В пост можно готовить разнообразную выпечку. Постный кекс без добавления в тесто яиц – это вкусно и некалорийно.
Постный кекс из моркови с изюмом и орехами
Морковный постный кекс поучается пышным, рыхлым внутри и очень аппетитным.
Ингредиенты:
- стакан муки;
- щепоть соли;
- полстакана сахара;
- 10 г. разрыхл.;
- полстакана масла раст.;
- полстакана орехов грецких;
- 3 ч.л. соды;
- ванилин;
- полстакана изюма;
- чайная ложка уксуса;
- полторы ч.ложки корицы;
Приготовление:
- Морковку измельчите на терке, смешайте с сахаром, солью, добавьте масло.
- К массе добавьте муку, разрыхлитель с корицей, гашеную соду и немного ванилина. Перемешайте.
- Измельчите орехи, залейте кипятком изюм, чтобы распарился, и добавьте ингредиенты в тесто.
- Тесто для постного кекса с изюмом и морковкой выложите в форму и пеките 45 минут.
Можно испечь постный кекс в силиконовых формочках. Так кексы будут печься быстрее.
Простой и вкусный банановый постный кекс выпекается из цельнозерновой муки, благодаря которой выпечка будет не только более питательной и воздушной.
Необходимые ингредиенты:
- два банана;
- полстакана муки пшеничной;
- полстакана муки цельнозерновой;
- полстакана сахара;
- ¼ стак. воды;
- три ложки ст. масла раст.;
- по 0,5 ч.л. соды и корицы;
- курага, изюм, орехи.
Этапы приготовления:
- Вилкой разомните бананы в пюре, добавьте корицу, гашеную соду и сахар.
- Всыпьте муку, влейте масло и воду.
- Количество изюма, кураги и чернослива берите на свое усмотрение.
- Замочите сухофрукты в воде, затем порежьте мелко и добавьте вместе с рублеными орехами к банановому пюре.
- Выложите тесто в форму и пеките 40 минут.
Посыпьте готовый кекс пудрой, когда он остынет. Подавайте к чаю.
В рецепте постного кекса из шоколада нет молока и яиц. Такая выпечка отлично подойдет тому, кто отказался от молочных продуктов.
Приготовить постный кекс за 5 минут просто – без яиц, сливочного масла и молочных продуктов. Кекс получается не только постный, но и низкокалорийный, более полезный и абсолютно гипоаллергенный, что позволяет включать его в постное, детское, диетическое ежедневное меню.
Процесс приготовления постного шоколадного кекса значительно отличается от рецептов с использованием яиц и молока. Как правило, рецепты кексов построены таким образом, чтобы во время приготовления кекса минимизировать образование глютена – белка, который делает сладкую выпечку менее нежной.
Когда мы готовим постную выпечку, нужно обязательно помнить, что формируется в том случае, если мука соединяется с жидкостью, поэтому в большинстве рецептов сухие ингредиенты добавляются непосредственно в жир (т.е. масло), а затем вся масса смешивается с жидкостью, либо жидкость сначала смешивается с маслом, а уже после соединяется с мукой. При использовании обоих этих способов мука покрывается жиром, и таким образом создается барьер между ней и жидкостью, что минимизирует количество глютена.
В рецепте постного кекса нам необходимо добиться совершенно противоположного эффекта. Глютен здесь нужен обязательно, так как он выступает связующим веществом для теста, ведь постный кекс – без яиц и молока; других ингредиентов, которые будут «держать» тесто, в рецепте просто нет.
Поэтому во время приготовления теста для постного кекса нужно влить масло и уксус непосредственно в сыпучие ингредиенты, а затем залить всё водой, чтобы увлажнить муку, и перемешать массу. Уксус – также ключевой ингредиент; он не только гасит соду, но и стимулирует дальнейшее формирование глютена.
ТестоВед советует. Шоколадный кекс на воде готовится очень быстро, буквально за 5 минут, но, если Вы спешите и хотите еще больше сократить время его приготовления, можете смешать все ингредиенты прямо в форме для запекания.
Это базовый рецепт, его легко разнообразить и приготовить, к примеру постный чайный кекс или постный кофейный кекс, заменив воду в рецепте чаем или кофе соответственно, либо добавить апельсиновый, яблочный или любой другой фруктовый сок.
Постный шоколадный кекс
5 мин на подготовку
40 мин на приготовление
210 кКал на 100 г
Как сделать постный кекс – рецепт постного шоколадного кекса с какао без яиц в домашних условиях.
Приготовьте вкусную постную выпечку без масла по простому рецепту за 5 минут на скорую руку.
Ингредиенты
- мука пшеничная – 1,5 стакана;
- какао-порошок – 3 ст.л.;
- ванилин – 1 ч.л.;
- сахар-песок – 1 стакан;
- сода – 1 ч.л.;
- соль – половина ч.л.;
- уксус столовый – 1 ч.л.;
- масло растительное – 5 ст.л. + для смазывания;
- вода – 1 стакан.
Приготовление
- В большую миску высыпаем муку, какао, ванилин, сахар, соду и соль. Перемешиваем.
- В смешанных до однородности сухих ингредиентах делаем два углубления: одно поменьше, другое побольше.
- В меньшее углубление выливаем уксус, в большее – растительное масло.
- Сверху заливаем водой и перемешиваем тесто до однородного состояния.
- Круглую форму для запекания диаметром 22-24 см смазываем маслом и переливаем в нее тесто.
- Запекаем в предварительно разогретой до 180 о С духовке на средней решетке в течение 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.
- Вынимаем готовый пирог, оставляем в форме до полного остывания.
- Готовый десерт перед подачей лучше всего посыпать сахарной пудрой.
- По вкусу часть пшеничной муки легко заменить на цельнозерновую – взять полстакана первой и стакан второй. Однако такая выпечка получится менее сладкой, поэтому в таком случае корректируйте количество сахара в рецепте по своему вкусу.
- Вместо какао в рецепте постного кекса также используют измельчённый шоколад – для данного количества ингредиентов достаточно добавить 90-100 г уже после замешивания теста. Будьте внимательны к составу шоколада: следите за тем, чтобы он был постным, без сливочного масла и молока.
- Если Вы хотите испечь большой десерт в прямоугольном противне размером 20×30 см, увеличьте количество ингредиентов в два раза.
Начался Великий Пост, и я предлагаю Вам попробовать постную выпечку. Да-да, без яиц, масла и сметаны можно печь очень вкусные постные кексы, булочки и коврижки.
Причём есть столько разнообразных рецептов постной выпечки, что можно пробовать новенькое практически каждый день. В прошлом году я уже публиковала много их можно посмотреть все.
А сейчас давайте начнём с интересного и вкусного рецепта – постных чайных кексов.
Тесто для них готовится на… чае! Изначально это была чайная коврижка, а я придумала разложить тесто по маленьким формочкам, получились чайные мини-кексики.
Ингредиенты:
- Свежезаваренный чай – 1 стакан (200 мл);
- Сахар – 5 столовых ложек (100-120 г);
- Мука – 7 полных с горкой столовых ложек (200-220г);
- Любое варенье без косточек – 3 столовых ложки;
- Растительное масло – 3 столовых ложки (подсолнечное без запаха);
- Сода пищевая – 1 чайная ложка (без верха);
- Уксус столовый 9% - 0,5 столовой ложки;
- Имбирь (щепотка) , корица (щепотка) , изюм (100г), сахарная пудра.
Как испечь:
Соединяем сухие компоненты теста: просеянную муку и соду, сахар, специи, и перемешиваем
Добавляем растительное масло и варенье.
Перемешав, вливаем тёплый свежий чай (без чаинок!!!) 🙂 И добавляем уксус или сок лимона, который погасит соду в тесте. Вместо соды и уксуса можно добавить в муку разрыхлитель, 1,5 чайных ложки.
Высыпаем в тесто изюм, перемешиваем. Можно добавить ещё измельчённые грецкие орехи или курагу.
Раскладываем тесто по формочкам для кексов. Выпекаем или в маленьких формочках, или в неглубокой, но широкой, а лучше - в форме с дырочкой - иначе есть вероятность, что кексы могут не полностью пропечься.
Выпекаем чайные кексы при 180-200С примерно полчаса. Пробуем на готовность деревянной палочкой.
Пусть кексы немного остынут в формочках, потому что горячими они очень крохкие.
Затем выложим их на блюдо и потрусим сахарной пудрой через ситечко.
Приятного чаепития!
Рецепты кексов
Лучший рецепт постного кекса. Приготовьте наш кекс в духовке, мультиварке либо в микроволновке по семейному рецепту! Вкуснейший вкус и минимум калорий.
50 мин
275 ккал
5/5 (1)
Во время Великого Поста совершенно не обязательно лишать себя вкусной и здоровой выпечки, так как существует множество вариантов блюд, не содержащих мяса или животного жира.
От бабушки мне досталось несколько рецептов таких изделий, и самым лучшим из них для меня является руководство по изготовлению постного кекса в силиконовых формочках, который можно испечь как в духовке, так и в мультиварке или микроволновке без добавления в процессе замеса теста яиц, сливочного масла и молока. Изделие готовится быстро и не требует наличия опыта у хозяйки.
Сегодня мы с вами реализуем два варианта рецепта постного кекса: первый мы будем замешивать с какао и орехами и запекать в духовке или микроволновке, а второй изготовим для дальнейшей выпечки в мультиварке.
Кухонная техника: силиконовые и стеклянные для маффинов или кексов (несколько штук), миски глубокие от 300 до 800 мл несколько штук, маленький пластиковый пакет, весы маленькие (кухонные), несколько ложек чайных и столовых, венчик стальной стандартный, скалку, терку, сито и деревянную лопатку.
Вам понадобятся
Знаете ли вы? Поскольку ваш кекс готовится без яиц, рецепт предполагает использование самых свежих и качественных продуктов, особенно масла и сока – приобретите для выпечки только рафинированное подсолнечное масло и выжмите яблочный сок вручную, чтобы получить фреш.
Подготовка
Тесто
- Орехи выкладываем в миску, засыпаем сахаром.
- Заливаем подсолнечным маслом, перемешиваем.
- Добавляем яблочный сок, не прекращая размешивание.
Важно! На этой стадии можно добавить апельсиновую или лимонную цедру, а также немного измельченных цукатов . Кроме того, я еще частенько добавляю несколько штучек размягченного пропаренного изюма.
Выпечка
Сделано! Теперь вы точно знаете, как сделать простой и быстрый кекс без яиц и молока, запекая его в духовке либо в микроволновке.
Кстати, сверху ваше изделие можно еще посыпать кондитерской присыпкой, которую покупают в супермаркетах, а также никто вам не запретит придумать что-то свое, поскольку поверхность кекса довольно липкая из-за варенья, и к ней может прилипнуть все что угодно.
Видеорецепт приготовления постного кекса
Правильный замес и выпечка идеального постного кекса – внимание на ролик ниже.
Но не спешите разливать чай – нам нужно еще испечь второй вариант постного кекса: в мультиварке
Рецепт приготовления постного кекса в мультиварке
Время приготовления:
45 – 65 минут.
Количество порций:
11 – 13.
Калорийность на 100 г:
250 – 300 ккал.
Вам понадобятся
- 180 г сахара;
- 200 г муки;
- 50 г какао в порошке;
- 70 мл подсолнечного масла;
- 240 мл воды;
- 10 г разрыхлителя для теста;
- 20 г ванильного сахара;
- 20 г клюквы;
- 5 г соли.
Знаете ли вы? Вместо свежей клюквы можно взять замороженную или консервированную, а также добавить вишню или мелкую сливу. Однако помните, что настоящий классический постный кекс без яиц в мультиварке получается идеальным только при использовании именно вкусненькой клюковки.
Подготовка
Важно! По этому рецепту можно не добавлять к мучной смеси какао перед просеиванием, чтобы потом всыпать его прямо в тесто, но я не рекомендую делать так: какао тоже нужно хорошенько просеять, чтобы порошок избавился от нежелательных и даже вредных элементов.
Тесто
Постарайтесь замешать клюкву всего несколькими решительными движениями по часовой стрелке, чтобы не дать ягодам прорваться и выпустить весь сок. Лучше, если клюква останется целенькой.
Отлично, теперь уже можно подавать ваше изумительное изделие на стол и начинать приятное чаепитие. Моя мама иногда покрывает такой кекс белковой или сахарной глазурью, но он сам по себе невероятно красив и вкусен, так что оформление следует добавлять только в особых случаях, например, если вы приготовили такой кексик к чьему-нибудь дню рождения. Подавайте вашу ароматную выпечку целиком, а уж на столе разрежьте на порционные кусочки.
Куриное мясо можно есть практически всем, так как оно диетическое. Из него готовят множество вкусных и полезных блюд.
Нежное мясо курицы идеально подходит для приготовления отбивных. Чаще всего их делают из грудок. Но эта часть куриной тушки не такая сочная, как филе окорочков.
Чтобы отбивные из грудки не получились суховатыми, их рекомендуется готовить в кляре. Во время обжаривания на мясе быстро образуется плотная поджаристая корочка, благодаря которой мясной сок остаётся внутри отбивной, и она получается сочной и мягкой.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 1 шт.;
- перец;
- молотые сухари – 125 г;
- мука – 45 г;
- растительное масло – 35 г;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- соль;
- молоко – 50 мл;
- карри – 0,3 ч. л.;
- сливочное масло – 35 г;
- сыр – 130 г.
Как приготовить отбивную в кляре из куриной грудки
Куриную грудку вымойте, оботрите бумажным полотенцем.
Разрежьте на стейки толщиной до двух сантиметров.
Застелите разделочную доску плёнкой, положите на неё ломтики мяса. Также накройте их плёнкой. Это нужно сделать для того, чтобы брызги мясного сока при отбивании мяса не разлетались в разные стороны.
Специальным кухонным молоточком отбейте филе до толщины 0,5-1 см.
Филе посыпьте солью и перцем. Выдавите через чеснокодавку на каждый кусок мяса немного чеснока.
Сложите стейки стопкой, чтобы они немного промариновались. А пока приступайте к приготовлению кляра.
В миску положите яйцо, добавьте молоко, посолите.
Взбейте венчиком или вилкой до однородного состояния. Положите муку, насыпьте карри.
С помощью того же венчика сделайте жидкий кляр.
Подготовленные стейки окуните в тесто.
Затем обваляйте в молотых сухарях, которые можно самостоятельно приготовить из подсушенного хлеба.
Чтобы панировка не осыпалась, ладонями прижмите сухари к мясу. Оставьте отбивные на столе на 10-15 минут.
Натрите на средней тёрке сыр.
На сковороду налейте растительное масло, нагрейте его, положите сливочное масло. Можно использовать только растительное масло, но помните, что мясо, обжаренное на двух видах масла, получится значительно вкуснее.
На хорошо разогретую сковороду положите отбивные. На большом огне, не закрывая крышкой, обжарьте в течение пяти минут до румяной корочки.
