Рецепт запеченных фаршированных баклажанов. Фаршированные баклажаны в духовке

Ничто так не украшает застолье, как вкусный салат, приготовленный с любовью. Охотничий салат – это замечательное блюдо для тех, кто желает порадовать семью и гостей. К тому же, его можно заготовить на зиму. Существует довольно много способов его приготовления. В данной статье будут рассмотрены наиболее интересные рецепты.

Как приготовить охотничий салат с капустой на зиму

Приготовить данный салатик с капустой очень просто.

Ингредиенты, которые понадобятся для этого:

Процесс приготовления включает в себя такие этапы:

Для начала необходимо нарезать чистые овощи. По желанию морковь можно натереть на тёрке, но будет лучше, если её порезать кольцами. Аналогично нарезаются огурцы.
На плиту ставится мантоварка или казан с толстым дном. Первым слоем нужно выложить морковку и лук, вторым – шинкованную капусту, третьим слоем – огурцы, четвёртым – перец болгарский, и пятым слоем – помидоры. Слои ни в коем случае не перемешивать!
Теперь следует включить огонь и подождать, пока осядет овощная масса. Это произойдет за счёт того, что овощи выпустят сок.
Из оставшихся ингредиентов должна быть сделана заливка для салата. Масло смешивается с уксусом и специями, а также перцем и лавровым листом. Затем заливка наливается в мантоварку.
Нужно подождать, пока содержимое закипит и варить его 5 минут.
Затем нужно простерилизовать стеклянную тару, в которой будет закрываться заготовка.

На последнем этапе можно насыпать салат в банки и закатывать их.

Охотничий салат: рецепт без стерилизации на зиму

Рецепт без стерилизации любого блюда на зиму – это, бесспорно, самый простой способ заготовки. Однако когда речь идёт о данном блюде, простота приготовления не означает то, что он будет иметь посредственный вкус.

Капуста (основной ингредиент, которого должно быть больше всего).
Сахарный песок.
Томаты.
Уксус.
Морковка.
Перец (сладкий).
Лук (репчатый).
Соль.
Масло (растительное).

Верхние листья капусты необходимо оторвать, после чего – нашинковать её большим ножом.
Овощ выкладывается в отдельную ёмкость и перемешивается с солью.
Пока настаивается капуста, нужно заняться остальными овощами. Их необходимо помыть и нарезать. В данном рецепте овощи нарезаются средними ил крупными кусками. По желанию морковь можно натереть с помощью тёрки.
После этого овощи выкладываются в ёмкость с капустой. Всё это сбрызгивается уксусом и осыпается сахаром. Затем смесь перемешивается и настаивается. Настаиваться она должна не менее 1 часа. За это время овощи выделят сок.
Далее овощная масса должна покипятиться на огне с добавлением масла 10 минут.

Пока салат не остыл, его следует закатать в банки.

Салат охотничий с огурцами: способ зимней заготовки

Такой салатик будет прекрасной закуской для застолья . Если своевременно его приготовить, то можно порадовать свою семью летними овощами в холодное зимнее время.

Итак, в данном рецепте нужно подготовить следующие ингредиенты:

Огурцы (их должно быть больше других овощей).
Капуста.
Соль.
Песок сахарный.
Морковка.
Масло (подсолнечное).
Уксус.

План приготовления включает в себя такие этапы:

Огурцы и морковь необходимо хорошо вымыть. Недопустимо попадание в салат грязи, поэтому мытье овощей рекомендуется проводить в раковине.
У огурчиков отрезаются кончики. Они должны быть порезаны кругами. Что касается морковки, то она натирается на тёрку.
Белокочанная капуста нарезается соломкой.
В рецепте нет лука, но по желанию его также можно добавить.
Овощная нарезка должна быть выложена на сковородку. Добавляется уксус, сахарный песок и соль.
После того, как в сковороду было добавлено масло, её необходимо накрыть крышкой. Нужно протушить массу 15 минут. За это время капуста потемнеет и станет более мягкой.
Готовый салат раскладывается по стеклянным стерилизованным банкам.

Как приготовить охотничий салат с мясом

Мясо куриное (можно взять филе, бедра или голени).
Масло (сливочное).
Уксус.
Морковь.
Капуста.
Песок сахарный.
Зелень.
Сыр (рекомендуется взять пармезан).

Мясо нужно помыть и поставить на плиту вариться.
Пока оно будет вариться, следует заняться овощами. Сначала они должны быть вымыты, а затем – нарезаны. Капуста мелко шинкуется, а морковка трётся на тёрке.
Овощи посыпаются сахаром и сбрызгиваются уксусом. Они должны настояться, чтобы выпустить сок.
Когда мясо полностью сварится, его нужно остудить и мелко нарезать поперёк волокон. Не стоит бояться повредить структуру мяса, так как для приготовления салата это не имеет значения.
Нарезанное мясо соединяется с овощами. Всю эту массу необходимо обжарить на огне на сливочном масле. Обжаривается масса не долго, буквально 5-7 минут.

После этого салат можно закрывать в стеклянных банках или же сразу подавать к столу.

Охотничий салат с колбасой и фасолью: самый вкусный рецепт

Для начала следует нарезать овощи. Капуста и морковь нарезаются соломкой, томаты – кубиками, огурцы – кругами. Всё это нужно присолить и посахарить.
Зелень мелко измельчается.
Далее можно приступать к нарезанию колбасы. Режется она небольшими кубиками.
Все порезанные ингредиенты, включая зелень, соединяются и размешиваются. Далее к этой смеси добавляется консервированная фасоль. Теперь всё ещё раз нужно хорошо размешать.
В конце салат заправляется майонезом.

По желанию можно посолить салат, а также поперчить.

Охотничий салат с сыром и грибами: очень вкусно

Для этого блюда необходимо подготовить такие продукты:

Итак, можно приступать к приготовлению:

Грибы моются и нарезаются небольшими частями. После этого их необходимо пожарить, но не до полной готовности.
Когда они будут жариться, стоит заняться овощами. Капусту нужно пошинковать, морковь – натереть на терке, а томаты мелко нарезать. Не стоит выпускать у томатов сок, так салат будет вкуснее.
Сыр также нужно нарезать. Режется он маленькими кубиками.
Когда все ингредиенты будут порезаны, их необходимо соединить. Овощи и сыр добавляются к грибам на сковородке жариться тогда, когда вторые выпустят свой сок. Всю массу следует равномерно распределить на сковороде для обжаривания.
Далее в обжаренную смесь добавляются специи по вкусу. Можно добавить грибную приправу, это положительно повлияет на вкусовые качества блюда.

На последнем этапе салат заправляется майонезом.

Несложно убедиться в простоте приготовления этого замечательного сытного салата. Его можно законсервировать, можно добавить в него мясо, грибы или сыр. На всё воля кулинара!

Охотничий салат: на зиму, рецепт, без стерилизации, с капустой, приготовить, фото и видео

Охотничий салат: пошаговые рецепты на зиму и не только. Приготовление с капустой, огурцами. Как сделать такое блюдо с мясом, колбасой, грибами, сыром. Заготовка без стерилизации.

Салат «Охотничий» на зиму

Свежие овощи зимой стоят недешево, но организм в это время года особенно нуждается в витаминах. Консервированные в домашних условиях овощные закуски становятся палочкой-выручалочкой. Салат «Охотничий» на зиму стоит приготовить хотя бы потому, что в его составе богатая витамином С капуста и другие не менее полезные продукты. Тем более что себестоимость этой закуски невысока, делать ее несложно, хранится она замечательно и при комнатной температуре.

Особенности приготовления

Двумя преимуществами салата «Охотничий» являются простота его приготовления и долгий срок хранения. Главное – соблюдать несложные правила.

Для приготовления салата необходимо выбирать качественные продукты. Лучше всего отдавать предпочтение осенним сортам овощей. Подгнившие и червивые при этом не годятся. А вот переросшие огурцы, если они не испорчены, на эту закуску подходят, лишь бы они не были гнилыми или горькими.
Овощные закуски нельзя готовить в эмалированной посуде, которая быстро окисляется. Касается это правило и салата «Охотничий».
Раскладывать заготовки необходимо в простерилизованные банки, крышки для которых тоже следует стерилизовать методом кипячения. Банки должны быть без малейших трещин, крышки – без следов ржавчины.
Чтобы салат выглядел аппетитно, капусту для него нужно шинковать тонко, а вот перец, если он входит в состав, можно порезать чуть более крупной соломкой (шириной 0,7–1,0 см).
Соблюдение рецептуры – залог того, что готовый салат будет хорошо стоять всю зиму и получится вкусным.

Для салата «Охотничий» характерен кисло-сладкий вкус, благодаря которому его можно подавать в качестве гарнира почти к любым блюдам. В роли самостоятельной закуски он также любим многими, а некоторые хозяйки используют его для приготовления других блюд.

Салат «Охотничий» – простой рецепт

капуста белокочанная – 1,5 кг;
морковь – 1 кг;
лук – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
растительное масло – 0,25 л;
столовый уксус (9-процентный) – 150 мл;
соль – 80 г;
сахар – 0,2 кг.

Капусту освободите от верхних и подвявших листьев, помойте и нашинкуйте.
Помойте помидоры, обдайте их кипятком и очистите. Срежьте уплотнение возле плодоножки и нарежьте томатную мякоть крупными кубиками.
Помойте огурцы, срежьте с обеих сторон кончики. Мелкие огурцы нарежьте кружочками, более крупные – полукружьями.
Очистите от шелухи лук и нарежьте его полукольцами.
Почистите морковь и нарежьте тонкой соломкой. Если у вас есть терка для приготовления салатов, то можно воспользоваться ей.
Сложите все овощи в большую кастрюлю, залейте маслом, перемешайте и поставьте на медленный огонь.
Когда овощная смесь закипит, всыпьте в нее соль и сахар, перемешайте.
Тушите овощи в течение 35 минут.
Влейте уксус, перемешайте, подержите на слабом огне салат еще 5 минут.
Разложите салат по стерилизованным банкам, закатайте их.
Поставьте банки на крышки и дайте им остыть в таком состоянии. Затем уберите на хранение в кладовку.

Салат получится нежным, с приятной кислинкой.

Салат «Охотничий» – классический рецепт

капуста белокочанная – 1 кг;
морковь – 1 кг;
лук – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
помидоры – 3 кг;
болгарский перец – 1 кг;
сахар – 0,25 кг;
соль – 80 г;
растительное масло – 0,25 л;
уксус столовый (9-процентный) – 150 мл;
перец черный – 10 шт.

Морковь нарежьте тонкими кружками и положите на дно большой кастрюли.
Нашинкуйте капусту и поместите ее поверх моркови.
Поверх капусты уложите нарезанный полукольцами лук.
Нарежьте полукольцами очищенный от семян болгарский перец и положите его в кастрюлю к остальным овощам.
Помидоры, не очищая, но срезав уплотнение у плодоножки, нарежьте дольками и расположите сверху всех овощей.
Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь.
Смешайте масло с уксусом, солью и сахаром, добавьте горошины перца и залейте маринадом овощи, когда они хорошо прогреются и начнут оседать.
После того как смесь в кастрюле закипит, поварите ее 10 минут и разложите по стерилизованным банкам.
Прикройте банки крышками, поставьте в большую кастрюлю с водой, постелив на дно ее полотенце.
Стерилизуйте после закипания воды в кастрюле в течение 5–10 минут (если банки пол-литровые – 5 минут, литровые – 10 минут).
Вынув банки из кастрюли, закатайте их и после остывания уберите на зиму.

Салат «Охотничий», приготовленный по классическому рецепту, получается красочным и очень полезным, так как в его составе много самых разных овощей.

Салат «Охотничий» с чесноком и болгарским перцем

капуста белокочанная – 1 кг;
болгарский перец – 1 кг;
огурцы – 1 кг;
морковь – 1 кг;
лук – 1 кг;
чеснок – 10 зубчиков;
растительное масло – 0,25 л;
соль – 100 г;
сахар – 0,25 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 140 мл;
перец черный горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 5 шт.

Помыв и очистив капусту от поврежденных листьев, нашинкуйте ее тонкой соломкой.
Помойте перец, срежьте плодоножки и нарежьте полосками примерно по 1 см толщиной (или чуть уже).
Вымойте огурцы и нарежьте их кругами или полукружьями толщиной около половины сантиметра.
Очищенный от шелухи лук нарежьте тонкими полукольцами или даже четвертинками колец, если луковицы крупные.
Мелко порежьте зубчики чеснока.
Морковь натрите на крупной терке или на терке для корейских салатов.
Хорошо перемешайте овощи, подавив их руками, чтобы они дали сок.
Поставьте кастрюлю с овощами на средний огонь примерно на 5–10 минут.
Пока овощи прогреваются, подготовьте маринад, смешав масло, уксус, сахар и соль, добавив горошины перца и лавровые листья. Доведите полученную смесь до кипения в отдельной кастрюле.
Залейте кипящим маринадом овощи. Доведите до кипения и варите четверть часа.
Разложите горячий салат по подготовленным заранее банкам, плотно закройте их крышками и переверните.
Хорошенько укутайте банки одеялом или даже двумя, оставьте на 48 часов.
Спустя указанное время снимите с банок одеяло, переверните их крышками вверх и уберите на хранение. Салат хорошо стоит при комнатной температуре, но, если есть возможность поставить его в прохладное место, будет еще лучше.

В приготовленном по этому рецепту салате овощи остаются хрустящими, за что он многими и ценится. Чеснок в составе придает закуске пикантный аромат.

В салат «Охотничий», по какому бы рецепту он ни готовился, можно добавить немного зеленых помидоров. Особенно хорошо они сочетаются с салатом, сделанным по последнему из приведенных рецептов.

Салат «Охотничий» на зиму: 3 рецепта приготовления

Салат «Охотничий» на зиму Свежие овощи зимой стоят недешево, но организм в это время года особенно нуждается в витаминах. Консервированные в домашних условиях овощные закуски становятся

Охотничий салат: 5 чудесных заготовок на зиму

Еще лет сорок тому назад охотничий салат красовался на полках советских магазинов. С тех пор эта заготовка полюбилась многим благодаря своему кисло-сладкому привкусу и ярким цветовым оттенкам. Естественно, что и на зиму заготавливать это блюдо начали многие хозяйки.

Охотничий салат: простой рецепт на зиму

Отменный вкус и удивительный аромат этой простой заготовки никого не оставят равнодушным. Легкость приготовления – это далеко не единственное преимущество данной рецептуры. Насыщенный красками салат привлекает к себе внимание даже тех, кто не особо то и жалует овощные салаты.

3 кг зрелых томатов;
1,2 кг моркови;
1,2 кг салатного лука;
1,2 кг сладкого перца;
380 мл масла;
320 гр. сахара;
45 гр. соли;
120 мл уксуса.

Все овощи моют и очищают.
Морковь измельчают на терке.
Помидоры режут тонкими дольками.
Перец и лук нарезают произвольно.
Все подготовленные продукты выкладывают в кастрюлю, добавляют сахар, масло и соль, тушат 25 минут.
В самом конце варки вливают уксус, перемешивают.
Горячим салат выкладывают в банки.
Наполненную тару дополнительно стерилизуют 20 минут, укупоривают.

Банки переворачивают и укутывают, после полноценного остывания переносят в погреб.

Охотничий салат без стерилизации: пошаговый рецепт

Упрощенная рецептура, не предполагающая дополнительной стерилизации, просто не может остаться без внимания . Максимально упрощенный процесс приготовления не лишает блюдо его удивительного вкуса, заготовки также надежно хранятся. Готовить же салат – одно удовольствие.

0,6 кг моркови;
0,6 кг салатного лука;
1,2 кг огурцов;
1,2 кг зрелых помидоров;
35 гр. соли;
70 мл масла;
45 мл уксуса.

Упрощенная рецептура, не предполагающая дополнительной стерилизации, просто не может остаться без внимания

Огурцы моют, срезают кончики и режут их кольцами, толщина которых не должна превышать 1 см. Выкладывают их в кастрюлю.
Чистят и промывают лук, крошат его кубиками и тоже выкладывают в кастрюлю.
Морковь моют и чистят, натирают, высыпают к другим овощам.
Измельченные овощи тушат 15 минут.
Предварительно промытые помидоры режут и тоже выкладывают в кастрюлю, тушат все еще 15 минут.
Затем всыпают туда соль и сахар вливают уксус и масло, перемешивают.
Салат распределяют по банкам, герметично их укупоривают.

Тару переворачивают и укутывают, остывшими переносят в прохладное место.

Как приготовить охотничий салат с капустой

Именно эта заготовка максимально обогащена витаминами. К тому же она обладает пикантным, достаточно острым вкусом. Именно такой салат достоин того, чтобы стоять на праздничном столе. В обычный же день он окажется идеальным дополнением к мясным блюдам и простым гарнирам.

350 гр. капусты;
120 гр. помидоров;
120 гр. сладкого перца;
120 гр. салатного лука;
150 гр. моркови;
200 гр. огурцов;
80 гр. чеснока;
45 мл масла;
45 мл уксуса;
45 гр. сахара;
45 гр. соли;
10 гр. жгучего перца;
8 гр. перца горошком;
8 гр. душистого перца;
5 гр. лавровых листиков.

Именно подобная заготовка максимально обогащена витаминами

Капусту промывают и шинкуют тонкими полосами.
Сладкий перец и помидоры нарезают небольшими кусочками.
Огурцы чистят и режут дольками.
Морковь тоже чистят, нарезают брусками.
Полукольцами нарезают предварительно промытый и очищенный лук.
В кастрюлю вливают масло и высыпают абсолютно все подготовленные овощи, вливают немного воды, сахар, соль.
Измельчают жгучий перец и выкладывают его в кастрюлю, добавляют и пряности.
Овощную смесь доводят до кипения, вливают уксус и перемешивают.
Горячие овощи перекладываю в банки, добавляют чеснок.
Без промедления герметично укупоривают тару, переворачивают ее и укутывают.

Охотничий салат: классическая рецептура

Именно такой закуска приобрела огромную популярность. Немного остроты, чуточку сладости, малость кислинки и множество красок и витаминов. Вот особенность этой закуски, которую многие так любят именно за это.

1,2 кг капусты;
1,3 кг моркови;
1,2 кг салатного лука;
2,5 кг зрелых томатов;
0,8 кг сладкого перца;
220 гр. сахара;
80 гр. соли;
220 мл масла;
180 мл уксуса;
8 гр. перца.

Именно такой закуска приобрела огромную популярность

Морковь нарезают кружками и перекладывают в кастрюлю.
Тонкими полосами шинкуют капусту и выкладывают на морковь.
Затем выкладывают туда предварительно нарезанный полукольцами лук.
Полукольцами режут и сладкий перец, заранее очищенный от семян.
Не сочень крупно измельчают и томаты, выкладывают и их в кастрюлю.
В овощную смесь вливают масло и уксус, добавляют перец, а также соль и сахар, тушат 10 минут.
Горячей овощную смесь раскладывают в банки.

Тару стерилизуют 10 минут и только потом укупоривают.

Охотничий салат с зелеными помидорами: пошаговый рецепт

Не менее вкусным, чем со зрелыми томатами, охотничий салат получается с зелеными помидорами. Напротив, он обладает еще более насыщенным вкусом, чем классическая закуска. В нем есть особая нотка, придающая блюду изысканность.

0,8 кг болгарского перца;
0,8 кг капусты;
0,8 кг зеленых помидоров;
0,8 кг моркови;
0,8 кг салатного лука;
70 гр. чеснока;
220 мл масла;
180 гр. сахара;
180 гр. соли;
5 гр. лавровых листиков;
8 гр. перца горошком;
120 мл уксуса.

Перец промывают и очищают, полукольцами нарезают.
Капусту шинкуют полосами.
Ломтиками нарезают помидоры и огурцы.
Морковь натирают.
Смешивают все овощи в кастрюле и добавляют к ним измельченный чеснок.
В эту смесь добавляют пряности, сахар и соль, настаивают 1 час.
Только после этого овощную смесь прогревают на плите.
В другой кастрюле масло смешивают с сахаром и солью, добавляют уксус, доводят до кипения и вливают в смесь овощей.
Салат варят 20 минут.
Горячим его раскладывают в банки и укупоривают.

Секреты удачных заготовок

Охотничий салат – это отличная закуска, которая отлично хранится и обладает восхитительным вкусом. Для того же, чтобы заготовка получилась идеальной, нужно соблюдать определенные правила:

яблочный или винный уксус подарят салату более насыщенный аромат;
йодированную соль использовать нельзя. Именно этот продукт способствует брожению;
вкус во многом зависит от выбора масла, рекомендуется использовать рафинированное;
выкладывать салат нужно исключительно в стерильные банки;
остывать заготовка должна медленно, для этого ее нужно укутать.

Без овощных заготовок в зимний период обойтись достаточно сложно, ведь именно в холодное время года организм остро чувствует нехватку витаминов. К наиболее же насыщенным полезными свойствами блюдам как раз и можно отнести охотничий салат. В нем собрано невероятное количество овощей. Закуска получается насыщенной, яркой, вкусной и полезной. Совсем минимум, как материальных, так и физических затрат, и всю зиму можно радовать себя и близких ароматным и сочным салатом.

Охотничий салат: рецепт на зиму, без стерилизации, с капустой, как приготовить, фото, видео

Охотничий салат: пошаговые рецепты на зиму. Как приготовить без стерилизации. Классический вариант. Заготовка с капустой, помидорами.

Салат «Охотничий» на зиму

Время приготовления: Не указано

Вы знаете, я всегда готовлю данный салат со своей семьей, к примеру, муж мне чистит овощи, дочурка помогает их нарезать, я же занимаюсь их тушением и закатыванием в банки. Вот так, дружной семьей, мы справляется с приготовлением данного салата «Охотничий» на зиму очень быстро. Я, конечно, ни разу не засекала время, однако, хочу заверить, его уходит мало, если вы готовите данную консервацию вместе со своими домашними. Ведь, как говорят «Вместе и отца хорошо бить».

Хочется еще отметить тот момент, что, когда ко мне приходят гости, и на стол я ставлю в пиале данный салат, он всегда съедается весь, да еще и гости всегда спрашивают его рецепт.

– 6 столовых ложки уксуса,

– 250 миллилитров масла подсолнечного,

– 1 столовая ложка каменной соли,

– 2 столовых ложки обычного сахара.

Огурцы и морковь выложим в заранее вымытую раковину и тщательно вымоем их.

Морковь очистим и натрем на терке.

Огурцы нарежем кругами.

Капусту белокочанную нарежем тонкими полосками.

Репчатый лук возьмем любого сорта, очистим его, затем нарежем.

В сковороду нальем масло и выложим все подготовленные овощи.

К овощам добавим соль, сахар и уксус.

Поставим сковороду на огонь, накроем ее крышкой. Будем тушить овощи десять, а то и пятнадцать минут. Капуста должна изменить цвет и стать мягкой.

Готовый салат “Охотничий” на зиму разложим в банки. Советую также обратить внимание на рецепт приготовления не менее вкусного салата с помидорами, огурцами и сладким перцем, который тоже можно заготовить на зиму.

Салат - Охотничий - на зиму, рецепт без стерилизации с огурцами

Предлагаю приготовить очень вкусный салат “Охотничий” на зиму. Рецепт без стерилизации с огурцами, луком и морковью несложен, а закуска получается аппетитной и может долго храниться, если соблюдены условия ее приготовления

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Гладкие, блестящие, тугие, тёмно-фиолетовые баклажанчики так и просятся с магазинных и рыночных прилавков на наш стол. А ещё лучше когда на собственной грядке выращены они, тут уж полная уверенность в пользе этих овощей. Блюд из баклажанов можно приготовить множество. Остановимся подробнее на шикарной закуске и узнаем, как приготовить фаршированные баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, рецепт с фото, надеемся, вам понравится.

Состав продуктов:

- баклажаны среднего размера – 600-700 г;
- мясной фарш – 300-400 г;
- репчатые луковицы – 150-200 г;
- помидоры свежие – 300 г;
- чесночные дольки – 3 штуки;
- твёрдый сыр – 100-120 г;
- масло растительное (для обжаривания) – 2 ложки столовые;
- соль, перчик чёрный – на свой вкус.

Рецепт с фото пошагово:

1. Все овощи вымойте и просушите. На маленькие кусочки нарежьте лук.

2. Кубиком измельчите помидоры. Чесночные дольки измельчите ножом или через чеснокодавилку.

3. Удалите хвостики на баклажанах, порежьте их на половинки по всей длине, ножом или ложкой извлеките мягкую серединку, которую порежьте на маленькие кусочки.

Кстати, если вы любите "синенькие", предлагаем вам заготовить . Получается очень вкусная закуска.

4. В сковородке подогрейте растительное масло, поджарьте на нём мясной фарш с луком, в конце обжаривания положите в эту массу измельчённый чеснок (жарьте до полуготовности фарша, на это уйдёт порядка 10 минут).

5. Теперь сюда же добавьте помидорные и баклажанные кубики, насыпьте немного перчика, соли, помешайте. Обжаривайте всё ещё 7-8 минут. Это у нас получилась начинка.

6. Далее берите баклажанные половинки и плотно наполняйте их приготовленным фаршем. Получившиеся «лодочки» уложите на смазанный маслом жарочный лист или в специальную форму. На тёрке мелко потрите твёрдый сыр и присыпьте им сверху баклажаны. Отправьте всё это в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 30 минут.

7. Готовые баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, подавайте сразу, пока не остыли.

Советы:

Разрезанные пополам баклажаны можно немножко присолить, оставить на полчаса, а после помыть под прохладной водой (таким образом из них уйдёт излишняя горечь);
- с начинкой каждая хозяйка может экспериментировать на своё усмотрение, вместо мясного фарша можно использовать грибы, также можно добавить нарезанный сладкий болгарский перец и много свежей зелени;
- по этому рецепту сыр сверху получается зажаренным, если кому-то не очень так нравится, то запекайте овощи изначально без сыра, а минут за 10-15 до готовности следует вытянуть противень из духового шкафа, посыпать сыр сверху и снова отправить для дальнейшего запекания, в этом случае сыр получится приятно тягучим;
- подавайте получившиеся «лодочки» из баклажанов, как самостоятельное блюдо, оно вкусное как в горячем, так и в холодной виде.

Сегодня лишь некоторые хозяйки знают, как вкусно и полезно приготовить синенькие. Быстрым решением станет сочетание овоща и мясной фаршировки. Запеченные закуски из этих компонентов, дополненные другими продуктами, получаются нежными, ароматными и сытными. Времени и сил на приготовление деликатесной пищи уходит не очень много.

Фаршированные баклажаны в духовке

Известно, что баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, можно приготовить с применением таких ингредиентов:

перекрученная говядина – 0,3 кг;
томаты – 300 г;
чеснок – 2 зубка;
лук – 150 г;
синенькие – 0,6 кг;
сыр – 100 г.

Технология, как готовить баклажаны с фаршем в духовке:

Очистите и мелко нашинкуйте лук и чеснок. Помидоры порежьте маленькими кубиками.
Сформируйте баклажанные лодочки, разрезав плоды пополам, вычистив из них мякоть, используя ложку.
Серединку, которую извлекли из синеньких, порубите небольшими кусочками.
В разогретую предварительно сковородку поместите лук, чеснок и говядину. Все компоненты обжаривайте около 10 минут. Мясная составляющая должна быть готова наполовину.
Поместите баклажанную мякоть и томаты к мясу, приправьте солью и перцем. Прожаривайте до готовности еще примерно 10 минут.
Возьмите противень, намажьте его оливковым или подсолнечным маслом. Разложите внутри лодочки из баклажанов, плотно утрамбуйте в заготовки начинку.
На терке, имеющей мелкий рельеф, измельчите сыр, посыпьте им синенькие.
Отправьте баклажаны, фаршированные мясом, в духовой шкаф, который нужно довести до температуры 180 градусов. Запекать овощи следует не менее 40 минут.

Запеканка из баклажанов с фаршем

Можно сделать в виде запеканки баклажаны, запеченные с фаршем. Для приготовления потребуются такие компоненты:

сыр твердый – 0,2 кг;
сметана густая – 1 ст.;
соль поваренная;
томаты – 3 шт.;
мясной фарш – ½ кг;
синенькие – 4 шт.;
масло постное;
черный молотый перец.

Рецепт, как приготовить вкусную баклажанную запеканку:

Хорошо вымойте синенькие, разрежьте каждый кружочками, шириной около сантиметра. Хорошенько сдобрите ломтики кристалликами соли, чтобы из них выделился сок, пропала горчинка.
Мясо обжарьте на растительном жире. Когда будет практически доведено до готовности, поперчите и посолите его.
Колечки синеньких обжарьте с обеих сторон с небольшим количеством масла.
На противень уложите овощной слой, сверху – мясо. Залейте смесью сметаны с солью. Поверх молочного продукта разместите тонкие томатные полукружья. Завершающим слоем запеканки станет тертый сыр, который нужно равномерно распределить по поверхности вкусного блюда.
Запекать изделие нужно при 200 градусах. По времени приготовление деликатеса займет около получаса. Приметой готовности будет слегка зажаристый сыр, заманчивый, возбуждающий аппетит запах.

Баклажаны с фаршем и сыром в духовке

Быстрый и вкусный рецепт, как запечь баклажаны с фаршем в духовке, основывается на следующих продуктах:

рис длиннозерный – 5 ст. л.;
твердый сыр – 130 г;
фарш из курицы – 350 г;
соль;
синенькие – 0,6 кг;
лук – 2 головки;
черный перец;
растительное масло.

Инструкция, как приготовить лодочки из синеньких с фаршем:

Каждый баклажанный плод разрежьте вдоль на 2 части, извлеките из них сердцевину, чтобы получались лодочки. Натрите овощи солью, чтобы избежать горького вкуса, оставьте на полчаса.
Перекрученную курятину смешайте с пропущенным через мясорубку или блендер луком, приправьте солью и черным перцем. Рисовую крупу отварите и добавьте в общую массу начинки.
Сыр необходимо нарезать тонкими слайсами.
Пустившие сок синенькие, прежде чем запечь, нужно промыть от соли. Затем намажьте плоды постным маслом.
В подготовленные синенькие выкладывайте начинку, разместите заготовки на противне. Накройте каждую половинку сырными пластинками. Запекание осуществляйте в духовом шкафу около 40 минут.
Печеные изделия можно подать к столу со сметанным соусом.

Баклажан – овощ сезонный, и в зимнее время его можно купить разве только в супермаркете. Поэтому, как только «синенькие» – так ласково называют баклажаны – появляются в продаже, хозяйки начинают вовсю экспериментировать, добавляя их в различные кушанья, а также используют их в виде основного ингредиента.

Особенность баклажанов в том, что в сыром виде их не употребляют, а тушат, жарят и запекают с другими овощами или мясом.

Но не каждый баклажан пригоден к употреблению. Дело в том, что баклажаны хороши только в молодом возрасте, пока в них ещё не созрели семена, а их кожура не огрубела.

С возрастом помимо полезных микроэлементов и витаминов в баклажанах начинает вырабатываться опасное для здоровья человека вещество – соланин, которое в большом количестве может вызвать отравление. Поэтому крупные, переросшие экземпляры в пищу употреблять нежелательно.

Узнать о наличии соланина в баклажанах очень просто. Надо разрезать плод пополам (или хотя бы отрезать часть мякоти) и оставить на воздухе на несколько минут. При большом количестве соланина мякоть буреет.

Чтобы избавиться от этого вредного вещества, достаточно посолить разрезанные баклажаны и оставить на 20 минут. Выделившийся сок нужно слить. Плоды после такой обработки готовы к дальнейшему использованию.

Очень вкусны баклажаны, фаршированные овощами, грибами, мясом, запечённые в духовке.

Как подготовить баклажаны к фаршированию

Баклажаны вымойте, обрежьте плодоножку. Очистите от кожуры. У молодых плодов кожица нежная, поэтому её можно не срезать.
Разрежьте плод пополам вдоль.
Ложкой аккуратно выскоблите часть мякоти, оставив стенки одинаковой толщины (не менее 5 мм). Выбранную мякоть можно спассеровать на масле, затем соединить с фаршем или использовать для приготовления другого блюда.
Лодочки наполните фаршем.

Тонкости приготовления фаршированных баклажанов

Начинку можно класть как в сырые баклажаны, так и в предварительно обработанные. Чтобы избавиться от горечи, освобождённые от мякоти баклажаны опустите на 2-3 минуты в подсоленную кипящую воду. Затем выложите их на сито или в дуршлаг и оставьте для стекания воды.
Вместо бланширования подготовленные баклажаны с кожицей можно быстро обжарить на растительном масле и только потом наполнить фаршем.
Фарш можно использовать разный. Это может быть мясо с луком и различными приправами, микс из мелко порезанных овощей или грибы, обжаренные с луком.
Баклажаны можно запечь в духовке, не начиняя фаршем, а прослоить, предварительно порезав толстыми кружочками. Но в таком случае их нужно сначала обжарить на масле.
Для придания аппетитного вида баклажаны сверху посыпают сыром или заливают сметаной.

Баклажаны, запечённые с овощным фаршем

Ингредиенты:

баклажаны – 500 г;
морковь – 200 г;
лук – 150 г;
сметана – 170 г;
измельчённая зелень петрушки – 1 ст. л.;
помидоры – 100 г;
соль;
растительное рафинированное масло – 35 г.

Способ приготовления

Подготовленные в виде лодочек баклажаны опустите в кипящую воду на 2 минуты. Затем сразу же охладите в ледяной воде, обсушите.
Приготовьте фарш. Мелко порежьте лук, спассеруйте на масле. Добавьте нашинкованную тонкой соломкой морковь, обжарьте до мягкости. Помидоры порежьте кубиками, соедините с луком и морковью. Тушите всё вместе 3-4 минуты. Положите соль и измельчённую зелень, снимите с огня. Остудите до тёплого состояния.
Наполните фаршем «лодочки» из баклажанов. Поместите их на сковороду, смазанную маслом. Покройте сметаной. Поставьте в духовку. Запекайте 40 минут при 180 градусах.

Баклажаны, запечённые с грибным фаршем в томате

Ингредиенты:

баклажаны – 500 г;
свежие грибы – 250 г;
лук – 100 г;
томатная паста – 30 г;
растительное рафинированное масло – 35 г;
соль;
сыр – 120 г.

Способ приготовления

Подготовленные в виде лодочек баклажаны бланшируйте в кипятке 2 минуты, остудите, промокните бумажным полотенцем.
Приготовьте грибной фарш. Очищенные и вымытые грибы опустите в кипящую воду, посолите, варите 10 минут. Откиньте на дуршлаг. Когда вода стечёт, мелко порежьте. Обжарьте на масле. Добавьте мелко порезанный лук, перемешайте, пассеруйте 2-3 минуты. Положите томатную пасту, посолите, всё вместе прокипятите. Остудите до тёплого состояния.
Грибным фаршем начините баклажаны. Посыпьте тёртым сыром. Поместите их в форму, смазанную маслом.
Поставьте в духовку. Запекайте полчаса при 180 градусах.

Баклажаны, запечённые с грибным фаршем в сметане

Ингредиенты:

баклажаны – 500 г;
лук – 70 г;
растительное рафинированное масло – 45 г;
свежие грибы – 120 г;
яйцо мелкое – 1 шт.;
сметана – 140 г;
соль;
измельчённая зелень укропа.

Способ приготовления

Баклажаны разрежьте на две половинки, выскоблите часть мякоти. Получившиеся «лодочки» слегка обжарьте на масле.
Грибы отварите в течение 10 минут. Выложите на сито, затем порежьте кубиками.
Мелко нашинкуйте лук, соедините с грибами и мякотью баклажанов. Обжарьте всё вместе до мягкости лука. Снимите с огня. Положите сырое яйцо, посолите, хорошо перемешайте.
Наполните фаршем баклажаны. Уложите в форму, смазанную маслом. Полейте сметаной. Запекайте в духовке при 180° около 30 минут.

Баклажаны, запечённые с мясным фаршем и сыром

Ингредиенты:

баклажаны – 500 г;
помидоры – 250 г;
говяжий или смешанный фарш – 250 г;
лук – 120 г;
кориандр – 4 г;
сыр – 120 г;
соль;
чеснок – 1 зубок;
растительное рафинированное масло – 25 г;
перец.

Способ приготовления

Подготовьте баклажаны, разрезав их вдоль и вынув семена. Посыпьте солью, оставьте на 15 минут. Затем промойте в холодной воде, промокните салфеткой.
Измельчите лук и чеснок. Помидоры и вынутую из баклажанов мякоть порежьте кубиками.
На масле обжарьте фарш. Добавьте лук и чеснок, готовьте 1-2 минуты. Положите помидоры и мякоть баклажанов. Обжаривайте, пока не выпарится овощной сок. Посыпьте специями. Перемешайте. Снимите с огня и остудите до тёплого состояния.
Наполните баклажаны фаршем. Уложите на смазанный противень. Посыпьте тёртым сыром.
Запекайте в духовке 35 минут при 180°.

Баклажаны, запечённые с мясным фаршем, морковью и помидорами

Ингредиенты:

баклажаны – 700 г;
помидоры – 350 г;
лук – 100 г;
морковь – 120 г;
чеснок – 3 зубка;
сыр – 250 г;
соль;
перец;
растительное рафинированное масло – 45 г.

Способ приготовления

Баклажаны порежьте поперёк на кружочки толщиной 1 см. Посолите, оставьте на 15 минут. Промойте в холодной воде, обсушите, выложив на салфетку.
Обжарьте на масле до лёгкой корочки. Выложите на тарелку.
На оставшемся масле пожарьте фарш до рассыпчатого состояния. Положите порезанный полукольцами лук и нашинкованную морковь. Обжаривайте ещё 2-3 минуты. Посолите и поперчите.
Помидоры порежьте тонкими кружками, чеснок измельчите.
Сыр натрите на средней тёрке.
В смазанную маслом форму положите слой баклажанов. Покройте их фаршем (возьмите ровно половину). На фарш выложите кружочки томатов и чеснок. Посыпьте сыром. Снова положите слой баклажанов, на который выложите оставшийся фарш, помидоры и чеснок. Посыпьте сыром. Верхним слоем распределите баклажаны. Засыпьте оставшимся сыром.
Поставьте в духовку. Запекайте 35-40 минут, пока блюдо не покроется аппетитной корочкой. Посыпьте зеленью.

Хозяйке на заметку

Из запечённых в духовке баклажанов вы можете приготовить очень вкусную закуску.

Для этого порежьте баклажаны толстыми кружочками, слегка присолите, оставьте на 10 минут. Выделившийся сок слейте. Баклажаны выложите на смазанный маслом противень, сбрызните маслом и запеките в течение 17-20 минут.

На эти баклажаны вы можете положить любую начинку: грибы, пассерованный лук, помидоры с чесноком, зелень с майонезом, сметану с чесноком и укропом. Подавайте такую закуску в холодном или чуть тёплом виде.

небольшие баклажаны – 2 штуки;
чеснок – 2 дольки;
лук репчатый – 1 головка;
небольшая морковь – 1 штука;
помидор крупный – 1 штука;
растительное масло – 20-30 мл;
специи — на свой вкус (думаю, что перца молотого и соли вполне достаточно);
сыр сулугуни – 200 г;
зелень – на свой вкус.

Как приготовить фаршированные баклажаны с овощами в духовке:

1. Синенькие помойте, срежьте плодоножки-хвостики, разрежьте пополам вдоль всего овоща. Аккуратно удалите мякоть, которую затем измельчите, но не в кашицу. Нарежьте, допустим, небольшими кубиками. И мякоть, и оставшиеся баклажаны-лодочки сложите в отдельную посуду, посолите и оставьте в таком виде на 20 минут. Это делается для того, чтобы ушла горечь.

2. Очистите от кожицы и шелухи остальные овощи, помойте их и измельчите: морковь потрите на крупной тёрке, луковицу порежьте маленькими кубиками, чесночные дольки пропустите через чеснокодавилку либо порубите ножом.

3. В сковородке нагрейте масло и слегка обжарьте на нем лук с чесночком. Теперь добавьте морковку и жарьте дальше до её лёгкого зарумянивания. Тем временем мякоть баклажанов промойте под проточной водой, дайте стечь (можете отжать их слегка вручную) и отправьте в сковородку к овощам. Перемешайте и готовьте всё вместе 7 минут.

4. С томата можете снять кожицу, но это не обязательно. В любом случае, с кожицей или без нее, нарежьте плод небольшими кубиками, переложите в сковородку, добавьте перчик с солью, перемешайте и тушите 3 минуты.

5. Баклажанные формочки заполните обжаренными овощами. Противень застелите фольгой или пергаментной бумагой, немного сбрызните растительным маслом, расположите на нем фаршированные баклажаны и отправьте в духовой шкаф для запекания на 10 минут (180 градусов).

6. Нарежьте ломтиками сулугуни. Достаньте из духовки противень с баклажанами, разложите сверху кусочки сыра и отправьте обратно ещё на 10 минут.

7. Помойте, обсушите и мелко порубите свежую зелень. При подаче к столу посыпьте ею готовые фаршированные запеченные баклажаны.