Когда собирать березовый сок в Подмосковье в 2018 году
Точное время выделения сока из березы определить достаточно трудно, так как это зависит от погоды и окружающей среды. К примеру, если в марте, во время потепления, когда начинают набухать почки и тает снег, сок начал течь и вдруг резко ударили морозы, то он перестает выделяться на это время. И лишь после новой оттепели он начинает течь из березы заново. Собирать его прекращают примерно во второй части апреля, когда уже распустились все листья из почек.
Как показывает практика, березовый сок активно выделяется уже в конце марта. Стоит обратить внимание, что при оттепели сок можно добывать раньше указанного времени, но только при условии потепления. Можно самостоятельно проверить готовы ли деревья для выделения сока. Найдите березу толщиной с руку и с южной стороны сделайте тонкий укол шилом. В течение десяти минут на месте прокола должна появиться капля, которая и станет показателем готовности деревьев для сбора сока в Подмосковье в 2018 году.
Не требуется приобретать какого-либо разрешения на сбор сока березы, но это лишь в том случае, когда человеком берется не более пятидесяти литров этого напитка. Собирать его требуется исключительно в не засоренных лесах, расположенных далеко от дороги, так как береза способна впитываться в себя все вредоносные соединения и газы от машин. Важно знать, что использование молодых берез менее 20 см в диаметре - недопустимо.
Как собирать березовый сок
Выбираем приглянувшееся дерево. Перед тем, как начать сбор, стоит осмотреть березу на признак болезней. Кора должна быть светлой, без каких-либо дефектов. В зависимости от диаметра дерева можно определить какое количество дырок в стволе можно сделать:
- 20-25 см – 1 отверстие
- 25-35 см – 2
- 35-40 см – 3
- более 40 см – 4
Например, если для необходимого количества сока хватит одной дырки, то диаметр дерева должен быть от 20 см, если более двух дырок, то надо искать березу обхватом 30 см и выше.
Березовый сок собирают многие, но немногие знают, как грамотно подойти к этой процедуре. Отверстия лучше всего делать сверлом, так как это нанесет наименьший вред дереву. Можно орудовать ножом, но также с особой осторожностью. Движения надрезов должны быть снизу вверх.
Ни в коем случае нельзя использовать топор или спиливать крупные ветви - это сильно навредит дереву и даже может погубить его. Ведь сделанная тем же топором зарубка сильно ослабляет березку, сок продолжает течь весь сезон сокодвижения, и зарастает эта рана целый год. За это время дерево может поразить грибная болезнь.
Советы по сбору сока берёзы
Для сбора этого замечательного целебного напитка рекомендую использовать способ, которым пользуюсь уже несколько лет. Необходимо взять с собой:
- ручную дрель (коловорот или электродрель с аккумулятором);
- трубочки, оставшиеся от покупных соков или другие подходящие трубочки из пищевого материала (длина их определяется на месте);
- сверло нужно подобрать (я использую обычное сверло по металлу) с таким диаметром, чтобы после просверливания отверстия трубка как можно плотнее держалась в отверстии;
- тару для сока.
Для сбора березового сока нужно выбирать только здоровые молодые деревья с мощным стволом (чем больше диаметр ствола, тем больше дерево даст сока, исключение составляют старые перестоявшие березы). Быстрее всего сок идет у деревьев, растущих на хорошо освещенном месте - чем больше солнца получает ствол дерева, тем быстрее собирается сок.
После выбора подходящего дерева вплотную к стволу устанавливаем тару, сверлим, вставляем трубку (можно соорудить желоб для стока сока или импровизированный фитилек из пучка прошлогодней травы).
Во избежание попадания насекомых в тару с широким горлом его необходимо прикрыть марлей - так, чтобы марля слегка провисала внутрь тары. Сливать сок можно в стеклянную или пластмассовую посуду. Если ствол приличного размера, можно установить несколько емкостей.
Основная концентрация сока находится между корой и стволом, так что не стоит сильно углублять отверстие. Расстояние от земли должно быть выше 50 см. Хорошее время для сбора – днем, между 12 и 18 часами - в этот период сок выделяется максимально активно.
Обратите внимание, что с одного дерева можно взять только один литр, дабы не навредить березе. Помните - лучше обойти несколько деревьев для получения необходимого количества сока, чем осушить одно и тем самым загубить его.
Важно помочь березе после добычи сока - обязательно закройте отверстие в дереве куском палки как можно плотнее. Таким образом, ствол дерева повреждается минимально - после того, как отверстие заткнули, сок перестает течь впустую. Можно поступить еще лучше - залепить отверстие при помощи воска, мха, пластилина или деревянной пробки, дабы в ствол не проникли вредоносные организмы.
Полезные свойства березового сока
Сок из березы или по-народному - березовица - является напитком, положительно влияющим на каждую клетку человеческого организма. Не напрасно в Древнерусском государстве уважали и почитали это белое деревце, посвящая ему большое количество разнообразных песен и стихов.
Хранение сока березы может продолжаться в течение пары суток при низкой температуре. Березовый сок включает в себя дубильные вещества, минералы, глюкозу, фруктозу, а также многие другие полезные элементы. Его употребление способствует таким положительным процессам, как удаление камней из почек и мочевого пузыря, понижение кислотности и усиление метаболизма.
Его нужно употреблять при желудочной язве, болезни печени, артрите, радикулите. И как бонус - сок березы повышает иммунитет организма, что поможет в борьбе с простудными, инфекционными и аллергическими недугами.
Не так давно березовый сок можно было приобрести в магазине. Сейчас этот продукт не производят в таких масштабах, поэтому его лучше собрать самостоятельно.
Почему же березовый сок так любят взрослые и дети?
Во-первых, он обладает обще-тонизирующим действием и богат витаминами и органическими кислотами. К тому же в состав березового сока входит кальций, марганец, магний. Во-вторых, он не вызывает аллергических реакций и благотворно влияет на весь организм. Ну и в-третьих, его вкус не сможет оставить равнодушным никого, особенно в жаркое время года, когда березовый сок становится особенно актуальным, так как он помогает очень быстро справиться с жаждой.
Когда собирают березовый сок в 2017 году? Как выбрать нужный момент?
Березовый сок начинают получать с приходом весны. С началом оттепели просыпаются деревья, готовые распустить почки.
Для этого процесса березам понадобится запас крахмала, который они хранят всю зиму в корнях. Как только дерево готово пустить первые почки, сразу начинается движение сока по стволу. Давление выталкивает жидкость из корней.
Определить с точностью движение березового сока невозможно, поскольку ежегодно это зависит от погодных условий. Природа устроена так, что в случае возникновения заморозка после оттепели жидкость в дереве снова замерзает и дожидается своего часа.
Примерно началом сбора березового сока принято считать март. Именно в этом месяце отмечается начало снеготаяния.
Для сбора сока необходимо проткнуть кору дерева шилом, капля жидкости должна проступить сразу. Тогда можно ставить желоб, по которому сок будет стекать в приготовленную емкость.
Важно помнить, что нельзя подрубать березу топором или снимать большую часть коры, иначе дерево может погибнуть. В среднем небольшое дерево дает до трех литров напитка, из более старой березы можно получить до пяти литров. Собирать сок нужно в светлое время суток, поскольку процессы синтеза активизируются днем намного лучше.
Как правильно собрать березовый сок?
Сок собирают в больших березняках. Особое внимание стоит уделить внешнему виду дерева. Не стоит останавливать свой выбор на больной березе, получать сок необходимо со здорового ствола. Диаметр растения должен составлять приблизительно 15-20 см.
Приготовьте заранее:
1. Острый нож или шило.
2. Веревку небольшой длины.
3. Емкость объемом не менее 3‑х литров.
4. Садовый вар или смазку.
Когда определились с выбором дерева сделайте v образный надрез в нижней части ствола на уровне не ниже 50 см. Надрез должен быть глубиной около 3‑х см.
Березовый сок собирать лучше в пластиковую бутылку. Ее необходимо закрепить немного пониже надреза, плотно примотав веревкой к стволу.
Как только в бутылке наберётся литр сока, то ее нужно снять. Не стоит собирать больше этого количества с одного дерева за раз.
Сделанный надрез хорошо обработайте садовым варом или смазкой, это поможет не выходить лишнему соку и спасти дерево от гибели.
Как хранить березовый сок?
После того как нужное количество сока собрано его можно сразу употреблять. Также свежий сок хранится в холодильнике закрытый крышкой не более трех суток. В противном случае продукт может забродить.
Также сок можно консервировать, тогда он сохранит свою свежесть и полезные свойства еще несколько месяцев.
Правила консервирования
1. Нужно приготовить заранее стеклянные емкости нужного объема. Тщательно промыть тару и разлить свежий березовый сок. На каждые пол-литра жидкости добавить неполную чайную ложку сахара и две чистые изюминки. Емкость закрывают крышкой или плотной пробкой. Разрешается сверху положить плотный пакет и перевязать. Через три дня можно получить хороший, богатый витаминами, слабо газированный напиток.
2. Перед началом консервирования березовый сок нагревают до температуры 80 градусов. После равномерно разливают по стеклянным банкам. Затем можно закупоривать банки крышками для консервирования. Иногда, дополнительно пастеризуют сок уже в банках, подержав в горячей воде 20 минут.
3. Березовый сок можно выпарить до состояния сладкого сиропа. Такой продукт храниться дольше и не требует консервирования.
Наши предки предпочитали употреблять березовый сок слабого брожения. Для этого его сливали в деревянные бочки, сахар дополнительно не добавляли.
По истечении нескольких дней сок можно было употреблять. Часто такой напиток присутствовал на столах при больших застольях.
Теперь вы точно знаете, когда собирают березовый сок! Но помните, если вы хотите, чтобы этот напиток был у вас на столе каждый год, не забывайте правильно ухаживать за травмированным деревом.
Березовый сок любят очень многие. Вкус напитка нередко вызывает массу приятных воспоминаний о детстве. Сок березы рекомендуют употреблять весной каждому, ведь он содержит огромное количество минеральных веществ, а также очищает кровь и выводит почечные и печеночные камни. Как и когда собирать березовый сок в этом году? Как это сделать правильно, чтобы не повредить дерево?
Время сбора березового сока приходится на конец марта, апрель
Березовый сок: как и когда правильно собирать ?
Ученые давно заметили, что биологические вещества, входящие в состав натурального напитка не только улучшают работу мозга, но и обладают антисептическими свойствами, укрепляют иммунитет, положительно влияют на работу желез внутренней секреции. В России всегда ценили сок березы, и каждую весну активно собирали и употребляли его в качестве оздоравливающего напитка.
Как и когда собирать березовый сок, чтобы организм человека получил наибольшую пользу? Время сбора ценного напитка приходится на конец марта, апрель. В регионах с холодным климатом его собирают в мае. В каждой местности свои сроки и температура воздуха должна достигнуть +5 градусов. Определить точно время помогает само дерево. Когда у березы набухли почки, пора отправляться за соком.
Именно в середине весны вся растительность пробуждается после зимы, и начинается период активного сокодвижения. Корни дерева всасывают из почвы питательные вещества. По сосудам в стволе дерева они доставляются во все части растения, насыщая его биологически активными компонентами.
Именно в апреле сок березы содержит наибольшее количество влаги, глюкозы, фруктозы, прочих биоактивных компонентов и их концентрация просто идеальна. Сок березы в апреле не только полезный, но и вкусный. Как правильно собирать жидкость? Вот несколько советов:
- Наибольшую ценность представляет сок, полученный из многолетних берез с толстым стволом. Корневая система молодых деревьев слишком слаба и не успела достаточно разрастись, поэтому поглощает из почвы не так много компонентов. У молодой березы химический состав сока отличается от старого дерева и содержит больше воды, чем ценных веществ. Однако старые деревья тоже не подходят.
- Выбирать стоит те деревья, которые произрастают в экологически безопасных районах, вдали от автомагистралей, фабрик, заводов и прочих потенциально опасных источников загрязнений. Идеальный вариант – отправиться загород, в лес.
- Для сбора достаточного количества сока необходимо пойти в березовую рощу. По отзывам, с одного дерева в сутки удается собрать около 1-2 литров жидкости. Этого количества хватит только для одного человека. Чтобы собрать березового сока больше, необходимо одновременно установить емкости для сбора напитка на несколько деревьев.
Как правильно собирать березовый сок, чтобы не повредить дерево ?
Любители березового сока каждый год возвращаются в места сбора целительного напитка. Именно по этой причине во время сбора жидкости, важно не повредить дерево. Грубая ошибка – снимать кору, наносить глубокие повреждения березе, используя топор. От таких ран дерево будет страдать, много лет или даже погибнет.
Предлагаем пользоваться безопасным методом сбора березового сока:
- для добычи ценного содержимого стоит пользоваться коловоротом со сверлом или отверткой с саморезом, диаметр которого равен диаметру трубки для слива. Оптимальный диаметр – 5 мм, но не более 10 мм;
- рекомендуется с одной березы собирать не более 1-1,5 литра сока в сутки. Очень важно оставить достаточно жидкости и для растения, которое сильно ослабнет и может погибнуть;
- после получения достаточного количества напитка, важно закрыть сделанное в стволе отверстие. Для этого используют садовый вар, смолу или деревянную пробку.
По наблюдения опытных сборщиков березового нектара, наиболее активное сокодвижение наблюдается днем, приблизительно с 10-11 до 17-18 часов.
Как и когда собирать березовый сок, видео :
Любите натуральные напитки, полезные для здоровья и желаете узнать, как и когда собирать березовый сок? В этом деле нет ничего сложного, однако некоторые нюансы все же стоит учитывать. Главное во время сбора жидкости думать не только о количестве собранного вещества, но и о природе. Не нужно пользоваться варварскими методами для добычи сока. Ведь придется возвращаться в рощу еще раз и хорошо, если к тому времени дерево останется неповрежденным.
Природа очень щедра к человеку, одаривая его не только полезными, но и чрезвычайно вкусными подарками. Одним из них считается целебная жидкость, добываемая из стволов стройных красавиц-березок. Когда собирать березовый сок и подходит ли он для длительного хранения, узнаем из этой статьи.
Когда собирают березовый сок
На языке многих славянских народов название месяца марта произносится как «березень», «березин». Именно весной, как только начинается оттепель, черно-белые березки начинают плакать, выделяя живой, вкусный и полезный сок.
Когда следует приступить к сбору этого необычного жидкого урожая? Каждому региону свойственны свои сроки: южному - от середины марта до начала апреля, северному - в апреле-мае.
Определив момент, остается выбрать подходящие деревца и начать запасаться соком. Главное - не затягивать, ведь он выделяется всего 1-1,5 недели. Как только на березе были замечены распустившиеся листья - сбор необходимо прекращать.
Как правильно собирать полезный напиток без вреда для дерева
С давних времен сбор березового сока считался обязанностью женщин и детей. Мужчины расценивали это дело как забаву, но периодически сопровождали жен и малышей в лес, вставляя в стволы берез тоненькие клинья, по которым стекал целебный напиток.
Как правильно собирать березовый сок?
Можно воспользоваться несколькими эффективными способами его добычи:
- С помощью пластиковой тары. Выбрав подходящее дерево, следует наметить место для проделывания отверстия (около полуметра выше корней). Если береза старая, следует с помощью ножа вскрыть верхний слой коры. При помощи дрели, шуруповерта или ручного буравчика, расположенного под наклоном, сделать отверстие так, чтобы расположенный колышек смотрел вниз. Когда начнет стекать сок, под него подставить тару и зафиксировать ее веревочками к стволу дерева. Два-три раза в сутки емкость следует опорожнять. Появление пластиковых предметов существенно облегчило жизнь людям, в том числе в вопросах сбора березового сока. Этот материал не бьется и не протекает при условии бережного отношения. Кроме того, можно подобрать пластиковую тару большого объема, что избавит от необходимости посещать дерево каждые несколько часов.
- С помощью травяного жгута. Способ практически идентичный предыдущему, с той лишь разницей, что вместо клинышка в отверстие вставляют самодельный жгут, сделанный из переплетенных стеблей растений. Именно он будет служить своеобразным «фитилем», по которому сок стекает в тару. Единственным минусом такого природного способа сбора является тот факт, что вместе с соком по стебелькам в банку просочатся лесные любители сладкого - муравьи.
- С помощью жестяных банок. Этот метод был чрезвычайно популярен в 60-70-х годах прошлого века. У жестяной консервной банки снимали крышку, и сворачивали ее жгутом, после чего располагали в проделанное в березе отверстие и подставляли подходящую тару. Если у последней было слишком узкое горлышко, в него помещали воронку. Но завершив сбор сока подобным методом, жестяное приспособление надо непременно вытащить из ствола дерева.
- С помощью капельницы. Обнаружив подходящее дерево, иглу капельницы необходимо расположить в отверстии в коре. Второй конец приспособления втыкается в крышку тары для сбора. Когда пойдет сок, емкость необходимо закрепить между корнями березы или просто примотать к стволу.
Важно! Максимально допустимое количество сока, собранного с одной березы - 3 л. Он необходим дереву для поддержания жизненных сил. Потерю большого количества жидкой эссенции растению будет очень сложно восстановить.
Можно ли собирать березовый сок в городской местности
Березовый сок, несмотря на все свои достоинства, не принесет желаемой пользы в случае, если он был собран с деревьев, произрастающих в экологически неблагополучных районах. Так, не следует обрабатывать деревья, растущие вдоль железнодорожных полотен, шоссе, или же расположенных под линиями электропередач. Такие «трофеи» способны нанести вред. Береза, хотя и «прогоняет» внутри себя поднимающуюся из земли жидкость, неспособна полностью очистить ее от токсинов. Для сбора подойдет лес вдали от города. Здесь, скорее всего, природы еще не коснулось влияние промышленности и индустрии.
Важно! Не следует пытаться собрать сок на территории городских парков, ботанических садов и в местах активного отдыха. Тем более нельзя нарушать целостность деревьев в культурных заповедниках и в местах произрастания растений, занесенных в Красную книгу. Как правило, такие же ограничения распространяются на деревья, растущие на территории санаториев и больниц. В противном случае любителей полакомиться березовым соком ждет крупный штраф.
Польза сока для организма человека
Сок, добытый из березы, обладает следующими полезными свойствами:
- улучшает работу сердца;
- стимулирует интеллектуальную деятельность;
- укрепляет иммунитет, помогая организму сопротивляться простудам и инфекциям;
- оказывает сильное противомикробное и противовоспалительное действие;
- способствует улучшению обмена веществ, благотворно влияя на ЖКТ.
Применяется березовый сок и в косметологии. Активные компоненты в его составе благотворно влияют на состояние волос, делая их крепкими, здоровыми и блестящими.
Как пить напиток для здоровья
Наиболее полезным для человеческого организма считается свежевыжатый березовый сок. Не следует кипятить собранный напиток с целью продления сроков его хранения. В процессе кипячения он теряет большинство витаминов и «мертвеет», поскольку из него улетучивается энергия пробуждающегося дерева. Именно она наделяет сок особой ценностью.
Внимание! Хранить сок в холодильнике следует не больше 5 суток.
Если березового сока было собрано много, можно сделать из него вкуснейший березовый квас. Этот замечательный напиток, выпиваемый по одному стакану в течение дня, решит многие проблемы ЖКТ.
Готовить вкусный лесной квас можно несколькими способами:
- Залить горсть ячменя (жареного) литром сока. Емкость поставить на месяц в холодное место, после чего напиток можно употреблять регулярно.
- Смешать 3 литра сока с половиной стакана темного пива, выдержать две недели.
Правильное хранение березового сока
Помимо приготовления полезнейшего кваса, сок березы можно сохранить несколькими способами:
- хранение в погребе (не более одного месяца);
- консервация;
- заморозка.
Метод консервации не очень популярен, поскольку после нее сок теряют многие полезные вещества. А заморозка позволяет сохранить всю пользу целебного сока. Для большего удобства напиток следует переливать в небольшие емкости и отправлять в морозилку.
Березовый сок - необычайно вкусное и полезное лакомство. При условии своевременного сбора и правильного хранения, этот подарок природы поможет решить множество проблем со здоровьем. Собирая «березкины слезки», важно не переусердствовать и помнить о состоянии дерева, которое вряд ли сможет восстановиться после обильной «кровопотери».
Сок надо собирать, когда на березе появились и набухают почки, обычно это конец марта — начало апреля, в зависимости от весны.
Во-первых, следует собирать его в специально отведённых для этого местах, то есть в березняках, предназначенных для вырубки. С одиночных деревьев сок не собирают, это обязательно должен быть березняк. Берёза должна быть взрослой, здорового вида. Диаметр берёзы на уровне груди человека среднего роста должен составлять не менее 20 см. Это простые правила выбора дерева для сбора сока.
Итак, если у вас есть ручная дрель или пила, то лучше всего сделать дырку или пропил в нижней части ствола, на высоте примерно 30-50 см. Пропил делается не глубже 2 см, а отверстие, если его сверлят, диаметром не должно превышать 1 см. Но поскольку не у всех могут быть под рукой такие инструменты, то можно воспользоваться обычным ножом. На удобной для вас высоте прорезается галочка в виде латинской буквы V. Длина одного разреза или пропила не должна быть больше 10 см. У нас получился такой «носик», через который и будет стекать сок.
Для сбора сока используем любую, самую обычную ёмкость, но, поскольку менять ёмкости нужно не реже, чем раз в сутки, она не должна быть уж очень большая. Бутылку из-под минералки или сока прикрепляем к нашей берёзе куском веревки, достаточно крепко – так, чтобы она опускалась ниже разреза, даже если наполнится.
После того, как в нашу ёмкость набралось столько сока, сколько нам нужно, но не позднее, чем через сутки, мы должны снять бутылку, а ранку замазать садовым варом. «Рану» на дереве оставлять не нужно. Если вы просверлили дырку, её следует забить сначала деревянной пробкой, а потом уже замазывать. Если вы сделали пропил, то его тоже следует закрыть и замазать садовым варом.
Имейте в виду, что на берёзу толщиной примерно 20 см можно сделать только один надрез. Если береза чуть толще – например, около 30 см и больше — можно сделать и два надреза.
Садовый вар своими руками
Смешиваем сырое льняное масло (40 г), чистый спирт (75 г), еловую смолу (600 г). Все необходимо тщательно размять и подогреть на водяной бане при низкой температуре.
На слабом огне разогревают еловую смолу (750 г), затем добавляют льняное масло (1 литр), колесную мазь (250 г). Все ингредиенты длительное время (1,5 часа) кипятят на медленном огне. Затем смесь необходимо остудить и добавить полкило скипидара. Полученный садовый вар тщательно перемешивается и используется по назначению.
На малом огне расплавляют воск (300 г), прополис (200 г), добавляют мелко измельченную канифоль (600 г) и кипятят около 45 минут. В полученную смесь после остывания вливают скипидар (100 г) и все хорошо размешивают. Перед непосредственным применением садовый вар следует разогревать на водяной бане или размять руками.
Садовый вар также продается готовый в специализированных «дачных» магазинах.
