— замечательное и достаточно интересное блюдо, которое становится с каждым годом более популярным у нас, несмотря на свою экзотичность. Лучшие рестораны предлагают их для своих посетителей в банкетных залах, а у некоторых практикуется даже доставка японской еды на дом http://sushi-v-dom.ru/ , к слову, здесь вполне адекватные расценки, в отличие от многих других. Но сейчас не об этом, а о том, как как завернуть роллы самостоятельно, чтобы итог их приготовления не оказался бесформенным куском риса с начинкой из морепродуктов.
Как заворачивать роллы в домашних условиях — начинаем с выбора правильного риса
Для того, чтобы рис получился правильной консистенции, он должен быть:
- — круглый непропаренный
- — сваренный изначально в виде каши-размазни, но гуще
- — непромытый и неподгоревший.
ВНИМАНИЕ! Неплохо повышает клейкость отварного риса несколько ложек винного или яблочного уксуса, добавленные за пять минут до окончания варки.
В идеале лучше приобрести специальный рис для суши, пакетики и баночки с которым предлагаются практически в каждом супермаркете. Если выбрать именно этот вид, то и вопрос о том, как завернуть роллы в домашних условиях максимально аккуратно должен отпасть сам. Специальный рис очень легко сохраняет нужную его форму и не рассыпается. Ещё одно достоинство этого выбора — более мелкие зёрна, раскрывающие гораздо лучше свои вкусовые качества вместе с любыми морепродуктами. А минус — цена. Специальный рис для ролл и суши стоит гораздо дороже обыкновенного.
Рис отварили, что дальше?
Скручивать роллы лучше всего в тот момент, когда рис ещё не совсем остыл, но уже и не обжигает пальцы. Оптимальная температура — 40-45 градусов.
ВНИМАНИЕ! Следует понимать, что данные советы пригодны лишь для приготовления ролл. Суши готовятся по другой технологии, которая на порядок сложнее.
Далее берётся коврик или как его ещё правильно называют — циновка. Сверху циновки кладется лист нори. Нори — весьма полезный продукт, состоящий из волокон высушенных водорослей. На нори накладывается рис продольной полосой, а сверху риса — начинка. Всё, можно начинать скручивать. Но сказать легче, чем сделать — как правильно завернуть роллы в домашних условиях, чтобы потом они не развалились? Вот несколько прил:
- 1. На коврик нужно равномерно надавливать по всей длине.
- 2. Не стоит спешить — лист из-за этого не успеет закрепиться.
- 3. Не сворачивать ролл слишком долго — нори размокнет и прорвётся.
А если циновки нет? Как правильно завернуть роллы без циновки?
Не у каждой хозяйки получится осуществить данный задум. «Колбаска» обязательно где-то прорвётся, рис вылезет по бокам, а роллы получатся кривыми — это итог многолетней практики. Но выход есть — соорудить циновку самостоятельно. Для этой задачи понадобится:
- — два одинаковых отреза фольги;
- — пищевая плёнка;
- — две деревянных палочки;
- — несколько минут свободного времени.
Алгоритм: складываем два одинаковых отреза фольги вместе, края подворачиваем, делая их жесткими, а с двух противоположных сторон фиксируем деревянные палочки. Можно пластиковые. Затем обтягиваем нашу самоделку пищевой плёнкой. Как завернуть роллы без циновки? Использовать самодельную! Но так удобно, как с настоящей не будет — нужно иметь сноровку, чтобы всё получилось.
«Колбаска» готова — что потом?
Как правильно заворачивать роллы в домашних условиях? Как их потом лучше нарезать, чтобы кусочки были красивые, ровные и одинаковые? Самое главное, это дождаться, когда всё остынет и настоится. В идеале должно пройти около получаса, но лучше — около часа, прежде того, как будут формироваться порции. Колбаски лучше всего сложить на доску из пластика, если таковой нет — обтягиваем пищевой плёнкой деревянную. Затем они закрываются плёнкой и помещаются в холодильник на указанное время.
Хитрости последнего этапа — как быстро и правильно разрезать роллы
После того, как «колбаски» настоялись, их следует освободить от защитной плёнки и приступить к разделению на кусочки. Кусочкам положено выглядеть максимально одинаковыми, поэтому новичкам не помешает заранее отметить будущие надрезы. Далее резать — но не нужно надавливать и самым острым лезвием. Следует стараться как бы отпиливать равномерные дольки, проводя остриём вперёд-назад, и так несколько раз. Всё, готово!
Выкладывать на поднос или плоскую тарелку можно роллы по-всякому. Если угощающихся много, хороший вариант — общий большой поднос. Но тогда у каждого должна быть пиала с соевым соусом и пустая тарелка с положенными возле неё бамбуковыми палочками. Незаменимые имбирь и васаби подаются или в отдельных больших пиалах или ставятся возле каждого индивидуально.
ВНИМАНИЕ! Новичкам можно использовать специальные пластиковые зажимы для палочек, они помогут быстрее научиться орудовать незамысловатым непривычным для многих прибором
Как правильно свернуть роллы — повторяем алгоритм
- 1. Отвариваем рис до состояния вязкой очень густой каши. Лучше брать специальный рис для ролл и суши.
- 2. Выкладываем на циновку (коврик) лист норри.
- 3. Делаем дорожку из риса на прессованных водорослях.
- 4. Кладём сверху начинку.
- 5. Скручиваем.
- 6. Даём настояться и остыть.
- 7. Формируем порции.
В целом от первой минуты и до конца требуется, в зависимости от количества готового блюда, от полутора до двух часов. Приятного аппетита!
Приготовление любого блюда начинается с выбора ингредиентов. В суши, помимо риса и водорослей нори, часто используются:
- Рыба: лосось, тунец, угорь, макрель, морской окунь.
- Морепродукты: креветки, крабовое мясо (крабовые палочки), мидии, гребешок.
- Мясо: курица, бекон.
- Свежие овощи: огурец, авокадо, сладкий перец, зелёный лук.
- Сливочный сыр: как правило, «Филадельфия».
- Сладкий омлет.
Экспериментировать с начинкой можно бесконечно. Например, приготовить моноролл с одним ингредиентом, использовать классические сочетания (лосось + сыр; крабовое мясо + авокадо + огурец) или придумать собственный вариант - ограничиваться перечисленными выше ингредиентами не обязательно.
Главное - убедиться в свежести продуктов. Особенно это касается рыбы. Маленькая островная Япония может позволить себе есть сырую рыбу, но в наших широтах это грозит пищевым отравлением.
Если вы всё-таки планируете использовать сырую рыбу, придерживайтесь следующих правил:
Даже при соблюдении всех требований сырую рыбу нужно подвергнуть минимальной обработке. Или всё-таки выбрать слабосолёную в вакуумной упаковке - так будет гораздо надёжнее.
Подготовка ингредиентов
Как приготовить рис для суши, мы уже рассказывали . Напомним основное: подойдёт либо специальный, либо круглозёрный рис, который необходимо сдобрить заправкой из рисового уксуса. На упаковке риса для суши обычно есть рекомендации по приготовлению. Придерживайтесь их, чтобы добиться оптимального результата с конкретным видом риса.
Сырую рыбу можно несколько раз опустить в кипяток, а затем переложить в ледяную воду. Или натереть солью (1 столовая ложка на 350 г рыбы), обложить лимоном и оставить мариноваться на час. Оба варианта обработки не гарантируют полную безопасность продукта. Поэтому в домашних условиях лучше использовать рыбу, которая подверглась более длительной засолке или термической обработке.
Угорь обычно используется копчёный или, как вариант, приготовленный на гриле.
Креветки (свежие или свежемороженые) насаживаются на деревянные шпажки и быстро отвариваются (4 минуты) в чуть солёной воде.
Мясо можно обжарить в соусе терияки, просто поджарить или сварить.
Японский омлет готовится просто. К двум взбитым яйцам добавляются две чайные ложки коричневого сахара, щепотка соли, перец (по желанию) и чайная ложка соевого соуса. На разогретой сковороде с маслом обжариваются тонкие блинчики, сворачиваются в рулеты и нарезаются.
Секреты приготовления
- Рыба для суши должна быть холодной, как и руки повара. Перед приготовлением их даже можно окунуть в воду со льдом.
- Ингредиенты для нигири-суши нарезаются тонкими ломтиками, для маки-суши (роллов) - брусочками.
- Для нарезки нужно использовать острый и длинный нож. Его, как и руки, можно смачивать в слабом растворе рисового уксуса (2–3 столовые ложки на стакан воды), чтобы ингредиенты не прилипали.
- Для формирования некоторых видов суши необходима бамбуковая циновка. Если её нет, можно использовать обычное кухонное полотенце, покрытое пищевой плёнкой.
- Не готовьте суши заранее или про запас. Это блюдо, которое нужно есть сразу, так как срок его хранения составляет всего несколько часов.
Способы приготовления
Возьмите в руку немного риса и сформируйте из него небольшой брусок. Покатайте его по руке без сильного нажима, чтобы рис склеился. Кусочек рыбы или другой начинки с одной стороны смажьте васаби (японским хреном), положите на эту сторону рис и прижмите. Если после этого суши немного потеряет форму, просто исправьте недочёты руками.
Blog-wafu.com
Некоторые виды нигири-суши, например с угрём или омлетом, нужно обматывать тонкой полоской нори. Иначе они плохо держат форму. Закрепить нори можно, обмакнув кончик в воду или уксус.
Хосомаки и футомаки - это суши цилиндрической формы (роллы) с нори наружу и одним или несколькими видами начинок соответственно. Для их приготовления нужно использовать бамбуковую циновку.
Положите лист нори на циновку глянцевой поверхностью вниз. Сверху распределите слой риса. Оставьте зазор в 1 см от ближайшего к вам края и в несколько сантиметров от противоположного края.
wikihow.com
Пальцем сделайте небольшую бороздку посередине слоя риса.
wikihow.com
Положите в углубление начинку.
wikihow.com
Возьмите за ближайшую к вам сторону циновки и начните заворачивать ролл. Делайте это медленно и с нажимом, чтобы все составляющие соединились. Пустую полоску нори промажьте рисовым уксусом или водой и приклейте к роллу.
wikihow.com
Разрежьте суши на порционные кусочки и наслаждайтесь.
wikihow.com
Урамаки отличаются от предыдущих роллов тем, что рис у них находится снаружи. В остальном принцип приготовления во многом совпадает.
Застелите бамбуковую циновку пищевой плёнкой. Сверху положите лист нори глянцевой стороной вниз и накройте ровным слоем риса (в этом случае рисом можно укрыть всю поверхность водорослей).
wikihow.com
Аккуратно переверните заготовку рисом вниз, придерживая одной рукой циновку, а второй - рис. На водоросли положите начинку.
wikihow.com
Сверните ролл с помощью циновки, хорошо прижимая стороны друг к другу.
wikihow.com
Убедитесь, что суши держит форму, после чего разрежьте его на части.
blog.wafu.com
Выложите рис треугольником, как показано на картинке. Сверху положите начинку.
blog.wafu.com
Сверните ролл, начиная с ближайшего к начинке пустого края.
blog.wafu.com
Закрепите темаки с помощью нескольких рисовых зёрен.
blog.wafu.com
Другие интересные способы приготовления суши можно найти в этих видеоуроках.
А вы готовили суши дома? Расскажите о своём опыте в комментариях.
Роллы уже давно стали популярными за пределами Японии. Сейчас практически в каждой стране можно найти небольшие суши-бары и ресторанчики, а где-то открылись даже крупные сети. Это всё хорошо, но что может быть лучше, чем попробовать приготовить роллы в домашних условиях самостоятельно? Тогда вы будете абсолютно уверены в качестве ингредиентов и можете быть спокойны за своё здоровье.
Роллы в домашних условиях
Так сложилось, что большинство людей относятся к японской кухне крайне негативно. В основном такие случаи происходят из-за неудачного первого знакомства. Во избежание этого можно попробовать приготовить роллы и суши самостоятельно. Достаточно лишь обладать несколькими навыками и знать основные секреты.
Необходимые инструменты для приготовления
Итак, помимо наличия желания и продуктов ещё необходимо иметь некоторые инструменты для приготовления домашних роллов.
В их число могут входить:
- специальный острозаточенный нож для нарезки роллов;
- бамбуковый коврик. Другое его название – макита;
- пищевая плёнка.
Если вы уже немного «набили руку», то процесс приготовления не составит для вас особого труда. Дилетанты же могут воспользоваться специальной машинкой для нарезки роллов. Вместе с ней блюдо получится не хуже, чем в суши-баре. Можно обойтись также без пищевой плёнки, но вместе с ней приготовление станет проще. К тому же так роллы получаются аккуратнее, да и сам процесс будет протекать проще и быстрее.
Как приготовить рис для роллов?
Учтите, что для приготовления роллов необходимо использовать исключительно круглозёрный рис. Если вы хотите следовать традициям, то можно приобрести и специальный японский рис, который продаётся в магазинах в отделе азиатской кухни.
Необходимые ингредиенты:
- рис – 1 стакан;
- соль – 1 коф. ложка;
- сахар – 0,5 ст. ложки;
- рисовый уксус – 2 ст. ложки.
- Для начала тщательно промойте рис несколько раз ледяной водой до тех пор, пока она не будет стекать абсолютно прозрачной.
- Высыпьте его в кастрюлю, залейте двумя с половиной стаканами воды. Никаких специй добавлять не нужно и солить тоже.
- После закипания воды, убавьте огонь до минимума и плотно закройте рис крышкой.
- Продолжайте варить на протяжении 10-15 минут, но не переварите. Мешать рис и снимать крышку с кастрюли не следует.
- Добавьте в рисовый уксус соль, сахар и отправьте смесь на медленный огонь.
- Как только кристаллики полностью растают, снимите заправку с печи.
- Готовый рис должен пропариться около 10-ти минут с закрытой крышкой и только после этого её можно снять.
- Переложите рис в миску и равномерно полейте его ещё горячим уксусной смесью.
- Перемешайте, и когда рис остынет, можно заняться непосредственно приготовлением закуски.
- Рисом нужно воспользоваться сразу после приготовления. Если убрать его в холодильник, то он станет жёстким и невкусным.
Простые роллы «Сяке маки» с сёмгой
Необходимы ингредиенты:
- готовый рис – 300 г;
- слабосолёная сёмга – 150 г;
- нори – 3 листа;
- васаби – щепотка.
- Отварите рис. Как это сделать, вы можете прочесть немного выше.
- Очистите сёмгу от шкурки и нарежьте небольшими полосками одинакового размера.
- Чтобы рис не прилипал к рукам, налейте в миску воду и капните туда уксус или лимонный сок. В этой жидкости периодически нужно омывать руки.
- Оберните циновку пищевой плёнкой.
- Разрежьте нори поперёк на пару равных частей и выложите на макиту.
- Окуните руки в кисловатую воду и возьмите рис. Скатайте его в шарик и выложите на водоросли, отступив от одного края приблизительно сантиметр.
- В середину положите очень тонкую прослойку васаби, а следом полоску рыбы.
- Смочите тот край, где нет риса, проведя по нему мокрым пальцем.
- Начните сворачивать ролл с той стороны, где больше всего начинки и как бы пальцами вдавливайте её внутрь. Важно не положить слишком большого количества риса и рыбы, иначе ролл не склеится.
- Придайте роллу форму треугольника или квадрата.
- Смочите нож в подкисленной воде и нарежьте им роллы.
Готовим с креветками в домашних условиях
Необходимые ингредиенты:
- рис – 300 г;
- креветки – 200 г;
- авокадо – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- болг. перец – 1 шт.;
- сливочный сыр;
- нори.
- Оберните коврик плёнкой.
- Выложите на него половину листа нори.
- Положите туда рис, отступив 1-2 сантиметра от края, а с противоположной стороны настолько же выйдите за границу.
- Чтобы рис не прилипал к пальцам, окунайте их в воду, разведённую с уксусом.
- Аккуратно переверните на другую сторону водорослями вверх.
- Промажьте небольшую полоску сыром.
- Выложите начинку.
- Сверните ролл и прижмите его так, чтобы получилась квадратная форма.
- Разрежьте сначала наполовину, затем на несколько частей смоченным в уксусной воде ножом.
Быстрые роллы с крабовыми палочками
Необходимые ингредиенты:
- готовый рис – 300 г;
- крабовые палочки – 1 пачка;
- яйца – 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- майонез.
- Отварите яйца и мелко нарежьте их. Огурец режется тонкими полосками и ещё раз пополам.
- Сделайте начинку, смешав варёный рис и яйца, заправив майонезом.
- Раскрутите крабовую палочку и выложите туда сначала огурец, затем остальную начинку.
- Стяните рулетики пищевой плёнкой и отправьте их в холодильник.
- Перед подачей порежьте рулеты на роллы.
Филадельфия в домашних условиях
«Филадельфия» – это один из самых популярных видов роллов. Сможете ли вы приготовить их дома? Проверьте себя!
Необходимые ингредиенты:
- нори – 3 шт.;
- готовый рис – 300 г;
- солёный лосось – 250 г;
- сливочный сыр – 100 г;
- огурец – 1 шт.;
- авокадо – 1 шт.
- Очистите авокадо и огурец от кожицы и нарежьте тонкой и длинной соломкой.
- Лосось нарезается тонкими пластинами. При этом они не должны быть совсем прозрачными.
- Заверните коврик в пищевую плёнку и выложите на него разрезанную половинку нори гладкой стороной вниз.
- Выложите рис толщиной приблизительно полсантиметра.
- Сверху на него кладётся лосось.
- Переверните нори вниз рыбой.
- В середину выложите огурец и авокадо. Возле них тонко промажьте сливочным сыром.
- Плотно заверните ролл и дайте ему полежать несколько минут.
- Разрежьте ролл ножом, смоченным в подкисленной воде, и подавайте к столу.
Как приготовить «Цезарь» ролл?
«Цезарь» ролл, как правило, предпочитают любители мяса. Поэтому большую популярность он приобретёт у тех, кто не ест рыбу, но при этом желает попробовать популярное блюдо японской кухни.
Необходимые ингредиенты:
- готовый рис – 250 г;
- куриное филе – 100 г;
- нори;
- твёрдый сыр – 50 г;
- сливочный сыр – 100 г;
- салат;
- панировочные сухари или кунжут.
- Отварное куриное филе режется тонкими полосками. То же самое делается и с листьями салата.
- Сыр натирается на мелкой тёрке. Лучше всего использовать для приготовления «Пармезан». Панировочные сухари можно подрумянить на сковороде или в духовке, но можно заменить их кунжутом.
- Заверните бамбуковый коврик в плёнку и выложите на него половину нори.
- Положите плотно рис, оставив у края один сантиметр.
- Переверните рисом книзу и выложите на нори полоски куриного филе, промажьте сливочным сыром и салат.
- Заверните ролл, скрепив края.
- Обваляйте в панировке или кунжуте, посыпьте сверху тёртым сыром.
- Разделите ролл порционно и подавайте.
Калифорния - домашний рецепт
«Калифорния» так же, как и «Филадельфия», один из самых популярных видов роллов по всему миру. Попробуйте воспроизвести их у себя дома!
Необходимые ингредиенты:
- готовый рис – 2 стакана;
- крабовое мясо – 100 г;
- нори – 7 шт.;
- авокадо – 1 шт.;
- икра Тобико – 100 г.
- Разрежьте нори пополам и выложите на циновку, обмотанную пищевой плёнкой.
- Авокадо режется полосками. Предварительно очистите его от кожуры.
- Выложите рис, оставив у края сантиметр. С другой стороны его необходимо сместить на такое же расстояние.
- Смажьте рис икрой Тобико. Можно использовать её любого цвета.
- Переверните нори рисом вниз и выложите крабовое мясо и пару полосок авокадо.
- Заверните ролл и придайте ему форму, а затем нарежьте на несколько порционных кусочков.
Запеченные - с лососем и креветками
Запеченные роллы имеют огромную популярность у любителей сытно поесть.
Необходимые ингредиенты:
- готовый рис – 200 г;
- креветки – 100 г;
- лосось или сёмга – 100 г;
- нори;
- спайси соус – 6 ч. ложек.
- Отварите и очистите креветки, а рыбу нарежьте тонкими полосками.
- Нори разделите на пару частей и выложите на обёрнутую макиту.
- Сверху положите плотно рис, а на него полоской креветки и лосось.
- Заверните ролл и разрежьте его на порционные кусочки.
- Выложите на каждую часть по чайной ложке спайси соуса и отправьте в духовую печь на 15 минут.
- Визуально контролируйте процесс. Вынимать роллы можно тогда, когда спайси немного подрумянится.
Горячие роллы с лососем и сыром
Необходимые ингредиенты:
- готовый рис – 200 г;
- нори – 2 шт.;
- сливочный сыр – 100 г;
- лосось – 150 г;
- твёрдый сыр – 50 г;
- рисовый уксус.
- Выложите на замотанную циновку сначала нори гладкой поверхностью вниз, затем рис. Оставьте у края один сантиметр, а с другой стороны выйдете за границы водоросли настолько же.
- В середину выложите тонкую полоску сливочного сыра, а сверху нарезанный лосось.
- Сверните ролл при помощи макиты и нарежьте его маленькими порциями.
- Сверху посыпьте их тёртым сыром и отправьте в духовой шкаф на 10 минут. Как только сыр расплавится, роллы будут готовы.
Запекаем с угрем и нори
Необходимые ингредиенты:
- готовый рис – 200 г;
- нори – 2 шт.;
- угорь – 150 г;
- тёртый сыр – 50 г;
- майонез – 2 ст. ложки;
- огурец – 1 шт.
- Разделите нори на пару частей и выложите одну на циновку.
- Сверху выложите готовый рис и немного утрамбуйте его.
- Переверните нори рисом книзу.
- Нарежьте огурец тонкими полосками, предварительно очистив от кожуры, уложите в середину ролла.
- Заверните, нарежьте порционно, и каждый оберните тонкой полоской угря.
- Посыпьте сверху тёртым сыром и отправьте на 10 минут в духовку.
- Готовьте до тех пор, пока на каждом кусочке не образуется «шапочка». Подавайте жареные роллы вместе с соевым соусом и васаби.
Спринг роллы с курицей
Спринг роллы по рецепту приготовления немного отличаются от привычных японских. Но, тем не менее, это очень полезное и вкусное блюдо.
Необходимые ингредиенты:
- креветки – 300 г;
- огурец – 1 шт.;
- рисовая бумага;
- авокадо – 1 шт.;
- салат;
- чеснок – 2 зубчика;
- рисовая лапша – 60 г;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- лим. сок – 1 ст. ложка;
- соевый соус – 2 ст. ложки.
- Разогрейте масло и положите в него пару зубчиков чеснока, слегка придавленных плоской стороной ножа.
- Когда чеснок придаст достаточно запаха маслу, уберите его и обжарьте сырые и размороженные креветки, очищенные от панциря. По времени это займёт буквально пару минут.
- Нарежьте все овощи для приготовления тонкими полосками.
- Отварите рисовую лапшу, следуя инструкции.
- Возьмите рисовый лист и налейте на него немного воды, чтобы он размягчился. Выложите сверху лист салата, а затем полоски овощей по одному.
- Далее добавляется немного готовой рисовой лапши и несколько штук креветок.
- Заверните ролл снизу и закрепите боковые части.
- По желанию можно обжарить его на оставшемся чесночном масле. При этом важно, чтобы ролл был очень плотно закреплен.
- Подавайте закуску к столу вместе с соевым соусом.
Вегетарианский рецепт с авокадо или огурцом
Роллы с огурцом и авокадо – это отличный вариант для вегетарианцев и просто приверженцев здорового питания.
Необходимые ингредиенты:
- готовый рис – 250 г;
- нори – 4 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- авокадо – 1 шт.;
- рисовый уксус.
- Оберните циновку макиту пищевой плёнкой.
- Отварите рис и выложите его на нори, отступив от одного края на сантиметр. При этом шершавый слой должен быть сверху.
- Авокадо очищается от кожицы и режется тонкими полосками. То же самое проделывается и с огурцом.
- Скатайте ролл и нарежьте его на порционные кусочки.
Как приготовить яичные роллы?
Яичный ролл родом из Таиланда, но эта закуска постепенно завоёвывает популярность и в европейских странах.
Необходимые ингредиенты:
- яйца – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук зелёный.
- Измельчите лук, и натрите морковь на средней тёрке.
- Взбейте яйца в однородную массу.
- Пропитайте салфетку маслом и смажьте ею поверхность сковороды.
- Вылейте туда яичную смесь со специями и обжаривайте обязательно на малом огне. Иначе омлет затвердеет и потрескается, а это недопустимо.
- Положите начинку и как только омлет будет схватываться, сразу же лопаткой прямо на сковороде заверните его в ролл.
- Когда он немного остынет, разделите его на несколько порционных кусочков.
Готовим горячие роллы «Темпура»
Приготовить роллы темпура на самом деле проще, чем вам кажется. Просто воспользуйтесь данным рецептом и побалуйте себя или гостей вкусной закуской. Также вам понадобится фритюрница, учтите этот факт.
Необходимые ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- готовый рис – 200 г;
- лосось – 100 г;
- темпурная мука – 1 стакан.
- Обмотайте циновку, выложите на неё половинку листа нори, а сверху рис.
- В середину кладётся лосось. Заверните ролл, как обычно.
- Приготовьте кляр для роллов темпура. Сделать это очень легко. Отделите белок от желтка и смешайте его с мукой. Если смесь получилась слишком жидкой, добавьте ещё немного муки.
- Обмажьте каждый ролл кляром и обжарьте во фритюрнице до появления корочки.
2 сладких рецепта
Сладкие роллы станут отличным дополнением к основной трапезе в качестве десерта. Их можно подавать к чаю или кофе. Будьте уверены, гости или домочадцы оценят необычную сладость по достоинству.
Необходимые ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- крахмал – 2 ч. ложки;
- какао-порошок – 1 ч. ложка;
- сахар – 2 ч. ложки;
- сливочный сыр – 80 г;
- ванилин – 1 ч. ложка;
- киви – 1 шт.;
- персик – 1 шт. (можно использовать консервированный).
- Приготовьте тонкие яичные блинчики, в которые будут заворачиваться роллы. Для этого смешайте яйцо, крахмал и одну ложку сахара.
- Обжарьте блинчик с двух сторон на сковороде и отложите в сторону.
- Взбейте оставшиеся ингредиенты, но добавьте какао и приготовьте тёмный шоколадный блинчик.
- Молоко смешивается вместе со сливками, кокосовой стружкой, ванилином и сахар. Поставьте смесь на плиту и включите малый огонь.
- Засыпьте рис и отваривайте его полчаса.
- Остудите и откиньте на дуршлаг, сливая молоко.
- В это же время приготовьте начинку. Нарежьте фрукты полосками или дольками и очистите их от кожуры.
- Выложите рис тонким слоем на обтянутый пищевой плёнкой бамбуковый коврик. Смажьте сливочным сыром и выложите фрукты.
- Скатайте ролл, обваляйте его в кокосовой стружке и уберите как минимум на час в холодильник, чтобы ингредиенты скрепились между собой.
- Перед подачей разрежьте на порционные кусочки.
Пицца на сковороде за 10 минут – пошаговый рецепт с фото:
Сперва приготовим тесто для пиццы на сковороде. Для этого в миску разбиваем яйца и добавляем к ним майонез и сметану.
Венчиком или вилкой соединяем ингредиенты в единую массу. На этом этапе смесь можно слегка подсолить, но немного, так как майонез зачастую достаточно соленый.
В муку добавляем соду и всё вместе просеиваем прямиком в жидкую смесь.
Размешиваем до однородности. По консистенции готовое тесто для пиццы на сковороде должно получиться чуть гуще, чем тесто для блинов, но не настолько густым, как на оладьи. Поэтому, если нужно, то дополнительно корректируем консистенцию теста мукой или сметаной. Очень важно, чтобы тесто было достаточно текучим, чтобы оно легко распределилось по сковороде. Тесто отставляем в сторону.
Подготовим ингредиенты для начинки пиццы. Готовое куриное филе нарезаем тонкими или толстыми, в зависимости от вашего вкуса, ломтиками.
Черри нарезаем на четвертинки или половинки. Если маленьких томатов нет, тогда заменяем на обычные. Обычные помидоры нарезаем кольцами или полукольцами в зависимости от размеров.
Любой любимый твёрдый сыр натираем на крупной тёрке.
Когда ингредиенты для начинки будут готовы, можно заняться «сборкой» пиццы. На плите разогреваем сковороду диаметром 24 см. Кстати, для приготовления пиццы на сковороде очень важно, чтобы сковорода была с толстым дном, так она будет равномерно прогреваться, и пицца успеет пропечься.
На разогретую сковороду вливаем 1-2 ст.л. растительного масла и выливаем наше тесто.
Сверху с помощью чайной ложки выкладываем небольшие порции томатного соуса по всей поверхности теста.
Добавляем к филе кукурузу и черри.
Сверху присыпаем начинку щедрой порцией тёртого сыра.
Ставим сковороду с пиццей на огонь, накрываем крышкой и на маленьком огне готовим её в течение 7-8 минут. За это время пицца снизу должна подрумяниться, а сверху весь сыр полностью расплавиться.
Готовую пиццу аккуратно перекладываем на блюдо, присыпаем её сверху рубленой зеленью и подаем к столу.
Пицца на сковороде за 10 минут готова!
Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото поможет вам без хлопот приготовить любимое блюдо.
