1. Главная
  2. Вторые блюда
  3. Сушеные цитрусовые как называются. Что такое дерево и фрукт кумкват? Полезные и лечебные свойства

Сушеные цитрусовые как называются. Что такое дерево и фрукт кумкват? Полезные и лечебные свойства

Т ип диеты - малоуглеводная

Убыль веса - 2-3 кг в неделю

Срок применения - система питания на длительное время.

Диета южного пляжа можно назвать предшественнице популярной диеты Дюкана. И действительно, если внимательно присмотреться в этих диетах можно найти много общего. Обе диеты относятся к малоуглеводным, разделены на этапы и дают рекомендации по питанию на длительный срок. Одно время диета Южного пляжа была очень популярна в Америке и Европе. Однако, благодаря Кейт Миддлтон Пьер Дюкан вышел в лидеры, что нисколько не умоляет эффективность диеты Южного пляжа.

Диета Южного пляжа разработана кардиологом Артуром Агатстоном, но кроме него участие в разработке диеты принял и диетолог Мари Алмон, о чем почему-то все забывают. Диета была разработана еще в 1980 году для кардиологических больных с целью профилактики рецидивов заболевания. Но, благодаря местной радиокомпании "Саус бич" весть о чудодейственной диете разлетелась по всему побережью Южной Флориды, а затем и всей Америки. Одновременно появилась и книга с описанием диеты, которая тут же стала бестселлером не только в США, но и во всем мире.

Принципы диеты Южного пляжа.

Основные принцип диеты очень похож на принцип диеты Мишеля Монтиньяка - это замена "плохих" углеводов на "хорошие". Углеводы, которые быстро перерабатываются организмом и глюкоза от их переработки тут же поступает в кровь, считаются "плохими". К ним относятся рафинированные продукты, сахара, сдоба, кондитерские изделия. Их нужно заменить на "хорошие" углеводы, для переработки которых нужно время и дополнительная энергия. К ним относятся овощи, бобовые и изделия из цельного зерна.

Второй принцип - это замена "плохих" жиров на "хорошие". К плохим - относятся транс-жиры и насыщенные животные жиры, а к "хорошим" - полиненасыщенные жиры растительных масел и рыбы.

Диета разделана на три этапа. На первых двух этапах обеспечивается перестройка обмена веществ и похудение, третий этапа предназначен для поддержание достигнутого веса всю жизнь.

Этапы диеты Южного пляжа.

Первый этап

Это самый жесткий этап диеты, но его продолжительность всего 14 дней и, для похудения можно потерпеть такой короткий срок. На первом этапе рекомендуется питаться 6 раз в день. Так же дается список разрешенных и запрещенных продуктов. Количество рекомендуемых продуктов не ограничено, но переедать не стоит. Старайтесь правильно распределять разрешенные продукты и поддерживать правильный баланс белков, жиров и углеводов.

За время первого этапа диеты обычно уходит от 3 до 7 кг.

На первом этапе диеты запрещены:

Разрешенные продукты:

  • постное мясо (говядина, телятина, самые нежирные куски свинины);
  • куриное и индюшачье мясо (кроме ножек) без кожи, в первую очередь грудки;
  • рыба, морепродукты - любые;
  • некрахмалистые овощи (огурцы, капуста белокочанная и цветная, фасоль и бобовые, репа, баклажаны, сладкий перец, другие зеленые овощи; 1 помидор), грибы, зелень;
  • орехи в небольшом количестве (фисташки, арахис, грецкие орехи);
  • яичный белок;
  • нежирные сыры, обезжиренный творог;
  • оливковое и подсолнечное масло.

Примерное меню первого этапа диеты Южного пляжа

Завтрак: стакан томатного сока; омлет из белков яиц с беконом и грибами; кофе или чай с нежирным молоком (без сахара либо с заменителем).
Второй завтрак: 1 ломтик нежирного сыра.
Обед: салат из зеленой стручковой фасоли, томатов и тунца, приправленный оливковым маслом.
Полдник: ½ чашки нежирного творога или домашнего сыра.
Ужин: бифштекс, поджаренный на решетки или гриле; приготовленная на пару капуста брокколи; жареные помидоры с соусом песто (итальянский соус с базиликом, семенами орехов пинии и пармезаном).

Второй этап

Второй этап диеты Южного пляжа предназначен для дальнейшего постепенного похудения. Рацион питания расширяется, однако новые продукты нужно вводить постепенно, чередуя их с продуктами первого этапа диеты.

Продолжительность второго этапа диеты не ограничена по времени и длится до достижения нужного веса. Однако, если ваш вес перестал снижаться - это скорее всего, свидетельствует о достижении оптимального веса и больше худеть не стоит.

На втором этапе диета запрещает употребление следующих продуктов:

  • сахар и сладости, мед, джем;
  • белый хлеб, мучные изделия из белой муки;
  • пирожные, печенья, торты;
  • белый рис;
  • картофель, морковь, кукуруза;
  • сладкие калорийные фрукты и ягоды (бананы, ананасы, арбузы) и соки из них.

Разрешены дополнительно к продуктам первого этапа:

  • фрукты и ягоды, преимущественно несладкие (яблоки, груши, персики, абрикосы, цитрусовые, дыни, киви, манго, сливы, виноград, вишня, клубника, черника);
  • обезжиренные молоко, йогурт, кефир;
  • некоторые крупы (коричневый рис, ячмень, овсянка, греча);
  • черный хлеб, в первую очередь из муки грубого помола, с отрубями или зерновой, темные макароны;
  • горький шоколад, какао;
  • допускается употребление красного вина в небольшом количестве.

Так же как и на первом этапе, общее количество употребляемой пищи не ограничивается, а питаться нужно 5-6 раз в день.

Примерное меню второго этапа диеты Южного пляжа

Завтрак: 1 чашка свежей клубники; овсяная каша; кофе или чай без сахара (или с заменителем).
Второй завтрак: 1 яйцо, сваренное вкрутую.
Обед: средиземноморский салат с курицей (листья разных сортов салата, помидоры, базилик, куриное филе, приправленное оливковым маслом).
Полдник: 1 груша с кусочком нежирного сыра.
Ужин: филе лосося, тушеное со шпинатом; овощное рагу; салат (смесь из зелени, огурцов, зеленого перца, томатов, приправленных растительным маслом); клубника к шоколадной глазури.

Третий этап

На третьем этапе диеты разрешены практически все продукты, однако нужно отдавать предпочтение продуктам из первых двух этапов диеты и исключить из рациона: хлеб и мучные изделия из белой муки, картофель, белый рис, сахар и сладости.

Продолжительность этапа - всю жизнь. Питаться можно 4 раза в день. По утверждениям авторов диеты, вес после прохождения всех этапа нормализуется на всю жизнь.

Примерное меню третьего этапа диеты Южного пляжа

Завтрак: половина грейпфрута; овсяное печенье; кофе или чай без сахара (либо с заменителем).
Обед: сэндвич с говядиной (100 г жареной говядины, салат-латук, помидор, лук, горчица, хлеб грубого помола).
Ужин: запеченная в духовке куриная грудка; овощное рагу; салат из свежих овощей (огурцы, помидоры, сладкий перец, зелень) ; персики или нектарины с нежирным йогуртом.

The South Beach Diet, или диета Южного пляжа, — это диетический план снижения веса при грамотном использовании методики, разработанной американским кардиологом Артуром Агатстоном. Изменение веса, как свидетельствуют отзывы о диете, не связано ни с подсчетом калорий, ни с системным голоданием. Эффект достигается сокращением в рационе продуктов, стимулирующих аппетит и вызывающих накопление жировых запасов.

Диета Южного пляжа создавалась в середине 90-х годов прошлого века. Доктор Агатстон совместно с Мари Алмон, главным диетологом одного из медицинских центров Майами, первоначально просто модифицировали углеводную диету. Разрабатываемый рацион был ориентирован исключительно на пациентов с сердечно-сосудистой патологией. Когда было замечено, что пациенты врача, обретая здоровье, теряют вес, методика стала брендом с названием The South Beach Diet.

Дело в том, что практика кардиолога находилась недалеко от Саут-Бич — крупной обособленной территории Майами. Этот южный район — своеобразный Лас-Вегас во Флориде, место отдыха и развлечений гламурной публики, отдыхающей на пляжах по побережью и тщательно следящей за своим внешним видом.

План рационального питания для людей с сердечно-сосудистыми проблемами превратился в метод потери веса. После выступлений на медицинских конференциях, популяризации диеты «Саус-Бич» на местном телевидении доктор Агатстон выпустил в 2003 г. книгу «The South Beach Diet: Good Fats», которая разошлась восьмимиллионным тиражом.

В 2004 г. вышла вторая, содержащая рецепты, в 2008 году к первым двум присоединилась еще одна, написанная в соавторстве с Джозефом Сигнорилом, профессором физиологии движений, где подробно и поэтапно описана система правильного питания в сочетании с фитнесом. Свою систему врач проверил на себе, сбросив за неделю без мучительного голодания 4 кг.

Целевая установка системы


В основе диеты заложена идея о хороших и плохих (насыщенных) жирах и углеводах. Первые не вызывают постоянного чувства голода, недоедания и содержат в порядке кровеносные сосуды, нормализуя уровень холестерина. Из-за плохих ингредиентов пищи организм испытывает постоянную потребность в еде, что вредит сердцу и сосудам, а увеличение содержания сахара в крови (повышение гликемического индекса) вызывает инсулиновую реакцию поджелудочной железы.

Несложно сделать вывод о важности потребления только правильных, положительно влияющих на организм углеводов и жиров и сведения до минимума не способствующих улучшению здоровья.

Диета Южного пляжа предлагает уменьшить содержание животных жиров в рационе, исключить процесс жарки на масле и маргарине. Выбирать следует растительные жиры, особенно оливковое и рапсовое масло. Акцент делается на употреблении жирных кислот Омега-3, основными источниками которых являются рыба и морепродукты.

Предпочтительнее включать в рацион сложные углеводы — овощи, фрукты, бобовые, ягоды — и уменьшать простые с высоким гликемическим индексом (ГИ), содержащиеся, например, в картофеле, свекле, кукурузе, а от некоторых отказаться вовсе.

Система комплексно решает три основные задачи:

  • достижение нормы содержания холестерина в крови, очищение и укрепление кровеносных сосудов;
  • избавление от пристрастия к мучному и ликвидация сахарозависимости;
  • похудение без вреда для здоровья.

Отказ от некоторых углеводов не означает строгой низкоуглеводной диеты и необходимости каждый день подсчитывать количество калорий.

Цель диеты: изменить общий баланс используемых продуктов питания для стимулирования потери веса и формирования здорового образа жизни.

В диете Южного пляжа, меню которой включает на начальном этапе до 325 г углеводов, в заключительной фазе процесса предусматривает снижение до 140 г в день.

Поэтапное продвижение к цели

Результат не приходит сразу. Нужны значительные волевые усилия, преодолевающие привычный порядок вещей. В системе доктора Агатстона выделяется 3 этапа. Они не имеют специальных названий, но выделяются по целевой установке.

Этап 1. В течение 14 дней необходимо преодолеть тягу к пищевым продуктам с высоким содержанием сахара и рафинированных крахмалов. Из рациона исключаются:

  • макароны;
  • хлеб, хлебобулочные изделия, выпечка;
  • фрукты и фруктовые соки;
  • сладости: торты, пирожные, мороженое и др.;
  • морковь;
  • молоко и йогурты;
  • сыры (выше 21% жирности);
  • жирное мясо, курятина (ножки и кожа), гусятина;
  • пиво и любые виды алкоголя.

Необходимо сосредоточиться на постной белковой пище: морепродуктах, мясе птицы, говядине, соевых продуктах. Можно есть овощи с высоким содержанием клетчатки, нежирные молочные продукты, авокадо, орехи, семечки, некрахмалистые овощи.

Отзывы об этой фазе диеты обычно не содержат сетований на трудности преодоления тяги к еде (разве что в первые два дня), поскольку все необходимые элементы организм все же получает. Но это самый ограничительный и жесткий период из трех. Через 2 недели на 4-6 кг уменьшится вес. Заметно похудеет талия, о чем «расскажет» одежда.

Кроме внешних проявлений, организм явно почувствует облегчение. Постепенно исчезнет пристрастие к прежним видам блюд с плохими жирами и углеводами.

Этап 2. Отличается от первого длительным сроком работы над снижением веса и представляет собой фазу перехода к правильным углеводам.

В этот период запрет коснется:

  • сахара и сладостей, меда, варенья;
  • белого хлеба и мучных изделий;
  • кондитерских изделий;
  • белого риса;
  • картофеля, моркови, кукурузы;
  • сладких калорийных фруктов.

Постепенно в рацион возвращаются продукты, запрещенные на первом этапе, например черный и зерновой хлеб, макаронные изделия, неочищенный рис, некоторые другие крупы, фрукты и большинство овощей, кофе, какао и красное вино в небольшом количестве. На данном этапе используют рецепты блюд, которые следует готовить в духовке.

Эта фаза не имеет фиксированной протяженности по времени. В ней обычно пребывают до достижения «веса своей мечты». Все зависит от установок, которые каждый определяет лично. На втором этапе потери веса составят 0,5-1 кг в неделю. В помощь к диетическому питанию добавляют фитнес для укрепления мышечной массы.

Этап 3. Это поддерживающая фаза, в которой необходимо следовать тем принципам, которые сложились на первых двух этапах в начале освоения системы. Но это будет уже не диета, а образ жизни.

Переходы от этапа к этапу совершаются легко и без особых нервных и энергетических затрат. Сбившись с ритма, можно всегда вернуться к исходной точке.

Есть, чтобы худеть


Еще раз стоит подчеркнуть, что диета Южного пляжа — рацион не с низким содержанием углеводов и жиров или полным их отсутствием. Она наглядно демонстрирует, что есть можно все, но основой пищи должны быть правильные составляющие. Если обратиться к начальному этапу, то в течение 1 дня можно съесть:

  1. Завтрак. Омлет, копченый лосось или вареные яйца со шпинатом и ветчиной, чашка кофе или чая.
  2. Обед. Овощной салат с гребешками или креветками, холодный чай или минеральная вода.
  3. Ужин. Тунец (другая рыба) на гриле или свинина вместе с тушеными овощами и салатом.

Кроме трех приемов пищи, диета поощряет закуски и десерты дважды в день. Это могут быть чизкейки, охлажденный эспрессо с кремом, закуски с сыром, тушеным горошком, индейкой. При этом порции говядины, индейки, рыбы, морепродуктов не уменьшаются по величине. Мясо будут дополнять овощи, а также яйца, сыр и орехи. Салаты приправляют соусом, основанным на натуральном растительном масле. Воду можно пить в неограниченном количестве (от 8 стаканов в день).

Рецепты для второго этапа включают блюда с углеводами низкого ГИ, например:

  • салаты средиземноморские, куриные с яблоками и грецкими орехами из белой спаржи и др.;
  • курица с овощами;
  • лосось со шпинатом;
  • мясные пудинги, духовая говяжья вырезка;
  • кускус (пшено) с помидорами и базиликом;
  • пудинги со взбитыми сливками и шоколадом;
  • блинчики из овсяных хлопьев;
  • шпинат с курицей и малиной;
  • треска-гриль;
  • пицца с шампиньонами.

На третьем этапе едят все, что составляло основу двух первых, добавив рыбу в провансальском соусе, шашлык из говядины, абрикосы в шоколаде, грибы, креветки под соусом с диким рисом, винегрет с бальзамическим уксусом, салат из помидоров с пармезаном и др. Все дело в количестве и правильном приготовлении.

Снижение веса происходит потому, что в рационе стало меньше продуктов, ранее создававших нездоровые пристрастия с накоплением лишнего жира. Отзывы тех, кто худел по этой методике, отмечают и другие результаты. Например, исчезает привычка есть перед сном, реже болит голова и меньше беспокоит сердце. Это не просто диета, а шанс на восстановление здоровья и продление жизни.

Диету «Южного пляжа» разработал врач-кардиолог Артур Агатстон. Полный курс этого метода похудения составляет месяц. За это время можно сбросить до 15 лишних килограммов.

Преимущества

Самый большой плюс такой диеты заключается в том, что она не противопоказана людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Еще один существенный аргумент в пользу данного метода похудения – возможность постепенно сбросить большое количество лишнего веса. Такая диета подойдет тем, чья масса на 15–20 кг превышает норму.

Также стоит отметить, что способ похудения был разработан врачом. Это гарантирует безопасность диеты и минимальное количество побочных эффектов и противопоказаний.

Еще один плюс диеты «Южного пляжа» заключается в том, что меню разнообразно и меняется каждые две недели. Это позволяет обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, макро- и микроэлементами, а также достаточным количеством белков, углеводов и жиров.

Благодаря сбалансированному количеству жиров и углеводов, диеты легко придерживаться, нет сильного чувства голода.

Рацион

Он зависит от этапа диеты. Первый имеет наибольшее количество ограничений. На втором можно добавить некоторые продукты. Третий же заключается в правильном питании, его можно придерживаться неограниченное количество времени. Первый и второй этапы длятся по две недели.

Первая и вторая недели

На данном этапе акцент делается на продукты с высоким содержанием белков.

Основу рациона составляют мясо и рыба.

В любых количествах можно употреблять такие продукты:

  • мясо (птица, телятина, баранина);
  • морепродукты и рыба;
  • грибы;
  • яйца куриные, перепелиные, утиные или гусиные;
  • тофу;
  • моцарелла;
  • пармезан;
  • фета;
  • рикотта;
  • творог с низкой жирностью или обезжиренный;
  • кабачки;
  • помидоры;
  • огурцы;
  • цветная капуста;
  • баклажаны;
  • любая зелень (петрушка, салат, укроп, кинза и т. д.);
  • репа;
  • бобовые;
  • перец;
  • редис;
  • спаржа.

В ограниченных количествах можно есть семена и орехи, соусы и десерты.

В список разрешенных продуктов входят такие орехи и семена (одно наименование в день в количестве не более указанного):

  • миндаль – 15 шт.;
  • кешью – 15 шт.;
  • фундук – 25 шт.;
  • семена льна – 9 ч. л.;
  • макадамия – 8 шт.;
  • кунжут – 9 ч. л.;
  • арахис – 20 шт.;
  • семечки подсолнечника – 9 ч. л.;
  • фисташки – 30 шт.;
  • кедровые орешки – 9 ч. л.;
  • грецкие орехи – 15 шт.

Соусы разрешаются в таких количествах: 1,5 ч. л. соевого или 3 ч. л. вустерширского в сутки на выбор.

Из десертов допускается какао, леденцы без сахара. Из напитков разрешены чаи любого вида и сорта (черный, белый, зеленый, роза каркаде, любые травы). Подслащать чай можно заменителем сахара для диабетиков.

Заправлять салаты можно указанными выше соусами, а также подсолнечным или оливковым маслом.

  • хлеб;
  • макароны;
  • мучное;
  • сахар и все содержащие его продукты, в том числе газировка и покупные соки;
  • молоко и все его производные, кроме творога (сметана, сливочное масло, йогурты и т. д.);
  • жирные сорта сыров;
  • кофе (если вы зависимы от кофеина, можно выпить до 50 мг напитка раз в два дня);
  • все ягоды и фрукты, их соки;
  • овощи, кроме указанных в списке разрешенной еды;
  • свинина;
  • печень;
  • ветчина, колбасы и т. п.;
  • любые спиртные напитки;
  • безалкогольное пиво;
  • кетчуп;
  • кожа птицы (ее нужно снимать перед тем как готовить мясо);
  • картошка;
  • каши (все).

Третья и четвертая недели

В это время можно включить в рацион каши и некоторые фрукты.

По-прежнему запрещенными остаются:

  • алкогольные напитки (допускается только красное вино – не более 100 мл в сутки) и безалкогольное пиво;
  • сладкие напитки;
  • сахар, шоколад и кондитерские изделия;
  • мучное;
  • картофель.

Из фруктов и ягод можно начать есть:

  • курагу;
  • яблоки;
  • груши;
  • грейпфруты;
  • персики;
  • сливы;
  • апельсины;
  • виноград;
  • персики;
  • манго;
  • сливы;
  • клубнику;
  • вишни;
  • голубику;
  • киви.

К овощам, разрешенным на первом этапе, добавляется морковь.

Из десертов допустимо употреблять горький шоколад и пудинг без сахара.

Также можно включать в рацион такие каши, как кускус, коричневый рис и овсянка.

Третий этап

Можно сказать, что это уже не часть диеты. На данном этапе главная цель – не допустить повторного набора лишнего веса. Придерживаться этих правил нужно как можно дольше с минимальными отклонениями.

Запрещается есть:

  • кондитерские изделия;
  • фастфуд;
  • сладкие напитки;
  • все спиртные напитки, кроме красного вина;
  • мучное и макароны.

Питаться лучше в первой половине дня. Последний прием пищи должен быть не позже, чем за 2–3 часа до сна.
Готовить продукты лучше всего на пару или запекать. Можно также есть вареное. Количество жареного и копченого нужно ограничивать.

Приблизительное меню диеты

Первый этап:

  • Завтрак: яйцо всмятку с петрушкой, укропом, сыром моцарелла и грибами, бекон, томатный сок.
  • Обед: овощной салат с соевым соусом или оливковым маслом.
  • Полдник: обезжиренный творог или салат из огурцов и помидоров.
  • Ужин: филе рыбы, приготовленное на пару, запеченные овощи или салат из свежих овощей с оливковым маслом.
  • Десерт: лимонный мусс (можно съесть на завтрак или в качестве полдника).

Второй этап:

  • Завтрак: яйцо вкрутую, овсянка с клубникой и грецкими орехами, травяной или зеленый чай.
  • Обед: салат из овощей с куриным филе.
  • Полдник: груши или грейпфрут.
  • Ужин: запеченный лосось с овощами и шпинатом (можно заменить блюдом из другой рыбы, например судака), салат из свежих овощей с соевым соусом или оливковым маслом.
  • Десерт: клубника с горьким шоколадом вместо полдника.

Третий этап:

  • Завтрак: омлет с овощами, грейпфрут, чай.
  • Обед: запеченная говядина, фруктовый или овощной салат.
  • Ужин: куриное филе со спаржей, средиземноморский салат, заправленный оливковым маслом.
  • Десерт: йогурт с клубникой.

Второй вариант

Первый этап:

  • Завтрак: омлет с грибами и беконом, салат из овощей, чай или томатный сок.
  • Обед: тунец, салат из помидоров и бобов с оливковым маслом.
  • Полдник: обезжиренный творог либо овощной салат с фетой.
  • Ужин: бифштекс с брокколи, помидорами и пармезаном.

Второй этап:

  • Завтрак: кускус с клубникой, яйцо вкрутую.
  • Обед: филе птицы с помидорами и базиликом.
  • Полдник: яблоки, пара ломтиков нежирного сыра.
  • Ужин: салат из овощей с мидиями, несколько кусочков лимона.

Третий этап:

  • Завтрак: овсяное печенье, ягоды, стакан какао.
  • Обед: сэндвич из хлеба грубого помола с говядиной, помидорами, салатом-латуком и горчицей.
  • Ужин: птичье филе, запеченное в фольге с овощами, персики или нектарины.

Указанные меню приблизительные, можно и самостоятельно составить индивидуальный план питания, опираясь на списки разрешенных и запрещенных продуктов на каждом этапе.

Рецепты

Для ужина на втором этапе диеты отлично подойдет рыбное суфле .

Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Сначала из рыбы извлекаются все кости, затем она отваривается на пару за 10 минут. Теперь разбиваются яйца, желтки отделяются от белков, последние пока что не понадобятся. Желтки взбиваются и смешиваются с молоком. Рыба разделяется на небольшие кусочки и заливается желтками с молоком. Далее добавляются специи (перец, соль, мускатный орех по вкусу). Белки охлаждаются в холодильнике и взбиваются до пены. Взбитые белки вмешиваются в рыбу с желтками и молоком. Теперь это все выпекается на протяжении получаса в духовке, предварительно разогретой до 220 градусов.

Еще один вкусный и полезный рецепт – куриные тефтельки .

Чтобы сделать их, нужно взять:

  • 600 г филе птицы;
  • 2 яйца;
  • 0,25 кг творога;
  • соль и перец по вкусу.

Для соуса понадобятся:

  • 60 г сыра;
  • 0,4 л молока.

Берется творог и сырые яйца, перетираются до состояния однородной массы. Куриное филе пропускается через мясорубку или измельчается в блендере. Творожно-яичная смесь и измельченное филе соединяются. Добавляются специи. Масса скатывается в шарики.

Теперь готовится соус. Сыр измельчается с помощью мелкой терки, смешивается с молоком.

Шарики из курицы с творогом выкладываются на противень, заливаются соусом и ставятся в духовку, нагретую до 190 градусов, на полчаса.

Оба блюда питательные и вкусные, их можно использовать на втором этапе в качестве обеда или ужина.

Другие правила

Необходимо обязательно пить много воды, так как во время диеты организм быстрее теряет жидкость. Суточная норма составляет 6–8 стаканов летом и 4–6 стаканов зимой.

Утром нужно выполнять хотя бы самые простые упражнения и выходить на пробежку – так обеспечивается более быстрая потеря массы и предотвращается дряблость кожи после похудения.

Ужин не должен быть позже, чем за 2–3 часа до сна.

На втором этапе диеты можно есть овощи и ягоды, но только во второй половине дня – на полдник или на ужин, так как, если употребить их с утра, можно спровоцировать повышенный аппетит на протяжении всего оставшегося дня.

Недостатки диеты и побочные эффекты

Главный минус диеты – недостаточное количество в рационе клетчатки, особенно на первом этапе. Из-за этого могут возникнуть сбои в функционировании кишечника.

Также при соблюдении диеты «Южного пляжа» есть высокий риск того, что в желчном пузыре образуются камни.

Противопоказан этот способ похудения людям с почечной или печеночной недостаточностью, язвой двенадцатиперстной кишки, холециститом, гепатитом, пиелонефритом. Также нельзя сидеть на диете во время беременности.

Диеты, рассчитанные на похудение, делятся на сбалансированные и несбалансированные. В сбалансированных диетах соблюдаются общие рекомендации по оптимальному соотношению между белками, жирами и углеводами, и похудение достигается за счет умеренного уменьшения калорийности рациона питания в сравнении с рационом, на котором человек не худеет и не поправляется.

Сбалансированные диеты самые безопасные, подходят большинству людей с избыточным весом (при отсутствии у них хронических заболеваний, где требуется особое лечебное питание), и не обещают быстрого похудения.

При похудении на таких диетах «высшей пробы» теряется в основном жировая ткань, мышечная ткань сохраняется, чему способствует умеренная физическая нагрузка, и отсутствует катастрофическая потеря воды – человек не «высыхает».

С несбалансированными диетами дело обстоит хуже. Баланс белков, жиров и углеводов в них резко нарушен, как правило, в сторону одного из компонентов питания.

В диете «Южного пляжа» ограничиваются углеводы, и она относится к низкоуглеводным, что, собственно, и задает границы ее применимости, достоинства, недостатки, потенциальный вред и противопоказания. Некоторые положения диеты вполне разумны, но ее обещания не подкреплены надежными данными или научными доказательствами.

Свидетельства, что диета снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, отсутствуют.

Малое количество углеводов в пище нарушает и баланс углеводов в организме, хранящихся в виде своеобразного крахмального киселя (гликогена) в печени и мышцах. Уменьшение запасов гликогена влечет за собой уменьшение запасов воды – она попросту становится ненужной и покидает организм. Потеря воды на диете «Южного пляжа» продолжается 10-14 дней, и за счет этого худеющий с радостью отмечает убыль веса.

Но диета рассчитана на месяц, и после этого здоровый человек, как правило, возвращается к нормальному режиму питания – поддерживать всю жизнь малое потребление углеводов он не намерен, как и следовать всю жизнь третьему этапу диеты.

Запасы гликогена восстанавливаются, покинувшая организм вода вновь возвращается, а вместе с ней и большая часть «утраченных» килограммов.

Внимание! Не стоит питать иллюзий, что похудение на описываемой диете «настоящее». Оно чем-то сродни сушке спортсменов – после демонстрации великолепного тела на подиуме спортсмены немедленно начинают употреблять углеводы, теряя форму.

Да, при соблюдении правил диеты ваш вес гарантированно уменьшается к желаемому сроку, а дальше хоть трава не расти. Увы, подобных диет много, почему исключением должна являться именно вот эта, выбранная вами на основе броского и экзотического названия? Но если вы выбрали именно ее, ниже для вас подробно описаны все аспекты диеты «Южного пляжа».

Описание

Диета рассчитана на месяц и разбита на два этапа, по две недели каждый. Иногда к третьему этапу диеты относят продолжающийся неограниченно долго после диеты этап правильного питания.

Диета не ограничивает калорийность потребляемой пищи, подсчет количества калорий не предполагается, как и подсчет углеводов. План диеты включает в себя программу тренировок, в день предполагается 3 основных приема пищи и 2 перекуса.

Первый этап

Недостатки и противопоказания «Диеты Южного пляжа»

Белковая нагрузка на организм повышает уязвимость почек, поэтому людям с почечной патологией диета противопоказана. Остальным же необходимо соблюдать питьевой режим, чтобы минимизировать вред от обильной белковой пищи (I фаза).

Недостаток клетчатки на I этапе может приводить к запорам. Чтобы избежать этого, опять-таки следует много пить.

При склонности к запорам в ежедневный рацион надо включать клетчатку в виде отрубей. Их можно добавлять в суп, йогурт, кефир, овощные блюда.

I фаза – наиболее сложный этап, в это время происходит перестройка организма, нередко сопровождающаяся ухудшением самочувствия (головные боли, сонливость или бессонница, раздражительность, снижение трудоспособности). Как правило, такие симптомы отмечаются в самом начале диеты, после организм адаптируется и самочувствие улучшается.

Правила

В 2008 году в диету включен 20-минутный комплекс интервальной тренировки, одновременно Академия питания рекомендовала исключить первый этап диеты и питаться сообразно плану второго этапа. Рекомендуется утренний бег трусцой для ускорения процесса похудения (бег приводит к увеличению расхода калорий и одновременно способствует ускорению обмена веществ).

Последний прием пищи за 2-3 часа до сна.

Какие продукты запрещены?

Во время I фазы разрешены:

Во время II фазы к этому списку добавляются следующие продукты (которые, однако, употребляются в умеренном количестве):

В III фазе разрешается употреблять любые продукты, избегая только высококалорийных (кондитерских изделий, жирных блюд, фастфуда). Основа рациона – нежирные мясные и молочные продукты, свежие овощи и фрукты.

Запрещаются все продукты, не вошедшие в разрешенный список. В частности, соль, сахар, изделия из белой муки, консервы и алкоголь (за исключением небольшого количества красного сухого вина, разрешенного со II фазы).

Польза и вред

В чем же смысл диеты «Южного пляжа» и в чем заключается ее польза? Не следует забывать, что диету разработал кардиолог, и предназначалась она для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Во всяком случае, им она не противопоказана. Ниже перечисляется по пунктам польза диеты:

Помимо достоинств, у диеты есть и недостатки:

  • диета содержит очень мало пищевых волокон, что может приводить к запорам и другим нарушениям в функционировании желудочно-кишечного тракта;
  • высокий риск образования камней в желчном пузыре;
  • на первом этапе диеты возможны неприятный запах изо рта, сухость во рту, усталость, головокружение, нарушения сна, тошнота и запоры. Эти симптомы обычно пропадают при переходе ко второму, менее жесткому, этапу диеты.

Впрочем, эти недостатки не успевают полностью проявиться при ограничении диеты двумя неделями первого этапа с постепенным выходом на втором этапе. Третий же этап диеты предполагает достаточно полноценное питание с некоторым ограничением углеводов.

Диета южного пляжа меню

Ниже приведено типичное меню диеты «Южного пляжа», подходящее на каждый день первого этапа. Оно показалось вам слишком экзотическим? Но ведь и пляж Майами далек и экзотичен.

На втором и третьем этапе диеты «Южного пляжа» меню расширяется, общие принципы изложены в описании диеты выше.

Логично и просто будет, если в диете южного пляжа меню на неделю будет примерно одинаковым. Так будет гораздо проще следить за количеством употребляемой пищи.

Совет 2. При склонности к запорам в ежедневный рацион следует включать клетчатку в виде отрубей. Их можно добавлять в суп, йогурт, кефир, овощные блюда.

Совет 3. После обильных застолий можно устроить разгрузку, в течение 1–3 дней придерживаясь рекомендаций I этапа диеты.

Знаменитый кардиолог доктор Артур Агатстон разработал рацион питания, который помогал людям с ожирением предотвращать серьезные заболевания сердечно-сосудистой системы. Агатстон и сам испробовал свою систему, его результаты были впечатляющими - минус 4 кг всего за 2 недели. После этого все побережье южной Флориды начало худеть при помощи интересной и простой диеты.

Все нюансы, связанные с соблюдением рациона подробно описаны в книге «The South Beach Diet», которая стала настоящим бестселлером не только на Западе, но и в нашей стране. Любители здорового питания оценили по достоинству методику, поскольку она позволяет без стресса и постоянного голода прощаться с надоевшими килограммами.

Доктор Агатстон считает, что появление лишнего веса - это проблема, которая напрямую зависит от неправильного рациона. Мало кто соблюдает культуру полезного питания, потому и повышается риск появления очень сложных, а иногда и смертельно опасных заболеваний. Кардиолог создал систему питания, которая позволяет не просто снизить вес, но и полностью поменять свое представление о еде. Заключительный этап диеты может длиться все время, ведь он предполагает отказ от вредных блюд и осознанный выбор каждого продукта.

Минимизировать в рационе доктор предлагает быстрые углеводы, которые не дают нам энергию, а накапливаются в теле в виде лишних жировых складок . Вместо них можно употреблять пищу, в которой содержатся медленные углеводы - она дает длительное насыщение и успевает полностью расходоваться для обеспечения жизнедеятельности организма, вместо того, чтобы запасаться впрок.

Также у доктора особое отношение к жирам, он считает, что трансжиры и насыщенные жиры - это верный путь к ожирению, повышению вредного холестерина в крови и появлению серьезных заболеваний. Однако их можно заменить полезными полиненасыщенными жирами, такими как Омега-3 и Омега-6. Они, наоборот, благотворно влияют на состояние здоровья и помогают похудеть, поскольку участвуют в расщеплении жировых клеток, уже накопленных в теле.

Почему диета помогает похудеть

Рацион, разработанный кардиологом и его командой, очень полезен для похудения. Максимальное снижение веса наблюдается на первом этапе диеты, который длится 2 недели. В это время вы полностью исключаете из рациона пищу, в которой содержится сахар в любом виде. Следовательно, организм начинает использовать свои запасы, сжигая накопленный гликоген. Гликоген - это не что иное, как растворенный в воде сахар. После того, как он переваривается, остается только жидкость, а она в чистом виде очень просто выводится из тела.

Получается, что мы теряем вес по большей степени с выведением лишней воды из организма. Это очень полезно, поскольку помогает не только избавиться от нескольких килограммов, но и снять отечность, улучшить обменные процессы.

Этапы диеты и особенности выбора пищи

Внимательно изучайте информацию о содержании простых углеводов в продуктах, которые вы покупаете. Именно они являются главными врагами хорошей фигуры и крепкого здоровья.

1-й этап диеты

Это самое сложное время, которое вам нужно будет пережить для полного очищения организма от уже накопившегося в нем гликогена. Однако, несмотря на скудное меню, у вас будет отличная мотивация - отвесы на этом этапе просто поразительные!

Под запретом такие продукты:

  • сахар и сладости;
  • макаронные изделия и хлеб;
  • фрукты;
  • овощи, в которых содержится крахмал;
  • алкоголь;
  • фастфуд;
  • полуфабрикаты;
  • жирное мясо;
  • мясные субпродукты.

Меню на каждый день будет состоять из таких продуктов:

  • мясо птицы нежирных сортов (куриная грудка без кожицы, индейка);
  • рыба, особенно полезны морские сорта;
  • морепродукты;
  • нежирный творог или сыр;
  • нежирные молочные и кисломолочные продукты;
  • сухарики из зернового хлеба;
  • орехи в ограниченных количествах;
  • растительные масла первого отжима;
  • арахисовое масло.

Приблизительное меню на каждый день первого этапа похудения:

  1. Завтракаем омлетом из белков с добавлением грибов и нежирного бекона, выпиваем стакан томатного сока и чашку чая или кофе без кофеина. В напитки добавлять сахар и сахарозаменители нельзя.
  2. На ланч утоляем голод кусочком нежирного сыра.
  3. На обед готовим салат из зеленой стручковой фасоли с тунцом и помидорами, заправляем его соком лимона и оливковым маслом.
  4. На полдник съедаем полчашки зернистого творога невысокой жирности или выпиваем столько же натурального йогурта.
  5. Ужинаем стейком, приготовленным на гриле, в качестве гарнира используем паровую капусту брокколи и томаты, обжаренные с соусом песто.

Недостаток клетчатки на этом этапе может привести к проблемам с ЖКТ, потому важно принимать грубые пищевые волокна перед едой в виде добавок.

2-й этап диеты

На этом этапе у вас будет возможность немного разнообразить свой рацион, добавляя в него постепенно злаки, зерновые и фрукты. Один раз в неделю даже можно побаловать себя бокалом вина, кусочком торта или порцией мороженого. Длительность этапа зависит от результатов, которые вы хотите получить - соблюдать рацион нужно до достижения вашего идеального веса.

Примерное меню на день для второго этапа похудения:

  1. Завтракаем чашкой свежей клубники, овсяной кашей, приготовленной на воде, выпиваем чай или кофе без кофеина и подсластителей.
  2. На ланч можем съесть сваренное вкрутую яйцо.
  3. Обедаем вкусным и сытным салатом из листовых овощей, томатов, базилика, отварного куриного филе и заправки из оливкового масла.
  4. На полдник съедаем кусочек нежирного сыра и одну грушу.
  5. На ужин можно приготовить тушеный лосось со шпинатом, овощное рагу, салат со свежих овощей с заправкой из сока лимона и льняного масла. На десерт можете побаловать себя клубникой в шоколадной глазури.

На этом этапе нужно включить в программу похудения кардиологические нагрузки. Они помогут быстрее сбрасывать вес и поддержат в тонусе мышцы, которые могут значительно одрябнуть во время первого этапа.

3-й этап похудения

В это время вашей задачей становится поддержание полученных результатов. Принцип его заключается в том, чтобы употреблять привычные для вас продукты, но в меру. Именно так можно выработать полезные пищевые привычки и отказаться от всей пищи, которая вредит организму и здоровью. Если вы заметите, что начали прибавлять вес, вернитесь на второй этап или даже на первый.

Приблизительное меню на день третьего этапа:

  1. Завтракаем половинкой грейпфрута, овсяным печеньем, выпиваем чашку чая или кофе.
  2. Обедаем сендвичем с телятиной, добавляем в него листья салата, лук, помидор, горчицу, выбирать нужно булочки, приготовленные из муки грубого помола.
  3. На ужин запекаем в духовке или готовим на пару куриное филе, в качестве гарнира используем овощное рагу, также можно разнообразить меню салатом со свежих овощей с заправкой из оливкового масла. На десерт едим персики или нектарины с йогуртом невысокой жирности.

Минусы диеты

Несмотря на то, что рацион достаточно простой и разнообразный, он категорически не подойдет людям с какими-либо заболеваниями или тем, кому за 50 лет. В таких случаях диета составляется индивидуально специалистом, с учетом всех особенностей организма. Кормящим и будущим мама также не стоит проводить над собой эксперименты, поскольку они могут негативно сказаться на здоровье малыша.

Если же у вас нет противопоказаний, можете смело брать на вооружение диету южного пляжа, и приводить в порядок свое тело.