Маринованные шампиньоны с морковью в домашних условиях. Маринованные шампиньоны в домашних условиях – вкуснейшие грибочки! Как мариновать шампиньоны дома: быстро, вкусно

Этот рецепт удивительный, аромат этого домика настолько сводящий с ума, притягательный, что хочется сразу скушать все! Но не стоит этого делать! Самая прелесть в том, что самый яркий вкус и аромат открывается на 2-3 неделе! Тогда ваш домик начнет издавать такой аромат, что вы сразу поймете — пора! Если приготовить этот домик на Рождество, то до конца января он будет вас радовать и вкусом, и ароматом! Сразу после выпекания, как только тесто остынет, оно становится жестким, но к моменту созревания оно становится мягким, иногда даже проваливается крыша — такое оно будет мягкое и тающее во рту. Подходит такой рецепт пряничного домика и для начинающих хозяек!

Как сделать тесто для пряничного домика:
(Рецепт медового теста был напечатан в журнале ТОРТ-ДЕКО, автор Светлана, опробован лично, записывается с собственного опыта)

Для приготовления этого теста потребуется:
500 гр. меда,
2 яйца,
500 гр. сахара,
300 гр. масла,
50 гр. какао,
2 ч.л. разрыхлителя,
3 ст. л. рома или коньяка или 3 капли ароматизатора,
Специи — 1 ч.л. корицы, по щепотке — кардамон, гвоздика, имбирь, анис,
Цедра 1 апельсина и 1 лимона,
Ваниль,
1250 гр. муки.

Пошаговое приготовление теста для домика на Рождество:

1. В большую емкость (жаропрочную) выкладываем мед, сахар и масло. Ставим на медленный огонь и греем, помешивая. Следим, чтобы не кипело!! Дожидаемся полного растворения сахара — берем в ложку смесь и выливаем ее обратно, смотрим, чтобы в смеси не было кристалликов сахара! Снимаем с огня и оставляем остужаться до теплого состояния.

2. Половину муки перемешиваем с пряностями, разрыхлителем, цедрой и какао.

3. В теплую медовую смесь вводим яйца, не взбитые, а просто перемешанные до однородности, в 2 приема. Добавляем ром\коньяк.

4. Постепенно вмешиваем ложкой в медовую смесь пряную муку. Далее начинаем добавлять понемногу остальную муку, но не всю. Доводим тесто до состояния плотного и эластичного. И откладываем тесто в пакет в холодильник, отлежаться. Так свойства теста раскроются. Обычно тесто отлеживается ночь, на следующий день можно приступать к добавлению остальной муки. Мука подмешивается в тесто до состояния, когда оно эластичное, но не жесткое.

Всю муку, указанную в рецепте, не рекомендуется вмешивать. У меня были случаи, когда необходимо было намного меньше муки, а также однажды вошло больше муки, чем в базовом рецепте. Так получается из-за других составляющих — например, из-за качества меда.

Для того, чтобы понять, достаточно ли муки, необходимо раскатать тесто (не тоньше 5 мм) и вырезать что-то не большое. Я обычно пробую на елочке (Фото 2). Если елочка потеряла свою форму (фото 3) — вмешивайте муку еще смело!(Фото 4)

Фото 2 Фото 3 Фото 4

ВЫПЕКАТЬ при 180 градусах. В оригинальном рецепте было написано 20 минут, по опыту — не более 10 минут. И то, после 8 уже надо бы следить, чтобы не горело!

Ну вот, тесто у нас готово, можно браться за домик! Берем абсолютно любой шаблон домика! Я делала совсем небольшие и шаблон делала сама. Если вам сложно нарисовать шаблон для пряничного домика, вы можете взять готовый в предыдущей статье Как сделать пряничный домик, рецепт козуль и пряников, мастер-класс. или посчитать по клеточкам и нарисовать такой же на тетрадном листе.

Раскатываем тесто, и помним, что оно должно быть не менее 5 мм. Иначе потом обо будет очень жестким и никогда не станет мягким. Раскладываем шаблон и вырезаем детали. Раскладываем их на пергаменте.

И выпекаем.

Если подгорело…

Если при выпечке так уж вышло что немного подгорело, не расстраивайтесь.

Берем ножик и сокребаем, только аккуратно, чтобы не сломать заготовку. Если получились не ровные края, то при сборке домик может «поехать». Чтобы избежать этого, можно края также подрезать ножом, либо потереть на терке. Тогда ваши заготовки станут ровные и домик будет собирать легче!

Все, заготовки готовы! Теста хватит на изготовление 4 маленьких пряничных домиков или 1 большого с различным декором типа елочек, заборчиков и т.д. Это зависит от вашего шаблона! Оставшееся тесто можно либо оставить в холодильнике, либо заморозить! Оно великолепно хранится!

Как собрать пряничный домик:

Соединять и украшать заготовки мы будем сахарной глазурью.

Как сделать сахарную глазурь для пряничного домика:
Я беру следующее соотношение: на 1 белок примерно 200-250 гр сахарной пудры. Почему примерно, потому что белки тоже разные бывают, надо смотреть на массу. Но делать вывод хватит или нет надо не сразу, как начали взбивать миксером, а спустя минуты 3, когда масса побелеет, и если на жидкая, то добавьте еще пудры! Пудру использовать необходимо только покупную! Иначе у вас будут попадаться крупные частички и цвет будет не белым. В промышленном производстве пудры используются дополнительные очистительные агрегаты и специальное оборудование, делающее оооочень мелкий помол. Кстати, и покупную пудру лучше всего дополнительно просеять через органзу, тогда глазурь будет идеальная.

Взбивать надо до мягких пиков, если получится слишком жидко — то все будет течь, если слишком густо — то сложно наносить и не будет липнуть к заготовкам.

Наносить глазурь на заготовки можно несколькими способами: используя покупные кондитерские пакеты, используя обычные пакеты с острым краем, используя шприц, или насадки для крема.

У меня есть разные насадки — впрочем для тех, кто увлечен, я рекомендую их купить! Открывается большой потенциал для творчества! Поэтому я буду рассказывать, как я украшаю с помощью этих насадок.

Насадки можно также поместить в кондитерский пакет, но я считаю это лишней тратой денег. Потому что пакеты эти одноразовые, их потом только выкинуть))) Я предлагаю сделать корнетики из пергамента (он у вас есть, так как вы на нем пекли!)

Как сделать корнетик — пакетик для глазури своими руками:

Отрезаем от вашего рулона с бумагой треугольный кусок,

и разрезаем на треугольники. Получается 4 треугольника. Режем аккуратно, от этого потом зависит качество сделанного корнетика.

и соединяем с уголком.

Аналогично делаем с другим краем, подводя его к этому же уголку.

Получившийся край заворачиваем во внутрь,

аккуратно надрезаем в двух местах и заворачиваем кусочек на внешнюю сторону, чтобы зафиксировать.

Итак, мы готовы к сборке пряничного домика, у нас есть заготовки, глазурь, и корнетики.

Как собрать пряничный домик!
Отрезаем у корнетика уголочек, вставляем в него насадку и ложкой накладываем глазурь. Заворачиваем край и закрепляем.

Начинаем расписывать детали, в этот раз я сначала оформляла заготовки и только после собирала, но можно расписать и уже собранный дом.

При росписи все зависит от вашей фантазии, можно сделать сложный рисунок с изображением цветов или кирпичной кладки, у меня был простенький рисунок, доступный всем! На крышу сделала имитацию черепицы, а бока украсила простенькими завитушками. Красиво смотрится, если покрыть всю боковину глазурью, дать высохнуть и уже поверх делать роспись, но получается много глазури, а у меня домик был для детей!

Когда оформление заготовок закончено, необходимо дать время подсохнуть, можно попить чай))))

Далее можно начинать собирать домик! Собирать домик можно как и на пряничную основу, так и как я, на любую другую подставку — у меня одноразовые тарелочки. Собирать начинают с одной из торцевых частей и боковинок — наносится глазурь и как бы приклеивается друг к другу. Если глазурь жидкая, то приклеивать будет сложно, т.к. не будет держаться, если густая, то она просто не нанесется.

Приклеиваем все 4 стороны, и даем им просохнуть — я давала минут 20!

Некоторое время придерживаем обе стороны крыши, чтобы они не скатились, и оставляем немного подсохнуть. После этого можно начать делать снежный декор из оставшейся глазури! Не забываем делать типа сосулек с крыши!

В этот раз у меня окна пустые, за неимением возможности купить в Египте мармелад. Но если есть такая возможность, покупаем либо однотонные большие кусочки, либо прям куском (продают в крупных супермаркетах, брикетом). Отрезаем, или берем уже готовую мармеладину, и приклеиваем на глазурь на место окна! После высыхания можно декорировать окно снежным декором. Так же можно из вырезанной части сделать ставни для окон и приклеить их так же на глазурь.
С уважением,
Антонина Бодягина
[email protected]

Много пошаговых мастер-классов с фото по выпечке и сладостям, десятки рецептов вкусных кексов можно найти в рубрике О ВКУСНОМ ! Приятного аппетита и вдохновения!

Шампиньоны маринованные с морковью "Изумительные"

Делюсь с вами самым сокровенным - изумительным рецептом маринованных грибочков. Делаю это чудо на все праздники и вообще, на любые случаи, по поводу и без. “Баночные” грибы теперь у нас дома не признаются, только свои домашние c морковкой и чесночком...

К слову будет сказано, что все, кто попробовал эти грибочки, в обязательном порядке берут рецепт и готовят их сами.
Шампиньоны получаются нежные, немного с кислинкой и великолепным грибным запахом, морковка немного хрустит, в общем, просто отлично. Маринуются в течение 1-2 дней, время маринования зависит от температуры в помещении и ваших индивидуальных предпочтений.

Советую именно этот рецепт как сумасшедший любитель всего грибного, нашедший самое лучшее.

Шампиньоны - 1 кг
морковь небольшая - 1 шт
сахар - 2 ст. л.
соль - 4 ч. л.
лавровый лист - 3-4 шт.
уксус - 150 г
чеснок - 10 зубчиков
черный перец горошком - 5 зерен

Грибы промыть под водой и срезать слишком длинные ножки. Нарезать небольшими кусочками. Мелкие грибы можно не нарезать.

Кусочки сложить в кастрюлю с кипящей водой и отваривать на среднем огне, не накрывая крышкой, в течение 30 минут.

Откинуть грибы на дуршлаг и остудить.

Приготовить маринад. Для этого на огонь поставить миску с 1 литром воды, довести до кипения.

Морковь нарезать кольцами или как вам больше нравится, бросить в кипящую воду и проварить 4-5 минут.

Чеснок нарезать дольками и положить к моркови.

Следом добавить соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Дать прокипеть в течении 1 минуты и снять с огня. Остудить.

Остывшие грибы переместить в посуду, где они будут мариноваться следующие два дня, и залить остывшим маринадом.

Оставить на кухне на одни сутки.

Через 24 часа переместить в холодильник и, периодически пробуя, домариновать. У меня ушло двое суток. Иногда получается быстрее (в том случае, когда в квартире жарче, например, летом).

Подавать, украсив мелко нарубленным зеленым луком и полив растительным маслом. Зеленый лук можно заменить на обычный, нашинковав его полукольцами.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Знаю по себе, что когда мне предстоит приготовить праздничный ужин, то, несмотря на свой кулинарный опыт, каждый раз я заранее тщательно подбираю меню для стола. И нужно сказать, что этот процесс настолько увлекательный, что порой я начинаю подготовку к празднику за несколько недель, чтобы успеть как следует всё продумать и если нужно, то отрепетировать готовку некоторых блюд. Так часто я создаю совершенно новые рецептуры, идеи для декора и новые вкусовые композиции, чтобы потом воплотить их в жизнь и порадовать себя и гостей изумительным блюдом.
Маринованные шампиньоны с морковью в домашних условиях - это закуска, которую я придумала именно таким способом. Мне нужно было промариновать грибы для одного блюда, но не классическим способом, а более изысканно. И я стала подбирать состав маринада, экспериментировать со временем тепловой обработки, а также количеством специй. В результате, у меня получились настолько вкусные грибочки, что я просто не могла их использовать как второстепенный ингредиент закуски, чтобы не испортить их волшебный аромат и специфический вкус. Так у меня в арсенале появилось совершенно новое блюдо, которое я теперь с удовольствием готовлю для своих домочадцев и гостей. Ведь маринованные шампиньоны с морковью, чесноком, луком и специями можно подать как на праздник, так и для домашнего ужина.
Готовить закуску несложно, но учитывая, что она должна как следует промариноваться, то готовить её нужно накануне праздника.
В принципе по этой рецептуре можно сделать не только шампиньоны, но и другие грибы. Не менее вкусными получаются и, советую обратить внимание и на этот рецепт, пригодится.

- свежие грибы (шампиньоны, вёшенки) – 500 г,
- чеснок свежий – 3 дольки,
- морковь – 1 шт.,
- лук зелёный – пару веточек,
- листы лавра (сушёного) – 2 шт.,
- соус соевый – 3 ст.л.,
- масло растительного происхождения – 2 ст.л.,
- плоды перца (горошком) –0,5 ч.л.,
- уксус столовый 9% – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Приготовление:

Первым делом, чистим грибы, если в этом есть необходимость. Далее хорошенько промываем их от песка, просушиваем, а уж затем режем средними кусочками.

Очищенную морковь измельчаем на крупной тёрке.
Промываем лук зелёный, просушиваем его салфеткой и мелко шинкуем.
Очищаем чеснок от шелухи, а после этого измельчаем его на чеснокодавилке и шинкуем ножом.

Грибы и овощи кладём в сковороду, добавляем чеснок и специи. Затем вливаем соус и масло.

Как только масса закипит, добавляем в неё столовый уксус и готовим закуску под крышкой не менее 15 минут.

Важно, чтобы грибы не поджарились, а только хорошенько проварились в маринаде.

Затем выкладываем маринованные шампиньоны с морковью в стерильную сухую емкость довольно плотно, а сверху выливаем маринад.
Закрываем банку и ставим её в прохладное место для маринования примерно на 9-10 часов. На праздничном столе выигрышно будет смотреться

Добрый день, дорогие друзья и читатели! Попробуйте еще одно блюдо - шампиньоны с морковью по-корейски - это легкий рецепт приготовления удивительно вкусного блюда, которое отлично подойдет на праздники Новый год и Рождество.

Шампиньоны с морковью по-корейски: фото рецепт

Шампиньоны с морковью по-корейски: рецепт в домашних условиях

Шампиньоны с морковью по-корейски – пикантная, слегка острая закуска с насыщенным грибным ароматом.

Продукты для приготовления

Продукты для грибов:

шампиньоны - 500 г;
вода - 250 мл;
соль - 1 ст. л.;
сахар - 1 ст. л.;
уксус 9% - 1-2 ст. л.;
душистый перец - 10 горошин;
лавровый лист - 1 шт.;
лук - 1 шт.

Продукты для моркови:

морковь - 300 г;
сахар - 1 ст. л.;
соль - 2/3 ч. л.;
уксус 6% - 1,5 ст. л.;
паприка - ½ ч. л.;
черный перец - ½ ч. л.;
семена кориандра - 1 ч. л.;
чеснок - 3 зубца;
растительное масло рафинированное - 2 ст. л.

Как приготовить шампиньоны с морковью по-корейски

Начнём с того, что замаринуем шампиньоны. Прежде всего, шампиньоны промываем. Для этого насыпаем грибы в дуршлаг, а затем быстро споласкиваем их холодной водой. Долго держать шампиньоны в воде не стоит. Затем крупные грибы разрезаем большими ломтиками (мелкие грибочки можно оставить целые). Выкладываем шампиньоны в кастрюльку, заливаем их водой. Воды в грибы наливаем немного, так как шампиньоны при варке выделят сок и полностью покроются водою. Когда вода закипит, снимаем с её поверхности пену. Огонь уменьшаем и варим шампиньоны на медленном огне 20 мин.

Затем добавляем в кастрюльку к грибам специи: соль, сахар, горошины душистого перца, уксус и лист лавра. Даём прокипеть шампиньонам со специями еще 15 мин. После снимаем с огня, выносим на холод остужаться. (По этому рецепту можно мариновать шампиньоны или вешенки в качестве самостоятельного блюда.)

Пока грибочки остывают, готовим морковку по-корейски. Морковь натираем традиционно на тёрке для моркови.

Насыпаем в натёртую длинной соломкой морковь соль и сахар. Теперь перемешиваем морковь руками, легонечко перетирая её с сахаром и солью.

Как только морковка станет влажная, оставляем её в покое на 15 мин.

Затем отмеряем по рецепту нужное количество паприки, чёрного перца и семян кориандра.

Семена кориандра измельчаем (можно взять готовый порошок кориандра, но свежемолотое семя кориандра придаст больше аромата блюду). Смешиваем измельчённый кориандр с перцем, высыпаем в морковь.

Теперь измельчаем чеснок, выкладываем его кучкой на морковь.

Наливаем масло в железную мисочку, ставим на огонь. Доведя масло до кипения (не кипятя его), выливаем его на измельчённый чеснок. От горячего масла чеснок полностью раскроет свой аромат. Теперь можно перемешать чеснок с морковью. Корейская морковка готова. (Этим рецептом можно воспользоваться для приготовления моркови по-корейски без грибов. Необходимо будет лишь настоять морковь со специями в течение 2-3 часов).

Поджариваем измельчённый лучок, высыпаем в морковь, перемешиваем.

мелкие свежие шампиньоны – 1,5 кг;
вода – 2 л;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
перец черный горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 2-3 шт.;
гвоздика – 5 бутончиков;
кориандр в зернах – ½ ч. л.;
лимонная кислота – ½ ч. л.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
уксус 9% – 200 мл.

Способ приготовления

Для маринования подберите молоденькие маленькие шампиньоны, плотные на ощупь и на срезе, без темных пятен. Промойте грибы в холодной воде, откиньте на дуршлаг.
Вскипятите в кастрюле воду с добавлением лимонной кислоты, опустите в нее грибы и варите 5 минут.
Добавьте очищенную и нарезанную соломкой морковь, очищенный и нарезанный полукольцами лук, гвоздику, перец горошком, кориандр, лавровый лист, сахар и соль. Варите еще около 7 минут.
В конце варки влейте уксус, но не весь сразу. Вливайте понемногу, пробуя маринад на вкус. Возможно, вы его используете не полностью.
Разложите грибы в стерильные банки, залейте кипящим маринадом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Из данного набора ингредиентов получается 4 1 л банки маринованных шампиньонов с морковью и пряностями.

Ингредиенты

шампиньоны – 1 кг;
морковь небольшая – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 4 ч. л.;
лавровый лист – 3-4 шт.;
уксус – 150 г;
чеснок – 10 зубчиков;
черный перец горошком – 5 зерен.

Способ приготовления

Грибы промыть под водой и срезать слишком длинные ножки. Нарезать небольшими кусочками. Мелкие грибы можно не нарезать. Кусочки сложить в кастрюлю с кипящей водой и отваривать на среднем огне, не накрывая крышкой, в течение 30 минут.
Откинуть грибы на дуршлаг и остудить.
Приготовить маринад. Для этого на огонь поставить миску с 1 литром воды, довести до кипения.
Морковь нарезать кольцами или как вам больше нравится, бросить в кипящую воду и проварить 4-5 минут.
Чеснок нарезать дольками и положить к моркови.
Следом добавить соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Дать прокипеть в течении 1 минуты и снять с огня. Остудить.
Остывшие грибы переместить в посуду, где они будут мариноваться следующие два дня, и залить остывшим маринадом.
Оставить на кухне на одни сутки.
Через 24 часа переместить в холодильник и, периодически пробуя, домариновать.
Слить маринад и промыть грибы под проточной водой. Подавать, украсив мелко нарубленным зеленым луком и полив растительным маслом. Зеленый лук можно заменить на обычный, нашинковав его полукольцами. Приятного аппетита!

Нажать Класс

Рассказать ВК

Что мы в этот сезон не мариновали и огурцы, и помидоры, и перец, вот наконец-то добрались до грибов. Маринованные шампиньоны одна из затребованных закусок на праздничном столе, да и в повседневном питании под картошечку идут на «ура».

Сегодня предлагаю приготовить маринованные шампиньоны по следующим рецептам:

Маринованные шампиньоны по-корейски два рецепта

1-й рецепт

По этому рецепту будем делать шампиньоны с морковкой, и у нас получится смесь два в одном рецепте: и морковь и шампиньоны. Можно кушать через полчаса, а можно хранить в прохладном месте 1 месяц. Получается очень вкусно, попробуйте.

Нам нужны:

2 кг шампиньонов свежих
1 большая головка чеснока
1 литр воды
2 большие моркови
2 ч.л. черного молотого перца
2 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. красного молотого перца, без горки
2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара

Заливка(маринад) :

250 г растительного масла
160 г уксуса 9%

Приготовление:

1.Шампиньоны моем, обрезаем концы плодоножек, если крупные грибы - разрезаем на 4 части. Кладем в дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем перекладываем в кастрюлю, заливаем 1 л воды и ставим на огонь. После закипания, ставим таймер на 15 минут. Варим пока бульон станет прозрачным, помешиваем.

2. Пока грибы варятся, очищаем чеснок и морковь от кожицы. Морковь натираем на терке, как на корейскую морковку.

3. Готовые грибы, процеживаем, остужаем и перекладываем в миску.

К ним добавляем: чеснок выдавленный через чесночницу; черный и красный молотые перцы; молотый кориандр; соль и сахар. Перемешиваем.

4. Теперь очередь пришла натертой моркови, добавляем и тщательно перемешиваем.

5. Готовим заливку. Растительное масло заливаем в кастрюльку и слегка подогреваем, к нему вливаем уксус и тихонечко помешивая, прогреваем, но не кипятим, делаем это на слабом огне, чтобы смесь не воспламенилась. Прогреваем до характерного запаха уксуса и появления мелких пузырьков.

6. Заливаем смесь грибов с морковкой, маринадом, опять перемешиваем и можно накладывать в банки или контейнер, закрыть пластмассовой крышкой. После остывания убираем в холодное место, попробовать можно через 30 минут.

Если кому-то покажется, что много уксуса, можно немного уменьшить.

2-й рецепт

Нам нужны:

1 кг шампиньонов среднего размера

Маринад:

125 мл растительного масла
50 мл яблочного уксуса
6-8 зубчиков измельченного чеснока
5 ст.л. соевого уксуса
3 ч.л. семечек кунжута
0,5 ч.л. молотого перца
15 шт горошин перца черного
5 шт лаврового листа
по 1 пучку зелени укропа и петрушки
1/3 часть перца чили, по желанию

Приготовление:

1.Воду вскипятить и добавить подготовленные шампиньоны, с момента закипания, засечь 15 минут.

Остудить грибы и подсушить на бумажном полотенце. Бульон не выливайте, его можно использовать для приготовления супа.

2. Зелень петрушки и укропа измельчаем.

3. Готовим маринад, для чего все ингредиенты смешиваем, даем ему настояться минут 10 и заливаем грибы. Тщательно перемешиваем и перекладываем в банки, закрываем капроновой крышкой, ставим в холодильник. Периодически грибы встряхиваем. После 12 часовой выдержки, можно их есть.

Быстрые маринованные шампиньоны за 5 минут

Этот рецепт хорош тем, что если нагрянули внезапно гости, можно быстро приготовить обалденную закуску, но можно их и на зиму заготовить.

Нам нужны:

1 кг промытых и очищенных от листьев и грязи шампиньонов

Маринад:

4-6 зубчиков чеснока, нарезать, чтобы он отдал свой вкус
4 ст.л. 9% уксуса
100 мл воды
100 мл растительного масла
5 горошин душистого перца
10 горошин черного перца
4-5 гвоздичек
3 лавровых листа
2 ст.л. сахара
2 ч.л. соли

Приготовление:

1.Все ингредиенты кладем в кастрюлю и ставим на огонь. Сразу же закладываем шампиньоны, перемешаем и варим 5-6 минут, с момента закипания. Полностью остуживаем и подаем на стол.

Для заготовки на зиму, проваривать в маринаде нужно 10 минут, сразу же перекладываем в банки и герметически укупориваем железными крышками. Перевернуть банки и укутать теплым одеялом. Хранить в подвале, можно 3-4 месяца.

Шампиньоны маринованные за 30 минут с болгарским перцем на зиму

Нам нужны:

Выход: две 0,5 л баночки

0,5 кг шампиньонов
0,5 шт перца болгарского красного (любого) цвета
1 шт моркови среднего размера
5 штучек мелкого лука (чуть больше, чем на посадку)
1/4 ст. растительного масла
1/3 ст. 9% уксуса
1/3 ст. кипяченой воды
5 шт перца горошка
3 лавровых листа
1 ч.л. соли без горки
1 ч.л. сахара без горки
3 зубка чеснока, целиком

Приготовление:

1.Подготовить грибы.

2. Морковь и сладкий перец, очищаем, убираем плодоножку и семена с перца, и нарезаем их мелкими квадратиками. Лук можно класть целиком, или разрезать на две, четыре части, в зависимости от его размера.

3. Кладем все ингредиенты, кроме уксуса в сотейник, ставим на огонь и под крышкой кипятим 5-7 минут, в конце добавляем уксус. Горячим фасуем в баночки, стерилизуем 15-20 минут и закатываем. Хранить в холодном месте.

Если хотим попробовать приготовленные грибы, тогда остужаем и перекладываем в баночку. Пробовать можно через полчаса. Хранить в холодильнике, под капроновой крышкой.

Грибы маринованные шампиньоны

Нам нужны:

1 кг грибов шампиньонов

Маринад:

1,5 л воды
1,5 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
10 шт душистого перца
10 шт черного перца горошком
4 шт гвоздики
2 шт лаврового листа
4 ст.л. 9% уксуса

Приготовление:

1.Маринад ставим кипятить, уксус добавляем после закипания.

2. Грибы добавляем в маринад и кипятим 15 минут. Остуживаем до комнатной температуры и разливаем по баночкам.

Маринованные грибы шампиньоны на зиму без стерилизации

По этому рецепту, шампиньоны быстро готовятся, а хранится могут до двух лет, проверенно на собственном опыте.

Нам нужны:

Выход: 4 поллитровые банки

1 кг шампиньонов, желательно средних размеров
300 мл воды

Маринад:

25 шт перца горошком
6 шт душистого перца
10 шт лаврового листа
12 зубков чеснока
5 шт маленького лука
1 средняя морковь, разрезанная на 4 части
1 ст.л. соли, с небольшой горкой
2 ст.л. сахара также с небольшой горкой
160 г 6% яблочного уксуса
250 г растительного масла
2 шт гвоздички

Приготовление:

1.Обязательно простерилизовать баночки и крышечки. Можно поставить сотейник, налить воду и поставить в него банку, перевернув ее вверх дном, прокипятить на медленном огне до тех пор, пока банка станет горячая. Другие способы стерилизации банок можно.

2. Подготовленные шампиньоны, заливаем 300 мл водой, накрываем крышкой и ставим на огонь. Когда грибы закипят, добавляем все ингредиенты, необходимые для маринада и кипятим, с момента закипания 15 минут.

3. Наполняем банки, желательно, чтобы в банки не попали лук, морковь, гвоздика и лавровый лист, так как они свою миссию выполнили, отдали свой вкус маринаду, а в банках они не нужны, будет сильно пряно. Закатать железными крышками и укутать до остывания. Хранить в подвале.

Консервированные шампиньоны на зиму стерилизованные

Нм нужны:

Выход 1 шт 700 г банку

1 кг шампиньонов
1 л воды
1 ст.л. соли
1 ст.л. 9% уксуса
1 зонтик с листьями укропа
2- листа вишни
1 лавровый лист
5-6 шт перца горошком
2 зубка чеснока, разрезанного на пополам
1 ч.л соли, в банку
1 ч.л. сахара, в банку
2 ст.л. 9% уксуса, в банку

Приготовление:

1.В воду кладем 1 ст.л. соли и 1 ст.л. уксуса, ставим на огонь и добавляем шампиньоны. Варим 10 минут, снимаем образующуюся пенку и варим до прозрачности бульона. Затем вынимаем их из бульона.

2. Наполняем 0,7 л банки шампиньонами, но не очень плотно.

3. В каждую банку закладываем: зонтик укропа, листья вишни, лавровый лист,чеснок, перец горошком, соль, сахар, уксус. Заливаем до самого верха грибным бульоном.

4. Накрываем стерилизованными крышками и ставим стерилизовать 30 минут. После, укупориваем и укрываем теплым, для охлаждения. Хранить в подвале.

мелкие свежие шампиньоны – 1,5 кг;
вода – 2 л;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
перец черный горошком – 5 шт.;
лавровый лист – 2-3 шт.;
гвоздика – 5 бутончиков;
кориандр в зернах – ½ ч. л.;
лимонная кислота – ½ ч. л.;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 3 ст. л.;
уксус 9% – 200 мл.

Способ приготовления

Для маринования подберите молоденькие маленькие шампиньоны, плотные на ощупь и на срезе, без темных пятен. Промойте грибы в холодной воде, откиньте на дуршлаг.
Вскипятите в кастрюле воду с добавлением лимонной кислоты, опустите в нее грибы и варите 5 минут.
Добавьте очищенную и нарезанную соломкой морковь, очищенный и нарезанный полукольцами лук, гвоздику, перец горошком, кориандр, лавровый лист, сахар и соль. Варите еще около 7 минут.
В конце варки влейте уксус, но не весь сразу. Вливайте понемногу, пробуя маринад на вкус. Возможно, вы его используете не полностью.
Разложите грибы в стерильные банки, залейте кипящим маринадом, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Из данного набора ингредиентов получается 4 1 л банки маринованных шампиньонов с морковью и пряностями.

Ингредиенты

шампиньоны – 1 кг;
морковь небольшая – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 4 ч. л.;
лавровый лист – 3-4 шт.;
уксус – 150 г;
чеснок – 10 зубчиков;
черный перец горошком – 5 зерен.

Способ приготовления

Грибы промыть под водой и срезать слишком длинные ножки. Нарезать небольшими кусочками. Мелкие грибы можно не нарезать. Кусочки сложить в кастрюлю с кипящей водой и отваривать на среднем огне, не накрывая крышкой, в течение 30 минут.
Откинуть грибы на дуршлаг и остудить.
Приготовить маринад. Для этого на огонь поставить миску с 1 литром воды, довести до кипения.
Морковь нарезать кольцами или как вам больше нравится, бросить в кипящую воду и проварить 4-5 минут.
Чеснок нарезать дольками и положить к моркови.
Следом добавить соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровый лист. Дать прокипеть в течении 1 минуты и снять с огня. Остудить.
Остывшие грибы переместить в посуду, где они будут мариноваться следующие два дня, и залить остывшим маринадом.
Оставить на кухне на одни сутки.
Через 24 часа переместить в холодильник и, периодически пробуя, домариновать.
Слить маринад и промыть грибы под проточной водой. Подавать, украсив мелко нарубленным зеленым луком и полив растительным маслом. Зеленый лук можно заменить на обычный, нашинковав его полукольцами. Приятного аппетита!

Нажать Класс

Рассказать ВК

Сегодня предлагаю приготовить маринованные шампиньоны по следующим рецептам:

Маринованные шампиньоны по-корейски два рецепта

1-й рецепт

Нам нужны:

2 кг шампиньонов свежих
1 большая головка чеснока
1 литр воды
2 большие моркови
2 ч.л. черного молотого перца
2 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. красного молотого перца, без горки
2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара

Заливка(маринад) :

250 г растительного масла
160 г уксуса 9%

Приготовление:

1.Шампиньоны моем, обрезаем концы плодоножек, если крупные грибы – разрезаем на 4 части. Кладем в дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем перекладываем в кастрюлю, заливаем 1 л воды и ставим на огонь. После закипания, ставим таймер на 15 минут. Варим пока бульон станет прозрачным, помешиваем.

3. Готовые грибы, процеживаем, остужаем и перекладываем в миску.

4. Теперь очередь пришла натертой моркови, добавляем и тщательно перемешиваем.

Если кому-то покажется, что много уксуса, можно немного уменьшить.

2-й рецепт

Нам нужны:

1 кг шампиньонов среднего размера

Маринад:

125 мл растительного масла
50 мл яблочного уксуса
6-8 зубчиков измельченного чеснока
5 ст.л. соевого уксуса
3 ч.л. семечек кунжута
0,5 ч.л. молотого перца
15 шт горошин перца черного
5 шт лаврового листа
по 1 пучку зелени укропа и петрушки
1/3 часть перца чили, по желанию

Приготовление:

1.Воду вскипятить и добавить подготовленные шампиньоны, с момента закипания, засечь 15 минут.

2. Зелень петрушки и укропа измельчаем.

Быстрые маринованные шампиньоны за 5 минут

Нам нужны:

1 кг промытых и очищенных от листьев и грязи шампиньонов

Маринад:

4-6 зубчиков чеснока, нарезать, чтобы он отдал свой вкус
4 ст.л. 9% уксуса
100 мл воды
100 мл растительного масла
5 горошин душистого перца
10 горошин черного перца
4-5 гвоздичек
3 лавровых листа
2 ст.л. сахара
2 ч.л. соли

Приготовление:

Для заготовки на зиму, проваривать в маринаде нужно 10 минут, сразу же перекладываем в банки и герметически укупориваем железными крышками. Перевернуть банки и укутать теплым одеялом. Хранить в подвале, можно 3-4 месяца.

Шампиньоны маринованные за 30 минут с болгарским перцем на зиму

Нам нужны:

Выход: две 0,5 л баночки

0,5 кг шампиньонов
0,5 шт перца болгарского красного (любого) цвета
1 шт моркови среднего размера
5 штучек мелкого лука (чуть больше, чем на посадку)
1/4 ст. растительного масла
1/3 ст. 9% уксуса
1/3 ст. кипяченой воды
5 шт перца горошка
3 лавровых листа
1 ч.л. соли без горки
1 ч.л. сахара без горки
3 зубка чеснока, целиком

Приготовление:

1.Подготовить грибы.

Если хотим попробовать приготовленные грибы, тогда остужаем и перекладываем в баночку. Пробовать можно через полчаса. Хранить в холодильнике, под капроновой крышкой.

Грибы маринованные шампиньоны

Нам нужны:

1 кг грибов шампиньонов

Маринад:

1,5 л воды
1,5 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
10 шт душистого перца
10 шт черного перца горошком
4 шт гвоздики
2 шт лаврового листа
4 ст.л. 9% уксуса

Приготовление:

1.Маринад ставим кипятить, уксус добавляем после закипания.

2. Грибы добавляем в маринад и кипятим 15 минут. Остуживаем до комнатной температуры и разливаем по баночкам.

Маринованные грибы шампиньоны на зиму без стерилизации

По этому рецепту, шампиньоны быстро готовятся, а хранится могут до двух лет, проверенно на собственном опыте.

Нам нужны:

Выход: 4 поллитровые банки

1 кг шампиньонов, желательно средних размеров
300 мл воды

Маринад:

25 шт перца горошком
6 шт душистого перца
10 шт лаврового листа
12 зубков чеснока
5 шт маленького лука
1 средняя морковь, разрезанная на 4 части
1 ст.л. соли, с небольшой горкой
2 ст.л. сахара также с небольшой горкой
160 г 6% яблочного уксуса
250 г растительного масла
2 шт гвоздички

Приготовление:

Консервированные шампиньоны на зиму стерилизованные

Нм нужны:

Выход 1 шт 700 г банку

1 кг шампиньонов
1 л воды
1 ст.л. соли
1 ст.л. 9% уксуса
1 зонтик с листьями укропа
2- листа вишни
1 лавровый лист
5-6 шт перца горошком
2 зубка чеснока, разрезанного на пополам
1 ч.л соли, в банку
1 ч.л. сахара, в банку
2 ст.л. 9% уксуса, в банку

Приготовление:

2. Наполняем 0,7 л банки шампиньонами, но не очень плотно.

Готовьте для здоровья! Приятного аппетита!

Твитнуть

Рассказать ВК