На зиму по проверенным рецептам. Яблочно-грушевый компот является одним из самых любимых в моей семье. Его вкус довольно сбалансирован и гармоничен. Он не кислый и сможет утолить жажду. Магазинные соки не всегда натуральные, поэтому я предпочитаю закупать летом фрукты и варить из них компоты. Такой компот не вызывает аллергию, поэтому можно его варить даже для самых маленьких детишек. Они особенно любят сладенькие напитки. А такой компот можно давать не боясь, ведь вы его приготовить лично и будете знать, что в нем только полезные составляющие, а это самое главное!
Необходимые продукты:
- Яблоки – 250 грамм;
- Груши – 250 грамм;
- Сахарный песок – 200 грамм;
- Вода – 2,5 л.
Яблоки режу дольками. Отрываю хвостики. Срезаю сердцевинку и удаляю семечки. Они в компоте не понадобятся.
Таким же образом нарезаю груши.
Подогреваю воду. В теплую воду всыпаю сахар.
Размешиваю. Потом отправляю туда подготовленные фрукты. Ставлю на огонь и начинаю варить.
Компот должен закипеть. Потом прикручиваю огонь и варю на среднем огне 25-30 минут. За это время фрукты сварятся, а компот станет очень вкусным и насыщенным. Несмотря на то, что компот будет не яркого цвета, он будет очень вкусным. Яблоки и груши прекрасно гармонирует в таком напитке. Горячий компот разливаю половником по банкам до самого верха.
Закручиваю их крышками.
Горячий компот прикрываю одеялом и ставлю остывать до комнатной температуры. Потом уже ставлю банки с яблочно-грушевым компотом в место для постоянного хранения. До зимы он простоит в обыкновенной квартирной кладовой. Зимой, когда вы решите открыть такой чудесный напиток, сперва охладите его.
Охлажденный компот станет достойным напитком для любой компании: и детской, и взрослой.
Bon Appetite!
Не менее вкусным получается
После окончания лета ностальгируют по тем ароматным плодам, которые дарил в течение всего сезона сад. Поэтому и посвящают хозяйки свое свободное время заготовкам на зиму. Кроме варенья, упор делают на приготовление консервов из фруктов. Как ароматен компот из груш и яблок, который напомнит о лете, подарит массу приятных минут и наполнит организм полезными элементами.
Вариантов приготовления на зиму компотов несколько. Часть хозяек подходит к заготовкам дотошно, проводя многократную заливку фруктов и стерилизуя банки.
Другие готовят просто, без излишних усилий. К общим правилам готовки относят:
- тщательную сортировку груш и яблок, с выбором целых, без повреждений, червоточин, гнили;
- подбор плотных по консистенции фруктов;
- промывку плодов перед закладкой в тару;
- подготовку банок с их промывкой в горячей воде с добавлением пищевой соды и стерилизацией над паром либо в духовке;
- подбор крышек для закатывания компота без царапин и вмятин, с плотно прилегающими резинками.
Правильно приготовленный фруктовый напиток не только утолит жажду, но и подарит кусочек лета. В плодах консервированных груш и яблок сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов, которые так нужны организму человека зимой.
Как сварить компот из свежих груш и яблок на зиму
Приготовить яблочно-грушевый продукт легко, если подобрать тот рецепт, который не раз опробован хозяйками. Можно сварить напиток из цельных плодов, но тогда они должны быть небольшими, чтобы смогли войти в банку. Крупные плоды надо будет разрезать.
Подготовка фруктов
Компот лучше готовить из свежих, а не сушеных продуктов. Собранные или купленные плоды груш и яблок промывают с использованием щеточки под проточной водой. Снимать кожуру с них не стоит. Так больше сохранится витаминов под шкуркой.
Перед готовкой необходимо обсушить фрукты, используя одноразовые полотенца.
Если сорт фруктов славится крупными плодами, то их нарезают дольками или разрезают на 4 части. При этом очищают груши и яблоки от сердцевины, аккуратно вырезая ее острым ножом. От веточек и листочков также освобождают плоды.
Количество груш и яблок должно быть одинаковым, тогда и ассорти будет отличаться своеобразным вкусом и ароматом.
Заливка фруктов кипятком
Подготовленные и стерилизованные банки наполняют четвертинками фруктов на половину объема. Сначала заливают крутым кипятком, чтобы все плоды оказались под водой. После этого дают плодам отмочиться, напитаться влагой. Для этого оставляют на 1 час.
В некоторых рецептах считают, что достаточно продержать плоды в кипятке 10 минут, но заливать их стоит 2-3 раза, сливая воду. Сделать все надо так, чтобы соблюсти санитарно-гигиенические правила консервирования.
Доводят компот до полной готовности
Последний раз сливают воду в кастрюлю. Если жидкости мало для заливки, то добавляют немного воды. Засыпают сахар, взяв на килограмм фруктов его такое же количество. Желательно добавить немного лимонной кислоты, которую можно заменить соком свежего апельсина или лимона. Неплохо для запаха, пикантности положить и листики мяты, щепотку корицы.
Теперь остается варить сироп, постоянно помешивая. Кипятят так, чтобы все ингредиенты растворились полностью, без остатка. Горячей жидкостью заливают фрукты, заполнив банки до краев.
После этого закрывают прокипяченными железными крышками и закручивают. Перевернув вверх дном, ждут, когда емкости с компотом остынут.
Для лучшей сохранности можно простерилизовать залитые сиропом банки с фруктами. Емкости выдерживают на водяной бане до 30-40 минут. Только после этой процедуры закрывают тару крышками.
Можно укутать банки, дожидаясь полного остывания. Готовые компоты на зиму из груш и яблок готовы, и их отправляют в прохладное место.
Как подавать яблочно-грушевый компот
Десертный напиток из яблок и груш - отличное дополнение к обеду или полднику. Его подают охлажденным. Если сироп сильно сладкий, можно развести его холодной кипяченой водой и налить в высокие стаканы или фужеры. Фрукты тогда выкладывают отдельно.
Компот подают в специальных креманках вместе с десертной ложкой, а также вилкой, которой едят фрукты.
Хранение компота
Банки с десертным фруктовым лакомством сохраняется не один год, если продукт правильно приготовлен. Для него используют подвал или погреб с температурой воздуха не ниже 0 градусов. Небольшие емкости можно поставить в холодильник, доставая зимой по мере необходимости. Хранят консервированный десерт не более 2 лет, хотя вряд ли вкусный компот из яблок и груш достоит столько. Он будет самым почетным десертом на столе зимой.
Компоты в сезон изобилия фруктов и ягод пользуются огромной популярностью. В принципе, абсолютно все плоды подходят для их приготовления, но более распространенными являются яблоки и груши. Некоторые любительницы консервации умудряются наваривать большое количество этого лакомства. И это абсолютно верная и правильная позиция, так как в домашнем компоте большое количество комплекса витаминов, в которых наш организм нуждается на протяжении всей зимы и начала весны. Что самое удивительное, мы имеем потрясающий напиток и вместе с тем прекрасное дополнение к любому десерту.
Чтобы с грушами получился вкусный, с насыщенным вкусом и ваши труды не прошли напрасно, фрукты следует подобрать без признаков гнили и повреждений. Они обязательно должны быть не переспевшими.
Яблочно-грушевый компот - ингредиенты:
Яблоки – 1 кг.
Груши – 1 кг.
Лимонная кислота
Сахар – 1кг.
Яблочно-грушевый компот - рецепт приготовления:
Чтобы приготовить вкуснейший фруктовый компот нам потребуются определенные продукты для этого нетрудоемкого и увлекательного процесса.
Яблоки хорошенечко промываем под холодной водой, удаляем семенное гнездо, и разрезаем на дольки среднего размера (3-4 см). Как видите от кожуры мы не избавляемся, так как для компота она не помешает, а наоборот, за счет нее он получится еще более полезнее.
Точно такую же манипуляцию проделываем с грушами.
Теперь берем подготовленную чистую банку и отправляем туда небольшое пропорциональное количество яблок и груш.
Затем воду доводим до кипящего состояния и вливаем ее в банку, наполнив до половины. Оставляем в таком состоянии на 1 час.
Далее выливаем содержимое банки в кастрюлю и ставим ее на огонь, при этом насыпав сахар и добавив лимонную кислоту. Доливаем воды, чтобы дополнить вторую половину банки. Помешиваем сироп до растворения ингредиентов.
Для надежности и уверенности в том, что с нашей заготовкой все будет в порядке, нужно простерилизовать крышку. Промоем ее в воде с добавлением пищевой соды, прополощем и опустим в горячую воду на несколько минут.
Заливаем фрукты сваренным сиропом, причем он должен быть горячим в обязательном порядке.
Сейчас банку закупориваем крышкой и переворачиваем до полного остывания. Желательно хранить в максимально темном помещении при низкой температуре.
Яблоко и груша – два наиболее распространенных и любимых фрукта на территории России. Если летом проблем с этим лакомством не возникает, то остальные сезоны года не столь щедры на эти вкусности. Выходом из ситуации станет компот, сваренный из яблок и груш, который можно употреблять в течение всего года. Как его приготовить, и какие нюансы необходимо знать, мы разберем ниже.
Перед варкой каждой хозяйке нужно ознакомиться с особенностями процесса приготовления:
- Для компота отбирайте целые фрукты, которые не имеют следов повреждений. Если поверхность чересчур повреждена насекомыми или гнилью – не стоит делать заготовки из таких продуктов.
- Выбирайте те плоды, которые на ощупь имеют плотную структуру.
- Не забудьте промыть яблоки и груши перед тем, как приступать к процессу варки.
- Обратите внимание на состояние крышек, которыми будут закатываться банки. Они должны быть без повреждений и деформации, с плотно прилегающими резинками.
- Стерилизуйте тару и крышки. Это увеличит срок годности заготовки, и вы сможете не беспокоиться за ее сохранность.
Обратите внимание! Чем тщательней вы подготовитесь к процессу варки, тем вкуснее и полезнее получится напиток.
Как сварить компот из свежих груш и яблок на зиму
Ниже будет представлен базовый рецепт, который позволит приготовить вкусный и богатый витаминами напиток.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:
- подготовка фруктов;
- заливка яблок и груш кипятком;
- доведение до готовности;
- заготовка и подача яблочно-грушевого компота;
Особое внимание стоит уделить размеру фруктов. Если они будут большими – их придется нарезать, что нарушит эстетический вид. Гораздо красивее в банке выглядят целые яблоки и груши, имеющие небольшой размер.
Подготавливаем фрукты
Компот можно варить из двух видов фруктов:
- свежих продуктов;
- сушеных яблок и груш.
Опытные домохозяйки отдают предпочтение свежим продуктам, так как в них содержится максимальное количество витаминов.
Чтобы подготовиться к процессу варки, необходимо:
- собрать фрукты с дерева или приобрести их в магазине;
- тщательно промыть яблоки и груши, не жалея для этого времени и воды;
- хозяйки со стажем советуют оставлять шкурку на плоде и удалять ее лишь в случае крайней необходимости. Так вкус напитка получится более насыщенным и полезным;
- если вам пришлось разрезать плод на дольки из-за его чрезмерной величины, удалите у них сердцевину;
- размер долек не имеет большого значения, но лучше разрезать фрукт на 4 части. Так вы получите дольки одинакового размера, которые будут красиво смотреться в банке и графине;
- старайтесь добавлять в банку равное количество каждого фрукта. Тогда вкус будет сбалансированным и многогранным.
Важно! Не забудьте удалить все черенки и листочки. Не стоит добавлять их в компот.
Заливаем фрукты кипятком
После того, как фрукты и тара прошли соответствующую подготовку, заливаем их кипятком. Для этого нужно сделать следующие вещи:
- в банки, предварительно стерилизованные, помещаем фрукты в таком количестве, чтобы они заполнили половину имеющегося объема;
- после этого фрукты заливаются кипятком, и банки отставляются в сторону;
- сколько времени будут отстаиваться фрукты, зависит от вашего желания. Некоторые ждут не меньше часа, другие – 10-15 минут, но заливают и сливают воду не менее 3 раз. Выбирайте тот вариант, который удобнее для вас.
Помните, что главное в этом процессе – соблюдение общих правил консервации продуктов, которые обеспечивают необходимый уровень санитарно-гигиенических требований.
Доводим компот до полной готовности
После того, как яблоки и груши отстоялись в воде нужно количество времени, жидкость сливается в кастрюлю. Туда же добавляем сахарный песок, в пропорции 1 к 1 с количеством использованных фруктов. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать:
- корицу;
- листья мяты;
- сок лимона или апельсина.
Они прибавят компоту приятный аромат и новые, освежающие нотки. Сироп нужно варить на среднем огне, до полного растворения всех дополнительных компонентов. Не забывайте помешивать сироп во время варки. Как только жидкость закипела и приняла однородную структуру – переливайте ее в банки, заполняя их до краев.
Банки стерилизуются, закатываются и переворачиваются вверх дном. После этого их убирают в специально подготовленное место, застеленное тканью. Заготовки накрываются одеялом и оставляются в таком положении на сутки.
Подаем яблочно-грушевый компот
Подавать компот желательно в охлажденном виде, разливая жидкость по фужерам или бокалам. Если сироп получился чересчур концентрированным, его разбавляют водой до нужного состояния.
Компот из яблок и груш на зиму, слив, сухофруктов и различных фруктовых миксов – прекрасная альтернатива кофе и чаю не только в зимний, но и в летний период. Компот из яблок и груш на зиму – отличное средство согреться и ощутить кусочек лета. Предлагаем вашему вниманию небольшую подборку рецептов приготовления.
От качества используемых фруктов зависят вкусовые качества напитка и его цвет. Для приготовления рекомендуется использовать спелые, неповрежденные плоды. Наиболее традиционными фруктами для приготовления компотов являются яблоки, груши, сливы и вишни. В зависимости от используемых ингредиентов получаем различные вкусовые и полезные качества напитка при выходе. Помимо всего прочего, компот с минимальным содержание сахара является низкокалорийным продуктом, а люди, соблюдающие диету, вполне могут себе позволить употребление данного напитка.
Компот из груш и яблок, простой рецепт
Чтобы приготовить компот, используйте следующее:
- воды – 3 литра;
- фрукты (яблоки и груши) – по 0,5 кг;
- сахар – 135 грамм.
Рассмотрим, как варить компот из яблок и груш.
Необходимо:
Если вы хотите получить максимально прозрачный компот из свежих яблок и груш, чтобы мякоть не разваривалась, фрукты необходимо варить целиком, не разрезая.
С этой целью можно брать фрукты небольшого размера. В этом случае консервированные фрукты в дальнейшем можно применять в приготовлении различных десертов.
Яблоки – источник незаменимых витаминов групп В, А и С, которые помогают поддержать иммунную систему в зимнюю пору и период межсезонья. Кроме того, они содержат дубильные вещества и кислоты, нормализирующие работу пищеварительной системы.
Груши – источник витаминов А, С, РР, таких микроэлементов, как железо, йод, фолиевая кислота, клетчатка, пектины, дубильных веществ. Полезны для людей с нарушенной деятельностью щитовидной железы, при простудных заболеваниях применяются как отхаркивающее средство.
Компот из яблок и груш: рецепт (с добавлением цедры апельсина или лимона)
Чтобы приготовить следующий рецепт напитка из свежих яблок и груш, возьмите 2,3 литра воды, по 450 грамм спелых груш и яблок, 115 грамм сахара, цедру одного цитрусового. Такой ингредиент, как корица, является необязательным и добавляются по вкусу.
Приготовление:
Чтобы яблоки не потемнели, перед варкой нужно сбрызнуть их водой с лимонной кислотой.
Цедру нарезать в виде спирали при помощи специального ножа.
Для консервации залейте компот в банки (простерилизованные) и закатайте крышкой.
Корица укрепляет состояние сосудов и сердечной мышцы, помогает бороться в период эпидемий с простудными заболеваниями, обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
Доказана эффективность запаха корицы в улучшении концентрации внимания и свойств памяти. Компот из яблок и груш получится очень вкусным, а рецептом его приготовления справится любая хозяйка.
Компот из яблок, груш и сливы на зиму (ассорти)
Такой компотный микс получается ароматнее и насыщеннее, нежели компот просто из или груш. Чтобы приготовить напиток, необходимы следующие ингредиенты:
- фрукты – приблизительно по 1 килограмму яблок, груш и слив;
- воды возьмите около 3-х литров, для более насыщенного вкуса можно меньше;
- сахар – чуть меньше стакана.
Приготовление:
Для сохранения максимального количества полезных витаминов компоты из яблок груш и сливы на зиму следует доводить до слабого кипения и продолжать уваривать на медленном огне не более пяти минут.
Можно заменить медом добавление сахара, что также усилит полезные свойства напитка.
Сливы – кладезь витамина Р и калия, полезных для человеческого организма. Способствуют снижению кровяного давления, уровня холестерина, улучшают работу пищеварительного тракта, облегчают боли при ревматизме и подагре.
Помимо компотов из яблок и груш на зиму и прочих фруктов ценным аналогом, как по вкусу, так и по содержанию полезных микроэлементов, является компот из сухофруктов (узвар). Полезность узвара зависит от составляющих, из которых он приготовлен. Обычно для его приготовления используют сушеные яблоки, груши, чернослив, иногда добавляют изюм.
Есть несколько способов приготовления узвара. Первый способ – это запаривание сухофруктов. При этом предварительно вымоченные сухофрукты заливают кипятком и настаивают под крышкой несколько часов. При втором способе сухофрукты, опять-таки предварительно вымоченные, заливают водой и доводят до кипения.
В полезности компотов нет сомнений. Однако стоит помнить, что компот из яблок и груш на зиму, особенно кислых сортов, с осторожностью следует употреблять людям, страдающим повышенной кислотностью желудка. Диабетикам для снижения калорийности напитка компоты лучше варить без сахара.
Видео о приготовлении классического компота ассорти
