К празднику каждой хозяйке хочется подать на стол нечто особенное, что и по вкусу придется, и стол украсит, и чтобы рецепт у блюда несложный был. Многие останавливаются на классике, стараясь оформить «Столичный» и «Царский» салаты большим количеством зелени и резных фигурок из овощей. Но есть блюдо, которое не оставит равнодушным и гурманов, ценителей эффектных гастрономических изысков, и любителей вкусно покушать, особенно не придавая значения внешнему облику своего праздничного угощения. И называется сие чудо кулинарной мысли – салат Грибная поляна.
Набор ингредиентов на салат грибная полянка достаточно прост, не бьет по кошельку и все составляющие несложно достать круглый год. Как понятно из названия, главный козырь – грибы, самые доступные и богатые белком шампиньоны. А вот остальные составляющие у разных авторов могут кардинально отличаться, свежие овощи заменяются вареными, ветчина – курицей, а жирная сметана – майонезом или йогуртом. Рецепт приготовления тоже сложностей не вызовет, особенно у тех, кто знаком с «Селедкой под шубой» и другими слоеными салатами.
Классический рецепт
Классический рецепт понравится тем, кому плевать на калории при каждом приеме пищи. Блюдо получается очень сытным, но зато вкусным, пальчики оближешь. Список ингредиентов в салате, кстати, практически полностью повторяет салат «Столичный», разве что грибы добавляются. Поэтому измените разок «Столичному», вы не пожалеете.
- Маринованные шампиньоны (цельные) – 200 г;
- Ветчина – 200 г;
- Картошка – 2 шт. средней величины;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Морковка – 2 шт. среднего размера;
- Огурчики маринованные – 2-3 штуки;
- Свежая зелень, лучше укроп – маленький пучок;
- Сметана для заправки – 50-70 г.
Пошаговый рецепт
- Отварите до готовности картофель, яйца и морковь в разных емкостях.
- Подготовьте посуду для салата, чтобы туда аккуратно уместились все слои. Выстелите на дно посуды пищевую пленку, чтобы готовый салат можно было легко вынуть и подать на стол.
- На дно посуды шляпками вниз выложите грибы в один слой. Желательно размещать их плотнее друг к другу.
- Измельчите зелень и присыпьте ею слой грибочков.
- Средней толщины слоем сметаны смажьте грибочки.
- Мелко нарежьте отварную морковь и выложите ее следующим слоем, который также смажьте сметаной.
- После выложите слой нарубленной кубиками ветчины. Опять же, смажьте сметаной.
- Также поступите и с нарезанными мельче маринованными огурцами.
- Далее, идет слой отварных яиц. Их лучше резать крупнее, салат будет вкуснее.
- Завершает все это слоеное великолепие натертый или нарезанный кубиками картофель, который тоже смазывается сметаной.
- Ёмкость с салатом отправьте в холодильник или на балкон, если на дворе зима, на 30-40 минут, чтобы «дошел».
- Перед подачей на стол аккуратной выньте блюдо за края пленки и переверните его на тарелку, чтобы салат Грибная полянка оказался грибами сверху.
- Остается пожелать приятного аппетита!
Диетический рецепт
Аппетитный и вкусный салат Грибная полянка можно приготовить и для тех, кто не балует себя излишне калорийными блюдами. Правда, некоторые классические ингредиенты придется заменить, но оттого блюдо будет не менее вкусным и, конечно же, таким же красивым.
- Маринованные шампиньоны (выбирайте грибочки крупнее) – 1 банка;
- Куриная грудка – 300 г;
- Куриные яйца – 3 шт.;
- Огурцы свежие – 3 шт.;
- Замороженный или свежий укроп – 50-60 г;
- Морковь – 1 шт. (крупная);
- Нежирный натуральный йогурт для заправки.
Как готовить
- Отварите в разных емкостях морковь, яйца и куриную грудку, желательно солить овощи и мясо при варке.
- Подготовьте емкость и застелите ее пищевой пленкой для лучшего вынимания блюда.
- Откиньте грибы в дуршлаг, чтобы с них стек весь рассол.
- На дно выстелите ровным слоем грибы шляпками вниз.
- Присыпьте грибы слоем укропа, он добавит блюду свежести и привлекательности. Залейте слой тонким йогуртом.
- После каждый выложенный слой аккуратно промазывайте йогуртом.
- За шампиньонами следует прослойка натертой отварной моркови.
- Далее, куриная грудка, аккуратно нарезанная мелкими кусочками или разобранная вручную.
- Следом идут огурчики, зимой в салате они особенно уместны. Хотя если под рукой нет свежих огурцов, можно подкорректировать рецепт и добавить огурчики консервированные.
- Промажьте последний слой йогуртом и отправьте блюдо в холодное место на время до часа.
- Подавать на стол его следует на блюде так, чтобы грибная поляна была сверху.
- Гости, даже те, что на диете, останутся довольны угощением. Приятного аппетита!
- Диетический рецепт не включает картофель, т. к. он не особенно низкокалорийный овощ. Но если вы картошку едите, можно добавить слой из нее последним.
- Йогурт перед промазкой слоев лучше подсолить, тогда блюдо не будет сильно пресным.
Необязательно выбирать какой-то единственный рецепт, боясь набрать лишние килограммы или опасаясь пресности йогуртового варианта. Пробуйте, экспериментируйте, ведь у каждой мастерицы найдется уникальный фирменный рецепт грибного салата, который просто обожают ее домочадцы и гости.
Этот грибной салат принадлежит к тем.которыми всегда можно удивить гостей.И не только внешним презентабельным видом,но и разнообразием вкусов.Я часто его готовлю,но стараюсь менять ингредиенты.Пока все мои варианты были удачными,некоторыми охотно с вами поделюсь.
1 - Салат «Грибная поляна» с шампиньонами, курицей и корейской морковью- пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- Шампиньоны (маринованные)
- Лук зелёный
- Укроп
- Куриная грудка — 2 шт.
- Корейская морковь — 250 грамм
- Сыр твёрдых сортов — 250 грамм
- Картофель — 2 шт. (большие)
- Маринованные огурцы — 2 шт.
- Майонез
Приготовление:
Выбираем посуду в которую будем укладывать наши слои. При выборе ориентируйтесь на то, чтобы дно и края кастрюли были прямыми, то есть конусообразная «тара» не подойдёт. Размер кастрюли определяйте сами, исходя из того, какое количество ингредиентов вы будете брать в расчёт.
Во-первых укладываем на дно кастрюли маринованные грибы шляпками вниз.
Теперь нам нужно измельчить лук и укроп. Перемешиваем зелень и посыпаем поверх шампиньонов.
Отваренный в мундире картофель очищаем и нарезаем на средние одинаковые кубики. Они и будут у нас выступать следующим слоем.
Ложкой, небольшим усилием утрамбовываем слои.После картофеля, все последующие слои мы будем промазывать майонезом.Мелко нарезаем огурцы и отправляем в кастрюлю.
Куриную грудку нарезаем на равномерные кубики и выкладываем следующим слоем.
Теперь очередь корейской моркови.
Финальным слоем будет сыр, натёртый на мелкой тёрке. Отправляем в холодильник на 2 часа, чтобы слои пропитались и «схватились».
А теперь самый важный момент — аккуратно переворачиваем кастрюлю на тарелку и поднимаем её.
Вот и всё. Салат «Грибная поляна» готов. Приятного аппетита!
Этот салат отлично смотрится на любом праздничном столе, независимо от времени года. Это очень вкусная и сытная закуска, которая наверняка понравится многим, да к тому же он очень красивый. Пожалуй это один из немногих красивых салатов, которые можно приготовить в домашних условиях.
2 ▬ Рецепт салата с вареной курицей и свежими огурцами
Ингредиенты:
- - грибы - 1 банка
- - лук зеленый.петрушка и и укроп
- - вареное мясо 2 куриных окорочков
- - морковь по-корейски - 200 г
- - картофель вареный- 3 шт.
- - огурцы свежие - 3 шт.
- - майонез
Приготовление:
Думаю о самом приготовлении останавливаться не буду.Наверное уже все знают,что это салат перевертыш. Готовим слои:
1.Грибы уложить шляпками вниз
2. Сверху грибов мелко нарезанную зелень
3.
Затем корейская морковь
4.
Мясо, майонез
5.
Свежие огурцы, майонез,
6. Яйца,майонез
7.
Затем отварной картофель мелко нарезанный.
Утрамбовать и смазать майонезом
8. Затем форму перевернуть на блюдо,когда он ночь пропитается.
3 ▬ Рецепт салата с ветчиной
Ингредиенты:
- -1 банка маринованных маленьких шампиньонов
- -300гр.ветчины
- - 3 яйца
- - 2-3 вареных картошки
- -1 морковка
- - зеленый лук,укроп
- - 300 гр соленого твердого сыр
- - домашний майонез
Приготовление:
Салат выкладываем в миску в такой последовательности:
1.маринованные грибы (шляпкой вниз);
2. мелко нарезанный зеленый лук, укроп, смазать майонезом;
3.тертый картофель, смазать майонезом;
4.нарезанная соломкой ветчина, смазать майонезом;
5. тертые, сваренные вкрутую, яйца, смазать майонезом;
6.тертый твердый сыр.
7.тертая морковь,смазать майонезом.
4 ▬ Салат с жареными грибами и маринованными
Этот салат люблю больше всего.Жареные грибы.причем всегда беру те что есть.Если лето,то жарю свежие,если зима,то сухие замачиваю,отвариваю,потом жарю.Или покупаю шампиньоны.Вкус салат естественно разный,но все равно вкусный.Но на верх использую все те же маринованные шампиньончики.
Ингредиенты:
- Шампиньоны маринованные
- Шампиньоны свежие - 200-300 г.
- Курица - 1 филе грудки
- Картофель - 4-5 шт. небольшого размера
- Морковь-1шт
- Яйца - 4 штуки
- Лук репчатый - 1 шт. (небольшого размера)
- Зелень (петрушка и укроп) - по 8-10 веточек
- Зеленый лук - 5-6 перьев
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
- Растительное масло (для обжаривания грибов)
- Майонез смешанный с 4 -6 зубчиками чеснока
- Сметана
Приготовление:
Отварить курицу,морковь,картошку и яйца. Свежие шампиньоны мелко нарезать и пожарить вместе с репчатым луком,минут за 5 до снятия с огня, добавить немного сметаны.
Слои салата:
1-маринованные шампиньоны
2-зелень с луком
3-порезанное куриное филе,смазать майонезом
4-натертая морковь,смазать майонезом
5-яйца натертые,смазать майонезом
Салат Грибная поляна удивительно красивый и фантазийный. Оказавшись на столе, он станет предметом обсуждения и восхищения. Каждая хозяйка найдет свой вариант закуски, отличающийся от классического, а его украшение потребует вдохновения и помощи младшего поколения семьи. Для них участвовать в создании этого салата будет настоящим удовольствием.
Вкусовые качества Грибной поляны тоже выше всяких похвал, поскольку грибы – любимое лакомство для многих людей. Салат с грибами входит в число блюд, на которые в первую очередь бросают взгляды за праздничным столом. И это совершенно заслужено.
Салат Полянка на самом деле напоминает кусочек леса с травой и растущими в ней грибами. Разноцветные слои делают его особенно нарядным, хотя главная «изюминка» – верхушка со шляпками грибов и нарубленной зеленью, изображающей растения. Кушанье жаль разделять, но вкусные ингредиенты, из которых оно состоит, заставят гостей нарушить идеально выложенные пропорции.
Салат сытный, поэтому не стоит набрасываться только на него в ущерб остальным закускам. Куриное мясо, сыр, картошка, грибы и яйца с заправкой из майонеза очень калорийны, а праздничное меню обычно обширно.
И все же вряд ли кто-то сумеет отказать себе в удовольствии попробовать сказочную «Полянку». Салат нежный и неострый, хотя некоторые рецепты предлагают исправить это, добавив корейскую морковь и другие не менее выразительные ингредиенты.
Самые вкусные рецепты блюда
Базовые продукты в салате остаются неизменными, как и запоминающееся украшение из грибов. Вариации салата основываются на выборе похожих ингредиентов, входящих в рецепт классического салата.
Классический салат с шампиньонами
Грибная поляна станет не только центральным блюдом среди закусок, но и любимым многими деликатесом. Усложненный и более интересный внешне салат «Оливье» приобретает новые оттенки вкуса за счет присутствия грибов.
По составу «Полянка» схожа со знаменитым «Оливье», в ней не хватает лишь пары его ингредиентов. Преимуществом перед ним является контрастная слоистая структура, но при этом способ приготовления остается простым.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 100 г твердого сыра;
- 4 картофелины;
- 1 морковка;
- 2 соленых огурца;
- небольшой пучок укропа;
- 150 мл майонеза.
Порядок приготовления таков.
- В круглую кастрюлю, по размеру равную желаемому диаметру салата, положить большой кусок пищевой пленки, выходящей за ее стенки.
- Выложить шампиньоны шляпками к донышку, посыпать их нарубленным укропом.
- В чуть подсоленной воде отварить куриную грудку.
- Сварить морковь, картошку и яйца и дать им остыть.
- Сыр, морковь, картошку, яйца и соленые огурцы по отдельности натереть на мелкой терке, а куриную грудку нарезать на маленькие кусочки.
- Следующим слоем на грибы с укропом положить куриную грудку и нарисовать на ней сеточку из майонеза.
- Далее распределить морковь и тоже нарисовать на ней майонезную сеточку.
- Выложить натертый сыр, на него измельченные яйца, а заключительным слоем – картошку и соленые огурцы, перемешанные с майонезом.
- Накрыв салат блюдом или плоской тарелкой, перевернуть кастрюлю и снять пленку.
С куриным филе
Отварная куриная грудка – диетический продукт, но она не обладает ярко выраженным вкусом. Курицу можно приготовить так, чтобы она осталась полезной, но ее слой добавил салату сочности.
Ингредиенты:
- 500 г маринованных шампиньонов;
- 1/2 тушки курицы;
- 3 яйца;
- 100 г твердого сыра;
- 4 небольших картофелины;
- 1 морковка;
- 2 соленых огурца;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. черного молотого перца;
- небольшой пучок укропа;
- 150 мл майонеза.
Порядок приготовления таков.
- Половинку курицы замариновать в лимонном соке, чесноке и молотом черном перце на 1 час.
- Положить ее в фольгу и запекать в духовке 35-40 минут, затем вынуть, охладить, очистить мясо от кожи и костей и мелко нарезать.
- В кастрюлю на пищевую пленку выложить шампиньоны, посыпать их укропом, далее положить курицу, а поверх выдавить из упаковки майонеза 5-6 капель заправки.
- Следующий слой – натертая на терке вареная морковь. На нее тоже выдавить майонез.
- Далее: протертый сыр – измельченные яйца – 5-6 капель майонеза – мелко нарезанные соленые огурцы – протертая с остатками майонеза картошка.
- Салат на 1 час поставить в холодильник, достать, перевернуть содержимое на плоскую тарелку и подать к столу.
С ветчиной
Все слои салата промазываются майонезом для лучшего склеивания. Ветчину следует выбирать сухую, так как мясо из банки не будет удерживать свой слой.
Ингредиенты:
- 250 г маринованных шампиньонов;
- 100 г ветчины;
- 2 яйца;
- 50 г твердого сыра;
- 1 картофелина;
- 1 морковка;
- небольшой пучок зеленого лука;
- 150 мл майонеза.
- Яйца, морковь и картошку сварить и измельчить по отдельности.
- Ветчину мелко нарезать.
- На дно кастрюли выложить грибы, посыпать их нарубленным луком, оставив несколько стрел для украшения.
- Далее поочередно выложить слой натертого сыра, яиц, ветчины, моркови и картошки. Последний слой не промазывать майонезом.
- После охлаждения в холодильнике перевернуть салат на тарелку и украсить верх стрелами лука для достижения эффекта высокой травы.
Нежный и жирный язык сделает салат калорийнее, но кушать его будет очень вкусно. Язык обычно не сочетают с сыром, поэтому такой слой в «Грибной поляне» отсутствует.
Ингредиенты:
- 400 г отварного языка;
- 4 яйца;
- 4 картофелины;
- 2 морковки;
- 3 маринованных огурца;
- небольшой пучок укропа;
- 350 мл майонеза.
Порядок приготовления таков.
- Отварить язык с лавровым листом, горошинами перца в подсоленной воде, очистить его от кожи, охладить и мелко нарезать.
- Сварить картофель, морковь и яйца, измельчить по отдельности.
- На дно кастрюли выложить шампиньоны, посыпать их нарубленной зеленью, далее положить слой моркови и смазать его майонезом.
- Далее – говяжий язык, следующим слоем — яйца, перемешанные с майонезом, измельченные соленые огурцы и картофель, протертый с майонезом.
- Салат перевернуть на блюдо и подать к столу.
С корейской морковью
Рецепт самого известного блюда в любой стране приобретает местный колорит. Грибную поляну тоже можно адаптировать под блюда восточной кухни, если заменить обычную отварную морковь корейской.
Ингредиенты:
- 500 г маринованных шампиньонов;
- 300 г отварной куриной грудки;
- 4 яйца;
- 100 г твердого сыра;
- 4 картофелины;
- 100 г корейской моркови;
- 2 соленых огурца;
- небольшой пучок укропа и петрушки;
- 150 мл майонеза.
Порядок приготовления следующий.
- В кастрюлю на пищевую пленку выложить грибы шляпками вверх и посыпать их укропом.
- Следующим слоем положить корейскую морковь, чтобы ее маринад при переворачивании салата пропитал следующие слои.
- Затем идет мелко нарезанная отварная куриная грудка с нарисованной сверху сеточкой из майонеза, потом слой мелко нарубленных, сваренных вкрутую яиц также с сеточкой из майонеза.
- Предпоследний слой – измельченные соленые огурцы, заключительный – отварная картошка, перетертая с майонезом.
- Перевернув салат на блюдо, верхушку украсить листочками петрушки.
Этот салат не выкладывается слоями, все ингредиенты перемешиваются и заправляются майонезом. Грибы втыкаются в него сверху, после чего посыпаются нарубленным укропом.
Ингредиенты:
- 300 г маринованных шампиньонов;
- 150 г отварных шампиньонов;
- 500 г вареных кальмаров;
- 100 г отварной курятины;
- 50 г твердого сыра;
- 1 луковица;
- небольшой пучок укропа;
- 1 ст.л. растительного масла;
- 150 мл майонеза.
Порядок приготовления таков.
- Нарезать соломкой кальмары, измельчить курицу и отварные шампиньоны, нашинковать луковицу.
- На сковороду налить растительное масло и обжарить в нем лук и измельченные грибы.
- Все нарезанные ингредиенты смешать, заправить салат майонезом и украсить маринованными шампиньонами и нарубленным укропом.
С опятами и черносливом
Шампиньоны можно заменить другими маринованные грибы, например, на опята. Их коричневые шляпки симпатично смотрятся на верхушке салата, ведь это настоящие лесные грибы. Каждый слой салата следует промазать майонезом.
Ингредиенты:
- 300 г маринованных опят;
- 300 г копченой курицы;
- 5 шт. чернослива;
- 2 луковицы;
- 1 соленый огурец;
- небольшой пучок петрушки;
- 1 ст.л. подсолнечного масла;
- 150 мл майонеза.
Порядок приготовления следующий.
- На сковороде обжарить нашинкованный лук.
- По отдельности нарезать соломкой копченую курицу, чернослив, соленый огурец и 1/3 опят.
- В кастрюлю выложить 2/3 опят, посыпать их нарубленной петрушкой, следующие слои: курица – лук – чернослив – половина нарезанных опят – сыр – огурец – оставшиеся опята.
- Поставить кастрюлю в холодильник на 1 час, потом перевернуть на блюдо и подать к столу.
С отварной говядиной
Говядина не такая нежная, как курица или язык, но она отлично сочетается с грибами. Любителям интересных блюд рекомендуется заменить отварное мясо копченым, тогда аромат салата станет неотразимо аппетитным.
Отварная говядина более полезна и, если правильно ее сварить, тоже сделает вкус салата выразительным.
Ингредиенты:
- 450 г маринованных шампиньонов;
- 300 г отварной говядины;
- 3 яйца;
- 100 г твердого сыра;
- 3 картофелины;
- пучок укропа;
- 300 мл майонеза.
Порядок приготовления таков.
- Говядину сварить в небольшом количестве воды с морковью, луком и перцем, чтобы ее вкус получился насыщенным.
- Сваренное мясо охладить и мелко нарезать.
- Вареную картошку и яйца по отдельности измельчить, сыр натереть на мелкой терке, укроп нарубить.
- В кастрюлю на пищевую пленку выложить шампиньоны, посыпать их половиной укропа, далее положить слой картофеля и промазать его майонезом.
- Следующий слой – мясо, далее – яйца, смешанные с майонезом, в конце посыпать салат сыром.
- Подержав кастрюлю с салатом 1-2 часа в холодильнике, достать ее и перевернуть на плоскую тарелку.
- Бока промазать остатками майонеза и посыпать второй половиной укропа.
Разложив грибы на донышке кастрюли, на каждую ножку нужно капнуть майонезом. Так зелень и следующий слой мяса лучше к ним прилипнет.
Корейская морковь обычно нарезана длинными тонкими кусочками. Перед укладкой слоя в салате ее следует нарубить, чтобы разделение «Грибной поляны» на порции не стало проблематичным.
Салат сразу после приготовления должен постоять в холодильнике не менее часа, а лучше 2-3 часа. Тогда майонез пропитает все слои, и блюдо будет более однородным.
Заключение
Приготовление нарядного салата практически не потребует усилий. Если все компоненты готовы, нарезать их и выложить слоями не займет много времени. Результат при этом выйдет потрясающим. Гостям и хозяевам сразу захочется пойти в лес по грибы, разумеется, после праздничного обеда.
Приятно приготовить следующий салат из собственноручно собранных и замаринованных грибов. К тому же, появится повод вспомнить о приятной поездке и тихой охоте на опят, лисички и боровики.
Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами "ОЛМА-ПРЕСС" и "АСТ", а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!
С приближением праздников все хозяюшки переживают и думают: чем бы на этот раз накормить и удивить гостей. Украшением стола должно быть блюдо поистине нарядное и вкусное. Одним из первых претендентов на данное место выступает представленное угощение в виде полянки.
Как приготовить салат Грибная поляна
У большинства хозяек имеются свои любимые и коронные блюда, которые выручают их на всех праздничных столах. Однако не все кулинары знают, как сделать салат Лесная поляна и правильно оформить его верхушку. Рецепты угощения предельно простые и понятные. Чтобы было проще оформить грибы на поляне, каждый способ имеет пошаговое описание приготовления, как на фото.
Рецепт салата Грибная поляна
Существует как классический, так и множество других вариаций приготовления необычного блюда. Все рецепты салата Лесная поляна подробно описаны, поэтому их сможет приготовить даже маленькая помощница по кухне. Независимо от того, какие ингредиенты используются, внешний вид блюда всегда оформляется как полянка с травкой и грибочками. Приложенные фото помогут сориентироваться в декорировании.
С опятами
Грибы можно использовать маринованные или жареные. Салат Лесная полянка с опятами отличается по своему внешнему оформлению от собрата с шампиньонами, но является не менее вкусным угощением, имеет полное право украшать столы торжественных мероприятий. Отварную грудку можно заменить копченой, а сыр использовать не только для декора, но и в качестве дополнительного слоя. Все зависит от вкусовых предпочтений гостей.
Ингредиенты:
- маринованный опенок;
- яйца – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 4 клубня;
- маринованные огурцы – 2 шт.;
- отварная куриная грудка – 1 шт.;
- майонез;
- сыр твердый (для украшения) – 100 г;
- зелень (на выбор).
Способ приготовления:
- Яйца отварить, измельчить на терке или вилкой.
- Огурцы порезать тонкими кружками.
- Овощи отварить и измельчить на терке (крупной).
- Грудку мелко порезать.
- Салатницу смазать маслом, покрыть пищевой пленкой так, чтобы остались свисать края.
- Уложить все слоями. Каждый опенок должен плотно прилегать друг к другу. Потом надо выложить зелень, морковь, огурцы, грудку, яйца, а в конце – картофель. Между слоями промазать майонезом.
- Убрать салатницу в прохладное место (холодильник) на ночь или 6-8 часов.
- По истечении этого времени достать емкость и перевернуть на широкую тарелку. Аккуратно освободить от пищевой пленки.
- Сверху посыпать тертым сыром и зеленью.
С курицей
Этот вариант считается классическим. Салат Поляна с грибами и курицей прост в приготовлении, не отнимает много времени. Вариант очень популярен на праздничных столах. Грибы можно взять любые – от опенка, шампиньона, груздей и до маслят, главное – оставить несколько штук для украшения поверхности. Кроме лука можно взять еще укроп, он отлично имитирует зеленую полянку.
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- маринованные грибы – 300 г;
- морковь – 3 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- куриные яйца – 5 шт.;
- легкий майонез;
- репчатый лук – 1 головка;
- лук зеленый – 50 г;
- соль.
Способ приготовления:
- Отварить курицу, охладить.
- Поперек волокон нарезать мясо продолговатыми ломтиками, затем измельчить на кусочки.
- Овощи очистить, натереть на крупной терке.
- Яйца отварить, измельчить.
- Лук мелко порезать. Чтобы убрать резкий запах, можно ошпарить его кипятком.
- Грибы порезать. Оставить несколько цельных штук для украшения блюда.
- Выложить ингредиенты на тарелку слоями: ½ части тертой моркови, ½ яиц, картофель (половина порции), мясо, грибы, лук. Добавить оставшийся картофель, яйца, морковь. Каждый слой промазать майонезом.
- Перья лука вымыть, мелко порубить. Украсить им блюдо вокруг. Сверху уложить целые грибочки и добавить имитацию травы.
- Дать пропитаться около часа.
С шампиньонами
Для приготовления данного яства можно использовать шампиньоны. Вкус блюда кардинально поменяется, но останется таким же необычным, а на вид – красивым. Рецепт салата Грибная поляна с шампиньонами прост, затраченное время составляет около 50 минут. Оформление получается необычным и запоминающимся. Такое угощение обязательно стоит приготовить на праздничный стол.
Ингредиенты:
- мясо курицы – 300 г;
- шампиньоны маринованные – 1 банка;
- яйца – 3-4 шт.;
- картофель – 1 клубень;
- морковь – 2 шт.;
- соленые огурчики – 2-3 шт. (зависит от размера);
- майонез;
- свежая зелень – по 1 пучку.
Способ приготовления:
- В глубокую салатницу выложить цельные шампиньоны шляпками вниз.
- Закрыть их небольшими веточками зелени (имитация травы).
- Курицу отварить, измельчить, выложить поверх зелени.
- Далее чередовать: морковь, майонез, морковь. Овощ заранее отварить и натереть.
- Затем выложить тертые яйца.
- Покрыть соусом. Сверху картошку. Клубни предварительно отварить, натереть.
- Смазать, завершить слоем нарезанных кубиками огурцов. Накрыть крышкой. Убрать в холодильник на 2-3 часа.
- Осторожно перевернуть угощение на широкую тарелку так, чтобы грибочки оказались сверху.
С копченой курицей и грибами
Тут можно использовать свежие или замороженные шампиньоны. Как приготовить салат Грибная поляна с копченой курицей, чтобы получилось еще вкуснее? Для этого рекомендуется сделать соус из сметаны и майонеза, которым промазывается каждый слой. Поверхность украшается несколькими шляпками грибов. Можно поэкспериментировать и придать вкусу пикантности, добавив к копченостям мясистые части кальмара (около 300-400 г).
Ингредиент:
- копченая грудка курицы – 300-400г;
- яйца – 2 шт.;
- свежие грибы (или замороженные) – 200 г;
- лук – 1 головка;
- картофель – 3 клубня;
- сметана – 100 г;
- майонез.
Способ приготовления:
- Грибы и лук мелко порезать, обжарить в сковороде на растительном масле.
- Яйца и картофель натереть на крупной терке.
- Мясо птицы освободить от кожи, отделить от костей, нарезать кубиками.
- Сделать соус: смешать сметану с майонезом.
- Выкладывать послойно: картофель, мясо курицы, грибы, яйца, сыр. Каждый уровень промазать соусом.
- Выровнять поляну, украсить сыром, зеленью и цельными грибами.
С корейской морковью
В отличие от классического рецепта, вареная морковь в этом заменена корейской, а вместо курицы используется ветчина. Это блюдо-перевертыш, поэтому все продукты выкладываются в обратном порядке. Как приготовить салат Грибная поляна с морковью? Рекомендуется взять глубокую тару с прямыми стенками. Для особой пикантности можно добавить маринованные огурцы.
Ингредиенты:
- мясо говядины (или ветчина) – 300 г;
- корейская морковь – 200 г;
- картофель – 4 клубня;
- шампиньоны цельные – 1 банка;
- зеленый лук, укроп;
- легкий майонез;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Грибы выложить шляпками вниз на дно салатницы или контейнера.
- Зелень нарезать, выложить поверх грибов.
- Картофель отварить, измельчить, уложить ½ часть поверх зелени, утрамбовать (можно посолить). Смазать майонезом.
- Мясо порезать мелкими кубиками, поперчить, примять, смазать соусом.
- Вложить слой корейской моркови, смазать.
- Завершением идет оставшаяся часть картофеля.
- Угощение перевернуть и можно подавать на стол.
С ветчиной
В этом способе приготовления мясо курицы заменено на ветчину. Тут также идет послойная кладка ингредиентов в обратном порядке, как и в предыдущем блюде. Рецепт салата Грибная поляна с ветчиной отличает неповторимый вкус. Вас порадует и оригинальный внешний вид. Это фаворит праздничного стола с простым пошаговым рецептом. Всем начинающим хозяйкам будет проще оформить угощение, опираясь на понятные фото.
Ингредиенты:
- ветчина – 200 г;
- грибы (шампиньоны) – 10-12 целых шт.;
- зеленый лук, укроп – по 1 пучку;
- яйца – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- майонез;
- соль, черный молотый перец.
Способ приготовления:
- Овощи отварить, натереть на терке.
- Вплотную на дно емкости выложить грибы шляпками вниз.
- Зелень мелко покрошить, заполнить поверхность грибов, смазать майонезом.
- Яйца измельчить вилкой, уложить следующим слоем, так же смазать.
- Ветчину порезать маленькими кубиками, выложить слоем, смазать, добавить морковь.
- Утрамбовать, смазать, приправить перцем и солью.
- Завершить выкладку картофелем, примять руками. Накрыть пленкой или крышкой. Поставить в холодильник.
- После пропитки аккуратно перевернуть угощение.
С сыром
Еще один необычный рецепт – салат Полянка с сыром и зеленым горошком. В это блюдо не входят такие ингредиенты, как морковь и мясо, зато тут присутствуют помидоры для создания на поляне мухоморов. Сыр можно выбрать любой, но вкуснее будет с брынзой. Данный рецепт можно делать без перевертыша, а сразу укладывать продукты слоями на большое блюдо или тарелку.
Ингредиенты:
- брынза – 200 г;
- зеленый горошек – 1 банка;
- картофель – 2 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- маринованные опята – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- зелень;
- майонез.
Способ приготовления:
- Картофель отварить, измельчить на терке, выложить первым слоем. Каждый уровень промазать майонезом.
- Затем делаем выкладку горошка, мелко порезанных яиц и зелени.
- Завершить слоем тертой брынзы. Убрать в холодильник для пропитки на 3-4 часа.
- Украсить зеленью в виде травки. В середине из перьев лука сделать пальмочку, по полянке высадить маринованные грибы. Мухоморы делаем из яиц и помидора, шляпки украсить капельками майонеза.
Салат Полянка с грибами – секреты приготовления
Каждое блюдо имеет свои секреты. Приготовление салата Лесная поляна без них не обошлось. Чтобы угощение получилось красивым и вкусным, придерживайтесь следующих правил:
- Зелени много не бывает. Для данного яства это особенно актуально, т.к. нужно выложить целую поверхность в виде поляны, а в некоторых рецептах – и вокруг.
- Следует хорошо утрамбовывать слои, если делается перевертыш.
- Все продукты натирать на терке или мелко измельчать для лучшего соприкосновения ярусов.
- Использовать глубокую тару с прямыми углами, чтобы не нарушалась форма блюда при переворачивании.
- Всегда дать пропитаться кушанью в течении нескольких часов в холодильнике.
- Майонез использовать легкий, т.к. он жиже по консистенции, поэтому удобнее будет промазывать.
- Обязательно украшать поверхность согласно названию блюда. Грибы должны быть цельные.
Узнайте, как приготовить по другим рецептам.
Видео
Существует немало людей, которые любят жареные или маринованные грибы. Салат лесная поляна с шампиньонами или опятами – отличный вариант для праздничного застолья. Рецепты данного блюда включают массу дорогостоящих ингредиентов, поэтому используются, как правило, для торжества.
Как приготовить салат Полянка
Данное блюдо полюбилось многим из-за необычного внешнего вида и потрясающего вкуса. Салат Грибная поляна с шампиньонами понравится всем гостям и домочадцам. Сочетание продуктов, оригинальное оформление, превосходный вкус обеспечивают положительное впечатление от праздничного застолья всем. Кроме того, закуска является очень питательной и сытной, что немаловажно.
Как делать салат Полянка, чтобы он стал центром праздничного стола? Есть много рецептов приготовления данного блюда со свежими овощами, разными видами грибов и мяса. Приготовить можно слоеный и смешанный салат. Главной особенностью закуски является выкладка целых грибов так, как будто они растут в лесу. Представленные ниже пошаговые рецепты приготовления с фото помогут каждой хозяйке приготовить вкусное блюдо для новогоднего стола или любого другого праздника.
Для этого холодного блюда берут маринованные или жареные грибы. Разные способы предполагают наличие в закуске говядины, копченой куриной грудки или ветчины. Отличным дополнением блюда станут свежие огурцы, или морковь по-корейски. Как приготовить закуску? Выкладывать слои можно в правильном или обратном порядке, каждый промазывая майонезом. Если вы решите сделать перевертыш, то перед выкладкой в салатник смажьте блюдо растительным маслом, чтобы салат не развалился, или заранее обмотайте емкость пищевой пленкой.
Рецепты салата
Это изысканное блюдо понравится всем домочадцам и гостям и украсит ваш стол. Подают его, выложив слоями, украсив зеленью и целыми опятами, лисичками или шампиньонами. Закуска не теряет своей актуальности в любое время года. Основной продукт для приготовления блюда – грибы, однако есть рецепты без них. Важно помнить, что при использовании соленых или маринованных опят (или других видов), перед подачей блюдо настаивают 1-2 часа. Если грибы были сырые и подвергались тепловой обработке, то подавать закуску можно сразу.
С курицей
Одновременно питательным, полезным, вкусным, сытным получается закуска, в которую входит отварное куриное мясо. Салат Грибная полянка с курицей оценят по достоинству гости и близкие. В процессе выкладки слоев майонезом смазывается только мясо, яйца, картошка. Ниже представлен пошаговый фоторецепт. Рекомендуется готовить салат заранее, чтобы он получился вкуснее. Для декорирования используйте нарезанные огурцы, зелень, шампиньоны.
Ингредиенты:
- грудка куриная – 1 шт.;
- шампиньоны маринованные – 1 б.;
- твердый сыр – 150 г;
- яйцо вкрутую – 2 шт.;
- вареный картофель – 3 шт.;
- морковь отварная – 1 шт.;
- огурцы соленые – 3 шт.;
- огурцы свежие – 1 шт.
Способ приготовления:
- Отварите мясо, разберите на волокна.
- Картофель, яйца, морковь натрите на крупной терке.
- Огурцы маринованные нарежьте мелким кубиком.
- С шампиньонов слейте жидкость.
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Дальше берут кастрюлю, смазывают ее маслом, стелют внутрь пищевую пленку.
- Укладывают слоями: грибы (вниз шляпками), зелень (рубленую), сыр, морковь, яйца, курицу, соленые огурцы, тертый картофель.
- Настоявшийся салат выкладывают на плоскую тарелку, резко перевернув кастрюлю.
С шампиньонами
Для приготовления этого оригинального салата используются разные виды грибов. Ниже представлен уникальный рецепт салата Полянка с шампиньонами и соленым крекером. Использовать последний компонент по желанию можно для декорирования полянки или внутри салата. Этот вариант станет находкой для всех, кто любит экспериментировать и постоянно ищет новые оттенки вкуса. Обязательно порадуйте своих близких этим необыкновенным блюдом в какой-нибудь праздник или особенный день.
Ингредиенты:
- отварное куриное филе – 350 г;
- маринованные шампиньоны – 300 г;
- картофель вареный – 4 шт.;
- соленый крекер – 300 г;
- яйца отварные 5 шт.;
- огурцы маринованные – 300 г;
- твердый сыр – 350 г;
- майонез;
- зелень.
Способ приготовления:
- Измельчают все компоненты, кроме сыра.
- Нарезают кружочками шампиньоны.
- Сыр натирают на терке.
- Берут плоское блюдо и форму для выпечки. Выкладывают блюдо поочередно, в следующем порядке: картошка, мясо, огурцы, яйца, сыр, рубленая зелень.
- Слои промазывают майонезом, украшают все маринованными грибами.
С опятами
Не менее вкусным, полезным, сытным получается вариант, где шампиньоны заменяются другими видами грибов. Например, очень празднично выглядит салат Грибная полянка с опятами. Кроме внешнего вида, закуска отличается пикантным, вкусом, который обязательно оценят ваши гости. Рецептов существует огромное количество, ниже представлен один из самых быстрых и простых.
Ингредиенты:
- опята маринованные – 1 б.;
- картофель – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- грудка куриная – 0,5 кг;
- сыр твердых сортов – 0,4 кг;
- зелень;
- майонез.
Способ приготовления:
- Готовится салат Лесная полянка с опятами по тому же принципу, что и другие варианты данной закуски. Первым делом нужно отварить мясо и картошку.
- Курицу остужают, разбирают на волокна.
- Мелко шинкуют лук, картошку.
- Сыр натирают на мелкой терке.
- В салатник выкладывают компоненты, начиная с картофеля.
- Все продукты промазывают майонезом.
- Опята формируют завершающий слой.
Классический
Эта закуска имеет богатую историю и несколько разных названий. «Полянка» –одно из самых известных. Традиционно закуску готовили без мяса или колбасы. Ниже представлен салат Лесная полянка – классический рецепт. Этот способ очень простой и быстрый, поэтому обязательно стоит воспользоваться им для украшения праздничного стола или в любой день, когда собираются вместе все близкие. Процесс не займет много времени, с ним справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
- шампиньоны консервированные – 1 банка 0,5 л;
- зеленый горошек – 1 б.;
- куриные яйца – 3 шт.;
- зелень;
- майонез;
- голландский сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Предварительная подготовка нужна здесь только куриным яйцам, которые отваривают вкрутую, остужают, чистят.
- При помощи терки измельчают сыр, яйца.
- Выкладывают продукты в салатник.
- Сливают жидкость с грибов.
- Несколько шампиньонов оставляют целыми для оформления, остальные мелко шинкуют.
- Помещают в салатник грибы, горошек.
- Все заправляют майонезом, перемешивают.
- Сверху выкладывают целые грибы, зелень.
С ветчиной
Одним из самых быстрых вариантов данного блюда является способ приготовления с ветчиной. Он подойдет в случае, если неожиданно нагрянули гости и их нужно вкусно накормить. Ниже представлен пошаговый рецепт салата Грибная полянка с ветчиной. Обязательно воспользуйтесь им, чтобы порадовать домашних гурманов. Закуска получится очень сытной, вкусной, питательной, поэтому способна заменить полноценный ужин.
Ингредиенты:
- грибы соленые – 1 б.;
- отварной картофель – 3 шт.;
- морковь сырая – 3 шт.;
- огурцы – 3 шт.;
- горошек зеленый – 1 б.;
- ветчина – 200 г;
- майонез.
Способ приготовления:
- На дно салатника выкладывают грибы.
- Огурцы натирают на терке, помещают сверху.
- Ветчину нарезают соломкой, выкладывают поверх грибов, промазывают майонезом.
- Натирают на терке морковь, укладывают в салатник.
- Промазывают слой майонезом, сверху засыпают горошек.
- Отварную картошку натирают на терке, выкладывают на горошек.
- Хорошо уплотняют готовое блюдо, переворачивают на плоскую широкую тарелку.
- Украшают все, подают к столу.
С копченой курицей
Очень оригинальным и изысканным является сочетание копченого куриного филе с черносливом и жареными грецкими орехами. Если вы хотите удивить своих близких, то этот рецепт обязательно вам пригодится! Салат Полянка с копченой курицей понравится детям и взрослым, украсит праздничный стол или званый ужин. Ниже есть рецепт с фотоинструкцией, как приготовить эту закуску дома.
Ингредиенты:
- опята маринованные – 200 г;
- копченое филе курицы – 200 г;
- ядра грецких орехов – 100 г;
- яйца отварные – 3 шт.;
- чернослив – 100 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сыр – 200 г.
Способ приготовления:
- Натирают на терке отдельно яичные желтки и белки.
- Мясо мелко нарезают.
- Заливают теплой водой чернослив, оставляют на 25 минут.
- Мелко шинкуют и обжаривают лук.
- Половину грибов оставляют целыми, остальные измельчают и жарят с луком.
- Орехи измельчают.
- Сыр натирают на терке.
- Для заправки в майонез добавляют чеснок.
- Ингредиенты выкладывают в произвольном порядке на большую тарелку, каждый слой промазывая соусом.
С жареными грибами
Очень необычный вариант, который понравится сильному полу, предполагает замену соленых грибов свежими или обжаренными на сковороде. Обязательно порадуйте близких этим блюдом, они будут в восторге! Салат Полянка с жареными шампиньонами – это изысканная праздничная еда, перед которой никто не устоит. Стоит отметить, что рецепт простой, и с ним справятся даже совсем юные, неопытные хозяйки. При этом результат вас приятно удивит!
Ингредиенты:
- свежие грибы – 300 г;
- говядина – 300 г;
- картофель – 5 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- сыр – 150 г.
Способ приготовления:
- Мясо заранее отваривают и остужают.
- Картофель варят, остужают, натирают на терке.
- Нарезают пластинками шампиньоны.
- Лук измельчают, немного обжаривают.
- Добавляют грибы в сковородку.
- Говядину мелко нарезают.
- Поджарку выкладывают в дуршлаг, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Выкладывают все слоями: картошка, грибы, мясо, майонез.
- Украшают блюдо тертым сыром.
Приготовьте и по другим рецептам.
Со свежими огурцами
Приготовить очень вкусно и оригинально эту закуску получается, если заменить традиционные маринованные корнишоны свежими. Особенно удачным данный вариант будет в летнее время. Салат Полянка со свежими огурцами готовится просто. Процесс не займет у вас много времени, нужно лишь подготовить компоненты и уложить слоями. Ниже представлен пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- яйца вкрутую – 2 шт.;
- грудка куриная отварная – 200 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- целые маринованные шампиньоны – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.
Способ приготовления:
- Отваривают овощи (кроме огурцов), остужают, чистят, натирают на терке.
- Мясо режут мелким кубиком.
- Трут яйца и огурцы.
- Сливают жидкость с грибов.
- Выкладывают компоненты слоями: картофель, мясо, морковь, огурцы, яйца, грибы. Каждый продукт промазывают майонезом.
С корейской морковью
Блюдо получится с азиатскими нотками, пикантным и необычным, если добавить в рецепт слой корейской моркови. Закуска порадует и приятно удивит тех, кто пробовал традиционный ее вариант. Салат Полянка с морковью по-корейски готовится быстро и легко, с процессом справятся даже начинающие повара. Обязательно порадуйте своих гостей таким блюдом! Ниже представлен пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
- шампиньоны соленые (целые) – 300 г;
- морковь по-корейски – 150 г;
- маринованные шампиньоны – 300г;
- грудка куриная – 200 г;
- отварной картофель – 1 шт.;
- майонез;
- яйца вкрутую – 3 шт.
Способ приготовления:
- Берут глубокую миску, выкладывают на ее дно шампиньоны вниз шляпками.
- Посыпают рубленой зеленью, делают слой из моркови.
- Огурцы нарезают соломкой, выкладывают сверху.
- Куриную грудку обжаривают, остужают, нарезают соломкой, делают мясной слой.
- Промазывают майонезом курицу.
- Картошку натирают на терке, засыпают в кастрюлю, промазывают майонезом.
- Яйца чистят, натирают, выкладывают в емкость.
- Немного утрамбовывают продукты, дают блюду настояться около часа.
- Переворачивают кастрюлю на плоскую тарелку, украшают готовую закуску зеленью.
С говядиной
Очень вкусным, питательным, сытным и полезным получается блюдо, если для рецепта взять говядину. Этот вид мяса считается самым полезным для восстановления сил. Ниже представлен рецепт с фото, как приготовить Салат Полянка с говядиной. Процесс не займет много времени, при этом холодное блюдо понравится практически всем, ведь компоненты его обеспечивают закуске необычный вкус и праздничность.
Ингредиенты:
- яблоко – 1 шт.;
- говядина – 300 г;
- огурец маринованный – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- маринованные опята – 200 г;
- яйца – 3 шт.;
- майонез;
- твердый сыр – 100 г.
Способ приготовления:
- Отваривают говядину, режут мелким кубиком. Формируют первый слой, промазывают его майонезом.
- Лук чистят, нарезают полукольцами, маринуют в кипятке с сахаром и уксусом 20 минут. Сливают воду, выкладывают на говядину готовый лук.
- Сыр натирают на терке, помещают в емкость.
- Промазывают все майонезом, формируют следующий слой из тертых яичных белков.
- Нарезают мелко огурцы, выкладывают на белки.
- Яблоко чистят, натирают, помещают поверх огурчиков.
- Промазывают все майонезом, украшают тертым желтком и опятами.
Без грибов
Традиционно данная закуска готовится с шампиньонами или любыми другими видами грибов. Если вы или ваши гости не любят этот специфичный продукт, можно сделать вкусный, сытный салат Полянка без грибов. Такой вариант является быстрым способом, ведь настаивать закуску несколько часов не придется. Ниже представлен подробный рецепт, как приготовить блюдо вкусно и быстро.
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- филе курицы – 200 г;
- чеснок – 3 дольки;
- орехи грецкие (ядра) – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук зеленый – 1 пучок;
- чернослив – 100 г;
- зелень;
- майонез.
Способ приготовления:
- Отваривают мясо, яйца, картошку, морковь.
- Курицу нарезают соломкой.
- Овощи натирают на крупной терке, а яйца на мелкой.
- Орехи поджаривают и измельчают в ступке или с помощью скалки.
- Чернослив мелко нарезают.
- Формируют закуску слоями в следующем порядке: яйца, мясо, орехи с чесноком, картофель, лук, орехи с черносливом, морковь.
- Промазывают все майонезом, украшают зеленью.
Приготовьте по другим рецептам.
Видео
