Находи безупречные апробированные рецепты салата из зеленых помидор на сайте великолепных гастрономических находок сайт. Попробуй салаты из свежих, соленых, маринованных или квашеных томатов. Оцени различные приемы приготовления салатов, разнообразь вкус добавлением всевозможных овощей, приправ, ароматной зелени и соусов. Создавай каждый раз неповторимую оригинальность!
Ценность в рационе зелёных помидор определяется не только великолепным набором витаминов, аминокислот и микроэлементов, но и уникальным веществом ликопен. Этот удивительный компонент помогает не только избежать нарушений в работе сердца, но крайне пагубно влияет на раковые клетки и является мощным предупреждением онкологических заболеваний. Но достаточно большая концентрация токсина соланина (одно из проявлений которого горькое послевкусие) делает зелёные помидоры не очень популярным продуктом. И совсем не многие кулинары знают, что избежать этой проблемы очень просто. Достаточно легкой тепловой обработки (пару раз бланшировать по несколько минут) и проблема решена! Полезный и необычный овощ готов к употреблению. И ещё один секрет: максимальную пользу зелёные помидоры приобретают в сочетании с растительным маслом.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салата из зелёных помидор:
Интересный рецепт:
1. Зеленые томаты несколько раз промыть в горячей воде.
2. Нарезать тонкими кружочками или дольками.
3. Поместить в сотейник, залить водой. Посолить, добавить растительное масло, немного уксуса.
4. Кипятить 8-10 минут.
5. Откинуть томаты на дуршлаг. Дать стечь воде.
6. Тонко нашинковать полукольцами лук.
7. Смешать с остывшими помидорами.
8. Орехи и чеснок измельчить в блендере или мясорубке.
9. Добавить к массе специи (тмин, острый перчик, кориандр и т. д.), уксус, соль.
10. Густую ореховую пасту смешать с помидорами.
11. Присыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
12. Заправить растительным маслом.
13. Перемешать. Поставить в холодильник на пару часов.
Пять самых быстрых рецептов салата из зелёных помидор:
Полезные советы:
. Зеленые помидоры замечательно сочетаются с морковью, сладким перцем, чесноком, петрушкою, базиликом, кинзой.
. Для салата зелёные помидоры можно не проваривать, а слегка обжарить.
Еще один полезный и практичный рецепт заготовок на зиму из зеленых помидор. Этот салат я готовлю в конце осени, перед самыми заморозками, когда нужно убирать с кустов все пригодные для переработки помидоры и перец. Раньше делать его нет смысла – на грядках всегда остается часть урожая, которая оставляется «на потом» в надежде, что помидоры еще дозреют на кустах. Вот из таких плодов и готовится подобные . В них пойдут остатки урожая – мелкий болгарский перец и мелкие помидоры. Дополнить наш салат нужно репчатым луком и морковкой. При желании еще добавляют корень петрушки, но если белых кореньев нет под рукой, то и без них салатик получится вкусным.
Итак, Салат из зеленых помидор и болгарского перца на зиму
1). Для приготовления салата нам понадобится:
1 кг. зеленых помидор (или зеленые и бурые)
400 гр. репчатого лука
300 гр. моркови
300 гр. сладкого болгарского перца
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу
Чайная ложка сахара (по желанию)
Если любите острые салаты, добавьте один стручковый перчик.
Салат из зеленых помидор и болгарского перца – рецепт приготовления
2). Помидоры для салата берем самые мелкие. Плодоножку можно не вырезать, срежьте только места с пятнышками. Нарежьте помидоры дольками (как на салат).
3). Лук режем полукольцами (можно и мельче – это на ваше усмотрение).
4). Болгарский перец чистим от семян, вырезаем плодоножку. Если есть подпорченные места – все срезаем. Режем перец полосками или брусочками (не очень мелко).
5). Морковку чистим, трем на крупной терке. В этот салат морковку можете нарезать кружочками, но тогда ее нужно будет дольше тушить или влить в салат ложку 6% уксуса.
6). Когда все овощи подготовим, разогреем в казане примерно треть стакана растительного масла. Выложим в него лук и спассеруем до легкого изменения цвета (лук станет прозрачным, посветлеет).
7). К мягкому луку выложим морковку, будем тушить под крышкой до мягкости моркови.
8). Потом добавим кусочки болгарского перца. Минут пять тушим овощи на небольшом огне.
9). Помидоры тушатся очень быстро, поэтому их добавляем когда все овощи практически готовы. Перемешиваем, всыпаем соль по вкусу, немного сахара и под крышкой тушим до мягкости.
10). Примерно через 15 минут помидоры станут желтоватого цвета – это признак готовности. Готовый салат можно приправить молотым черным перцем или положить стручок острого перца.
11). Разложите салат из зеленых помидор и болгарского перца в чистые стерилизованные баночки и быстро закатайте прокипяченными крышками. Укутывать банки не нужно, салат сразу же можно переставлять на хранение туда, где у вас обычно хранится все
Сегодня предлагаю прекрасные рецепты заготовок – салат из зеленых помидор на зиму.
Перед дачниками всегда встает вопрос, что делать с теми помидорами, которые порой просто не дозрев отпадают с куста? Особенно это актуально осенью, когда они просто не успевают созреть.
Сегодня постараюсь подробно рассказать, как приготовить вкусные салаты из зеленых помидор, получаются они ничуть не хуже, чем из других овощей — , заготовленных на зиму.
Помидоры, не смотря, на то, что они зеленые и не доспевшие содержат много витаминов, микро и макроэлементов, поэтому не только вкусные, но и полезные.
Поэтому заготавливайте по возможности и наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни
Рецепт салата из зеленых помидор на зиму, без стерилизации
Ингредиенты:
- зеленые помидоры — 2 кг.
- морковь — 1 кг.
- лук — 1 кг.
- чеснок — 2 головки
- зеленый укроп — 100 гр.
- петрушка — 100 гр.
- красный перец — 1/2 ч. л.
- растительное масло — 150 мл.
- уксус 9% — 100 мл.
- сахар — 5 ст. л.
- соль — 2,5 ст. л.
- вода — 150 мл.
Приготовление:
Помидоры моем,дольками
Очищенную морковь натираем на корейской терке или пропускаем через комбайн
Зелень и чеснок мелко рубим
Лук нарезаем полукольцами, можно кому как нравиться нарезать
Все овощи соединяем в большой посуде
Высыпаем соль, сахар, вливаем воды. Добавляем масло
Овощи ставим на огонь, тушим 30 минут
Добавляем перец, вливаем уксус, после чего даем покипеть еще 3 минуты
Готовый салат раскладываем, желательно, по стерилизованным 1 л банкам, можно 0,5 мл или 0,75 мл
Сразу закрываем плотно простерилизованными крышками
Переворачиваем банки, оставляем до полного остывания
Салат из помидор с чесноком
Необходимо:
- зеленые помидоры — 3,6 кг.
- растительное масло – 0,5 ст.
- сахар – 0,5 ст.
- соль – 0,5 ст.
- уксус 9% — 0,5 ст.
- измельченный чеснок – 0,5 ст.
Приготовление:
- Томаты моем, нарезаем дольками
- Выливаем масло
- Высыпаем соль, сахар
- Вливаем уксус
- Добавляем натертый на мелкой терке чеснок
- Руками тщательно перемешиваем, оставляем настояться 3 часа, помешивая каждые 20 минут
- Готовый салат можно разложить двумя способами
- В стерильные 1 л банки, накрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 15 минут, крышки закатать
- В стерильные 1 л банки, плотно закрутить крышки и хранить в холодильнике
Салат на зиму по-корейски
Потребуются:
- зелёные помидоры — 2,5 кг.
- 7 сладких перцев
- 1 острый перец
- 0,5 ст. чеснока
- 1 луковица
- 50 гр. соли
- 125 гр. сахара
- 250 мл. растительного масла
- 150 мл. уксуса 9 %
Приготовление:
В большую кастрюлю вливаем масло
Высыпаем соль, сахар
В кастрюлю нарезаем дольками томаты, удаляя плодоножки
Перец разрезаем пополам, удаляем семена, нарезаем соломкой
Лук нарезаем на тонкие четвертинки
Острый перец пропускаем через мясорубку, чеснок через пресс
Вливаем уксус, перемешиваем, ставим на огонь. От начала закипания кипятим 10 минут
Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем простерилизованными крышками
Помидорная закуска с томатной пастой
Нам понадобятся:
- 2 кг. зеленых помидор
- 1 кг. моркови
- 500 гр. лука
- 250 мл. томатной пасты
- 3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 щепотка горошка черного перца
- 100 мл. растительного масла
- 2 ст. л. уксуса 9 %
Приготовление:
- Томаты помыть, нарезать тонкой соломкой
- Лук нарезать вдоль, тонкой соломкой
- Морковь почистить, нарезать сначала кружочками, потом тонкой соломкой
- Смешать вместе до образования однородной массы пасту, масло, сахар, соль, горошки перца, уксус
- Заливку добавить в овощи, тщательно перемешать, дать постоять 2 часа
- Овощи переложить в кастрюлю, поставить на огонь
- Закрыть крышкой, довести до кипения и тушить 20 минут
- Готовый салат выложить в стерилизованные банки, закрыть плотно стерилизованными крышками
- Банки перевернуть и оставить до полного остывания
Салат на зиму «Охотничий» с капустой
Ингредиенты:
- 200 гр. зеленых томатов
- 200 гр. огурцов
- 300 гр. капусты
- 200 гр. болгарского перца
- 100 гр. моркови
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- веточка петрушки
- веточка укропа
- 1/2 ст. л. уксуса (на 1 л — 8-10 мл)
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление:
- Морковь очистить, нарезать средней соломкой
- Лук мелко нарезать
- Перец очистить от семян, нарезать на средние кубики
- Помидоры нарезать на средние кубики
- С огурцов срезать кожуру, нарезать крупной соломкой
- Капусту мелко нашинковать
- Добавить измельченный чеснок. Посолить так, чтобы салат был немного пересоленным, оставить на 1 час
- Поставить на огонь, прогреть, не доводя до кипения
- В конце прогрева добавить уксус и масло
- Салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками
- Опустить банки в горячую воду, стерилизовать 500 мл — 12 минут, 1 л — 15 минут
- Закатать банки, перевернуть, закутать в теплую ткань и оставить до полного остывания
Рецепт закуски из зеленых томатов с рисом
Необходимо:
- 1 ст. риса
- 2 кг зеленых томатов
- 500 гр. моркови
- 500 гр. лука
- 500 гр. сладкого перца
- 50 гр. соли
- 100 гр. сахара
- Растительное масло 0,5 ст.
Приготовление:
- Замочить рис в холодной воде на 2 часа
- Нарезать кружочками томаты
- Очистить от семян перец и нарезать кружочками
- Морковь очистить, а затем натереть на крупной терке
- Лук нарезать кольцами
- Рис перемешать с овощами, добавить соль, сахар, масло
- Поставить на огонь, варить 40 минут до готовности риса
- Закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками
Салат из помидор на зиму по-грузински
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры - 1 кг.
- лук репчатый - 300 гр.
- перец болгарский красный - 300 гр. (очищенный от плодоножки и семян)
- чеснок - 50 гр.
- горький перец - ½ — 1 шт.
- хмели — сунели – 1 ч. л.
- уцхо — сунели - 1 ч. л.
- кинза - пучок
- 9% уксус - 50 мл.
- масло подсолнечное - 100 мл.
- соль 1,5 ст. л.
Приготовление:
На выходе получается примерно 2 литра салата.
- Все овощи хорошо промываем, обсушиваем
- Помидоры разрезаем сначала на две половины, а потом нарезаем тонкими пластинками
- Закладываем в большую посуду, можно кастрюлю, кладем столовую ложку соли, перемешиваем, оставляем на время, чтобы они просолились и дали сок
- Измельчаем остальные овощи — лук полукольцами, перец режем по вдоль, соломкой, чеснок, кинзу мелко рубим
- Сливаем сок с помидоров, слегка их отжимаем, но не мнем, закладываем в них остальные овощи
- Добавляем специи и приправы, 0,5 столовой ложки соли и перемешиваем
- Салат приминаем, сверху кладем тарелку меньшего диаметра, дном вверх и ставим гнет (можно полулитровую банку с водой)
- Оставляем в теплом месте на сутки, потом раскладываем по простерилизованным банкам3 ставим на 15 минут пастеризоваться.
- Закрыть крышками, остудить и убрать в холодное место.
Кстати этот салат можно разложить в банки, поставить в холодильник, а через пару часов уже можно кушать
Салат «Краски осени»
В этом рецепте указан вес очищенных овощей, на выходе 5 кг салата
Ингредиенты:
- Зелёные помидоры - 2 кг.
- Лук - 1 кг.
- Соль - 2 ст. л.
- Сахар - 4 ст. л.
- Масло растительное - 250 мл.
- Перец болгарский сладкий - 1 кг.
- Морковь - 0,5 кг.
- Уксус 9% - ст. л.
- Вода – 0,5 л.
Приготовление:
Подготавливаем помытые и очищенные овощи — перец нарезаем соломкой, морковь трем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами, помидоры разрезаем пополам, а потом нарезаем дольками
В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и разогреваем
В разогретое масло засыпаем лук, пассеруем его на слабом огне до прозрачности
Выкладываем в кастрюлю овощи, размешиваем, накрываем крышкой
Доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и тушим 5 минут
Добавляем соль, сахар, воду, доводим кипения, варим 10 минут
Вливаем уксус и варим ещё 2 минуты
Раскладываем салат в предварительно простерилизованные банки, закатываем их
Переворачиваем вверх дном, оставляем до полного остывания
На хранение спускаем в погреб
Видео рецепт салата, приготовленного в мультиварке
Кто еще не пробовал, обязательно попробуйте приготовить на зиму салаты из зеленых помидор, и я уверен они вам конечно же понравятся. Желаю вам насладиться такими вкусными и полезными салатами.
Пишите свои отзывы в комментариях, делитесь рецептами с друзьями
