыкновенно добавляют в супы, делают начинки для пирогов и пирожков либо же готовят как независимое блюдо, сварив либо пожарив. Последнему методу термической обработки этого продукта, как водится, отдают предпочтение. Для этого картофель традиционно нарезают соломкой.
Вам понадобится
- – картофель,
- – ножик.
Инструкция
1. Для этого надобно вначале очистить картофель от кожуры и скрупулезно помыть теплой водой. После этого стоит убрать (вырезать ножиком) все темные точки и каштановые пятнышка на клубнях. Их, кстати, необходимо постараться подобрать приблизительно идентичного размера, дабы соломка позднее тоже была идентичной и прекрасной на вид. Не следует брать проросшую либо позеленевшую картошку: она не аппетитна, да и пригодных веществ в ней, скорее каждого, не осталось.
2. Число отличной картошки надобно рассчитывать в зависимости от того, на сколько человек вы готовите ужин либо обед. Позже всех этих приготовлений приступайте к стержневой части работы – нарезанию картошки соломкой. Очищать и нарезать картошку необходимо тонким и дюже острым ножиком. В отвратном случае желаемого итога вы не достигнете. Нарезать необходимо непринужденно перед тем, как готовить. Если сделать это прежде, то картошка почернеет и будет иметь непривлекательный вид даже позже тепловой обработки.
3. Разрежьте ножиком клубень дюже опрятно по на несколько равных пластинок, толщиной приблизительно в три миллиметра. После этого всякую часть разрезанного картофеля надобно рассечь тоже по на несколько частей – соломок. Тут толщину вы теснее определяете сами, сколько душе желательно. Только дюже толстой соломку делать все же не рекомендуют, от того что картошка потом будет дюже длинно прожариваться, и это скажется на вкусовых качествах приготовленного блюда. А вообще средняя толщина получившейся соломки должна быть два либо три миллиметра.
4. Все те же действия, описанные выше, повторить с остальными клубнями картофеля. Если вы собрались готовить картошку-фри, то соломку надобно просушить бумажным полотенцем, дабы ушел каждый крахмал. Тогда ваше блюдо получится таким, как подают в кафе.
5. Если же по каким-нибудь причинам вам лень резать картошку вручную, то походив по магазинам, дозволено неизменно предпочесть особые приспособления для нарезки картофеля соломкой. Они разрешают сделать это каждого за несколько минут. Правда, дабы делать прекрасные заготовки, и на них необходимо «набить руку». Но каждому дозволено обучиться, если есть желание.
Картофель – один из труднозаменимых продуктов на столе человека. Мы употребляем картошку и в независимом виде, и и в составе супов, рагу и прочих сборных блюд. Но, в зависимости от вида блюда, картофель режется различными методами. Это делается для того, дабы блюдо было аппетитней.
Вам понадобится
- – картофель;
- – ножик.
Инструкция
1. КубикамиКрупными кубиками картофель режется для первых блюд (супов, борщей и тому сходственного) и тушения – скажем, в рагу. Для салатов применяют картофельные кубики больше мелкого калибра.
2. Кусочками и кружочкамиОтварной картофель, нарезанный мелкими и не дюже кусочками, применяют для салатов, винегретов. Если пожарить тонко наструганные кружочки сырого картофеля – получаются картофельные чипсы. Ну, а довольно толстыми ломтями в виде полумесяца нарезают картофель, предуготовленный для жарки.
3. БрусочкамиДля обжарки во фритюре картофель режут небольшими брусками длиной около 3-4 см, а толщиной 0,4 – 0,5 см. Такая же форма применяется для нарезки картофеля, предуготовленного в заправочные супы.
Видео по теме
Полезный совет
Существуют и другие формы для фигурной нарезки картофеля – шато, англез, стружка либо спираль. Но они малопригодны для воспроизводства в домашних условиях и требуют наличия особого инструмента.
Картофель фри – это дюже аппетитное и примитивное в приготовлении блюдо. Дабы сделать положительный фри, необходимо придерживаться некоторых правил. У вас получится блюдо класснее, чем в McDonalds.
Вам понадобится
- картошка – 6 шт;
- растительное масло – 1/3 бутылки.
Инструкция
1. Раньше каждого, почистите и промойте клубни картофеля. Очищенную картошку насухо вытрите полотенцем. Но не используйте бумажное, потому что оно стремительно порвется, а «ошметки» от него останутся на картошке. Удалять их дюже трудно.
2. Всякую картофелину нарежьте соломкой. Но следите за ее толщиной. Она должна равняться приблизительно 0,5-1 см. Ну а длина, соответственно, будет равна длине клубня картофеля.
3. Налейте растительное масло в кастрюлю либо в большую сковороду. Его число зависит от того, насколько много вы будете готовить картошки, но расход не должен превышать 1/3 бутылки. Раскалите сковороду либо кастрюлю до температуры кипения масла.
4. Небольшими долями опустите картофель в кипящее масло. Если вы используете кастрюлю, то масло покроет картошку всецело. Если берете сковороду, то – отчасти. При приготовлении блюда на сковороде нужно следить за картошкой и переворачивать ее, дабы она прожарилась равномерно. Партии обязаны быть небольшими, напротив картошка понизит температуру масла и не прожарится надобным образом.
5. Достаньте ее и отбросьте в дуршлаг, дабы остатки масла стекли. В это время погрузите следующую партию грядущего фри. Обыкновенно делают небольшие доли картошки, потому что она отменна жгучая.
6. Позже этого вновь разместите всю картошку в кипящее масло. Прибавьте огонь на максимум. Когда она приобретет ясно-каштановый цвет, откиньте ее на дуршлаг и дайте стечь остаткам растительного масла. Посолите картошку по вкусу. Славного аппетита.
Картошка – один из самых знаменитых продуктов в рационе питания современного человека. Картофель поистине универсален. Он входит в состав большинства знакомых для человека блюд: супов, запеканок, салатов, выпечки. Картошку дозволено сварить, потушить, пожарить, испечь. Помимо этого, она дюже пригодна. Вещества, содержащиеся в ней, улучшают пищеварение, работу сердечнососудистой системы, позитивно влияют на работоспособность и настроение человека. Но дабы блюда из картошки подлинно были аппетитными и пригодными, данный продукт значимо положительно предпочесть.
Инструкция
1. Предпочтение отменнее отдать средним по размеру картофелинам. Питательных веществ они содержат в себе значительно огромнее, чем мелкие и огромные клубни.
2. Позеленевшая картошка говорит о наличии в ней большого числа ядовитого вещества солонина, образующегося в итоге длинного воздействия на клубни прямого ясного света.
3. Самостоятельно от сорта, картошка должна быть твердой и плотной. Сморщенные, обмякшие, покрытые белым налетом либо проросшие клубни,возможнее всег, теснее не месяц пролежали на складе. Пользы от такого продукта, безусловно, будет минимум.
4. Несколько картофелин перед покупкой неукоснительно следует оглядеть. Множество заболеваний, которым подвержен данный овощ, видны невооруженным глазом. Маленькие круглые отверстия на картофелине говорят о том, что ей теснее поспел полакомиться проволочник. О такой картофельной болезни, как парша,свидетельствуют бурые пятнышка на кожуре овоща. А самым хитрым недугом картошки является фитофтора, пожирающая клубни изнутри. Наружно овощ может быть дюже даже привлекательным, а внутри огромная его часть – почерневшей, безусловно, непригодной для употребления в пищу.
5. Кожура молодой картошки, как водится, ровная и гладкая, снимается она дюже легко, но при этом не шелушится. Шелушение картофеля – правильный знак того, что овощ примитивно-напросто еще не дозрел.
6. Качество картошки дозволено проверить, не принося ее домой. Для этого следует старательно воткнуть ноготь в клубень. Если он войдет в него, как в мягкую вату, овощ подлинно выращен на экологически чистых минеральных удобрениях. Если же из-под кожуры начнет сочиться влага, значит,такая картошка напичкана нитратами.
7. Если из картошки планируется приготовить пюре либо запеканку, рекомендуется выбирать сорта с высоким оглавлением крахмала. Для жарки безукоризненно подходит картофель со средним оглавлением крахмала, с белой либо золотистой мякотью. Для салата же сгодятся сорта картошки с низким ярусом крахмала, т.к. именно они не развариваются и отменнее каждого сберегают форму.
Видео по теме
Картофель является одним из самых распространенных и зачастую используемых в кулинарии овощем. Из него дозволено сделать суп либо начинку для пирогов, а дозволено легко сварить либо поджарить. Для приготовления независимого блюда из картофеля последним методом его, как водится, нарезают соломкой .
Инструкция
1. Возьмите несколько круглых и ровных картофелин примерно идентичного размера, дабы позднее соломка получилась ровной и прекрасной. Очистите от кожуры и скрупулезно помойте овощ в теплой воде. После этого, если требуется, удалите (вырежьте ножиком) все темные точки и каштановые пятнышка на клубнях. Не берите проросшую либо позеленевшую картошку. В ней присутствуют пагубные вещества, да и получится она безвкусной.
2. Позже этого можете приступать к самой основной части работы – нарезанию картошки соломкой . Дабы достичь желаемого итога, для очищения и нарезки картофеля используйте отлично наточенный ножик. Нарезайте только перед самым приготовлением, напротив полежав некоторое время, картошка потемнеет и приобретет непривлекательный вид.
3. Возьмите очищенный клубень и разрежьте его по на несколько пластинок идентичной толщины (примерно 3-5 миллиметров). После этого всякую часть разрежьте так же по на несколько соломок. Толщину определяйте на свое усмотрение, но, тем не менее, не делайте соломку слишком толстой, напротив картофель будет дольше прожариваться, а это отрицательно скажется на вкусовых колляциях блюда.
4. То же самое проделайте и с остальными клубнями. Порезанный соломкой картофель складывайте в чашку с холодной водой, дабы он не почернел, пока вы режете остальные клубни. Если вы хотите приготовить «картофель-фри», дайте соломке некоторое время обсохнуть. Это нужно, дабы удалилась часть крахмала.
5. Если картофель соломкой вы готовите дюже зачастую, то разумнее каждого будет купить особые приспособления для нарезки, выбор которых в текущее время довольно огромный. С их подмогой нарезать картофель соломкой дозволено за несколько минут. Дабы заготовки получались прекрасными и ровными, вам будет нужно только обучиться пользоваться этим агрегатом.
Если хочется стремительно приготовить аппетитное и дюже сытное блюдо, то пожарьте картошку. Существуют разные методы нарезки данного овоща. От них зависит время приготовления и внешний вид блюда.
Вам понадобится
- – картофель;
- – вода;
- – небольшой ножик;
- – разделочная доска;
- – полотенце.
Инструкция
1. Перед тем как приступить к нарезке, нужно скрупулезно вымыть картофель. Некоторые хозяйки его вначале чистят, а после этого моют, но это ненормально. На поверхности корнеплода, помимо земли, могут быть остатки минеральных удобрений. Часть их переходит на очищенную поверхность. Следственно моют картофель 2 раза – перед и позже чистки.
2. Дабы картофель не прилипал к сковороде, промытый овощ перед нарезкой нужно положить на полотенце, оно впитает воду. Именно она может стать поводом прилипания нарезанного корнеплода к поверхности сковороды во время жарки.
3. Если хочется теснее через 5 минут лакомиться жареным картофелем, то нарежьте клубень кружочками, толщиной 2 мм. Это дозволено сделать вручную либо осмотрительно при помощи особой терки, потому что ее лезвия дюже острые. Сейчас кружочки стремительно обжарятся в жгучем подсолнечном масле на сковороде с 2-х сторон и готовы теснее через 5 минут.
4. Обычный метод нарезки картофеля – брусочками. Вначале корнеплод разрезают на кружочки, шириной 0,5-0,9 мм. После этого кладут их горизонтально и шинкуют на полоски такой же ширины. Режут корнеплод и ломиками. Вначале – напополам, а потом, как яблоко, на дольки.
5. Помимо традиционных, существуют и подлинные виды нарезки. Возьмите маленький ножик и очищенную картофелину. Сейчас с одного конца начните отрезать по спирали тонкую полосу, шириной 3 см. Ее формируют в виде цветка, спускают в жгучий фритюр и жарят до золотистого цвета. Такие розочки украсят всякий салат, мясное, рыбное, грибное блюдо.
6. Бочонками картошку тоже нарезают. Но при этом не получится безотходного производства. Поставьте картофелину поперек и нарежьте на брусы, сечением 2х2 см. Сейчас осталось срезать с них верхушку и при помощи ножика закруглить бока, придав ломтикам форму бочонка. Жарят тоже в кипящем фритюре. Придают такую форму и целым корнеплодом небольшого размера.
7. Дозволено вначале сварить картофель в мундире, а после этого, не очищая его, придать форму грибов. С одной стороны будет шляпка, с иной – корешок, а посередине – ножка гриба. Сейчас его тоже жарят на масле, но недолго – приблизительно 4-5 минут.
Обратите внимание!
Дабы картофель легко переворачивался, кусочки перед жаркой слегка обсушивают, наливают в сковороду масло и присаливают ее. Соль поможет продукту не прилипать к поверхности.
Полезный совет
Очищенные картофель жарят сразу же либо кладут на время в целлофановый пакет, дабы овощ не потемнел.Аппетитней каждого получается жареная на тройном жире картошка, тот, что состоит из 2 частей подсолнечного, по 1 части топленого масла и маргарина.
Отличный ножик – один из самых необходимых предметов на всякий кухне. Впрочем на сегодняшний день в магазинах представлен настоль широкий выбор ножиков различной формы и стоимости, что многие начинающие хозяйки теряются в этом разнообразии и ориентируются экстраординарно на цену, предполагая, что за качество неизменно нужно платить.
Размер имеет значение
В первую очередь стоит определиться с тем, какие именно ножики вам необходимы. Считается, что повару-специалисту довольно каждого 3 ножиков различной длины: небольшой, средний и крупной. При этом в расчет не берутся разные специализированные ножики: для карвинга, для хлеба, филейный, топорик и прочие. Учтите, что огромными «шефскими» ножиками всеобщей длиной около 40 сантиметров, скорее каждого, будет не дюже удобно орудовать на разделочной доске стандартного размера, следственно класснее взять громоздкий, но не дюже длинный ножик в качестве «большого». Средний и небольшой ножики тоже нужны, от того что не все операции на кухне комфортно делать огромным ножиком. Не стоит приобретать комплекты ножиков на подставке, потому что они, в большинстве случаев, исполнены достаточно низкопробно. Помимо того, приблизительно половина из этих ножиков, скорее каждого, вам не потребуется.
Сколько должен стоить ножик?
Среди важных критериев качества то, сколько стоит ножик вдалеке не неизменно играет основную роль, правда, финально, не стоит верить приобрести за сотню рублей ножик, тот, что будет комфортен в обращении, гигиеничен, а основное, прослужит длинно. Ориентироваться имеет толк на ценовой диапазон от 500 рублей до 2-х тысяч, в зависимости от размера ножика, его массы, техники исполнения и рукоятки. Безусловно, немаловажно и то, насколько ножик комфортен лично вам, следственно перед покупкой класснее подержать все приглянувшиеся примеры в руке. Рукоятка должна отменно лежать в ладони, не скользить и быть довольно крепкой. Весьма желанно, дабы «хвостовик» ножика был равен рукоятке по длине, это добавляет прочности. Деревянные рукоятки довольно знамениты, впрочем они имеют наклонность к разбуханию от влаги, следственно отличнее обратить внимание на добротный пластик. Дюже главным моментом является присутствие так называемого «больстера» – металлической части между лезвием и рукояткой. Больстер не только увеличивает массу ножика, обеспечивая больше удобную работу, но и охраняет пальцы, а также предотвращает попадание частичек пищи в зазор между рукояткой и лезвием. Как водится, на недорогих моделях ножиков больстер наварен отдельно и исполнен из больше дешевой стали, чем сам клинок, а вот у ножиков стоимостью около одной-2-х тысяч рублей больстер представляет собой цельное целое с лезвием. Керамические ножики являются классным вариантом, впрочем к ним следует привыкнуть. Такие ножики дюже хрупки, следственно ими невозможно резать замороженные продукты либо мясо с костями.Имейте ввиду, что множество так называемых «кованых» ножиков на самом деле представляют собой изделие, полученное способом жгучей штамповки. Однако, они все равно класснее недорогих клинков, штампующихся «холодным» методом. Именно такие ножики, в основном, предлагаются в средней ценовой категории и являются особенно оптимальным выбором для домашней кухни. Безусловно, существуют и больше дорогие примеры, скажем, японские ножики либо клинки из титана, чья стоимость может превышать 5000 рублей, но на практике такой ножик вряд ли вам сгодится, если, финально, вы не собираетесь трудиться в ресторане.
Видео по теме
Типичные пирожки с картошкой в духовке напоминают вкус из детства. Время приготовления недолгое, что дюже главно для занятых хозяек.
Вам понадобится
- – противень;
- Для теста:
- – мука 600 г;
- – молоко 1 стакан;
- – сухие дрожжи 1 г;
- – сливочное масло 200 г;
- – сахар 1 ст. ложка;
- – соль 0,5 чайной ложки;
- Для начинки:
- – пюре картофельное 300 г;
- – лук обжаренный;
- – мясо отварное перекрученное в фарш 250 г;
- – яйцо куриное вареное 2 шт.;
- – зеленый лук.
Инструкция
1. В маленький кастрюльке растопите сливочное масло и разбавьте его молоком. В теплую молочно-масляную смесь добавьте дрожжи, сахар и соль. Размешайте и дайте постоять 5 минут.
2. После этого потихоньку добавьте просеянную муку. Перемешайте, после этого выложите на стол, заранее посыпанный мукой, и немножко помесите. Тесто поделите на 6 частей. Всякую часть раскатайте в прямоугольник толщиной 3 мм.
3. Картофельное пюре смешайте с обжаренным луком, перекрученным отварным мясом, порезанным яйцом и зеленым луком.
4. Разложите начинку на всякий прямоугольник по длинной стороны. Сверните в рулет и защипните края тестом, дабы произошли пирожки.
5. Уложите пирожки на противень, смазанный маслом. Выпекайте пирожки в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Видео по теме
Обратите внимание!
Начинка для пирожков может быть различная, отдельно дозволено приготовить пирожки с картошкой, с мясом, с луком и яйцом.
Полезный совет
Дабы пирожки стали хрустящими, смажьте сверху взбитым яйцом.
Видео по теме
Полезный совет
непременно наточите ножик перед работой, это облегчит ее выполнение в разы
Картофель – самый популярный овощ среди россиян, который не только обладает великолепными вкусовыми характеристиками, но и богат ценными питательными веществами – витаминами, минералами, микроэлементами. Из картофеля готовят самые разнообразные блюда – пюре, супы, салаты, закуски. Однако наиболее популярным блюдом на протяжении многих лет остается классическая жареная картошка. При приготовлении этого блюда особое значение имеет форма нарезки овоща. Тонкие ровные брусочки в процессе жарки приобретают аппетитную корочку и готовятся равномерно. Итак, как нарезать картошку соломкой, чтобы сделать ее вкусной и хрустящей в процессе приготовления?
Для начала нужно обработать клубни соответствующим образом и подготовить их к нарезке. Следует использовать свежие плотные плоды, а не вялые или проросшие. При ответе на вопрос - как нарезать картошку соломкой, рекомендуется брать картофелины примерно одинаковые по размеру, чтобы получившиеся бруски также были идентичны по длине и ширине. Клубни необходимо промыть, почистить овощечисткой, удалить глазки. Количество картошки нужно рассчитать в зависимости от того, на сколько персон готовится обед. Картошка соломкой нарезается только острым и удобным ножом, непосредственно перед жаркой. Иначе картофель может почернеть. В случае если пожарить нарезку сразу не удалось, нужно залить заготовку холодной водой.
Картофелину нужно положиь на разделочную доску и отрезать пластинки по бокам с четырех сторон, чтобы овощ обрел прямоугольную форму. Теперь потребуется разрезать картошку вдоль на несколько одинаковых пластинок, толщиной 3-5 мм. Затем нужно эти пластинки нарезать соломкой. Должны получиться удлиненные брусочки, которые сохраняют форму. Обрезки картофеля также следует порезать и использовать для приготовления блюда.Такая картошка соломкой во время жарки будет равномерно пропитываться маслом и покрываться привлекательной и аппетитной золотистой корочкой. С каждой новой попыткой нарезать картофель тонко и ровно, это будет получаться все лучше, ведь любой навык требует тренировок.
Многие кулинары задаются вопросом - как резать картошку соломкой для приготовления во фритюре. Для создания знаменитой картошки-фри рекомендуется немного увеличить толщину брусков – до 5-7 мм. Клубни желательно брать большего размера, чтобы соломка была удлиненной. Существуют специальные устройства, помогающие решить задачу как порезать картошку соломкой быстро и эффективно. Это различные кухонные комбайны с функцией нарезки овощей разной формы, в том числе и соломкой. Также этот процесс можно осуществить с помощью ломтерезки или специальной картофелерезки, которая может быть механической или электрической.
