Рецепты достаточно просты, и вы легко воплотите их в жизнь.
Наливка «Домашняя»
Этот вкусный бодрящий напиток можно подать во время любого праздника. Ваши гости непременно оценят его вкус и крепость. Для него нам будут нужны следующие продукты:
- Черная смородина.
- Водка.
- Сахар.
Как готовится наливка из черной смородины? Простой рецепт напитка читайте ниже:
- Ягоды переберите, удалите веточки, тщательно вымойте и обсушите.
- Переложите смородину в трехлитровую банку, пересыпая ее сахаром (700 граммов). Заполните две трети объема посуды, а затем залейте ягоды водкой. Закройте горлышко марлей и уберите будущее вино в темное место. Напиток будет готов через два месяца.
- Если же вы хотите получить несладкий напиток, то сахар можно не добавлять. Просто засыпьте ягоды, залейте их водкой (ее уровень должен быть выше смородины на два сантиметра) и отправьте настаиваться в темное место на полтора месяца.
Мы надеемся, что вам понравится вкусная наливка из черной смородины. Рецепты других оригинальных напитков вы можете прочесть далее.
Наливка из смородины с пряностями
Ингредиенты:
- Ягоды - три килограмма.
- Сахар - 500 граммов.
- Вода - один литр.
- Корица - пять граммов.
- Бутоны гвоздики - пять штук.
- Цедра апельсина и лимона - 50 граммов.
Приготовление:
- Ягоды переберите и промойте, а потом слегка примните вилкой.
- Переложите смородину в банку и пересыпьте ее сахаром.
- Поставьте смесь в прохладное помещение на одни сутки.
- Когда пройдет указанное время, добавьте к ним пряности и цедру. Встряхните банку и поместите ее обратно еще на сутки.
- Добавьте в посуду воду, наденьте на нее резиновую перчатку с дыркой или закройте специальным затвором.
- Через десять дней наливку нужно процедить и разлить по бутылкам.
Через два месяца вы можете попробовать вкусный и ароматный напиток из любимых ягод.
Наливка из джина и ягод
Этот замечательный напиток можно готовить круглый год, так как для него отлично подходят и мороженые ягоды.
Продукты:
- 750 мл джина.
- Один килограмм черной смородины.
- Пять граммов цедры лимона.
- 30 граммов сахарной пудры.
Приготовление:
- Переберите и помойте ягоды, а затем переложите их в двухлитровую банку.
- Добавьте остальные ингредиенты и хорошо их встряхните.
- Поставьте будущую наливку в темное место на две недели, но не забывайте периодически ее перемешивать.
- Процедите напиток через сито и разлейте его в бутылки.
Через две недели наливка будет готова. Ее можно подавать к столу в чистом виде или готовить из нее коктейли.
Наливка на водке
Неповторимый аромат придает напитку черная смородина. Наливка на водке, рецепт которой здесь представлен, понравится вам непременно.
Для этого алкогольного напитка возьмите такие продукты:
- Черную смородину - один килограмм.
- Водку.
- Сахарный сироп.
Наливка из черной смородины, рецепты которой мы разместили в этой статье, готовится очень просто. И данный вариант не является исключением:
Наливка из черной смородины: рецепт на спирту
Ингредиенты:
- Ягоды - один килограмм.
- Сахарный песок - 100 граммов.
- Вода 750 мл.
- Спирт (70%-й) - 500 мл.
Как приготовить:
- Подготовьте смородину к обработке: помойте ее, переберите и обсушите.
- Переложите ягоды в литровые банки, наполнив каждую на две трети.
- Залейте смородину спиртом, закройте ее полиэтиленовыми крышками и поставьте ее в темное место. Готовьте наливку при комнатной температуре, так как в холодном месте она будет готовиться дольше.
Пробовать наливку можно будет уже через неделю. Для этого ее нужно процедить через марлю, перелить в красивые бутылки и убрать в холодильник на несколько дней. Перед подачей напиток можно будет разбавить водой, отрегулировав его крепость по своему вкусу.
Наливка без водки
Этот напиток можно готовить не только из свежих, но и из замороженных ягод.
Продукты:
- Смородина - два килограмма.
- Сахар - 750 граммов.
- Кипяченая вода - 300 мл.
Как готовится наливка из черной смородины? Рецепт без водки очень прост:
- Ягоды тщательно вымойте, переберите, удалите веточки. Измельчите их с помощью мясорубки или блендера.
- Возьмите чистую трехлитровую банку, засыпьте в нее стакан сахара и треть подготовленных ягод. Повторите последние действия, пока посуда не будет наполнена.
- Залейте ягоды водой.
- Закройте посуду специальным затвором или натяните на горлышко резиновую медицинскую перчатку, проколов предварительно один палец. Это позволит скопившимся газам выходить наружу.
- Когда пройдет десять дней, перелейте наливку в такую же посуду и повторите опыт с перчаткой.
- Через пару дней напиток процедите и разлейте по бутылочкам.
Заключение
Наливка из черной смородины, рецепты которой мы собрали для вас в этой статье, готовится достаточно легко и не требует особых усилий. Поэтому смело выбирайте любой понравившейся вариант и начинайте эксперименты. Вскоре вы сможете удивить гостей крепким ароматным напитком собственного производства.
Порадовать гостей вкусным и необычным алкогольным напитком достаточно просто. Для его изготовления понадобятся лишь качественные ингредиенты, проверенный временем рецепт, немного фантазии и терпения. Например, домашняя наливка из чёрной смородины может быть приготовлена за 1–2 месяца, а восторженные отзывы дегустаторов полностью оправдают все затраты.
Перед созданием напитка из чёрной смородины на спирту вам следует позаботиться о заготовке сырья. Лучше всего брать спелую и сочную ягоду, на которой нет гнили, механических повреждений и плесени. Сырьё моют в холодной воде, удаляют плодоножки и хвостики. В качестве алкогольной основы можно взять водку или разбавленный спирт – оба компонента надолго сохранят неповторимый вкус и аромат ягоды.
Наливка из смородины относится к подгруппе среднеспелого алкоголя, так как на её приготовление в среднем уходит 1,5–2,5 месяца.
Рецепты чудесных наливок
На данный момент популярностью пользуются около 5–7 вариантов домашней наливки из смородины. Если вы хотите получить качественный напиток без каких-либо изъянов, лучше выбирать простые или классические рецепты. Для виноделов, которые уже приобрели небольшой опыт в изготовлении домашнего алкоголя, можно посоветовать необычные варианты настоек из чёрной смородины на спирту, к примеру, с добавлением различных пряностей.
Рецепт №1, или классическая смородиновая наливка в домашних условиях
Чтобы сделать классический напиток из чёрной смородины на спирту, вам понадобятся:
- ягоды – 1 кг.;
- спирт или водка – 1 л.;
- сахар – 400–500 гр.
Если вы предпочитаете сладкие напитки из чёрной смородины, рецепт должен включать в себя большее количество сахара.
В стеклянную ёмкость необходимо выложить предварительно вымытое сырьё, засыпать его сахаром и оставить на несколько дней. Как только ягода пустит сок, её заливают алкоголем, закрывают крышкой и убирают в прохладное место на 2 месяца. По прошествии этого времени готовый напиток процеживают, разливают по бутылкам, убирают в погреб или холодильник для длительного хранения.
Рецепт №2. Быстрая смородиновая настойка
Для нетерпеливых виноделов можно посоветовать вариант наливки на чёрной смородине, которую можно приготовить в течение суток. Вам потребуются следующие компоненты:
Ягоду очищают от грязи и пыли, удаляют плодоножки, складывают в эмалированную ёмкость и перетирают в кашу. После этого массу кладут в марлю и выжимают из неё сок. В это же время делается сахарный сироп – в кастрюлю наливают воду, добавляют сахар и доводят до кипения на медленном огне постоянно помешивая раствор. Туда же сливают полученный смородиновый сок.
Затем напиток снимают с плиты, остужают до комнатной температуры и вливают в него алкоголь. Практически готовую наливку снова нужно поставить на огонь и дать ей приобрести густую консистенцию. После этого наливка из чёрной смородины на несколько часов оставляется в прохладном помещении, а затем разливается по бутылкам.
Рецепт №3
Помимо напитков на водке, виноделы могут приготовить смородиновое вино, которое также
легко пьётся. Для этого нужно взять 3 кг ягод, перетереть их в кашу. Затем следует приготовить такой же сахарный сироп, что и в рецепте, приведённом выше, смешать его с ягодной массой. Будущая наливка на неделю оставляется в тёмном месте, затем фильтруется и разливается по бутылкам.
Из смородины в домашних условиях можно приготовить и другие напитки, которые станут украшением праздничного стола.
samogonpil.ru
Настойка из смородины в домашних условиях – насыщенный цвет и вкус. Как готовить настойку из смородины дома на спирту, водке, самогоне
Смородина – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. В ней содержится витамина С больше, чем в цитрусовых. В кулинарии используют не только ягоды, но и листочки, которые пригодны для салатов, сбитней и кваса.
Настойка из смородины в домашних условиях - основные принципы приготовления
Смородина имеет приятный, кисло-сладкий вкус, что делает ягоды настоящей находкой для изготовления алкогольных напитков. Они избавят готовый напиток от резкого запаха спирта и сделают его полезным.
Настойка – один из лучших вариантов приготовления алкогольного напитка из смородины. Сделать ее просто, для этого нужны следующие ингредиенты: спирт, водка, самогон, сахар и собственно сама смородина. Однако существуют и более сложные рецепты, в которых используется гораздо больше компонентов.
Настойку готовят как из красной, так и из черной смородины. Важно использовать только хорошие ягоды. Мятые и подгнившие не подойдут. Ягоды тщательно перебирают, удаляя веточки и мусор. Плоды выкладывают в сито и промывают под проточной водой. Настойку желательно готовить из свежих ягод, но если таковых нет, можно использовать замороженные и даже варенье. В качестве алкогольной основы применяют: коньяк, самогон, водку, спирт или другие спиртосодержащие напитки.
Напиток имеет терпкий приятный вкус. Цвет настойки зависит от используемого алкогольного напитка.
Рецепт 1. Настойка из смородины в домашних условиях на спирту
Ингредиенты
три листочка кустарника;
750 мл фильтрованной воды;
спирт – пол-литра;
300 г спелой черной смородины.
Способ приготовления
1. Ягоды смородины тщательно переберите, удалив листочки, веточки и другой мусор. Тщательно промойте их под проточной водой.
2. Возьмите бутыль такого объема, чтобы ягоды заполнили его наполовину. Пересыпьте смородину в бутыль.
3. Содержимое посуды залейте спиртом и плотно укупорьте пробкой. Оставьте на неделю.
4. Готовый напиток процедите через сложенную вдвое марлю. Теперь разведите его фильтрованной водой в соотношении 3:2.
5. Настойку разлейте в подготовленные стеклянные бутылки и отправьте на хранение в подвал или другое прохладное помещение.
Рецепт 2. Настойка из смородины в домашних условиях «Пьяная смородина»
Ингредиенты
два кг ягод черной смородины;
ванилин – щепотка;
десять листочков с куста черной смородины;
литр водки;
700 г сахара.
Способ приготовления
1. Перебираем свежие плоды смородины черноплодной, очищая их от листочков и веточек. Выкладываем ягоды в дуршлаг или сито и промываем.
2. Трехлитровый баллон тщательно моем и просушиваем. Перекладываем смородину в подготовленную стеклянную тару, пересыпая каждый слой сахарным песком. Растирать и разминать ягоды не нужно, они должны оставаться целыми.
3. Содержимое стеклянной тары заливаем водкой, так чтобы спиртной напиток полностью покрыл ягоды. Посуду закрываем крышкой и отправляем на месяц в темное место.
4. Готовую настойку процеживаем через марлю или мелкое сито. Разливаем по бутылкам, плотно закупориваем и храним в прохладном месте на протяжении года.
Рецепт 3. Настойка из смородины в домашних условиях с тмином
Ингредиенты
полкилограмма свежей черной смородины;
5 г тмина;
1 литр 500 мл водки высокого качества;
20 листочков с куста смородины.
Способ приготовления
1. Плоды черной смородины перебираем. Внимательно следим, чтобы все веточки, листочки и другой мусор был удален. Перекладываем ягоды в сито или дуршлаг и аккуратно промываем, чтобы не помять и не повредить их. Обсушиваем и пересыпаем в чистую посуду.
2. Ягоды разминаем с помощью пестика или толкушки. Если у вас есть блендер, можете использовать его. В ягодную массу добавляем семена тмина и листья кустарника.
3. Полученную смесь перекладываем в чистый сухой бутыль. Вливаем водку и закрываем крышкой. Оставляем на полтора месяца в темном месте.
4. Напиток процеживаем и разливаем по стекленной таре, объемом в пол-литра. Плотно закрываем пробками и храним в прохладном темном помещении.
Рецепт 4. Настойка из смородины в домашних условиях «Медовый нектар»
Ингредиенты
800 г плодов черной смородины;
600 мл фильтрованной питьевой воды;
литр меда;
5 г молотой корицы;
литр самогона.
Способ приготовления
1. Ягоды черной смородины переберите, внимательно удаляя весь мусор. Тщательно промойте плоды. Перетрите их через сито, либо перебейте до состояния пюре в блендере.
2. В ягодную массу влейте жидкий мед. Лучше всего использовать мед из акации. Если у вас густой натуральный мед, растопите его на водяной бане.
3. Добавьте в смесь корицу и залейте все самогоном. Содержимое хорошенько размешайте. Переложите полученную массу в чистый баллон, закройте плотно крышкой и поставьте на две недели в темное место. Время от времени встряхивайте настойку.
4. Спустя отведенное время черносмородиновую настойку процедите и разведите питьевой водой так, чтобы крепость напитка составляла 25 градусов. Разлейте по стеклянным бутылкам, плотно укупорьте и храните в темном прохладном помещении.
Рецепт 5. Настойка из смородины в домашних условиях на коньяке
Ингредиенты
900 г спелых ягод смородины;
литр качественного пятизвездочного коньяка;
400 г сахар белого.
Способ приготовления
1. Спелые ягоды черноплодной смородины перебрать от листочков, веточек и другого мусора. Выложить плоды в дуршлаг или сито и промыть. Оставить, чтобы стекла вся жидкость.
2. Выложить смородину в глубокую посуду, добавить сахар и залить все коньяком. Перемешать.
3. Стеклянную емкость объемом в два литра вымыть, высушить. Переложить в нее смородиновую смесь и накрыть крышкой. Выдержать пару недель в темном месте.
4. Готовый напиток процедить через специальный фильтр. Разлить в подготовленные бутылки и хранить в прохладном помещении.
Рецепт 6. Настойка из красной смородины в домашних условиях
Ингредиенты
300 г ягод красной смородины;
150 г сахарного песка;
пол-литра водки, спирта, коньяка или самогона.
Способ приготовления
1. Ягоды красной смородины перебираем, удаляя веточки, листочки и другой мусор. Тщательно промойте плоды.
2. Литровую банку моем с содой, ополаскиваем и обсушиваем. Перекладываем в нее красную смородину. Добавляем сахарный песок и вливаем водку или другой спиртной напиток.
3. Банку плотно закрываем крышкой и хорошенько встряхиваем. Оставляем в темном теплом месте на пару недель. Встряхиваем каждые три дня.
4. Готовую настойку процеживаем через марлево-ватный фильтр и распределяем по бутылкам. Плотно укупориваем и храним в погребе или холодильнике.
Рецепт 7. Классическая настойка из смородины в домашних условиях
Ингредиенты
600 г плодов черной смородины;
пол-литра водки или 60% спирта.
Способ приготовления
1. Свежие плоды черной смородины перебираем, удаляя подгнившие ягоды, веточки и листики. Промываем.
2. Перекладываем смородину в чистый сухой трехлитровый баллон. Заливаем ягоды спиртным напитком так, чтобы он полностью покрыла плоды. Плотно закупориваем и убираем на три недели в темное место.
3. Готовую настойку процеживаем через специальный фильтр, разливаем по чистым бутылкам. Плотно закрываем пробками и отправляем на хранение в холодное место. Если вы хотите снизить градус напитка, разбавляем его фильтрованной водой до нужной крепости.
Рецепт 8. Быстрая настойка из смородины в домашних условиях
Ингредиенты
щепотка корицы;
стакан черной смородины;
щепотка ванилина;
стакан сахарного песка;
половина стак. водки;
полтора стак. питьевой воды.
Способ приготовления
1. Очищенные от мусора, листочков и веточек ягоды черной смородины промойте. Выложите в чашу блендера, добавьте сахара и перебейте до пюреобразного состояния. Если блендера нет, перетрите ягоды через сито. Массу переложите в сотейник и залейте водой.
2. Добавьте в ягодную смесь корицу и ванилин. Поставьте на медленный огонь и держите до выпаривания трети всего содержимого. На это уйдет примерно полтора часа.
3. Содержимое сотейника процедите через сито. Остудите до теплого состояния и добавьте мед, перемешайте и остудите полностью.
4. Перелейте содержимое в подготовленную стеклянную тару и залейте водкой. Перемешайте и уберите на сутки в темное место.
Не выбрасывайте заспиртованные ягоды. Их можно использовать для приготовления десертов, выпечки, либо добавлять в чай.
Настаивайте напиток только в стеклянной таре, пластиковая и железная для этого не подходит.
Если вам не хватает сладости, можете добавить еще сахара или меда и оставить еще на пару дней.
Процеживания можно избежать, если протертые ягоды поместить в марлевый мешочек, который нужно просто удалить из готового напитка.
zhenskoe-mnenie.ru
Как приготовить домашнюю наливку из красной и черной смородины и сохранить вкус и аромат лета
Здравствуйте, дорогие друзья. Мы уже не раз публиковали на нашем сайте всевозможные рецепты из смородины. Из нее делают различные заготовки и десерты. Изумительным вкусом и ароматом славится наливка из смородины. Этот божественный напиток можно легко и вкусно приготовить дома.
Рецепты наливки из смородины переходят из поколения в поколение. В зависимости от применяемых ингредиентов и сорта ягод, вкус и аромат такого напитка каждый раз получается разным и неповторимым.
- Виды наливок из смородины
- Наливка на спирту
- Наливка без водки
Виды наливок из смородины
Такие напитки готовятся с водкой, спиртом, или без их использования, просто на сахаре, который способствует процессу брожения. Натуральная смородиновая наливка прекрасно сохраняет аромат ягод, из которых приготовлен этот чудесный напиток.
В зависимости от сроков выдержки, различают быстро созревающие, среднеспелые и позднесозревающие наливки из смородины.
Скороспелая наливка созревает через месяц с момента ее приготовления, среднеспелые – через 2-2,5 месяца. Для созревания позднеспелых наливок требуется не менее 3 месяцев.
Как делать смородиновую наливку в домашних условиях?
Для приготовления такого напитка потребуются свежие, хорошо вызревшие ягоды, сахар и водка. Это основные ингредиенты, которые входят в состав любого рецепта ароматного и очень вкусного напитка.
Предлагаем вам несколько рецептов смородиновой наливки из разных сортов смородины.
Наливка из красной смородины в домашних условиях
Необходимые ингредиенты:
- Свежие ягоды красной смородины – 600 г.
- Сахар – 300 г.
- Спирт – 1 л, можно заменить водкой.
- Отфильтрованная вода – 400 мл.
Отобрать хорошо созревшие ягоды без гнили, промыть, просушить и пересыпать в трехлитровую емкость. Засыпать смородину сахаром на 2/3 всего объема. Сахар должен покрыть ягоды.
Вынести заготовку в тепло на 3 дня. Затем хорошенько встряхнуть ягодную смесь и залить ее водкой на пару сантиметров выше уровня ягод.
Закрыть плотно банку и поместить в темное и теплое место на 60 дней. Через два месяца смородиновую наливку пропускают через ватный фильтр.
Очищенный напиток разводят кипяченой холодной водой в соотношении 1:0, 25 л. Смородиновая наливка по этому рецепту получается в меру сладкая. Поэтому при желании, ее можно подсластить. Добавить необходимое количество сахара, перемешать до полного его растворения.
Разлить готовый продукт в чистую стеклянную тару, укупорить и отправить на хранение в прохладное место, к примеру, в подвал.
Смородиновая наливка на спирту
Этот ароматный и изумительный на вкус напиток легко готовиться в домашних условиях.
Для этого потребуется:
- Ягоды черной смородины – 1,2 кг.
- Спирт или самогон – 0,5 л.
- Сахар – 170 г.
- Вода – 750 мл.
Наполнить чистую стеклянную емкость ягодами на половину объема, засыпать сахаром. Залить ягоды спиртом. Закрыть плотно банку и поставить ягодную смесь в темное место. Чтобы напиток быстрее приготовился, его нужно содержать в условиях комнатной температуры.
Наливка из смородины на спирту должна постоять ровно неделю в таких условиях. Процедить ягодный напиток через марлевую ткань. Перелить в чистую банку, которую можно укупорить и вынести напиток на пару дней на холод.
Такая наливка получается достаточно высокой концентрации, поэтому ее рекомендуется разбавлять водой. При этом ее вкусовые качества и приятный ягодный аромат не меняется. Ее употребляют как в чистом виде, так и используют в качестве основного ингредиента для приготовления коктейлей.
Смородиновая наливка без водки
Этот рецепт должен быть у каждой хозяюшки. Как приготовить наливку из смородины быстро и вкусно без водки?
Для приготовления такого напитка потребуется:
- Ягоды черной или красной смородины – 2 кг.
- Вода – 200 мл.
- Сахар 850 г.
Промытые ягоды просушить. Пересыпать смородину в трехлитровую банку, сверху всыпать сахарный песок и залить водой. При этом нужно оставить немного места от верха, поскольку в процессе брожения ягоды будут подниматься.
Подавить ягоды скалкой прямо в банке. Затем надеть на ее горлышко резиновую перчатку с небольшим проколом в одном месте.
Поставить смородиновый напиток в теплое место. В процессе брожения можно наблюдать, как перчатка будет подниматься. После того, как она полностью упадет, напиток готов. Чтобы убедиться в готовности наливки, снимите старую перчатку и наденьте новую с таким же проколом. Если перчатка не наполняется воздухом, напиток созрел.
Перелить готовый продукт в чистую банку, процедить через марлевую ткань, сложенную в несколько слоев и разлить по чистым стеклянным бутылкам. При этом важно убедиться в окончательном завершении процесса брожения. В противном случае бутылки с напитком через некоторое время могут треснуть.
Классический рецепт смородиновой наливки
Это самый простой рецепт приготовления ароматной наливочки из красной смородины, да это и не удивительно, ведь именно такую наливку больше любят женщины и готовят для задушевных бесед с подружками. Напиток получается очень красивый на вид, с изысканным нежным вкусом.
Для приготовления такого чудесного напитка необходимо:
- Спирт 40-градусный – 2 л.
- Поречка (красная смородина) – 2,5 кг.
- Сахар – 800 г. Для получения сиропообразного напитка потребуется 900 г сахара.
Засыпать в банку ягодное сырье, пересыпая слоями сахара. Поместить ягодную смесь в темное и теплое место на 3 дня. Как раз этого времени хватит, чтобы смородина пустила сок.
Залить ягодную массу спиртом или водкой до полного покрытия. Закрыть банку капроновой крышкой и отправить для брожения в теплое место на 60 дней.
Готовый продукт на спирту процедить через марлевую ткань и разлить по чистым стеклянным бутылкам.
Эта солнечная наливка из красной смородины – очень вкусная и сохраняет все витамины.
Ягодная наливка на водке «Микс»
Для приготовления этого изумительного напитка потребуется:
- Смородина красная – 350 г.
- Черная смородина – 350 г.
- Сахар – 170 г.
- Водка.
Промытые, очищенные от стебельков ягоды засыпать в стеклянную трехлитровую банку и высыпать слоями сахара. Закрыть плотно емкость и поставить ягодную смесь в темное и теплое помещение на три дня.
Встряхнуть ягодную смесь и залить водкой так, чтобы она покрыла ягоды. Закрыть бутыль крышкой и отправить для настаивания в прохладу на 3 месяца.
Готовый продукт процедить через лейку с ваткой, развести водой. На четыре литра напитка расходуют 1 литр водки. Перелить наливку в чистую стеклянную тару. При желании напиток можно сделать слаще. Перед разливом нужно добавить необходимое количество сахара, размещать до полного растворения и разлить готовый продукт по бутылкам.
Рецепты в тему: Вишневая наливка
Марианна Павлей
sait-pro-dachu.ru
Приготовление наливки из черной и красной смородины в домашних условиях
Наливки - это наиболее распространенные на территории России сладкие ликероводочные изделия, которые легко можно сделать в домашних условиях. В зависимости от рецепта для их изготовления может применяться водка или качественный пищевой спирт. Крепость этих напитков может составлять до 20% объемного спирта у крепленых вариантов. В случаях, если не используется спиртовая основа, ликеры отличаются меньшей крепостью и более мягким вкусом. Кроме того отличительным признаком этой категории ликероводочных изделий является их высокая сахаристость, которая составляет от 28 до 40%.
Также ликеры можно классифицировать и по срокам созревания:
- позднеспелые;
- среднеспелые;
- скороспелые.
Приготовить домашний смородиновый ликер не составит особого труда, эта задача под силу даже начинающему кулинару. Напиток, изготовленный своими руками способен согреть долгим зимним вечером или порадовать дорогих гостей. Также он может использоваться как добавка в чай, для ароматизации кондитерских изделий, при пропитке бисквитных тортов. Еще он очень много содержит в себе витамина С и микроэлементов, которые необходимы организму для нормального функционирования, особенно в зимний период.
Подготовка
Чтобы наливка из черной смородины получилась ароматной, с насыщенным бордовым почти черным цветом при подготовке сырья нужно соблюдать следующие несложные правила:
- При выборе ягоды предпочтение стоит отдавать хорошо созревшей. Именно ее качество играет решающую роль во вкусе будущего изделия.
- Ягодное сырье нужно тщательно отсортировать от мусора, плодоножек, обязательно хорошо промыть. Раздавленные и поврежденные тоже нужно обязательно удалять.
Классический рецепт
Правильно приготовленная наливка из черной смородины имеет насыщенный темно-бордовый цвет, приятный аромат. Для ее приготовления, по классическому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:
- литр водки или 40° спирта;
- 400 г сахара, если хотите получить густой сиропообразный напиток его количество можно увеличить до 500 г;
- 1 кг ягод черной смородины.
Порядок действий при приготовлении:
- В бутыль засыпается слой ягодного сырья, который чередуется со слоем сахара.
- Емкость с ягодно-сахарной смесью помещается в темное место на 3 дня, за это время смородина должна пустить сок.
- После того как смесь пропиталась соком она заливается водкой, до полного покрытия.
- Затем бутыль закупоривается и помещается в темное, прохладное место для дальнейшего настаивания на 2 месяца.
- После того как ликероводочное изделие настоялось, оно процеживается и разливается по бутылкам.
Существует очень много вариантов этого напитка, например, наливка из черной смородины с добавлением малины, корицы, лимона.
Черносмородиновое вино
Для приготовления черносмородинового вина в домашних условиях нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 кг ягод;
- 3 литра воды;
- 1 кг сахара.
Предварительно перебранные, промытые ягоды необходимо превратить в пюре. Для этих целей можно воспользоваться блендером или мясорубкой, а можно просто тщательно размять их руками.
Далее, для приготовления вина, воду и сахар необходимо смешать, а затем сварить сироп, который затем остудить. Вылить в емкость с измельченным ягодным сырьем. Теперь забродившую фруктово-сахарную смесь закрыть при помощи гидрозатвора. После этого поместить ее для дальнейшего настаивания в теплое темное место на неделю.
Для улучшения вкусовых качеств будущего вина в него можно добавить предварительно ошпаренный изюм.
Степень готовности вина определяется по интенсивности процесса брожения. Когда перестанут выделяться пузырьки воздуха, а забродившая ягодная масса осядет на дно, можно приступать к фильтрации, а также к розливу получившегося напитка. Хранить готовое вино нужно в темном, прохладном месте.
Рецепт с использованием красной смородины
Наливка из красной смородины готовится аналогично черносмородиновой. Чтобы ее сделать, нужно запастись следующими ингредиентами:
- 3 кг ягодного сырья;
- 3 литра воды;
- 1 кг сахарного песка.
Ягоду необходимо предварительно перебрать от кисточек, тщательно промыть, а затем выложить в бутыль, пересыпая при этом сахаром.
После того как смесь пропитается выделившимся соком, залить водкой. Через 2 месяца настаивания можно смело приступать к розливу и дегустации.
Какой бы из рецептов приготовления не использовался, окончательный результат во многом будет зависеть от качества исходного сырья и соблюдения технологии. Например, чем ниже была температура при настаивании вина, тем более сухим оно будет и наоборот.
Правильно приготовленная смородиновая наливка может храниться в прохладных условиях до 3 лет. На вкус это ликероводочное изделие очень душистое, с легким послевкусием летних ароматов, немного тягучее и терпкое, с крепостью всего 5–8°.Достаточно только однажды попробовать качественный домашний ликер, чтобы ощутить кардинальное отличие от магазинных вариантов.
Смородина – это кладезь витаминов и полезных веществ. Поправить здоровье можно не только принимая в пищу свежие ягоды, но и употребляя спиртные вытяжки на основе ягоды. Настойка из смородины повышает иммунитет, улучшает выработку желудочного сока, устраняет воспаления мочевого пузыря. Но многих гурманов привлекает исключительно изысканный вкус напитка, пробуждая желание узнать, как сделать эту настойку.
Принципы приготовления спиртного со смородой
Если не отходить от рецепта и серьезно отнестись к делу, напиток часто получается даже вкуснее, чем покупной алкоголь, изготовленный по ГОСТу.
Сделать настойку из смородины так, чтобы не сомневаться в ее качестве, совсем несложно. Потребуется только соблюдение правил, которые диктует рецепт настойки:
- для изготовления спиртного в домашних условиях рекомендуется использовать исключительно плоды черной или красной ягоды, которые придают настойке из смородины неповторимый вкус и насыщенный цвет;
- если сейчас «не сезон» для свежих черных и красных ягод, вполне подойдут замороженные;
- при использовании свежесобранных плодов, их сначала необходимо очистить от мелких веточек, мусора и гнили (если товар покупной, загрузка в тару могла его повредить) и промыть;
- кипятить и встряхивать экстракт не обязательно.
В качестве закрепителя для напитка вы можете выбирать различные варианты алкоголя. Рецепт позволяет использовать вино, самогон, спирт или коньяк.
Настойка из красной смородины
Ингредиенты:
- 500 г ягод;
- 100 г листьев вишни;
- 350 г сахарного песка;
- половина чайной ложки лимонной кислоты;
- 0,25 л водки или спирта;
- 1 л воды.
Для приготовления возьмите 2 кастрюли для кипячения будущей настойки, сито и тару для хранения. Залейте листья двумя стаканами воды и прокипятите на протяжении 5–10 минут. Теперь готовый отвар из домашних плодов нужно охладить до комнатной температуры. В другой посудине поставьте на огонь оставшуюся воду и сахар. Когда он прокипит несколько минут, можно добавить в кастрюлю смороду и отвар из листьев. Опять доводим смесь до кипения и охлаждаем. Домашняя настойка в условиях ограниченного времени готова! Ее можно разлить по бутылкам и хранить в холодном темном месте.
Классическая настойка из черной смородины
Ингредиенты:
- 700 г плодов;
- пол–литра водки.
Для приготовления экстракта понадобится двухлитровая банка, в которую вы поместите смородину. Ее нужно залить водкой или спиртом, потом герметично закупорить тару и поставить в теплое темное место. Уже через две-три недели смородиновое спиртное будет готово, достаточно лишь процедить его для устранения осадка через марлю.
При изготовлении смородиновых экстрактов с использованием неразбавленного спирта следует учитывать крепость напитка. Чтобы уменьшить ее показатель, достаточно развести спирт с водой в соотношении 2:3 от состава.
Рецепт водки с черной смородой
Ингредиенты:
- 600 г плодов;
- 300 г сахарного песка;
- 300 мл водки
Чтобы приготовить смородиновку, проварите ягоды на медленном огне с 200 граммами сахара. Остудите отвар, добавьте спиртное и остальное количество сахарного песка. Экстракт необходимо настаивать месяц. Напиток получается в меру сладким и очень насыщенным. Вы можете смело хранить смородиновку на протяжении двух лет в прохладном погребе, плотно закупорив ее крышкой.
Если точно следовать рецепту по изготовлению вкусной смородиновки, будет абсолютно не важно, какой из рецептов вы предпочли. Настойка на смородине, приготовленная по каждому из них, будет одинаково сладкой и ароматной. Будьте уверены, что этот напиток будет украшением любого застолья.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Кусты черной смородины встречаются на даче почти любого садовода. Это растение обладает массой полезных свойства, не прихотлива в уходе и каждое лето дает большой урожай.
За кисловатый привкус и доступность черную смородину ценят виноделы и кулинары. Домашний алкоголь из плодов смородины легко сделать самому, а его вкусовые качества будут просто отменным.
Вкус напитка можно практически полностью изменить, добавив в него всего лишь пару свежих листочков черной смородины. Для настоев чаще всего берут плоды, а можно сделать и ассорти — смешать красную смородину, черную и белую. Перед началом приготовления смородину нужно подготовить: снять ягоды с кисточек, отобрать самые зрелые, налитые соком, тщательно промыть. В рецептах настоек из черной смородины можно использовать и замороженные ягоды. Если вы запасли урожай на зиму, то можете круглый год наслаждаться вкуснейшими напитками!
Алкогольная основа может быть практически любая — водка, медицинский спирт или домашний напиток, приготовленный по .
Настойка из черной смородины на водке
Приготовив настойку из черной смородины по рецепту на водке, вы получите алкогольный напиток насыщенного темно-красного оттенка, с характерным запахом используемого сырья. Чтоб ягоды лучше передали свои свойства, их нужно отварить в течение 10 минут, после чего растолочь.
Сначала готовится сироп:
- смешать 400 мл воды и 0,5 кг сахара;
- довести до кипения;
- затем добавить 800 гр предварительно подготовленной смородины;
- тщательно перемешать;
- варить еще 5 минут;
- когда смесь остынет, влить 1 л водки хорошего качества;
- будущую настойку перелить в 3х литровую банку;
- герметично закрыть;
- поставить в тепло на 2-3 недели;
- иногда перемешивать, не открывая емкость.
Готовый напиток процедить через марлю, разлить по бутылкам и убрать в прохладу еще на несколько дней, после чего можно приступать к дегустации.
Настойку из смородины по рецепту на водке можно хранить в прохладе в течение года.
Настойка из черной смородины на самогоне
Рецепт настойки из черной смородины и тмина на самогоне — это тонизирующий напиток с необычным вкусом и запахом. Листочки смородины придают ему нежный зеленоватый цвет. Сахар делает настойку мягкой, в ней почти не ощущается привкус спирта. Благодаря чему она очень популярная среди женского пола. По желанию из рецепта можно полностью убрать ягоды, оставив только листья черной смородины. Алкогольную основу также можно сделать самому, для этого нужно (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки или с сухопарником марки ) и .
- 0,5 кг смородины перебрать, промыть и высушить;
- растолочь ягоды до появления сока;
- Добавить 1,5 л самогона, 50 гр свежих листьев смородины и 5 гр семян тмина;
- Все перемешать, перелить в емкость для настаивания;
- закрыть и убрать в тепло на 1-1,5 месяца.
Готовую настойку из смородины по рецепту на самогоне процедить, разлить в бутылки для хранения. Можно подавать на стол!
Настойка из черной смородины на спирту
Настойка из черной смородины на спирту, рецепт которой прекрасно дополнен листьями с этого кустарника, обладает насыщенным вкусом и неповторимым ароматом.
- 300 гр предварительно подготовленной смородины и несколько листочков положить в емкость для настаивания. ½ объема должна остаться свободной.
- Добавить 0,5 л спирта, закрыть и убрать на семь дней.
- Когда настойка из смородины по рецепту на спирту готова, профильтровать ее через марлю и развести чистой водой 3:2.
Получается напиток крепостью примерно 40 градусов. Употреблять его рекомендуется охлажденным.
Домашние напитки можно готовить и по , натуральные ингредиенты, выращенные самостоятельно, дают полную уверенность, что вы употребляете качественный и чистый продукт.
Смородина является просто кладезем различных витаминов и микроэлементов. К тому же эти ягоды обладают достаточно сладким и в меру кисловатым вкусом. Отличные вкусовые качества, а также повсеместная доступность делают ее одной из востребованных ягод для изготовления домашних алкогольных напитков. Спиртосодержащей основой для настоек может быть как водка, так и самогон или медицинский спирт. Имея яркий аромат и приятный вкус, смородина лишает любой алкоголь неприятного запаха и послевкусия.
Выбирая ягоды, нужно обратить внимание на их качество: они должны быть целыми, без гнили. Испорченные экземпляры лучше сразу отобрать, чтобы не испортить готовый продукт.
Самый простой рецепт настаивания водки на черной смородине подразумевает такие несложные действия:
- Хорошо промойте и просушите ягоды.
- Насыпьте смородину в бутыль и залейте спиртом.
- Туда же добавьте листья.
- Дайте настояться на протяжении 7 дней в темном месте.
- Профильтруйте состав через воронку с белой ватой.
Водка на черной смородине с тмином
Водку, настоянную на смородине, можно готовить разными способами, включая в состав разнообразные добавки, что дает возможность менять вкус и аромат.
Так, рецепт водки, настоянной с черной смородиной и пикантным тмином, будет следующим.
Всего понадобится:
- 0,5 кг ягод.
- 1 ч. ложка тмина.
- 50 г листьев.
- 1,5 л водки.
Ягоды промойте проточной водой и высушите. Тщательно следите за тем, чтобы среди них не было гнилых экземпляров. Тмин измельчите, но не до состояния пыли. Ягоды разотрите картофелемялкой, чтобы они отдали весь вкус и аромат, и доведите до кипения. Листья помните в руках, сложите на дно 3-х литровой банки, сверху высыпьте тмин и остывшие ягоды, залейте водкой. Банку закройте плотной капроновой крышкой и поставьте в теплое и темное место. Напиток должен выстояться в течение двух недель. После чего его можно процедить и разлить по бутылкам.
Благодаря присутствию тмина, напиток будет мягким, освежающим и очень необычным.
Водка на черной смородине с добавлением сиропа
Самый простой рецепт настаивания водки на черной смородине с добавлением сиропа позволяет получить ароматный домашний ликер с крепостью примерно 15 – 17 градусов. Листья усилят аромат, а сироп уменьшит крепость готового напитка. Для приготовления ликера важно использовать водку хорошего качества.
Понадобится:
- Ягоды смородины – 500 г.
- Листья – 4 шт.
- Вода – 400 мл.
- Сахар – 500 г.
- Водка – 0,5 л.
Помойте ягоды и листья, дайте обсохнуть, сложите в бутыль и залейте алкоголем. Плотно закройте крышкой и оставьте в темном помещении на 3 недели для настаивания. Периодически (раз в 4 дня) взбалтывайте содержимое банки, не открывая ее.
Через 3 недели отфильтруйте настойку, ягоды тщательно отожмите и выбросьте. Сварите сироп – смешайте сахар и воду, доведите до кипения, охладите. Алкогольную настойку смешайте с сиропом и дайте настояться в холодном месте еще неделю.
Хранить готовый ликер лучше в темных бутылках в холодильнике, подавать и употреблять холодным.
Совет: можно выдерживать настойку и больше, чем три недели, тогда ее цвет станет еще более насыщенным, но градус крепости станет ниже.
Рецепт водки на листьях и почках черной смородины
Это одна из самых приятных и ароматных настоек. Для нее используют молодые листья и почки смородиновых кустов. Оказывается, что в листьях содержатся все те же витамины и микроэлементы, что и в самих плодах, а витамина С в разы больше. Соберите почки и листья с кустов в сухую погоду, избегайте мест около трассы. Сложите все в сито, промойте от пыли и высушите, рассыпав на полотенце.
Рецепт водки, настоянной на листьях черной смородины очень прост. Потребуется:
- Листья и почки смородины.
- Водка – 0,5 л.
- Мед – 1 ст. ложка.
Количество листьев будет зависеть от их размера. Наполните подготовленными листьями литровую банку, не утрамбовывая их. Залейте водкой, плотно закупорьте и оставьте на неделю. Через неделю перемешайте содержимое банки, добавьте мед и дайте настояться еще 2 недели.
Отфильтруйте настойку через стеклянную воронку, выложенную белой фильтровальной бумагой или ватой. Отжимать вату не стоит, чтобы не перенести муть в прозрачную жидкость.
Такая настойка сохраняет аромат молодой зелени плодового куста, имеет зеленый оттенок и необычный приятный вкус.
