Утка с апельсинами, никогда не готовил, попробуем приготовить это французское чудо.
На рынке попалась довольно упитанная молодая немая утка (мускусная порода), весом примерно 2,5 килограмма.
Думаю подходящий экземпляр для очередного кулинарного эксперимента выходного дня.
Начнем с самого простого рецепта. Приготовим утку с апельсинами по мотивам французской кухни.
Гурманы утверждают, что блюдо получится очень вкусным. Под румяной корочкой, запечённой утки с апельсинами, находится нежное мясо, в апельсиновом аромате.
Звучит впечатляюще. Попробуем, узнать чем питаются братья французы!
Вес готового блюда примерно составит 2.700 кг.
Блюдо рассчитано на 4-5 человек
Общее время приготовления: 2 часа 40 минут
Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 2 часа.
Для приготовления утки с апельсинами нам понадобятся:
- утка, тушка 1 2-2,5 кг.,
- апельсины 3-4 шт.,
- 100-150 гр.,
- черный молотый перец 1 щепотка,
- соль 2 чайные ложки с верхом,(ошибки нет, утка любит соль),
- черный молотый перец 0,5 чайной ложки,
- масло растительное для смазки противня 5-10 гр.
Как приготовить утку с апельсинами
- У птицы выдергиваем, если остались, перья и корни перьев с помощью пинцета.
Не забываем вытащить из утки традиционный “торжественный комплект” (лапы, желудок, печень, сердце и шею). Они нам не пригодятся в этом блюде.
- Тушку утки опаливаем над огнем, хорошо моем, даем стечь воде, обсушиваем бумажным полотенцем.
- Отрезаем гузку (отросток) на хвосте. В ней находится железа со специфическим запахом.
- В майонез добавляем щепотку черного молотого перца и две чайные ложки соли.
- Смешиваем с черным перцем и солью.
- Обмазываем получившейся смесью внутри и снаружи тушку утки.
- Очищаем от кожуры 2 апельсина и делим их на дольки.
- Фаршируем утку дольками апельсинов.
- Разогреваем духовку до 170-180 градусов.
- Помещаем тушку утки фаршированную апельсинами в рукав для запекания.
- Края рукава как конфету, скрепляем клипсами из комплекта.
- Утку фаршированную апельсинами укладываем на противень смазанный маслом брюшком вверх.
- В разогретую духовку помещаем противень с уткой.
Приятного аппетита!!!
Утка чаще подается к праздничному столу. Обычно ее запекают целиком, фаршируют крупой или яблоками.
Однако большинство рецептов запеченной УТКИ С АПЕЛЬСИНАМИ предполагает трудоемкую предварительную подготовку птицы.
Мы же с вами пойдем иным путем, и воспользуемся рецептом, который не требует длительных приготовлений, а результат получается просто великолепным!
Утка с апельсинами , приготовленная по моему рецепту. получается нежной, изысканной и немного пикантной, благодаря особому вкусу, который дает маринад из апельсинов.
Мясо утки само по себе достаточно жесткое . Поэтому мы будем запекать утку в рукаве для запекания .
Благодаря такому способу приготовления утиное мясо получится не только сочным
и
мягким
, но
и
, напитавшись
апельсиновым
соком
, станет
ароматным
, с
приятным
кисло
—сладким
послевкусием
.
Что
касается
специй
для
птицы
, то
их
подбирать
стоит
по
вкусу
. Для
утки
подойдут
сборные
специи
, рекомендуемые
для
запекания
курицы
.
По
времени
блюдо
готовится
за
час,
при
условии
, что
выдержано
время
маринования
, а мясо для приготовления — от молодой утки.
Подается
приготовленная
утка
в
рукаве
с
апельсином
, в
котором
она
мариновалась
и
запекалась.
Ингредиенты:
— домашняя утка (порционное количество кусочков);
— 3-4 апельсина;
— соль и перец (по вкусу);
— паприка молотая – 1 ч. ложка;
— специи для птицы — по вкусу;
— майонез – 1 ст. ложка (добавляется по желанию при мариновании в специях);
— 2-3 зубка чеснока.
Этапы приготовления утки с апельсинами
1 Утку разделить на порционные кусочки . Каждый кусочек натереть солью , перцем , молотой паприкой , специями для птицы и измельченным чесноком . Уложить в глубокую посуду тесно кусочки птицы . Порезать на толстые колечки апельсин . Укрыть цитрусовым утку и оставить мариноваться в холодильнике на 1 ,5 часа .
2 Промаринованную утку сложить в рукав для запекания . Сюда же положить колечки апельсина , с которыми мариновалась птица .
3 . Для усиления вкуса советую в рукав положить дополнительно апельсин , порезанный кубиками , без кожуры .
4
. Запечатать
рукав
для
запекания
и
отправить
его
в
разогретую
до
220
градусов
духовку
на
1
час
готовиться
.
5
.
Когда
утиное
мясо
начнет
подрумяниваться
, рукав
следует
открыть
и
, выставив
в
духовом
шкафу
режим
верхнего
подогрева
, подрумянить
птицу
.
Готово !
Остается сервировать запеченную утку и подать блюдо к столу . Подается утка с апельсинами , в которых она мариновалась и запекалась:
Приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления утки с апельсинами:
Другие рецепты приготовления блюд с использованием цитрусовых:
1 Курица с мандаринами
Дорогие друзья, сегодня я подготовила для вас замечательный рецепт – он не только вкусный, но и очень красивый, идеально подходит для праздничного застолья. Специально для вас — утка с апельсинами в духовке. Можете не сомневаться, это блюдо обречено на успех: мясо получается сочным, нежным, а апельсин отлично дополняет его вкус.
Но не только апельсин имеет большое значение, важны и другие ингредиенты для маринада: горчица, бальзамический уксус, мед, специи… Именно благодаря им у утки получается такой яркий и интересный вкус. Я советую запекать утку кусочками с апельсинами в духовке: так ее и брать потом удобнее (чем разделывать целую), и можно приготовить не всю тушку, а половину (если у вас собирается небольшая компания).
Готовится утка с апельсинами в духовке несложно, я с удовольствием поделюсь с вами тонкостями этого процесса. Представляю вашему вниманию утку с апельсинами в духовке – пошаговый рецепт с фото и всеми подробностями.
Ингредиенты:
- 0,5 тушки утки (примерно1,5 кг);
- 1 крупный апельсин;
- 1 столовая ложка меда;
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
- 2 чайные ложки острой горчицы;
- 2 чайные ложки приправы для птицы;
- 3 чайные ложки соли;
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца.
Как приготовить утку с апельсинами в духовке:
Утку тщательно промываем холодной водой, соскребаем остатки копоти (если ее осмаливали), удаляем остатки перьев, отрезаем крайнюю часть крыла. Еще раз промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем утку на порционные куски (примерно на 9-12). Стараемся, чтобы они были относительно одинакового размера.
На сковороду выкладываем куски утки и обжариваем их до образования румяной корочки на довольно большом огне. Периодически переворачиваем, чтобы кусочки равномерно зарумянились со всех сторон. Это необязательная процедура – ведь утку мы будем все равно запекать в духовке. Но корочка, которая получается при обжаривании, не даст вытечь мясному соку при дальнейшей термообработке, и ваша утка будет сочной и очень вкусной.
Готовим маринад. Апельсин промываем и обсушиваем. Половину апельсина нарезаем кольцами (5-6 штук), из другой половины выдавливаем сок. В небольшой емкости смешиваем апельсиновый сок, мед, бальзамический уксус, горчицу, приправу для птицы, перец и соль. Тщательно перемешиваем.
Обжаренные куски утки выкладываем на большую тарелку и выливаем сверху маринад. Руками хорошо перемешиваем, стараясь каждый кусок обмазать маринадом. Если время позволяет, то можно оставить кусочки утки в маринаде на пару часов, чтобы мясо как следует промариновалось.
Выкладываем куски утки в рукав для запекания, выливаем сверху оставшийся маринад. Раскладываем колечки апельсина.
Надежно закрепляем концы рукава, выпустив лишний воздух.
Кладем утку в рукаве в форму для запекания подходящего размера и помещаем в разогретую до 200 градусов С духовку. Запекаем в течение 30 минут, затем температуру уменьшаем до 170 градусов С и запекаем утку с апельсинами в духовке в рукаве еще 40 — 50 минут.
Знаете, что я хочу вам сегодня предложить приготовить? Очень вкусную утку кусочками, запеченную с апельсинами. Даже если вы не слишком жалуете эту птицу, думаю, мой вариант ее приготовления не оставит вас равнодушным. Утиное мясо получается очень мягким, сочным, с легкой цитрусовой ноткой.
Все дело в том, что запекается утка не целиком, а кусками, поэтому становится такой нежной, а апельсин прекрасно дополняет ее вкус. Такое блюдо непременно понравится и вашим домашним, и гостям, а вас приятно удивит тот факт, рецепт запеченной утки с апельсинами довольно простой и несложный.
Вам нужно лишь порезать утку порционно (с этим отлично справится муж), обжарить ее на сковороде и добавить маринад. А затем просто дождаться, пока мясо запечется, подать ее на стол и получить много-много восторгов и заслуженной похвалы за шикарное блюдо.
Уверена, вам уже интересно, правда? Тогда не буду вас томить ожиданием, а сразу приступлю к делу. Прошу любить и жаловать – утка, запеченная с апельсинами кусочками в духовке, рецепт с фото и всеми подробностями!
Потребуются ингредиенты
- 1-1,5 кг мяса утки (примерно 0,5 средней тушки);
- 1 ст.л. соли без верха;
- 3-4 ст.л. соевого соуса;
- 1 апельсин;
- 0,5 ч.л. смеси перцев;
- 0,5 ч.л. прованских трав;
- 1 ч.л. острой горчицы.
Этапы приготовления
Итак, начнем с главного – с утки. Можно приготовить ее целую, но для моей семьи это достаточно много, и если у нас не запланировано какое-то торжество с гостями, а запеченное мясо птицы – лишь для моих домочадцев, я обычно готовлю только половину тушки. Ну, а вторая половина может спокойно дожидаться своей очереди в морозилке. Перед приготовлением внимательно просмотрите утку – ее нужно хорошо вымыть, убрать остатки перышек и те темные места, которые возникли во время опаливания, соскоблить ножом.
Большим острым ножом разрезаем утку на порционные куски.
Обжариваем кусочки на сковороде
И обжариваем куски утки на большом огне на сковороде. Можно добавить при этом немного растительного масла, но у меня в этот раз была очень жирная утка, поэтому масло мне не понадобилось. Нам нужно добиться, чтобы поверхность утки подрумянилась – благодаря сильному огню это не займет у вас много времени. Выкладываем утку в глубокую емкость.
Готовим маринад
После жарки на сковороде осталось много жира – это основа нашего маринада. Добавляем к нему соевый соус, соль, смесь перцев, горчицу и прованские травы. Апельсин делим на 2 части и из одной половины выдавливаем сок. Этот сок также добавляем в маринад. Все хорошо перемешиваем.
Маринад добавляем к утке и хорошо перемешиваем, прямо руками, стараясь нанести маринад на каждый кусочек утки.
И выкладываем утку в утятницу или любую другую огнеупорную форму подходящего размера. Помните, у нас был апельсин, из половины которого мы выдавили сок? У нас же осталась нетронутой вторая часть. Вот ее мы режем на небольшие кусочки и выкладываем вместе с уткой.
Запекаем в духовке
Закрываем утятницу крышкой (или плотно накрываем фольгой) и отправляем в духовку, разогретую до 220 градусов, на 40 минут. Затем достаем, переворачиваем кусочки утки на другую сторону, снова накрываем форму и опять готовим 40 минут. По истечении этого времени температуру в духовке уменьшаем до 150-170 градусов и продолжаем приготовление утки с апельсинами в духовке еще в течение 1 часа.
Вот теперь утка с апельсинами готова. Ее мясо стало нежным, мягким и очень вкусным.
Мы привыкли к сочетанию мяса с овощами, картофелем, кашами и пастой, однако мясо птицы превосходно оттеняют фруктовые нотки. Утиное мясо довольно жирное и зачастую имеет не всем приятные вкусовые обертона. Сделать блюдо невероятно вкусным просто – утка с апельсинами в духовке получается ароматной и очень вкусной.
Проще и быстрееДля занятых хозяек всегда интереснее варианты, которые не требуют много времени. Чтобы получилась сочная утка с апельсинами в духовке, в рецепт добавим «секретный» компонент.
Ингредиенты:
- тушка молодой утки – не более 2 кг;
- апельсин – 3 шт.;
- соль – 1 ст. ложка;
- специи – по вкусу и желанию;
- – ½ стакана.
Приготовление
Тушку осматриваем, удаляем остатки перьев, опаливаем над огнем, моем, удаляем хвостик, потрошим. Из одного апельсина выдавливаем сок, смешиваем с майонезом, солью, добавляем специи, если есть желание получить более пикантное блюдо. Оставшиеся апельсины очищаем от кожуры, нарезаем кусочками, закладываем внутрь тушки. Теперь распределяем соус по птице, кладем ее на противень и отправляем печься в прогретую духовку. Температуру устанавливаем 200 градусов и, периодически обливая уточку соком, в котором она готовится, запекаем 2-2,5 часа. Как видите, приготовить утку с апельсинами в духовке может каждый – это просто и не очень долго.
Если есть времяВкуснее всего получается утка, запеченная с медом и апельсином в духовке. Готовится такая уточка в несколько этапов.
Ингредиенты:
- непотрошеная утка – около 2,5 кг;
- стебли сельдерея – 5-6 шт.;
- яблоки кислых сортов – 2 шт.;
- апельсины с тонкой кожицей – 4 шт.;
- чеснок – 5-6 долек;
- соль – 1 ст. ложка;
- жидкий – 2 ст. ложки;
- крепленое вино красное – 2 ст. ложки;
- масло холодного отжима растительное любое – 2 ст. ложки.
Приготовление
Утка с яблоками и апельсинами, запеченная в духовке с медовой глазурью станет царским блюдом. Но, как уже говорилось, готовим поэтапно. Утку потрошим, осмаливаем над огнем, моем и обсушиваем. Сок 2 апельсинов, растительное масло, соль, любые специи (по желанию) и половину давленого чеснока смешиваем и выливаем в плотный пакет. Туда же кладем утку и даем ей полежать в маринаде от 4 до 12 часов. Потроха утки режем на небольшие кусочки, смешиваем с чесноком, нашинкованным сельдереем, кубиками яблок и дольками апельсина. Этой смесью заполняем утку, аккуратно штопаем и укладываем на противень. Поливая птицу соком, запекаем не менее 2 часов. Если вы спешите, есть хитрость – утка в рукаве в духовке с апельсинами приготовится быстрее, понадобится часа полтора. Третий этап – готовим глазурь. Для этого сок последнего апельсина смешиваем с вином, нагреваем, когда чуть покипит, добавляем мед и горячей смесью заливаем нашу уточку. Сервируем с крепленым вином и зеленью.
