Каждый православный христианин перед праздником Пасхи освящает заранее испеченные куличи и покрашенные яйца. Событие это является важным, поэтому необходимо точно знать, когда святить куличи на Пасху 2018. Освящение куличей - в некотором роде символический процесс. Он необходим для перехода человека, соблюдающего Великий Пост, с постовой пищи на скоромную.
В 2018 году Воскресение Христово приходится на 8 апреля. Куличи принято святить накануне праздника, т.е. в Великую Субботу 7 апреля.
Каждый из семи дней перед Воскресением имеет свое особое значение. В четверг, именуемый Чистым, принято проводить генеральную уборку жилища, а также начинать приготовление куличей и покраску яиц. Пятница, которую называют Страстной, принято проводить в смирении и молитве, посещать церковную службу, отказаться ото всех развлекательных мероприятий, так как в этот день недели Христос принял смерть во имя искупления грехов всего человечества. Страстная Пятница - самый горестный и скорбный день для любого православного христианина.
Именно Великая суббота является наиболее подходящим днем для освящения праздничной пищи. В этот день принято вставать с восходом солнца, готовиться к посещению утренней службы, а также позаботиться о праздничном столе. Для тех, кто соблюдал Великий Пост, обязательным условием является, в первую очередь, произвести молитву, а затем съесть освященное яйцо и кусочек кулича.
Праздничную службу принято посещать с заранее собранной корзинкой. В ней не должно быть много продуктов, только самое важное. Пищу, которая будет освящена во время праздничного служения, нельзя выбрасывать. В корзинку достаточно будет поместить несколько яиц, кулич, кусочек мяса, соль и немного овощей. Этого набора хватит для того, чтобы правильно начать праздничное утро, а также отметить окончание Великого Поста.
Великая Суббота, приходящаяся в 2018 году на 7 апреля, является тем единственным днем, в котором будут освящены куличи и яйца. Время этой процедуры зависит от правил каждого конкретного храма. Начинаться она может немного в разное время, но обязательно утром. Примерно - это около 10 часов утра и практически до начала вечерней службы, примерно до 15 часов дня. Для тех, кто посещает церковное богослужение с субботы на воскресенье, уже утром по приходу из храма может совершить процесс разговения и начать поздравлять своих родных и друзей. Служба длится всю ночь, а уже в 4 утра проводится первое освящение пищи.
Поскольку праздник Пасхи приходится на весну, погода чаще всего бывает благоприятной для освящения куличей на улице под открытым небом. Вокруг храма ставят столы и лавки, где-то принято размещать корзинки с продуктами прямо на землю. Священник по очереди будет проходить вдоль столов, и освящать на доброе начало праздника, как людей, так и еду.
Возле храма в этот день можно наблюдать большое количество нуждающихся людей, просящих милостыню. Им нельзя отказывать в подаянии. Причем милостыня может быть выражена не только в деньгах, но и праздничных продуктах - куличах и яйцах.
Тем люди, которые не соблюдают Великого Поста, не стоят ночью на праздничной службе в храме, а приходят утром на освящение куличей, стоит задать себе вопрос: стоит ли мне вообще отмечать праздник Христова Воскресения, и какое я имею к нему отношение?
Согласно православным традициям, празднуя Великий праздник Пасха, праздничная трапеза начинается только с освященной в храме еды! Рано утром люди, садясь за празднично накрытый стол, в первую очередь берут с него то, что было в церкви. В основном освящают практически одно и то же – это обязательно куриные яйца, которые заранее окрашивают на свое усмотрение, но согласно традициям. Используют при окрашивании пищевые красители, луковую шелуху и различные наклейки. Следующий продукт – пасхальный кулич. Пекут изделие заранее вместе с домашней выпечкой, украшают. Далее идет что угодно – печенье и пряники, конфеты и другие сладости. Также освящают небольшую пластиковую бутылочку вина, можно сок или компот.
Когда освящают пасхальную еду в 2017 году?
Приготовлением пасхальных куличей и окрашиванием яиц начинают заниматься за несколько дней до самой Пасхи. Обычно это Чистый четверг или Страстная суббота. Хотя, многие ничего подобного давно уже не пекут, а просто покупают в местных магазинах. Собрав корзинку с продуктами, верующие христианине пойдут в субботу, 15 апреля 2017 года в близлежащие храмы и церквушки для освящения. Так как желающих будет очень много, священнослужители начинают заниматься столь важным делом уже с 10 часов утра!
По традиции обряд продолжается до самого позднего вечера, примерно до 20:00, а в это время одни корзинки только приносят, другие уже забирают, относят домой. С началом вечерней службы освящение продуктов заканчивается и начинается собственно процесс самой праздничной службы. По ее окончанию еда, которая в это время там была, также считается освященной. Поэтому в зависимости от того, планирует человек идти на праздничную пасхальную Литургию или нет, православные сами выбирают для себя более удобное время для освящения трапезных блюд.
Зачем освящать продукты?
Пасхальную еду для «разговения», «причащения» необходимо носить в церковь, чтобы она стала святой. Освященная пища как бы приобщает людей, заставляет поверить в воскрешение Иисуса Христа и в то, что воскреснуть может каждый после принятия смерти, если будет свято чтить Божие законы… Зная об этом, истинно верующие люди считают уже необходимостью освящение продуктов питания, с которых планируют начать завтрак пасхального дня. Еды, на самом деле, в корзинках должно лежать не так уж и много, достаточно лишь столько, сколько хватит на всех членов, речь идет о небольших кусочках.
Вообще, как говорят священнослужители и знающие в православных законах толк люди, даже если вам не удалось отнести перед Пасхой ни в какой день продукты в церковь поутру, они в любом случае будут освященными! Этот день считается наделенным огромной чудодейственной силой, способной творить чудеса! Большинство людей, проживающих в дальних поселениях, находясь далеко от городов, где находятся церкви и храмы, вообще не имеют никакой возможности освятить пасхальную еду! Что они делают?! Традиционно готовят пасхальные куличи, окрашивают яйца и в небольшом количестве выкладывают все это на одно большое блюдо. Кладут сладкое. Утром на Пасху все это станет освященным…
На вопрос, когда освещают куличи и яйца в 2019 году, существует однозначный ответ. В 2019 году освящение праздничной трапезы начнётся в Великую субботу 27 апреля. Как правило в каждом храме священник устанавливает свое время с которого начинается освящение куличей, некоторые начинают после 13.00, некоторые после 16.00. Но все же более правильным считается освящать еду в Воскресенье с 04.00 утра.
Ежегодно люди, соблюдающие святые традиции, задаются вопросом, на какой день выпадает Великая Пасха и когда нужно святить куличи. Церемония освящения блюд для пасхального стола начинается около 10 часов утра. Во всех храмах для этого мероприятия подготавливаются специальные места с длинными столами и лавками, на которые ставятся украшенные корзинки с куличами и яйцами. В кулич втыкается свеча, символизирующая благодатный огонь. В зависимости от количества пришедших людей освящение может проходить в самом храме или на улице около крыльца.
Приготовления к празднику Пасхи
Последняя неделя перед наступлением Пасхи называется Страстной. В эти дни, верующие активно готовятся к приходу великого праздника. В Чистый четверг положено проводить уборку жилья, печь куличи и красить яйца. Такие приготовления являются древней традицией и являются неотъемлемой частью ритуала праздника. Также традиционным является освещение праздничных блюд в храмах и церквях.
В связи с большим потоком народа окропление святой водой происходит в несколько заходов, по мере заполнения столов. В некоторых храмах освящение куличей происходит только в воскресный день после ночной службы. Истинные верующие считают, что святить еду для разговления правильнее в день Пасхи.
Как ни странно, в такие дни на церемонию освящения куличей и яиц приходят даже те люди, которые в обычные дни не посещают церковь. Для них этот день является своеобразным криком души и большим откровением. Праздник пробуждает желание прикоснуться к святым местам и оставить частичку того, что дал Господь. Многие с трудом переступают психологический барьер общения с церковными традициями, но благодаря яркой традиции, праздничному настроению и добровольному характеру ритуала, намного легче сделать первые шаги.
Традиции на праздник
По традиции праздника положено оставлять часть принесённой еды в дар нуждающимся. Такой ритуал согревает сердца и учит добру подрастающее поколение. Очень часто дети, пришедшие в первый раз на такое мероприятие, запоминают это событие на всю жизнь и в дальнейшем стараются соблюдать добрые церковные обычаи. Посещение храма всегда имеет магическое влияние на человека. Попадая в необычную обстановку тишины и святости, успокаивается психика, проблемы внешнего мира на время отступают. В современном ритме жизни иногда трудно найти даже немного времени для общения с Богом.
Предпраздничное освящение куличей привлекает своей красочностью и простотой самые различные категории людей, даёт сильную эмоциональную подпитку для тех, кто нуждается в сердечной теплоте. Главная идея и смысл пасхального освящения куличей и яиц в том, что употребление освящённой еды не делает человека ближе к Богу, а только напоминает о его существовании. Истинная вера и святость должна приходить к верующему человеку через его душу и поступки.
Когда святят куличи верующие люди
Довольно удобно посвятить куличи без долгой службы и подъема ранним утром. Но, православные люди знают, что такой подход в корне неправильный. Святить куличи и пасхи можно только после ночной службы. Святить продукты начинают после пасхальной литургии. И ранним утром все священники переодевают темные одежды в праздничные, после чего и начинают святить продукты, воду и прихожан.
Чаще всего в церкви или храме наблюдается большое количество народа, которые стоят в ожидании священников и выставляют перед собой корзины с различными продуктами.
В это утро желательно проснуться как можно раньше и прийти в церковь. Желающих посвятить продукты и воду будет достаточно много. Если храм или церковь небольших размеров, то процесс может разделиться на несколько заходов. В то время, когда священнослужители обходят по кругу всех прихожан и проводят обряд, можно пожертвовать церкви продукты или деньги.
Конечно, лучше всего посетить и саму службу в церкви. В ночь на воскресение священники не спят. Да и таким образом можно приблизиться к Богу, ощутить себя частью большого действа.
Приходя в церковь с целью посвятить куличи, паски и продукты, стоит помнить о том, на какое время припадает Пасха. Если это ранняя весна, то следует одеться достаточно тепло. Если святить продукты буду на улице, то после процессии освященными будут не только продукты, но и одежда на людях. Поэтому следует подстраховаться и накинуть на себя что-то более теплое.
После того, как куличи были освящены, прихожане начинают расходиться по домам. А уже утром на столах многих семей страны красуется большой, вкусный и освященный кулич. Он будет символизировать здоровье, достаток и успех в 2018 году. Поэтому очень важно, чтобы каждый член семьи съел хотя бы кусочек от него. Многие верят, что таким образом можно заполучить здоровье на весь текущий год.
Поэтому обязательно ранним утром 28 апреля 2019 года стоит посетить церковь.
Блюда из утки незаслуженно редко появляются в повседневном меню, чаще ее готовят на праздничный стол. Многие пренебрегают этой птицей, боясь ее специфического запаха и сложной рецептуры, к тому же утка не частый гость на магазинных полках. Однако приготовленные с соблюдением всех правил блюда из утиного мяса всегда вкусны, изысканны и полезны. Зная, как правильно приготовить утку, можно легко покорить родных и гостей необычными блюдами из утиного мяса, которые они наверняка попробуют впервые.
Плюсы и минусы блюд из утки
Как и у всех продуктов, у утиного мяса есть свои преимущества и недостатки. Рассмотрим их подробней.
Преимущества утятины:
- это источник качественного белка, аминокислот, полезных веществ и витаминов;
- положительно влияет на работу щитовидной железы, укрепляет иммунитет и оказывает благоприятное воздействие на нервную систему;
- такие части тушки утки, как грудка и ножка без кожи, рекомендованы для применения в различных оздоровительных диетах;
- несмотря на то, что утиный жир обладает высокой калорийностью, он намного полезней сливочного масла или говяжьего жира с точки зрения диетологии. Омега-3 жиры, которые содержатся в коже утки, нужны организму для нормальной работы сердца и мозга.
Недостатки:
- это мясо достаточно калорийное и обладает очень высокой жирностью, поэтому не рекомендуется употреблять людям с избыточным весом;
- мясо утки состоит из жестких волокон и тяжело усваивается, поэтому употреблять его можно людям, которые не имеют проблем с желудком и пищеварительной системой;
- утиный жир - источник холестерина, который нужен организму в очень малых дозах.
Утка в кулинарии
В разных странах мира утку традиционно готовят на Пасху и Рождество. Нежное и деликатное утиное мясо приготовить довольно сложно, но существуют рецепты, с которыми легко справиться в домашних условиях.
Самый популярный рецепт - запеченная утка. Обычно ее фаршируют разными начинками: гречкой, рисом, грибами, яблоками и апельсинами. Обязательно подавать такую утку с соусом: клюквенным, брусничным или апельсиновым. Для повседневного меню идеально запечь утиные ножки или грудку с овощами, фруктами и ароматными травами.
При правильной технике приготовления жир, который выделяется из утки, пропитывает гарнир, который получается сочным и очень вкусным.
Очень популярна утка в китайской кухне. Все слышали о таком рецепте, как утка по-пекински. Также в поднебесной готовят суп из утки, теплый салат с утиной грудкой, утку под различными соусами.
Жареная утка прекрасно сочетается с капустой, морковью и картофелем. А если добавить в процессе готовки немного сухого вина, то можно сделать вкус блюда немного пикантнее.
Очень вкусны и изысканны салаты с утиным мясом, в которые добавляют фрукты, например грушу и ананасы, листья салата, рукколу, апельсины, грибы, малину и рис. Заправляют бальзамическим уксусом, оливковым маслом или горчичной заправкой.
Для повседневного меню часто готовят супы или бульоны из утятины.
На утином бульоне можно приготовить борщ и другие первые блюда. Но они будут намного жирнее, чем приготовленные на курином бульоне, к тому же мясо утки дольше готовится.
Самый популярный вид холодной закуски - утиный паштет, деликатесное блюдо, которое можно приготовить дома. Вот его «базовый» рецепт:
- Утку отварить около 50 минут в воде без специй.
- Остывшее мясо прокрутить в мясорубке два раза.
- Добавить 100 граммов сала (на 0,5 кг утки) и обжаренную на растительном масле луковицу. Все смешать до получения воздушной массы.
- Приправить солью, перцем и апельсиновым соком (2 ложки).
Очень изысканное и питательное блюдо!
Способы приготовления утки
Основные способы приготовления утки ничем не отличаются от способов приготовления другой птицы. Это:
- запекание целиком или кусочками в духовке, аэрогриле, утятнице, фольге или рукаве;
- тушение, жарка на плите, в сковороде, казане, мультиварке;
- приготовление супов, бульонов.
В духовке
При запекании целиком утку натирают ароматными специями, как правило, используют тимьян, чеснок, базилик и тмин. Некоторые любят обрабатывать тушку майонезом, но птица и так жирная, поэтому лучше использовать мед, который поможет получить хрустящую ароматную корочку.
Тушку нужно проткнуть в местах самого большого скопления жира вилкой или ножом.
Готовится утка от 2 до 3 часов, в начале готовки температура выставляется 250 градусов, через 20 минут снижается до 180. При приготовлении лучше использовать утятницу, глубокую сковороду и фольгу.
На плите
На плите обычно не готовят утку целиком, обязательно разделывают на кусочки весом около 100 граммов. Натирают их специями и обжаривают на сливочном масле, можно просто на жиру.
Добавляют еще немного масла с мукой и тушат до мягкости в собственном соку или с небольшим добавлением воды и вина. Подают с зеленью, картофелем и овощами.
Подготовка утки и других ингредиентов к приготовлению
Если правильно подготовить утку, то она получится нежной, без характерного специфического запаха.
- У целой утки убрать потрошки, ошпарить и очистить от остатков перьев, опалить над огнем. Обязательно удалить жир около хвоста и брюшка, это основной источник неприятного запаха, и от него нужно избавиться.
- Замороженную утку нельзя размораживать в воде и микроволновой печи, для этого используют нижнюю полку холодильника, иначе мясо получится сухим.
- Разделанную утку следует натереть специями и желательно оставить в таком виде на несколько часов или на всю ночь.
- Для ускорения процесса приготовления утку можно предварительно замариновать или вымочить в воде около 12 часов. Маринуют не менее 4 часов, тогда маринад отдаст мясу пикантный вкус и аромат. Подходящие маринады:
- цитрусовый, из апельсинов и лимонов, масла оливкового, соли и перца;
- пряный, из чеснока, перца, растительного масла и паприки;
- горчица.
- Уксус для маринада не используют, чтобы не пересушить мясо птицы.
Секреты приготовления утки
Чтобы утка гарантировано получилась мягкой и ароматной, нежной и сочной, надо знать некоторые тонкости приготовления этой капризной птицы.
- Правильный выбор утки. Нужно выбирать молодую птицу, с насыщенным красным цветом мяса, без запаха и с блестящей твердой кожей.
- Для приготовления целой тушки время рассчитывается исходя из расчета 45 минут на 1 кг мяса плюс 25 минут на зарумянивание.
- Приготовление кусочками займет около 90 минут.
- Подают утку с красным сухим вином, ягодным соусом и большим количеством зелени.
- Дикая утка готовится дольше, чем домашняя.
- Обязательно отрезать попку утки и нижнюю часть брюшка.
- Чтобы получить сочное мясо, начинять тушку желательно сочными фруктами и овощами.
- Если используется рукав или фольга, их нужно снять за 25 минут до готовности, чтобы получилась хрустящая корочка.
- Поливать утку жиром в процессе приготовления нужно каждые 15-20 минут.
- Чтобы не пересушить грудку, сначала нужно быстро обжарить ее на сильном огне, а потом потушить в собственном соку.
- Чтобы утка гарантированно не получилась сырой, перед запеканием ее отваривают в течение 20 минут.
- Готовое мясо имеет приятный розовый цвет в разрезе, без крови и с едва уловимым приятным ароматом.
