Большинство девушек, которые решили придерживаться здорового питания или какой-то диеты, начинают искать наименее вредные способы приготовления еды. Метод варки, приготовление на пару и запекание считаются весьма диетическими.
Особенно интересен способ готовки с использованием фольги для запекания. Так как в таком случае поле для фантазии просто безгранично, завернуть в фольгу можно практически все что угодно, сделав настоящий шедевр кулинарного искусства.
Фольга для запекания: как использовать
Стоит сказать, что пищевая фольга есть на кухне практически у каждой хозяйки. И если в ней не запекают какие-то вкусные блюда, то нередко используют для сохранения еды в теплом или холодном состоянии.
Обычно у людей не возникает вопросов на тему, какой стороной заворачивать продукты в фольгу для запекания.
Многие интуитивно понимают, как делать это правильно и считают, что даже если и ошибутся, то ничего страшного не будет.
На самом деле, никакого горя не случится, если вы будете заворачивать кусок рыбы в фольгу неверно, но вот вкус готового блюда может пострадать. Поэтому следует все-таки соблюдать минимальные рекомендации.
А они следующие:
- если вы собрались использовать фольгу для сохранения тепла готовой еды, то ее следует обернуть в несколько слоев, которые должны плотно прилегать друг к дружке;
- используя эту маленькую помощницу для сохранения тепла продуктам, нужно заворачивать ее гладкой стороной наружу, а блестящей – внутрь;
- класть фольгу для запекания продуктов на противень следует вверх блестящей стороной.
Считается, что блестящая сторона фольги сохраняет тепло, а матовая – притягивает. Правда, некоторые хозяйки мыслят иначе, считая, что блестящая сторона аксессуара для обертывания в процессе нагревания выделяет вещества, которые могут навредить здоровью. Поэтому рекомендуют либо использовать фольгушку матовой стороной к еде, либо выкинуть ее вовсе.
Конечно, оспаривать такое мнение не стоит, правда, специалисты говорят о том, что аксессуар для запекания совершенно безвреден для организма человека и не выделяет никаких гадостей ни под воздействием тепла, ни при контакте с холодом.
Большинство хозяек используют тонкие листы для приготовления рыбы и мяса. Эти продукты получаются просто божественными: сочными, вкусными, ароматными и, конечно, полезными, так как готовятся в собственном соку без добавления лишнего жира.
Некоторые дамы применяют фольгушку в качестве крышки, чтобы пирог или другое блюдо не подгорело. В таком случае совершенно неважно, какой стороной класть фольгу. Куда принципиальней, чтобы все было закрыто герметично, не было отверстий и дырочек, воздух не должен проникать к блюду.
Если хотите получить диетическое блюдо, то не разворачивайте его до окончания готовки. Мечтаете, чтобы курочка покрылась аппетитной корочкой, то минут за 5-10 до готовности приоткройте упаковку.
Многие кулинары мира заявляют, что для приготовления вкусной и сочной рыбы просто необходимо использовать блестящий аксессуар.
Рыбешка может запекаться как цельной тушкой, так и стейками. Главное, сдобрить ее любимыми травками, соком лимона, приправами, и все получится.
Чем можно заменить фольгу для запекания?
Если вы по какой-то причине не хотите запекать еду в аксессуаре, который мы сегодня обсуждаем, или просто не смогли найти его на полках магазина, то не стоит грустить. Всегда можно отыскать, чем фольгу заменить. Самое важное при такой рокировке, чтобы не пострадал вкус блюда, рыбка получилась сочной или курочка вкусной.
Отличной альтернативой в такой ситуации станет рукав для запекания. Он сохранит сочность еды, предотвратить стекание жира и выделившегося сока, в общем, поработает на славу. При этом приготовить в рукаве можно не только рыбу и мясо, очень вкусными получаются и овощи.
Возможно ли использование фольги в мультиварке для запекания?
Некоторые люди просто не понимают смысла использования блестящих листов в мультиварке, считая, что тефлоновое покрытие чаши все вытерпит. Но, во-первых, есть хозяйки, которые любят пофантазировать с подачей и приготовлением еды, а во-вторых, если обернуть продукты при готовке, то мыть посуду придется меньше.
В общем, тем хозяюшкам, которые просто мечтают попробовать приготовить в мультиварке еду, обернув ее в фольгу, хочется сказать, делать это можно. Вы не испортите свой агрегат, наоборот, получите в кулинарную книгу пару интересных рецептов.
Плюсы использования блестящих листов в мультиварке:
- мяско и рыбка получается более ароматными, сочными. Это связано с тем, что готовятся продукты в собственном соку, который не может «сбежать» из обертки;
- можно готовить вкусные рулеты, не боясь, что они потеряют форму и развалятся;
- после приготовления проще мыть чашу;
- можно готовить без использования лишнего жира и масла. Еда получается более полезной и низкокалорийной;
- дно чаши предохраняется от прилипания продуктов.
Теперь вы знаете, как правильно заворачивать продукты в фольгу для запекания. Пользуясь нехитрыми советами, вы сможете создать поистине вкусное и полезное блюдо для своих домочадцев.
Готовьте с удовольствием, не бойтесь экспериментов и все у вас получится. Удачи!
Какой стороной класть фольгу для запекания на противень, как заворачивать в нее продукты?
У запеченных блюд немало поклонников: они вкусные и сохраняют полезные вещества. Ускорить и во многом облегчить термообработку может пищевая фольга, без которой в наше время не обходится ни одна хозяйка. Но часто при работе с этим материалом возникают вопросы, например, как заворачивать в фольгу продукты или какой стороной класть ее на противень.
Верная помощница хозяек
До недавнего времени такой способ приготовления пищи, как запекание, был достаточно трудоемок. Приходилось следить за тем, чтобы продукт не пригорал к форме, не пересушивался, а после всего еще и отмывать духовой шкаф от жирных пятен. Изобретение пищевых изоляционных материалов избавило кулинаров от подобных хлопот. Один из них – обыкновенная алюминиевая фольга.
Это прекрасное приспособление, имеющее множество положительных качеств. В отличие от дорогостоящей антипригарной посуды, этот материал не только доступен, но еще и очень удобен в использовании. Алюминиевые листы легкие, компактные, не нуждаются в очищении и не окисляются. Но самое главное - фольга защищает продукт от потери полезных веществ в процессе термической обработки, не пропускает воздух, сохраняет все жидкости и ароматы, в то же время являясь хорошим теплопроводником. С помощью этой металлоподобной бумаги при минимальной затрате времени и сил можно приготовить потрясающе вкусное, сочное и не жесткое блюдо. Именно поэтому она стала так популярна среди современных хозяек.
Как использовать кулинарную фольгу?
Несмотря на то, что фольга стала обычным приспособлением на наших кухнях, многие не знают, какой стороной класть ее при запекании. Чтобы разобраться в этом вопросе, нужно посмотреть на структуру листа: с одной стороны он матовый, а с другой – блестящий. Так он выглядит потому, что изготавливается фольга сразу в два слоя, и та сторона, что оказывается посередине, соприкасаясь со вторым слоем, получается матовой.
Бытует мнение, что блестящая поверхность в силу своих физических особенностей обладает большей отражательной способностью, чем матовая, и к тому же не липнет, поэтому именно на нее нужно класть запекаемый продукт. Однако на самом деле показатели отражения тепла у обеих сторон листа почти не отличаются. Поэтому никакой разницы в том, какой стороной заворачивать продукт в фольгу для запекания, абсолютно нет.
Но, если ваше блюдо содержит уксус или кислые соусы, рекомендуется все же уложить его на глянцевую поверхность, поскольку матовая вступает в реакцию с кислотой, что может слегка подпортить вкус.
Использовать этот материал при запекании продуктов можно несколькими способами:
Герметичное завертывание
В этом случае продукт плотно оборачивается фольгой: кладем его на один лист (желательно на блестящую сторону), сверху прикрываем другим листом (блестящей стороной вниз) и плотно прижимаем края, свернув их несколько раз. Получится пакет, который нужно осторожно примять вокруг будущего блюда. Таким образом, герметичная упаковка позволит ему приготовиться в собственном соку и остаться нежным.
Накрывание противня
Дно формы нужно застелить листом фольги, сверху выложить блюдо и вновь прикрыть алюминиевой бумагой. Особого значения, какой ее стороной закрывать противень, не имеет. Но если вы считаете, что так блюдо приготовится быстрее, то выложите матовой поверхностью наружу.
Формочки для запекания
Из фольги можно соорудить подобие формочек, в которых очень удобно выпекать кексы, пирожки или любой другой продукт из теста, какой вы захотите. В духовку фольгу в виде форм для запекания лучше класть матовой стороной наружу, чтобы тесто к ней не прилипало.
Чтобы получилась красивая хрустящая корочка, изолирующий материал за 10 минут до готовности необходимо развернуть - вне зависимости от того, какой из способов вы применяете.
Как видите, запекание блюда с помощью фольги является простым и удобным процессом, не требующим особых умений. Но для того, чтобы блюдо действительно получилось вкусным, немалое значение имеет выбор самого материала.
Выбор листов
Подобрав некачественный материал для запекания, вы рискуете потерять герметичность упаковки, ведь фольга может порваться. И тогда весь сок из приготавливаемого продукта вытечет, блюдо лишится аромата, изменит консистенцию или подгорит. Поэтому с особой тщательностью подходите к выбору фольги. При отматывании она не должна рваться.
Не стоит покупать слишком толстые листы: они годны лишь для запекания на углях, а в домашних условиях использовать такую фольгу будет неудобно из-за ее жесткости. Лучше взять тонкую, но прочную алюминиевую бумагу, которая хорошо сворачивается, держит форму и при этом не рвется. При необходимости можно будет свернуть ее в два слоя.
Что можно запекать в алюминиевой бумаге?
С помощью этого удобного приспособления можно готовить практически любые виды продуктов: мясо, птицу и рыбу (как целиком, так и в разделанном и в фаршеобразном виде), овощи, сыры и брынзу, некоторые фрукты. Не рекомендуется использовать фольгу для запекания грибов, оборачивать какой-либо стороной листа зеленые овощи (огурцы). Прежде чем класть на противень крупы, их следует предварительно отварить.
В фольгированной бумаге очень вкусно получаются не только основные блюда, но и выпечка, запеканки и десерты. К примеру, печеные яблоки, фаршированные творогом и орехами. При этом все эти продукты приобретают очень приятный вкус, близкий к печенным в золе, а их консистенция будет намного мягче и нежнее, чем если их сварить или обжарить. К тому же приготовление не требует масла.
Какое бы блюдо вы ни готовили в духовке, фольга улучшит его пищевые качества и во многом облегчит процесс - и неважно, какой стороной класть ее на противень. В любом случае запеченный продукт будет не только вкусным, сочным и ароматным, но еще и полезным, поэтому сгодится даже для детского и диетического питания.
Читайте другие интересные рубрики
http://ladyspecial.ru
Каждая хозяйка хотя бы один раз пробовала готовить блюдо в духовке. Всем знакомо пригорание продукта к форме для выпекания. Этот момент сильно портит настроение хозяйке в момент приготовления пищи. Для того чтоб решить данную проблему, производители посуды для печи разрабатывают новейшие технологии и делают покрытие антипригарным. Но неужели, чтобы избежать подобной проблемы, необходимо постоянно тратить средства на покупку новых форм для выпечки? Вовсе нет. Вашим спасением станет обычная фольга.
Во время запекания
Фольга - это тончайший алюминиевый лист, который используется во время выпечки продуктов в духовом шкафу. Данный материал различается по толщине, длине и ширине листа. Если для выпекания нет разницы, тонкую или толстую фольгу использовать, то для упаковки продуктов этот выбор будет играть довольно важную роль.
Фольга для запекания в процессе приготовления блюда защищает продукт от потери имеющихся витаминов и микроэлементов, она не пропускает свет и воздух, а также жидкости и газы. Но, несмотря на это, данное изделие является отличным теплопроводником. Именно поэтому продукты, приготовленные в фольге, получаются сочными и аппетитными.
Принцип использования
Довольно часто у хозяек возникает вопрос о том, какой стороной класть фольгу на противень. Стоит как можно подробнее разобраться в этом.
Сама по себе структура тонкого алюминиевого листа для выпекания имеет две стороны: блестящую и матовую. От того, какой стороной класть фольгу на противень, зависит результат приготовленного продукта. Блестящая сторона используемого покрытия намного лучше отражает получаемое тепло и не прилипает к блюду. Именно поэтому стоит отдать предпочтение ей.
Если же вы сомневались в том, какой стороной класть фольгу на противень, и случайно положили матовой стороной вверх - в этом нет ничего страшного. Однако стоит заметить, что блюда с кислым привкусом могут получиться несколько не такими, как ожидалось. Это происходит потому, что матовая часть алюминиевого листа вступает в реакцию с кислотой.
Верхнее покрытие из фольги
Готовя выпечку из теста или запекая овощи, многие хозяйки хотят сохранить поверхность блюда мягкой и сочной. Но к сожалению, это не всегда получается. Под действием высоких температур на сдобе образуется жесткая корочка, а овощи теряют влагу и сок.
В этом случае также отличным помощником станет обычная фольга. Просто положите ее поверх продукта и хорошо зафиксируйте. Стоит напомнить о том, какой стороной фольги закрывать противень в этом случае.
Для сохранения мягкости и сочности блюд отдайте предпочтение матовой стороне. Только помните, что это касается лишь верхнего слоя.
Предупреждение
Стоит напомнить также, что нельзя запекать продукты на фольге в микроволновой печи. При близком расположении алюминия к стенкам микроволновки могут появиться искры и как следствие - поломка прибора.
Заключение
Учитывая все вышесказанное, можно сделать вывод: то, какой стороной класть фольгу на противень, полностью зависит от места ее использования, вида блюд и желаемого результата.
При желании получить хрустящую поджаренную корочку лучше оставить продукт открытым, положив фольгу лишь на дно формы для выпекания.
Благодаря использованию тонкого алюминиевого покрытия во время выпечки, ваша посуда для духового шкафа всегда будет оставаться чистой и отнимать у вас минимум времени и сил на очистку. Вам необходимо будет лишь снять аккуратно покрытие из фольги и протереть форму влажной тряпкой.
Соблюдайте все правила при приготовлении продуктов на фольге, тогда они получатся максимально полезными и вкусными.
С тех пор как фольга стала одним из самых распространенных кухонных «аксессуаров», кулинары запекают в ней все, что только можно: рыбу, птицу, овощи, мясо. Благодаря этой помощницы, вы сможете разнообразить не только домашний ужин, но и пикник, поездку на дачу, рыбалку или охоту.
Фольга не окисляется, она легкая, компактная, защищает продукты от порчи (имеет термостойкую свойство), препятствует распространению запаха, сохраняет витамины. А еще это идеальная посудина, которую не нужно мыть. В общем, одни только плюсы у этой кухонной помощницы!
Следовательно, пища, приготовленная в этой серебристой «упаковке» будет вкусной и сочной, если знать несколько несложных хитростей.
Что нежелательно заворачивать в фольгу
У фольги есть целый ряд преимуществ: она устойчива к воздействию пищевых продуктов, не меняет их вкус и запах, не пропускает воду, жиры, газы, микроорганизмы и ультрафиолетовое излучение. Единственный случай, когда фольга может потерять свои ценные качества - взаимодействие с кислотами. Поэтому продукты и блюда с кислым вкусом долгое время держать в фольге не рекомендуется.original (1)
Когда не следует использовать фольгу
Несмотря на все преимущества фольги, все же есть один нюанс, о котором забывать не следует. Ее нельзя использовать в микроволновке. Она будет отражать микроволны, и изделие все равно останется сырым. А, если фольга будет находиться ближе, чем в 2-х сантиметрах от стенок микроволновой печи, вы рискуете появлением искр.
Толщина имеет значение
Когда покупаете фольгу, обратите внимание на ее толщину. Материал толщиной 9 мкм подходит для хранения различных продуктов. Толщина 11 мкм используется для приготовления блюд в духовке, эта фольга достаточно плотная. Самая толстая фольга - 14 мкм - нужна для запекания на гриле и для тех случаев, когда продукт должен простоять в духовке довольно долгое время.
Что и как запекать
Для запекания старайтесь брать мясо без костей. В противоположном случае нужно следить за тем, чтобы косточки не порвали фольгу. Речную рыбу можно не разбирать. Овощи для запекания в фольге желательно выбирать одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
Какой стороной: матовой или блестящей
Довольно часто у хозяек возникает вопрос о том, какой стороной класть фольгу на противень. Стоит как можно подробнее разобраться в этом. Сама по себе структура тонкого алюминиевого листа для выпекания имеет две стороны: блестящую и матовую. От того, какой стороной класть фольгу на противень, зависит результат приготовленного продукта. Блестящая сторона используемого покрытия гораздо лучше отражает получаемое тепло и не прилипает к блюду. Именно поэтому заворачивать продукты нужно так, чтобы матовая сторона была снаружи, а блестящая контактировала с пищей.
Заделки
Чтобы завернуть кусок мяса или рыбы в фольгу герметически, сделайте так: сложите лист фольги вдвое, выложите блюдо на одну половину листа, сверху без натяжения свободно накрыть второй половиной, завернуть края по длинной стороне - получится герметический шов, сделайте еще два таких же шва по бокам. У вас получится пакет, который нужно аккуратно прижать вокруг продукта, расположенного в нем.
При нагревании пакет будет расправляться, фольга надується, но при этом герметичность не должна нарушиться. Запекая мясо или рыбу, старайтесь, чтобы фольга плотно прилегала к поверхности продукта при упаковке. При запекании овощей, наоборот, оставляйте немного воздуха - таким образом, овощи хорошо пропаряться, но не засмажаться.
Порядок укладки ингредиентов
Для того, чтобы мясо лучше пропеклось и было насыщенным ароматами специй и овощей, сделайте на его поверхности надрезы ножом. Кладите на дно фольги сначала овощи, а сверху – мясо, натертое специями. Так главное блюдо не пригорит и максимально насытится паром и ароматом овощей.
Готовим в «ленивом» режиме
Поскольку фольга не дает испариться влаге, значит, допустить пересушивание или пригорание продукта почти невозможно. Оптимальная температура в духовке для приготовления мяса в фольге - 170 °С, птицы - 160 °С, рыбы - 145 °С. При запекании на открытом огне, дождитесь, пока угли немного остынет – так вы сможете запечь в фольге блюдо, не переживая, что оно пригорит.
Как сделать румяную корочку?
Чтобы на мясе получилась румяная корочка, раскройте фольгу, когда блюдо почти готово и запекайте еще 5-10 минут. Не забывайте, что при нарушении герметичности фольги, наружу выйдет горячий пар, поэтому действуйте максимально осторожно!
Как узнать, что старава готова
Мясо готово, если швы в фольге потемнеют и появится характерный аромат вкусного блюда. Картофель можно проверить острым ножом или деревянной палочкой, при этом прокол не повлияет на скорость приготовления. Птица, рыба и брынза считаются готовыми, когда фольга надувается.
Чтобы приготовить запеченное в духовке блюдо, вам понадобится фольга. Благодаря ей оно получается максимально сочным, ароматным и нежным. Фольга есть практически у каждой хозяйки в шкафу. Если вы еще ни разу не пользовались ею и не знаете, как использовать бумагу в кулинарии, вам помогут наши советы.
Фольга на противень: какой стороной класть?
Эту серебристую бумагу можно использовать как для хранения продуктов, так и для их запекания. Увы, у наших бабушек не было возможности использовать этот материал в кулинарии, но вот уже несколько лет он пользуется популярностью у наших мам и у нас. В чем его секрет и как им нужно пользоваться?
Зачем нужна фольга? После того, как вы хоть раз приготовить блюдо с ее использованием, она всегда будет в вашем арсенале. Еда получается сочной и мягкой, она не прилипает к противню, и серебристая бумага заметно облегчает процесс мытья посуды. К тому же в фольге мясо, рыба и овощи не теряют свой сок и в конце приготовления не кажутся сухими.
Исследования показали, что использование фольги помогает сохранить все полезные вещества, которые есть в продуктах. Такой способ приготовления пищи находится на втором месте после приготовления на пару, ведь продукты не теряют свою пользу.
Но учтите, что приготовление блюда в фольге займет немного больше времени, но результат того стоит!
Какой стороной класть фольгу на противень? Многие хозяюшки ошибочно полагают, что нет никакой разницы. На самом деле разница есть, и она вполне ощутимая. Серебристая бумага имеет определенную текстуру с двух сторон, обратите на это внимание.
Присмотритесь к фольге - как вы заметили, одна ее сторона блестит и сверкает, а вторая нет.
При приготовлении большинства блюд не имеет значения, какой стороной вы будете использовать фольгу. А вот если вы готовите кислую пищу, укладывать бумагу нужно матовой поверхностью на противень, ну а на блестящую выложите еду. Это объясняется тем, что материал начинает взаимодействовать с кислотами, что негативно отражается на вкусе и качестве еды.
Также фольгу используют для покрытия посуды во время, или после выпекания. Например, если вы запекаете картофель в форме, но у вас нет крышки - замените ее на лист серебристой бумаги, он справится с этой функцией ничуть не хуже.
Заворачивание в фольгу - один из самых популярных способов ее использования. Вы можете завернуть в нее картофель и другие овощи, рыбу и мясо. За 10 минут до конца приготовления разверните фольгу, так вы сможете устранить лишнюю влагу.
Советы по использованию фольги в кулинарии:
Как видите, на самом деле нет разницы, какой стороной вы будете укладывать фольгу на противень. Исключение - кислые продукты. Чтобы блюдо сохранило свой аромат и приготовилось максимально быстро, постарайтесь завернуть его прочно в 1-2 листа фольги.
Качественная алюминиевая фольга станет вашим надежным помощником на кухне. Благодаря ее использованию аромат блюда станет изумительным! К тому же все продукты сохранят свою пользу.
Женский интернет-журнал сайт
