Термин «дисбактериоз» обозначает дисбаланс в составе нормальной микрофлоры, способствующий снижению естественной сопротивляемости организма и активизации условно-патогенной флоры. Микроэкологический дисбаланс не является самостоятельной нозологической единицей.
Его возникновение отражает нарушение динамического равновесия между макроорганизмом и его микрофлорой, спровоцированное:
- употреблением антибактериальных средств;
- неправильным питанием;
- стрессами;
- злоупотреблением спиртными напитками;
- воспалительными и инфекционными поражениями;
- диарей путешественников;
- гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатитом.
Чтобы выяснить, когда принимать пробиотики: сразу или после антибиотиков, — необходимо понять функцию полезных палочек в организме человека и основные механизмы их действия.
- Bifidobacterium: bifidum, longum, infantis.
Являются анаэробными грамположительными палочками.
Основная масса этих бактерий находится в толстом кишечнике, образуя его базовую пристеночную и просветную флору. Они:
- присутствуют в вагинальном содержимом;
- обладают высокой степенью антагонизма по отношению к атипичным микроорганизмам;
- участвуют в кишечном пищеварении;
- способствуют ускоренному синтезу витаминов группы В, аминокислот и белков, витамина К;
- облегчают усвояемость Са и Fe;
- проявляют иммуномодулирующую активность.
- Lactobacillus: bulgarocus, acidophilus, infantis, fermentum.
Относятся к представителям здорового микробиоценоза гастроинтестинального тракта.
Грамположительные палочки, разделяющиеся на анаэробы и микроаэрофилы:
- синтезируют вещества, ингибирующие рост болезнетворных микроорганизмов;
- поддерживают нормальный рН;
- имеют антибактериальную активность, за счёт продуцирования перекиси водорода;
- стимулируют фагоцитарную активность нейтрофилов, макрофагов;
- увеличивают синтез иммуноглобулинов;
- bulgarocus обладают противоопухолевым эффектом.
Классификация эубиотиков
Представим данные в таблице:
| Поколение | Характеристика | Представители |
| Первое | Монокомпонентные. Применяются для устранения дисбиозов 1-2 ст. При более тяжёлых формах, используются в сочетании с другими эубиотиками. |
|
| Второе | Содержат споровые бациллы и (Bacillus subtilis, B. licheniformis, B. cereus) и дрожжеподобные грибы (Saccharomyces boulardii). Не являются представителями типичного микробиоценоза. При попадании в ЖКТ, вытесняют патогенные палочки из пристеночного микробиоценоза, не колонизируя макроорганизм. |
|
| Третье | Поликомпонентные и комбинированные. Содержат несколько живых штаммов и пребиотические добавки. Пребиотики этого класса высоко эффективны для предупреждения осложнений у детей и взрослых после приёма антибиотиков, используются в комплексном лечении острых кишечных инфекций. |
|
| Четвертое | Содержат сорбированные бактерии. Эффективно угнетают размножение микробной флоры. Способствуют прекращению диареи и исчезновению болевого синдрома. Противопоказаны к применению при лактазной недостаточности и гастроэнтерите этиологии. |
|
| Пятое | За счет содержания α 2 -интерферона человека, имеют выраженную иммуномодулирующую, антибактериальную и противовирусную активность. | Субалин ® |
И еще одна сводная таблица с разграничением эубиотиков по активному компоненту:
Пробиотики при приеме антибиотиков: биоэнтеросептики
От цели назначения (лечебной или профилактической) зависит то, как принимать пробиотики и какой препарат лучше выбрать.
Средства с энтеросептическим действием (второе поколение) применяют совместно с антибактериальными средствами, для угнетения патогенной флоры.
Важно помнить, что пробиотики с антибиотиками не употребляются одновременно. Временной промежуток должен составлять не менее двух часов. Это обеспечивает максимальную усвояемость, используемых лекарств.
Энтерожермина ®
Имеет высокую устойчивость к действию противомикробных препаратов, увеличивает эффективность проводимой терапии.
Активный компонент Энтерожермины ® блокирует специфические локусы кишечного эпителия, препятствуя адгезии болезнетворных штаммов. Имея выраженное антимикробное действие, пробиотик не изменяет качественного и количественного состава микробиоценоза.
Bacillum clausii, входящие в состав биоэнтеросептика:
- антагонистичны по отношению к оппортунистической флоре;
- опосредованно стимулируют рост лактобактерий;
- продуцируют ферменты (амилазу и липазу), способствуя улучшению пищеварения, синтезируют витамины (устраняя симптомы гиповитаминоза).
Дозировки
Суспензия принимается перорально, после растворения малым количеством кипячёной воды, несладкого чая. Для детей до года, допустимо смешивание со смесью или сцеженным грудным молоком. Предварительно, содержимое флакона взбалтывают, для достижения однородности взвеси.
Пробиотики после антибиотиков взрослым и детям, в возрасте от двенадцати лет дают по флакону, три раза в день, каждые восемь часов.
Эубиотик разрешен для терапии дисбиоза у беременных и кормящих грудью. В случае развития индивидуальной непереносимости, возможно возникновение крапивницы.
Энтерол ®
Содержит лиофилизированные дрожжи, оказывающие противодиарейное и противомикробное действие. Обеспечивает колониальную резистентность и угнетает размножение патогенных штаммов. Способствует секреции иммуноглобулинов, повышает местный иммунитет.
Не назначается одновременно с противогрибковой терапией. Допустимо использовать во время беременности. К побочным эффектам относят: редкие диспепсические расстройства и аллергические реакции.
Взрослые принимают по две капсулы, запивая кипячёной водой.
Бактисубтил ®
Поддерживает нормальный баланс кишечного микробиоценоза.
Угнетает процессы гниения и брожения, нормализирует синтез витаминов, изменяет рН в сторону закисления.
Пробиотики третьего поколения и антибиотики при совместном назначении эффективно устраняют бактериальную диарею и воспалительные реакции в слизистой оболочке тонкого и толстого кишечника.
Для больных старше четырнадцати лет, рекомендованная дозировка составляет по одной кап. до шести раз в сутки (в зависимости от тяжести состояния и клинической симптоматики, при дисбактериозе четвёртой степени допустимо употребление до десяти кап. в сутки). Детям дают одну кап. три раза в день. Для детей, младше трёх лет, содержимое кап. размешивают в столовой ложке тёплого молока или кипячёной воды.
Биоспорин ®
Отличается высоким уровнем антагонизма к болезнетворным палочкам. Механизм действия обусловлен продуцированием сапрофитами пептидов, входящими в состав Биоспорина ® , с выраженными антибиотическими свойствами. Это обуславливает влияние препарата на антибиотикорезистентные штаммы.
Увеличивая кислотность среды, пробиотик инактивирует условно-патогенные организмы и обеспечивает нормализацию местного иммунитета. Способствует усвоению витаминов, ускоряет синтез иммуноглобулинов и активацию макрофагов, стимулирует продукцию интерферонов.
Дозировки и особенности применения
После взбалтывания, содержимое ампулы растворяют тёплой водой (одна столовая ложка). Употребляют за пол часа до еды.
- Взрослым назначают по две дозы, каждые 12 часов.
- Детям рекомендована 1 доза, дважды в сутки.
- Курс лечения составляет от 5 до 7 дней.
Если дисбактериоз кишечника сочетается с симптомами бактериального вагиноза, пероральное употребление Биоспорина комбинируют с местным применением в виде тампонов (интравагинально).
Особенности коррекции микробиоценоза
Устойчивость биоэнтеросептиков к антибактериальным лекарствам, позволяет назначать комбинированные схемы лечения и ускорять процесс выздоровления пациента. Однако, эти медикаменты не эффективны в пост воспалительный период. В связи с механизмом действия и высокой противомикробной активностью, их используют в острый период болезни.
При неадекватном назначении, увеличении дозировки и длительности применения, обозначенных в инструкции, могут появится побочные эффекты (цитокиновый дисбаланс, желче- и мочекаменную болезнь, ожирение).
Комбинированные препараты эубиотиков третьего поколения
Бифиформ ®
Устраняет явления кишечного дисбиоза, повышает колониальную резистентность здоровой флоры. Активные компоненты Бифиформа ® – молочнокислые бактерии, способствующие снижению рН кишечника, за счет продукции молочной и уксусной кислот. Восстановление нормального состава микробиоценоза, происходит благодаря пассивному вытеснению условно-патогенных микроорганизмов лактобактериями.
- Больные, старше двух лет должны употреблять по одной капс. каждые двенадцать часов. При тяжёлых дисбактериозах, возможно увеличение суточной дозы до четырёх капсул.
- Пациентам до двух лет, рекомендована одна капс. 1-2 раза в сутки.
- Педиатрическим пациентам до шести месяцев, назначают одну капс. в день, разделяя на два приёма (содержимое капсулы размешивают в чайной ложке грудного молока или смеси).
Аципол ®
Состоит из смеси живых лиофилизированных лактобацил и кефирных грибков.
Имеет высокую противомикробную активность на болезнетворные палочки, благодаря естественному антагонистическому взаимодействию с другими представителями пристеночного микробиоценоза. Создаёт неблагоприятный фон для размножения и жизнедеятельности условно-патогенных организмов.
- Улучшает процессы пищеварения, за счет ферментативной активности и улучшения перистальтики. Способствует выведению из макроорганизма продуктов брожения и гниения бактерий.
- Активизирует синтез витаминов. Стабилизирует метаболизм билирубина и вредного холестерина. Участвует в формировании неспецифических иммунных реакций.
- Успешно используется в коррекции дисбаланса микрофлоры тяжёлой степени, снижает проявление аллергических реакций, применяется в остром периоде кишечных инфекций в составе комплексной терапии.
Пациентам до трёх лет рекомендуют давать по одной капсуле два раза в сутки. Взрослые и дети, старше трех лет принимают по 1 капс. до четырёх раз в день.
Препарат принимают две недели. Пробиотики для детей после антибиотиков, назначают более длительными курсами, до месяца.
Линекс ®
Содержит живые инактивированные ацидофильные лактобактерии, являющиеся частью здоровой пристеночного микробиоценоза.
В результате продукции молочной кислоты, закислят рН и подавляет размножение атипичных и патогенных микробов. Стабилизирует процессы пищеварения, устраняет диспепсические расстройства, участвует в метаболизме желчных кислот и пигментов.
Стимулирует синтез бактериоцинов (вещества, обеспечивающие естественную резистентность, за счет проявления антибактериальной активности).
Применяется при дисбактериозах любой этиологии:
- лекарственных;
- инфекционных;
- возникших, в результате неправильного питания;
- дисбиозах у новорожденных, обусловленных незрелостью пищеварительного тракта;
- диарее путешественников.
Не применяется у пациентов с лактазной недостаточностью. Побочные эффекты от назначения, как правило, отсутствуют. Возможны проявления индивидуальной непереносимости (сыпь, зуд).
Дозировки
- Малышам до двух лет порошок из одной капсулы размешивают в чайной ложке воды, несладкого чая или молока, принимают три раза в день.
- Пациентам старше трёх лет назначают по одной капсуле трижды в день, с интервалом в восемь часов.
- Взрослые употребляют по две капсулы три раза в день.
- Не рекомендовано запивать горячим чаем и газированными напитками. Не желательно принимать во время еды (снижается усвояемость). Промежуток между приёмом противомикробных средств должен составлять более двух часов.
- Стандартный курс лечения составляет один месяц.
Эубиотик ® входит в число лекарств, разрешенных к употреблению во время беременности и в период лактации.
Линекс беби ®
Используется с целью устранения диарей и стабилизации микбобиоценоза у малышей первых месяцев жизни.
Содержимое одного пакетика растворяют в столовой ложке смеси или грудного молока, назначают один раз в день.
Сколько капсул Линекс ® форте нужно принимать с антибиотиками?
В возрасте более двенадцати лет необходимо употреблять по одной капс. трижды в сутки. До двенадцати лет, рекомендуемая доза составляет одну капс. дважды в день.
Йогулакт форте ®
Достаточно демократичен по цене. Его часто советуют в аптеках, после вопроса: чем можно заменить линекс при приеме антибиотиков?
Активными компонентами являются живые пробиотические бактерии и йогуртовые культуры.
Способствует устранению симптомов дисбактериоза, нормализует баланс здорового биоценоза, уменьшает аллергические проявления, усиливает неспецифическую сопротивляемость организма. Улучшает всасываемость кальция и витамина Д.
За счет выраженной антибиотикорезистентности компонентов, Йогулакт ® успешно используется для профилактики дисбактеиозов во время терапии антибактериальными средствами.
- Не используется для коррекции микрофлоры у детей до года!
- Детям, младше трёх лет содержимое одной капс. (при дисбиозе легкой степени 0,5 кап.) размешивают в столовой ложке кипячёной воды или молока, употребляют один раз в день.
- Пациенты, младше четырнадцати лет выпивают по одной кап. каждые 12 часов.
- После 14 л. рекомендовано употреблять по одной капс. трижды в сутки.
Хилак ®
Содержит полезные микроорганизмы и продукты их жизнедеятельности.
Стимулирует рост полезных микроорганизмов, подавляет размножение патогенных бактерий за счёт антагонистического взаимодействия.
Высоко эффективен в составе комплексной терапии острых и хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижает проявление аллергий, уменьшает риск развития осложнений от антибиотикотерапии.
Как принимать капли Хилак форте ® с антибиотиком?
После достижения стойкого улучшения состояния, назначенную дозировку снижают до поддерживающей (уменьшают в два раза).
Какие пробиотики лучше употреблять при приеме антибиотиков в целях профилактики?
Это зависит от результатов бактериологического исследования кала и установления степени дисбактериоза.
При дисбалансе флоры 1-2 степени, с изолированным снижением количества бифидобактерий или лактобактерий, эффективны монокомпонентные препараты 1-го поколения.
Для устранения дисбиоза 3-4 ст. проводят комбинированную терапию, состоящую из:
- угнетения бактериального роста и проведения этиотропной терапии, с целью уничтожения возбудителя;
- индивидуального подбора адекватной диетотерапии;
- устранения диспепсических расстройств;
- коррекции моторики;
- восстановления нормального биоценоза и естественной сопротивляемости организма.
Монокомпонентные препараты (Бифидумбактерин ® , Лактобактерин ®) — достаточно дешевые пробиотики, при приеме антибиотиков не длительным курсом их применение эффективно в качестве мер профилактики последующего дисбаланса пристеночной флоры.
Особенности терапии эубиотиками
Важно помнить, что максимальную профилактическую эффективность в период лечения антибактериальными средствами эубиотики имеют при назначении в первые четыре дня. Дальнейшее применение считается не профилактическим, а терапевтическим, с целью коррекции дисбаланса микрофлоры. Дозировки подбираются, соответственно тяжести заболевания и результатов бактериологического исследования кала.
- Монокомпонентные эубиотики хорошо комбинируются между собой, совместный прием бифидобактерий и лактобактерий ускоряет процесс восстановления организма. Однако их назначают только при дисбиозах 1-2 ст.
- Дисбаланс микрофлоры 3-4 степени, подлежит адекватной антибиотикотерапии, а также употреблению поликомпонентных препаратов 3-го поколения и биоэнтеросептиков.
- Не рекомендовано использовать колибактерин ® детям.
Показанием к его назначению служит только иммунная недостаточность, со стойким дефицитом кишечной палочки в контрольных анализах кала. - Эубиотики 3-го поколения не сочетаются между собой, не используются на фоне лечения ферментными средствами. Хилак форте ® плохо переносится при сочетании с молоком. Однако, соблюдение кисломолочной диеты (увеличенное употребление йогуртов, приготовленных в домашних условиях и кефира), увеличивает эффект от проводимого лечения и усиливает усвояемость полезных бактерий.
Частое употребление крепкого чая или кофе, курение, употребление спиртных напитков, жаренной и острой пищи снижают эффективность лечения и усугубляют проявление дисбактериоза.
Яркое, аппетитное, изящно оформленное деликатесное яство моментально привлекает внимание гостей. Такая холодная закуска никогда не выглядит буднично, ведь «красной» рыба названа не по цвету мяса, а по ее уникальным качествам и полезным свойствам. Бутерброды с красной рыбой - неизменные лидеры среди многообразия закусок, представленных на торжественных застольях.
Бутерброды с творожным сыром и красной рыбой
Какой использовать сорт морского или океанического обитателя - вопрос не настолько важный. Можно взять и кету, и семгу, и горбушу или лосось.
Выбираем по своим предпочтениям.
Состав продуктов:
- сыр творожный - 150 г;
- батон;
- форель (или иной сорт рыбы) слабосоленая - 300 г;
- зелень укропа.
Способ приготовления:
- Тщательно перемешиваем сыр и нарубленную зелень.
- Разделяем батон на тонкие ломти (до 1,5 см), бокалом вырезаем из него круглые заготовки для бутербродов. Выкладываем хлебные части в форму, застеленную пекарской бумагой, и подсушиваем их в духовке.
- Делим рыбу на длинные тонкие пластины, сворачиваем каждую в форме розочки. Остывшие тосты смазываем сырной массой, на которую «высаживаем» изящные «бутоны» из форели. Украшаем блюдо зеленью.
Закуска получилась превосходная. Один вид нежного рыбного мяса предвещает вкусную и необычайно аппетитную трапезу.
Праздничная закуска с авокадо
Составляя меню к празднику, непременно включаем в список холодных блюд бутерброды с авокадо и красной рыбой. Гости будут приятно удивлены тонким вкусом этого поистине царского яства.
Необходимые продукты:
- тостовый хлеб;
- лимон;
- сметана - 20 г;
- нарезка рыбы (копченой или малосольной);
- авокадо (спелый и мягкий);
- зелень, специи.
Процесс приготовления:
- Плод очищаем, разделяем на две части, удаляем косточку. Одну половину мякоти нарезаем тонкими слайсами. Другую дольку разминаем вилкой, приправляем рубленой зеленью и специями. Соединяем смесь со сметаной и мешаем до консистенции пюре.
- Нарезаем хлеб треугольниками, подсушиваем в тостере, смазываем приготовленным составом. Далее выкладываем на каждый тост пластину авокадо, затем кусочек рыбы. Таким способом используем все продукты.
- Сбрызгиваем закуску соком лимона, поливаем остатком соуса. Периметр боковых частей кушанья украшаем укропом.
Приготовленная закуска, выставленная на праздничном столе, - самая востребованная. Именно ее предпочитают гости после первой традиционной рюмки или бокала.
Бутерброды с красной рыбой и сливочным сыром
Любители японской кухни знают о прекрасной сочетаемости даров моря и сливочного сыра. Свойства этих продуктов можно использовать не только для приготовления роллов или суши, но и при оформлении бутербродов с деликатесной рыбой.
Состав ингредиентов:
- сметана - 50 г;
- черный хлеб;
- семга - 300 г;
- полванночки сливочного сыра;
- сочный лимон и любимая зелень.
Бутерброды – наиболее простая закуска, однако и ее можно приготовить и подать по-разному. Вкусными, аппетитными и при этом имеющими презентационный вид их можно сделать с красной рыбой. Они станут сытной закуской на повседневном столе, а также украсят праздничное застолье, несмотря на их легкое и достаточно быстрое приготовление.
Основы красочного оформления
Чтобы такая закуска стала украшением и изюминкой любого стола, нужно подумать о том, как их красиво подать. Возможны различные вариации оформления:
- Классический вариант – добавить лимонную дольку;
- Пикантности вкусу придадут оливки или каперсы;
- Изысканный вид создадут всевозможные ягоды и фрукты (как свежие, так и консервированные). Хорошо подойдет красная смородина, среди фруктов наиболее популярен виноград, также сочетаются с красной рыбой груши и яблоки, отлично дополняет вкус авокадо. Ягоды интересно смотрятся, если обвалять их в сахарной пудре;
- Аппетитными бутерброды сделают овощные ломтики. Прежде всего, это помидоры, огурцы, редис. Из них хорошо вырезаются разнообразные фигуры;
- Можно интересно представить и основной ингредиент, например, свернуть из рыбного ломтика розу;
- Беспроигрышным будет оформление веточками свежей зелени. Самые распространенные для этого варианты – петрушка или укроп. Для гурманов же подойдут базилик или розмарин;
- Самый подходящий способ подачи закуски из красной рыбы – уложить ее на блюдо с салатными листьями.
Для аппетитного вида на столе важно не только, чем бутерброд будет украшен, но и в какой форме он будет подан:
- Канапе. Чтобы подготовить хлебную основу для такого типа закусок, необходимо вырезать из хлеба квадратики или кружочки небольшого одинакового размера, уложить остальные составляющие, проткнуть все шпажкой. Для приготовления канапе удобно использовать багет;
- Классические бутерброды. Для их приготовления используется как батон, так и любые другие виды хлеба. Для обычного стола подойдет простая нарезка ломтиками. Для праздничного застолья стоит включить фантазию. Хлебной основе можно придать форму звездочек, квадратиков, ромбиков, треугольников.
Бутерброды с красной рыбой: рецепты
Какую именно рыбу использовать – не принципиально, можно выбрать по своему вкусу. Подходят различные сорта: семга, лосось, горбуша, а также форель, кета. Все они могут быть как слабосолеными, так и подкопченными. Есть также варианты с отварным или запеченным рыбным филе.
Классический вариант
Этапы приготовления:
Бутерброды из красной рыбы с огурцом
Потребуется:
- булка или любой другой хлеб;
- упаковка рыбы – 200 г;
- творожный сыр (лучше всего классический вкус без добавок) - 150 г;
- пара средних огурцов;
- пучок свежего укропа.
Калорийность: в 100 г 165 ккал.
Как приготовить:
- Вырезать из булки заготовки желаемой формы. При желании подсушить их в тостере;
- Промытый и высушенный укроп измельчить, добавить его к мягкому творожному сыру;
- Приготовленной смесью намазать тосты;
- Вымытые и обсушенные огурцы нарезать длинными полосками, желательно очень тонкими. На каждый бутерброд положить по такому ломтику огурца, свернутому вдвое;
- Рыбу нарезать также в виде длинных полос, из которых свернуть розы;
- Украсить укропом.
Канапе из красной рыбы с брынзой
Потребуется:
- багет (подойдет любой хлеб);
- упаковка рыбы – 300 г;
- кусок брынзы – 250 г;
- 1 крупный томат или пара небольших;
- для украшения – небольшой огурец, а также маслины.
Время приготовления: 10 минут.
Калорийность: в 100 г 190 ккал.
Этапы приготовления:
- Порезать багет или подготовить хлеб для канапе из батона в форме кружков. По желанию подсушить в тостере;
- Порезать томаты кружочками, брынзу и рыбу – пластинами;
- Собрать канапе в следующем порядке: хлеб, томат, брынза, рыба;
- Прежде чем нанизывать канапе, надеть на шпажку одну маслину и сложенную гармошкой пластинку из огурца.
Горячие бутерброды из красной рыбы
Потребуется:
- 5 маленьких пшеничных или ржаных булочек;
- рыба – 250 г;
- сыр твердых сортов – 150 г;
- майонез.
Время приготовления: минут 30-35.
Калорийность: в 100 г 260 ккал.
Как приготовить:
- Сварить рыбу, опустив ее в кипящую воду. Время варки около 8 минут;
- Булочки разрезать на две части, смазать их майонезом;
- Подготовить сыр, натерев его на крупной или мелкой терке, как больше нравится;
- На хлебную основу уложить готовую рыбу, разломанную на кусочки, и посыпать ее натертым сыром;
- Поставить в духовой шкаф до того момента, пока не начнет запекаться сырная шапка.
Бутерброды из рыбы с авокадо
Потребуется:
- багет (или любой другой пшеничный хлеб);
- упаковка рыбы – 200 г;
- плод авокадо;
- салат листовой;
- сок лимона – 1 ложка;
- зелень для украшения, а также по выбору оливки или маслины.
Время приготовления: около получаса.
Калорийность: в 100 г 180 ккал.
Как приготовить:
- Разрезать порционно багет. По желанию подсушить, используя тостер;
- Приготовить пасту из авокадо. Мякоть плода либо размять при помощи вилки, либо мелко порезать. Добавить ложку сока лимона, посолить;
- Рыбу нарезать пластинами;
- Хлеб смазать приготовленной из авокадо пастой, затем уложить салатный лист и рыбный ломтик;
- При помощи шпажки украсить оливкой или маслиной, а также зеленью.
Бутерброды «Алые паруса»
Потребуется:
- булка;
- упаковка рыбы – 150 г;
- любой сыр твердых сортов – 120 г;
- майонез – 3 столовые ложки;
- пара чесночных зубчиков;
- маслины 10-15 шт.
Время приготовления: 25-30 минут.
Калорийность: 275 ккал в 100 г.
Этапы приготовления:
- Багет порезать не слишком толстыми кусочками. Подсушить, используя тостер;
- Подготовить сыр, натерев его на терке;
- Приготовить смесь из натертого сыра, майонеза, измельченного чеснока;
- Маслины нарезать полукольцами;
- Тосты смазать сырной смесью, вокруг по хлебу разложить маслины;
- Рыбу нарезать как можно тоньше, сделать из нее при помощи шпажки парус.
Тарталетки из копченой красной рыбы с творогом
Потребуется:
- ржаной хлеб – 7 кусков;
- творог средней жирности – 150 г;
- копченая красная рыба – 7 ломтиков;
- пара зубчиков чеснока;
- укроп.
Время приготовления: четверть часа.
Калорийность: в 100 г 166 ккал.
Как приготовить:
- Мелко порубить чеснок, укроп, вмешать их в творог. Если получившаяся смесь слишком сухая (это будет зависеть от используемого творога), разбавить ее ложкой майонеза (можно сметаны);
- Обильно смазать творожной массой каждый кусок хлеба;
- Рыбу нарезать пластинами, уложить ее на бутерброд;
- Добавить свежий укроп.
Канапе из красной рыбы с помидорами черри под названием «Божьи коровки»
Потребуется:
- любой пшеничный хлеб;
- половина пачки масла сливочного;
- упаковка помидор черри;
- упаковка рыбы – 200 г;
- половина банки маслин;
- ложка майонеза;
- свежая зелень петрушки.
Время приготовления: полчаса.
Калорийность: 275 ккал на 100 г.
Как приготовить:
- Хлебу придать желаемую форму, смазать маслом;
- Порезать пластинами рыбу, разложить ее на хлебную основу;
- Приготовить самих «божьих коровок». Промытые обсушенные помидоры разрезать пополам, затем эти половинки превратить в крылья божьих коровок, надрезав вдоль посередине. Головки у них – половинки маслин. Пятна на спинке – из тех же только уже мелко нарубленных маслин. Глаза нарисовать при помощи майонеза;
- Украсить зеленью.
- Несколько слов о том, как лучше нарезать хлебную основу для бутербродов:
- при использовании багета, его лучше нарезать наискосок, чтобы площадь была больше;
- при использовании батона, вырезать из него, если нет специальных форм, можно простые кружки, например, стаканом;
- при использовании тостового хлеба, его лучше всего разрезать на две части по диагонали, чтобы получились треугольники, либо на 4 квадратика, в зависимости от желаемых размеров;
- чтобы у бутербродов был более нежный вкус, корку у хлеба лучше срезать.
- Бутерброды из красных сортов рыбы не только вкусная закуска, но еще полезная. Чтобы их полезная ценность не потерялась, вместо белого хлеба желательно использовать хлебобулочные изделия из муки грубого помола (ржаной, зерновой или отрубной хлеб);
- Для более пикантного вкуса хлебную основу можно натереть чесноком. Чтобы это было проще сделать, хлеб лучше поджарить и остудить или подсушить, используя тостер. Не стоит бояться сочетания рыбы с чесноком, эти вкусы прекрасно дополняют друг друга;
- Оригинальный вкус придаст маринованный лук. Его нужно нарезать полукольцами, выдержать в смеси воды и уксуса (1:1) с сахаром около 10 минут;
- Если бутерброды с красной рыбой готовятся заранее, то блюдо с ними нужно до подачи на стол убрать в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
Приятного аппетита!
Многие из нас умеют делать бутерброды и не считают их изысканным угощением. Достаточно положить на хлеб по кусочку сыра и колбасы - и завтрак готов. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить бутерброды с красной рыбой и другими ингредиентами. Такая закуска вполне может стать украшением праздничного стола.
Рецепт бутербродов с красной рыбой и икрой
Ингредиенты:
- белый хлеб;
- 100-150 г лососевой икры;
- пучок укропа;
- 100 г масла сливочного;
- 200 г слабосоленой рыбы (желательно форели или семги).
Практическая часть
Шаг № 1. Берем буханку белого хлеба. Нарезаем на кусочки. Не особо тонкие и не слишком толстые.
Шаг № 2 . В середине каждого куска ножом вырезаем прямоугольник. Аккуратно достаем мякиш.
Шаг № 3. Половину прямоугольников смазываем сливочным маслом с одной стороны, а другую половину - с обеих сторон.
Шаг № 4. Приступаем к обработке рыбы. Разрезаем на средние кусочки. Выкладываем на хлебные прямоугольники, смазанные маслом с одной стороны. Главное - не перепутать.
Шаг № 5. Теперь накрываем рыбку кусочками хлеба, покрытые маслом с двух сторон. Аккуратно прижимаем. Излишки удаляем ножом.
Шаг № 6. Укроп промываем в проточной воде. Измельчаем его и посыпаем им хлебные прямоугольники с семгой (форелью). Осталось выложить икру горкой - примерно по чайной ложке на каждый кусочек.
Итак, бутерброды с красной рыбой и икоркой готовы к подаче на стол и дальнейшему употреблению. Ваши гости и домочадцы по достоинству оценят их оригинальный вид и великолепный вкус.
Бутерброды с красной рыбой: оформление в виде розочек
Хотите, чтобы стол выглядел по-настоящему празднично и оригинально? Отличным вариантом станут бутерброды с красной рыбой, оформленные в виде розочек. Для их создания нужны минимум времени и продуктов. От вас не требуется особых кулинарных навыков и практического опыта.
Продуктовый набор:
- несколько консервированных оливок, фаршированных лимоном;
- белый хлеб;
- слабосоленая семга (филе);
- зелень (петрушка, кинза, укроп);
- немного масла сливочного.
Бутерброды с красной рыбой (оформление)
1. Берем острый нож и нарезаем буханку хлеба на тонкие кусочки. Для приготовления бутербродов лучше всего подходит батон. Каждый кусочек смазываем сливочным маслом. Слой должен быть тонким, иначе остальные ингредиенты не смогут удержаться на батоне.
2. Каждый кусок хлеба разрезаем пополам. В итоге у нас получатся более аккуратные бутерброды. Рецепты с красной рыбой можно видоизменять и дополнять различными ингредиентами. В данном случае мы решили украсить хлеб розочками из филе семги. Как это сделать? Нарезаем рыбку тонкими кусочками. Начинаем сворачивать филе, выполняя движения по часовой стрелке. Получившуюся розочку выкладываем на половинку хлеба.
3. Если вы думаете, что бутерброды с красной рыбой готовы, то сильно ошибаетесь. Остался завершающий штрих. Речь идет об украшении закуски. В центр каждой розочки помещаем оливку. На кусок хлеба рядом с цветком кладем веточку зелени. Получились очень яркие и необычные бутерброды. Рецепты с красной рыбой предполагают и другие варианты оформления. Об этом мы расскажем дальше.
Бутерброды «Божьи коровки»
Список продуктов:
- помидоры черри;
- слабосоленая рыбка (форель или семга);
- белый хлеб;
- зелень;
- немного масла сливочного;
- несколько черных маслин без косточек;
- майонез.
Приготовление
1. Хлеб нарезаем на порционные кусочки. Каждый из них смазываем сливочным маслом. Слой должен быть очень тонким.
2. Филе семги (форели) нарезаем на средние куски. Выкладываем на хлеб.
3. Помидоры черри разрезаем пополам. Но это еще не все. Каждую половинку помидора надрезаем не до конца. У нас должны получиться крылышки божьей коровки.
4. Берем несколько маслин и мелко их нарезаем. Аккуратно выкладываем на помидоры, имитируя пятнышки на теле божьих коровок. А сделать им глазки можно с помощью майонеза и зубочистки.
5. Божьих коровок кладем на красную рыбу. Украшаем бутерброды веточками петрушки и подаем на стол. От такой красоты придут в восторг и дети, и взрослые.
Ингредиенты:
- средняя луковица;
- белый хлеб;
- немного майонеза;
- филе красной рыбы;
- специи.
Процесс приготовления
1. Рыбу мелко нарезаем. Выкладываем в глубокую миску.
2. Удаляем шелуху с луковицы. Мякоть измельчаем. Отправляем к рыбе.
3. В ту же миску добавляем майонез, соль и специи.
4. Оставляем красную рыбу в маринаде на 15 минут.
5. Хлеб нарезаем тонкими кусочками. На них выкладываем рыбную массу. Ее нужно слегка придавить. Получившиеся бутерброды отправляем в микроволновую печь. Готовим 20 минут в режиме «гриль». Если этой программы в вашей микроволновке нет, то можно запечь бутерброды в духовке. Такая закуска подается как в горячем, так и в холодном виде.
Тарталетки с красной рыбой, творогом и икрой
Список продуктов:
- немного сахара;
- 100 г творога (с низким процентом жирности);
- укроп;
- несколько тарталеток;
- сметана;
- 50 г слабосоленой рыбы (форель или семга);
- сок лимона;
- 20 г красной икры;
- соль.
Приготовление
1. В глубокую миску выкладываем творог. Добавляем сахар, сметану и рубленый укроп. Солим. Перемешиваем ингредиенты.
2. Эту творожную массу отправляем в блендер для дальнейшего измельчения. В итоге должна получиться паста. Смазываем ею тарталетки. Украшаем красной икрой и кусочками рыбы. Для усиления вкусовых ощущений нужно сбрызнуть каждую тарталетку соком лимона.
Бутерброды с соленой форелью и сыром
Ингредиенты:
- 10 ломтиков белого хлеба;
- зелень;
- 100 г твердого сыра любого сорта;
- 200 г свежей форели;
- по 1 ч. л. соли и сахара;
- 50 г масла сливочного.
Приготовление
1. Филе форели натираем солью и сахаром (их количество указано выше). Перекладываем в глубокую миску и оставляем на сутки. Именно столько времени нужно форели, чтобы настояться. Затем нарезаем ее тонкими ломтиками.
2. Зелень промываем в проточной воде. Измельчаем острым ножом.
3. Твердый сыр измельчаем с помощью терки.
4. Берем глубокую тарелку. Выкладываем в нее тертый сыр, рубленую зелень и сливочное масло. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты.
5. Получившуюся сырную массу намазываем на ломтики хлеба. На каждый бутерброд кладем кусочек форели. Все это выглядит очень аппетитно.
В заключение
Мы рассказали о том, как сделать праздничные бутерброды с красной рыбой и другими ингредиентами. Вы можете взять на вооружение описанные в статье идеи оформления закуски, а также подключить фантазию и создать новые рецепты. Желаем вам всяческих успехов в кулинарных делах!
Рецепты бутербродов с красной рыбой – холодных и горячих, из белого и ржаного хлеба, с копченой, слабосоленой и отварной рыбой.
Самая простая закуска – это бутерброды, но их тоже можно приготовить по-разному. Потрясающе вкусные и красивые бутерброды можно сделать из красной рыбы – семги, лосося, кеты, горбуши. Такая закуска украсит любой, даже самый роскошный стол, а в оригинальной подаче – в виде канапе, придаст праздничной трапезе особое изящество. Бутерброды с красной рыбой – это сытно, вкусно и полезно.
Бутерброды с красной рыбой: оформление
Любое блюдо, чтобы оно имело привлекательный и аппетитный вид, нужно красиво оформить перед подачей. Бутерброды с красной рыбой украшают ломтиками лимона, свежими и маринованными фруктами и ягодами – виноградом, красной смородиной, яблоками, сливами, грушами, авокадо. Мелкие ягодки можно обвалять в сахарном песке, а из овощей – редиски, огурцов, помидоров, сделать интересные фигурки и красивые цветки. Очень нарядно смотрятся на бутербродах тоненькие ломтики красной рыбы, свернутые в виде цветков розы. Для приготовления всевозможных закусочных украшений отлично подходит морковка: из нее можно сделать массу маленьких спиралек, кубиков, шариков.
Беспроигрышный вариант для оформления закусок – свежая зелень: укроп, петрушка, базилик. Очень нарядно смотрятся бутерброды с красной рыбой с веточками розмарина: их немного хвойный аромат слегка оттеняет сливочный вкус масла, которым в классическом исполнении смазывают гренки. Но масло можно заменить пастой из авокадо, сливочным сыром или соусом из майонеза и сладкой горчицы.
Рецепты бутербродов с красной рыбой
Рецепт 1. Классический рецепт
Понадобится: 270 г слабосоленой или копченной красной рыбы, хлеб для тостов, 70 г сливочного масла, ломтики лимона и веточки петрушки.
Рыбу разрежьте вдоль позвоночника, удалите все кости. С филе снимите кожу и нарежьте тонкими ломтиками. Из хлеба сделайте квадратики или треугольники, каждый кусочек смажьте сливочным маслом и положите на него ломтик рыбы. Украсьте бутерброды веточками зелени и дольками лимона.
Рецепт 2. Канапе с красной рыбой и брынзой
Понадобится: 1 багет белого или ржаного хлеба (можно батон), 300 г слабосоленой красной рыбы, 240 г брынзы, 2-3 твердых небольших помидора, веточки укропа, маслины, лимон.
Багет нарежьте на тонкие ломтики. По желанию, слегка подсушите их в тостере. Если вы взяли батон, вырежьте из него кружочки с помощью стакана. Огурцы и помидоры нарежьте кольцами, брынзу – ломтиками, семгу – тонкими пластинками. Выложите на хлеб томаты, на них – брынзу, а сверху – сложенные вдвое пластинки рыбы. Насадите на каждую шпажку по маслине и дольке огурца (согнутой в гармошку) и такими «пирамидками» проткните канапе. Украсьте бутерброды веточками укропа.
Рецепт 3. Канапе с семгой и нежным кремом
Понадобится: черный хлеб, 120 г сливочного сыра, 40 мл сметаны, измельченная зелень, белый и черный перец свежего помола, соль.
Из черного хлеба сделайте кружочки (как в предыдущем рецепте), слегка обжарьте их или подсушите в тостере. Рыбу нарежьте на ломтики. Сыр смешайте со сметаной, солью, рубленой зеленью и перцем. Полученной массой смажьте гренки, на каждую положите по ломтику семги (можно свернуть рыбу в виде розочки) и веточке укропа.
Рецепт 4. Бутерброды с красной рыбой и редисом
Понадобится: 90 г редиса, 180 г огурцов, 200 г слабосоленой семги, щепотка соли, ржаной хлеб, 2 веточки петрушки, по горсти мелко порубленного зеленого лука и укропа, 120 г мягкого творога, молотый перец.
Хлеб нарежьте на ломтики, семгу – на кусочки чуть меньше по размеру, овощи – на тонкие кольца. Творог соедините с мелко нарезанной половинкой укропа, добавьте по щепотке соли и перца. Смажьте полученной творожной массой гренки, выложите овощи – сначала редис, потом огурцы, сверху – кусочки рыбного филе. Украсьте бутерброды веточками петрушки.
Рецепт 5. Горячие бутерброды с красной рыбой
Понадобится: 4-5 штук булочек с кунжутом, 300 г свежего филе красной рыбы (семги, лосося, горбуши), майонез (желательно домашний), 170 г твердого сыра.
Рыбное филе отварите в горячей воде 5-7 минут. Булочки разрежьте наискосок и смажьте майонезом. Сыр измельчите на крупной терке. На гренки выложите кусочки остывшей рыбы, а на них – тертый сыр. Запекайте в духовке 10-15 минут: когда сыр расплавится и начнет запекаться, бутерброды можно доставать.
Рецепт 6. Бутерброды с семгой и красной икрой
Понадобится: 2-3 булочки, 70 г сливочного масла, 70 г красной икры, 170 г филе слабосоленой семги, листья салата, 3-4 веточки свежей зелени – укропа, петрушки или розмарина.
Булочки нарежьте на тонкие ломтики и смажьте сливочным маслом. На каждый бутерброд выложите по ложечке икры – так, чтобы она заняла половину «территории». Рыбное филе нарежьте тонкими длинными полосками и выложите на хлеб. Тарелку для бутербродов застелите листьями салата, выложите гренки и украсьте веточками зелени. Сладковатый вкус булочек прекрасно сочетается с рыбой и маслом.
Рецепт 7. Красивые бутерброды с рыбой красной «Божьи коровки»
Понадобится: 5 небольших помидор, 200 г красной рыбы, 200 г сливочного масла, баночка маслин без косточек, пучок петрушки, нарезной батон.
Рыбу очистите от костей и шкурки, нарежьте тонкими ломтиками. Каждый кусочек хлеба разделите на две части, смажьте маслом и положите сверху кусочек рыбы. Томаты и маслины разрежьте вдоль пополам. Сделайте на каждой половинке помидора надрезы, чтобы получились крылышки божьей коровки. Из половинок маслин сделайте для каждой коровки голову, а из мелкорубленых кусочков оливок – пятнышки. Выложите божьих коровок сверху на красную рыбу. Украсьте бутерброды листиками петрушки.
Рецепт 8. Бутерброды с копченым лососем и фисташками
Понадобится: 10 ломтиков ржаного хлеба, 250 г копченого лосося, 2 огурца, 100 г измельченных фисташек, горсть рубленого зеленого лука, 40 г каперсов, 2 вареных яйца, 50 г сливочного масла.
Срежьте с ломтиков хлеба корку и намажьте их сливочным маслом. Посыпьте бутерброды фисташковой крошкой. Огурцы, рыбу и яйца нарежьте тонкими кольцами. Выложите на гренки сначала огурцы, потом рыбу, а сверху яйца. Посыпьте бутерброды каперсами и зеленым луком.
Рецепт 9. Бутерброды с красной соленой рыбой и авокадо
Понадобится: 4 маленькие круглые булочки, 2 огурца, 1 авокадо, 2 дольки лимона, 70 г сливочного сыра, 200 г слабосоленого лосося, щепотка черного молотого перца, горсть каперсов.
Авокадо разрежьте вдоль, удалите косточку. Огурцы, рыбу и авокадо нарежьте тоненькими ломтиками. Каждую булочку разрежьте на 2 половинки, немного подсушите в тостере или духовке, смажьте сыром и выложите сверху рыбу, авокадо и огурцы. Слегка поперчите. Украсьте бутерброды каперсами и ломтиками лимона.
Бутерброды с красной рыбой — фотографии
В преддверии праздников каждая хозяйка задается вопросом: какими блюдами удивить гостей и порадовать близких? – самое простое и вместе с тем беспроигрышное решение. Они готовятся легко, радуют глаз – но не долго, потому что съедаются мгновенно. Приятного вам аппетита!
