Крем для шоколадных бисквитных коржей. Шоколадный крем для торта - лучшие рецепты для пропитки десерта и украшения

Картошка и курица относятся к простым продуктам, которые подходят для включения в ежедневный рацион. Однако если знать, как вкусно приготовить курицу с картошкой в духовке, подать их будет не стыдно и к праздничному столу. Вариантов запекания курицы с картофелем очень много: по одним рецептам и курица, и картофель запекаются целиком, по другим что-то одно из них или оба продукта измельчаются. Однако принципы приготовления вкусных блюд из курицы и картофеля в духовке почти идентичны.

Особенности приготовления

Курица, запеченная в духовке с картошкой, – одно из самых простых блюд, его приготовление по плечу даже неопытному кулинару. Однако знание некоторых секретов позволит это будничное блюдо превратить в кулинарный шедевр.

Для запекания не подходит мясо взрослых кур-несушек: оно будет жестким и сухим, его необходимо очень долго готовить. Лучше брать тушку зрелого цыпленка. Ее вес обычно колеблется от 1,4 до 1,6 кг.
Замороженные куры для запекания в духовке подходят в меньшей степени, чем охлажденные и тем более парные. Если хочется приготовить замороженную курицу, размораживать ее нужно медленно, а потом необходимо в течение нескольких часов мариновать. Впрочем, маринад не испортит и не бывшее в заморозке мясо.
Картофель готовится не так быстро, как большинство других овощей. Поэтому целиком запекать можно только молодой картофель. Старую картошку необходимо порезать дольками, ломтиками или брусочками. Если картошка используется в качестве фарша, то ее сначала придется отварить до полуготовности.
Если хочется, чтобы форма картофельных долек была сохранена и курица не перемешалась с овощами, то можно использовать следующий способ: овощи выкладывают на застланный пергаментом противень, над ним помещают решетку, на которую кладут куриные бедра, голени и крылышки – при запекании куриный жир будет стекать на овощи, они пропитаются ароматом курицы и хорошо подрумянятся.
Куриная грудка считается не самой подходящей для запекания с картошкой, так как в ней практически нет жира и с ней блюдо получается недостаточно сочным. Однако запрет на использование грудки автоматически снимается, если применяется жирный соус на основе сметаны или майонеза.

Запекая курицу с картошкой, добавляют не только соус, но и различные специи, другие овощи, грибы и даже фрукты. От состава может зависеть и способ приготовления, хотя изложенные принципы взять за основу не помешает в любом случае.

Курица, запеченная с молодым картофелем

курица (целиком) – 1,5 кг;
чеснок – 4 зубчика;
молодой картофель – 1 кг;
майонез – 50 мл;
базилик сушеный – 5 г;
майоран – 5 г;
перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте и обсушите салфеткой куриную тушку.
Смешайте соль с перцем и пряными травами. Натрите этой смесью курицу снаружи и внутри.
Чесночные зубчики разрежьте пополам или на 3 части, нашпигуйте ими куриную тушку.
Обмажьте курицу майонезом.
На противень постелите фольгу, в центре положите курицу.
Помойте картофель, очистите, разрежьте каждый пополам или на четвертинки. Если картофель совсем мелкий, то его можно не очищать и не разрезать.
Разложите куски картофеля или целые клубни вокруг курицы.
Разогрейте духовку.
Накройте противень фольгой и отправьте в духовку. Запекайте час.
Снимите фольгу и готовьте блюдо в духовке еще полчаса.

Перед подачей курицу желательно разрезать на порционные куски. Подавать ее нужно с запеченным картофелем. В качестве дополнения подойдет почти любой соус на основе сметаны.

Курица, фаршированная картофелем

курица – 1,5 кг;
картофель – 0,5 кг;
соевый соус – 50 мл;
мед – 35 г;
горчица (соус) – 20 мл;
паприка – 5 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу;
растительное масло – 50 мл;
яблочный уксус – 50 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте тушку, хорошо ее помыв и промокнув полотенцем.
Растопите мед, соедините его горчицей, измельченным чесноком и соевым соусом. Добавьте половину паприки, немного соли. При желании можно добавить и мелко порубленную зелень петрушки, кинзы, базилика, сельдерея.
Обмажьте как следует получившимся соусом курицу, оставьте ее в прохладном месте на час.
Картофель помойте. Отварите, не очищая, до полуготовности. Очистите, нарежьте кубиками или брусочками.
Смешайте масло с уксусом, подсолите, добавьте оставшуюся паприку, размешайте. Залейте получившейся смесью картофель и оставьте его мариноваться в течение 40 минут как минимум.
Нафаршируйте курицу маринованным картофелем.
Заверните курицу в фольгу и положите в форму. Поставьте в духовку на час. Регулятор температуры установите на 180 градусов.
Осторожно удалите фольгу. Верните форму с курицей в духовку и запекайте ее еще столько же.

Приготовленное по этому рецепту блюдо имеет неповторимый вкус. Подавать его лучше целиком, чтобы гости смогли оценить его не только на вкус, но и на вид. А выглядит оно очень аппетитно.

Куриные грудки с картофелем и овощами

куриные грудки (на кости) – 0,8–1 кг;
молодой картофель – 0,5 кг;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
кабачок – 0,2 кг;
помидоры – 0,2 кг;
растительное масло – 30 мл;
чеснок – 2 зубчика;
зелень петрушки – 20 г;
зелень укропа – 20 г;
сметана – 0,2 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите картофель. Нарежьте кружками толщиной в 1–1,5 см, разложите на противне и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.
Куриные грудки помойте. Обсушите их с помощью полотенца. С двух боков каждой грудки сделайте глубокие продольные разрезы.
Порубите зелень, пропустите через пресс чеснок, смешайте их со сметаной, солью и специями.
Натрите грудки смесью соли и перца.
Половину сметаны разложите по «кармашкам» в грудках.
Скрепите места разреза зубочистками.
Помойте и очистите оставшиеся овощи. Молодой кабачок чистить не обязательно.
Помидоры и кабачки нарежьте кружками толщиной по 1 см, морковь – в два раза тоньше. Лук нарежьте полукольцами.
Смажьте форму для запекания и положите в нее слоями картофель, лук, морковь, кабачки, помидоры. Смажьте все оставшейся сметаной.
Положите грудки на овощи. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 40 минут. Если ваш духовой шкаф имеет функции верхнего и нижнего нагрева, то сперва на 25 минут включите нижний нагрев, затем – верхний.

Данное блюдо имеет невысокую калорийность, так что придется по душе тем, кто является приверженцем здорового питания.

Курица с картофелем и шампиньонами в духовке

куриное мясо – 1 кг;
шампиньоны – 0,8 кг;
картофель – 1 кг;
сметана – 150 мл;
сыр – 100 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – сколько потребуется на смазывание формы.

Способ приготовления:

Очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками.
Смажьте стеклянную или керамическую форму маслом, положите в нее картофель.
Помойте куриную тушку, обсушите, разделите на куски и при помощи ножа отделите мясо от костей. Нарежьте мясо некрупными кусками произвольной формы. При желании можно использовать куриное филе – его нарезать будет проще. Слегка отбейте куриное мясо.
Посолите и поперчите картофель. Положите на него куриное мясо. Его тоже нужно посолить и поперчить.
Помойте шампиньоны. Стараясь держать их в воде как можно меньше, так как они хорошо впитывают влагу. Оботрите салфеткой каждый гриб. Порежьте грибы тонкими пластинами. Покройте ими курицу.
Мелко натрите сыр и смешайте его со сметаной. Покройте этой смесью грибы.
Включите духовку, дождитесь, когда температура в ней достигнет 180–200 градусов.
Накройте форму крышкой или фольгой, поставьте в духовку. Готовьте час.
Снимите крышку и запекайте еще 15–20 минут.

Такое блюдо можно приготовить и в рукаве, сложив в него все ингредиенты. Правда, в этом случае оно получится менее красивым, но, если разложить его по тарелкам перед подачей к столу, это будет незаметно. Зато вам не придется добавлять масло и мыть форму будет проще.

Теперь вы знаете, как просто приготовить курицу с картошкой в духовке. При всей легкости приготовления блюдо это получается очень вкусным и аппетитным.

Особенности приготовления

Для запекания не подходит мясо взрослых кур-несушек: оно будет жестким и сухим, его необходимо очень долго готовить. Лучше брать тушку зрелого цыпленка. Ее вес обычно колеблется от 1,4 до 1,6 кг.
Замороженные куры для запекания в духовке подходят в меньшей степени, чем охлажденные и тем более парные. Если хочется приготовить замороженную курицу, размораживать ее нужно медленно, а потом необходимо в течение нескольких часов мариновать. Впрочем, маринад не испортит и не бывшее в заморозке мясо.
Картофель готовится не так быстро, как большинство других овощей. Поэтому целиком запекать можно только молодой картофель. Старую картошку необходимо порезать дольками, ломтиками или брусочками. Если картошка используется в качестве фарша, то ее сначала придется отварить до полуготовности.
Если хочется, чтобы форма картофельных долек была сохранена и курица не перемешалась с овощами, то можно использовать следующий способ: овощи выкладывают на застланный пергаментом противень, над ним помещают решетку, на которую кладут куриные бедра, голени и крылышки – при запекании куриный жир будет стекать на овощи, они пропитаются ароматом курицы и хорошо подрумянятся.
Куриная грудка считается не самой подходящей для запекания с картошкой, так как в ней практически нет жира и с ней блюдо получается недостаточно сочным. Однако запрет на использование грудки автоматически снимается, если применяется жирный соус на основе сметаны или майонеза.

Курица, запеченная с молодым картофелем

курица (целиком) – 1,5 кг;
чеснок – 4 зубчика;
молодой картофель – 1 кг;
майонез – 50 мл;
базилик сушеный – 5 г;
майоран – 5 г;
перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте и обсушите салфеткой куриную тушку.
Смешайте соль с перцем и пряными травами. Натрите этой смесью курицу снаружи и внутри.
Чесночные зубчики разрежьте пополам или на 3 части, нашпигуйте ими куриную тушку.
Обмажьте курицу майонезом.
На противень постелите фольгу, в центре положите курицу.
Помойте картофель, очистите, разрежьте каждый пополам или на четвертинки. Если картофель совсем мелкий, то его можно не очищать и не разрезать.
Разложите куски картофеля или целые клубни вокруг курицы.
Разогрейте духовку.
Накройте противень фольгой и отправьте в духовку. Запекайте час.
Снимите фольгу и готовьте блюдо в духовке еще полчаса.

Курица, фаршированная картофелем

курица – 1,5 кг;
картофель – 0,5 кг;
соевый соус – 50 мл;
мед – 35 г;
горчица (соус) – 20 мл;
паприка – 5 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу;
растительное масло – 50 мл;
яблочный уксус – 50 мл.

Способ приготовления:

Подготовьте тушку, хорошо ее помыв и промокнув полотенцем.
Растопите мед, соедините его горчицей, измельченным чесноком и соевым соусом. Добавьте половину паприки, немного соли. При желании можно добавить и мелко порубленную зелень петрушки, кинзы, базилика, сельдерея.
Обмажьте как следует получившимся соусом курицу, оставьте ее в прохладном месте на час.
Картофель помойте. Отварите, не очищая, до полуготовности. Очистите, нарежьте кубиками или брусочками.
Смешайте масло с уксусом, подсолите, добавьте оставшуюся паприку, размешайте. Залейте получившейся смесью картофель и оставьте его мариноваться в течение 40 минут как минимум.
Нафаршируйте курицу маринованным картофелем.
Заверните курицу в фольгу и положите в форму. Поставьте в духовку на час. Регулятор температуры установите на 180 градусов.
Осторожно удалите фольгу. Верните форму с курицей в духовку и запекайте ее еще столько же.

Куриные грудки с картофелем и овощами

куриные грудки (на кости) – 0,8–1 кг;
молодой картофель – 0,5 кг;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
кабачок – 0,2 кг;
помидоры – 0,2 кг;
растительное масло – 30 мл;
чеснок – 2 зубчика;
зелень петрушки – 20 г;
зелень укропа – 20 г;
сметана – 0,2 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите картофель. Нарежьте кружками толщиной в 1–1,5 см, разложите на противне и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.
Куриные грудки помойте. Обсушите их с помощью полотенца. С двух боков каждой грудки сделайте глубокие продольные разрезы.
Порубите зелень, пропустите через пресс чеснок, смешайте их со сметаной, солью и специями.
Натрите грудки смесью соли и перца.
Половину сметаны разложите по «кармашкам» в грудках.
Скрепите места разреза зубочистками.
Помойте и очистите оставшиеся овощи. Молодой кабачок чистить не обязательно.
Помидоры и кабачки нарежьте кружками толщиной по 1 см, морковь – в два раза тоньше. Лук нарежьте полукольцами.
Смажьте форму для запекания и положите в нее слоями картофель, лук, морковь, кабачки, помидоры. Смажьте все оставшейся сметаной.
Положите грудки на овощи. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 40 минут. Если ваш духовой шкаф имеет функции верхнего и нижнего нагрева, то сперва на 25 минут включите нижний нагрев, затем – верхний.

Курица с картофелем и шампиньонами в духовке

куриное мясо – 1 кг;
шампиньоны – 0,8 кг;
картофель – 1 кг;
сметана – 150 мл;
сыр – 100 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – сколько потребуется на смазывание формы.

Способ приготовления:

Очистите картофель, нарежьте тонкими кружочками.
Смажьте стеклянную или керамическую форму маслом, положите в нее картофель.
Помойте куриную тушку, обсушите, разделите на куски и при помощи ножа отделите мясо от костей. Нарежьте мясо некрупными кусками произвольной формы. При желании можно использовать куриное филе – его нарезать будет проще. Слегка отбейте куриное мясо.
Посолите и поперчите картофель. Положите на него куриное мясо. Его тоже нужно посолить и поперчить.
Помойте шампиньоны. Стараясь держать их в воде как можно меньше, так как они хорошо впитывают влагу. Оботрите салфеткой каждый гриб. Порежьте грибы тонкими пластинами. Покройте ими курицу.
Мелко натрите сыр и смешайте его со сметаной. Покройте этой смесью грибы.
Включите духовку, дождитесь, когда температура в ней достигнет 180–200 градусов.
Накройте форму крышкой или фольгой, поставьте в духовку. Готовьте час.
Снимите крышку и запекайте еще 15–20 минут.

Шоколадный крем для торта считается одним из наиболее часто используемых видов для прослойки, покрытия и украшения десертов. Предлагаем рассмотреть несколько подобранных и проверенных рецептов приготовления пышной массы.

Шоколадный крем для торта из какао-порошка

В качестве украшения будет шикарно смотреться шоколадный крем для торта из какао порошка.

Какие продукты понадобятся:

500 гр молока;
слив. масло 30 гр;
2 стол. л. порошка какао;
крахмал – 3 стол. л. (можно использовать муку);
сахарный песок – 3 стол. л.;
ваниль – пакетик;
немного соли.

Подогреваем в кастрюле 300 мл молока. В кипящее молоко вводим масло, сахар, какао, соль. Продолжаем кипятить, постоянно помешивая, еще несколько минут, пока не образуется однородная масса. Оставшееся молоко смешиваем с крахмалом, вливаем в горячее молоко с какао. Снова доводим до кипения, не забывая при этом постоянно перемешивать, пока масса не загустеет. Провариваем несколько минут. Снимаем с огня, добавляем ванилин. Смесь следует хранить в холодильной камере до момента использования.

Как приготовить из шоколада?

Хорошо подойдет шоколадный крем для бисквитного торта.

Вместо какао, крем может быть приготовлен из плиточного черного шоколада:

сахарная пудра – 420 гр;
2 ½ плитки черного (72%) шоколада;
330 гр масла слив.;
яйца – 2 шт.;
щепотка соли;
ваниль – пакетик.

Предварительно шоколад нужно растопить. Взбиваем слив. масло с ванилью, солью. Постепенно добавляем пудру, яйца, продолжаем взбивать. После получения однородной массы вливаем остывший растопленный шоколад. Снова все хорошо взбиваем.

На заметку. Если в рецепте крема присутствуют яйца, то их нужно использовать только охлажденными - так они лучше взбиваются.

Шоколадный крем-чиз

Крем-чиз для торта приготовить не сложно.

Для приготовления необходимы такие продукты:

творожный сливочный сыр – 300 гр;
по 100 гр жирного слив. масла, черного шоколада, сахарной пудры.

Продукты, которые понадобятся:

180 гр масла;
порошок какао – 1 стол. л.;
шоколад – 240 гр;
банка сгущенки.

Мягкое масло в течение 5-ти минут взбиваем блендером. По ложечке вводим сгущенку. Затем добавляем какао. Также постепенно вливаем растопленный шоколад комнатной температуры. Все хорошо взбиваем. Если смесь получился жидковатой, то через 10 минут она обязательно застынет.

Вариант с добавлением масла

Масляные кремы пользуются большой популярностью. Торт с масляным кремом не только пропитывает коржи, но и хорошо застывает, для этого готовый тортик ставят в холодильник на время.

Приготовим его с шоколадом:

сахарная пудра – 200 гр;
150 гр масла слив.;
ваниль;
плитка шоколада.

Взбиваем размягченное слив. масло с ванилью и сахарной пудрой. При этом пудру нужно всыпать частями. Добавляем растопленный охлажденный шоколад, взбиваем до однородности. Смесь можно сразу использовать, или подержать немного в холодильной камере для загустения.

На заметку. Крем можно сделать не только из черного, но и из молочного, и даже белого шоколада. Но при этом нужно учитывать изменение цвета.

Заварной шоколадный крем

Торт с заварным кремом хорошо пропитывается, получается очень вкусным. Для его приготовления уйдет немного больше времени, но по возможности рекомендуем его попробовать. Если после прослойки торта останется немного крема, можно заменить десерт к чаю, подав остатки в креманках.

Итак, что потребуется?

крахмал кукурузный – 1,5 ст. ложки;
2 желтка;
¼ л молока;
20 гр масла
шоколадная плитка.

Шоколадный крем - это самая распространенная прослойка в кондитерском деле. Часто его используют для украшения тортов, пирожных и прочих лакомств. Для того чтобы приготовить красивый и вкусный шоколадный крем для торта, необходимо разобраться в тонкостях приготовления его разновидностей из различных ингредиентов. К счастью, сделать это не составит большого труда.

Правила приготовления

Рецептов этого всеми любимого шоколадного лакомства большое количество, и каждая хозяйка сможет выбрать именно тот, что по душе именно ей. Стоит только представить бисквитный торт с шоколадным кремом, и уже хочется его съесть. Легкий, густой, вкусный, этот крем можно описывать бесконечно. Даже начинающий кондитер знает, как сделать шоколадный крем для торта, и сможет приготовить прекрасное угощение, достаточно только испечь бисквитные коржи и смазать их шоколадной смесью.

Главное правило в приготовлении шоколадного крема - важно, чтобы он был полностью однородный, без мелких или крупных сгустков или комочков. При изготовлении лакомства важно учесть некоторые особенности:

Самым простым и распространенным способом приготовления нежного лакомства, является использование какао. Кажется, как сделать шоколадный крем для торта из него, знает каждый.

В качестве дополнительных ингредиентов можно применять воду или молоко, что именно, решает мастер. И в том и другом случае получится очень вкусно и красиво. Этот рецепт немного похож на изготовление заварного крема, но он намного проще и быстрее.

Ингредиенты:

Необходимо взять все эти компоненты и начать смешивать между собой. Это делается в особой последовательности:

Смешивают сахар, какао-порошок и муку;
Вливают понемногу молоко, образуя сначала очень густую массу и постепенно разбавляя ее до нужной жидкой консистенции;
Подогревают в емкости, помещенной на слабый огонь, постепенно доводя до кипения;
Охлаждают получившуюся массу около четверти часа, после чего добавляют сливочное масло.

Перед применением смеси необходимо ее полностью охладить, лучше всего поместив в холодильник. Поле полного охлаждения ее можно намазывать на бисквитный или ореховый корж, и получится великолепный торт.

Этот рецепт по праву можно выделить среди других. Он довольно прост и в то же время интересен. Для того чтобы изготовить шоколадное лакомство таким образом, важно использовать плитки шоколада с высоким содержанием какао-бобов. В этом случае вкус будет насыщенным и ярким. Из него получается прекрасное наполнение тортов, а также их украшение.

Ингредиенты:

Шоколад - 200 граммов;
Молоко - 1 стакан;
Сахар - 150 граммов;
Сливочное масло - 150 граммов.

Правила приготовления:

Плитка шоколада помещается на водяную баню;
Пока она тает, необходимо подогреть молоко, смешать его с сахаром и не доводить до кипения;
Постепенно вливают шоколад в молоко, не переставая помешивать получившуюся массу. После этого необходимо добавить сливочное масло и взбить все при помощи миксера. Крем готов и подходит для абсолютно любых целей.

Этот крем очень нравится детям, так как он сладкий и немного напоминает мороженое. Он станет прекрасным украшением торта к любому празднику.

Сырная помадка

Главной особенностью этого шоколадного крема для торта, рецепт которого прост, является изготовление его на основе большого количества сыра. Крем получается очень нежным. Эта смесь хорошо послужит как украшением любого кондитерского изделия, так и самостоятельным угощением. Для приготовления понадобится:

Перед приготовлением смеси лучше всего растопить масло при комнатной температуре до мягкого состояния.

Шоколад настаивают на водяной бане до консистенции масла. После этого ингредиенты смешиваются и взбиваются при помощи миксера, к ним добавляют немного сахарной пудры и продолжают взбивать.

Когда масса становится пышной, к ней добавляют сыр. Необходимо продолжать взбивать до тех пор, пока состав не станет однородным. Важно вовремя остановить процесс взбивания, иначе может произойти расслоение массы и появятся комки. Полученная кремообразная масса может использоваться как прекрасный наполнитель для торта или открытого пирога, а также превратиться в удивительные пирожные, вкус которых надолго запомнится всем, кто их попробует.

Внимание, только СЕГОДНЯ!