Стихийное желание приготовить очень вкусные шашлыки, ставит перед вопросом: как вкусно приготовить маринад? Вкусный и быстрый шашлык с медом и горчицей - рецепт неоднократно проверенный! Маринад из ароматного меда и пикантной горчицы придает мясу божественный вкус. Соблазнительно аппетитный, румяный, сочный, невероятно вкусный шашлык придется по душе всем. Необычное сочетание ингредиентов для маринада обеспечивает неповторимый и незабываемый вкус шашлыка из свинины. Пикантный кусочек такого шашлыка просто тает во рту, а пьянящий аромат сводит с ума. Не верите? Давайте приготовим вместе - и вы убедитесь в этом сами!
Ингредиенты:
- свинина - 1,5 килограмма;
- мед - 1 столовая ложка;
- горчица - 1 десертная ложка;
- лук - 0,5 килограмма;
- соль;
- приправа к шашлыку.
Вкусный и быстрый шашлык с медом и горчицей. Пошаговый рецепт
- Для приготовления невероятно вкусного, соблазнительно аппетитного шашлыка будем использовать свинину (для шашлыка по этому рецепту мясо можно использовать любое, которое у вас есть или которое вы хотите).
- Очень хорошо готовить шашлык из свежего мяса, а не замороженного. Во время замораживания мясо теряет свой вкус и сочность. А для вкусного шашлыка сочность очень важный критерий.
- Мясо для шашлыка хорошенько моем и срезаем плеву (если это нужно).
- Постольку шашлык будем готовить на решетке, мясо нарезаем не кубиками, а небольшими кусочками, чтобы каждый кусочек мяса хорошо ложился на барбекю и равномерно прожаривался
- Репчатый лук очищаем от шелухи, моем и нарезаем полукольцами (если вы будете готовить шашлык на шампурах, то можно нарезать кольцами).
- Для того, чтобы замариновать мясо для шашлыка, нам понадобится глубокая посуда (в моем случае - это глубокая миска).
- В подготовленную емкость отправляем свинину, разминаем нарезанный полукольцами (кольцами) лук и все хорошо перемешиваем. Шашлык очень «любит» лук, поэтому лука должно быть много.
- Маринад для шашлыка из свинины не менее важен, чем хорошее мясо. Разные рецепты используют разнообразные маринады для свинины. Ниже приведен самый быстрый и вкусный рецепт маринада для шашлыка из свинины: на основе меда и горчицы.
- В отдельной емкости соединяем горчицу и одну столовую ложку меда (меда можно взять немного больше, все зависит от количества мяса), и все хорошо перемешиваем до однородности.
- В горчичную смесь добавляем приправу для шашлыка: и снова все тщательно размешиваем. Если вы не хотите использовать приправу для шашлыка, то можете взять свои любимые приправы, которые вам и вашим родным по душе.
- Мясо с луком солим по вкусу и тщательно перемешиваем (перемешивать нужно очень хорошо, чтобы соль равномерно распределилась по всему количеству мяса).
- Потрясающе вкусный маринад отправляем в емкость к мясу с луком, и еще раз все хорошо перемешиваем (чтобы каждый кусочек мяса был в маринаде, я перемешиваю мясо руками).
- Свинину оставляем мариноваться на один час, под гнетом.
- Спустя это время, пикантное мясо с луком в маринаде выкладываем на барбекю.
- Чтобы шашлык был сочным, решетку с мясом изначально помещаем на мангал с небольшим огнем и немного запекаем свинину с обеих сторон (таким образом на шашлычке образуется ароматная и нежная корочка, а сочность и жир останется внутри шашлыка).
- Когда шашлык с обеих сторон немного запечется, тушим костер водой и продолжаем готовить шашлык до полной готовности (шашлык должен быть мягким и золотистым).
Божественно ароматный, в меру острый, невероятно вкусный шашлык, приготовленный из свинины, просто тает во рту. Маринад, приготовленный на основе горчицы и меда, можно использовать для любого мяса. Медовый маринад делает мясо невероятно мягким. Правильно замаринованное мясо подарит вам незабываемо вкусный шашлык. Следуя нашему пошаговому рецепту, приготовить шашлык получится даже у новичков в кулинарии. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита и хорошего провождения времени в кругу родных и близких.
У каждого уважающего себя мужчины есть свой секрет маринования мяса. Только вот если мы, хозяйки, любим обсуждать между собой все тонкости приготовления блюд, то мужчины хранят свои тайны как настоящие шпионы на допросе. Какие же существуют кулинарные хитрости, способные сделать шашлык по-настоящему сочным, мягким и выразительным?
Разумеется, вкус приготовленного блюда зависит от свежести самого мяса. Однако львиную долю успеха занимает правильный выбор маринада, именно в нем скрываются секреты неповторимого вкуса готовых шашлыков.
Маринад нам просто необходим, и вот по каким причинам. При готовке замаринованное мясо делается нежнее и сочнее - это раз. Блюдо приобретает особый аромат и тонкие вкусовые оттенки - это два. Наконец, маринованное мясо готовится значительно быстрее, что немаловажно для скорейшего утоления разыгравшегося на свежем воздухе аппетита!
И в чем только не принято мариновать мясо! Многие шашлычники добавляют в маринад уксус - он значительно размягчает мясные волокна и охраняет продукт от нежелательных микроорганизмов. Однако настоящие гуру шашлыка понимают, что уксус «убивает», портит вкус мяса, и если и используют его, то с большой осторожностью.
Второй по популярности вид маринадов - кисломолочные, на основе кефира, йогурта или майонеза. Но, сами понимаете, в жаркое время использование скоропортящихся продуктов крайне нежелательно.
Распространенными «размягчителями» также являются вино, пиво и соки. В последнее время стало модным маринование «по-восточному» - с использованием соевого соуса, гранатового сока, киви или ананаса… Однако для большинства это остается экзотикой.
И, разумеется, для каждого вида мяса необходим свой, особенный рецепт маринада.
Для размягчения жесткого (твердого) мяса идеально подходит горчица. Горчичный маринад позволяет приготовить необыкновенно сочный и ароматный шашлык. Она отлично размягчает мясо и способствует лучшему пропитыванию травами и специями. А после обжаривания вкус горчицы исчезает. Для маринования необходимо просто смазать блюдо готовой горчицей и оставить его на 30 минут, а затем добавить травы и специи. Смазывание горчицей позволяет приготовить хороший шашлык даже из мороженого мяса. В этом случае замороженное мясо надо предварительно разморозить в холодильнике, но не полностью, а только до того момента, когда оно начинает достаточно легко резаться ножом. Как только мясо дошло до нужного состояния, необходимо нарезать его на кусочки традиционного «шашлычного» размера (3-4 см), перемешать их с горчицей, а затем дать оттаять в холодильнике еще часа два. Торопиться не следует - медленное оттаивание обеспечивает сохранение в мясе соков.
Мягкое куриное мясо и нежная свинина маринуются быстрее других и требуют особого подхода - меньше «размягчителя», больше трав и специй. От агрессивных же ингредиентов они могут стать излишне жестким или, напротив, расползтись на волокна. Горчица в этом случае отлично выполнит функцию «пропуска» для приправ и специй, не убивая вкус мяса, а помогая их ароматам впитаться в нежную мякоть.
Подходит для мягкого мяса и томатный маринад, в основе которого лежит томатный сок или аджика на томатной основе.
Особая история с бараниной - при мариновании мяса важно не усилить его специфический вкус. Лучшими в данном случае будут«мягкие» молочные маринады со специями и горчично-соевые, с использованием соевого соуса.
Сегодня на рынке существует большое количество готовых маринадов, призванных облегчить жизнь любителям отдохнуть на природе. Использовать покупной маринад удобно - нет необходимости подбирать все ингредиенты по отдельности и в правильном соотношении - открыл, намазал мясо и готово! Однако многие готовые маринады содержат в своем составе ароматизаторы, консерванты иусилители вкуса, которые, может, и сделают мясо более аппетитным, но вряд ли - полезным.
Кстати, любителям острого и пряного маринада в качестве одной из его составляющих можно использовать Аждику кавказскую острую от «Верес», приготовленную по традиционному рецепту восточной кухни. В состав Кавказской аджики входит не только смесь перцев, кориандр, базилик и петрушка, но также чабер, мята, мускатный орех и пажитник.
Способов маринования мяса сотни. Есть где проявить кулинарную фантазию. Главное, чтобы пикничок удался!
Куриное мясо приобретет несказанный вкус и непередаваемый аромат, если его перед приготовлением замариновать в горчичном маринаде. Технология его приготовления очень проста, а результатом кулинарных трудов, можно с уверенностью сказать, останутся довольны все домочадцы и гости вашего дома. Курицу, выдержанную в горчичном маринаде, можно как запекать в духовке, так и готовить на гриле.
Лимонно-горчичный маринад
Налить в небольшую пиалу свежеотжатый сок лимона (1 ст. л.) и оливковое масло (2 ст. л.). Старательно перемешать между собой эти компоненты и добавить к ним горчичный порошок (3 ст. л.), пропущенный через чеснокодавку чеснок (5 зубчиков), измельченную зелень и немного розмарина. Посолить и поперчить по вкусу и еще раз хорошенько все перемешать. Лимонно-горчичный маринад готов. Теперь им необходимо обильно полить куски курицы и оставить их в таком состоянии на ночь.
Медово-горчичный маринад
Налить в посудину соевый соус (1 ст. л.) и подсолнечное масло (2 ст. л.). В полученную массу добавить горчицу (1 ст. л.), натуральный жидкий мед (1 ст. л.). Смешать все компоненты и соединить с ними измельченный чеснок (2 зубчика), розовый перец (1 ч. л.), а также приправу для курицы или универсальную приправу для мяса (1 ч. л.). Еще раз все перемешать и добавить соль. Готовым маринадом полить кусочки курицы и оставить их на 8 часов. Далее их можно как отправить в духовку, так и запечь на гриле. В обоих случаях получится очень вкусное кушанье.
Майонезно-горчичный маринад
Для приготовления майонезно-горчичного маринада понадобится соединить в небольшой емкости острую горчицу (2 ст. л.), майонез (200 г), немного перца (черного или красного - на свое усмотрение), а также щепотку поваренной соли. Сюда можно также добавить любые понравившиеся специи, например, гвоздику, корицу или кориандр. Старательно взбивать все компоненты до получения однородной достаточно густой массы. Готовый маринад следует вылить на куриные кусочки или цельную курочку и несколько помассировать, словно втирая его.
Курицу положить в подготовленный рукав для запекания, где оставить на часа полтора. За это время она хорошенько промаринуется и будет готова для дальнейшего приготовления. Теперь необходимо отправить замаринованное мясо в духовный шкаф, в котором оно должно запекаться пару часов. Приятного аппетита!
Каждая хозяйка знает, что усилить аромат и вкус блюда можно с помощью специй и приправ. Вы правильно сделаете и никогда не пожалеете, если запасетесь горчицей на зиму. И не надо сразу же представлять засыпанные горчичным порошком носки или горячие ванночки для ног. Она, непременно, пригодится Вам и в кулинарии. Добавить пикантности мясным блюдам, добавить остроты закатанным овощам, овощным салатам и ассорти – вот, далеко не полный список возможностей для использования горчицы. Как заготовить горчицу в домашних условиях и куда ее лучше применить, об этом Вы можете узнать в рецептах ниже.
Избранное
Лучшие рецепты с фото
Последние записи
Этот рецепт быстрой квашеной капусты мне рассказали, когда я была в гостях и продегустировала ее. Мне она так понравилась, что я решила тоже такую засолить. Оказалось, что обычную белокочанную капусту очень быстро можно сделать очень вкусной и хрустящей.
Рецепт свиного шашлыка в горчице достоин всяческих похвал, благодаря его непревзойденному вкусу и аромату.
Горчичный маринад делает мясо сочным, мягким и нежным, горчица придаст очень аппетитный аромат, а вкус при этом будет не острый.
Выбирая готовую горчицу в магазине, не покупайте продукт с названиями типа «Нежная» или «Легкая», в маринаде ее вкус может просто пропасть.
К зажаренному шашлыку подавайте свежие овощи, любые соусы на ваш вкус и, конечно же, горчицу.
Маринад из горчицы также подойдет для стейков и антрекотов из свинины, готовое мясо будет таким же сочным и вкусным.
Можно замариновать свинину в горчице из тюбика, добавив лук и соль, но гораздо интереснее делать комбинированные маринады в сочетании с другими продуктами.
Ингредиенты:
- свинина (шея) — 1 кг
- лук репчатый — 3 штуки
- майонез — 100 г
- горчица — 100 г
- соль, перец — по вкусу
Рецепт шашлыка с горчицей и майонезом:
1. Свинину нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук — кольцами.
2. Мясо уложите в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу (также можно добавлять соль и перец непосредственно перед приготовлением), добавьте лук.
3. Руками помните мясо с луком, для того, чтобы он пустил сок.
4. Смешайте майонез с горчицей.
5. Добавьте эту смесь в мясо, перемешайте, накройте крышкой и поставьте мариноваться на 5-6 часов.
6. Нанижите свинину на шампуры, по 4-5 кусочков на один шампур, и готовьте на мангале с раскаленными углями, периодически переворачивая.
Готовность шашлыка можно определить, сделав надрез ножом — выступивший при этом мясной сок должен быть прозрачным.
Для того чтобы свинина не получилась сухой и не подгорала, необходимо во время жарки периодически поливать шашлык водой (лучше вином, квасом или пивом).
Шашлык из свинины в горчице и соевом соусе
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг свиного мяса
- 2 головки репчатого лука
- приправа для шашлыка (молотый перец, кориандр и др.)
- соевый соус
- горчица
Как приготовить шашлык в маринаде из горчицы:
1. Мясо нарежьте крупными кусочками.
2. Смешайте с мелко натертым луком, соевым соусом, горчицей, сверху посыпьте приправой для шашлыка.
3. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 6 часов.
Для более быстрого маринования мясо необходимо завернуть в фольгу и поместить в холодильник на срок от 1 до 3 часов. Но чем дольше маринуете, тем вкуснее.
4. Жарьте, как обычный шашлык на мангале.
Свиной шашлык в горчичном маринаде со сметаной
Ингредиенты:
- 1 кг свиной шеи
- 2 луковицы
- 3 ст. л. сметаны
- 3 ст. л. майонеза
- 1 ч. л. с горкой сухой горчицы
- 2-3 зубчика чеснока
- черный молотый перец
Приготовление шашлыка из свинины с горчицей:
1. Мясо нарежьте на кусочки.
2. Лук и чеснок очистите, лук нарежьте кольцами и полукольцами, а чеснок пропустите через пресс.
3. В миске подходящего размера смешайте все продукты и вымесите всю массу руками.
4. Накройте замаринованное мясо крышкой и уберите в холодильник минимум на три часа.
За это время нужно несколько раз тщательно перемешать мясо руками.
5. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с замаринованным луком.
6. Жарьте на мангале. Остатки маринада можно развести водой и сбрызгивать мясо во время жарки, предотвращая его подгорание.
