Пирог из тыквы в духовке рецепты. Пирожки с тыквой в духовке: варианты начинки

Ароматный тыквенный пирог – это выпечка, которая радует не только вкусовые рецепторы, но и взгляд, благодаря умелым рукам хозяйки. Она получается удивительно красивой с аппетитной корочкой и ярким цветом или отдельными оранжевыми вкраплениями. А различные добавки в виде фруктов и творога сделают лакомство еще более удачным.

Классический тыквенный пирог

Ингредиенты: 130 г сливочного масла, 210 г высокосортной муки, 3,5 ст. ложки фильтрованной воды, 780 г мякоти тыквы, половинка стандартной банки сгущенки, 2 яичка, 3 ст. ложки жирных сливок, 1 ч. ложка специй (например, сочетание молотого имбиря, корицы и мускатного ореха).

Овощная мякоть нарезается небольшими кусочками, заливается водой и отправляется вариться до мягкости. Готовая тыква протирается через мелкое сито.
Мука просеивается на доску. Сверху выкладывается масло, и компоненты рубятся ножом. К масляным кусочкам постоянно нужно подсыпать муку, пока на доске не окажется мелкая крошка. При этом масло должно остаться холодным.
Из крошки делается горка, в углубление в центре которой выливается холодная вода. Затем быстро замешивается тесто руками. Оно получится несколько неровным.
Из теста формируется корж с бортиками прямо в форме. Получившаяся «корзинка» отправляется в морозилку на время приготовления начинки.
В овощное пюре выливается сгущенка. Туда отправляются яйца, сливки и все специи.
Перемешанная до однородности начинка переливается в подмороженную основу.

Готовится около часа при 180 г. Серединка лакомства при этом должна остаться слегка подрагивающей.

Рецепт пирога без масла, муки и яиц

Ингредиенты: 330 г тыквы, целый лимон, полный стакан жирного кефира, 310 г сахарного песка, 270 г манной крупы, 2 ч. ложки пекарского порошка, 130 мл фильтрованной воды.

Тыква без кожуры и семечек натирается на мелкой терке, после чего соединяется с измельченной цедрой целого лимона. В массу отправляется также кефир, пекарский порошок, сахарный песок (110 г), манная крупа.
Все ингредиенты нужно очень хорошо вымесить. Для этой цели можно использовать блендер.
Тесто выливается в форму и запекается в духовке около получаса.
Готовый пирог без масла, муки и яиц получается очень нежным.

Блюда из тыквы быстро и вкусно - рецепты

Тыква ― вкусный диетический продукт. Большой популярностью у хозяек пользуется простой рецепт пирога с тыквой. Привожу его для Вас в статье

40 мин

245 ккал

5/5 (1)

Вырастив на своём огороде тыкву, иногда хозяйки не знают, что из неё приготовить, чтобы получилось полезно и вкусно. Один из способов употребить этот интересный овощ ― испечь пирог. Это будет замечательное лакомство, которое понравится всем членам семьи.

Готовим пирог из тыквы: польза главного ингредиента

Сначала я хочу рассказать о пользе тыквы. Её мякоть обладает довольно разнообразным химическим составом. В основном тыква состоит из воды, но содержит клетчатку, которая нормализует пищеварительные процессы . Это диетический продукт, употребляющийся в разных диетах для худеющих и в программах очищения организма. В своём составе тыква имеет целый ряд витаминов: А, Е, D, С, В, Т, РР. К полезным веществам относятся и микроэлементы, находящиеся в ней: магний, кальций, калий, железо .

Благодаря такому количеству необходимых элементов, тыква обладает оздоровительными для человека свойствами. Она благоприятно влияет на метаболизм, стенки сосудов, на зрение, пищеварение. Тыква омолаживает кожные ткани , выводит токсины, снижает холестерин и уровень сахара, укрепляет иммунитет и поднимает настроение. Яркий оранжевый цвет добавляет в жизнь позитива.

В запечённом и тушёном овоще сохраняется большое количество полезных свойств. При готовке её лучше нарезать кусочками, в которых останутся витамины . Мелкое измельчение для них губительно.

После термической обработки тыквенные ломтики становятся мягкими. Тыквенные блюда хороши для маленьких детей и людей немолодого возраста. Они легче усваиваются в процессе пищеварения. Кроме этого, овощ в сыром виде противопоказан людям с желудочными заболеваниями.

Пирог из тыквы быстро и вкусно — рецепт

Пирог с тыквой может быть с добавлением калорийных или солёных продуктов : мяса, рыбы и даже маринованных огурцов. А можно испечь настоящий сладкий десерт с добавлением фруктов, например американский тыквенный пирог. Я решила предложить рецепт пирога с тыквой и яблоками, который пекла сама. Он очень простой и приготовление этого блюда доступно любому начинающему кулинару.

Готовим тесто для тыквенного пирога: рецепт с фото

Ингредиенты

Начинка для пирога из тыквы

После того, как плита будет выключена, советую посыпать начинку корицей и всё осторожно перемешать, не нарушая целостности кусочков. Корица придаст пикантность вкусу. Она замечательно сочетается с яблоками.

Пирог из тыквы в духовке

Когда тесто застынет в холодильнике, его надо разделить на 2 части . Из одной выйдет основа для пирога, а другая пойдёт на его украшение.

Поделите тесто так, чтобы хватило на пирог в соответствии с размером формы для запекания. Большую часть сформируйте в форме, не забывая сделать бортики. Выложите в «тарелочку» начинку ровным слоем .

Затем пирог украсьте. Для этого порежьте оставшееся тесто на кусочки, сделайте из них жгутики или косички и декорируйте ими своё кулинарное изделие. Сверху надо смазать пирог оставшимся от яйца белком, который взбивают с небольшим количеством сахара. После выпекания поверхность выпечки станет блестящей.

Нагрейте духовку и отправьте в неё посуду с пирогом. Температура должна быть 180 градусов . Выпекаться он будет около получаса .

Когда пирог будет готов, его надо охладить. Подавайте свой кулинарный шедевр к чаю, кофе или какао. Он хорошо сочетается с любым напитком и станет замечательным десертом во время семейного чаепития. Приятного аппетита!

Вконтакте

Тыква невероятно полезна, особенно детям, но за редким исключением дети не очень любят блюда с тыквой, да и некоторые взрослые недооценивают пользу тыквы. Но есть способ обмануть маленьких, и немаленьких капризуль – эти приготовить пирог из тыквы. Готовится пирожок несложно: тесто песочное, тыквенная начинка нежная и, благодаря специям, вкус тыквы почти не чувствуется. По желанию тыквенному пирогу можно придать более или менее насыщенный восточный оттенок. Непременно попробуйте, это один из лучших рецептов пирога из тыквы.

Ингредиенты:

тесто для пирога:
1,5 стакана муки в/с
2 ст.л. сахара
120 гр. сливочного масла
1 яичный желток
80 мл. ледяной воды
щепотка соли
начинка для пирога:
небольшая тыква (1 кг)
2 яйца
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. мускатного ореха
2-3 ст.л. меда или сахарной пудры
2 ст.л. сливок
1 ст.л. ликера или коньяка (по желанию)
украшение:
сахарная пудра

Итак, первым делом тыкву разрезаем пополам, тщательно удаляем семечки, затем режем тыкву на куски.

Запекаем тыкву в духовке, пока та не станет мягкой. Температура 180 °С, время - примерно около часа, время зависит от сорта тыквы, ее спелости и размера кусков.
Вынимаем из духовки печеную тыкву, даем тыкве остыть.
Пока тыква остывает, приготовим песочное тесто для нашего пирога. Отмеряем полтора стакана муки (250 гр.), муку обязательно просеиваем. Добавляем две столовые ложки сахара и щепотку соли.
Охлажденное масло рубим ножом на небольшие кусочки, соединяем с мукой. Затем кончиками пальцев перетираем масло с мукой, у нас должна получиться крупная крошка.

Смешиваем в стакане 80 мл. ледяной воды и яичный желток. Делаем в муке лунку, затем вливаем туда яичную смесь.

Замешиваем тесто. Вначале кажется, что жидкости невероятно мало, но не спешим добавлять воду. Смешиваем, пока не сможем сформировать из теста колобок. Как только смогли сформировать колобок, заворачиваем тесто в пищевую пленку и прячем в холодильник на 30-40 минут, можно на дольше.

Когда песочное тесто как следует охладится, вынимаем его из холодильника. Посыпав стол мукой, раскатываем из теста лепешку, диаметр которой на 6-7 сантиметров больше диаметра формы.

Лепешку укладываем на дно и стенки формы так, чтобы получилась корзиночка. Форму предварительно смазываем маслом и посыпаем мукой.

Свисающее по краям тесто обрезаем ножницами, при этом тесто должно немного заходить на край формы. Если сильно срезать край, то во время выпечки тесто может сползти вниз, и корзинка для тыквенного пирога получится не такой глубокой. Обрезочки теста прячем в холодильник, они нам еще пригодятся.

Чтобы во время выпечки тесто не поднималось, накалываем дно вилкой.

Вот и все, ставим корж в горячую духовку. Важно, чтобы духовка была как следует прогрета, тогда корж печется быстро и не оседает. Выпекаем 10-15 минут при температуре 180°С. Как только корж станет плотным, сразу же вынимаем из духовки (корж повторно будет запекаться вместе с начинкой). Корж из формы не вынимаем.

Начинка для тыквенного пирога

Берем кусочки печеной тыквы, обрезаем ножом кожуру, саму тыкву режем на кубики. Кусочки печеной тыквы складываем в объемный сосуд.

Добавляем два яйца и все перемалываем блендером.

Кладем мед по вкусу. Если нет меда, тогда заменяем его сахарной пудрой, но с медом пирог с тыквой намного вкуснее. Количество меда или сахарной пудры зависит от сладости тыквы, а также вашего вкуса.

Добавляем 1 ч.л. корицы. По желанию количество корицы можно увеличить до 1 ст.л.

Добавляем 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха, количество данной приправы тоже корректируем по вкусу.

Смешиваем блендером. Чтобы тыквенная начинка в пироге получилась более нежной, добавляем 1-2 чайные ложки жидких сливок, можно нежирных.

По желанию в начинку можно добавить немного коньяка или ликера. Не волнуйтесь, алкоголь в духовке испарится, так что пирог из тыквы смогут есть даже маленькие дети.

Еще раз все хорошенько перетираем блендером. У нас должна получиться довольно густая тыквенная масса.

Приготовление пирога из тыквы

Тыквенную начинку выливаем или выкладываем в корзинку.

Обычно начинки получается довольно много, почти до самого верха корзинки, но в этот раз попалась уж очень вкусная тыква, не смогла удержаться и слопала почти половину печеной тыквы))))).
Достаем из холодильника остатки теста, тонко раскатываем, режем на полоски. На поверхности пирога делаем сетку из полосок теста.

Пирог ставим в хорошо прогретую духовку. Выпекаем 35-40 минут при температуре 170-180°С. Следим за выпечкой.
Готовый тыквенный пирог вынимаем из духовки, даем пирожку остыть, затем аккуратно извлекаем из формы.

И последнее - пирог из тыквы посыпаем сахарной пудрой. Чтобы получилось красиво, посыпаем через мелкое сито.

Вот и все, наш тыквенный пирог готов - красивый, ароматный, интригующий))))) Подаем слегка охлажденным, очень вкусно с мороженным или со взбитыми сливками.

Я люблю выпечку, которая не требует времени и множества ингредиентов, поэтому этот простой тыквенный пирог для меня просто находка. Как только тыква появляется на прилавках магазинов в начале осени, я запасаюсь этими необыкновенными оранжевыми овощами причудливой формы и начинаю экспериментировать. Недавно баловал свою семью постными . А сегодня сделал очень простой пирог из тыквы. Результат меня приятно удивил. Нежное ароматное тесто прекрасно дополняет спелая сладкая тыква, делая этот пирог невероятно вкусным.

Ингредиенты:

спелая тыква 400 г

пшеничная мука 300 г

куриное яйцо 3 шт.

очищенное растительное масло 70 мл

сахарный песок 200 г

молотая корица 1 ч. л.

ванилин 1 ч. л.

разрыхлитель для выпечки 1 ст. л.

лимон 1/2 шт.

Число порций: 12 Время приготовления: 90 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Взбиваем куриные яйца с сахаром до светлой массы

Согласно рецепту в сухую пиалу вобьем три свежих куриных яйца.

С помощью миксера начнем взбивать яйца сначала на средней, затем на максимальной мощности. Когда масса посветлеет и немного увеличится в размере, не переставая взбивать, добавим в несколько приемов сахарный песок.

Продолжим взбивать смесь, чтобы сахарный песок полностью растворился, а масса увеличилась вдвое, как того требует рецепт. Очень важно как следует взбить яйца с сахаром, чтобы выпечка хорошо поднялась и получилась воздушной.

Шаг 2: Добавляем во взбитые с сахаром яйца корицу, ванилин и разрыхлитель для выпечки

Далее всыплем в полученную смесь молотую корицу и ванилин для того, чтобы тыквенный пирог получился ароматным. Чтобы выпечка получилась воздушной, добавим разрыхлитель для теста. Вместо него можно добавить чайную ложку пищевой соды, гашеной столовым уксусом или лимонным соком.

Шаг 3: Вводим в тесто просеянную муку

Теперь добавим в смесь пшеничную муку. Чтобы наш простой пирог был нежным и хорошо поднялся во время выпекания, муку предварительно просеем.

Тщательно перемешаем тесто, как того требует рецепт.

Шаг 4: Добавляем к остальным ингредиентам растительное масло

Когда тесто станет густым и более-менее однородным, вольем в него очищенное масло. Можно использовать любое растительное масло: подсолнечное или оливковое, на вкус выпечки это не повлияет. Обязательное условие — масло обязательно должно быть рафинированным, иначе вкус тыквенного пирога будет испорчен.

Смешаем с помощью силиконовой лопатки тесто с очищенным растительным маслом.

Шаг 5: Трем спелую тыкву и добавляем ее в тесто

Для рецепта этой выпечки лучше выбирать спелую тыкву сладких сортов. Я использовал тыкву Баттернат. Ее мякоть обладает приятным ореховым ароматом и плотной немного маслянистой текстурой. Также подойдут и другие сорта. Главное, чтобы тыква была спелой, но не слишком мягкой внутри. Тщательно почистим тыкву от кожуры и семян. Для удобства разрежем тыкву на несколько частей. Затем натрем ее на крупной терке.

Сбрызнем натертую тыкву лимонным соком, чтобы сохранить ее цвет во время выпекания. Кроме того, лимонный сок придаст этому простому пирогу приятную цитрусовую нотку.

Согласно рецепту тщательно перемешаем тесто с натертой тыквой. В итоге у вас должно получиться достаточно жидкое тесто с однородной текстурой.

Шаг 6: Выливаем тесто в форму для выпечки

Для рецепта я использовал фигурную силиконовую форму для кексов с отверстием по центру. Ее не нужно смазывать маслом или застилать пергаментом. Если вы используете форму из металла, смажьте дно и бортики рафинированным маслом с помощью кулинарной кисточки.

Аккуратно перельем готовое тесто в подготовленную форму, как того требует рецепт. Распределим его по форме, чтобы слой был равномерным.

Шаг 7: Выпекаем тыквенный пирог в разогретой духовке

Поставим силиконовую форму на противень. Так низ выпечки не пригорит, и пирог будет удобно доставать из духовки. Отправим наш пирог в горячую духовку, включенную на 190 градусов. Будем выпекать его до готовности. У меня это заняло 1 час. Время выпечки зависит от размеров формы (чем шире форма, тем быстрее испечется пирог) и особенностей духового шкафа.

Чтобы проверить готовность выпечки, проткнем ее в нескольких местах деревянной шпажкой. Если палочка абсолютно сухая и на ней нет следов теста, выпечка готова и ее можно осторожно доставать из духовки. Если палочка влажная, значит тесто еще недостаточно пропеклось, и его необходимо снова поставить в духовку и выпекать до готовности.

Готовый тыквенный пирог остудим в форме. Затем аккуратно достанем его из формы и посыплем сахарной пудрой.

Шаг 8: Подача

Готовую выпечку будем подавать охлажденной с чаем, молоком или свежезаваренным кофе. По желанию изделие можно полить растопленным черным шоколадом и посыпать рубленными грецкими орехами или миндальными хлопьями. Пирог получается очень ароматным и достаточно влажным внутри.

Приятного аппетита!

Нежный, ароматный и поднимающий настроение тыквенный пирог – лакомство, которое доступно только осенью, поэтому не упустите возможности побаловать им себя и своих близких. Конечно, тыква хранится долго, и готовить из нее самые разные блюда можно даже зимой, но осенью она все равно свежее и сочнее. За рецептами самых вкусных пирогов с тыквой ходить далеко не надо – они ждут вас на страницах интернет-журнала «Прекрасная Половина».

Вкус у выпечки с тыквой преимущественно сладкий, однако он отлично дополняется и подчеркивается самыми разными пряностями и специями – например, корицей, гвоздикой, мускатным орехом, имбирем и даже душистым перцем. Тыква, которую вы выберете для начинки, должна быть спелой.

Степень зрелости определяется по состоянию мякоти: если она плотная и окрашена в насыщенный оранжевый цвет, - значит, ваш выбор верен. Предварительно ее нужно разрезать на ломти, запечь в духовке, затем отделить мякоть от кожицы и использовать в приготовлении начинки для пирога. Есть и другой путь – отварить кусочки мякоти в небольшом количестве воды и превратить их в пюре.

Из какого теста можно печь тыквенные пироги? Поскольку они должны быть открытыми, то идеальный вариант – песочное тесто, из которого готовят основы для тарталеток или пирожных типа «корзиночка».

А теперь представляем подборку рецептов самых вкусных пирогов с тыквой.