Фаршированные баклажаны представляют собой блюдо, которое придется к месту во время любого праздничного застолья. Они готовятся со множеством вариантов начинок на любой вкус и могут использоваться как основное кушанье или оригинальная закуска.
Как фаршировать баклажаны?
Хозяйкам, которые решили освоить, как делаются баклажаны с начинкой, стоит взять на заметку следующие рекомендации:
- Сырые овощи предварительно подготавливают: их разрезают на половинки, из которых удаляют серединку, образовывая «лодочки».
- Чтобы избавиться от горечи, баклажаны хорошенько солят и оставляют настояться на полчаса, после чего промывают.
- Далее внутрь баклажанов помещают начинку по вкусу (фарш, грибы, овощи, сыр).
- Рецепт фаршированных баклажанов зачастую подразумевает, их запекание в духовке при температуре 180 градусов.
Фаршированные баклажаны в духовке
Распространенным и пользующимся популярностью рецептом являются фаршированные баклажаны, запеченные в духовке. Процесс во многом зависит от того, какие овощи будут использованы. Так, если попались баклажаны с толстой кожурой, для того, чтобы они лучше пропекались, применяют такую хитрость: в емкость, где они будут запекаться, следует добавить немного томатного сока.
Ингредиенты:
- баклажаны – 0,5 кг;
- фарш – 300 г;
- томаты – 250 г;
- лук – 150 г;
- сыр – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
- Сделать лодочки.
- Измельчить лук, чеснок, обжарить, добавив затем фарш.
- Порезанные помидоры и мякоть баклажанов добавить к общей массе и обжарить до готовности.
- Начинить лодочки, посыпать тертым сыром. Фаршированные баклажаны запекать полчаса.
Баклажаны фаршированные овощами
Для людей, которые придерживаются овощной диеты, идеально подойдет такая закуска как баклажаны, фаршированные овощами, запеченные в духовке. Такие лодочки представляют собой непередаваемое сочетание вкусов. Баклажаны великолепно комбинируются с перцем и томатами. Блюдо содержит минимум калорий и при этом чрезвычайно сытное. Сделать его еще более диетическим можно, если при запекании вместо растительного масла использовать воду.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- перец черный, соль, зелень – по вкусу.
Приготовление
- Подготовить лодочки.
- Овощи и мякоть измельчить.
- Обжарить лук и морковь. К ним добавить остальные компоненты и тушить их около 10 минут.
- Начинить лодочки. Фаршированные овощами баклажаны запекают около 15 минут.
Фаршированные баклажаны с сыром и чесноком
Великолепный вариант применения всеми любимой сырно-чесночной закуски - это баклажаны, фаршированные сыром. Восхитительное сочетание вкусов можно получить, если использовать разнообразные специи, эффектно украсить блюдо можно порезанными дольками помидоров черри. Во время готовки посыпать солью и замочить в холодной воде следует не только половинки баклажанов, но и мякоть, извлеченную из них.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- томаты – 2 шт.;
- сыр – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи по вкусу.
Приготовление
- Сделать лодочки.
- Овощи и мякоть баклажанов измельчить, сыр натереть.
- Обжарить лук и чеснок, добавить мякоть и специи, тушить 7 минут.
- Присоединить томаты, тушить несколько минут, затем добавить сыр.
- Начинить лодочки, запекать фаршированные баклажаны полчаса.
Баклажаны фаршированные мясом
Невероятно сытным и питательным блюдом являются баклажаны, фаршированные мясом, запеченные в духовке. Придать им интересное вкусовое сочетание можно, если с добавлением всевозможных овощей. Мясо можно брать говяжье или куриное. Для тех, кто любит начинку под сыром, лучше добавлять его за несколько минут до запекания, чтобы получился эффект тянущейся сырной корочки.
Ингредиенты:
- баклажаны – 0,5 кг;
- мясо – 300 г;
- томаты – 300 г;
- сыр – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
- Сделать лодочки.
- Сделать мясной фарш и обжарить его 10 минут, добавив лук и чеснок.
- Измельчить овощи и мякоть и добавить их к фаршу, обжаривать еще 10 минут.
- Наполнить лодочки и запечь фаршированные мясом баклажаны 40 минут.
Рулетики из баклажанов с сыром
Подаются в холодном виде и станут незаменимым украшением любого праздничного стола. Начинка для рулетиков из баклажанов готовится из твердых сортов сыра с добавлением чеснока, придающего блюду остроту и пикантность. По желанию можно присоединить вареные яйца, которые тоже будут способствовать улучшению вкуса.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – 50 г;
- майонез – 2 ст. л.;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
- Сделать из баклажанов тонкие пластинки, хорошо их посолить и дать постоять 10 минут. Обжарить их.
- Сделать начинку, смешав натертые яйца и сыр, чеснок и майонез.
- Поместить начинку в пластинки и завернуть рулетики. Поставить в холод на несколько часов.
Баклажаны фаршированные грибами
Поистине, непередаваемым блюдом являются фаршированные , содержащие грибную начинку. Грибы лучше всего сочетаются с чесноком, зеленью, грецкими орехами, могут дополняться овощами, например, идеальную комбинацию составляют шампиньоны с болгарским перцем, томатами.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- перец – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томаты – 2 шт.;
- грибы – 150 г;
- чеснок – 3 зубчика.
Приготовление
- Сделать лодочки.
- Измельчить кубиками мякоть, овощи и грибы.
- Обжарить овощи.
- Присоединить к общей массе чеснок.
- Отдельно обжарить грибы. Добавить их к общей массе.
- Заполнить лодочки, запеченные фаршированные баклажаны готовятся 10 минут.
Баклажаны фаршированные грецкими орехами по-грузински
Баклажаны применяются для готовки многих блюд. Так, в Грузии популярным яством считаются баклажаны, фаршированные грецкими орехами. Их особенностью является то, что они обильно сдобрены специями, кроме того, блюдо включает в свой состав зелень. Закуска хороша для употребления и в холодном, и в горячем варианте, она делается в виде рулетиков.
Ингредиенты:
- баклажаны – 0,5 кг;
- грецкие орехи – 100 г;
- уксус – 0,5 ч. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень, специи – по вкусу.
Приготовление
- Нарезать баклажаны на тонкие полосы и обжарить их.
- Используя блендер, измельчить орехи, зелень, чеснок, добавив при этом чуть-чуть воды.
- К массе присоединить уксус и специи.
- Сформировать рулетики с начинкой и подавать их холодными или горячими.
Фаршированные баклажаны по-турецки
Интересное турецкое блюдо - карныярык – это фаршированные и добавлением помидоров и острого перца. Общее время приготовления яства составит около 1,5 часов, а результат впечатлит даже бывалых гурманов. Особую изюминку баклажанам придает острый вкус, который достигается благодаря включению в его состав горького перца.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- фарш – 250 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- томаты – 3 шт.;
- острый перец – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- вода – 2 стакана;
- зелень, специи.
Приготовление
- Очистить баклажаны от кожицы. Сделать в них надрез, поместить в соленую воду на полчаса. Затем обжарить их, переворачивая.
- Сделать начинку, поджарив лук, затем добавив к нему фарш и пасту (1 ст. л.).
- Сделать пюре из помидор и добавить их в начинку.
- Измельчить чеснок и перец, добавить их к массе, обжаривать 10 минут.
- Баклажаны заполнить начинкой, наполнить пастой (1 ст. л.), разведенной с водой. Запекать 25 минут.
Соленые баклажаны фаршированные морковью и чесноком
Великолепный способ сделать фаршированные , их засолив. Процесс готовки займет 3-5 дней, поскольку овощам будет необходимо настояться в специально подготовленном рассоле. За это время происходит брожение баклажанов, в результате получается продукт, который будет храниться всю зиму.
Баклажаны — не только вкусный, но и диетический продукт, в 100 гр. баклажанов содержится всего 28 Ккал. Баклажаны и блюда из них просто незаменимая вещь, для тех кто хочет похудеть или просто хочет питаться правильно. Из баклажанов можно приготовить массу вкусных и полезных блюд: , или сделать , о чем есть отдельные подборки рецептов с фото. Эта же статья будет посвящена подборке лучших и вкуснейших рецептов фаршированных баклажанов в духовке.
Полезные советы! Как правильно выбрать баклажаны.
Основной проблемой баклажанов может стать горчинка. Но зависит она не от большого количества семян или типа баклажанов, а от свежести баклажана, горечью обладают только перезревшие пложы. При выборе баклажанов, обязательно нужно их потрогать, плоды должны быть тяжелыми и твердыми на ощупь. Кожица баклажанов должна быть гладкой и блестящей, тусклая кожица говорит о том, что баклажан может быть горьким. Также проверьте чашечки (зеленые листья на конце плода), они должны быть свежими и зелеными. Если эти листья сухие и имеют коричневый цвет, то такие баклажаны брать не стоит.
Округлые баклажаны, как привило, сочнее и подходят для запекания в духовке. Длинные и тонкие баклажаны больше подходят для жарки.
Хранить баклажаны можно в течение 5 дней в холодильнике.
Фаршированные фаршем баклажаны запеченные в духовке
Для приготовления 4 порций вам понадобится:
- 2 средних белых или фиолетовых баклажана;
- 200 гр куриного фарша (фарш можно заменить на говяжий или любой другой);
- 1 небольшая луковица, почистить и мелко порезать;
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 средних помидора, порезать кубиками;
- листья базилика или можно взять сухой базилик;
- соль и перец по вкусу;
- 70-80 гр сыра пармезан или любого другого на ваш вкус, натереть на терке;
- 4 столовые ложки томатной пасты
Приготовление:
1. Перед началом приготовления поставьте разогреваться духовку на 200 градусов. Также поставьте большую кастрюлю с водой греться, нужно воду вскипятить.
2. После чего берем баклажаны, отрезаем хвостики с обеих сторон и разрезаем вдоль, чтобы получилось две половинки-лодочки (как на фото).
3. С помощью ложки из баклажанов нужно достать сердцевину, но не переусердствуйте, толщина стенок баклажана должна остаться 0,5 см хотя бы. Таким образом, у вас получатся красивые лодочки (как на фото). Сердцевину баклажанов не выбрасываем, а мелко режем, позже она нам понадобится.
4. Полученные баклажанные лодочки кладем в кипящую воду на 3 минуты. Баклажаны будут всплывать в кастюльке, так что стоит их, придерживая ложкой, погружать под воду, чтобы они проваривались полностью. Затем баклажаны с помощью шумовки или ложки достать и выложить на бумажные полотенца.
5. Теперь переходим к приготовлению фарша для наших баклажанов. Ставим на огонь разогреваться сковороду, на ней пассеруем 2 минуты лук с чесноком, затем к ним добавляем куриный фарш, готовим его минут 5-7, затем добавляем порезанную мелко сердцевину баклажанов, жарим все еще 2-3 минуты. После чего добавляем порезанные кубиками помидоры, соль и специи и готовим еще 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня.
6. Половину томатной пасты выливаем на дно формы, в которой планируете запекать фаршированные баклажаны в духовке. Сверху томатной пасты выкладываем лодочки, солим, перчим. Наполняем каждую лодочку фаршем, сверху каждую лодочку поливаем 1 чайной ложкой томатной пасты и посыпаем тертым сыром. После чего форму накрываем фольгой и ставим ее в духовку запекаться на 30 минут, до готовности баклажанов. Готово! Приятного аппетита!
Рецепт баклажанов фаршированных с овощами в духовке
Этот рецепт баклажанов с овощами рассчитан на 4 персоны. Для приготовление вам понадобится:
- 2 баклажана средних размеров;
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, мелко порезанная
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
- 12 помидоров черри, разрезанных на половинки
- 50 гр зеленых оливок без косточек, порезать
- горсть листьев базилика, нарезанные
- 125 гр сыра моцарелла, разрывается на маленькие кусочки, можно взять любой другой сыр
- горсть свежих белых хлебных крошек или панировочных сухарей
Процесс приготовления:
1. Для начала разогрейте духовку до 220C. Баклажаны нарежьте вдоль, оставляя стебель нетронутыми. С помощью ложки или ножа нужно удалить сердцевину, так чтобы толщина стенки баклажана осталась 0,5-1 см, таким образом у вас получатся лодочки. Кисточкой смажьте баклажаны маслом, немного посыпьте приправами. Накрыть фольгой и запекайте в духовке в течение 20 минут. Оставшуюся мякоть баклажана мелко порезать и отложить в сторону.
2. Пока баклажаны запекаются в духовке, можете заняться приготовлением фарша. Разогрейте сковороду, налейте немного масла. В сковороду выложите лук и пассеруйте его до золотистого цвета минуты 2-3. Затем добавьте нарезанную мякоть баклажана и помешивая готовьте еще минут 3. Далее добавляем в сковороду мелко нарезанный чеснок и помидоры, помешивая, готовьте еще в течение 3 минут больше. После чего добавьте соль, специи, базилик и сыр.
3. Когда баклажаны станут мягкими, достаньте их из духовки и уменьшите огонь до 200 С. Наполните лодочки из баклажанов фаршем, посыпьте сухариками и еще сыром. Запекать фаршированные баклажаны с овощами нужно в течение 15-20 минут, пока сыр не расплавится. Подавать такие баклажаны запеченные в духовке можно с зеленым салатом.
Баклажаны фаршированные грибами в духовке
Для приготовления 2 порций вам понадобится:
- 1 баклажан;
- 250 гр нарезанных шампиньонов;
- 2-3 ломтика сыра;
- 1 маленькая луковица, мелко порезать;
- 2 зубчика чеснока, мелко порезать;
- соль и перец по вкусу
- 4 ст. ложки сыра рикотта или другого мягкого сыра, или можно заменить его густой сметаной.
Как приготовить:
1. Предварительно нужно разогреть духовку до 180 С. Баклажан разрезать вдоль пополам и вырезать мякоть ложкой, оставляя оболочку баклажана 0,5 см. Мякоть мелко нарезать и отложить.
С фаршем - вкусное и питательное блюдо, для реализации которого нет никакой необходимости приобретать дорогие и заморские продукты. Такой обед можно подавать не только членам своей семьи, но и преподносить его к праздничному столу, приглашенным гостям.
Пошаговый с фаршем в духовке
Существует несколько вариантов того, как делать такое очень вкусное и необычное блюдо. В самом начале этой статьи мы решили представить вам наиболее простой рецепт.
Баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, необходимо готовить с применением следующих компонентов:
- говядины свежей + нежирной свинины - по 200 г;
- лука репчатого - 2 небольших головок;
- соли морской и перца молотого - применять по своему усмотрению;
- риса длинного - около 5 больших ложек;
- сыра твердого - примерно 120 г;
- масла оливкового - около 35 мл.
Подготовка основных ингредиентов
Представленный рецепт баклажанов с фаршем в духовке следует использовать лишь в том случае, если вам необходимо приготовить быстрый, вкусный и питательный обед. В первую очередь обрабатывают овощи. Баклажаны тщательно моют, высушивают и делят вдоль пополам.
Вынув из овощей мякоть, их натирают солью и оставляют в стороне на 20-36 минут. Данная процедура позволит вам убрать всю лишнюю горечь с продукта.
Что касается начинки, то готовится она следующим образом: свежую говядину и нежирную свинину хорошенько моют и срезают все несъедобные части. После этого кусочки мяса пропускают через мясорубку вместе с заранее очищенными головками лука.
Получив смешанный фарш, его перчат и солят. Также к нему добавляют полуготовую рисовую крупу (отваривать в соленой воде 10 минут).
В самом конце приступают к обработке твердого сыра. Его режут тонкими пластинками или натирают на большой терке.
Формирование и тепловая обработка блюда
Как следует запекать с фаршем в духовке? Для начала овощи, сдобренные солью, хорошенько моют в прохладной воде, а затем смазывают маслом. После этого их и выкладывают в жаропрочную форму. Сверху изделия покрывают тонкими пластинками сыра. После этого полуфабрикаты сразу же отправляют в разогретую духовку. Их запекают около 35-42 минут. За это время и баклажаны, и мясной фарш должны полностью приготовиться, а также покрыться румяной сырной корочкой.
Подача к семейному обеду
Теперь вы знаете, как готовятся фаршированные баклажаны с фаршем в духовке. После того как блюдо будет подвергнуто термической обработке, его вынимают и располагают на тарелке. К столу такой обед преподносят с ломтиком хлеба и салатом из свежих овощей и зелени.
Делаем сочные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке
Готовить рассматриваемое блюдо можно по-разному. Используя тот способ, что был описан выше, вы получите очень питательный обед, который обязательно придется по вкусу всем вашим домочадцам. Однако для некоторых кулинаров такое блюдо может показаться сухим. В связи с этим предлагаем сделать его несколько иначе. Для этого нам потребуются:
- грудки куриные нежные - 500 г;
- репчатый лук - 2 небольшие головки;
- рис длинный отварной - около 2 больших ложек;
- перец молотый и соль морская - применять по своему усмотрению;
- твердый сыр - примерно 120 г;
- томаты свежие - 2 средние шт.;
- сочная морковка - 1 шт.;
- майонез средней калорийности - около 90 г;
- масло оливковое - около 35 мл.
Обрабатываем продукты
Сочные баклажаны в духовке с фаршем следует готовить поэтапно. Основной овощ обрабатывается в точности так же, как и в вышепредставленном рецепте. Его моют, сушат, делят пополам, вынимают сердцевину, солят и выдерживают в таком виде на протяжении получаса.
Что касается начинки, то она подготавливается несколько иначе. Куриные грудки моют и очищают от костей, кожи, а затем измельчают в блендере вместе с 1-ой луковицей. После этого приступают к обработке других ингредиентов.
Длинный рис немного отваривают (около 10 минут) и сильно стряхивают. Помидоры бланшируют, снимают кожицу и преобразуют в пюре. Морковку натирают на терке, а оставшуюся луковицу шинкуют кубиками. Также отдельно режут твердый сыр тонкими пластинками.
Подготовка начинки
Чтобы получить вкусные и нежные баклажаны в духовке с фаршем, начинку следует отдельно подвергнуть термической обработке. На сковороде с оливковым маслом обжаривают луковицу и морковь. Далее к ним выкладывают который предварительно солят и перчат.
Обжарив ингредиенты на среднем огне, к ним добавляют томатную кашицу и тушат еще какое-то время. После того как начинка будет готова, ее снимают с плиты и вводят отварную рисовую крупу. При желании к ней можно добавить и рубленую зелень.
Процесс формирования, тепловая обработка
Прежде чем с фаршем, их правильно формируют. В овощи, лишенные горечи посредством соли, выкладывают начинку, которую в свою очередь покрывают тонкой майонезной сеточкой. После этого на полуфабрикаты помещают пластинки твердого сыра.
В таком виде баклажаны отправляют в духовку. Запекают их около 20 минут. Такая непродолжительная термическая обработка овощей связана с тем, что все ингредиенты, используемые для приготовления блюда, практически полностью готовы. Вам осталось лишь дождаться, когда баклажаны станут максимально мягкими.
Подаем к праздничному ужину
Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы запечь баклажаны с фаршем и сыром в духовке. После термической обработки этого блюда его выкладывают на тарелку и преподносят к праздничному ужину вместе с ломтиком хлеба и салатом из овощей.
