Пшеничный хлеб в удобной для тостов нарезке. Не заменим при приготовлении бутербродов на «скорую руку». Удобно делать холодные и горячие, соленые и сладкие многоэтажные и двухслойные бутерброды или сэндвичи. Как правило, в хлебах в нарезку присутствуют эмульгаторы для продления свежести продукта и отбеливатели, к примеру, соевая мука, чтобы хлеб выглядел более белым. Большая часть эмульгаторов считаются вредными для здоровья и входит в список запрещенных добавок. Наш тостовый хлеб не содержит никаких добавок. Тесто для него делается на собственной закваске. За основу берется пшеничная мука, готовится хлеб на растительном масле. Чем уникально: - без разрыхлителей и усилителей вкуса; - изготавливается из муки высшего сорта.
Хлеб провидений формы, ломтики нужной толщины. При поджаривании жестковаты, но, возможно, это регулируется длительностью работы тостера. По вкусу идеальны для сытных бутербродов. Мне продукт понравился. Из-за жестковатости подумаю о следующей покупке, но, если смогу отрегулировать, буду брать постоянно.
Надежда, карта
xxx2673Тостовый хлеб отлично подходит для сэндвичей. У него вкусная маслянистая корочка и плотная структура, не сильно крошится. Можно намазать на него паштет, положить кусочек колбасы или лист салата и кусочек сыра, если вы вегетарианец. Но вкусен он именно свежий. Если прошёл день, два, три - он становится суховат и теряет свои вкусовые качества. Впрочем, остаётся пригоден для пищи. Мне в последнее время не удаётся попасть на свежую партию. У образца на фото срок вчерашний. Корочка в этот раз горчит (Вероятно, он слегка подогрел. Но, возможно, это мои вкусовые рецепторы так устроены чувствовать нюансы, а обычный человек съест бутерброд и не почувствует дискомфорт. Как гурман, замечу лишь, что раньше хлеб был вкуснее. Уж не знаю почему
Марианна, карта
xxx5845Хлеб тостовой идеально подходит к завтраку! Если вам нравятся вкусные ароматные тосты, то это именно то, что вам нужно!
Юля, карта
xxx8059Отличный хлеб, покупаем очень часто. Его обязательно надо поджаривать в тостере, он становится чуть сладковатым, ароматным, хрустящим, с обычным батоном такое не пройдет. 5 баллов из 5!
Ольга, карта
xxx8035Купила тостовый, потому что такой формат хлеба удобен для бутербродов - сандвичей, которые мои домашние любят. Очень ароматный, ярко-выраженного вкуса не заметила (наверное, таким и должен быть хлеб для тостов - нейтральным). В неподжаренном виде немного крошится. Я поджарила на сковороде и подавала с яйцами пашот и с салатными листьями. В таком сочетании - вкус хлеба – то, что надо.
Юлия, карта
xxx9762Тостовый хлеб должен быть упругим, он не должен крошиться при нарезке, и потому рецепт тостового хлеба должен быть четко выверенным.
Нет, конечно, если вы будете печь хлеб для тостов, то это не значит, что его нельзя будет есть просто так. Делайте как хотите, но то, что по этому рецепту получается лучший тостовый хлеб в хлебопечке, даже не сомневайтесь.
При выпечке хлеба для тостов я использовала программу под названием «Французский хлеб», она у меня под номером 4 . Хотя, я думаю, такой тостовый хлеб можно выпекать и на «Основном хлебе», выставляя 750 г и светлую корочку.
Что понадобится для выпечки тостового хлеба:
430 г муки пшеничной
60 г сливочного масла
1 1/3 чайной л. дрожжей сухих
1 стол. ложка семян кунжута
2 стол. ложки песка сахарного
250 мл воды теплой
1 ложка чайная соли
Как испечь хлеб для тостов в хлебопечке
1. В моей модели хлебопечки продукты закладываются, начиная с жидкости и заканчивая мукой+дрожжи. Если в вашей модели хлебопечи несколько иной алгоритм закладки, то воспользуйтесь им.
2. Лучше всего отмерять продукты на кухонных весах.
3. Сливочное масло можно не растапливать.
4. Муку лучше просеивать, чтобы обогатить ее кислородом и убрать возможный мусор.
5. Можно обойтись и без кунжута. А если он будет вами использоваться в рецепте, то его можно и поджарить перед закладкой в хлебопечь.
Итак, отмерив нужное количество воды, вылейте ее в ведерко хлебопечи. Следом всыпьте соль/сахар. Ножом прямо над ведерком нарежьте сливочное масло:
Осталось всыпать муку/дрожжи:
Вставить ведерко в хлебопечку до характерного щелчка. Закрыть крышку.
Путем нажатия на кнопку выбора программы остановиться на номере 4 «Французский хлеб», на другой кнопке выбрать750 г, на третьей кнопке светлую корочку.
Нажать пуск.
Хлебопечка сразу начнет свою работу, пойдет смешивание продуктов и образуется упругий колобок.
Когда запищит сигнал, всыпать кунжут прямо на колобок:
Все рецепты для хлебопечке находятся справа в одноименной рубрике « ».
Итак, тостовый хлеб испекся, так он выглядит в хлебопечке:
Проснулись сегодня и неожиданно для себя узнали, что этой ночью в Америке перевели часы на час вперед. Так что мы уже перешли на летнее время. ☀️☺
Легко, просто и очень вкусно. ❤ Арахисовые блондис и бискотти с пеканом и черным шоколадом. Рецептом блондис уже делилась раньше, а рецепт бискотти есть меня в блоге. Эх, блог давно не веду, а рецептами оттуда время от времени пользуюсь. Соскучилась за блогом.
Ну, привет, весна! ☺
9 месяцев в Америке! 😯☺ Думала, чтобы такое рассказать и расскажу я вам о том, почему мы не скучаем за нашей квартирой в Кембридже (Массачусетс). Начну с того, что нам точно не повезло с хозяином здания, в котором была наша квартира. По всем вопросам мы должны были обращаться к уполномоченному лицу, который в свою очередь передавал наши просьбы компании, которая занималась поддержанием должного состояния квартир. Мы обращались по таким вопросам: не работают замки на окнах, не охлаждает кондиционер, надо поменять фильтры в кондиционере и т.д. Но... Тут никто никому не звонит. Все друг другу пишут смс или письма. Так вот, чтобы решить какой-то вопрос надо было писать письма чуть ли не каждый день, чтобы на них отреагировали. В противном случае - игнор. И самым ужасным стали белочки на крыше. Однажды, около 5 утра мы проснулись от звука, будто кто-то прогрызает крышу и лезет к нам в квартиру. Я ходила и стучала шваброй в потолок, чтобы белка убежала, но нет. Звук не прекращался. Сколько мы не писали до этого дня, что по крыше бегают белки на наши письма не реагировали. Через несколько часов запах в ванной, а именно там на крыше что-то грызла белка, стал ужасающе невыносимым. Мы стали писать и звонить по всем телефонам, какие у нас были. К счастью, на наш зов о спасении откликнулись. Пришли обычные мастера (это не их работа заниматься белками), открыли люк на крышу и как думаете, что они там нашли? Они нашли беличье гнездо, в котором были маленькие бельчата. 😮😮😮 Конечно, сколько они не убирали все равно запах немного чувствовался. Только когда мы заклеили всё скотчем мы перестали чувствовать этот ужасный запах. Но так как они все равно не убрали всё так, как надо, то следующем ужасом были для нас мухи. Но об этом как-нибудь в следующей серии ужастика. Реально, мы считали дни до отъезда. Вот такая вот история американских реалий.
Пищевая ценность и состав Хлеба Тостовый
Тостовый хлеб содержит витамины Е, В1, В2, В3, В9, В6, К, В12, а также холин и некоторый состав химических элементов, а именно: фосфор, магний, кальций, натрий, калий, селен, железо и др. Ингредиенты, которые входят в состав данного хлебе, такие как яичный белок, молочный белок и клейковина позволяют получить значительную его пористость. Если Тостовый хлеб был приготовлен на закваске, то в нем содержатся ферменты, клетчатка, пектин и органические кислоты.
В100г хлеба Тостового содержится:
- Белки – 7,3.
- Жиры – 3,9.
- Углеводы – 22,5.
- Ккал – 285.
Что такое Тостовый хлеб
В состав хлеба для тостов входит мука, вода питьевая, сухое молоко, сахар-песок, дрожжи, пекарский порошок, соль. Калорийность данного вида хлеба высока, но значительно зависит от составляющих.
Существует несколько разновидностей хлеба для тостов, это:
- Белый, изготавливаемый из пшеничной муки высшего сорта.
- Ржаной из муки ржаной.
- Диабетический с овсяными отрубями.
Квадратные куски хлеба – это отличительная форма всего Тостового хлеба, которые используют для бутербродов, гренок, сэндвичей с начинками на любой вкус.
Внимание! Хлеб для тостов необходимо поджаривать с обеих сторон. В натуральном (сыром) виде употреблять Тостовый хлеб – не правильно, поэтому покупая в магазине Хлеб Тостовый необходимо знать, что вы приобретаете полуфабрикат.
В разных странах Тостовый хлеб используют по-разному. Например, в регионе Средиземноморья его обжаривают с обеих сторон на растительном масле и добавляют специи и травы. В Греции тосты обжаривают на оливковом масле и употребляют с вялеными помидорами, перцем и оливками. На Филиппинах тосты готовят на гриле, начинив карамелью из кокосов.
Польза и вред Тостового хлеба, приготовленного на тостере
В процессе термической обработки в тостере из хлеба уходит лишняя влага, и он становится менее калорийным и это гораздо полезней, если бы тост обжарить на сковороде в масле.
Полезен Тостовый хлеб или нет, прежде всего, зависит от того какие ингредиенты использовали при его приготовлении. Если выбрать Тостовый хлеб, приготовленный из ржаной муки с отрубями, то его смело можно считать продуктом полезным и диетическим.
Клетчатка, которая входит в состав цельнозерновой муки, из которой испекли Тостовый хлеб, способствует выведению шлаков из организма и быстрому его насыщению. Если вы сделаете перекус Тостовым хлебом с начинкой из зелени и сыра, то его можно считать полноценным обедом.
Хочется заметить, что Тостовый хлеб имеет средний гликемический индекс, поэтому его можно употреблять людям, имеющим заболевание сахарный диабет и с проблемами желудочно-кишечного тракта.
Следует помнить, что во время подсушивания хлеба, происходит химический процесс, во время которого на поверхности тоста происходит реакция между углеводами, аминокислотами и сахаром, вследствие чего образуется вредное вещество – акриламид. При постоянном употреблении данного вещества, увеличивается риск раковых заболеваний.
Если тост подгорел, его лучше выбросить и поставить режим обжарки максимально маленький, чтоб кусок хлеба просто подсушился. В подгорелых местах содержится акриламид.
Приготовление Тостового хлеба в домашних условиях
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 430г.
- Вода питьевая – 270мл.
- Мед – 2 столовые ложки.
- Оливковое масло – 3 столовые ложки.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Дрожжи сухие – 1 чайная ложка.
- Розмарин – 1 чайная ложка.
Приготовление:
- В миске смешиваем соль, дрожжи, розмарин, добавляем оливковое масло и вливаем теплую воду.
- Замешиваем мягкое тесто и если есть миксер, то мешаем минут пять. Затем накрываем пищевой пленкой и оставляем на час.
- Смазываем формы для выпекания хлеба (можно использовать утятницу либо кастрюлю с толстым дном) маслом, и укладываем тесто, швом вниз. Накрываем полотенцем и даем подойти, пока оно увеличится в 2 раза.
- В духовой шкаф, нагретый до температуры 230˚С ставим хлеб на 10 минут, а затем уменьшаем температуру до 180˚С и выпекаем до готовности, которая проверяется деревянной скалкой (протыкаем готовый хлеб, если скалка сухая, хлеб готов).
- Вынимаем хлеб, кладем на решетку, накрываем полотенцем до полного остывания. Через 4 часа, ароматный и вкусный хлеб, можно подавать к столу!
Несмотря на кажущуюся простоту, изготовление тостового хлеба имеет ряд особенностей. В этой статье мы хотим рассказать как правильно сделать тостовый хлеб и какие разнообразные способы формования существуют.
Начнём с того, какими характеристиками должен обладать тостовый хлеб:
- Корочка тонкая, но упругая
- Мякиш белоснежный, мелкопористый, тонкостенный, равномерный без пустот
- Хорошая сохранность (длительная свежесть)
Замес теста для тостового хлеба
Естественно, определяющую роль в качестве готового продукта играет замес теста. Родоначальники тостового хлеба изобрели и знаменитый «Чорлевудский» способ тестоведения, при котором используется сверхскоростной замес – от 400 до 1500 оборотов в минуту рабочего органа тестомесильной машины, а также супервысокоактивные штаммы дрожжей. Таким образом, за 2-3 минуты замешивается тесто с идеально развитой клейковиной, что обеспечит требуемую мелкую пористость и белизна будущего мякиша за счет активного окисления пигментов муки, а время от замеса до начала выпечки составляет не больше 50 минут!Формование тестовых заготовок
Это второй немаловажный этап в производстве настоящего тостового хлеба. Чаще всего применяются специальные формы в виде «пенала» с крышкой. Но тостовый хлеб может выпекаться как в закрытых, так и открытых формах. Наличие крышки на форме как препятствия роста в высоту тестовой заготовки во время расстойки обеспечивает получение более закрытой структуры пористости. Помимо формы классического параллелепипеда в последнее время стали очень популярны хлеба, выпеченные в форме «тубуса» (пример: молочный тостовый) или «пирамиды» (многозерновые тостовые хлеба), и другие. При первом контакте с данным продуктом, часто хлебопек задается вопросом: Как правильно подобрать массу тестовой заготовки, чтобы избежать дефектов (пример: неполная заполняемость формы, образование «ушей» и закала по верхнему периметру формы из-за чрезмерного количества теста? Существует простая формула: 235 грамм теста на 1 литр объема формы. Так, например, для формы размером 24 см в длину, 12 см в высоту и 11 см в ширину необходимо брать 750 грамм теста. Теперь, когда мы определились с массой тестовой заготовки необходимо следовать другому важному правилу: не рекомендуется укладывать заготовку в форму в виде батона. Для получения мелкопористой структуры необходимо изменить направление продольной оси тестовой заготовки или подвергнуть её усиленной механической обработке (округление, плетение). Но, при этом важно сохранять пропорциональность. (1×750г или 2×375г, или 3×250г, или 4×187г и т.д.) При выпечке тестового хлеба в открытой форме, хлеб получается:- с более открытой структурой мякиша
- неравномерной пористостью
- с более сухой корочкой
- с более быстрым черствением мякиша
- мякиш более плотный
- неравномерной пористостью
Чем больше механическая обработка тестовой заготовки перед укладываем в форму, тем более мелкой и равномерной будет пористость мякиша.
