История апельсинового джема
Что такое апельсины или «китайские яблоки», Европа узнала довольно поздно – в начале 15 века. Зато любовь к ним европейцы почувствовали буквально с первой пробы. Еще бы! Как можно не любить эти сочные, сладкие и ароматные плоды? Да только от одного их внешнего вида волей-неволей поднимется настроение – до такой степени они яркие и жизнерадостные.
Любопытно, что согласно легенде, именно из апельсинов впервые и был сварен такой продукт как джем. Авторство его создания приписывают жительнице Шотландии Дженит Кейлер. Правда, тогда ей пришлось иметь дело с горькими фруктами. Но в сочетании с сахаром получилось изумительное на вкус блюдо, так что его популярность вскоре вышла далеко за пределы Шотландии.
Теперь джемы варят из самых различных плодов. При этом для варки отлично подходят недозрелые фрукты или кислые ягоды. Например, отменными получаются джемы из клюквы и айвы, крыжовника и черной смородины. Их используют для выпекания разнообразной сдобы, приготовления мороженого и йогуртов, десертов и творожных сырков. Но давайте переходить от теории к практике. Попробуйте сегодня вместе с ХозОбозом приготовить апельсиновый джем в хлебопечке, рецепт которого изложен ниже.
Ингредиенты для апельсинового джема в хлебопечке
- 500 г апельсинов, очищенных от кожуры;
- 500 г сахарного песка;
- 2 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление джема в хлебопечке
Теперь расскажем вам подробно, как приготовить апельсиновый джем в хлебопечке:
Пока в хлебопечке варится наш джем, не спеша завариваем свежий чай. Благо, теперь для приготовления полезной сладости не нужно наше вмешательство или контроль. Хлебопечка сама приготовит отменный джем. Конечно, его можно сразу законсервировать. Но стоит вас предупредить: вряд ли это получится. Еще в процессе варки фрукты начнут источать такой аромат, что на него в кухню сбегутся все близкие, и аппетитный джем исчезнет в считанные минуты, как только закончится процесс его приготовления.
Вариации приготовления апельсинового джема
При приготовлении этого сладкого блюда важно придерживаться определенных пропорций ингредиентов. Так, сахара и фруктов берут обычно в соотношении 1:1. При этом можно смело уменьшать объем порции. Но с ее увеличением стоит экспериментировать куда осторожнее. Если массы будет чересчур много, то она будет расплескиваться в процессе варки. Если же смесь попадет на нагревательный элемент, тогда хлебопечка может выйти из строя.
Чтобы приготовить немного горьковатый джем в хлебопечке, рецепт нужно слегка изменить. Для этого достаточно апельсины не почистить перед приготовлением, их кожура и придаст готовому блюду свою особую горчинку. А вот чтобы приготовить джем с особым цитрусовым ароматом, придется немного больше потрудиться, сняв с одного плода цедру перед очисткой от кожуры. Еще можно смело вносить такое изменение в рецепт: вместо сока свежего лимона добавляют лимонную кислоту.
Чтобы апельсиновый джем был еще более желеобразным, стоит использовать вместо обычного пектиносодержащий сахар. Впрочем, опытные хозяюшки кладут в смесь немного крахмала. Благодаря ему она будет гуще. Однако тогда перед тем как сделать джем в хлебопечке, к фруктам, сахару и крахмалу доливают немного воды – около 50 мл. Затем ингредиенты перемешивают вручную, иначе в массе могут образоваться крахмальные комочки. И только тогда смесь отправляют в хлебопечку.
Польза апельсинового джема
Оранжевые и неимоверно сочные апельсины придают джему огромную пользу. В них есть масса полезных для организма веществ: аскорбиновая кислота и витамины - B1, PP, эфирные масла и клетчатка, пектиновые вещества и минералы – калий, фосфор, кальций, йод.
Апельсины - это фрукты, которые стоит есть каждый день. Они помогут избавиться от запора и многих других проблем с кишечником. Приготовление джема в хлебопечке из апельсинов показано, когда в организме нарушен обмен мочевой кислоты.
Благодаря апельсиновым эфирным маслам, любые блюда с добавлением этих плодов пробудят аппетит и помогут усвоению пищи. Они стимулируют активную выработку пищеварительных соков и выступают в роли антидепрессантов. Если врачи советуют с утра пораньше взбодриться стаканчиком фреша из апельсинов, то ХозОбоз рекомендует завершить день чаепитием с апельсиновым джемом. И наверняка оно станет той приятной завершающей ноткой, которая настроит на позитив.
Для многих из нас любимым лакомством с детства были различные варенья и джемы. И если раньше они в основном готовились из более привычных для нас ягод и фруктов, типа клубники и малины, то сейчас, можно сделать джем даже из самых экзотических сочетаний.
Мы хотим предложить вашему вниманию рецепт одного из самых популярных цитрусовых джемов – апельсинового. Для его приготовления вам понадобиться хлебопечка и небольшой запас времени.
Апельсиновый джем — рецепт
- апельсины – 3 шт.;
- вода – 50 мл;
- сахар – 1,25 ст.;
- крахмал – 5-6 ст. ложек;
- лимонная кислота – 1/3 ч. ложки.
Апельсины очистите от кожуры, нарежьте кусочками и переложите в чашу хлебопечки. Затем насыпьте туда сахар, налейте воду, добавьте лимонную кислоту и в самом конце крахмал. Обязательно встряхните емкость, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Поставьте чашу в хлебопечку и выберите режим Джем. Спустя 1 час, выключите прибор, разлейте готовый продукт по баночкам, дайте ему остыть и пробуйте вкусное лакомство.
Джем из апельсинов в хлебопечке
Следующий рецепт апельсинового джема в хлебопечке предполагает безотходное производство, так как при его приготовлении используются и шкурки от цитрусовых.
Снимите кожуру с апельсинов. Мякоть фруктов измельчите в блендере. Затем, тоже самое проделайте со шкурками. Переложите массу из мякоти и из цедры в чашу хлебопечки, выдавите туда же сок лимона и насыпьте сахар. Выставьте режим Джем и готовьте ваш десерт в течение 1 часа.
Готовое лакомство разложите в стеклянные баночки и храните под закрытой крышкой в холодильнике. Перед тем как начинать приготовление, попробуйте апельсины на сладость, от этого будет зависеть, сколько сахара добавлять.
Картофельные зразы - вкусное и питательное блюдо. Мы привыкли в качестве начинки для них использовать мясо, но почему бы не попробовать приготовить овощные зразы? Обещаю, получится очень вкусно!
Ингредиенты:
Для зраз:
- 6 картофелин среднего размера
1-2 ст.л. пшеничной муки- 2 куриных яйца
- 1 ч.л. карри
- 1/3 небольшого кочана капусты
- 1-2 моркови
- 1 небольшая луковица
- 1 ч.л. томатной пасты
- соль, перец - по вкусу
- растительное масло
- семена кунжута для украшения
Для соуса:
- 100 мл кефира
- 1 ст.л. сметаны
- зубчик чеснока
- зелень укропа, петрушки
- щепотка соли и перца
Приготовление:
1. Отварите картофель в кожуре.
2. Лук очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле до мягкости.
3. Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке.
4. Добавьте овощи в сковороду к луку, посолите, поперчите, всыпьте карри и влейте немного кипяченой воды.
5. Добавьте в блюдо томатную пасту, тщательно перемешайте и тушите на небольшом огне до мягкости овощей.
6. Картофель остудите, очистите от кожуры и разомните в пюре.
7. В пюре добавьте яйцо, муку, соль и перец, замесите тесто.
8. Разделите тесто на одинаковые по размеру шарики, раскатайте их в лепешки.
9. В середину каждой лепешки положите капустную начинку, защипните края и вылепите зразы.
10. Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте ее растительным маслом.
11. Выложите зразы на противень, смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом.
12. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
13. Смешайте кефир, сметану, измельченный чеснок, зелень, соль и перец.
14. Зразы подавайте на стол горячими с кисломолочным соусом.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Предлагаю вашему вниманию мясные зразы с овощной начинкой, рецепт с фото. Не так давно зразами называли хорошо отбитый кусок постного мяса или куриного филе, скрученный в рулет и затем обжаренный в масле или запеченный в духовке. Конечно, это вкусно. Вот только позволить себе довольно дорогостоящее блюдо мог далеко не каждый. И, как всегда, предприимчивые кулинары нашли выход и стали делать зразы из фарша, а чтобы они отличались от биточков, и котлет, добавили начинку. В домашней кулинарии такой вариант пользуется очень большой популярностью, а классический, из мясного филе, обычно встречается в ресторанных меню.
Особенность зраз из мясного фарша – разнообразие начинок. Если в классическом варианте этого блюда вкус и аромат мясу придают специи и приправы, то в упрощенном вкус обогащают дополнительные ингредиенты. В начинку идет сыр в самых разных сочетаниях и комбинациях, рис, овощи, жареные грибы, рубленые яйца, зелень и многое другое.
Мясные зразы с овощной начинкой и зеленью готовятся с добавлением кусочков сладкого перца, петрушки и чеснока. Вы можете изменить начинку на свой вкус, используя обжаренную морковь с луком, зеленый горошек, помидоры, тушеную капусту или овощную поджарку.
Ингредиенты:
- нежирное мясо или готовый мясной фарш – 300-350 гр;
- репчатый лук – 1 крупная головка;
- чеснок – 3-4 зубца;
- яйцо – 1 шт;
- отрубной хлеб – 2 ломтика;
- картофель – 1 маленький клубень;
- приправа карри – 0,5 ч. ложки (по желанию);
- соль – по вкусу;
- перец черный свежего помола – 0,5 ч. ложки;
- сладкий перец болгарский – 1-2 шт;
- петрушка или другая зелень на ваш выбор – несколько веточек;
- масло растительное – 4-5 ст. ложек.
Рецепт с фото пошагово:
Постную свинину или говядину (или смесь из двух видов мяса) пропускаем один раз через мясорубку с обычной решеткой. Вслед за мясом прокручиваем разрезанную на дольки маленькую картофелину, луковицу и хлеб, предварительно размоченный в воде и отжатый от жидкости.
Добавляем одно крупное яйцо. Ложкой тщательно перемешиваем фарш, чтобы распределить все добавки.
Приправляем мясной фарш свежемолотым перцем, готовой приправой карри или ароматизируем другими специями на свой вкус. Подсаливаем умеренно, по вкусу.
Придаем однородную консистенцию фаршу, тщательно вымешивая его руками и слегка отбивая. Набираем в ладонь немного фарша, кидаем его обратно в миску и так повторяем раз 20-25, пока все компоненты не соединятся между собой. Затягиваем миску пленкой, убираем в холодильник.
В качестве начинки в этом рецепте используется мясистый сладкий перец, зелень кинзы и чеснок. Перец очищаем от семян и перегородок, режем очень мелко: сначала продольными узкими полосками, затем нарезаем очень маленькими кубиками. Листочки кинзы мелко рубим.
Натираем в эту смесь дольки чеснока, все смешиваем. Чтобы масса не рассыпалась, можно влить немного растительного масла или положить кусочек мягкого сливочного масла.
Набираем столовую ложку фарша, руками скатываем в колобок и затем его расплющиваем в пухлую лепешку. В середине делаем углубление, которое заполняем начинкой.
Загибая края мясной лепешки на начинку, закрываем кусочки перца так, чтобы они оказались внутри, и формируем мясную заготовку округлой формы.
В глубокой сковороде разогреваем достаточное количество растительного масла, выкладываем в него зразы на расстоянии одна от другой. Огонь средний, чтобы мясные заготовки равномерно прожарились со всех сторон.
Как только низ подрумянится, лопаткой или двумя вилками подхватываем и переворачиваем на другую сторону. Обжариваем до появления румяной корочки, по времени это 5-6 минут.
Подаем мясные зразы с овощной начинкой с любым гарниром или делаем легкий овощной салат. Как и котлеты или тефтели, они отлично сочетаются с картофелем,
Овощные зразы подходят тем, кто сидит на диете, желая похудеть или по показаниям врача. Диетическое блюдо обладает низкой калорийностью и способствует улучшению пищеварения. Такие зразы насыщены витаминами, что позволяет поддерживать работу организма без мясных продуктов.
Приготовить их можно на пару или обжарить. Жареные полуфабрикаты противопоказаны при заболеваниях ЖКТ, поэтому стоит остановить свой выбор на первом варианте. Картофель промыть и отварить в кожуре. Когда он будет готов (не переваривать!), мундир снять, а картофель размять до пюреобразного состояния.
Добавить соль и немного перца. Морковь очистить, натереть мелко. Сыр разломать до крошки. Для диетического блюда подходит именно адыгейский сыр с минимальной жирностью. Сыр и морковь слегка обжарить не более 10 минут. В зразы овощные можно добавить болгарский перец. Его тоже нужно порезать и обжарить.
Полученную начинку приправить куркумой и солью. В конце жарки добавить сливки и рубленную зелень. Из полученного пюре сделать лепешку, выложив ее на ладонь. На картофель уложить начинку из овощей и сыра, соединить края и сформировать зразы.
Полуфабрикаты обвалять в муке, уложить на противень и запечь, либо приготовить на пару. Если жареные блюда не являются противопоказанием к употреблению, то зразы лучше пожарить на растительном масле. Готовое блюдо выкладывать на тарелку, полив сметаной и посыпав зеленью. Подавать можно с любым гарниром.
