Рецепт жирных блинов на молоке. Пышные блинчики на молоке

Устоять, чтобы не переесть, когда к столу были поданы свежие пышные блины, удается лишь единицам, и только в исключительных случаях. Обусловлено это тем, что блины получаются очень вкусные, ароматные и аппетитные.

Смотрите на фото, чтобы понять, что это не просто приукрашающие слова. Лучше будет на деле попробовать рецепт их приготовления.

От себя хочу дать совет, пеките чаще пышные блинчики, начиняйте их любимой начинкой, подавайте к столу с сахаром и сметаной, поливайте растопленным медом или же сгущенкой.

В этой статье я собрал рецепты приготовления пышных блинов, которые без труда вы сможете приготовить дома.

Алгоритмы готовки мною было решено дополнить фото и расписать все действия пошагово. Надеюсь, рецепты окажутся вам полезными и мои усилия не пройдут даром.

Блинчики на молоке и дрожжах

Компоненты: 800 мл свежего молока; 30 гр. пш. муки; 100 гр. сах. песка; 2 шт. кур. яиц; 20 гр. дрожжей в сухом виде; соль; 120 мл раст. масла.

Алгоритм готовки:

Грею молоко, пусть оно будет примерно 40 гр. В теплую жидкость всыпаю сахар, сухие дрожжи. Смесь отлично перемешиваю, чтобы компоненты растворились в ней.
Накрываю миску, где смесь на молоке, лучше в этих целях взять теплое полотенце. Оставляю в таком виде на минут 20. Дрожжи начнут работать, а потому на поверхности появится пенка.
Кладу в чашу со смесью на молоке кур. яйца. Нужно взбить, чтобы масса стала однородной.
Сею муку, добавляю в эту же чашу. Рецепт не заставляет сеять муку, но я делаю так всегда, ведь от этого блинчики станут пышнее, масса насытиться кислородом. Перемешиваю, чтобы не было ни единого комка. Когда тесто будет готово, стоит положить в него чуточку соли и отставить в теплое место на минут 40. Отстой теста важен, не стоит пренебрегать данным пунктом.
Перед тем, как начинать печь блины, доливаю в тесто немного раст. масла. Все хорошенько мешаю. Лучше сделать это вручную. Нужно это, чтобы сковороду не пришлось во время выпекания постоянно смазывать. В обратном случае, блинчики будут прилипать. На заметку отмечу, что в том случае, когда тесто получилось сильно густым, нужно разбавить его 0,5 ст. воды в теплом виде.
Выпекаю блины на сковороде.

Советую положить все блинчики друг на дружку на тарелку и перемазать сл. маслом. Такое угощение смогут приготовить даже новички, только постигающие кулинарное мастерство.

Обязательно попробуйте сделать домашние блинчики дома, ваша семья будет в бурном восторге. Только приступайте к готовке в хорошем настроении, тогда и результат вас не разочарует.

Блинчики с дрожжами и манкой

Рецепт можно отнести к оригинальным, ведь зачастую манку не встретишь в составе блинов. На сей раз, она будет заменять муку, от этого пышные блины на молоке станут еще вкуснее. Приготовить с манкой блинчики не сложно.

Компоненты: по 250 мл молока и воды (все теплое); 100 гр. сахара; 1 шт. кур. яйцо; 1 уп. дрожжей в сухом виде; по 1 ст. манки и муки; соль; ванилин; 100 мл раст. масла.

Алгоритм готовки:

Взбиваю кур. яйца с сахаром, нужно чтобы кристаллики разошлись. Молоко и воду вливаю в смесь, перемешиваю.
Засыпаю дрожжи, ванилин, соль. Перемешиваю. Ввожу муку, затем манку. Взбиваю венчиком смесь на молоке, чтобы не было комков.
Добавляю раст. масло. Мешаю.
Накрываю чашу полиэтиленом и оставляю на несколько часов в спокойном, теплом месте. За это время манка увеличит массу в несколько раз, тесто станет пышным и пористым.
Смазываю раст. маслом сковороду и выпекаю блинчики. Наливаю половник теста и распределяю по всей поверхности посуды. Жарю блинчики, но накрыв сковороду крышкой. Каждый блин жариться по 2 минуты с 2-х сторон.
Смазываю пышные домашние блинчики на молоке сл. маслом, чтобы их вкус стал еще более насыщенным.

Такое угощение мигом разлетится, если подать его на завтрак к кофе, чаю или же стаканчику теплого молока.

Дрожжевые блины на воде

Компоненты: 0,5 л воды; 10 ст.л. муки; 100 гр. сахара; соль; ванилин; 50 гр. дрожжей в сухом виде; 120 мл раст. масла.

Алгоритм готовки:

Нагреваю воду, добавляю в нее сахар и дрожжи. Важно, чтобы компоненты хорошо растворились. В этих целях ставлю воду на 35 мин. в теплое место.
После истечения данного времени добавляю соль, ванилин. Все вымешиваю.
Сею муку и взбиваю массу. Заливаю раст. масло. Не должно быть в тесте ни единого комка. Покрываю массу полотенцем и отправляю на отстой на 30 мин.
Еще через 30 мин. тесто нужно перемешать. После оставить на 30 мин. в стороне.
Когда смесь станет в несколько раз больше, нужно будет раскалить сковороду и начать печь блины. Рецепт указывает, что тесто перемешивать больше не стоит.

Готовые блины складываю в стопку, перемазывая сл. маслом. Но этот пункт на ваше личное рассмотрение.

Воздушные блинчики без яиц и дрожжей

Компоненты:

1 л свежего молока, лучше обезжиренного; 600 гр. муки; 50 гр. сл. масла; 2 ст.л. раст. масла; 100 гр. сахарного песка; пол ч.л. соды; соль.

Алгоритм готовки с приложенными пошаговыми фото:

Добавляю сах. песок в чашу с мукой, солью и гашеной уксусом солью. Вливаю молоко, мешаю, чтобы не было комков. В этих целях я использую или миксер или же венчик. Смесь будет походить на жирные сливки.
Вливаю раст. масло и начинаю мешать.
Остаток молока грею и вливаю в тесто. Раскаляю сковороду. Пеку блины на смазанной раст. маслом сковородке.

Пышные кружевные блины на дрожжах с кислинкой

Компоненты: 850 мл прокисшего молока; 30 гр. сухих дрожжей; 100 гр. сах. песка; соль; 2 шт. кур. яиц; 50 гр. сл. масла; 2 ст.л. раст. масла; 0,5 кг муки.

Алгоритм готовки:

В чашу, где налито кислое молоко, нужно досыпать сах. песка и довести массу до теплого состояния на газу. Ввести дрожжи в молоко, но используйте его не все, как указывает рецепт. Перемешать и дать постоять в тепле 30 мин.
Раст. масло растапливаю. Кур. яйца взбиваю в отдельной миске, смешиваю с опарой и остатком теплого кефира. Кладу соль, сахар, яйца. Перемешиваю.
Добавляю понемногу муку, смешиваю. Исключаю все комки. Миску покрываю пленкой и крышкой. Помешаю на 30 мин. в теплое место, чтобы тесто поднялось. Спустя время доливаю раст. масло и перемешиваю. Даю отстояться еще 50 мин.
Раскаливаю сковороду и выпекаю блины. На каждый блинчик уходит по 2-3 минуты.

Нужно, чтобы жидкого теста не оставалось и края подворачивались. Готовые блины складываю поверх друг друга, образуя стопку.

Если есть желание, их можно смазать сл. маслом и покрыть сверху кастрюлей. В таком случае блины дольше сохранят свежесть.

На этом рецепт подошел к концу. Как видите, испечь порцию пышных домашних блинов вовсе не сложно.

Такое угощение порадует всю вашу семью, готовьте блины в свое удовольствие, а чтобы облегчить задачу, ниже я расскажу вам некоторые кулинарные хитрости.

Во время приготовления блинов, придерживайтесь моих советов, тогда результат уж точно не разочарует никого:

Делая замес, хорошенько взбивайте массу. В этих целях нужно использовать миксер. Таким образом, вы сможете разбить комки, что улучшить качественные характеристики угощения.
Сах. песок стоит класть в замес, но его должно быть в меру. В обратном случае велик шанс, что тесто начнет подгорать и ваши блины будут испорчены.
Лучше брать чугунную сковороду, чтобы выпекать блины. Размер дна не должен быть слишком большим по диаметру.
На стол к блинам лучше поставить блюдца с медом, джемом или сметаной. Ваши гости оценят такое приятное дополнение к основному лакомству.

Как видите, пышные блинчики можно приготовить без яиц, без дрожжей, на кислом молоке и даже на воде.

Классический рецепт блинов на молоке был не единожды изменен, а потому есть много способов приготовления данного угощения. Все блины получаются питательные и вкусные.

Делитесь моими рецептами блинов со своим знакомыми, вы уж точно будете рады слышать, что ваши советы оказались им полезными.

Мой видео рецепт

Когда я вижу на тарелке стопку только что испеченных лепешек с пышными формами, всегда вспоминаю присказку: «Берешь в руки – маешь вещь». Давайте сегодня порадуем себя и семью вкусными толстыми блинчиками, испеченными из теста на молоке. Понятно, что каждая хозяюшка стремиться к идеалу – научиться жарить тонюсенькие дырявые блинчики, как у наших мам и бабушек. Но не так давно из Америки пришла мода на толстые блины. Их ещё называют панкейки. И вскоре по стране прокатилась мода на блинчики внушительных размеров.

На самом деле, это не американское изобретение. Многие подзабыли, что наши бабушки, далекие от кулинарных изысков, и пекли именно пышные блины. Еще тогда у каждой мастерицы имелись свои секреты приготовления вкусной выпечки. Полёт фантазии не ограничивался только классическим рецептом. Пышные блинчики готовят на кислом молоке, с использованием соды, дрожжей, кефира. Проводят эксперименты с различными видами муки, иной раз и вовсе от нее отказываясь. Я не осталась в стороне от экспериментов, найдя несколько чудесных рецептов. Держите подборку наиболее удачных, на мой взгляд.

Парочка советов неопытным хозяюшкам:

ингредиенты для блинов должны быть комнатной температуры, иначе они плохо замесятся, а тесто плохо поднимется.
тесто для толстых блинов имеет консистенцию густой сметаны – это аксиома.
Любите дырочки на блинах – замешивайте тесто на соде.
Наливайте тесто только на раскаленную сковороду, иначе возникнут сложности с переворачиванием, и первый блин выйдет точно по пословице.

Классические толстые блины на молоке – пошаговый рецепт

Куда без старой доброй классики! Выпечка обладает нежным вкусом и пышной плотной консистенцией. Любите дырочки – вы их получите. Любимая добавка в виде варенья, сметаны сделает десерт неповторимым.

Возьмите:

Мука – 300 гр.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – ¼ ч. л.
Разрыхлитель – 10 гр. (можно заменить 1 ч. л. гашеной соды).
Яйцо – 2 шт.
Молоко – 300 гр.
Масло сливочное – 65 гр.

Приготовление:

Возьмите глубокую миску. Разбейте яйца, добавьте к ним сладость, хорошенько взбейте. Продолжая взбивать яичную смесь, налейте молока.
Растопите масло (задействуйте микроволновку или водяную баню). Тоненькой струёй, постепенно, влейте его в миску, одновременно взбалтывая ложкой смесь.
Просейте муку, обогатив кислородом, порциями добавляйте к жидким ингредиентам. Каждую порцию муки хорошенько перемешивайте, чтобы разбить комочки.
Последними засыпьте разрыхлитель и соль, вновь хорошенько размешайте массу.
Готовое тесто должно отстояться в тепле. Оно будет готово к выпеканию, когда на поверхности появятся пузырьки.
Раскалите сковороду, влейте толику масла, выложите поварешкой первую порцию теста. Спустя примерно минуту, приподнимите край блина. Если он уже зарумянился, переверните и подержите на сковороде еще несколько секунд.
Готовые лепешки сложите стопочкой, промазывая каждый маслом.

Как испечь пышные блины на дрожжевом тесте на молоке

Рецепт придётся по вкусу любителям воздушной дрожжевой выпечки. Сдобные дырчатые лепешки, насытят домочадцев до самого обеда.

Ингредиенты:

Мука – 300 гр.
Молоко – 280 мл.
Сахар – 2 ст. л.
Яйцо – 2 шт.
Соль – ¼ ч. л.
Масло сливочное – 90 гр.
Дрожжи сухие – 6 гр.

Как испечь:

Первым делом поставим опару. Для этого возьмите пол стакана молока, слегка подогрейте, не давая ему закипеть. Добавьте пару столовых ложек сахара, размешайте до растворения.
В сладкое молочко насыпьте две большие ложки муки, дрожжи. Хорошенько размешайте массу. Опару накройте полотенцем, поставьте в тепло, чтобы дрожжи начали работу.
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром. Не прекращая работать миксером, влейте молоко и растопленное масло. Следом перелейте готовую опару (она должна увеличится в 2 раза) и засыпьте порциями муку. Тщательно перемешайте тесто, чтобы не осталось плотных комочков.
Вновь оставьте тесто в покое на некоторое время. Готовое к выпечке блинчиков тесто хорошо поднимется, на поверхности появятся пузыри. Чтобы ускорить процесс миску с заготовкой можно поставить на паровую баню, но вода не должна кипеть.
Осталось испечь пышные лепешки, и насладиться их восхитительным вкусом.

Сладкие толстые блины на манке и молоке

В нашей стране манка очень популярна. И частенько включается в рецептуру для выпечки. Не стали исключением и пышные блинчики. Добавление крупы придает готовым лепешкам внушительный объем, плотность.

Понадобится:

Манная крупа – 250 гр.
Сахар – 2 ст. л.
Дрожжи сухие – 4 гр.
Молоко – 270 мл.
Масло растительное – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

В глубокой посудине взбейте яйцо, засыпав сахар, в однородную массу. Добавьте чуть подогретое молоко, перемешайте.
Соедините сухую манку с дрожжами и солью. Добавьте смесь продуктов к жидкости. Тщательно вымесите массу (миксер вам в помощь).
Сделайте небольшую, минут на 20-30, паузу, дав тесту дозреть.
В готовое тесто влейте растительное масло, быстро перемешайте и приступайте к жарке лепешек.

Толстые блины на кислом молоке – очень вкусно

Прокисшее молоко — не повод расстраиваться. Бывалые хозяюшки знают, что это повод испечь блинчики! Пухлые, воздушные блинчики семья непременно оценит, особенно, если подать их со сгущенкой.

Состав теста:

Мука – 200 гр.
Яйцо.
Соль – ¼ ч. л.
Сахар – 2 ст. л.
Молоко кислое – 250 гр.
Масло подсолнечное – 2 ст. л

Приготовление:

В посуде для замешивания теста разотрите яйца с сахаром до небольшой белизны. Влейте молоко комнатной температуры.
Добавьте постепенно подсоленную муку. Сразу много не засыпайте, кладите порциями, добросовестно размешивая каждую. Мешайте, пока в тесте не исчезнут комочки. Если указанного количества муки не достаточно, добавьте больше. Консистенция теста должна стать, как у очень густой сметаны, но свободно стекающей с ложки.
Тесту необходимо постоять в тёплом месте, чтобы мука разошлась, склеилась с другими компонентами.
Перед тем, как начать выпекать блинчики, добавьте в тесто пару столовых ложек растительного масла и хорошо перемешайте.
Выпеките лепешки с обеих сторон до красивой румяности. Сложите стопкой, смажьте маслом.

Толстые бездрожжевые блины на молоке с содой с дырочками

Для приготовления толстых блинчиков совсем не обязательно использовать дрожжи. Можно пойти на маленькую хитрость и добавить пышности содой. Это способ, проверенный столетиями, который никогда не подведет.

Возьмите:

Мука – 2,5 стакана.
Молоко – 1 литра.
Яйцо – 5 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Соль – ½ ч. л.
Пищевая сода – ½ ч. л.
Масло постное – 3 ст. л.

Как испечь:

В большой посудине смешайте все ингредиенты, кроме муки. Соду желательно погасить.
Постепенно подсыпая муку, замесите тесто. В конце влейте подсолнечное масло, и вновь хорошенько перемешайте.
Сделайте паузу минут 30, поместив миску в тепло. Жарьте обычным способом, не отходя далеко от плиты, чтобы успеть вовремя перевернуть лепешку.

Пошаговый видео-рецепт вкусных блинчиков из теста на молоке. Автор делится всеми известными секретами, смотрите и повторяйте действия. Удачных вам блинчиков, и чтобы даже первый не получился комом!

С наступлением холодов все чаще хочется чего-то основательного, сытного. Например, блинов. Можно сделать тонкие, кружевные, но если проявить терпение, то можно приготовить настоящие толстые и пышные блины на дрожжах - ароматные, невообразимо аппетитные. Их еще называют кислыми. Вкусные блины можно готовить с любыми компонентами, но основные, конечно, это мука, дрожжи. Итак, начнем.

Толстые блины на дрожжах - рецепт на молоке, или рецепт приготовления опарным способом

Толстые и пышные блины получаются тогда, когда тесто прошло все стадии брожения, наполнилось воздухом, стало пористым и легким. Как раз дать блинам хорошо постоять, выкиснуть, и есть главный секрет удачных блинов. Кроме того, дрожжевые блины на молоке хорошо получаются из достаточно густого теста. Поэтому не переживайте, что по приведенному ниже рецепту у вас получится густоватая масса.

Расчет сделан на большую порцию блинов, однако если нужно меньшее количество блинчиков, просто сократите норму продуктов вдвое.

Приготовим:

0, 6 кг муки (годится обычная, но отличные изделия получаются и из гречневой);
пару яиц;
40 г сахарного песка;
1 л молока;
50 г топленого масла или растопленного сливочного;
соль - 15 г;
дрожжи (если сухие, то понадобится 15 г, если свежие прессованные, 40 г).

Ход работы:

Распустить дрожжи - для этого взять стакан молока (от общей меры), нагреть его до слегка теплого состояния, добавить дрожжей и оставить их на десять минут набухать.
Остальное молоко тоже немного подогреть, буквально немного теплее температуры тела. Прибавить сахарного песка и посолить, размешать и добавить растворенные в молоке дрожжи.
Вбить яйца и аккуратно вмешивать муку.
Последний штрих - в тесто влить масло. Размешать.
Оставить все для подъема. Как и любое дрожжевое тесто, оно нуждается в троекратном подъеме, чтобы насытилось углекислотой. Поэтому периодически тесто нужно обминать, когда оно станет подниматься. Обычно в теплом месте на весь подъем уходит примерно часа три или чуть более.
Пекутся блины на хорошо разогретой и подмазанной растительным маслом сковороде с двух сторон.

Важно: не стоит переусердствовать с дрожжами! При увеличении их нормы подниматься тесто будет быстрее, но блины приобретут излишне дрожжевой вкус и запах. Лучше дождаться естественного подъема. Если хотите дрожжевые блины с начинкой, то пеките тоньше из рецепта теста, приведенного выше. Если хочется толстых и пышных блинов, то немного увеличьте количество муки.

Дрожжевые блины на воде

Случается, в доме не оказывается молока. Это означает, что нужно сделать блины на дрожжах и на воде. Кстати, некоторые люди не любят печь дрожжевые блины на молоке, они намеренно не добавляют его в тесто. На воде обсуждаемое блюдо получается немного «резиновым», плохо рвется, и в этом есть свой вкус и очарование.

Для такого рецепта нужно приготовить:

пару яиц;
стакан муки (двухсотграммовый);
10 г прессованных дрожжей;
пол-литра воды и масло для жарки;
добавлять сахара и соли по вкусу.

Ход работы:

Взбить яйца до равномерности.
В небольшом количестве теплой воды развести дрожжи.
Добавить яйца и дрожжи в остальной объем жидкости.
Всыпать соль и сахар.
Просеять муку и тщательно промешать, чтобы тесто не имело комочков.
Накрыть кастрюлю с тестом крышкой или полотенцем и оставить на час для подъема.
Как тесто начнет подниматься, обмять, влить пару столовых ложек растительного масла, перемешать.
Снова дождаться подъема. После этого можно выпекать толстые и пористые блины на воде.

Постный рецепт без добавления яиц

Этот рецепт хорош тем, что в нем нет продуктов животного происхождения, а значит, его можно использовать в постные дни. Блины получаются толстыми, пористыми, довольно вкусными. Правда, есть их, как и большинство изделий, нужно сразу.

Готовим:

берем минимум продуктов - пару стаканов муки, 40 мл воды, соль и сахар по вкусу, дрожжей 20 грамм;
готовим опару, для чего из общего объема воды отливаем стакан, подогреваем немного и в нем разводим дрожжи, немного сахара (примерно ст. ложку) и немного муки;
полученную опару оставляем минут на пятнадцать до появления на поверхности опары пузырьков воздуха. Вскоре поверхность покроется шапкой пузырьков. Это значит, что живые дрожжи запущены, можно продолжать готовить постное тесто;
остальную воду чуть подогреваем, добавляем туда опару, потом пару ложек сахара и щепотку соли, размешиваем;
в тесто доливаем пару ст. ложек растительного масла и оставляем в кастрюле под полотенцем на подъем. Если в комнате тепло через час тесто должно подняться неоднократно. Каждый раз обминаем его, чтобы насыщать кислородом и продолжать брожение;
наконец, берем тесто половником и аккуратно выливаем на раскаленную и подмазанную растительным маслом сковороду. Печем блины с обеих сторон, не допуская пересушивания.

Готовые постные блинчики смазываем ароматным растительным маслом или вареньем. Вкусные блины на воде и без яиц готовы!

Пышные блины на кислом молоке или простокваше

Блинчики пекутся из такого же дрожжевого теста, что и всегда, разница в наличии продукта кисломолочного брожения. Это может быть, и сметана, и сквашенное молоко, и обычная простокваша. Благодаря ним, блинчики получаются более пористыми и воздушными.

Чтобы у вас получилось именно такое угощение, приготовьте:

полкило муки;
сахарного песка 70 г;
700 г кислого молока или простокваши;
30 г прессованных дрожжей;
три среднего размера яйца;
соль – по вкусу;
масло подсолнечного осветленного, чтобы жарить, и 50 г сливочного - в тесто.

Делаем так:

Добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи в подогретое молоко. Дождаться появления вспенивания на молоке.
Яйцо с сахаром взбить, но не сильно.
Добавить смесь разведенных дрожжей в яйца, посолить, хорошо перемешать.
Всыпать положенную по рецептуре муку, перемешать до гладкости теста.
Дать хорошенько подняться, обминая тесто пару раз.
Выпекать блины на сковородке, подмазанной любым жиром.

Готовые блины сложить стопкой, предварительно смазав каждый растопленным сливочным или топленым маслом.

Быстрый рецепт на кефире и сухих дрожжах

Дрожжевые блины на кефире готовятся быстро и довольно просто. В принципе, это разновидность предыдущего рецепта, однако вместо кислого молока берется кефир.

Действия:

В емкости с кефиром размешивается пара яиц.
В смесь добавляются соль по вкусу, пара чайных ложечек сахара, пара ст. ложек сахарного песка.
Туда же всыпаются сухие дрожжи (1 ч. ложка), вода (примерно две трети стакана) и растительное масло.
Далее остается всыпать муку - ее потребуется чуть больше стакана, чтобы получилось средней густоты тесто.
Оставить его для поднятия минут на сорок или час.
После того, как тесто выстоится, можно приступать к выпечке блинов.

Дрожжевые блины с добавлением манки

Блины выходят очень красивыми, сытными, интересными. Как готовим? Очень просто - как и обычные дрожжевые, только с добавлением манки.

Берем:

стакан муки;
полтора стакана манки;
150 г воды и 500 г молока;
пару свежих яиц;
три ст. ложки сахара;
растительного масла в тесто потребуется 3 ст. ложки, кроме того, приготовьте немного для выпекания блинов;
соли маленькую ложку и столько же сухих дрожжей.

Из этого расчета продуктов выходит довольно приличная стопка блинов, которой можно накормить большую компанию. Если вам нужно меньший объем, сокращайте пропорционально.

Муку просеиваем и мешаем с манкой.
Готовим опару из небольшого количества молока, сахара и дрожжей.
Как только опара запенится, в нее вбиваем яйца, перемешиваем вилкой или венчиком.
В жидкость добавляем растительное масло, после чего всыпаем соль и муку. В последний момент добавляем подогретое молоко или воду и еще раз хорошо перемешиваем.
Даем подойти, обминаем и сразу же выпекаем из готового дрожжевого теста.

На дрожжах на бутылке

Это не рецепт, а скорее, оригинальная форма работы с тестом. Для него годится любое тесто из вышеперечисленных выше способов. Выбирайте любой рецепт - кефирный или на сметане. Суть в том, что тесто готовится в пластиковой бутылке и разливается из нее же. Это удобно при выпекании.

Потребуется бутылка емкость в полтора или лучше два литра. В нее постепенно вводятся сначала сухие компоненты блинов (мука, сухие дрожжи, соль и сахар), а затем добавляются жидкие - яйца, молоко, кефир или вода. Для удобства лучше пользоваться воронкой с широким горлышком. После добавления жидкости, бутылку тщательно и довольно длительно встряхивают, для получения максимальной однородности. Приготовив тесто, бутылку открывают и в таком виде держат до подхода. Далее приступают к процессу выпекания, выливая нужную порцию на раскаленную промасленную сковородку. Такой способ удобен тем, что в бутылке можно хранить остатки теста еще некоторое время.

Вкусные пышные блинчики печь можно на любой основе: это может быть не только молоко, но и вода, простокваша и майонез.

Приготовьте пышные блины по пошаговым рецептам.

Пышные блины на молоке

В данном рецепте пышных блинчиков кроме традиционных ингредиентов присутствует уксус, благодаря которому дает кислинку.

Ингредиенты:

молоко – стакан;
уксус – 2 ложки ст.;
мука – стакан;
сахар – 2 ст.л.;
ложечка разрыхлителя;
сода – 0,5. ч. ложки;
соль;
яйцо.

Приготовление:

Перемешайте уксус с молоком и оставьте на 5 минут.
Смешайте в миске сахар, муку, разрыхлитель, соль и соду.
В молоко добавьте яйцо, взбейте, соедините с сухими ингредиентами и взбивайте, пока комки не исчезнут.
Жарьте на разогретой сковороде, сбрызнутой маслом.

Когда на блинчике начнут появляться пузырьки, его можно переворачивать.

Пышные блины на майонезе

Пышные блины на майонезе получаются с необычным вкусом. В тесто для вкусных пышных блинов можно добавлять свежую зелень, сыр, чеснок и перец.

Необходимые ингредиенты:

майонез – 100 г;
масло раст. – 50 г;
300 мл воды;
два яйца;
ложка. сахара;
содыа – 0,5 чайной ложи;
мука – 200 г;

Приготовление поэтапно:

Взбейте в миске яйца, добавьте майонез, соль, соду и сахар, масло растительное.
Размешайте все в однородную массу, и всыпьте муку, предварительно просеянную. Сделайте густое тесто без комков.
Вливайте воду до нужной консистенции теста.
Жарьте блинчики на раскаленной и смазанной маслом сковороде.

Блины пышные на простокваше

В рецепт пошагового приготовления пышных блинов на простокваше можно добавлять кефир, если простокваши под рукой не оказалось.

Ингредиенты:

мука – 2,5 стак.;
простокваша – 2.5 стак.;
два яйца;
ложка сахара;
соль;
масло раст. – 4 ложки ст.;
сода гашеная уксусом – 1/3 ч.л.

Этапы приготовления:

Сахар, яйца, масло и соль взбейте, всыпьте половину стакана муки, перемешайте.
Добавляйте в тесто простоквашу и муку, помешивая.
В тесто добавьте гашеную соду. Должны появиться пузыри.
Жарьте блины на раскаленной сковороде.

Пышные любят не только взрослые, но и дети. Такие сытные и вкусные изделия можно готовить совершенно разными методами. В рассматриваемой статье мы представим 2 рецепта. Один из них требует использования обычного теста на яйцах, а другой - дрожжевой основы.

Блины на молоке: рецепт

Толстые пышные блинчики, сделанные в домашних условиях, хорошо подавать гостям вместе с кусочками фруктов или ягод. Также такой десерт можно облить шоколадной глазурью или клиновым сиропом.

Какие компоненты необходимо подготовить, что сделать блины на молоке пышные? Для этого следует приобрести:

яйца некрупных размеров — 2 шт.;
муку светлую из пшеницы — 300 г;
молоко коровье высокой жирности — 310 мл;
сахар белый — около 2 больших ложек (по своему вкусу);
разрыхлитель — 1 большую ложку неполную;
соль поваренную — 1-2 щепоточки;
подсолнечное масло — 60 мл.

Приготовление теста (молочного)

Как следует готовить блины на молоке? Рецепт (толстые пышные оладушки получатся вкусными только при соблюдении всех описанных требований) этих изделий требует тщательного приготовления теста.

Сначала яйца сильно взбивают венчиком, а затем добавляют к ним и свекольный сахар. Всыпав к ингредиентам поваренную соль и разрыхлитель, их хорошенько мешают. Далее к молочно-яичной массе выкладывают светлую муку из пшеницы.

Перемешав компоненты, получают вязкое тесто. Разжижать его посредством дополнительного добавления воды или молока не следует.

Как правильно жарить на сковороде?

Блины на молоке пышные следует готовить на раскаленной посуде. Для этого толстенную сковороду разогревают на сильном огне вместе с 2-3 ложками подсолнечного масла. Далее выкладывают часть вязкого теста (в виде 3-4 оладушек) и обжаривают его с 2 сторон до подрумянивания.

Убрав готовые изделия со сковороды, их выкладывают на тарелку и тут же смазывают сливочным маслом. Все остальные блинчики жарят аналогичным образом.

Подаем к семейному завтраку

Блины на молоке пышные послужат очень сытным и питательным завтраком для всех членов вашей семьи. После того как все изделия будут обжарены, их стопкой выкладывают на плоское блюдо, а затем сдабривают шоколадной глазурью, медом, сгущенным молоком или кленовым сиропом. Также блинчики украшают мелко порезанными фруктами или ягодами.

Делаем пышные на молоке

Для приготовления такого десерта используют следующие продукты:

молоко жирное коровье - около 400 мл;
яйца среднего размера - 2 шт.;
свекольный сахар - около 4 больших ложек (по вкусу);
соль поваренную - полную десертную ложку;
муку из пшеницы - примерно 600 г;
дрожжи сухие - около 1,5 больших ложек;
масло растительное и сливочное - по усмотрению.

Месим дрожжевое тесто для блинов

Пошаговый рецепт пышных блинов на молоке и дрожжах должны знать все хозяйки. Это связано с тем, что такие изделия получаются не только невероятно вкусными, но и довольно сытными.

Для замеса дрожжевой основы около 400 мл молока вливают в глубокую посуду и подогревают до парного состояния. Далее в этом продукте растворяют сахарный песок и сухие дрожжи. После того как последний компонент взбухнет, к молочной смеси добавляют куриные яйца, соль и муку.

Тщательно вымешав ингредиенты, их накрывают крышкой и оставляют в теплом местечке примерно на 30 минут. После этого приступают к непосредственной жарке блинов.

Как жарить дрожжевые блинчики?

Как и в предыдущем рецепте, рассматриваемый десерт следует готовить на раскаленной толстостенной сковороде. Ее сильно разогревают вместе с несколькими ложками растительного масла, а затем выкладывают дрожжевое тесто.

Жарить небольшие, но пышные и мягкие блинчики желательно до тщательного подрумянивания обоих сторон. При этом все изделия должны покрыться достаточно крупными дырочками. Кстати, именно этот факт свидетельствует о правильном замесе дрожжевого теста. Если в процессе термической обработки отверстия в блинах не появляются, то что-то пошло не так.

Как только все будут обжарены с двух сторон, их убирают на отельную тарелку. Для получения более вкусных и калорийных блинов их обязательно сдабривают сливочным маслом. Делают это сразу же после тепловой обработки, пока десерт не остыл.

Подаем к обеденному столу

Блины, приготовленные из дрожжевого теста, имеют особый вкус и аромат. Более того, такие изделия намного мягче тех, чтобы были сделаны посредством обычной основы.

Выложив все дрожжевые блинчики стопкой, их украшают ягодами или фруктами, а также обливают каким-либо сиропом. Подавать такой десерт к столу желательно вместе с чаем (горячим).

Если после трапезы блины остались, то их желательно убрать в контейнер с крышкой и поместить в холодильную камеру. В таком виде десерт можно хранить не более суток. В ином случае он прокиснет, и будет представлять собой пищевую опасность (после употребления может возникнуть отравление, проблемы с ЖКТ и т. д.).